Как сделать куриные бедра на сковороде с подливкой

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 04.10.2024

1. Курица, тушенная с болгарским перцем, луком и чесноком

Ингредиенты

1 луковица;
1 небольшой зелёный болгарский перец;
3 зубчика чеснока;
2 столовые ложки растительного масла;
6 куриных крылышек;
6 куриных голеней;
2 столовые ложки муки;
1 щепотка молотого красного перца;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
220 мл куриного бульона;
220 мл воды.

Приготовление

Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — небольшими кусочками. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте курицу за 3–4 минуты с каждой стороны. После добавьте лук и зелёный перец. Посыпьте мукой и перемешайте, чтобы покрыть все кусочки. Готовьте ещё 5 минут. Закиньте чеснок, красный и чёрный перец. Залейте бульоном и водой.

Убавьте огонь до небольшого, накройте крышкой и тушите 30–35 минут или немного дольше, пока курица не станет мягкой.

2. Курица, тушенная в сметанном соусе

Ингредиенты

1 луковица;
2–3 зубчика чеснока;
1 морковь;
5–7 веточек укропа или петрушки;
6 куриных бёдер или голеней;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки паприки;
приправы для птицы — по вкусу;
200 мл сметаны;
100 мл + 2 столовые ложки воды;
молотый чёрный перец — по вкусу;
½ чайной ложки горчицы;
1–2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки муки.

Приготовление

Лук и чеснок нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите. Курицу посыпьте солью, половиной паприки и приправами для птицы.

Сметану смешайте с водой, солью, перцем, оставшейся паприкой, горчицей и зеленью.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте голени за 4–5 минут с каждой стороны. Добавьте лук и морковь и готовьте ещё 5–7 минут. Залейте сметанным соусом, накройте крышкой и тушите примерно 30 минут на небольшом огне. За 5 минут до готовности добавьте муку, смешанную с 2 столовыми ложками воды.

3. Курица, тушенная в томатном соусе

Ингредиенты

2 помидора;
5–7 веточек укропа или петрушки;
2 столовые ложки сливочного масла;
4 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки томатной пасты;
450–500 г куриных бёдер или голеней;
1 луковица;
1 чайная ложка соли;
½ чайной ложки перца;
¼ чайной ложки тимьяна;
500 мл горячей воды.

Приготовление

Помидоры натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите.

В глубокой сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Добавьте томатную пасту и перемешайте, а через пару минут — помидоры. Сверху выложите курицу и очищенную луковицу, посолите, поперчите, посыпьте тимьяном.

Через минуту‑две залейте горячей водой. Немного перемешайте, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 35–40 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.

4. Курица, тушенная с помидорами и морковью

Ингредиенты

5–6 помидоров;
1 луковица;
1 морковь;
2–3 стебля зелёного лука;
3–5 веточек петрушки;
1–2 зубчика чеснока;
1 курица;
соль и перец — по вкусу;
2–3 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка карри;
1 столовая ложка паприки;
1½ чайной ложки сушёного тимьяна;
1 лавровый лист;
1 бульонный кубик — опционально;
500–600 мл воды.

Приготовление

Помидоры и репчатый лук нарежьте средними кусочками, морковь — небольшими. Перья зелёного лука и петрушку нарубите. Чеснок пропустите через пресс. Курицу нарежьте порционными кусочками и приправьте солью и перцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите птицу и обжаривайте, пока она слегка не подрумянится, примерно 3–5 минут.

Смешайте помидоры, морковь, чеснок и репчатый лук. Добавьте овощи, карри, паприку, тимьян, лавровый лист и бульонный кубик к курице. Залейте водой, доведите до кипения и тушите под крышкой примерно 30–35 минут, помешивая.

Закиньте зелёный лук с петрушкой. Готовьте ещё 5 минут.

5. Курица, тушенная с пореем и грибами в духовке

Ингредиенты

2–3 лука‑порея (только белая часть);
250 г шампиньонов;
1½ чайной ложки соли;
молотый чёрный перец — по вкусу;
½ чайной ложки паприки;
8 куриных бёдер без костей;
½ чайной ложки растительного масла;
1 столовая ложка сливочного масла;
2 столовые ложки муки;
240 мл куриного бульона или воды;
3 столовые ложки хереса.

Приготовление

Порей нарежьте полукольцами, грибы — половинками или четвертинками.

Смешайте 1¼ чайной ложки соли с перцем и паприкой. Посыпьте куриные бёдра.

Жаровню или сковороду, которую можно использовать в духовке, смажьте растительным маслом и разогрейте на сильном огне. Обжарьте птицу за 3–5 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку.

В той же жаровне или сковороде растопите сливочное масло. За 6–8 минут обжарьте порей, чтобы он стал мягким. Добавьте грибы и оставшуюся соль. Перемешайте и готовьте ещё 5 минут. Посыпьте мукой, полейте бульоном с хересом и оставьте на огне на 2–3 минуты. Верните курицу, перемешайте и накройте крышкой.

Поставьте в духовку и тушите 40–50 минут при температуре 190 °С.

6. Курица, тушенная в луковом соусе

Ингредиенты

1 кг лука;
1½ кг куриных бёдер или филе;
1–2 столовые ложки растительного масла;
120–130 мл воды;
3 чайные ложки соли;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 чайная ложка тимьяна.

Приготовление

Лук нарежьте полукольцами, филе — порционными кусочками (бёдрышки можно оставить целиком).

В глубокой сковороде разогрейте масло на сильном огне. Подрумяньте птицу за 4–5 минут с каждой стороны. Засыпьте луком и залейте водой. Доведите до кипения на среднем огне, посолите и добавьте тимьян. Накройте крышкой, убавьте огонь до небольшого и тушите примерно полтора часа. Периодически помешивайте.

7. Курица, тушенная в сметанно‑луковом соусе с карри

Ингредиенты

3 луковицы;
5–7 веточек укропа или петрушки;
800 г куриных голеней;
соль — по вкусу;
4 столовые ложки растительного масла;
600 мл воды;
200 г сметаны;
перец — по вкусу;
½ чайной ложки карри;
2–3 веточки тимьяна.

Приготовление

Лук нарежьте небольшими кусочками. Зелень нарубите. Курицу посолите.

В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Обжарьте птицу за 5–7 минут, добавьте 100 мл воды и готовьте 20–25 минут на небольшом огне.

Оставшееся масло разогрейте в другой сковороде. Спассеруйте лук до золотистого цвета, примерно за 5–7 минут. После измельчите лук блендером и смешайте со сметаной, солью, перцем, карри, зеленью и водой.

Залейте курицу соусом, перемешайте и тушите под крышкой на небольшом огне примерно 10–15 минут. Перед подачей посыпьте тимьяном.

8. Курица, тушенная с соевым соусом, чесноком и имбирём

Ингредиенты

8 зубчиков чеснока;
1 кусочек имбиря (длиной примерно сантиметр‑полтора);
2–3 стебля зелёного лука;
2 столовые ложки растительного масла;
6–8 куриных бёдер;
соль и перец — по вкусу;
120 мл воды;
50 г коричневого сахара;
60 мл рисового уксуса (можно заменить на яблочный или винный);
250 мл куриного бульона;
60 мл соевого соуса.

Приготовление

Чеснок нарежьте крупными кусочками, имбирь — средними. Зелёный лук нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Курицу посолите и поперчите. Обжарьте примерно за 6–8 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку. В той же сковороде за пару минут подрумяньте чеснок и переложите к птице. Слейте оставшееся масло.

В той же сковороде вскипятите воду. Засыпьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, примерно 4 минуты. Влейте уксус и ещё раз хорошо перемешайте. Добавьте имбирь, бульон и соевый соус.

Затем выложите курицу так, чтобы часть с кожицей была сверху. Посыпьте чесноком. Доведите до кипения, уменьшите огонь до небольшого и тушите 25–30 минут. Перенесите курицу на тарелку, а соус оставьте на плите ещё на 7–10 минут, чтобы он загустел.

Готовую курицу полейте соусом и посыпьте зелёным луком.

9. Курица, тушенная с рисом, зелёным горошком и белым вином

Ингредиенты

1 луковица;
1 крупный спелый помидор;
2 зубчика чеснока;
5–6 веточек петрушки;
60 мл растительного масла;
1½ чайной ложки паприки;
1 лавровый лист;
120 мл белого вина;
1 000–1 300 г куриных бёдер и голеней без кожи;
800 мл воды;
300 г риса;
2 чайные ложки соли;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
80 г свежего или замороженного зелёного горошка.

Приготовление

Лук и помидор нарежьте крупными кусочками. Чеснок измельчите. Петрушку нарубите.

В глубокой жаровне или сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 7–10 минут обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте помидоры, паприку, чеснок и лавровый лист. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите примерно 15 минут. Влейте вино и готовьте ещё 2 минуты.

Положите курицу к овощам. Залейте водой. Доведите до кипения и тушите на минимальном огне. Через 15 минут закиньте рис, соль и перец. Перемешайте, накройте и продолжайте готовить 20 минут. Добавьте горошек и половину петрушки. Через 5–10 минут снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут. Перед подачей посыпьте оставшейся зеленью.

10. Курица, тушенная с анчоусами, каперсами и оливками

Ингредиенты

3 небольшие луковицы;
10–12 зубчиков чеснока;
1 столовая ложка семян кориандра;
1 чайная ложка семян фенхеля;
480 мл воды;
4 столовые ложки соли;
450 г льда;
4 куриных голени;
4 куриных бедра;
60 мл растительного масла;
120 мл сухого белого вина;
6 анчоусов;
4 веточки тимьяна;
6 оливок без косточек;
1 столовая ложка каперсов;
2–3 веточки петрушки;
2–3 веточки базилика.

Приготовление

1 луковицу нарежьте небольшими кусочками, оставшиеся — четвертинками, не срезая основание. 6–8 зубчиков чеснока измельчите или пропустите через пресс, оставшиеся тонко нарежьте.

Кориандр и фенхель за минуту‑полторы обжарьте на сковороде без масла. Переложите в кастрюлю. Залейте водой, добавьте 3 столовые ложки соли, измельчённые лук и чеснок. Вскипятите и варите 15 минут. После закиньте лёд. Когда рассол полностью остынет, положите в него курицу и оставьте на 6–12 часов. После достаньте, подсушите бумажными полотенцами и посолите.

В сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла. За 10 минут обжарьте птицу, периодически переворачивайте.

Выложите всю курицу в одну глубокую сковороду. Добавьте половину вина, ломтики чеснока и нарезанные анчоусы. Сверху выложите четвертинки лука. Готовьте на среднем огне и следите, чтобы мясо не пригорало. Через 2–3 минуты залейте оставшееся вино и закиньте веточки тимьяна. Уменьшите огонь до небольшого, накройте крышкой и тушите 30–40 минут, пока птица не станет мягкой.

Готовое блюдо посыпьте нарезанными оливками и каперсами, полейте оставшимся маслом и оставьте под крышкой на 5 минут. Подавайте с рублеными петрушкой и базиликом.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Бедра – одна из самых вкусных частей птицы. В них достаточно много мяса и жира, благодаря чему они выходят сочными независимо от того, каким способом их приготовили. Поэтому их можно вкусно запечь в духовке, потушить в мультиварке, а также пожарить. Куриные бедра в сметане получаются на сковороде сочными, ароматными и аппетитными на вид.

Особенности приготовления

Куриное мясо более сочное, если оно не подвергалось замораживанию. Приобретать для жарки лучше свежие или охлажденные ноги кур. Однако замороженные бедра тоже можно превратить во вкусное блюдо. Для этого им нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не подвергая их резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс размораживания мяса с помощью микроволновки или теплой воды приведет к ухудшению его органолептических качеств.
Бедра кур выйдут более мягкими и сочными, быстрее прожарятся, если их перед этим замариновать. Маринад не обязательно должен быть жидким, иногда его делают из специй с добавлением небольшого количества масла, майонеза или сметаны. Однако сметанный соус сам по себе делает блюдо более нежным и жирным, поэтому перед приготовлением в нем курицу можно и не мариновать.
Сметану для приготовления в ней куриных бедер можно брать любой жирности. Важно, чтобы она была свежей и натуральной. Перед тем как ее купить, изучите состав, в нем не должно быть никаких лишних ингредиентов, в том числе заменителей молочного жира, загустителей. Иначе результат может оказаться непредсказуемым.
Сметану для приготовления в ней бедер кур редко используют в чистом виде, чаще ее разводят водой или бульоном. Получившийся соус приправляют. Для густоты в него можно добавить муку или крахмал. Хорошо впишутся в состав сметанного соуса, предназначенного для тушения в нем курицы, чеснок, лук и морковь, а также зелень укропа, петрушки, сельдерея.
Перед добавлением сметанного соуса куриные бедра обжаривают в масле. Благодаря этому они покрываются аппетитной корочкой, которая удерживает сок внутри.
В сметане на сковороде бедра тушат обычно 40-60 минут, чтобы они стали совсем нежными и мягкими. Однако если вы торопитесь, можете сократить время готовки в полтора раза, для доведения блюда до готовности этого достаточно.

Приготовленные в сметане куриные бедра обычно подают с гарниром. Для этого подойдут рис, гречка, другие блюда их круп, картофельное пюре и овощное рагу. Также вместо привычного гарнира к жареным куриным бедрам можно подать овощной салат.

Куриные бедра, тушенные в сметанном соусе

Состав:

куриные бедра – 0,5 кг;
сметана – 0,2 л;
вода или бульон – 150 мл;
сливочное масло – 20 г;
рафинированное растительное масло – 40-60 мл;
мука пшеничная – 30 г;
соль, приправы для курицы – по вкусу.

Помойте, обсушите куриные бедра полотенцем. Натрите их солью и специями, оставьте на 15-20 минут.
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем куриные бедра до румяной корочки. Снимите со сковороды.
В чистой сковороде растопите сливочное масло, обжарьте в нем до карамельного оттенка муку. Влейте воду или бульон. При этом жидкость нужно интенсивно размешивать венчиком, чтобы не допустить образования комков.
Добавьте сметану, перемешайте. Дождитесь, когда соус начнет кипеть. Положите в него куриные бедра. Накройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь. Тушите ноги птицы в соусе из сметаны 40-50 минут.

Этот вариант кушанья из бедер кур, потушенных в сметане, считается простым, его состав представлен минимальным количеством ингредиентов.

Хороший рецепт 2

Куриные бедра в сметанно-чесночном соусе на сковороде

Состав:

куриные бедра – 0,9 кг;
сметана – 0,2 л;
вода – 0,2-0,25 л;
черный молотый перец – 10 г;
молотая паприка – 10 г;
мука – 30 г;
чеснок – 2-4 зубчика;
сушеный тимьян – 5 г;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
соль – по вкусу.

Помыв и обсушив куриные бедра, натрите их солью и смесью паприки и черного перца.
Обжарьте курятину на растительном масле до румяной корочки, временно переложите в тарелку.
Сметану смешайте с мукой и разведите кипятком до консистенции сливок.
Залейте куриные ноги сметанным соусом. Прикройте сковороду крышкой. Тушите закуску 40-50 минут.
Чесночные зубчики очистите, мелко порубите ножом. Добавьте их к другим продуктам вместе с тимьяном. Продолжите приготовление блюда в течение 5-10 минут.

Приготовленные по данному рецепту куриные бедра обладают пикантным вкусом и соблазнительным ароматом.

Куриные бедра в сметанно-луковом соусе

Состав:

куриные бедра – 1 кг;
сметана – 70-80 г;
чеснок – 20 г;
лук – 0,2 кг;
соль, черный молотый перец, паприка – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 40-60 мл;
вода – сколько уйдет.

Куриные бедра помойте, промокните салфеткой, очистите от кожи.
Сделайте на каждом бедре по 3-4 надреза до кости.
Чеснок очистите, раздавите специальным прессом.
Натрите бедра птицы чесноком, солью, паприкой и перцем. С помощью кулинарной кисти покройте их растительным маслом, оставьте мариноваться в течение 30 минут.
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Разогрейте сковороду, порыв ее маслом.
Выложите в сковороду куски курицы. На сильном огне подрумяньте их и выложите в тарелку.
В масло, в котором жарились бедра, положите лук. Огонь под сковородой убавьте до среднего.
Обжаривайте лук до тех пор, пока он не приобретет карамельный оттенок.
Добавьте сметану, перемешайте.
Влейте кипяченую воду. Ее нужно столько, чтобы соус стал похож по консистенции на густые сливки.
Положите в соус обжаренную курицу.
Потушите блюдо под крышкой на медленном огне 30-35 минут.

Обойдется это кушанье совсем не дорого, но наверняка понравится и вам, и вашим домочадцам.

Куриные бедра с луком и морковью в сметане

Состав:

куриные бедра – 0,5 кг;
репчатый лук – 150 г;
морковь – 100 г;
сметана – 0,2 л;
вода – 100-150 мл;
чеснок – 2 зубчика;
молотый имбирь – 2 г;
смесь перцев – 2 г;
соль – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Куриные бедра очистите от кожи.
Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой и измельчите на терке с крупными отверстиями.
Чесночные зубчики мелко порежьте.
С лука снимите шелуху, нарежьте его половинками или четвертинками колец.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем до румяного оттенка бедра кур.
Добавьте овощи, соль, приправы и сметану, разведенную небольшим количеством воды или бульона.
Потушите курицу с овощами полчаса на медленном огне под крышкой.

Вкус у сделанного по данному рецепту блюда не совсем обычный благодаря включению в состав приправ имбиря. Если вы не любите экспериментов, можете заменить имбирь укропом. Тогда блюдо будет иметь более привычные органолептические качества. На указанное в рецепте количество ингредиентов достаточно взять столовую ложку измельченной свежей зелени или чайную ложку сушеной.

Подлива из курицы может стать отличным дополнением к макаронным гарнирам, картофелю и несладким кашам. Попробовав один раз приготовить такую вариацию яства, оно будет неизменно присутствовать на повседневном семейном и даже праздничном столе.

Как приготовить подливу из курицы?

Чтобы вышла вкусная куриная подлива, учитывают следующее:

Подлива создается преимущественно из сока, который выделился во время жарки или тушения основного блюда.
Чтобы подлива из курицы приобрела более насыщенный вкус и нужную консистенцию, ее можно загустить с помощью крахмала или муки.
Аромат такому блюду способны придать добавленная зелень, лук, чеснок и всевозможные специи.
Для приготовления может использоваться как филе, так и часть тушки.
Основной ингредиент может использоваться в разных вариантах нарезки: кубиками, полосками или мясо, пропущенное через мясорубку, чтобы соус в итоге вышел однородным.
Уместна такая подлива будет в сочетании с овощами, мясом, рыбой.
Подлива сможет замечательно оттенить вкус равиоли, спагетти, отбивных, котлет, тефтель и фрикаделек.

Подлива из куриного филе

Чрезвычайно нежной и изысканной выходит подлива из куриной грудки. Органичным дополнением станет соус, приготовленный на основе сметаны или томатной пасты. Пикантность яству придает сок, пущенный курицей во время ее обжарки. Дополнением служат измельченные овощи, состав которых варьируется по усмотрению хозяйки.

грудка - 300 г;
морковь, лук - по 1 шт.;
мука, сметана - по 2 ст. л.;
соль, специи;
растительное масло;
вода - 1,5 стакана.

Измелить овощи и порезать грудку на кусочки средней толщины.
Обжарить мясо, затем присоединить к нему овощи, продолжить жарку. В конце всыпать специи и соль.
Влить воду, смешанную с мукой, и сметану, протушить смесь.
Подлива из курицы будет готова через 15 минут.

Как приготовить подливу из куриной печени?

Вкусная подлива из куриной печени готовится очень быстро. Это блюдо может отлично подойти для ужина, она подается с разными вариантами гарнира. Воду и муку нужно брать в тех пропорциях, которые необходимы для создания определенной густоты. Подливу рекомендуется подавать в горячем виде, это поможет в полной мере раскрыть ее вкус.

печень – 500 г;
сметана – 200 г;
лук – 2 шт.;
соль, растительное масло;
чеснок – 2 зубчика.

Печень порезать на мелкие кусочки, обжарить.
В середине процесса присоединить измельченный лук.
В конце добавить сметану, соль. Подлива из сметаны, курицы будет готова через 20 минут.

Подлива с куриной грудкой и томатной пастой

Вкусное дополнение к любому гарниру – это подлива из курицы с томатной пастой. Когда в рецепте используются овощи, то яство получается диетическое, нежное и сочное, ведь компоненты передают весь свой сок блюду. По желанию пасту можно смешать со сметаной или обойтись без этой составляющей. Придать насыщенный привкус способна паприка.

грудка – 600 г;
морковь, перец сладкий, лук – по 1 шт.;
масло подсолнечное;
томатная паста, мука – по 1 ст. л.;
специи;
чеснок – 2 зубчика;
паприка молотая – 1 ч. л.

Грудку порезать тонкими полосами, обжарить.
Всыпать муку, затем добавить измельченные овощи.
После их готовности ввести пасту, разведенную с водой.
Мясная подлива из курицы будет готова через 10 минут.

Куриная подлива со сметаной

Есть один не сложный и классический вариант приготовления, с помощью которого делается подлива из курицы со сметаной. Ее густоту можно регулировать по индивидуальному усмотрению, полагаясь на то, к какому гарниру, она будет подаваться. По желанию можно добавлять дополнительные составляющие, например, всевозможные овощи или грибы.

филе – 600 г;
сметана – 150 мл;
лук – 1 шт.;
специи;
растительное масло;

Обжарить филе.
В середине процесса добавить измельченный полукольцами лук.
В конце присоединить сметану и специи, тушить еще 5 минут.

Подлива с курицей и грибами

грибы, филе – по 300 г;
лук – 1 шт.;
сметана – 300 мл;
вода – 50 мл;
сливочное масло;
чеснок – 3 зубчика;
мука – 1 ст. л.;
специи.

Филе отварить.
Грибы нарезать тонкими пластами, обжарить. В конце присоединить лук и чеснок, продолжить жарку 5 минут.
Филе измельчить, добавить к грибам.
Ввести остальные компоненты, тушить. Подлива из вареной курицы будет готова через 10 минут.

Подлива из курицы с мукой

Классическая вкусная подлива из курицы обязательно создается с включением в ее состав муки. Это обусловлено тем, что ей необходимо дойти до определенной степени загустения, а дополнительный компонент великолепно справляется с этой задачей. Для готовки используются базовые составляющие, которые найдутся на каждой кухне

филе - 350 г;
морковь, лук - по 1 шт.;
мука - 2 ст. л.;
приправа;
растительное масло.

Отдельно обжарить мясо и измельченные овощи, затем соединить их.
Влить воды, чтобы она покрывала мясо, всыпать специи и тушить.
Подлива из муки, курицы будет готова через 40 минут.

Сливочная подлива с курицей

Великолепное блюдо, которое отличается сочностью и нежностью, – это подлива из курицы со сливками. Если использовать ее в качестве дополнения к гарниру, то можно получить настоящий кулинарный шедевр. Соус будет не слишком жирным, если выбрать менее калорийные сливки. Их органично дополнят куркума, сладкая паприка, перец.

филе – 300 г;
морковь, лук – по 1 шт.;
вода – 0,5 стакана;
сливки – 80 мл;
мука – 1 ст. л.;
приправы;
растительное масло.

Обжарить измельченное мясо и овощи, соединить их.
Влить воду, тушить 20 минут.
В конце ввести муку и сливки, довести до кипения и снять с огня.

Подлива из куриного фарша

Чрезвычайно популярным рецептом является подлива из курицы к макаронам, сделанная с использованием фарша. Несомненным преимуществом этой разновидности яства считается простота в готовке и минимум затраченных усилий. Подлива одновременно объединяет в себе мясную составляющую и пикантный соус.

фарш – 0,5 кг;
морковь, лук – по 2 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
чеснок – 3 зубчика;
специи, растительное масло.

Сделать морковно-луковую зажарку.
Присоединить фарш, жарить до готовности.
В конце добавить остальные компоненты, тушить еще 3 минуты. При необходимости разбавить массу водой.

Подлива из куриных бедрышек

Великолепную комбинацию с макаронами, картофельным пюре, гречкой составят куриные ножки в подливе. Их можно сделать более нежными, если использовать сочетание со сливочно-сметанным соусом, или с островатым пикантным привкусом, если совместить их с томатной пастой, сдобренной всевозможными специями.

бедрышки – 6 шт.;
морковь, лук – по 1 шт.;
вода – 1 стакан;
томатная паста – 1 ст. л.;
приправы.

Отделить мясную составляющую от кости. Перемешать с приправами и обжарить.
Отдельно обжарить луково-морковную нарезку. Обе массы соединить.
Добавить оставшиеся компоненты и тушить, пока подлива не станет готовой.

Подлива из курицы в мультиварке

Максимальное количество полезных веществ сохраняет в себе куриная подлива в мультиварке. Этому способствует особая обработка мяса, которая осуществляется с помощью специальных программ бытового прибора. Придать яству изумительный свежий привкус можно, если посыпать его мелко рубленной зеленью при подаче.

филе – 600 г;
морковь, лук – по 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
вода – 2 стакана;
мука – 2 ст. л.;
специи.

Вареники с картошкой – исконно славянское угощение, их подавали на стол и в праздник, и в будни. Вариантов много: из сырой картошки, пюре, с салом, луком, грибами, творогом. Национальным блюдом называют их поляки и белорусы, но коронная начинка у всех разная.

Куриное филе с картошкой в духовке – вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить на ужин, и даже подать гостям на праздничный стол. Мясо тушится быстро, а картошку удачно дополняет сыр. Вариантов приготовления много: в фольге, в горшочках, на противне.

Классические котлеты из фарша – рецепт, которым пользуются почти все хозяйки, дополняя состав и комбинируя сорта мяса. Вариантов приготовления этого простого и всеми любимого блюда очень много, каждый сможет найти для себя идеальный.

Как варить вареники должен знать каждый, кто сталкивается с домашней кулинарией и хочет радовать себя и свое семейство вкусным и питательным блюдом. Мало замесить удачное тесто и дополнить его достойно начинкой. Варка изделий – не менее важный этап.

Если вы еще никогда не пробовали, приготовьте куриные бедра в сливочном соусе! Это невероятно вкусное блюдо понравится всем, без исключения. Хорошо потушенное мясо курицы станет очень нежным, сливки идеально дополнят приятным молочным послевкусием. Завершить этот гармоничный тандем помогут натуральные душистые травы и пряные специи.

Создайте шедевр кулинарии на ужин уже сегодня, приготовьте бедра в сливочном соусе и насладитесь восторженными комментариями родных относительно блюда. Оно отлично сочетается с крупяным, картофельным, макаронным гарниром, с салатом создает здоровый рацион. С рецептами от Шефмаркет легко быть хорошим кулинаром!

Куриные бедра со сливками и грибами

Соус из сливок и грибов создает идеальный баланс легкости текстуры и вкуса. Потушенное в нем куриное мясо остается сочным и ароматным. Если нужно готовить несколько наименований блюд, запеките куриные бедра в духовке в сливочном соусе. Получится вкусно и максимально просто. О том, как приготовить в духовке куриные бедра, расскажем далее.

Ингредиенты:

6 куриные бедра;
6-10 зубчиков чеснока;
230 г грибов;
1/4 ст. сыра твердого;
½ ст. жирных сливок;
1 ст. куриного бульона;
1 щепотка красного перца (можно проигнорировать);
4 ст. л. сливочного масла;
1-2 щепотки соли;
0,5-1 ч. л. мускатного ореха тертого;
Петрушка свежая.

Готовим просто:

Подготовьте необходимые ингредиенты: ополосните курицу, промокните влагу. Чеснок очистите, порубите ножом. Сыр натрите на терке. Грибы порежьте пластинами средней толщины.
Нагрейте тяжелую сковороду на среднем огне, пока она не станет очень горячей.
Добавьте 2 ст. л. масла, дайте растопиться.
Когда масло станет пенистым и растопленным, выложите на поверхность сковороды слегка посоленные куриные бедрышки. В сливочном соусе мякоть запечется позже. Сейчас ей необходимо придать аппетитный золотистый оттенок.
Готовьте куриные бедра по 5 минут с каждой стороны, пока не получится прекрасный золотисто-коричневый цвет.
Включите духовку до 190 градусов разогреваться.
Когда куриные бедра хорошо подрумянятся, выньте их из кастрюли. Не сливайте масло, пропитанное соком курицы, оно еще потребуется.
Добавьте чеснок в сковороду, хорошо перемешайте.
Выложите к чесноку грибы. Жарьте, периодически помешивая, чтобы грибы и чеснок не горели.
Добавьте в сковороду вторую половину масла (2 ст. л.), дайте растопиться. Пусть чеснок и грибы станут коричневыми, готовьте около 4-6 минут.
Сложите в форму для выпекания филе бедра. В сливочном соусе оно потушится в духовке. Посыпьте содержимым сковороды.
Смешайте в миске бульон, сливки и сыр. Посолите, добавьте щепотку перца, мускатный орех, перемешайте. Залейте соусом курицу, поставьте запекаться на протяжении 15-20 минут.
Готовое блюдо посыпьте петрушкой, подавайте.

Куриные бедра в соусе из сливок и белого вина

Куриные бедра – доступная альтернатива красному мясу. Кроме цены, значительным преимуществом является быстрота приготовления. Готовый продукт станет отличным дополнением к горячему рису, овощному пюре, пасте. В зависимости от ингредиентов, соусу можно придать любой вкусовой акцент. Сочетание белого вина и сливок делает его нежным и легким по консистенции. Мягкий молочным привкус разбавится вином и станет еле уловимым. Куриные бедра в сливочном соусе обретут более мускатный оттенок.

Ингредиенты:

Готовим просто:

Ополосните бедрышки, надрежьте мякоть, чтобы аккуратно удалить кость.
Посыпьте бедра солью, перцем.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло.
Выложите на разогретую поверхность курицу, жарьте на каждой стороне по 3-5 минут, чтобы подрумянить.
Готовить можно куриные бедра в духовке в сливочном соусе или на сковороде. Независимо от этого, выложите румяную курицу на тарелку.
Чеснок очистите, порубите ножом или разрежьте пополам.
Выложите чеснок и аспарагус (если используете) на поверхность сковороды, где обжаривались бедра. Обжарьте слегка аспарагус.
Дождитесь выделения аромата, выложите муку, размешайте.
Влейте в сковороду бульон, вино, размешайте (удобно использовать веничек или вилку).
На этом этапе приготовления вы можете выбрать, как дальше продолжать готовить бедра в сливочном соусе. Либо верните их в сковороду в соус. Или же выложите в небольшую форму для запекания, залейте соусом для приготовления в духовке.
Курицу в сковороде накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и готовьте в течение 20-30 минут или пока она не будет прожарена и не станет мягкой.
Добавьте сливки и петрушку, доведите до кипения, подавайте.

Куриные бедра в сливочно-лимонном соусе

Если вы ищите кремовый, богатый и вкусный рецепт куриного бедра, прочтите эту публикацию. Сливочно-лимонный соус хорошо оттеняет нежную куриную мякоть. В куриные бедрышки в сливочном соусе можно добавить любые овощи, которые вы любите: морковь, лук, брокколи, цветную капусту или спаржу, или же оставить в классическом исполнении.

Ингредиенты:

4-6 куриных бедер без кости;
2 ст. л. сливочного масла;
1 лук;
0,5 ч. л. красного перца;
½ лимона;
¼ сока лимона;
1 ч. л. итальянских трав сушеных в специи или ½ свежего пучка;
1 ст. бульона куриного;
3-5 зубков чеснока;
1 ст. жирных сливок;
½ ст. тертого сыра (50-70 гр.).

Готовим просто:

Чеснок очистите, порубите ножом.
Лук очистите, порежьте кубиком.
Бедра ополосните, извлеките аккуратно косточку. По рецепту также можно готовить филе бедра в сливочном соусе.
Разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
Когда масло станет пенистым и растопленным, выложите куриные бедра и готовьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Для этого обжарьте их около 4 минут на каждую сторону (добавьте по дополнительной минуте на сторону, если вы решили не извлекать кости).
Когда курица подрумянится и станет хрустящей, извлеките бедрышки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
В сковороду, где обжаривались бедрышки, выложите измельченный лук и жарьте до готовности, часто помешивая, около 5 минут.
Добавьте чеснок, жарьте до мягкости и ароматности, чтобы приготовить вкусные куриные бедра в сливочном соусе. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить горение.
Выключите нагрев, влейте сливки, энергично взбивая соус при добавлении в сковороду.
Выложите бедрышки обратно в сковороду.
Когда сливки будут хорошо введены в соус, включите огонь на среднюю интенсивность.
Добавьте лимонный сок, тертый сыр, специи и ломтики половинки лимона. Если добавляете овощи, самое время их поместить в сковороду. Если овощи имеют плотную текстуру, как морковь или брокколи, их стоит предварительно пассеровать, чтобы довести до полуготовности. Это требование не касается цветной капусты и кабачков, баклажанов.
Тушите все вместе 5-8 минут, если потребуется, продлите до 10 минут.
По окончанию приготовления, по желанию посыпьте сыром верхушку блюда и запеките куриные бедра в духовке в сливочном соусе. Так образуется румяная корочка. Подавать сразу с пастой, рисом или с овощами гриль.

Шефмаркет привозит продукты с рецептами , чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Куриное мясо в сметанном соусе всегда получается очень мягким, с приятным нежным вкусом. Для приготовления этого блюда подойдут любые части курицы. Я приготовила куриные бедра в сметанном соусе. На гарнир подойдет картофельное пюре, гарниры из круп или макароны.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Куриные бедра вымыть и обсушить.

Лук нарезать кубиками, чеснок порубить.

Обжарить куриные бедра на растительном масле с двух сторон до легкой корочки.

Добавить в сковороду лук, обжарить вместе с мясом до золотистого цвета, посолить, затем добавить чеснок и обжарить еще 1 минуту.

Затем влить около 1 стакана горячей воды, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить под крышкой 20 минут.

В другой сковороде разогреть сливочное масло, всыпать муку и, постоянно помешивая, довести до светло-коричневого цвета. Затем постепенно влить 1 стакан горячей воды (или бульона), быстро перемешать, чтобы не было комочков.

Перелить сметанный соус в сковороду к курице и готовить на медленном огне под крышкой еще 25-30 минут.

Очень мягкие, вкусные куриные бедра в сметанном соусе готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Читайте также: