Как сделать курицу во фритюре в домашних условиях

Обновлено: 02.07.2024

Идеальная сочная жареная курица сделана во фритюрнице!

Когда я росла, каждое воскресенье моя мама готовила на ужин целую курицу со всеми обрезками. Весь дом пах сочной и вкусной курицей, и мне больше всего понравилось хрустящая, тающая во рту кожа.

Это блюдо, которое я люблю готовить для своей семьи, но по воскресеньям у меня нет возможности проводить на кухне весь день. А это причина номер 101, что я люблю свою фритюрницу!

Цельный цыпленок, обжаренный во фритюрнице, готовится вдвое быстрее, он такой же сочный и влажный с золотой и хрустящей корочкой! Все, что вам нужно, это немного приправы для идеальный куриный ужин и этот рецепт почти не требует усилий.

🥘 Ингредиенты

Помимо фритюрницы, для этого вам понадобится всего несколько вещей. безупречно вкусная жареная курица!

Целый цыпленок - Попробуйте найти ту, которая весит около 3.5 фунтов, но все равно поместится в корзину для фритюрницы.
Оливковое масло - Оливковое масло первого холодного отжима имеет лучший вкус, но вы можете использовать любое растительное масло.
Соль перец - Пробовать. Эти базовые специи придают так много аромата!
Чесночный порошок - Вкус немного более интенсивный, чем у свежего чеснока, и втирание его в кожу цыпленка действительно усиливает аромат всей курицы.
Луковый порошок - Также можно заменить сушеные луковые хлопья.
Паприка - Эта специя является отличным визуальным украшением курицы, но также придает чудесный острый вкус.

🔪 Пошаговые инструкции

Эту курицу-фритюрницу очень легко приготовить! Использовать кладовые специи чтобы покрыть всю курицу, затем бросьте ее в корзину для фритюрницы, установите таймер и получите идеальную жареную курицу!

Если курица была заморожена, обязательно оттаять полностью в холодильнике (около 12 часов). Если потроха и шейка находятся в полости тела, удалите их, а затем удалите жир с тела. Промокните курицу бумажными полотенцами до полного высыхания.
Натрите курицу оливковым маслом, а затем смесь соль, перец, лук и чесночный порошок и перец. Втирать приправы, пока не будет покрыт каждый дюйм.
Поместите курицу в корзину фритюрницы с грудью вниз. Установите фритюрницу на 350 градусов по Фаренгейту. (175 градусов С) и варить 30 минут. Этот метод приготовления обеспечивает наилучшую презентацию на столе, но вы также можете начать с грудкой вверх, и это сделает грудку невероятно нежной и очень сочной.
Далее снимаем корзину и перевернуть курицу. Замените курицу и корзину и готовьте еще примерно 25-30 минут.
Проверьте внутреннюю температуру с помощью цифрового термометра для мяса и, когда курица 165 градусов F (74 градусов С), это сделано. * Я предпочитаю готовить любую курицу на кости до 180 градусов по Фаренгейту. (82 градусов С).
Выньте корзину из фритюрницы и дайте курице постоять в ней или на чистой поверхности в течение 10 минут. К вашему сведению - будет много сока стекает с курицы, пока она отдыхает, поэтому лучше всего положить ее на изогнутую разделочную доску или оставить в корзине. Вырезать и подавать!

У меня дома почти всегда подают жареный цыпленок целиком с сливочное пюре и жареные овощи. Птичий сок и сок также можно использовать для приготовить ароматный и вкусный соус!

🥡 Хранение и разогрев

Если есть остатки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике. на срок до 3-4 дней. При правильном хранении замороженная курица может храниться до 6 месяцев, но лучше всего использовать ее в течение первых 4 месяцев.

Вы также можете использовать лишнее мясо, чтобы сделать убийцу салат от шеф-повара на обеды! Или используйте оставшуюся курицу в моем куриные спагетти с ротелем or куриный суп с лапшой!

Курица во фритюре – это очень вкусное блюдо, которое можно приготовить как в обычный день, так и на праздник. Если особых кулинарных талантов у вас нет, то, приготовив куриное филе, никто об этом и не догадается, потому что делается блюдо просто, а получается невероятного вкуса. Единственный минус – такая курица высококалорийна.

Людям, которые борются с лишним весом, не рекомендуется налегать на это и похожие блюда. Дело в том, что приготовление курицы во фритюре невозможно без большого количества масла, а оно очень калорийно, и, кроме того, оседает в сосудах и печени.

Несмотря на это, фритюрницами обзавелась уже почти каждая хозяюшка, потому что такая закуска стоит всех похвал.

Рецепты

Вариантов приготовления курицы во фритюре может быть множество. Приведем некоторые из них.

Курица в кляре во фритюрнице

Иногда хочется побаловать себя чем-то вкусненьким, не задумываясь о калориях. Курица в кляре, которую вы приготовите по этому рецепту, станет отличной аппетитной закуской. Блюдо получается нежное и привлекательное – им можно украсить любой стол.

Ингредиенты:

филе курицы – 500 г;
рисовый уксус – 3 ст. ложки;
чеснок – 3-4 зубчика;
кунжутное масло – 2 ст. ложки;
приправа для кляра – 150 г;
вода – 100 г;
соль – по вкусу;
растительное масло – по вкусу;
мука – по вкусу.

Рецепт включает ряд шагов.

Подготавливаем куриное филе. Для этого нарезаем его на небольшие кусочки. Чеснок измельчаем чеснокодавилкой или просто шинкуем. Смешиваем чеснок, кунжутное масло, приправу и уксус. В готовый маринад помещаем кусочки курицы и перемешиваем. Солим. Оставляем минут на 40.
Обваливаем куриные кусочки в муке.
Разогреваем растительное масло во фритюрнице (до температуры 170 градусов). Выкладываем в нее курицу и обжариваем до готовности.
Не торопимся выкладывать курицу в тарелки – пусть с нее стечет жир. Для этого выкладываем ее на бумажное полотенце.

Хрустящая курица во фритюре

Научившись готовить это простое блюдо, каждый забудет о магазинных закусках. Их не нужно будет больше покупать, потому что все смогут за короткое время приготовить хрустящую курицу.

Ингредиенты:

куриное филе – 800 г;
картофельный крахмал – 2 ст. ложки;
мука – 4 ст. ложки;
соль – по вкусу;
паприка – 1 ст. ложка;
чили перец;
вода;
кукурузные хлопья;
растительное масло – все по вкусу.

Рецепт:

нарезаем курицу на маленькие кусочки;
все сухие ингредиенты, такие как крахмал, муку, паприку и другие (кроме хлопьев), смешиваем и добавляем воду – смесь должна напоминать сметану;
обваливаем кусочки курицы в кляре, а затем в хлопьях (заранее измельченных);
обжариваем во фритюре, и не забываем про масло.

Куриное филе в кляре с яйцом и зеленью

Блюдо жарится довольно быстро, но не стоит готовить его слишком часто. Дело в том, что курица в кляре получается необыкновенно нежной и вкусной, и если вы будете часто ее готовить, то, скорее всего, произойдет привыкание. И со временем употребление высококалорийной еды обязательно скажется на фигуре.

Ингредиенты:

филе курицы – 1 кг;
хлебная или другая закваска – 2 ст. ложки;
яйцо – 1 шт.;
зелень – петрушка (сухая или свежая);
лимон – 1 ст. ложка;
мука – 3 ст. ложки с горкой;
вода – 100 мл;
черный перец и паприка – по вкусу;
соль – 1 ч. ложка;
сахар – 1/4 ст. ложки;
растительное масло – по вкусу.

Далее приводится пошаговый рецепт.

Нарезаем курицу на квадратики. Перчим, солим и сбрызгиваем их лимоном. Перемешиваем. Даем постоять 20-30 минут.
Смешиваем все ингредиенты для кляра: закваску, яйцо, перец, паприку, соль, сахар, муку, зелень. Оставляем на какое-то время – 20-30 минут.
Филе помещаем в кляр и тщательно перемешиваем, чтобы в нем оказался каждый кусочек.
Разогреваем масло по максимуму, делаем температуру средней, и порционно обжариваем курицу.
Обжариваем курицу по 3 минуты, помешивая шумовкой.
Выкладываем блюдо на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.
Подаем нежное куриное филе в кляре с солеными помидорами или огурцами. Можно использовать любой соус или обычный майонез.

Куриная грудка в панировке во фритюре

Куриную грудку, обваленную в панировочных сухарях, будут кушать с удовольствием все – и дети, и взрослые. Она получается нежной, сочной, а готовить ее быстро и просто.

Ингредиенты:

куриная грудка – 4 шт.;
мука – 1 стакан;
яйцо – 2 шт.;
панировочные сухари – 1 стакан;
специи, соль – по вкусу;
растительное масло – 1 стакан.

Рецепт:

берем грудку и разрезаем ее на 2 ломтика;
солим, перчим, если есть свежая зелень, добавляем ее и обваливаем курицу в муке;
обваливаем во взбитых яйцах, а затем в панировке;
обжариваем грудку во фритюре (растительное масло должно быть раскалено до 200 градусов), время жарки 5-7минут;
подаем блюдо с овощным гарниром – например, с корейской морковкой и огурцами.

Куриные шарики во фритюре

Иногда хочется чем-то побаловать себя и своих близких. Курица, приготовленная по этому рецепту, станет отличным поводом, чтобы собрать за столом всех домочадцев.

Ингредиенты:

перепелиные яйца – 10 шт.;
куриные яйца – 2 шт.;
филе курицы – 1 шт.;
мука – 2 ст. ложки;
панировочные сухари – 170 г;
свежий укроп – пучок;
перец и соль – по вкусу.

Приготовление состоит из нескольких действий.

Варим перепелиные яйца в течение 5 минут. Очищаем от шелухи.
Измельчаем в блендере курицу.
Полученный фарш смешиваем с измельченной зеленью. Добавляем соль и перец, перемешиваем.
Берем 3 глубокие тарелки. В одну насыпаем муку, в другую – сухари для панировки, а в третьей взбиваем куриные яйца. Перепелиные яйца обваливаем в муке.
Формируем небольшую лепешку из куриного фарша. Перепелиное яйцо помещаем в середину лепешки, и формируем шарик.
Обваливаем шарик в панировке, после чего окунаем его в яйцо. Затем опять обваливаем в сухарях.
Обжариваем шарики во фритюрнице до образования золотистого цвета.

Недорогая куриная закуска придется по душе всем. Даже тот, кто не обладает кулинарными способностями, сможет с легкостью приготовить блюдо, если все будет делать пошагово, как указано в рецепте.

О том, как правильно пожарить курицу во фритюре, смотрите в следующем видео.

Кто не любит курочку в аппетитной, хрустящей, ароматной корочке из теста? Все любят, нет сомнения! Эта корочка создается их кляра – жидкого теста, в которое обмакивается куриное мясо перед обжариванием или запеканием. Кляр имеет еще одно название – темпура, так его называют в Португалии и Японии.

Существует более 50 разновидностей такого теста. Сегодня мы расскажем про тонкости его приготовления, и вы сможете попробовать любой из наших 7 рецептов клара для курицы от самого простого до довольно оригинальных вариантов.

Секреты правильного кляра

По своей сути, любой кляр – это смесь из базовых компонентов – яиц, жидкости и муки, с добавлением различных ароматных и вкусовых наполнителей. А с ними выбор просто безграничный. Это могут быть любые специи, травы, лук, чеснок, зеленые овощи, грибы, орехи, сыр, пюре из картофеля, тыквы, яблок, слив, томатов и т.д.

По вкусу кляр может быть:

пресный;
соленый;
сладкий;
острый.

Кроме того, готовиться тесто может без дрожжей и дрожжами.

Различия также в выборе жидкой основы, есть рецепты:

на воде – простой, минеральной, газированной;
на молоке;
со сметаной, кефиром и простокваше;
на майонезе;
на бульоне;
с пивом;
на вине;
с соками, морсами;
на алкогольных напитках (водке, коньяке, настойках).

Выбор жидкости зависит от вида кляра. Для пресного теста берут воду, для соленого типа – молоко и молочные продукты, пиво, бульон. Это для мяса. А для рыбы лучше брать вино или водку. Сладкие кляры готовятся из молока, соков, вин.

Секреты идеального кляра

Кляр необходимо готовить заранее – за 1-2 часа до готовки. Дело в том, что мука содержит клейковину. Чтобы она потеряла эластичность, а тесто лучше держалось на мясе, ей нужно настояться в жидкой среде. Кроме того, такой кляр не будет высыхать во время жарки, а останется сочным и нежным.
Приготовленный кляр надо держать в холодильнике, в закрытой посудине. Время хранения – до суток, только перед использованием его надо взбить.
Перемешивание осуществляется до полной однородности массы. Кстати, намного лучше тесто получается, если заранее сделать кляр только с желтками, а взбитые охлажденные белки добавить непосредственно перед жаркой курицы.
Жидкости для приготовления надо брать очень холодные – с теплым молоком белки сворачиваются и в тесте будут белые волокна.
Максимально воздушный и легкий кляр получается с газированной минеральной водой.
На 100 г каждого продукта надо приготовить 100 г кляра.
Чтобы проверить его консистенцию, надо взять столовую ложку и обмакнуть вертикально. Тесто должно ее покрыть без просветов и стекать очень медленно.

Хитрости подготовки мяса для кляра

Курицу в кляре можно готовить из сырого или отварного мяса, а также, фарша.

1. Классический кляр для сырого и вареного мяса курицы

Корочка получается золотистой, но не очень хрустящей, изнутри – сочной.

100 мл воды (половина стакана);
4 яйца;
5 ст.л. с горкой муки;
1 ст.л. растительного масла;
0,5 ч.л. мелкой соли.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки отложить в холодильник или даже в морозилку (на 5-7 минут).
Желтки размешать с солью, водой и мукой до густой однородной массы (без комков).
Поместить в холодильник на 20-30 минут.
Взбить белки, частями добавить до массы с желтками, хорошо перемешать.

2. Кляр на молоке

Готовится точно так, как предыдущий, но вместо воды надо взять такое же количество холодного молока.

3. Пышный кляр на сметане для вареной курочки

4 яйца;
100 мл сметаны;
50 мл холодной воды;
1 ст.л. растительного масла;
0, 5 ч.л. соли;
Щепотка молотого перца;
Специи для курицы – по вкусу;
1 ч.л. разрыхлителя для выпечки.

Все продукты должны быть охлажденными.

Яйца взбить венчиком с солью и растительным маслом.
Добавить сметану и довести до однородности.
Всыпать муку с разрыхлителем, размешать.
Водой довести консистенцию кляра до густоты сметаны.
Использовать этот кляр можно сразу.

4. Сырный кляр

Такое тесто с сыром получается сочным и тягучим, можно использовать любой твердых сыр, а еще, сулугуни (очень вкусно!), адыгейский, фету. Кроме того, в состав кляра стоит добавить свежую измельченную зелень – укроп, петрушку, кинзу, лук-перо.

4 яйца;
4 ст.л. майонеза (или сметаны);
4 ст.л. муки;
Щепотка соли;
100 г твердого сыра;
1-2 ст.л. измельченной зелени.

Яйца разделить, взбить желтки с майонезом и солью, добавить муку и взбитые желтки. Сыр натереть, вмешать в фарш и отложить готовое тесто в холодильник на полчаса. Идеальный кляр, чтобы сделать вкуснейшие закусочные куриные палочки или грудки или обжарить сочные крылышки.

5. Пивной кляр для крылышек и голеней

Как утверждают знатоки, это тесто идеально подходит именно для кусочков на кости. Получается настолько вкусно, что курочку буквально обгладывают, да если еще есть стаканчик холодного пива. В качестве ароматных и вкусовых добавок можно использовать кориандр, давленный или сушеный чеснок, розмарин, мускатный орех, молотые орехи, острый перец.

500 г филе или куриных крылышек.
2 яйца;
250 мл светлого пива (1 стакан);
5 ст.л. с горкой муки (может и больше);
1 ч.л. любимых специй.
Соль и молотый перец.

Охлажденные яйца разделить, желтки взбить с холодным пивом, солью и перцем.
Добавить муку, вымешать, чтобы не было комочков.
Ввести хорошо взбитые белки.
Филе порезать на палочки, крылышки на части, немного посолить, обмакивать и жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне, но масло предварительно сильно разогреть.
После того, как палочки извлекли из масла шумовкой, надо дать ему стечь, а палочки горячими обсыпать семенами кунжута (это необязательно, но будет вкуснее).

6. Кляр для нагетсов как в МакДональде

Есть два варианта нагетсов – в панировке и в сырной панировке. Сам кляр – одинаковый и очень простой, только панировка разная.

3 яйца;
3 столовые ложки муки;
Щепотка соли;
Немного карри или куркумы (буквально щепотку).
200 г панировки – молотых сухарей или тертого твердого сыра.

Куриное филе или крылышки порезать на кусочки или части, посолить, присыпать перцем.
Из яиц, муки, карри и соли смешать кляр, он будет достаточно густой.
Разогреть масло. Его должно быть много – нагетсы должны плавать.
С помощью вилки обмакнуть курицу в кляре, потом переложить на панировку и несколько раз перевернуть, чтобы налепилось максимальное количество панировки, и обжарить до румяной корочки.
Обязательно выложить на бумажную салфетку – так корочка будет хрустящей.

7. Луковая корочка для курочки

Изумительный вариант приготовления теста для обжаривания мяса и рыбы. Попробуйте обязательно!

В сети KFC знают толк в куриных ножках — их подают зажаренными в хрустящей панировке из кукурузных хлопьев. Такое блюдо можно приготовить и в домашних условиях, что позволит сохранить семейный бюджет. Кроме того, существует несколько вариаций оригинального рецепта, которые внесут приятное разнообразие в меню любителей фастфуда.

Оригинальный рецепт куриных ножек, как в KFC

Рецепт золотистых хрустящих ножек в кукурузной панировке очень прост — достаточно следовать инструкции. Учитывайте, что блюдо получается вкуснее, если приготовлено из охлаждённых голеней, а не из замороженных.

8 куриных голеней;
2 яйца;
1 л растительного масла;
100 г пшеничной муки;
300 г несладких кукурузных хлопьев;
1/2 ч. л. чёрного перца;
1/2 ч. л. сухого перца чили;
1/2 ч. л. сладкой паприки;
1 ч. л. чесночного порошка;
1 1/2 ч. л. соли.

Рецепт приготовления куриных ножек как в KFC:

Рассечение мякоти на куриных ножках позволяет специям глубже впитаться в мясо

Масло для фритюра нужно выбирать рафинированное и без запаха

Во время обжаривания следите за тем, чтобы ножки не пригорели

Куриные ножки, приготовленные как в KFC, подавайте горячими

Панированные куриные ножки в духовке от Тимура Клопотенко

Нежные куриные голени в кукурузном кляре

Кляр на основе кукурузной муки сохраняет сочность курицы и образует на поверхности каждой голени тончайший слой теста, пропитанный мясным соком. У таких ножек неповторимый вкус, так что смело можете брать двойное количество ингредиентов — всё равно домашние попросят добавки!

8 куриных голеней;
4 ст. л. кукурузной муки;
1 яйцо:
2 ст. л. растительного масла для кляра и 600–700 мл для фритюра;
100 мл молока;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. приправы для курицы.

Куриные ножки натереть солью и приправой для курицы. Втереть специи в каждую голень и оставить на 2 часа в холодильнике.
В глубокой миске взбить яйцо с молоком и маслом.

Молоко с яйцом удобно смешивать кулинарным венчиком

Масло после обжаривания куриных ножек лучше не использовать повторно

Готовые куриные ножки в кляре покрываются тонким слоем теста и очень вкусны в горячем виде

Молоко в рецепте можно заменить таким же количеством сливок или нежирной сметаны.

Острые куриные ножки в сухарях по-домашнему

Панировочные сухари в этом рецепте с успехом заменяют кукурузные хлопья, а маринад из майонеза со специями пропитывает куриное мясо и делает ножки невероятно нежными. Удачная вариация оригинального рецепта, достойная места в кулинарной копилке.

8 куриных голеней;
3 ст. л. майонеза;
1 яйцо;
1 ч. л. острого перца чили;
1/2 ч. л. чёрного перца;
1 ч. л. соли;
150 г панировочных сухарей;
1 л растительного масла для фритюра.

Рецепт приготовления острых куриных ножек по-домашнему:

Маринад из майонеза со специями и яйцом годится и для голеней, и для крыльев

Если нет времени ждать, то время маринования можно сократить до получаса

Панировка должна равномерно покрыть каждую ножку со всех сторон

При нагревании масла соблюдайте осторожность

Готовые куриные ножки в панировке по-домашнему аппетитны и вкусны

Куриные ножки с хрустящей корочкой и нежным вкусом мы готовим на все семейные праздники. Раньше я мариновала курицу в соевом соусе с мёдом и лимоном, а потом посыпала мукой и обжаривала в масле. Получалось вкусно, но не было такой румяной и аппетитной корочки.
Секрет куриных ножек, приготовленных, как в KFC, именно в двойной панировке, которая во время обжаривания накрепко запечатывает мясной сок, а сама превращается в хрустящую оболочку. Поэтому, когда я попробовала приготовить голени, предварительно запанировав их в кукурузных хлопьях, то поняла — вот тот самый рецепт, который станет любимым в моей семье!

Панировка позволяет сохранить нежность и сочность куриного мяса. Поэтому такой способ приготовления считается одним из самых простых и эффектных. Попробуйте побаловать семью румяными и хрустящими куриными ножками!

Подписаться на наш канал в Яндекс.Дзен

Доброго дня. Меня зовут Катерина, мне 34 года. Выучилась на юриста, затем на психолога, а работаю копирайтером. И работа моя мне нравится! Подробно изучить интересную тему, а потом рассказать о ней читателю — это увлекательно и познавательно.

Читайте также: