Как сделать консервант в домашних условиях

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 04.10.2024

Консерванты для косметики

Быстрая порча кремов - это больной вопрос. Хотелось бы обсудить разные способы консервирования домашней косметики.

Для начала привожу отрывок статьи из журнала SOFW - 4/2003

Давно, например, известен такой способ консервирования, как изменение активности воды (типичными примерами модификаторов, используемых в пищевой промышленности, являются соль и сахар). Понизить активность воды до уровня, при котором микроорганизмы не смогут существовать, можно многоатомными спиртами, такими как ксилит или глицерин, однако для этого требуются очень большие количества этих реагентов, поэтому их используют лишь в отдельных типах рецептур (например, в зубных пастах).

Есть еще одно решение, которое включает в себя все предыдущие, и пытается их усовершенствовать. Например, можно принять во внимание иные вещества, которые участвуют в процессе консервирования. Это ингредиенты, которые обладают консервирующим действием, но не входят в список общепризнанных консервантов (назовем их "неофициальными" консервантами), и оценить их эффективность и безвредность для кожи.

К неофициальным консервантам, например, относятся эфирные масла и их компоненты. Содержащиеся в них активные ингредиенты обладают высокой реакционной способностью. Среди них альдегиды, ароматические и алифатические спирты, терпены и летучие органические кислоты с короткими углеводородными цепями. Однако их недостаток состоит в том, что они могут раздражать кожу или проявлять сенсибилизирующий эффект. Кроме того, многие из них обладают довольно резким, не очень приятным запахом.

К другой группе "неофициальных" консервантов относятся ферменты и их коферменты. Это довольно интересные вещества, например такие как выделяемый из молока фермент пероксидаза или оксиредуктаза, извлекаемая из микробных культур, вернее, их сахаросодержащих субстратов.

Антибактериальными свойствами обладают и многие антиоксиданты. Так, доказано, что некоторые фенольные кислоты проявляют умеренную антимикробную активность, например феруловая, кафеиновая, кумариновая и розмариновая кислоты. То же относится и к полифенолам, извлекаемым из зеленого чая или гингко билоба, к производным галлатов, бутилгидрокситолуолу (BHT) и бутилгидроксианизолу (BHA).

Многие вещества растительного происхождения обладают антимикробными свойствами. Вот ряд наиболее известных примеров: вытяжка исландского лишайника (Usnea Barbata), содержащая усниновую кислоту, масло чайного дерева (Melaleuca alternifolia), чай (Camillia sinensis), корица (Cinnamomum zeylanicum), ива (Salix nigra), масло маргозы (или нима) (Melia azadirachta), прополис, масло грейпфрута (Citrus grandis), масло бархата амурского (пробковое дерево) (Phellodendron amurense).

Хелатообразующие (комплексообразующие) вещества проявляют выраженный синергический эффект в сочетании с антибактериальными агентами. Они связывают ионы кальция, магния, меди и железа, которые необходимы для роста и жизни бактерий. В последнее время стали использовать фитиновую кислоту - природный биоразлагаемый комплексообразователь.

Некоторые виды специальных ПАВ также могут обладать сильным антибактериальным действием, например четвертичные аммониевые соединения. Амфотерные ПАВ обладают еще большей антибактериальной активностью, особенно в кислых средах. Кроме того, интерес представляют сложные лауроиловые эфиры аминокислот (например, лауроиларгинилглицин) и лауроилдипептиды, производные аминоглицина (лауриламиноэтилглицин). В частности, доказана антибактериальная эффективность карбоксиалкилполиаминокис лот, и они уже используются для этих целей. Наконец, не содержащие азот анионные ПАВ, такие как сложные эфиры углеводов и жирных кислот, тоже проявляют бактерицидные свойства.

Все мы наслышаны о вреде химических консервантов, применяемых в пищевой промышленности. В домашних условиях для консервирования можно использовать натуральные консерванты, которые не нанесут вред вашему здоровью. Узнайте, как безопасно хранить продукты.

Консерванты. Что бы мы делали без этих чудо-веществ! Сегодня, когда молоко можно хранить несколько недель, а майонез несколько месяцев, понимаешь, насколько прочно консерванты вошли в пищевую промышленность.

Соль – самый древний консервант

Соль – это не только прекрасный консервант, но еще и усилитель вкуса. Патогенные микроорганизмы, находясь в насыщенном солевом растворе, просто погибают. Соль помогает продлить срок хранения овощей, грибов, мяса и рыбы. В 20% растворе соли погибают практически все виды бактерий, даже стафилококковые.

Вопросы читателей на

Добрый день ! Мне 30 лет , есть проблемы с сердцем -умеренная брадикардия ,эпизоды предсердной пароксизмальной тахикардии, х транзиторная СА- блокада 2 ст

Добрый день ! Мне 30 лет , есть проблемы с сердцем -умеренная брадикардия ,эпизоды предсердной пароксизмальной тахикардии, х транзиторная СА- блокада 2 ст. х синусовая аритмия с колебаниями RR интервалов . Порекомендуйте, пожалуйста , какую диету можно использовать для снижения веса а какая категорически запрещена . Заране благодарна за ответ .

Уксус

Мало какой маринад для консервирования обходится без уксуса. Уксусная кислота способна останавливать процессы брожения, тем самим сохраняя все органолептические показатели пищевого продукта.

Сахар

Сахар – это основная пища патогенных микроорганизмов. Однако в больших концентрациях сахар губителен для бактерий. Таким образом, его легко можно использовать в качестве консерванта. Даже если вы просто перетрете свежие ягоды с сахаром, то в таком виде они могут храниться несколько месяцев.

Мед – еще один натуральный консервант, который можно использовать для сохранения свежести мяса. Мед обладает антисептическими и бактерицидными веществами, поэтому в его присутствии гибнут почти все виды бактерий и грибков.

Растительное масло

Растительное масло не пропускает кислород, поэтому если залить продукт подсолнечным или оливковым маслом, то его можно будет хранить долгое время. Как известно, для жизнедеятельности многих бактерий нужен кислород. Таким образом, если перекрыть доступ кислорода к продукту, то бактерии и грибки в нем погибают.

5 самых опасных для здоровья компонентов продуктов

шампунь без парабенов – новая уловка маркетологов или секрет здоровых волос?

самые опасные пищевые добавки

Подписывайтесь на

КОНСЕРВАНТЫ В ДОМАШНЕЙ КОСМЕТИКЕ

Если придерживаться точки зрения классиков технологии изготовления косметических средств, то любой конечный продукт содержащий в составе воду (компоненты на водной основе) или продукт без содержания воды, но использующийся и хранящийся там, где возможен контакт с водой (например, твердый шампунь) должен быть защищен консервантом от размножения патогенных бактерий и грибков.

В случае с домашней натуральной косметикой это правило должно соблюдаться неукоснительно:

во-первых, в домашнем ателье НЕВОЗМОЖНО добиться полной стерильности производства, то есть даже если вы соблюдаете все меры гигиенической предосторожности, в процессе изготовления крема или другого продукта все равно происходит осеменение спорами грибков и заражение бактериями (которые находятся в воздухе помещения);

во-вторых, натуральные компоненты домашней косметики (гидролаты, гель алоэ вера, натуральные смолы и т. п.) – это для бактерий и грибков как мишленовский ресторан (в отличие от промышленных кремов, которые чаще всего делают на очищенной воде, синтетических гелеобразователях и силиконах).

Другими словами, домашняя косметика а) гораздо сильнее подвержена риску заражения в процессе изготовления, чем промышленная, и б) ее натуральный состав является гораздо более благоприятной средой для патогенной флоры, чем смесь синтетических компонентов и силиконов в промышленной косметике.

Именно поэтому так важно грамотно использовать консервант при изготовлении домашних средств.

Консервант при этом должен быть активным против широкого спектра грибков и бактерий, и именно поэтому монокомпонентные консерванты уже давно по одиночке не используются. Чаще всего в состав продукта вводят смесь разных консервантов, компоненты которых вместе обеспечивают надежную защиту.

В КАКИХ СЛУЧАЯХ МОЖНО НЕ ДОБАВЛЯТЬ КОНСЕРВАНТЫ?

В домашней косметике, все же, есть случаи, когда можно обойтись и без консервантов:

если вы готовите средство и сразу его используете;
если вы храните готовое средство в холодильнике не дольше недели (подходит не для всех рецептов, но для большинства).

Сегодня есть целое направление в натуральном уходе за собой – raw cosmetics, представители которого считают, что косметика должна готовиться и использоваться сразу, как еда.

И, точно так же как суп, который после приготовления может храниться в холодильнике несколько дней (при условии, что в него не лазят грязными ложками и он закрыт крышкой), косметические средства могут сохраняться несколько дней и без консервантов.

КАК ДЕЙСТВУЕТ КОНСЕРВАНТ?

Главная задача консерванта – остановить размножение бактерий и грибков, то есть сделать среду неблагоприятной для роста колоний. Разные консерванты эту задачу решают по-разному.

В промышленной косметике, которая должна храниться больше 2-3 лет и оставаться безопасной в очень неблагоприятных условиях (кремы часто хранят в ванной, где скачет влажность и температура, постоянно залезают в них пальцами, каждый раз занося новые бактерии и споры грибков, и т. д.) чаще всего используются компоненты парабенового ряда, которые очень эффективно консервируют любые составы.

В домашней косметике мы чаще используем т. н. альтернативные консерванты, которые получают из натурального сырья и которые обеспечивают защиту широкого спектра действия на период от 3 до 6 месяцев. Чаще всего речь идет о нескольких смесях, которые продаются под разными торговыми названиями:

бензиловый спирт + дегидроацетовая кислота (коммерческие названия – Cosgard, Geogard, Isocide и т. д.)
глюканолактон + бензоат натрия (Geogard Ultra)
бензиловый спирт + салициловая кислота + сорбиновая кислота (коммерческие названия – Plantaserv, Preservative Eco)
бензоат натрия + сорбат калия (коммерческое название – Euxyl K712)

Это консервирующие системы широкого спектра действия, но у каждой из них есть свои сильные и слабые стороны. Какие-то системы очень эффективны против грамм положительных бактерий, но хуже защищают от грамм отрицательных бактерий и грибков (Gosgard), какие-то, наоборот, против бактерий защищают плохо, но очень эффективны против плесени и грибков (Euxil K712).

В домашней косметике часто используется только один из консервантов, так как крем быстро используется и мы сами контролируем условия хранения и использования.

В профессиональной натуральной косметике чаще всего применяется не один натуральный консервант, а так называемая барьерная система: консервант + бустер/хелатор/буфер. Хелаторы связывают ионы металлов и тем самым также замедляют размножение микроорганизмов, которым эти ионы необходимы для жизнедеятельности.

Двухфазный лосьон с гидролатом липы (рецепт в книге “Натуральный Anti-Age уход“)

РАЗВЕ КОНСЕРВАНТЫ БЫВАЮТ НАТУРАЛЬНЫМИ.

Это вопрос с подвохом, так как до сих пор нет единого и четкого определения того, что такое “натуральный компонент”. Кто-то считает натуральным любой компонент, произведенный из натуральных продуктов, кто-то “натуральными” называет только компоненты, произведенные из натурального сырья без химической обработки.

Консерванты, перечисленные выше, производятся из натурального сырья и одобрены Cosmos и Ecocert.

Существуют ли полностью натуральные консерванты?

Да. Например, многие эфирные масла обладают антибактериальными и противогрибковым свойствами, есть целый ряд CO2 экстрактов, которые в составе средства значительно снижают риск размножения бактерий и грибков. Но проблема с такими компонентами заключается в том, что практически невозможно предсказать насколько устойчивой будет система без использования дополнительных консервантов. Поэтому такие компоненты часто добавляют в качестве бустеров натуральных консервантов, а не в качестве основной защиты.

Отдельно стоит упомянуть Naticide – консервант, который также обладает выраженной антимикробной активностью, но по своему составу и свойствам является ароматическим компонентом. Naticide часто используется в косметике, продающейся с клеймом “без консервантов”.

Этот компонент обладает очень низкой раздражающей активностью (можно использовать для чувствительной кожи) и очень приятным ароматом (теплым ванильным), однако по своим консервирующим свойствам сильно уступает консервантам широкого спектра действия.

Омолаживающая сыворотка для лица из 5 ценных масел (рецепт в книге “Натуральный Anti-Age уход“)

СПЕЦИФИКА НАТУРАЛЬНЫХ КОНСЕРВАНТОВ

Одно из главных преимуществ синтетических консервантов над натуральными является их устойчивость и стабильность в широком рН диапазоне. Подавляющее большинство натуральных консервантов активно в очень ограниченном рН интервале (чаще всего это промежуток от 4,5 до 6, или еще Уже – от 5 до 5,5). На границах этого интервала активность консерванта значительно ниже, чем в середине (середину интервала называют “рекомендуемый рН” – то есть это такой уровень рН конечного продукта, при котором консервант будет на пике своей активности).

Другими словами, надежно законсервировать натуральными консервантами продукт с высоким или низким рН (например, сыворотку с не кислым витамином С, рН который должен быть в районе 6-6,5, или пилинг с кислым рН 3,5-4) – это интересный челлендж для разработчика натуральной косметики.

Самыми сложными (с точки зрения защиты от заражения) ингредиентами являются гидролаты и гель алоэ вера, и при неправильном хранении или транспортировке они быстро становятся источником заражения готовых продуктов. Именно поэтому хранить эти компоненты лучше в холодильнике и не заказывать большие объемы, чтобы открытый полупустой флакон не стоял месяцами.

Для домашних нужд лучше заказывать такие компоненты в небольшой таре, так, чтобы гидролаты и гель алоэ вера хранились у вас в холодильнике в герметичной заводской упаковке.

Также сложно предсказать защищенность продуктов, в состав которых вы включаете глины – глина действует как абсорбент, и впитывает натуральный консервант, в результате чего его активность против бактерий сильно падает.

Если вы не готовы использовать синтетические консерванты, то глины лучше вводить в безводные составы (масляно-глиняные маски, например), а не в кремы или маски на основе эмульсии.

Сыворотка-пилинг с фруктовыми кислотами и гелем алоэ (рецепт в книге “Натуральный Anti-Age уход“)

НА ЧТО ОБРАЩАТЬ ВНИМАНИЕ ПРИ ВЫБОРЕ КОНСЕРВАНТОВ

Прежде чем остановить свой выбор на каком-то одном натуральном консерванте, пройдитесь по этому простому чек-листу и ответьте на вопросы:

есть ли у консерванта сертификация (Cosmos, Ecocert – если вы собираетесь делать косметику в соответствии с этими стандартами)?

какой уровень ввода? (консервант, который требует высокого % ввода, может делать формулу вашего крема менее “стройной” – вам придется сокращать объем полезных для кожи компонентов в пользу консерванта, который не имеет уходовых свойств)

какой рекомендуемый рН ? (если вам нужно сделать средство для ухода за детской кожей, например, рН которого должен быть выше, чем у косметики для взрослых людей, то вам нужен консервант, который активен при нейтральном рН – не все натуральные консерванты могут этим похвастаться)

растворимость – в воде или в масле? (растворимый в воде консервант не подойдет для безводных продуктов)

спектр действия – активен ли консервант одновременно и против бактерий, и против грибков, или он нуждается в “компаньоне” – другом компоненте?

совместим ли он с вашим эмульгатором и другими компонентами вашей формулы?

ЗАЧЕМ КОНСЕРВИРОВАТЬ ТВЕРДЫЙ ШАМПУНЬ?

В твердом шампуне нет воды – зачем добавлять в него консервант? Или, например, масляный скраб, в котором воды тоже нет – зачем его консервировать.

Если обобщать, то консервировать безводные формулы необходимо только тогда, когда продукт в процессе использования контактирует с водой, т. к. в этом случае в каплях воды, остающихся после использования на его поверхности, размножаются бактерии, которые при следующем использовании оказываются на коже.

Если продукт щелочной (например, мыло), то угрозы нет – даже если мыло подмокает, то рН на влажных участках поверхности мыла настолько высокий, что размножение бактерий невозможно. Однако рН плитки твердого шампуня должен быть в районе 5-5,5, и когда подмокает такая плитка, то бактериям на ее поверхности очень комфортно. Как и в каплях воды, которые попадают в банку и остаются на поверхности масляного скраба.

Поэтому в состав таких безводных продуктов обязательно должен включаться натуральный консервант широкого спектра действия.

Домашний твердый шампунь с зеленой глиной.

НАДО ЛИ ДОБАВЛЯТЬ КОНСЕРВАНТ, ЕСЛИ МОИ КОМПОНЕНТЫ УЖЕ ЗАКОНСЕРВИРОВАНЫ?

По этому поводу нет единой точки зрения: есть школы, в которых предлагают высчитывать % консерванта в зависимости от того, сколько консервирующих добавок есть в ингредиентах, но большинство разработчиков все-таки придерживаются мнения, что консервировать отдельно готовый продукт нужно в любом случае.

Дело в том, что производители компонентов (например, геля алоэ вера или гидролатов) консервируют их исходя из определенных условий. Например, рН большинства гидролатов слабо кислый или кислый (3,5 – 5), и производитель выбирает консервант, активный при таком рН. Однако рН вашего готового крема скорее всего будет выше (в районе 5,5), поэтому консервирующая добавка в гидролате работать не будет, и вам нужно обязательно отдельно защищать свой продукт.

ПОДВОДЯ ИТОГ:

“В каких случаях я обязательно должна добавлять консервант?”

если ваш продукт содержит воду (гидролат или другие компоненты на водной основе), или если ваш продукт используется в непосредственном контакте с водой.

“В каких случаях натуральный консервант не справляется с защитой продукта?”

если рН вашего средства выше или ниже рекомендованного для вашего консерванта;
если вы нарушили условия или % ввода (ввели консервант в горячую смесь, например, или добавили его слишком мало или слишком много);
если вы используете уже зараженные ингредиенты (гидролаты, например).

“Надо ли добавлять консервант в готовый продукт, если его компоненты уже и так законсервированы их производителем?”

“На что обращать внимание при выборе консерванта?”

Читайте также: