Как сделать консервы из линя в домашних условиях
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 04.10.2024
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Пищевая ценность и химический состав "Домашние рыбные консервы из линя".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 98.5 кКал | 1684 кКал | 5.8% | 5.9% | 1710 г |
| Белки | 7.9 г | 76 г | 10.4% | 10.6% | 962 г |
| Жиры | 7.1 г | 56 г | 12.7% | 12.9% | 789 г |
| Углеводы | 0.8 г | 219 г | 0.4% | 0.4% | 27375 г |
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 1.5% | 6667 г |
| Вода | 75.2 г | 2273 г | 3.3% | 3.4% | 3023 г |
| Зола | 6.618 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 98.4 мкг | 900 мкг | 10.9% | 11.1% | 915 г |
| альфа Каротин | 0.006 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.589 мг | 5 мг | 11.8% | 12% | 849 г |
| бета Криптоксантин | 0.013 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.011 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.24 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.039 мг | 1.5 мг | 2.6% | 2.6% | 3846 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.049 мг | 1.8 мг | 2.7% | 2.7% | 3673 г |
| Витамин В4, холин | 0.75 мг | 500 мг | 0.2% | 0.2% | 66667 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.017 мг | 5 мг | 0.3% | 0.3% | 29412 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 4.1% | 2500 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.28 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.8% | 5495 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.33 мг | 90 мг | 0.4% | 0.4% | 27273 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.353 мг | 15 мг | 15.7% | 15.9% | 637 г |
| гамма Токоферол | 0.003 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.075 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.2% | 66667 г |
| Витамин К, филлохинон | 1 мкг | 120 мкг | 0.8% | 0.8% | 12000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.5366 мг | 20 мг | 2.7% | 2.7% | 3727 г |
| Ниацин | 0.517 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.005 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 301.22 мг | 2500 мг | 12% | 12.2% | 830 г |
| Кальций, Ca | 53.08 мг | 1000 мг | 5.3% | 5.4% | 1884 г |
| Кремний, Si | 1.426 мг | 30 мг | 4.8% | 4.9% | 2104 г |
| Магний, Mg | 62.71 мг | 400 мг | 15.7% | 15.9% | 638 г |
| Натрий, Na | 2159.02 мг | 1300 мг | 166.1% | 168.6% | 60 г |
| Сера, S | 188.03 мг | 1000 мг | 18.8% | 19.1% | 532 г |
| Фосфор, P | 163.3 мг | 800 мг | 20.4% | 20.7% | 490 г |
| Хлор, Cl | 3300.57 мг | 2300 мг | 143.5% | 145.7% | 70 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 34.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 19 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 4.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.115 мг | 18 мг | 6.2% | 6.3% | 1614 г |
| Йод, I | 23.43 мкг | 150 мкг | 15.6% | 15.8% | 640 г |
| Кобальт, Co | 20.336 мкг | 10 мкг | 203.4% | 206.5% | 49 г |
| Литий, Li | 0.285 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0927 мг | 2 мг | 4.6% | 4.7% | 2157 г |
| Медь, Cu | 82.58 мкг | 1000 мкг | 8.3% | 8.4% | 1211 г |
| Молибден, Mo | 10.602 мкг | 70 мкг | 15.1% | 15.3% | 660 г |
| Никель, Ni | 6.193 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 23.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.034 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 161765 г |
| Стронций, Sr | 0.41 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 417.41 мкг | 4000 мкг | 10.4% | 10.6% | 958 г |
| Хром, Cr | 53.09 мкг | 50 мкг | 106.2% | 107.8% | 94 г |
| Цинк, Zn | 0.7873 мг | 12 мг | 6.6% | 6.7% | 1524 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.015 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.7 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.201 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.528 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.116 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.032 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.581 г | ~ | |||
| Валин | 0.469 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.149 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.342 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.66 г | ~ | |||
| Лизин | 0.671 г | ~ | |||
| Метионин | 0.212 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.382 г | ~ | |||
| Треонин | 0.331 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.118 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.321 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.577 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.066 г | ~ | |||
| Аланин | 1.072 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.899 г | ~ | |||
| Глицин | 0.363 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.588 г | ~ | |||
| Пролин | 0.247 г | ~ | |||
| Серин | 0.415 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.267 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.17 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.049 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 10.56 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.6 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.328 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.217 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.016 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.037 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.258 г | min 16.8 г | 7.5% | 7.6% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.252 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.434 г | от 11.2 до 20.6 г | 30.7% | 31.2% | |
| 18:2 Линолевая | 3.158 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 3.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 68.1% | 69.1% |
Энергетическая ценность Домашние рыбные консервы из линя составляет 98,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
Многие хозяйки любят делать заготовки. Консервация – процесс интересный, а результаты труда экономят массу времени в будущем. Приготовить рыбные консервы в банках несложно. Но нужно строго соблюдать ряд правил, иначе заготовка быстро испортится.
Основные правила
Правила, которые нужно соблюдать:
- рыба подойдет любая, но она должна быть свежей и без повреждений;
- рыбу следует почистить и нарезать, крупные сорта лучше разделать на филе;
- следует тщательно подготовить тару – стеклянные банки;
- готовят и стерилизуют рыбные консервы в духовке;
- банки нужно накрыть, можно использовать обычные жестяные крышки без резинок, либо сделать крышки из фольги;
- холодные банки можно ставить только в не разогретый духовой шкаф, иначе тара может лопнуть;
- в процессе приготовления не исключено, что жидкость будет немного переливаться через край, поэтому нужно исключить попадание капель на дно духовки. Если банки устанавливают на решетку, то пол неё нужно установить противень, в который налита вода. Если банки ставят на противень, то на его дно наливают немного воды. Иначе выкипевший сок будет пригорать;
- вытаскивают банки по одной, ставят на сухую и поверхность, и стразу же закрывают герметично.
Консервы готовы к употреблению сразу жен после остывания. Если планируется есть рыбу в ближайшее время, то герметично закрывать тару не нужно. Для хранения нужно закатать банки герметично. Готовые консервы следует хранить в темном прохладном месте. Лучше всего в холодильнике. Консервы не предназначены для длительного хранения, употребить их лучше в течение 3 месяцев.
Консервы из речной рыбы в пол-литровых банках
Можно готовить домашние консервы из речной рыбы. Можно брать любые виды, но чаще используют щуку, карпа, сазана, сома. Можно законсервировать карасей, в том числе и мелких. Если рыба крупная (например, толстолобик), то её лучше филировать, то есть, консервировать только филе без костей.
Помимо рыбы, потребуется:
- 50 мл растительного масла на каждую банку объёмом 0,5 литра;
- соль, душистый перец, лавровый лист по вкусу.
Рыбу подготовить, нарезать на небольшие кусочки. Промыть, хорошо осушить, промокая бумажными полотенцами. Посолить, посыпать специями на свой вкус. Оставить на полтора, чтобы рыба промариновалась.
Подготовить банки, тщательно вымыть и высушить. Стерилизовать нет необходимости, так как будет проводиться закладка холодных продуктов. На дно каждой банки положить по 1-2 лавровых листика, и 2-3 горошинки душистого перца. По желанию можно положить несколько колечек репчатого лука, но это не обязательно.
Замаринованную рыбу разложить по банкам, немного приминая, но плотно трамбовать не нужно. Закрыть банки фольгой или крышками без резинок. Поставить в ненагреую духовку. Включить на температуру 150 градусов. Дождаться, пока рыба выделит сок и жидкость закипит. В это время снизить температуру до 120 градусов. Готовить 4 часа.
К моменту окончания приготовления раскалить растительное масло. Извлечь банки, влить масло в каждую из них. Снова накрыть их и поставить на полчаса в духовку при той же температуре. После этого достают банки и горячими сразу же закрывают герметично.
Консервы из мойвы с овощами и помидорами
Мойва с овощами – аппетитная и недорогая закуска, которую можно заготовить заблаговременно. Её можно есть просто так, как салат или подавать к отварному картофелю.
Мир не стоит на месте. Каждый день изобретается что-то новое, способное облегчить труд и разнообразить жизнь. Настало время и домохозяйкам привнести немножко комфорта на своей работе. И поможет им в этом Автоклав – машина, помогающая ускорить и упростить процесс консервации.
Консервы из рыбы в автоклаве
Готовка у себя дома рыбной консервы в автоклаве – гарантия качественной продукции на столе. Больше не нужно переживать, сколько полезной мякоти производитель консервов положит в консервы. В приоритете комфортное приготовление деликатесов своими руками. Для этого понадобятся автоклав, закаточная машинка и баночки с крышками.
Во время тушения рыбы в автоклаве нужно помнить, что давление не должно быть больше 1,5 атмосфер. Максимальная температура приготовления консервы 120 градусов по Цельсию. Отсчет времени приготовления начинается с момента достижения внутренней температуры – 100-110 градусов.
Традиционный рецепт щуки
Щука, приготовленная в белорусском автоклаве – изумительно вкусное блюдо. Сочная плотная мякоть рыбки подходит для приготовления большого количества блюд, но лучше всего щука раскрывает свой вкус в условиях домашней консервации.
Как приготовить рыбные консервы в домашних условиях быстро и просто
Для первого опыта приготовления рыбных консервов в домашних условиях советуют остановиться на самом простом рецепте шпрот. Поскольку для них берется маленькая рыбка, время обработки и готовки сокращается. И если вдруг что-то не получится, не так сильно разочаруешься и не будешь жалеть потраченных продуктов.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах рыбные консервы:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Подсолнечное масло | 898 | 0 | 99.9 | 0 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Перец горошком | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
Требуются: мелкая дешевая рыбка (годится и та, что поймана в местном озере или речке), репчатый лук, 9-процентный уксус, растительное масло, сухие специи, соль и вода или чайная заварка. Рыбу нужно хорошо почистить от чешуи и внутренностей (ведь ее будут есть целиком). Головы тоже отрезать, плавники и хвостики оставить. Все промыть в проточной воде. В кастрюле слоями выложить рыбу и нарезанный лук, все пересыпая солью. В конце положить специи и залить смесью из уксуса, масла, чайной заварки без чаинок. Тушить под плотно закрытой крышкой на самом медленном огне несколько часов. После разложить рыбу по банкам и закатать. Хранить в холодильнике.
Описанный выше рецепт рыбных консервов подходит для любой мультиварки. И время приготовления сократится при этом в два-три раза(!). Рыба получается нежной и мягкой, с распадающимися косточками. При наличии автоклава процесс приготовления облегчается еще сильнее.
Пять самых быстрых рецептов рыбных консервов:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Строганина из пеламиды | 40 мин | 33 | +4 |
| Рыбные консервы на зиму | 1 ч | 787 | +56 |
| Мойва на зиму, рыбный салат с овощами | 1 ч | 161 | +148 |
| Домашние шпроты из салаки | 1 ч 25 мин | 493 | +104 |
| Шпроты из кильки домашние на зиму | 1 ч 30 мин | 192 | +69 |
Читайте также: