Как сделать котлеты из куриных окорочков

Обновлено: 05.07.2024

Филе нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Яйцо взбейте со сметаной, после добавьте крахмал, соль и перец, курицу с чесноком и хорошо перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте небольшие котлеты и обжарьте их за 5—7 минут с одной стороны, а после переверните, накройте крышкой и готовьте ещё примерно столько же.

2. Рубленые куриные котлеты с луком и майонезом

Ингредиенты

500 г куриного филе;
1 луковица;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1–2 яйца;
2 столовые ложки майонеза;
2 столовые ложки муки;
3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, лук — немного мельче или натрите на средней тёрке.

Посолите, поперчите, перемешайте ингредиенты с яйцом и майонезом. Засыпьте муку и снова размешайте, чтобы масса получилась не слишком густой.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте небольшие котлеты и обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны.

3. Рубленые куриные котлеты с хлебом в духовке

Ингредиенты

500 г куриного филе;
1 луковица;
2–3 ломтика хлеба или батона;
50 мл молока;
1 яйцо;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
1 щепотка молотого мускатного ореха;
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Куриное филе и лук мелко нарубите.

Хлеб на пару минут замочите в молоке, после отожмите. Если твёрдые корки не размокнут, уберите их.

Смешайте хлеб с курицей, луком, яйцом, солью, перцем и мускатным орехом.

Сформируйте котлеты из мясной массы и выложите их в смазанную маслом форму для запекания. Засуньте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 20 минут. После переверните котлеты и готовьте ещё 10 минут.

4. Рубленые котлеты из курицы с овсянкой

Ингредиенты

3 яйца;
150 мл молока;
100 г овсяных хлопьев;
750 г куриного филе;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка горчицы;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 чайная ложка соли;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

2 яйца взбейте с молоком и залейте смесью овсянку. Оставьте на полчаса при комнатной температуре.

Куриное филе нарежьте мелкими кусочками. Лук натрите на средней тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

Соедините курицу с овощами, горчицей, соевым соусом, солью и перцем. Добавьте овсянку и хорошо перемешайте.

Оставьте фарш на пару часов или целую ночь в холодильнике. После вбейте оставшееся яйцо и перемешайте.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте округлые котлеты и обжарьте их примерно за 4–5 минут с каждой стороны.

5. Котлеты из куриного филе, рубленного с зеленью

Ингредиенты

500 г куриного филе;
70–80 г твёрдого сыра;
1–2 веточки укропа;
1 яйцо;
1 столовая ложка муки;
1 столовая ложка майонеза;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Куриное филе нарежьте маленькими кусочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Зелень нарубите. Перемешайте всё это с яйцом, мукой, майонезом, солью и перцем. Оставьте в холодильнике примерно на час.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте котлеты и обжарьте их за 4–5 минут с каждой стороны.

6. Котлеты из курицы, рубленной с помидорами и перцем

Ингредиенты

600 г куриного филе;
1 помидор;
1 болгарский перец;
1 луковица;
1 небольшой пучок петрушки или укропа;
2 яйца;
3 столовые ложки муки;
1 столовая ложка майонеза;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
3–4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Куриное филе, помидор, болгарский перец и лук нарежьте мелкими кусочками. Зелень нарубите. Смешайте всё с яйцами, мукой, майонезом, солью и чёрным перцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте из фарша котлеты. Обжаривайте их примерно по 4–5 минут с каждой стороны.

7. Котлеты из куриного филе, рубленного с грибами

Ингредиенты

500–600 г куриного филе;
1 луковица;
200–300 г шампиньонов;
1 пучок зелёного лука;
1 столовая ложка сливочного масла;
соль — по вкусу;
1 яйцо;
чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки муки;
5–6 столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Филе, репчатый лук и грибы нарежьте небольшими кусочками. Зелёный лук мелко нарубите.

В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. За пару минут обжарьте репчатый лук, засыпьте шампиньоны, посолите и готовьте примерно 10 минут. Остудите.

Смешайте курицу с яйцом, зелёным луком и зажаркой. Посолите и поперчите. Добавьте муку и хорошо перемешайте.

В сковороде разогрейте растительного масло на среднем огне. Сформируйте котлеты и обжаривайте их под закрытой крышкой примерно по 7–8 минут с каждой стороны.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Куриные котлеты
400 г куриного мяса
80 г панировочных сухарей
0,5 стакана молока
1 яйцо
80 г сливочного масла
соль
Панировочные сухари залить молоком и тщательно перемешать. Мясо дважды пропустить через мясорубку, соединить с сухарями и яйцом, посолить по вкусу, тщательно перемешать. Из получившегося фарша сформовать котлеты. Разогреть сковороду, растопить на ней масло, обжарить котлеты с двух сторон, поставить в духовку и довести до готовности.

хорошенько разморозте, снимите шкурку и лишний жир, острым ножом снимите филе.. . и через мясорубку, фарш готов, сама так делаю.

два варианта.
1 - срезать с кости. через мясорубку с наполнителем (хлеб, каша, картофельное пюре). .
2 - сделать котлеты "по Киевски" (так в ресторанах делают :) ). Снять кожу, вырезать кость из голени (бедренную кость оставить, так чтоб она держалась на паре см мяса возле таза) , вырезать сухожилия. Мясо отбить (всё же окорочок жестче филе) . Посолить, поперчить. Завернуть в мясо кусочек сливочного масла (20 грамм) . По форме должна получиться вытянутая котлетка, с торчащей в ней косточкой.
Окунуть в кляр (жидкое тесто) . Запанировать в сухарях. Обжарить до золотистой корочки, потом в духовке довести до готовности.

Сделайте лучше фаршированные окорока
Ингредиенты:
1. Куриные окорочка 3 шт.
2. Морковь 1 шт.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Шампиньоны 150 гр.
5. Рис 5 ст. л.
6. Соль
7. Перец черный молотый
8. Майонез 2 ст. л.

1. Окорочка промойте под водой, обсушите при помощи бумажного полотенца.
2. Аккуратно при помощи острого ножа отделите кость от мяса, перерубите косточку у основания.
3. Окорочка положите кожицей вниз и слегка отбейте. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Для начинки отварите до готовности рис.
5. Лук и шампиньоны нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке и обжарьте овощи на растительном масле до готовности.
6. Смешайте обжаренные овощи с готовым рисом, поперчите и посолите по вкусу.
7. Готовую начинку на середину отбитой мякоти окорочка и сверните рулетом.
8. Куриные рулетики уложите в смазанную растительным маслом форму для запекания открытым концом вниз.
9. Сверху рулетики смажьте майонезом.
10. Запекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 40 минут.

А можно сделать так:
Срезать мясо с окорочков, мелко порезать. Посолить, поперчить. добавить 1-2 взбитых яйца и 1-2 ст. л. муки. Жарить на сковородке на небольшом огне как оладушки. При необходимости дотомить минут 5 в микроволновке. Разнообразить можно добавляя в массу тёртый сыр, обжаренные грибы, зелень и т. д. как подскажет ваша фантазия и вкусовые предпочтения.

Котлеты "Пожарские"
Состав

* куриные окорочка - 2 шт (500 г) ,
* белый хлеб - 100-150 г,
* молоко или сливки - 1 стакан,
* яйцо - 1 шт,
* сливочное масло - 3-4 ст. ложки,
* соль,
* панировочные сухари,
* сливочное или растительное масло для жарки - 100 г

Курицу вымыть, обсушить и отделить мясо от костей.
Белый хлеб замочить в молоке. Когда хлеб разбухнет отжать его.
Промолоть куриное мясо вместе с размоченным белым хлебом в мясорубке.
Полученный фарш посолить, добавить растопленное сливочное масло, яйцо и тщательно размешать фарш.
Из полученного фарша сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в сливочном или растительном масле с двух сторон до готовности.
* я сначала жарю котлеты с одной стороны на среднем огне, затем переворачиваю их, огонь уменьшаю, накрываю сковороду крышкой и довожу котлеты до готовности

Эти котлетки украсят ваш праздничный стол. В них куриное мясо, картофель и сыр. Поэтому они могут подаваться, как самостоятельное блюдо.

Кухонная машина Kenwood KVC7300S сократила бы вдвое время готовки данного блюда. Она бы измельчила мясо и картофель, смешала все ингредиенты для фарша. О такой помощнице можно только мечтать.

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Сыр имеет тысячелетнюю историю, хотя до сих пор точно неизвестно, какой именно регион является родиной этого вкусного кисломолочного продукта. Предположительно местом его рождения можно считать Ближний Восток, где бедуины-кочевники в кожаных мешках перевозили молоко и первыми заметили, что тряска и жара не портили его, а превращали в сыр.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Панировочные сухари — крошка из пшеничного хлеба. Панировочные сухари используют при обжарке блюд, они образуют на изделиях хрустящую корочку.

Продукты: фарш куриный — 900г соль — 1ч.л. яйцо — 1шт луковица — 1шт батон — 4 ломтика черный перец – по вкусу майонез или сметана — 3ст.л. сметана или сливки — 200мл. Как приготовить куриные котлеты И так приступаем, берем куриную тушку отделим окорочка и куриную грудку, теперь от окорочков отделяем косточку. У меня получилось мясного филе 900 грамм, хлеб 4 ломтика зальем водой и оставим набухать.

Мясо перекрутим на мясорубке, сразу же прокрутим хлеб предварительно отжав его от влаги и луковицу. Теперь разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 ч.л. соли, черный перец, добавляем 3 ст.л. майонеза или сметаны. Все хорошенько перемешиваем ложкой. Фарш готов. Берём сковороду, наливаем растительное масло разогреваем. Столовой ложкой берем фарш и кладем на разогретую сковороду придаем форму. Жарим с двух сторон, не нужно доводить их до готовности, наша цель их слега подрумянить поэтому достаточно будет с каждой стороны по 1 минуте.

Так обжариваема весь фарш. Берем глубокую сковороду, я беру вок фирмы таллер. Он у меня диаметром 30 см. Кладем котлеты, сразу добавляем сметану 200 грамм у меня домашняя, можно заменить на магазинную сметану или лучше сливки. Томим котлеты на небольшом огне 15 минут. Пока котлеты томятся приготовим гарнир, у мня сегодня спагетти. Подаем котлеты с гарниром. Нежные, мягкие и очень очень вкусные.

Для приготовления куриных котлет на косточке необходимо сначала сделать зеленое масло.

Берем размягченное сливочное масло и добавляем в него измельченную зелень(петрушку и укроп), все тщательно смешиваем, отправляем в холодильник на 15-20 минут.

С окорочков срезаем все мясо.

С помощью блендера или мясорубки из куриного мяса и лука делаем фарш.

Его надо посолить и поперчить. Сыр нарезать полосочками.

Часть фарша кладем на ладонь, делаем плоскую лепешку.

На нее начиная от центра укладываем куриную косточку, рядом кладем кусочек замороженного зеленого масла и брусочек сыра.

Сверху закрываем второй частью куриного фарша.

Вокруг косточки формируем котлетку, оставляя часть ее снаружи.

Выкладываем котлетки на противень и отправляем их в разогретую (180-190 гр) духовку на 40-60 минут.

Читайте также: