Как сделать котлеты с начинкой

Обновлено: 07.07.2024

Рецепт котлет с начинкой: чем можно нафаршировать котлеты? Что добавить в фарш, чтобы котлеты получились сочными. Как правильно нафаршировать котлеты.

Котлета с сюрпризом внутри способна разнообразить обыденное меню. Но готовить такое блюдо сложнее, чем простой вариант. В этой статье мы расскажем, как правильно сделать вкусные битки с начинкой, чтобы они не развалились при жарке, и посоветуем, какие лучше выбрать продукты для роли секретного ингредиента.

Котлеты с начинкой внутри: чем можно нафаршировать

На самом деле комбинаций великое множество, а сочетания зависят от вкусовых предпочтений и фантазии кулинара. Мы можем предоставить лишь рекомендации и привести несколько самых распространенных простых вариантов.

Важно: при заворачивании в фарш начинки последняя уже должна быть готовой, а не сырой. Термическая обработка требуется только мясу, параллельно оно пропитывается соками секретного ингредиента.

Начинки для шеф-котлет:

Твердый сыр. Сочетается с луком и свежей зеленью, но часто используется и в одиночку.
Куриные яйца. Весьма распространенный ингредиент для начинки. Их комбинируют со свежим луком, укропом и твердым сыром.
Шпинат. Это травянистое растение очень полезно, а в сочетании со свиным или куриным мясом еще и вкусное.
Печень. Продукт на любителя. Главное, не использовать говяжью с птичьим мясом и наоборот.
Грибы. Неважно, шампиньоны или любые другие, но их следует помещать в фарш в уже прожаренном или вареном виде. Можно — с луком.
Сливочное масло с зеленью. Сразу вспоминаются котлеты по-киевски. Эта начинка сделает сочным даже куриное филе, а вкус настолько совершенен, что все остальное становится лишним.
Овощи. Морковь, капуста, картофель или лук делают блюдо таким сытным и самодостаточным, что и гарнир не понадобится.

Это интересно: существует отдельный подвид двухслойных котлет, на которых размещается начинка из различных продуктов. Мясо используется в качестве подушки — как аналог теста.

Фаршированные котлеты имеют разнообразные рецепты, ведь сочетаний ингредиентов великое множество. Мы предоставим несколько простых вариантов, чтобы легче было усвоить базовый процесс. После этого настанет черед экспериментов с целью найти идеальный вариант.

Куриные котлеты из фарша с начинкой: рецепт с фото

В качестве основного предлагаем блюдо из простых ингредиентов, которые легко добыть и приготовить. Главный секрет кроется даже не в них, а в процессе лепки биточков, о котором мы подробно расскажем. Делая котлетки с начинкой, нужно помнить, что малейшее отклонение от последовательности действий обернется провалом.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

калорийность – 282 г;
белки – 25.8 г;
жиры – 10.4 г;
углеводы – 21.5 г.

Ингредиенты

куриное филе – 800 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйца – 5 шт.;
панировочные сухари – 2 ст.л.;
чеснок – 1 зубчик;
соль – 1 ч.л.;
перец черный или белый молотый – 2 щепотки;
твердый сыр – 100 г;
масло сливочное – 50 г;
молоко – 2 ч.л.;
мука – 3 ст.л.;
хлебная крошка – 0.5 батона;
свежая зелень (укроп, петрушка) – 15 г.

Пошаговое приготовление

Вот и все! Подавать блюдо лучше с салатом из свежей зелени. Так как котлеты с начинкой внутри очень сытные и калорийные, можно обойтись без гарнира.

Отваренную печень мелко порубить (или пропустить через мясорубку).

Куриные котлеты с начинкой

Яйцо куриное - 1 шт

Филе куриное - 300 г

Лук репчатый - 1 шт

Мясо порезать маааленькими кусочками

Добавить мелко порезанный лук, яйцо, вымоченный в молоке мякиш хлеба, измельченный чеснок. Посолить, поперчить и перемешать.

Котлеты с начинкой

Фарш смешать с яйцом, панировкой, добавить соль, перец. Сыр порезать небольшими кубиками. Зелень порезать мелко.

Котлеты с начинкой в фольге

Грибы замочить в кипятке на 20-30 мин.

.. тем временем трём на терке картошку, отжимаем жидкость, солим, добавляем грибы

Фарш солим, перчим, добавляем резаную зелень, лук

Берём лист фольги, выкладываем фарш, разравниваем такую аккуратненькую лепёшечку.

Котлеты из индейки с грибной начинкой

Лук репчатый - 2 штуки

Растительное масло - по вкусу

Панировочные сухари - по вкусу

Шампиньоны - 300 г

Фарш из индейки - 500 г

Перец черный молотый - по вкусу

Лук и грибы очистить и мелко нарезать. Слегка посолить и жарить, пока не испариться вся жидкость.

Из фарша сделать небольшую лепешку. На середину выложить начинку. Сформировать котлету и обвалять в сухарях.

Котлеты с начинкой из морковки.

масло растительное для жарки

Рецепт для таких как я любителей морковки. Добавляю ее во все и всегда. Предлагаю Вам вариант фаршированных котлет. Итак.

У булочки срезать корочку и замочить в теплой водичке.

Мясо и лук прокрутить на мясорубке.

Все соединить, добавить приправы и соль.

Мраморные котлеты с начинкой из сыра

Булочка с кунжутом - 2 штуки

Говяжий фарш - 500 г

Панировочные сухари - 200 г

Яйцо куриное - 1 штука

Перец черный молотый - по вкусу

Растительное масло - по вкусу

Укроп - по вкусу

Булочки замочить в молоке, лук и укроп мелко нарезать.

Добавить в фарш яйцо, лук, укроп и хлеб, пропущенный через мясорубку. Поперчить и посолить по вкусу. Хорошо перемешать.

Котлеты с сырной начинкой

100 г сыра (твердого)

панировка для котлет или панировочные сухари

Фарш посолить, поперчить.добавить зелень.Сыр нарезать маленькими кубиками.

Из фарша сформировать лепешечку.В центр положить сыр.

Сформировать котлету..Обвалять в панировке.

Котлеты с начинкой из маслин и сыра

Сыр твердый - 100 г

Яйцо куриное - 1 шт

Фарш мясной - 300 г

В фарш добавить яйцо, пропущеный через пресс чеснок, соль, перец, хорошо вымесить.

Сыр натереть на терке.

Из фарша сформировать лепешку. На середину положить немного сыра и маслину.

Сформировать котлету, обвалять в муке.

Сформированные котлетки обжарить на растительном масле.

Куриные котлеты со сливочно_ореховой начинкой

1 ст кукурузной муки(можно обычной заменить)

1 ст молотых сухарей

соль,перец по вкусу

Курочки очистить от костей,провести через мясорубку,добавить лук,посолить поперчить,как и в пожарских котлетах.Готовим начинку,к сливочному масле добавляем,нарезанную мелко зелень кинзы и измельчённые орешки.Из готового фарша формируем лепёшки в него укладываем готовую сливочную начинки,и формируем в виде пожарский котлет,панируем и обжариваем во фрютуре.

Котлеты с начинкой в духовке

Масло растительное - 2 Ст. ложки

Молоко - 200 Миллилитров

Хлеб - 100 Грамм

Перец - 1 По вкусу

Фарш - 500 Грамм (любой)

Яйца - 4 Штуки (вареные)

Соль - 1 По вкусу

Лук репчатый - 200 Грамм

Мелко нарежьте лук.

Сваренные яйца мелко порубите.

Теперь обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.

Смешиваем лук и яйца, солим.

Замочите хлеб в молоке.

Затем смешиваем фарш с хлебом (предварительно отжать). Посолите и поперчите.

Куриные котлеты с начинкой из печени

Яичный желток - 1 штука

Коньяк - 2 столовые ложки

Куриный бульон - 2 столовые ложки

Куриный фарш - 350 г

Панировочные сухари - 75 г

Свежие шампиньоны - 50 г

Куриная печень - 75 г

Перец черный молотый - по вкусу

Приготовить фарш из печени, добавить желток, рубленые отваренные грибы, соль, перец и немного молока. Скатать в овалы.

Сформировать куриные котлеты, смочить в молоке и панировать в сухарях.

Тыквенные котлеты с маковой начинкой

Пюре из нута - 150 г

Маковая паста - 450 г

Кукурузное масло - по вкусу

Тыквенное пюре - 400 г

Рисовая мука - 350 г

В миске смешайте тыквенное пюре, пюре из нута, муку и мед. Вымесите руками мягкое тесто, по необходимости добавив еще муку.

Разделите тесто на 35 порций, примерно по 25 грамм, и скатайте шарики. Слегка раскатайте каждый шарик и выложите в центр каждого немного маковой пасты. Защипните края, чтобы мак оказался внутри и снова слегка расплющите шарики, чтобы пол.

Рыбные котлеты с креветочной начинкой

Хлопья овсяные - 2 ст. л.

Перец болгарский - 1 стак.

Креветки - 200 г

Фарш рыбный - 500 г

Яйцо куриное - 1 шт

В рыбный фарш добавляем яйцо, геркулес, соль, перец черный молотый. Всё тщательно перемешать. Дать постоять фаршу 20-30 минут.

Тем временем обжариваем креветки на растительном масле 2-3 минуты (можно добавить чеснок). Слегка охлаждаем. Перец болгарский режем кубиками. Измельчаем укроп. Смешиваем всё с креветками. Это начинка для котлет.

Котлеты с начинкой из яйца

Майонез - 1 Ст. ложка

Кусочки батона - 3 Штуки

Соль, специи - По вкусу

Панировочные сухари - По вкусу

Мясо - 500 Грамм

Соленые огурцы - 3 Штуки

Картофель - 1 Штука

4 яйца отварите и мелко нарежьте.

Также нарежьте соленые огурцы, смешайте их с яйцами и майонезом.

Куриные котлеты с начинкой

Репчатый лук - 2 Штуки

Фарш куриный - 500 Грамм

Творог - 160 Грамм

Сыр твёрдый - 80 Грамм

Укроп - По вкусу

Овсяные хлопья - 5 Ст. ложек

Чёрный молотый перец - По вкусу

Петрушка - По вкусу

Лук почистите, мелко нарубите и смешайте с фаршем. Также добавьте хлопья, одно яйцо и соль, перец — по вкусу. Перемешайте и уберите фарш в холодильник на 15 минут.

Пока приготовьте начинку. В миске соедините творог, натрите сыр на крупной тёрке, добавьте яйцо. Зелень промойте, измельчите и также добавьте. Подсолите смесь, если необходимо, и хорошо перемешайте.

Я забыла о классических котлетах на сковородке, попробовав это чудо (попробовала в Крыму, выпросила рецептик). Готовятся быстро, вкус очень нежный, да еще какие красивые.

Фарш мясной Хлеб Чеснок Укроп Соль Перец черный Яйцо куриное Майонез Кетчуп Лук репчатый Помидор Сыр твердый Перец болгарский

Котлеты из сосисок и сыра

Можно их даже назвать ленивые "Кордон блю", по вкусу чем-то похожи. Нежный расплавленный сыр, золотистая хрустящая корочка. Очень вкусно.

Котлеты из баклажанов

Очень многие любят баклажаны и каких только нет рецептов из этой чудо-ягоды.. хочу предложить вкусные котлеты

Баклажан Сыр твердый Сухари панировочные Батон Специи Петрушка Чеснок Яйцо куриное Молоко Сыр мягкий Масло растительное

Нежные куриные котлеты "Киев Град"

Очень нежные, сочные, с пикантным маслом внутри котлеты из куриного филе - нравятся всем, кто ни пробовал. По вкусу очень напоминают котлеты по-киевски. Хороши с любым гарниром - мы предпочитаем просто со свежими овощами, гостям не стыдно подать. Пробуем?

Филе куриное Сыр сливочный Соль Перец черный Масло сливочное Масло растительное Паприка сладкая Сухари панировочные Куркума Зелень

Котлета "Гомельская"

Необычный вариант отбивных. Для праздничного стола, чтобы удивить гостей. Рецепт я нашла в журнале "Люблю готовить!"

Свинина Грибы Сыр твердый Лук репчатый Укроп Картофель Яйцо куриное Мука пшеничная Соль Перец черный Масло растительное

Котлеты "Хасан-паша"

Существует несколько вариантов приготовления этих котлет, два из них представлены на сайте. Я покажу еще один, очень вкусный рецепт этого турецкого блюда - с теплым тягучим сыром в качестве начинки. Для новогоднего стола то, что нужно - и горячее, и гарнир, два в одном, причем порционно. Форма котлет тоже новогодняя - не то сугроб, не то ель)) Поздравляю всех пользователей сайта с Рождеством и наступающим Новым Годом!

Котлеты "Гнезда счастья"

Впервые попробовала эти котлетки на дне рождения подруги и влюбилась в них сразу же. :)

Фарш куриный Фарш мясной Сухари панировочные Молоко Лук репчатый Сыр твердый Яйцо куриное Сметана Укроп Соль Хмели-сунели

Картофельные котлеты с крабовыми палочками

Вкусные, легкие котлеты)) Деткам особенно нравятся)))

Куриная котлета по-креольски

Филе куриное Лук репчатый Помидор Картофель Шампиньоны Сыр твердый Соль Перец черный Желток яичный Масло растительное Вода

Шедевральные запеченные куриные котлеты на палочке

Ох и вкуснятина! Шедевральные грибочки у меня уже были, а теперь предлагаю вам очень вкусный вариант куриных котлеток на шпажках из соленой соломки. Технология приготовления похожа с моим рецептом грибов: все та же мегахрустящая корочка и никакой жарки! Котлеты внутри очень сочные, с начинкой из сыра и белых грибов. Подача котлеток на съедобных шпажках превращает их в прекрасное угощение для гостей как в горячем, так и в холодном виде. Попробуйте, и я уверена, что вам точно понравится.

Филе куриное Лук репчатый Чеснок Специи Грибы Зелень Сыр твердый Яйцо куриное Батон Чипсы Соломка Сметана Кефир Мука пшеничная

Котлеты с сыром. Котлеты с сыром – мясное блюдо с добавлением сыра.

Котлеты с сыром – невероятно популярное блюдо, и это легко объяснимо. Их приготовление займет немного времени, а сыр подарит любому фаршу или мясу неповторимый вкус и аромат.

Котлеты с сыром можно приготовить из любого вида мяса или фарша. Обычно используется твердый сыр, который начинает плавиться уже в котлете.

Котлеты готовятся по традиционному рецепту. Булку или хлеб заливают молоком или сливками, оставляют до размягчения. Из мяса делают фарш, добавляя чеснок и лук. Затем закладывают хлеб. Яйца взбивают и добавляют в фарш. Затем перемешивают, по вкусу добавляют соль и перец. Сыр нарезают кусочками, которые вкладывают внутрь котлет. Котлеты обжаривают в горячем масле, а затем тушат под крышкой до готовности.

Второй способ использования сыра в котлетах – это смешать сыр (крупно натертый) с фаршем.

Фото: Tycoon101, AdobeStock

Есть котлеты любят все, а вот подолгу стоять у плиты готовы лишь единицы. Давай облегчим процесс приготовления, воспользовавшись духовкой! Запеченные котлеты отнимают гораздо меньше времени и при этом получаются вкусными и сочными. Рассказываем 20 лучших рецептов!

1. Классические котлеты из фарша в духовке

Этот рецепт котлет обязательно должна знать каждая хозяйка!

Тебе понадобится: 1 кг свино-говяжьего фарша, 2 луковицы, 1 морковь, 2 куриных яйца, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Измельченные лук с морковью обжарь до золотистого цвета. Смешай фарш, яйца, зажарку, соль и молотый перец. Хорошенько вымешай массу руками. Сформируй небольшие котлеты одинакового размера и выложи на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекай 30 минут при 200 градусах, затем убавь температуру до 190 и готовь еще 5-7 минут.

2. Запеченные котлеты в панировочных сухарях

Вместо сухарей можно использовать измельченные кукурузные хлопья или муку грубого помола.

Тебе понадобится: 1 кг мясного фарша, 2 картофеля, 2 куриных яйца, 1 луковица, 2 стакана панировочных сухарей, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Картофель и лук натри на терке. Добавь мясной фарш, яйца, соль и молотый перец. Вымешай массу руками до однородности. Сформируй котлеты одинакового размера, каждую обваляй в панировочных сухарях. Выложи котлеты на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекай 40 минут в духовке при 200 градусах.

3. Ирландские котлеты в духовке

Фото: povar24.info

Бекон придает запеченным котлетам восхитительный аромат.

Тебе понадобится: 1 кг свиного фарша, 200 г бекона, 2 куриных яйца, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь бекон и лук, морковь натри на терке. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, добавь бекон и продолжай готовить 3-4 минуты. Смешай фарш, зажарку, яйца, соль и молотый перец. Хорошенько все перемешай, сформируй котлеты и выложи на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекай 35-40 минут в духовке при температуре 200 градусов.

4. Котлеты по-домашнему в духовке

Фарш на котлеты очень легко пересолить, поэтому действуй осторожно!

Тебе понадобится: 1 кг мясного фарша, 100 г белого хлеба, полстакана молока, 1 морковь, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 куриных яйца, 30 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Хлеб раскроши в миску и залей теплым молоком. Измельченные лук с морковью обжарь на масле до золотистого цвета. Смешай мясной фарш, зажарку, пропущенный через пресс чеснок, яйца, соль, молотый перец и хлебно-молочную смесь. Вымеси все хорошенько руками, сформируй одинаковые котлеты и выложи на смазанный противень. Запекай котлеты в духовке 30-35 минут при температуре 200 градусов.

5. Котлеты из фарша ассорти, запеченные в духовке

Фарш не будет прилипать к рукам, если предварительно смочить их водой.

Тебе понадобится: 500 г свино-говяжьего фарша, 300 г куриного фарша, 2 яйца, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Лук мелко нарежь и обжарь на масле до золотистого цвета. Смешай весь фарш, добавь яйца, зажарку, соль и молотый перец. Вымешай массу руками, сформируй небольшие котлетки и выложи на застеленный фольгой противень. Запекай 40 минут в духовке при температуре 200 градусов.

15 рецептов сочных и нежных рыбных котлет из трески

6. Котлеты из свиного фарша с сыром в духовке

Для этого рецепта можно использовать и черствый хлеб.

Тебе понадобится: 800 г свиного фарша, 150 г твердого сыра, 2 яйца, 1 луковица, 100 г белого хлеба, полстакана теплого молока, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, молотый мускатный орех, соль.

Приготовление: Твердый сыр нарежь небольшими брусочками. Лук мелко нарежь. Хлеб раскроши в миску и залей молоком. Смешай фарш, лук, яйца, молочно-хлебную заготовку, соль и специи. Хорошенько вымешай массу руками. Сформируй котлеты, залепляя внутри каждой брусочек сыра. Выложи заготовки на противень, застеленный фольгой, и смажь растопленным сливочным маслом. Запекай 40 минут при 200 градусах.

7. Котлеты из фарша и грибов, запеченные в духовке

Оригинальный рецепт котлет в духовке для праздничного стола!

Тебе понадобится: 700 г свино-говяжьего фарша, 2 куриных яйца, 200 г грибов, 1 луковица, 200 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Грибы, лук нарежь и обжарь на сливочном масле до готовности. Смешай фарш, яйца, зажарку, соль и молотый перец. Сформируй котлеты, выложи на противень, застеленный пергаментной бумагой, и присыпь тертым сыром. Накрой двойным слоем фольги и запекай 30 минут в духовке при 200 градусах. Сними фольгу и подрумянь котлеты еще 5-7 минут.

8. Сочные котлеты в духовке

Можно смазывать котлеты маслом еще и в процессе запекания.

Тебе понадобится: 1 кг свино-говяжьего фарша, 150 г картофеля, 2 куриных яйца, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, молотый черный перец, молотый мускатный орех, соль.

Приготовление: Картофель и лук натри на терке, чеснок мелко нарежь. Смешай мясной фарш, овощи, яйца, соль и специи. Хорошенько вымешай массу до однородности, сформируй одинаковые котлеты и выложи на противень, застеленный пекарской бумагой. С помощью кулинарной кисти смажь котлеты растопленным маслом. Запекай 40 минут в духовке при температуре 200 градусов.

9. Куриные котлеты, запеченные в духовке

Сытные котлеты, но которые совсем не перегружают желудок.

Тебе понадобится: 600 г куриного фарша, 1 куриное яйцо, 1 зубчик чеснока, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Измельченные лук с морковью обжарь на масле до золотистого цвета. Смешай куриный фарш, зажарку, яйцо, соль, молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Набирай ложкой фарш и формируй руками небольшие котлеты. Выложи заготовки на противень, застеленный фольгой, и отправь на 30 минут в духовку, разогретую до 190 градусов.

10. Диетические котлеты из тыквы в духовке

Такие котлеты удобно готовить в специальных силиконовых формочках.

Тебе понадобится: 500 г тыквы, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 куриных яйца, 100 г белого хлеба, 100 мл теплого молока, 20 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Тыкву нарежь, провари в подсоленной воде 10 минут и измельчи погружным блендером. Лук с морковью измельчи и обжарь на масле. Хлеб раскроши в миску с теплым молоком и убери в сторону на 10 минут. Смешай тыквенную массу, зажарку, молочно-хлебную заготовку, яйца, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Сформируй небольшие колеты, выложи в подготовленные формочки и запекай полчаса при 190 градусах.

15 простых и вкусных рецептов овощных котлет

11. Школьные котлеты, запеченные в духовке

Рецепт настоящих котлет из детства!

Тебе понадобится: 800 г свиного фарша, 1 морковь, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 куриных яйца, 100 г черного хлеба, 100 мл теплого молока, 30 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Хлеб раскроши в миску с теплым молоком и убери в сторону на 10 минут. Измельченные лук с морковью обжарь на масле до золотистого цвета. Смешай мясной фарш, яйца, пропущенный через пресс чеснок, хлеб с молоком и зажарку. Добавь соль, молотый перец и хорошенько вымешай массу руками. Сформируй котлеты одинакового размера, выложи на смазанный противень и отправь на 40 минут в духовку, разогретую до 190 градусов.

12. Котлеты из индейки в духовке

Чтобы котлеты не подгорали сверху, накрой их фольгой.

Тебе понадобится: 500 г фарша индейки, 1 луковица, 1 куриное яйцо, 1 ст.л. манки, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Лук измельчи и обжарь на масле до золотистого цвета. Смешай фарш, яйцо, зажарку, манку, соль и молотый перец. Вымешай массу руками и убери на 15 минут в сторону. Сформируй котлеты, выложи на противень, застеленный фольгой, и запекай 30 минут при 190 градусах.

13. Рыбные котлеты в духовке

Сливки можно заменить молоком или сметаной.

Тебе понадобится: 600 г рыбного фарша, 1 куриное яйцо, 100 г белого хлеба, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. сливок, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Хлеб раскроши в миску, залей теплыми сливками и убери в сторону на 10 минут. Лук мелко нарежь и обжарь на масле до золотистого цвета. Смешай фарш, яйцо, зажарку, молотый перец, соль и сливочно-хлебную смесь. Хорошенько вымешай массу руками, сформируй одинаковые котлеты и запекай 40-45 минут в духовке при 190 градусах.

14. Котлеты из фарша с манкой в духовке

Все ингредиенты должны быть одинаковой температуры.

Тебе понадобится: 800 г свино-говяжьего фарша, 2 ст.л. манки, 100 мл теплого молока, 2 куриных яйца, 1 луковица, молотый черный перец, молотый мускатный орех, соль.

Приготовление: Смешай фарш, яйца, манку, молоко, соль, специи и мелко нарезанный лук. Вымешай массу руками, накрой крышкой и убери на 10 минут в сторону. Сформируй одинаковые котлеты и выложи на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекай в духовке 40 минут при 190 градусах.

15. Морковные котлеты в духовке

Морковь на котлеты можно как сварить, так и просто запечь.

Тебе понадобится: 500 г вареной моркови, 3 ст.л. манки, 100 г белого хлеба, 2 яйца, полстакана молока, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Измельчи вареную морковь в блендере. Добавь манку, яйцо, соль, молотый перец и размоченный в молоке хлеб. Вымешай массу до однородности и убери на 10 минут в сторону. Сформируй одинаковые котлеты, выложи на смазанный противень и запекай 20 минут при 190 градусах.

Рубленые котлеты из куриной грудки: 15 самых вкусных рецептов

16. Белорусские колдуны в духовке

Картофельные котлеты с мясной начинкой.

Тебе понадобится: 800 г картофеля, 300 г свиного фарша, 1 луковица, 1 куриное яйцо, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Картофель натри на терке, промой от лишнего крахмала и отожми. Добавь соль, молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Свиной фарш смешай с яйцом, измельченным луком, солью и перцем. Выложи на пищевую пленку кружочек из картофельной массы, сверху добавь немного фарша. Сформируй котлету так, чтобы фарш остался внутри. Повтори действия с остальным фаршем и картошкой. Котлеты обжарь на масле 2 минуты с каждой стороны и выложи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекай полчаса в духовке при 200 градусах.

17. Свиные котлеты с сыром и помидорами в духовке

Удобнее готовить с помидорами продолговатой формы.

Тебе понадобится: 600 г свиного фарша, 2 средних помидора, 200 г твердого сыра, 1 ст.л. манки, 1 куриное яйцо, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Помидоры нарежь кружочками, сыр натри на терке. Смешай фарш из свинины, яйцо, манку, соль и молотый перец. Сформируй небольшие котлеты и выложи на застеленный фольгой противень. Сверху на каждую котлету выложи кружочек помидора, аккуратно присыпь сыром. Накрой фольгой и запекай 45 минут в духовке при 190 градусах.

18. Котлеты из фарша с баклажанами и чесноком в духовке

Можно обжарить баклажаны на гриле.

Тебе понадобится: 800 г мясного фарша, 200 г баклажанов, 2 зубчика чеснока, 2 куриных яйца, 2 ст.л. манки, 50 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь и залей на 10 минут соленой водой. Слей воду, тщательно обсуши и обжарь на масле до золотистого цвета. Жареные баклажаны измельчи в блендере, добавь мясной фарш, яйца, манку, соль, молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Сформируй небольшие котлеты, выложи на смазанный противень и запекай 35 минут в духовке при 200 градусах.

19. Котлеты из фарша со свеклой в духовке

Удиви домашних этими необычными котлетами!

Тебе понадобится: 500 г мясного фарша, 1 вареная свекла, 2 картофеля, 1 яйцо, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Картофель и свеклу натри на терке, лук измельчи. Обжарь лук на масле до золотистого цвета. Смешай фарш, зажарку, свеклу, картошку, яйцо, соль и молотый перец. Набирай массу ложкой и формируй одинаковые котлеты. Выложи заготовки на смазанный противень и запекай 30 минут при температуре 200 градусов.

20. Кабачковые котлеты в духовке

Самый простой рецепт овощных котлет в духовке для летнего меню!

Тебе понадобится: 1 кабачок, 2 картофеля, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, 200 г белокочанной капусты, 2 яйца, 2 ст.л. манки, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Овощи натри на терке или измельчи в блендере. Добавь манку, яйца, соль и молотый перец. Перемешай и убери на 10 минут в сторону. Выложи массу в силиконовые формочки и запекай котлеты 25-30 минут в духовке при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Как правильно готовить мясные зразы с яйцом?

Особых сложностей в процессе готовки таких необычных котлет не возникнет. Все, что вам нужно, это прокрутить на мясорубке мясо, или же можно фарш купить в магазине уже в готовом виде. При этом посмотрите на дату изготовления. Покупайте самый свежий фарш. Чаще всего в зразы идет свино-говяжий, но можно взять и чисто свиной фарш.

В него для сочности и мягкости часто добавляется батон, размоченный в молоке. А еще туда можно всыпать свои любимые специи. К примеру, это может быть черный молотый перец или чеснок.

Не надо забывать и о соли. Посолите фарш перед лепкой зраз. Чтобы фарш имел более однородную консистенцию и не разваливался в процессе приготовления, к нему можно добавить сырое яйцо.

Яйца для начинки отварите и мелко порубите на кусочки. Если у вас есть блендер, то воспользуйтесь им для их измельчения и смешивания с другими компонентами, например, с луком или грибами.

Из фарша формируйте приплюснутую котлету, а в центр ее положите немного яичной начинки. Сверху эту композицию прикройте еще одной расплющенной котлетой. Затем защипните все края, чтобы у вас получилась красивая продолговатая котлетка.

Теперь обваляйте котлетку в муке или специальных сухарях для панировки и отправляйте на раскаленную сковородку жариться в растительном масле. Чтобы получился более диетический вариант блюда, надо запечь мясные зразы с яйцом в духовке. Лучше сделать это не на обычном противне, а в стеклянной форме, смазанной растительным маслом, и с добавлением небольшого количества воды для сочности.

Если порадовать зразами вы хотите детей, то лучше приготовить эти котлетки в пароварке или в мультиварке на режиме тушение. Рецепт детских зраз с яйцом, кстати, у нас будет также представлен. Детишкам очень нравится, когда блюдо не только полезное, но еще и вкусное, и интересное. Малыши с радостью будут есть котлетки в поисках красивой начинки.

ТОП-7 рецептов мясных зраз с яйцом

Среди представленных рецептов вы найдете зразы и для диетического стола, и для сытного обеда.

Классические мясные зразы с яйцом и луком

Для начинки для этого блюда используется вареное яйцо и обычный репчатый лук. Жарятся эти зразы на сковородке.

Калорийность на 100 г — 255 ккал.
Количество порций — 5
Время приготовления — 30 минут

Фарш свиной — 500 г
Яйцо вареное (крупное) — 1 шт.
Яйцо сырое (крупное) — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сухари панировочные — 2 ст.л.
Подсолнечное масло — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

В подготовленный фарш добавьте соль и перец. Затем разбейте в него сырое яйцо и перемешайте руками.
Второе яйцо сварите вкрутую, а потом остудите в холодной воде и почистите. Нарежьте на мелкие кубики.
Лук очистите от шелухи и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
Затем остудите лук и смешайте его с нарезанным яйцом.
Смочите руки и вылепите из фарша приплюснутую котлетку.
Положите в центр такой котлетки немного начинки из яйца и репчатого лука.
Затем слепите еще одну такую же приплюснутую котлету и накройте ею начинку. В итоге у вас получится котлета с секретом. Вылепите зразы из оставшегося фарша.
Разогрейте сковородку на умеренном огне и смажьте ее дно растительным маслом.
Обваляйте зразы в панировке.
Положите котлеты на сковороду и обжарьте до образования румянца с обеих сторон.

Быстрые мясные зразы с яйцом и луком

Этот пошаговый рецепт мясных зраз с яйцом отличается тем, что здесь начинка будет не резаться ножом, а перемалываться блендером, что существенно ускорит процесс приготовления блюда.

Свино-говяжий фарш — 1 кг
Лук — 2-3 шт.
Яйца вареные — 4 шт.
Зеленый лук — 50 г
Батон/белый хлеб — 3 кусочка
Подсолнечное масло — 0,5 ст.
Панировочные сухари — 3 ст.л.
Соль — по вкусу

Возьмите блендер и смешайте в нем нарезанный крупно репчатый лук с батоном.
Затем соедините фарш с батонной смесью. Посолите его и усердно перемешайте.
Затем сварите яйца и остудите их.
Зеленый лук вымойте и киньте в блендер.
Сюда же отправьте и очищенные от скорлупы вареные яйца.
Измельчите зеленый лук вместе с вареными яйцами в пюре. Это будет ваша начинка.
Теперь смочите руки, чтобы фарш не лип к коже.
Сформируйте котлетки и спрячьте в каждой из них яичную начинку.
Обваляйте зразы в панировке.
Затем разогрейте сковородку с растительным маслом на дне.
Выложите котлетки на сковороду и поджарьте с обеих сторон до образования румяной корочки. Переворачивайте зразы чаще, чтобы они как следует прожарились.

Зразы мясные с яйцом и зеленым луком в духовке

Это блюдо менее калорийно, потому как зразы мы будем не жарить, а запекать.

Мясной фарш (свиной) — 500 г
Яйца куриные — 4 шт.
Лук репчатый (средний размер) — 1-2 шт.
Батон — 4 куска
Молоко — 200 мл
Масло растительное — 3 ст.л.
Рубленая зелень — 1 ст.л.
Соль — 2 щепотки

Кусочки батона замочите в молоке.
Отварите 3 яйца.
Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте и нарежьте крупными кубиками. Размер их должен быть примерно 1 на 1 см.
Когда яйца сварятся, остудите их и очистите от скорлупы. Затем порежьте на кубики такого же размера, как и лук.
После этого чуть-чуть поджарьте нарезанный лучок на раскаленной сковородке. Дождитесь того момента, когда он станет полупрозрачным.
Когда лук дойдет до нужного состояния, снимите его со сковороды и смешайте с яйцами и столовой ложкой измельченного укропа. Можно использовать замороженный продукт. Если не любите укроп, то берите любую другую на ваш вкус зелень.
Посолите эту смесь и тщательным образом перемешайте.
Далее возьмите заранее прокрученный фарш и смешайте его с размягченным в молоке батоном.
Сюда же положите сырое куриное яйцо, соль и специи по вкусу. С усердием перемешайте руками.
Потом надо эту мясную массу немного отбить. Покидайте несколько раз фарш в миску, только не переусердствуйте, чтобы не забрызгать им всю кухню.
Затем слепите небольшую лепешку, положите на нее начинку из яйца. Кладите немного, чтобы она не убежала во время приготовления.
Потом начинку слегка придавите, чтобы она ушла в фарш, заверните края котлеты.
Возьмите форму и смажьте ее растительным маслом, духовку поставьте разогреваться до 200 градусов.
На дно выложите зразы. Делать это нужно швом вниз.
Затем смажьте поверхность самих зраз растительным маслом.
На дно формы налейте немного воды и отправьте зразы запекаться на 45 минут.
Когда блюдо будет готово, подавайте его на стол с овощами и большим количеством зелени.

Зразы мясные с яйцом и грибами

В этом рецепте в качестве начинки для зраз в ход пойдут не только яйцо, но и белые грибочки.

Фарш говяжий (жирный) — 600 г
Лук репчатый — 300 г
Яйцо куриное — 4 шт.
Масло подсолнечное — 2 ст.л.
Картофель — 150 г
Белые грибы маринованные — 150 г
Зелень петрушки — 10 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Майонез провансаль — 100 г

Очистите от кожуры и тщательно промойте картофель.
Затем почистите от шелухи половину того количества лука, что указано в ингредиентах.
Нарежьте на крупные куски лук и картофель и пропустите их через мясорубку. Добавьте в фарш.
Затем к нему добавьте сырое яйцо, соль и специи. Усердно перемешайте все компоненты.
Далее отварите остальные 3 яйца, остудите и очистите от скорлупы.
Потом вторую половину лука очистите от шелухи и мелко порежьте.
Также порежьте и грибочки.
Затем обжарьте грибы вместе с луком на сковородке, смазанной растительным маслом.
Потом из фарша сформируйте приплюснутую лепешку, а на ее серединку положите немного начинки.
Сверху прикройте начинку еще одной плоской лепешкой и сформируйте котлетку. Так поступите со всем фаршем.
Затем выложите зразы на дно чаши пароварки или аэрогриля и смажьте их поверхность майонезом.
Готовьте блюдо на протяжении 40 минут.
Когда будете подавать к столу, украсьте зразы зеленью.

Зразы мясные с яйцом и сыром

Этот рецепт зраз мясных с яйцом отличается тем, что в состав, кроме яйца, уже входит и сыр. Это делает блюдо более нежным и ароматным, к тому же зразы при этом варианте приготовления будут пожарены в кляре.

Смесь свиного и говяжьего фарша — 300 г
Сыр твердый — 100 г
Масло сливочное 82% — 1 ст.л.
Яйцо куриное — 2 шт.
Молоко средней жирности — 160-180 мл
Мука хлебопекарная пшеничная — 100 г
Белый хлеб (батон) — 1/2 шт.
Масло растительное — 4 ст.л. (для жарки)
Соль, перец — по вкусу

Батон поломайте на куски и замочите в половине того количества молока, которое указано в рецепте.
Спустя несколько минут добавьте размоченный батон в фарш, разомните эту смесь руками.
Затем посолите и поперчите фарш и снова с усердием перемешайте.
Теперь приступайте к приготовлению начинки. Для этого сначала сварите яйцо, дайте ему остыть и потом почистите.
Далее натрите на мелкой терке сыр.
Нарежьте яйцо на кубики и смешайте с тертым сыром.
В эту же смесь добавьте размягченное сливочное масло.
Теперь добавьте соль с перцем и хорошенько перемешайте начинку.
Далее приступайте к формированию зраз. Для этого возьмите столовую ложку фарша, поместите себе на мокрую руку и немного приплюсните.
Потом на серединку этой лепешки выложите чайную ложечку начинки.
Затем сверните лепешку из фарша в шарик, чтобы начинка оказалась внутри, приплюсните.
Проделайте такую операцию для всего остального фарша и начинки.
Когда все зразы будут сформированы, приступайте к приготовлению кляра. Для этого разбейте в глубокую тарелку яйцо, а потом добавьте к нему остатки молока.
Мешайте смесь молока и яйца венчиком и при этом добавляйте в смесь муку. Затем посолите и поперчите кляр.
Добейтесь, чтобы консистенция была однородной и не имела в своем составе комочков.
Обмакните каждую котлетку в такой кляр и пожарьте с обеих сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
Не жарьте долго зразы мясные с яйцом на сковороде, потому что до полной готовности они будут доходить уже в духовке.
Лишь поджарьте зразы с обеих сторон до золотистого цвета, а потом выложите на противень, смазанный растительным маслом, и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Готовые зразы подавайте на стол с салатом из свежих овощей.

Детские мясные зразы с луком и морковью

Если ваши детки наотрез отказываются от мяса и обычных котлет, попробуйте приготовить для них веселые и яркие зразы по этому рецепту.

Морковь — 1 шт.
Яйца — 3 шт. (2 шт. для начинки, 1 шт. для фарша)
Фарш говяжий — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Хлеб — 2 кусочка
Молоко — 1/3 ст.
Соль — по вкусу

Сварите морковку и яйца.
В фарш разбейте сырое яйцо для лучшей фиксации зраз.
В молоке немного вымочите батон и тоже отправьте к фаршу.
Затем все это посолите и поперчите по своему вкусу. Усердно перемешайте фарш руками.
К этим же компонентам добавьте измельченный в блендере лук. Все еще раз перемешайте.
Когда морковка и яйца сварятся, остудите их и порежьте на мелке кубики.
Соедините морковь и яйца в отдельной миске, посолите и перемешайте.
Теперь смочите разделочную доску водой, а потом выложите на нее плоскую котлету из фарша.
В центр такой лепешки положите немного начинки.
Заверните края лепешки, формируя зразу в виде продолговатого пирожка.
Так поступите с оставшимся фаршем и начинкой.
Теперь смажьте растительным маслом чашу пароварки и положите на нее зразы.
Готовьте блюдо в пароварке на протяжении 40 минут.

Жареные мясные зразы с яйцом и чесноком

Любителям острых приправ и специй наверняка понравится этот рецепт.

Свинина — 300 г
Говядина — 300 г
Лук среднего размера — 2 шт.
Сырое яйцо — 1 шт.
Вареные яйца — 2 шт.
Морковь — 1 шт. (маленькая)
Молотые сухари — 2 ст.л.
Чеснок — 2 дольки
Растительное масло — для жарки
Соль, перец — по вкусу

Прокрутите на мясорубке мясо и одну луковицу, посолите и поперчите фарш.
К нему добавьте размолотые сухари, а также сырое яйцо.
Затем через специальный пресс пропустите дольки чеснока в фарш.
Руками усердно перемешайте все компоненты.
Далее уберите приготовленный фарш в холодильник, чтобы он впитал в себя весь аромат чеснока и лука.
Отварите яйца.
Морковку натрите на крупной терке.
Порежьте на мелкие кубики репчатый лук.
Затем разогрейте сковородку и налейте на ее дно немного масла.
Поджарьте на сковороде лук вместе с морковкой.
Вареные яйца остудите и очистите, а потом натрите на крупной терке.
Смешайте морковь с луком и яйца. Это и получилась начинка для ваших зраз.
Затем достаньте из холодильника фарш и приступайте к их формированию.
Слепите плоскую котлетку и положите в центр немного начинки.
Потом слепите еще одну лепешку и соедините ее с первой лепешкой. Края зразы хорошенько защипните, чтобы начинка не вывалилась при жарке.
Обваляйте котлетку в панировке и положите в сторонку. Проделайте все то же самое и с остальным фаршем и начинкой.
Разогрейте сковороду и поджарьте зразы с обеих сторон на растительном масле.
В конце приготовления огонь убавьте и накройте сковороду крышкой на 15-20 минут. За это время зразы полностью дойдут до готовности.

С чем сочетать зразы при подаче на стол?

Если вы подаете зразы к детскому столу, то хорошо бы приготовить к ним нежное картофельное пюре на молоке. Еще на тарелочку к для ребенка можно положить несколько кружочков свежего огурчика.

Если вы соблюдаете режим правильного питания и боитесь располнеть, то кушайте мясные зразы со свежими овощами. Хорошо сочетаются с мясом болгарский перец, китайская капуста, свежие огурцы и всевозможная зелень.

С тушеными овощами зразы из мясного фарша с яйцом тоже будут отлично сочетаться. Можно подать их с тушеными кабачками или баклажанами. Если вы предпочитаете овощное ассорти, то потушите к зразам несколько видов овощных культур. В одной кастрюльке можно смешать капусту, морковку, лук, томаты и зелень.

Видео-рецепты мясных зраз с яйцом

Читайте также: