Как сделать креветки мягкими

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 04.10.2024

Очень люблю креветки по следующему рецепту. Он хорош тем, что ингредиенты можно варьировать в зависимости от настроение и содержимого холодильника.

Текста много, но готовить на самом деле не хлопотно, конечно проще сварить, но попробуйте и так, не пожалеете.

Берем большую глубокую сковородку и килограмм мороженых розовеньких креветок.
Сковородку на огонь, в сковородку масло.
Креветки промыть под струей воды, необязательно полностью размораживать, даже лучше будет если они останутся с жидкостью.
Креветки кидаем на сковородку, посыпаем черным молотым перцем, специями (я больше всего люблю брать хмели-сунели) и заливаем соевым соусом (количество по вкусу) у меня уходит где-то 50-70 миллилитров. Мешаем, накрываем крышкой. Огонь чуть выше среднего, но не сильный.
В это время берем помидорку - одну большую или две средние или маленькие. Помидорку пробиваем в блендере или очень мелко режем. Эту всю кашу вываливаем в креветки, мешаем. Опять под крышку.
Далее берем чеснок (от двух зубчиков до 5-7). Опять пробиваем в блендере, мелко режем или выдавливаем через чеснокодавилку в креветки, мешаем, накрываем, убавляем огонь до "чуть ниже среднего", ждем минут 10-15.
Во время тушения, в креветках всегда должна быть жидкость, поэтому либо доливаем соевый соус, либо можно водички простой налить.
Потом выдавливаем в скокородку половинку лимона, можно две половинки, мешаем, тушим еще 5 минут.
В принципе всё. Но иногда я заливаю всё это дело майонезом. Вредно, но вкусно. Мешаю, тушу на медленном огне минут 7 еще.
Соль должен дать соевый соус, но попробуйте и досолите если будет нужно.

Помидорки можно заменить на томатную пасту (но с помидорами вкуснее)
Соевый соус можно заменить на белое сухое вино (и тогда в конце не кладем лимонный сок)
Специи любые можно использовать.

Креветки получаются сочные, ароматные.

По собственному опыту 1 кг замороженных креветок, приготовленных по такому рецепту хватает на одну персону на весь фильм 2012)))) Но это, конечно, обжорство))

меня муж кормит креветками. берет большие креветки, солит, перчит, специи для креветок и в духовку. подрумянились-можно есть. очень вкусно.

Для этого рецепта креветки лучше брать неочищенные.
0,5 кг креветок
2 шт лук (репч)
3 зубчика чеснока
0,5 кг спелых помидор
петрушка
5 стл олив. масло
100 гр фета (брынза)
креветки отварить 5 минут (воды должно чтобы только покрывала креветки). Воду где варились креветки не выливать.
На сковороде нагреть олив. масло и обжарить нарез. лук и петрушку (5 минут) туда кладем тертые помидоры, соль перец 0,5 ст. воды .тушим около 20 минут .потом добавляем воды (0,5 ст) где варились креветки и тушим еще 10 минут .
креветки выложить на противень, залить приготовленным соусом сверху посыпать фетой и поставить в духовку на 40-50 минут при 180 .

САма не делала, но ела у друзей. В кипящую воду кладется много много соли и укропное семя (примерно пол стакана) в этом рассоле варятся креветки. Очень вкусно! И очень просто!

Содержание:

Разбираемся, как по всем правилам варить креветки и сколько они готовятся

Сырые лангустины и аргентинские креветки имеют красный окрас панциря, поэтому перед их приготовлением обязательно ознакомьтесь с информацией от производителя.

Сколько минут нужно варить креветки — правильно рассчитываем время приготовления

Варим вкусно сырые (серые) замороженные неочищенные креветки (в панцире и с головой)

Готовые креветки вынуть шумовкой и переложить на лед или в холодную воду, чтобы завершить процесс термообработки.

Рассказываем, как сварить замороженные очищенные креветки

Если креветки мороженые — разморозить. Потом набрать воду в кастрюлю, добавить любимые специи. Также можно положить небольшую крупно порезанную морковь и корень или стебель сельдерея, если любите. Поставить на плиту, включить конфорку на среднюю мощность. После того, как закипит вода, готовить 3-5 минут.
Тем временем высыпать креветки в миску с холодной водой, хорошо промыть.
После этого пересыпать в кипяток, подождать, пока вода закипит вновь. Приблизительное время варки мелких креветок (черноморских, азовских, северных) – 2-3 минуты, средних – 4-6 минут, крупных – 6-8, а самые большие (тигровые, ботан) могут готовиться до 10 минут. Очень важно не передержать нежный продукт в кипятке.
После варки откинуть на дуршлаг/сито. Также можно сразу выложить на лед – так термические процессы сразу же остановятся.

Теперь креветки можно использовать по прямому назначению – съесть в виде самостоятельной закуски или добавить другие ингредиенты.

Как готовить варено-мороженные неочищенные креветки — пошаговая инструкция

Большинство разновидностей маленьких (северные, черноморские, азовские и пр.) и некоторые виды средних и крупных креветок поступают на прилавки в варено-мороженом виде. Они отличаются от сырых морепродуктов красным цветом. Это значит, что они были сварены на производстве, а потом заморожены. Их варить дома НЕ НУЖНО! После размораживания они полностью готовы к употреблению. Для получения желаемого вкуса уже размороженные креветки можно ненадолго замариновать или подать с любимыми соусами.

Способы разморозки варено-мороженых креветок:

Как сварить креветки к пиву дома вкусно и сочно?

Если при варке креветок добавить любимые приправы или замариновать в необычной заправке, получится еще вкуснее. Делимся многократно проверенными вариантами приготовления.

Черные тигровые креветки с лимоном, зеленью укропа и чесноком

Необходимо:

креветки тигровые свежемороженые (сырые) – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
укроп – пучок небольшого размера (25-30 г);
лавровый лист – 1 шт.;
душистый перец – 2 горошины;
соль – 2-3 ст. л. (по вкусу);
вода – 2-3 л.

Приготовление по этапам:

Варим мороженые королевские креветки c солью и лавровым листом

Потребуется:

королевские (крупные) креветки — 1 кг;
вода — 2 л;
гвоздика, душистый перец-горошек — по 3 шт.;
черный перец-горошек — 10-15 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
свежий укроп и петрушка — по 3-4 веточки;
лимон — 1 шт.;
соль — 80-90 г (если креветки в панцире) или 40-45 г (для очищенных креветок).

Как сварить — простая инструкция:

Аргентинские креветки с соевым соусом

Ингредиенты:

аргентинские креветки – 500 г;
специи для варки морепродуктов (лавровый лист, зелень, душистый и черный перец);
соевый соус — 100 мл;
чеснок — 2 зубчика (по вкусу).

Пошаговый процесс приготовления:

По желанию можно добавить немного корня имбиря — получится пикантно и остро.

Вкус и внешний вид готовых креветок во многом зависит от варки. Процесс достаточно простой и быстрый, однако требует определенных хитростей. Варить морепродукты можно с лимонным соком, зеленью и другими специями. Выбирайте подходящую идею из подборки проверенных пошаговых рецептов.

Как сварить варено-мороженные креветки в домашних условиях?

Обычно способ варки креветок указан на упаковке. Но что делать, если вы взяли варено-мороженный продукт, на развес? Выход есть. Используйте проверенный рецепт вкусного приготовления.

Креветки свежие 1 пачка
Соль ⅔ ст.л.
Лавровый лист 2 шт.
Смесь перцев по вкусу

Аппетитные вареные креветки готовы. Можете подавать к столу или использовать в дальнейших приготовлениях!

Как отварить свежие неочищенные креветки в кастрюле?

Правильная варка креветок позволит сохранить их вкус и привлекательный вид. Работа со свежим неочищенным продуктом имеет свои особенности. Используйте быстрый и проверенный рецепт для удачного приготовления.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты:

Креветки неочищенные — 1 пачка.
Соль — 1 ст.л.
Лук репчатый — 1/4 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Укроп — по вкусу.
Лист лавровый — 2 шт.
Перец чёрный горошек — 10 шт.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты: креветки и специи.

2. В сотейнике или кастрюле кипятим воду с солью, перцем, лавровым листом, чесноком и кусочком репчатого лука.

3. После закипания, в воду опускаем укроп для ещё более яркого аромата.

4. Следом добавляем и креветки. Варим их одну минуту и сразу убираем с огня. Дальше заготовку накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.

5. Спустя время извлекаем креветки из ароматного рассола. Выкладываем их на тарелку и подаём к столу. Готово!

Как правильно сварить замороженные королевские креветки?

Королевские креветки — любимый многими вид морепродукта. Он отличается ярким цветом и сочностью. Чтобы угощение сохранило все свои вкусовые качества, уделите большое внимание варке.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты:

Креветки королевские – 1 пачка.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный горошек – по вкусу.
Лист лавровый – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик.
Лимон – 10 гр.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые ингредиенты: королевские креветки и специи.

2. Замороженный продукт промываем под водой, чтобы убрать ледяной панцирь. Это важный момент в приготовлении вкусного продукта.

3. Дальше кипятим воду в кастрюле. Растворяем в ней соль, добавляем кусочек лимона, чеснок, перец и лавровые листья.

4. В кипящую воду со специями опускаем креветки. Варим их не более 5 минут и убираем с плиты.

5. Яркие королевские креветки готовы. Выкладывайте их на тарелку и подавайте к столу.

Как вкусно сварить неочищенные креветки к пиву?

Яркая и вкусная закуска к пиву – отварные неочищенные креветки со специями. Ароматный продукт можно подавать для компании. Берите на заметку простой и аппетитный рецепт.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Креветки неочищенные – 1 кг.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный горошек – по вкусу.
Гвоздика – по вкусу.
Лист лавровый – 2 шт.
Укроп – 10 гр.
Приправа для рыбы – 0,5 ч.л.
Лимон – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты для приготовления закуски.

2. Кипятим воду, растворяем в ней соль и добавляем измельченный укроп.

3. Здесь же размешиваем приправу для рыбы. Выбираем любую по вкусу.

4. Промываем лимон и режем его на половинки.

5. Из одной половинки отжимаем сок.

6. В воду опускаем креветки вместе с лавровым листом, гвоздикой и горошинами перца.

7. Варим морепродукт в кипящей воде не более 5 минут.

9. Откидываем готовые креветки на дуршлаг и перекладываем их на тарелку. Украшаем угощение лимоном, поливаем маслом и подаем к пиву.

Простой и вкусный рецепт тигровых креветок, сваренных в кастрюле

Тигровые креветки отличаются крупным размером и сочностью. Важно правильно их варить, чтобы сохранить яркий и нежный вкус. Готовый продукт станет отличной закуской на вашем столе, также его можно использовать в приготовлении других блюд.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Креветки тигровые – 500 гр.
Соль – 1,5 ст.л.
Петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Тигровые креветки промываем под водой, чтобы убрать слишком крупные кусочки льда.

2. Кипятим в кастрюле воду и растворяем в ней соль. Сюда же опускаем промытые креветки.

3. Дополняем содержимое пучком свежей петрушки.

4. Доводим продукт до кипения и отвариваем до готовности. Для варено-мороженых креветок понадобится 5 минут, для свежезамороженных креветок – 7 минут.

5. После готовности, тигровые креветки приобретут яркий оттенок. Откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

6. Готовое угощение подаем к столу с овощами или другими продуктами.

Как сварить замороженные креветки с лимоном?

Нежные и сочные отварные креветки получаются с добавлением лимона. Используйте простой рецепт для приготовления аппетитной закуски для большой компании. Угощение можно подавать со свежими овощами или соусом.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Креветки замороженные – 1 кг.
Соль морская – 2 ст.л.
Лимон – 1 шт.
Укроп – 1 пучок.
Чеснок – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Замороженные креветки промываем под водой, чтобы убрать слой льда.

2. Кипятим кастрюлю с водой и растворяем в ней морскую соль.

3. Промываем лимон и делим его на крупные части.

4. Головку чеснока можно полностью не очищать. Достаточно лишь снять верхнюю шелуху и срезать нижнюю часть.

5. Кладем в кипящую соленую воду кусочки лимона.

6. Сюда же отправляем чеснок.

7. Снова кипятим содержимое.

9. Опускаем подготовленные креветки и варим их 5-7 минут.

10. Готовый морепродукт с лимоном отбрасываем на дуршлаг, после укладываем на тарелку и подаем к столу.

Отварные аргентинские креветки, замороженные без головы

Аргентинские креветки – мясистые и крупные по размеру. Чтобы после варки они не стали жесткими и не потеряли свою сочность, используйте простой и проверенный пошаговый рецепт.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Креветки аргентинские замороженные – 1 кг.
Соль – 1 ст.л.
Приправа для рыбы – 0,5 ч.л.
Лист лавровый – по вкусу.
Перец черный горошек – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Замороженные аргентинские креветки без головы стоит сначала обдать под водой. Это избавит продукт от большого количества льда.

2. Подготовим специи: лавровые листья, горошины перца и приправу для рыбы.

3. В кастрюле кипятим воду, растворяем в ней соль и добавляем все специи.

4. В подготовленный рассол погружаем аргентинские креветки без головы. Снова доводим массу до кипения и после варим 6-7 минут.

5. Готовые крупные креветки откидываем на дуршлаг и подаем к столу со специями по вкусу.

Как сварить креветки с укропом в домашних условиях?

Один из простых способов вкусно отварить креветки – с добавлением укропа. Зелень придаст угощению особый аромат. Используйте проверенный домашний рецепт для приготовления морепродукта.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Креветки – 1 кг.
Соль – 1 ст.л.
Укроп – 20 гр.
Лист лавровый – 3 шт.
Перец черный горошек – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Как быстро приготовить креветки в микроволновке?

Простой и оригинальный способ приготовления креветок – в микроволновке. Продукт выйдет мягким, сочным ароматным. Его можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для других блюд.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

Креветки – 500 гр.
Соус соевый – 4 ст.л.
Вода – 2 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика.
Перец черный горошек – 10 шт.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промываем креветки под водой и выкладываем их в глубокую посуду, подходящую для микроволновки.

2. Засыпаем, продукт солью, кусочками чеснока и горошинами черного перца. Поливаем водой и соевым соусом.

3. Закрываем посуду крышкой и ставим ее в микроволновку. Готовим 3-4 минуты при мощности 750 Вт. Затем размешиваем и снова ставим на такое же время.

4. Готовые креветки ставим на стол и даем им остыть в рассоле.

5. Яркое угощение готово. Украшайте его лимоном, зеленью и подавайте к столу!

Отварные креветки с чесноком в домашних условиях

Чтобы вареные креветки вышли еще более ароматными, приготовьте их с добавлением чеснока. Соблюдайте простые правила и последовательность. В итоге вы получите сочный и нежный по вкусу продукт.

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты:

Креветки – 1 кг.
Чеснок – 4 зубчика.
Укроп – 20 гр.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Если креветки заморожены, то их сначала промываем под водой. Это позволит убрать ледяную оболочку.

2. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и мелко нарезаем ножом.

3. Отправляем чеснок вместе с укропом и солью в кастрюлю с водой. Ставим ее на плиту и доводим до кипения.

4. В ароматный кипящий рассол опускаем подготовленный продукт. Варим его три минуты под крышкой. Огонь в процессе не уменьшаем.

5. Готовые креветки с чесноком откидываем на дуршлаг. После того, как вся вода стечет, перекладываем угощение на тарелку. Можно подавать к столу.

Креветки — самый популярный и доступный морепродукт, который легко готовится в домашних условиях. Существует множество рецептов с креветками, однако нет ничего проще, чем просто сварить их в воде и насладиться натуральным вкусом. Рассказываем о нюансах приготовления, которые помогут вам сделать блюдо по-настоящему вкусным.

Как выбрать креветки

Если вы живете вдали от моря, то, скорее всего, выбор креветок ограничивается ассортиментом супермаркета. В таком случае не рекомендуем приобретать охлажденных ракообразных — высока вероятность, что вам продадут просто размороженные креветки, которые могли повторно замораживать. Гораздо безопаснее купить замороженный морепродукт.

Чаще всего в морозильном ларе вы найдете варено-мороженые креветки — так производителю гораздо проще сохранить продукт свежим. Для приготовления такие морепродукты даже более удобны, однако следует помнить, что уже сваренные креветки не стоит подвергать долгой термической обработке, иначе по текстуре они станут резиновыми, а вкус изменится не в лучшую сторону.

Креветки отличаются и по размеру. Нельзя сказать, что какие-то лучше или хуже — важно понимать, какое блюдо вы хотите из них приготовить. К примеру, для салата рекомендуется выбрать коктейльные креветки небольшого размера, а для употребления в качестве закуски идеально подойдут крупные королевские.

Обратите внимание на окраску неочищенных креветок — она должна быть равномерной и насыщенной. Допустимо, чтобы голова имела зеленоватый или коричневый оттенок (коричневый цвет говорит о наличии икры).

В упаковке с замороженными морепродуктами должны отсутствовать вода, снег и лед, а ракообразные не должны быть слипшимися.

Если покупаете креветки на развес, обратите внимание на их запах: свежий продукт не имеет даже легкого запаха аммиака.

Если выбираете между очищенным и неочищенным морепродуктом с панцирем, лучше всего отдать предпочтение второму варианту и варить ракообразных в панцире. Даже если вы будете использовать их в качестве ингредиента для салата или второго, гораздо проще очистить их от панциря самостоятельно. Покупать неочищенные креветки дешевле и безопаснее, ведь консерванты, которыми может быть обработан продукт, останутся на панцире или перейдут в воду.

Как вкусно сварить креветки

В том, как варить креветки в домашних условиях, нет никаких сложностей: для этого вам придется потратить минимум времени и усилий. Важно только придерживаться простых рекомендаций о том, как правильно и вкусно приготовить ракообразных, и строго следить за временем приготовления.

Замороженные креветки нужно предварительно разморозить. Лучше всего поместить их в дуршлаг под холодную воду. Пока ракообразные будут оттаивать, необходимо поставить воду на плиту. Не забудьте про соль: на литр воды следует добавить 1-1,5 столовых ложки.

Варить креветки стоит в большом количестве воды: ее объем должен примерно в два раза превышать объем морепродуктов.

Помещать ракообразных следует только в кипящую воду, а затем накрыть кастрюлю крышкой. Время приготовления креветок зависит от их размера:

Готовность креветок несложно определить и визуально. Готовые креветки всплывают на поверхность кипящей воды, а панцири становятся ярко-розовыми и прозрачными. Сразу после этого креветки можно вынимать из кастрюли, дать стечь лишней воде (лучше откинуть их на дуршлаг) и подавать на стол.

Хитрости приготовления закуски

Если вам удалось приобрести свежие, а не замороженные креветки, помните, что варить их нужно будет чуть дольше, чем варено-мороженые — обычно не менее 5-6 минут после закипания. Однако процесс приготовления не будет сильно отличаться и готовность продукта внешне можно будет определить таким же образом, как и готовность замороженных креветок.

Очищать креветки лучше всего после готовки — так они получаются намного вкуснее. К тому же, если вы случайно добавите в воду лишнюю соль, панцирь не даст излишкам проникнуть в продукт.

Если вам все же потребовалось очистить креветки до приготовления, не выбрасывайте их панцири. Из них может получиться прекрасная основа для ароматного супа — надо только прокипятить их в воде, добавив соль и ароматные травы.

А вот удалять кишечник легче у сырых креветок — после варки он может раскиснуть и аккуратно очистить креветку не удастся. Проще всего избавиться от кишечника, сделав в панцире небольшой надрез кухонными ножницами. После этого черную жилку из спинки креветки будет легко достать кончиком ножа. Потом можно варить креветки, предварительно промыв их водой.

Сразу после приготовления неочищенные креветки лучше всего выложить на лед или обдать холодной водой. Дело в том, что под панцирем приготовление вкусного продукта продолжается даже после того, как вы вынете ракообразных из воды. Если не остановить этот процесс, мясо креветки получится жестким, и получить сочный продукт уже не получится.

Необычные способы варки креветок

Обычно креветки советуют варить в простой воде, добавив только соль. Много лишних специй этому морепродукту не требуется, потому что они скроют нежный вкус деликатеса. Тем не менее существует много вариантов, как сварить креветки, придав им необычный вкус.

Креветки можно сделать еще вкуснее, если при варке добавить в воду не только соль, но еще и немного укропа и лимонного сока. Это классический набор, который придаст готовому блюду приятный аромат. Из пряностей к креветкам хорошо подойдут тмин, лавровый лист, душистый перец и гвоздика.

Достаточно популярен способ приготовления королевских креветок в пряном рассоле. Этот рецепт предполагает, что в воду для варки морепродукта необходимо добавить немного аджики или томатной пасты, репчатый лук, красный молотый перец и соль. Сваренные таким способом креветки получаются очень пикантными и ароматными.

Очень необычный рецепт готовки креветок предполагает добавление в воду для варки небольшого количества пива. Алкогольный напиток нейтрализует резкий запах креветок, который не сможет скрыть простая вода, и придаст ракообразным пикантный аромат.

С чем подавать креветки

Важно знать не только то, как сварить креветки, но и с чем их подавать. Традиционно креветки считаются прекрасной закуской к пиву. Однако они хорошо сочетаются и с более изысканными напитками, например, с белым вином. А чтобы разнообразить пресный вкус креветок, можно подать пикантный соус.

Креветки можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве части сложного. Гарнир к этим морепродуктам тоже может быть весьма разнообразным. В азиатских странах в дополнение нередко готовят рис, в Италии получила распространение паста с креветками, а в Испании королевские креветки принято тушить в томатном соусе и есть со свежеприготовленными пшеничными булочками. В странах Средиземноморья креветки часто подают со свежими или тушеными овощами. Например, в Греции очень популярен рецепт гарнира из шпината. Конечно, перед добавлением к гарниру неочищенные креветки требуется очистить.

Следует помнить, что правильно употреблять креветки сразу же после того, как они были сварены. Поэтому не стоит готовить их впрок: надо варить ровно столько, сколько сможете съесть. В противном случае вы рискуете получить отравление: креветки, как и многие другие морепродукты, — скоропортящийся продукт.

Что можно сделать?

Приготовить необычные блюда из креветок, особенно если вареные вам уже надоели. Также стоит добавить к морепродукту не только соль, но и интересные специи или соусы — вкус заиграет новыми красками.

Читайте также: