Как сделать корейские соленья
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 04.10.2024
Что такое корейские салаты, какие салаты самые популярные, где отведать настоящие салаты, приготовленные по всем правилам, как приготовить и где заказать в Санкт-Петербурге, читайте в нашей статье.
Одним из правил хорошего тона в Корее является обильное потребление пищи и наслаждение ею во время еды. Корейцы обожают совместные застолья, разнообразие хорошей еды и душевные разговоры. Условия любой деловой сделки обсуждается только за обедом, не торопясь, наслаждаясь едой. Жители страны утренней Свежести верят, что еда и лекарство имеют одинаковые корни. Корейцы знают, что болезнь следует лечить с помощью пищи и если такое лечение не помогло, только тогда необходимо применить лекарство. Помимо этого, вкус и аромат корейской кухни, выше всяких похвал. Не зря пожилые корейцы, в большинстве своем так моложавы и подтянуты.
Приготовление многих корейских блюд основано на применении метода ферментации, что позволяет улучшить питательные свойства продуктов, придать замечательный вкус и увеличить сроки хранения. Главным блюдом корейской кухни является рис, к которому подаются самые разнообразные закуски на любой вкус. Это настоящая еда с тонко акцентированными вкусами.
Самые популярные корейские салаты
Кимчи
Если вам не хочется возиться с приготовлением кимчи, всегда можно заказать доставку кимчи в ресторане Кореана, а ещё лучше, приходите к нам в гости, где в компании родных и друзей можно окунуться в атмосферу настоящего корейского ресторана и отведать блюда от нашего шеф-повара.
Морковка по-корейски или тангын-че
Еще один не менее популярный корейский салат тангын-че или морковь по-корейски. Этот салат также есть в меню нашего ресторана. Можно отведать его посетив наш ресторан, или заказав доставку тангын-че на дом. При желании, салат можно приготовить самостоятельно. Салат прост в приготовлении, но является очень вкусным из-за своей пряности и пикантности. В состав входит мелко нарезанная морковь, репчатый лук, кинза, чеснок, специи и немного азиатского волшебства. Идеальное сочетание пропорций и ингредиентов. Этот салат имеет свою историю. В конце 1930-х годов корейцы, живущие на дальнем Востоке, были депортированы в Среднюю Азию, где столкнулись с тем, что, там нет привычных им продуктов, зато полно моркови. Так и возник этот салат, и корейцы получили тот самый вкус, которого им не хватало на чужбине.
Фунчеза
В нашем ресторане Вы можете попробовать или заказать на дом замечательный корейский салат фунчеза. Это прекрасное диетическое блюдо, которое хорошо усваивается организмом и способствует длительному насыщению. Салат быстро готовиться — берется бобовая лапша, которая замачивается в горячей воде и затем подается с различным гарниром из овощей, мяса и специй. В этом продукте отсутствует глютен, что важно для людей с целиакией.
Ни один корейский ресторан не обходится без блюд из древесных грибов муэр, и наш, конечно же, не исключение. Муэр богаты белком и по его содержанию не уступает даже мясу. В них очень много витамина Д и витаминов группы В. Эти грибы практически лишены грибного вкуса, но легко вбираю в себя вкус специй. Они обладают шелковистой структурой и приятно хрустят. Закуска готовиться очень просто, грибы замачиваются в теплой воде на 10 минут, затем нарезаются соломкой, натирается морковь и репчатый лук режется полукольцами. Все ингредиенты обжариваются по отдельности, соединяются, перемешиваются и к ним добавляются специи.
Соевая спаржа или фучжу
Хе это острое блюдо из маринованной семги, судака, тунца или макрели. В Корее хе очень популярно и считается и салатом, и закуской одновременно. Родиной этого блюда считается Китай, где хе, готовившееся из сырой рыбы и мяса, было популярно до 11 века. Говорят, что хе было любимой пищей Конфуция и в период распространения конфуцианства считалось модным блюдом. Но после эпидемии чумы, настигшей Китай в 11 веке, хе ушло из рациона китайцев и спустя время возродилось в Корее, но уже немного в другом виде.
Считается, что для приготовления хе лучше всего подойдет свежая морская рыба, но и с рыбой из пресноводных водоемов салат не теряет своих прекрасных вкусовых качеств. Также хе готовят из курицы, говядины, кальмаров, но никогда не используют свинину. Для хе выбирают, как правило, рыбу с небольшим количеством мелких костей. Её чистят, тщательно промывают, удаляют все скелетные кости, нарезают небольшими ломтиками или соломкой. Потом добавляют соль, уксус, перемешивают и убирают на некоторое время мариноваться в холодильник. Пока рыба маринуется, готовят овощи — чаще всего это лук, но можно использовать огурцы, сладкий перец, морковь, редьку. Лук шинкуют кольцами или полукольцами, остальные овощи — соломкой. Добавляют к маринованной рыбе красный и черный перец, кориандр, чеснок, овощи и заливают разогретым на сковороде растительным маслом. К готовому салату по желанию, можно добавить немного сахара.
Наши шеф-повара настоящие волшебники, и готовят хе по традиционным корейским рецептам. Посетители ресторанов Кореана в Санкт-Петербурге отмечают изысканный вкус этого блюда, который не отличишь от хе, приготовленного в ресторанах Южной Кореи. Вы тоже можете отведать хе, посетив один из наших ресторанов или заказав доставку салата на дом. К заказу у нас доступны хе из судака, хе из семги, хе из курицы и хе из кальмара.
Отведайте настоящих корейских салатов в Санкт-Петербурге в ресторане Кореане
Мы уверены, любители салатов по-корейски смогут по достоинству оценить нашу кухню. Помимо традиционной кухни, мы также делаем упор на эстетическую сторону подачи блюд, у нас присутствует специфический застольный этикет и ритуалы в лучших традициях корейского народа. Современные люди, стремясь успеть за ритмом мегаполиса, часто забывают о важности традиций, о красоте и неспешности прошлого. Кухня любого народа прекрасна и имеет свои особенности и неповторимые черты. Познавайте новое, развивайтесь, ищите для себя любимые блюда и наслаждайтесь жизнью и вкусной едой с Кореаной.
Вкусный и сытный салат в корейском стиле из фунчозы и куриной грудки. Блюдо вполне самодостаточно и может быть подано на обед или ужин.
Ингредиенты
Вермишель "Фунчоза" - 100 г
Филе куриной грудки - 400 г
Красный сладкий перец - 1 шт.
Рафинированное растительное масло - 2 ст. л.
Щепотка красного острого молотого перца
Чеснок - 2-3 зубчика
Соевый соус - 4 ст. л.
Заправка для "Фунчозы" - 1 упаковка.
Многие из нас хорошо знакомы с корейскими салатами, знают их острый и пряный вкус. Сегодня приготовим корейский салат из огурцов .
Ингредиенты
Огурцы свежие - 400 г
Говядина мякоть - 250 г
Перец сладкий - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Кинза свежая - 0.5 пучка
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Перец красный - 1 ч.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Уксус яблочный - 1-1,5 ст.л.
Кунжут - по вкусу
Масло растительное - 2 ст.л.
Хочу поделиться с вами рецептом пикантной, ароматной и очень вкусной закуски из кабачков, маринованных по-корейски. Конечно, принадлежность этого блюда к .
Ингредиенты
Кабачки – 1.5-2 кг
Чеснок – 1 головка или 5-8 зубчиков (по вкусу)
Растительное масло – 2/3 стакана
Уксус 6% - 1/3 стакана
Вкусный, острый и пикантный салатик морковь по корейски с луком. Отличная закуска к любому гарниру на каждый день.
Ингредиенты
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло — 100 мл.
Уксус (9%) — 1 ст. л.
Чеснок — 5 долек
Перец острый красный молотый — 1/2 ч. л.
Кориандр - 1 ст. л.
Cладкая паприка - 1 ч. л.
Баклажаны по-корейски - это легкий, пикантный и вкусный салатик, или закуска! Отлично подойдет на ужин или на обед, прекрасно сочетается .
Ингредиенты
Перец болгарский - 1 шт;
Перец чили - 1/2 шт;
Чеснок - 3 зубчика;
Петрушка - 1 пучок;
Соевый соус - 2 ст.л;
Семена кунжута - 1 ст.л;
Кориандр - 1/2 ч.л;
Тмин (молотый) - 1/2 ч.л;
Уксус винный - 2 ст.л;
Масло оливковое - 2 ст.л.
Жгучий салат из огурцов по корейскому рецепту, как никакой другой, подойдет всем любителям остренького. Количество чеснока и черного перца в .
Ингредиенты
Огурцы коротко-плодные: 3-4 шт;
Чеснок: 2-4 зубчика;
Кунжут: 2 чайные ложки;
Масло растительное: 70 мл;
Соль: 0,5 чайной ложки;
Черный молотый перец: по вкусу.
Если вы любите острые, насыщенные блюда, тогда этот рецепт вам понравится. Предлагаю приготовить куриные желудки по-корейски. Предупреждаю, в конечном результате .
Ингредиенты
Куриные желудки - 200 г
Лук репчатый - 115 г
Масло подсолнечное - 40 г
Лук зелёный сушёный - 1 ст.л.
Укроп сушёный - 1 ч.л.
Кориандр семена - 1 ч.л.
Перец чёрный молотый - 0,5 ч.л.
Паприка молотая - 0,5 ч.л.
Чеснок - 2 зубка
Уксус яблочный - 1-2 ст.л.
Сахар - по вкусу
Готовим постный овощной салат из тыквы с медом, по-корейски. Эта закуска готовится довольно быстро, получается достаточно остренькой.
Ингредиенты
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Перец острый - кусочек 3 см
Масло подсолнечное - 50 мл
Приправа для моркови по-корейски - 2 ч.л.
Кориандр молотый - щепотка
Уксус яблочный - 2 ст.л.
Наверняка каждый из вас знаком с такой закуской как морковь по-корейски?! Знаете?! Любите?! Тогда вам непременно стоит познакомиться с ее .
Ингредиенты
Картофель – 0.5 кг
Чеснок 1-2 зубчика
Лук репчатый – 200 г
Масло растительное - 3-4 ст.л.
Перец черный/красный – по вкусу
Кориандр молотый – 1 ч.л. (+- по вкусу)
Кориандр горошек – 1-2 щепотки (по желанию)
Уксус – 1 ст.л. (по желанию)
Зелень – для подачи (по желанию)
Любителям корейской или китайской кухонь хочу предложить вот такой рецепт приготовления баклажан. Все просто и быстро, а в итоге получим .
Ингредиенты
Лук репчатый - 0,5 шт;
Чеснок - 2 зубчика;
Перец сладкий красный - 1 шт;
Перец кайенский - щепотка;
Кориандр молотый - 1 ч.л;
Соевый соус - 1 ст.л;
Зелень любая - по вкусу.
Ингредиенты
Болгарский перец - 1 шт.
Огурец свежий - 1 шт.
Соевый соус - 2 ст.л.
Кунжутное масло - 1 ст.л.
Перец чили - 5 г
Кунжутные семена - 10 г
Кинза и петрушка - 10 г
Корейская кухня стала популярной далеко за пределами своей родины. Обилие специй и приправ вносит пикантность как в наш рацион, так .
Ингредиенты
Шампиньоны - 150 г
Лук - 0,5 шт. (крупный)
Сахар - по вкусу
Приправа для корейской моркови - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
Чеснок - 3-4 зубца
Масло подсолнечное - 50 мл
Вот нравятся мне острые блюда корейской кухни, по крайней мере те, которые готовят у нас. Хочу предложить вашему вниманию салат .
Ингредиенты
Масло подсолнечное – 50 г
Лук репчатый – 70 г
Кориандр семена – 1 ст.л.
Перец чёрный горошек – 1 ч.л.
Перец красный острый – по вкусу
Уксус яблочный – 2 ст.л.
Курица копчёная (филе) – 300 г
Ингредиенты
Репчатый лук – 40 г
Зелёный лук – 1 стебель (12 г)
Чеснок – 2 зубчика (5 г)
Соевый соус – 2 ст.л.
Перец чили хлопья – 1 ч.л. (или по вкусу)
Кунжутное масло - 2 ч.л.
Семена кунжута – 2 ч.л.
Сахар – 1 ч.л. (без горки)
Салат из морской капусты и моркови по-корейски практически моментальный в приготовлении, если у вас есть эта готовая уже морковка и .
Ингредиенты
Морковь по-корейски - 250 грамм;
Морская капуста консервированная - 1 банка;
Дополнительно:
Майонез - по желанию.
В нашей семье фасоль пользуется уважением, она в основном принимает участие в приготовлении борща, либо в составе каких-либо салатов. Но .
Ингредиенты
Фасоль белая – 1 стакан;
Лук репчатый – 1 штука;
Морковь – 1 штука;
Чеснок – 1 зубок;
Масло растительное – 25 мл;
Вода – 25 миллилитров;
Соль – 1/4 чай.ложки;
Сахар – 1 ст.ложка;
Уксус яблочный – 1 ст.ложка;
Соевый соус – 0,5 ст.ложки;
Красный перец молотый – на кончике ножа;
Кориандр – 0,5 чай.ложки.
Очень диетический и полезный салат с фунчозой и корейской морковью можно приготовить дома очень легко и быстро. Я не большой .
Ингредиенты
Морковь по-корейски - 200 г
Брокколи - 100 г
Шампиньоны - 50 г
Соевый соус - 2 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Кунжутные семечки - 1 ч.л.
Ингредиенты
Пророщенный маш – 450 г
Чеснок – 2 зубчика
Соль - 3/4-1.5 ч.л. (по вкусу)
Зеленый лук – 3 стебля
Кунжутное масло – 1 ст.л.
Жареные семена кунжута – 1 ст.л.
Рыбный соус – по желанию
Ингредиенты
Маринованная щука - 150 г
Сладкий перец - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Маринованные огурцы - 2-3 шт.
Душистый перец - 3-5 горошин
Острый (красный) перец - 0,5 ч.л.
Уксус столовый - 2 ст.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Спаржа такой продукт, который можно употреблять в различном виде. Нежные сочные побеги можно подавать в качестве основного блюда или как .
Ингредиенты
Морковь сырая - 200 грамм;
Спаржа зеленая - 200 грамм;
Кунжутные семечки - 1 ст.л;
Маринад:
Масло оливковое - 30 мл;
Укус винный - 1 ст.л;
Соль, перец черный молотый - по вкусу;
Тмин молотый (или семена) - щепотка;
Чеснок - 2 зубчика;
Натрите редьку, посолите, отожмите из нее сок, посыпьте специями, добавьте обжаренный лук. Перемешайте.
Ингредиенты
Редька зеленая очищенная - 330 г
Масло растительное - 100 мл
Кориандр - 1 ст.л.
Перец черный молотый - 0,2 ч.л.
Перец красный острый - 2 щепотки
Паприка копченая - 1 ч.л.
Чеснок - 7 зубчиков
Уксус 70% - 1 ч.л. (или 8 ч.л. 9% уксуса)
Обжарьте говядину с луком в соевом соусе, добавьте свежие огурцы, сладкий и острый перцы, чеснок, специи. Посыпьте кунжутом и кинзой.
Ингредиенты
Говядина (мякоть) - 300 г
Перец сладкий - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 3 крупных зубчика
Масло растительное - 3 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Перец красный - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Уксусная эссенция - 0,5 ч.л.
Кинза свежая - для подачи
Кунжут - по желанию
Свежие рецепты
АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Картофельный салат (Камджа сэллоды) – это вкусный корейский салат, который подают к столу в качестве панчхана (закуски). Этот салат готовят из батата, а корё-сарам (советские и российские корейцы) используют картофель, при этом добавляют в качестве подсластителя небольшое количество рисового сиропа или мёда. В случае с бататом в этом нет необходимости – он сам по себе сладковатый. Клубни отваривают и разминают в пюре – это и есть основа для салата.
Закуска из папоротника с молотыми семенами периллы (Тыльке госари поккым) – это вкусный и ароматный корейский панчхан. Для приготовления этой закуски используется сушеный папоротник. В таком виде он сохраняет максимум витаминов и минералов. Ингредиенты этой закуски тушатся в анчоусном бульоне с соевым соусом и перилловым (или кунжутным) маслом с добавлением чеснока и зеленого лука. Блюдо готовится быстро, только папоротник нужно замочить заранее.
Жареные баклажаны и кабачки по-корейски (Каджи эхобак мучим) – это вкусный, в меру острый корейский панчхан (закуска), который украсит собой любую трапезу, от повседневной до праздничной.
Закуска из капусты брокколи с кунжутом (Пырокхолли чамккэ мучим сэллоды) – это вкусный и полезный корейский гарнир, который понравится даже тем, кто относится к брокколи прохладно или вовсе не любит ее. А если вам нравится эта капуста, то этот рецепт может стать одним из ваших любимых. Кроме того, капуста брокколи – кладезь полезных микроэлементов и витаминов.
Квашеные баклажаны по-корейски (Каджи собаги) - это одна из разновидностей корейского кимчи, которое готовят из отваренных на пару баклажанов. Рецепт очень простой - подготовленные баклажаны маринуют с овощами и приправами, а затем оставляют сквашиваться.
Белый кимчи (Пэк кимчи) – это вид кимчи, при приготовлении которого не используется острый красный перец чили. Эти квашеные овощи особенно понравятся тем ценителям, которые не очень жалуют острую пищу, но при этом уважают пикантные хрустящие сочные закуски. Белый кимчи отлично дополнит любую трапезу. Приготовить эту корейскую закуску несложно. Готовый кимчи нужно хранить в холодильнике и подавать охлажденным. Это рецепт подойдет и для вегетарианского меню.
Кимчи из огурцов (Ои собаги) – это одна из разновидностей корейского кимчи, которым можно угощаться сразу после приготовления. Это большой плюс этого рецепта. Кроме того, действия повара очень просты и не займут много времени. И в результате получится вкусная, в меру острая сочная закуска, которая понравится всем участникам застолья.
Кимчи из репчатого лука (Янпха кимчи) – это один из видов корейского кимчи, который готовится очень быстро, буквально 3-4 дня. Но и хранится недолго – в холодильнике не более 20 дней. Его можно готовить сколь угодно регулярно – лук в нашей стране доступен круглый год. Такое кимчи можно подавать к любой трапезе, но особенно вкусно оно будет с вареным рисом, горячим мясом или густым супом-рагу. Это кимчи достаточно острое.
Салат из пекинской капусты (Бечху намуль) – это один из многочисленных корейских панчханов (закусок или дополнительных гарниров). Такой салат замечательно дополнит любую трапезу, и не только в корейском стиле. Его готовят из бланшированных листьев пекинской капусты с добавлением свежего лука-порея, чеснока и перца чили. Салат заправляют ароматным кунжутным маслом и корейским соевым соусом. Бланширование капусты (варка в кипящей воде в течение непродолжительного времени) сделает ее листья мягкими и сочными. Кроме того, бланшированная капуста лучше впитывает в себя приправы и соусы.
Маринованные шампиньоны в корейском стиле – это пикантная закуска кухни корё-сарам (советских и российских корейцев). Сочные, хрустящие, слегка остренькие грибочки в ароматном маринаде с богатой вкусовой гаммой отлично дополнят любую трапезу, от повседневной до праздничной. Рецепт простейший, справится любой кулинар, даже начинающий. Всего-то – отварить грибы, смешать маринад из ряда ингредиентов и дать постоять грибам в маринаде несколько часов. Можно угощаться уже на следующий день. Свежие шампиньоны сейчас в нашей стране доступны круглый год, а необходимые приправы для маринада есть у каждого ценителя корейской кухни.
Закуска из папоротника с соевым соусом – это вкусное угощение из кухни корё-сарам (советских и российских корейцев). Это блюдо можно приготовить из свежего, или сушеного, или соленого папоротника. Мы будем использовать соленый. Такой продукт нужно перед использованием вымачивать в воде несколько часов, при этом несколько раз меняя воду. Это снизит уровень соли. Подготовленный папоротник быстро обжаривают с овощами и приправами с добавлением соевого соуса. Ароматное угощение выступит в роли аппетитного гарнира к блюдам из мяса, рыбы, тофу, острым густым рагу, супам.
Жареный подорожник (Чильгёнъи поккым) – это один из многочисленных корейских гарниров из дикоросов. В корейской кухне очень уважают и любят дикорастущие растения – от папоротника до полыни. Богатые клетчаткой и витаминами, они считаются суперфудами с высокой концентрацией полезных для организма микроэлементов. В пищу идут листья, корешки (например, корни колокольчика очень нежные и сочные, из них готовят потрясающие холодные закуски). Листья, как правило, бланшируют перед использованием, чтобы они стали более мягкими, а затем из них готовят или холодные закуски, сдабривая различными заправками, или горячие гарниры, обжаривая в масле с добавлением приправ.
Гарнир из баклажанов по-корейски – это интересное и вкусное блюдо кухни корё-сарам (советских и российских корейцев). Оно представляет собой пикантную закуску с баклажанами, сладким перцем, чесноком и луком, а также с добавлением небольшого количества готовой моркови по-корейски в качестве приправы. Такая закуска будет уместна к любому столу. Готовить ее несложно, а сушеные баклажаны для этого гарнира можно купить в нашем магазине.
Закуска из зеленого лука (Паче мучим) – это простой и вкусный корейский гарнир, который обычно подают в качестве приправы к блюдам из мяса, жаренного на гриле, например, к жареной грудинке Самгёпсаль. Нарезанные вдоль соломкой стебли зеленого лука помещают на некоторое время в очень холодную воду – замачивание смягчит резкий вкус лука, а кончики соломки красиво завьются. Затем луковую соломку заправляют острым соусом с добавлением ароматного кунжутного масла.
Острый салат из сушеной редьки (Мумаленги мучим) – это пикантная жгучая корейская закуска (панчхан). Основной ингредиент этой закуски - сушеная редька дайкон. Ее можно поискать в магазинах азиатских продуктов или приготовить самостоятельно – мы уже рассказывали, как это сделать. Сушеная восстановленная редька имеет интересную жевательную текстуру и сильно отличается от свежего хрустящего дайкона. У нее приятный грибной аромат, мягкая нежная мякоть. Для салатика сушеную редьку нужно подготовить определенным образом – мы подробно расскажем об этом ниже. Сушеная редька имеет долгий срок хранения, и такую закуску можно приготовить в любое время года.
Салат из одуванчиков (Миндулле мучим) – это сезонный корейский панчхан, который готовят из свежих листьев одуванчика, сдабривая их острой заправкой с богатой вкусовой гаммой. Листья одуванчика ценятся корейцами за высокое содержание в них антиоксидантов, витаминов A, B, C, D, K, железа, цинка, калия, магния, натрия. В листьях присутствует тараксиновая кислота, сдерживающая рост раковых клеток. Листья одуванчика способствуют пищеварению, обладают мочегонным эффектом, помогают работе печени.
Мумаленги – это белая редька дайкон, нарезанная брусочками и высушенная. Когда-то эту домашнюю заготовку хозяйки готовили самостоятельно. Это отличный способ сохранить излишек овощей на потом, чтобы добавить в свой рацион клетчатку и питательные вещества. В нашей стране сушеную редьку найти не просто. Но зато ее можно приготовить самостоятельно. Дайкон продается в любом сетевом магазине чуть ли не круглый год. При наличии дегидратора (электросушилки) сделать такую заготовку не составит никакого труда.
Острая закуска из огурца с луком (Ои мучим) – это простой корейский гарнир, который подают к вареному рису или лапше. Хрустящие ломтики огурца и репчатого лука сдабриваются заправкой, в основе которой – так любимая корейцами острая паста Кочудян с добавлением традиционных корейских приправ – кунжутного масла, хлопьев чили, рисового уксуса, чеснока и рисового сиропа. Закуска получается хрустящей, ароматной, пикантной, с высокой степенью остроты.
Холодная закуска из моркови по-корейски и рубца – это простой, вкусный и сытный салат. Он понравится ценителям субпродуктов. Рубец (говяжий желудок) – это упругое мясо с плотной жевательной текстурой, которая так ценится в азиатской кухне. Эта закуска – из кухни корё-сарам. Этот гарнир хорошо хранится и с каждым днем становится вкуснее. Эта закуска подойдет как на праздничное застолье, так и к обычному обеду. Отлично сочетается с крепкими напитками.
Курица с приправами по-корейски (Талк мучим) – это вкусная холодная закуска из вареного куриного филе со свежей морковью и луком, сдобренных острой корейской заправкой. Такая закуска – отличное дополнение к любому обеду или ужину в азиатском стиле. Она также может отлично вписаться в низкокалорийное меню, в котором отварная курочка с овощами всегда придется очень кстати. Острое угощение из курицы может выполнить и роль закуски к крепким алкогольным напиткам. Блюдо вкусное и готовится просто.
Холодная закуска из моркови по-корейски и куриных желудочков – это вкусное блюдо кухни корё-сарам (советских и российских корейцев). Это замечательное угощение украсит собой и семейный ужин, и праздничный стол. Сладковатая и остренькая хрустящая сочная морковь замечательно сочетается с куриными желудочками с их упругой жевательной текстурой, отваренными до мягкости и нарезанными тонкими ломтиками. Маринованный лук добавляет пикантности закуске.
Пикантный салат из крабовых палочек (Массаль сэльроды) – это легкая сочная и очень вкусная корейская закуска. Ее секрет – в заправке, которая делает вкус этого угощения очень аппетитным. Этот салатик может украсить семейное застолье или даже праздничный стол. Для заправки смешиваются соевый майонез, рисовый уксус и рисовый сироп (или мед), затем добавляют соль и молотый черный перец по вкусу. Приятный сливочный кисло-сладкий вкус отлично дополняет нежные крабовые палочки и сочную мягкую огуречную соломку. Репчатый лук добавляют для особой вкусовой нотки и хрустящей текстуры. Замачивание свежего лука в воде на 10 минут почти полностью устраняет его горечь – этот кулинарный прием Вам пригодится, если в Вашей семье жалуют салаты и закуски с добавлением лука.
Вегетарианский кимчи из салатных листьев (Санджу кимчи) – это один из вариантов приготовления кимчи в корейской кухне. Этот рецепт не так широко распространен, даже в самой Корее. Это угощение – из кухни корейских буддистских монахов. Блюда храмовой кухни в настоящее время набирают все большую популярность с ростом уровня осознанного отношения к влиянию питания на здоровье человека. По сравнению с кимчи из пекинской капусты, Санджу кимчи долго не хранится. Поэтому его стараются съесть в первые несколько дней после приготовления. Рецепт очень простой, времени на кухне потребуется совсем немного. Эта закуска – кладезь полезных для организма микроэлементов.
Закуска из тофу и брокколи (Брокколи дубу мучим) – это замечательное корейское блюдо, с нейтральной неострой вкусовой гаммой, приятным кунжутным ароматом и вкусом. Рецепт отлично подходит в качестве быстрого панчхана, когда мало времени на приготовление еды. Мягкий вкус закуски отлично сочетается с любым корейским блюдом. К тому же это угощение содержит большое количество ценных микроэлементов благодаря брокколи и тофу.
Салат из яблок и лука (Сагоа янъпа сэльроды) – это весьма любопытный хрустящий гарнир из домашней корейской кухни. Его готовят из свежих яблок, стволового сельдерея и репчатого лука и заправляют смесью соевого майонеза и столового йогурта с добавлением рисового уксуса, соли и коричневого сахара. Этот легкий салатик имеет очень приятный сладковато-сливочный вкус, сочную и хрустящую текстуру. Он отлично подойдет практически к любому корейскому блюду в качестве гарнира. Такую закуску подают охлажденной – так она наиболее вкусна.
Острая закуска из стрелок чеснока (Маныль-ччон кочудян мучим) – это корейский панчхан, который очень востребован весной, когда начинают расти молодые зеленые чесночные побеги. Чеснок вообще чрезвычайно популярная приправа в Корее, можно сказать, что основная. Кроме луковиц чеснока (зубчиков) в пищу идут и стрелки чеснока, они обладают менее ярко выраженным чесночным ароматом и вкусом, при этом отличной хрустящей текстурой - из них готовят вкусные панчханы.
Салат из петрушки (Расыльри мучим) – это один из популярных корейских панчханов (закусок). Его можно приготовить из минари (омежник, очень востребован в Японии, Корее и на Дальнем Востоке) или из петрушки. Используется свежая зелень, которая богата большим количеством витаминов. Из минари закуску готовят только в сезон, во время сбора дикороссов, а вот из петрушки, которую выращивают в теплицах, можно готовить такой салатик круглый год. Очень интересна заправка для этой закуски – она придает зелени богатую и пикантную вкусовую гамму. Блюдо очень простое в приготовлении.
Гарнир из пекинской капусты с соевой пастой (Бэчху дендян мучим) – легкое холодное блюдо, которое дополнит пиалу с рисом и основное обеденное угощение из мяса или рыбы. Это очень простое в приготовлении блюдо, для которого пекинскую капусту нарезают на кусочки и бланшируют, а затем заправляют соусом из классических приправ корейской кухни. Всего несколько минут – и вкусный и полезный гарнир готов. Остроту угощения можно регулировать количеством пасты Кочудян.
Маринованный дайкон (Танмуджи мучим) – это пикантная острая корейская закуска. Ее основной ингредиент – маринованная редька дайкон (Танмуджи). Этот продукт попал в корейскую кухню из японской (японцы называют такую редьку Такуан). В японской кухне Такуан обычно соленый, а в корейской этот маринованный овощ имеет остро-сладкую вкусовую гамму. Японцы используют Такуан чаще как самостоятельную закуску, а корейцы применяют ее как ингредиент для приготовления панчханов. Рецепт одного из таких панчханов мы расскажем в этом видео. Эта простая и вкусная закуска – отличное дополнение к любому горячему блюду на обед или ужин.
Корейский
стол всегда богат блюдами из сотен видов овощей и дикой зелени, которые
называются "намуль". При посещении корейского овощного рынка можно
увидеть поразительное разнообразие экзотической зелени. Намуль обычно
слегка отваривается или поджаривается на масле, затем дополняется
различными комбинациями из соли, соевого соуса, кунжута, кунжутного
масла, чеснока и зеленого лука.
Традиционное кимчи - редкость на просторах нашей Родины)). Местные обрусевшие корейцы давно упростили рецепт этого блюда. Я замужем за корейцем, мои дети считают себя корейцами и едим мы преимущественно корейские блюда. Кимчи каждый день на нашем столе, с ним готовят множество различных традиционных кушаний. Многие думают, что придется долго ждать пока оно засолится))) Попробуйте кимчи через два дня после засолки, это о-о-о-чень вкусно, лично я люблю больше свежее))) Кимчи невероятно полезно, это объясняется тем, что в его состав входят ферментированные овощи, содержащие большое количество витаминов, важных микроэлементов, клетчатки и молочной кислоты, образующейся при сбраживании сока. Кимчи солят из разных овощей, я предлагаю попробовать посолить китайскую капусту - "пэчу". Ну что, приступим?
Я очень разборчива в заготовках на зиму. Делаю только проверенные рецепты, и не в большом количестве. И если пробую где-то замечательный вариант, то беру его на заметку, как в данном случае.
Описание приготовления:
В этот раз я хочу рассказать вам о том, как приготовить корейские соленья, а именно — салат из огурцов и моркови. Он получается пикантным, хрустящим и в меру острым. Отлично подойдёт для варёного картофеля. Такая закуска подаётся на праздничный стол. Всей моей семье понравилось, надеюсь и вам тоже придется по вкусу!
Читайте также: