Как сделать кукурузные галушки

Обновлено: 07.07.2024

-Рубрики

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники (10469)
печенье,пряники (2144)
булочки, пончики (1812)
кексы (1448)
пирожки (1278)
пирожные (1098)
рулеты (566)
маффины (270)
глазури, кремы (113)
пудинг (33)
интересные статьи, статьи о красоте и здоровье (7174)
пироги (5917)
песочное тесто, бисквит (3023)
дрожжевое тесто (1025)
Слоёное тесто (505)
заварное тесто (108)
торты (4994)
торты с выпечкой (3729)
торты без выпечки (840)
блюда из овощей (4802)
закуски (4604)
салаты (4379)
блюда из птицы (3668)
десерты (3322)
консервирование, заготовки (2664)
блюда из рыбы (2611)
блюда из свинины (2207)
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ (1503)
блюда из другого мяса, из фарша (1499)
супы (1253)
Новый год, РОЖДЕСТВО (1240)
блюда из говядины (1177)
запеканки (1168)
БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (76)
блины, оладьи (1134)
блюда из грибов (835)
напитки, коктейли, морсы (818)
праздники (813)
соусы (746)
блюда из молочных продуктов (735)
ПАСХА (689)
ДЛЯ СТРОЙНЫХ (679)
рецепты похудения (419)
низкокалорийные рецепты (230)
блюда из круп (637)
Блюда из субпродуктов (629)
прочее (586)
ХЛЕБ (530)
блюда из яиц (522)
советы кулинарам (507)
блюда из ягод, фруктов (467)
ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ (425)
блюда из морепродуктов (424)
СТАТЬИ О ПИТАНИИ, КНИГИ (395)
блюда из баранины (363)
блюда из макарон, лапши,вермишели, спагетти (352)
оригинальные бутерброды (316)
пицца (301)
украшения блюд (253)
Просто ПОСТ (244)
пельмени,вареники (239)
детское,диетическое питание, диеты (222)
креатив, КАРВИНГ (186)
ШАШЛЫКИ (181)
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ (134)
Блюда из сосисок, колбас, сарделек (122)
специи,травы (119)
Реклама (111)
борщи (88)
детское питание для самых маленьких (80)
украшения стола, приёмы сервировки (63)
ПЛОВ (39)
СЕГОДНЯ И ВСЕГДА (38)
щи (34)

-Метки

-Поиск по дневнику

-неизвестно

-Интересы

-Сообщества

-Статистика

Чесночный соус:

Для кукурузных галушек:

* вода теплая (воду доливать понемногу, постепенно замешивая тесто, количество воды зависит от качества муки)

Мясо жирную баранину или говядину (в нашем случае курицу) нарезать на порционные куски, отварить в подсоленной воде.

Итак, галныш из кукурузной муки:

Муку залить кипятком или теплой водой (воду доливать понемногу, постепенно замешивая тесто, количество воды зависит от качества муки).

Отдельно отварить галушки в воде (некоторые варят галушки в бульоне). В кипящую воду опускаем галушки

Варить до готовности, 10-15 мин, готовность определяется путем разламывания одной галушки, консистенция должна быть равномерного цвета.

За то время пока варится мясо и галныш, готовим чесночный соус (берам), чистим чеснок, мелко режим, растираем с солью.

Сверху кукурузных галушек положить куски мяса. Отдельно в пиале подать чесночный соус. Еще по желанию отдельно подается мясной бульон. Хьонк … и т.д.

Рекомендую приготовить вкусные галушки из кукурузной крупы. К столу подайте их с овощами, а если вы не поститесь вкусно со сметаной или мясным соусом.

Приготовление

Кукурузную крупу (1/2 стакана) смолоть кофемолкой, просеять через сито. Крупные частицы использовать для приготовления каши.
Сварить кукурузную кашу на воде: на 1/2 стакана крупы возьмите 1,5 стакана воды, воду доведите до кипения, посолите (соль на кончике ножа), всыпьте крупу и варите 10-15 мин., Постоянно помешивая.
Картофель отварить и размять в пюре.

В глубокой миске смешайте кашу, картофель и муку. Попробуйте на соль. Можно добавить немного черного молотого перца. Замесите тесто.
Сформируйте колбаски и нарежьте их на кусочки 2-2,5 см.

Обжарьте во фритюре (в масле можно добавить тмин для аромата). Галушки доставать шумовкой и выкладывать на бумажную салфетку.

Приготовить овощи (любые) — для подачи, у меня морковь — 1 шт., корень сельдерея — половина, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2 зуб. Овощи нарежьте кусочками и обжарьте. Смешайте клецки с овощами, добавьте раздавленный чеснок и перемешайте.
Сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита!

Кукурузную крупу (1/2 стакана) смолоть кофемолкой, просеять через сито. Крупные частички использовать для каши. (можно взять 1/2 стакана крупы для приготовления каши и кукурузную муку для приготовления теста).
Сварить кукурузную кашу на воде: на 1/2 стакана крупы возьмите 1,5 стакана воды, воду доведите до кипения, посолите (соль на кончике ножа), всыпьте крупу и варите 10-15 мин., постоянно помешивая.
Картофель сварите и разомните его толкушкой так, чтобы не было комочков.
В глубокой миске смешайте кашу, картофель и муку. Попробуйте на соль. Можно добавить немного черного свежемолотого перца, соль.

Обжарьте во фритюре (в масло можно добавить тмин для аромата). Выловите галушки шумовкой и выложите на бумажную салфетку, что бы дать стечь излишкам масла.

Приготовить овощи (любые) - для подачи, у меня морковь - 1 шт., корень сельдерея - половина, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зуб. Овощи нарежьте кусочками и обжарьте. Смешайте галушки с овощами, добавьте раздавленный чеснок и перемешайте. Подавать горячими! Вкусно со сметаной!

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.

Что представляет собой такое блюдо, как жижиг-галнаш? Пошаговый кулинарный рецепт этого обеда будет описан в данной статье.

Общая информация

Специалисты утверждают, что существует огромное количество разновидностей этого блюда. При этом его вкусовые качества и внешний вид зависят от сорта выбранного мяса и способа приготовления галушек.

Как готовится жижиг-галнаш? Рецепт этого обеда должна знать каждая хозяйка. Опытные кулинары утверждают, что галушки для такого блюда готовят из кукурузной или пшеничной муки. Более того, они различаются своей уникальной формой, которая зависит от повара и его виртуозного умения управляться с пресным тестом.

Что представляет собой жижиг-галнаш? Рецепт этого блюда гласит, что сформированные галушки из пшеничной муки имеют продолговатую форму (примерно 4 см в длину). При производстве аналогичных изделий из кукурузной муки они могут быть овальными и слегка приплюснутыми.

Обычно кукурузные галушки готовят к праздничному застолью. При этом их необходимо формировать непосредственно перед термической обработкой. Опытные кулинары способны сделать несколько сотен ровненьких и одинаковых галушек всего лишь за полчаса. Каждое из изделий разглаживают пальцами, чтобы потом закрутить ракушкой.

Что касается неопытных хозяек, то чаще всего они лепят галушки в зависимости от мясного продукта. Они могут быть совершенно разной формы.

Выбор основного ингредиента

Из какого мяса изготовляют жижиг-галнаш? Рецепт этого блюда гласит, что оно может быть сделано с применением свежей говядины, баранины, индейки или обычной курицы. Также следует отметить, что такие изделия нередко лепят с использованием ценных сортов морских и речных рыб.

Из чего еще можно сделать жижиг-галнаш? Рецепт этого блюда сообщает, что некоторые хозяйки реализуют его с применением субпродуктов или домашней колбасы. Кстати, в последнем случае речь идет не о чеченской, а о вайнахской кухне.

Делаем галушки по-чеченски жижиг-галныш

Если вам надоели повседневные блюда, то рекомендуем попробовать пищу других народов. Например, в Чечне к праздничному столу практически всегда готовят обед под названием жижиг-галныш. В Европейской и Центральной части об этом блюде слышали лишь единицы. Поэтому предлагаем сделать его самостоятельно и удивить своих гостей.

Итак, чтобы приготовить вкусные чеченские галушки, необходимо иметь:

мясо свежее любое (говядина, баранина, курица) — 500-900 г;
муку из пшеницы или кукурузы — 500-700 г;
яйцо крупное куриное — 1 шт.;
соль поваренную — 1 десертная ложка;
воду фильтрованную холодную — 250 мл;
чесночные дольки — 6-7 шт.

Приготовление мяса

Жижиг-галнаш - чеченское блюдо, для приготовления которого можно использовать совершенно разные сорта мясного продукта. Его тщательно моют, срезают ненужные элементы, а затем выкладывают в кастрюлю, заливают водой, солят и варят до полной готовности.

Как только мясо станет мягким, его вынимают, слегка остужают и шинкуют средними кусочками. Что касается бульона, то его делят на две половины. Одну из них используют для варки галушек, а другую – для подачи к столу.

Приготовление галушек

Прежде чем сформировать чеченские галушки, следует замесить пресное тесто. Для этого в глубокую посуду всыпают просеянную муку. Далее в ней делают небольшое углубление, в которое вливают воду. Туда же добавляют куриное яйцо и десертную ложку соли.

Перемешав продукты руками, получают очень крутое и эластичное тесто, которое делят на две равные части. Одну из них раскатывают в лепешку толщиной 1 см. После этого ее нарезают полосами шириной 20-30 мм. Далее каждое изделие еще раз делят, но на более мелкие кусочки, то есть шириной по 1 см.

Поместив маленькую полосу на разделочную доску, присыпанную мукой, ее прижимают тремя пальцами, а затем растягивают по направлению к себе. Как только тесто будет отпущено, оно должно самостоятельно собраться и преобразоваться в подобие ракушки.

Аналогичные действия осуществляют со всеми оставшимися кусочками основы. Что касается второй половины теста, то ее обрабатывают в точности так же.

Процесс варки галушек

Варить чеченские галушки следует на плите. Для этого одну половину бульона, оставшуюся после приготовления мясного продукта, ставят на сильный огонь. Как только жидкость закипит, в нее поочередно выкладывают все мучные изделия. При этом полуфабрикаты сразу же мешают большой ложкой. Делают это для того, чтобы они не прилипли друг к другу и ко дну посуды.

Варить галушки на среднем огне желательно не более ¼ часа. За это время они должны стать мягкими и немного увеличиться в размерах.

Приготовление соуса

Соус для чеченского блюда жижиг-галнаш готовится довольно просто. Для этого дольки чеснока очищают от шелухи, выкладывают в глубокую тарелку, а затем добавляют соль и растирают толкушкой. Получив однородную и ароматную массу, к ней вливают вторую половину мясного бульона. На этом процесс приготовления соуса считается завершенным.

Подача блюда чеченской кухни к столу

Подавать жижиг-галнаш к обеденному столу необходимо следующим образом: каждому гостю в отдельную миску наливают чесночный соус, а на тарелку выкладывают горячие мучные галушки. Также сверху изделий помещают кусочки отварного мяса. Употребляют это блюдо так: галушки и мясо обмакивают в соусе или же предварительно заливают им все выложенные на тарелку продукты.

Восточная кухня.Мусульманские рецепты запись закреплена

Галушки с мясом по-ингушски / Хьалтам дулх

Это блюдо подают с крепким прозрачным бульоном в отдельной чашке. Мясной бульон готовят заранее из баранины, говядины или курицы. Он должен быть достаточно крепким, а мясо мягким.

Больше всего любимы ингушами галушки из кукурузной муки.

Для теста понадобятся:
горячий мясной бульон - 0,5 литра,
соль - щепотка,
кукурузная мука – 1 кг.

Муку просеиваем через сито, солим и завариваем горячим бульоном, помешивая деревянной лопаткой. Даем массе чуть остынуть и затем месим получившееся тесто. Отщипываем по небольшому кусочку, катаем в ладонях маленькую колбаску и придавливаем ее пальцами, чтобы сформовать плоскую овальную галушку.

Делают галушки и из пшеничной муки, для этого готовят такое тесто:
мука 0,5 кг,
вода 250 гр.,
0, 5 куриного яйца,
соль по вкусу.

Галушки варят в кипящей подсоленной воде несколько минут, пока не всплывут. Кладут на плоскую тарелку вместе с большими кусками ароматного вареного мяса.

К ним обязательно подают один или два соуса:

Чесночный соус готовить очень просто: надо смешать 0,5 стакана бульона с полной чайной ложкой измельченного чеснока.
Картофельный соус готовят из картофельного пюре: разводят его горячим бульоном и добавляют обжаренный в масле репчатый лук. На 1 стакан бульона понадобятся 3 ст. ложки пюре и 0, 5 ст. ложки жареного лука. Все довести до кипения – и соус готов.

Читайте также: