Как сделать компот как в столовой

Обновлено: 06.07.2024

Из цитрусовых можно приготовить не только лимонад, но и простой компот, который часто подают в заведениях общепита. Этот напиток прекрасно освежает в жару в охлажденное виде, и теплый – согревает осенью. При варке компота из лимонов и апельсинов следует придерживаться некоторых правил:

плоды промывать в проточной воде с применением щетки;
аромат компота зависит от цедры, не выбрасывать ее;
белую мякоть под цедрой и косточки обязательно удалять, они придают горечь напитку.

Количество плодов и сахара можно корректировать под свой вкус. Для придания дополнительных оттенков вкуса в компот можно добавлять корицу, бадьян, кардамон, мяту, имбирь. Напиток можно смешать с ягодным соком или на его основе приготовить желейную прослойку в торт. Компот используют как компонент алкогольных коктейлей или в качестве сиропа для пропитки бисквитов.

Ингредиенты (на 2,5 литра воды):

апельсины – 2 штуки;
лимон – 0,5 штуки;
сахар – 50 г.

Как приготовить компот из апельсинов и лимонов, как в столовой

Фрукты промыть обтереть. У апельсинов снять тонкой слой цедры с помощью ножа для чистки картофеля.

Срезать острым ножом белую мякоть апельсинов.

Нарезать апельсины небольшими кусочками, косточки удалить.

В эмалированную кастрюлю выложить цедру и кусочки апельсина.

Добавить сахар.

Влить воду и довести до кипения. Снять шум при наличии. Варить 5 минут на среднем огне.

Лимон нарезать тонкими полукружиями, удалить косточки, выложить в компот. Варить 5 минут. Огонь отключить оставить компот под крышкой на 40 минут для настаивания.

Для подачи уложить в стакан лёд и листики мяты.

Влить компот и подать к столу.

У напитка освежающий кисло-сладкий вкус с небольшой цитрусовой горчинкой. Он прекрасно утоляет жажду и подойдёт для детского и взрослого меню.

Компот из сухофруктов можно сварить как летом, так и зимой. Такой напиток отличается вкусом, разнообразием рецептов.

Ингредиенты для компота из смеси сухофруктов

Рецепты для компота из сухофруктов различаются дозировкой, количеством входящих в состав продуктов. Например, есть варианты с замороженными ягодами, который можно приготовить в зимнее время. За усредненный вариант объема воды берем 3 литра.

Ингредиенты:	Количество:
Яблоки (сухофрукты)	500 грамм
Замороженные ягоды (смородина, черника, малина)	300 грамм (в общем)
Свежие ягоды	500-600 грамм
Лимон	1 штука
Шиповник	400 грамм
Смесь сухофруктов	500 грамм

В смесь сухофруктов могут входить разные составляющие. Если это домашняя заготовка, то распространенные продукты:

Оригинальным будет сочетание с сушеными бананами, но их редко добавляют в наборы или покупают отдельно. Если приобретать в магазине или супермаркете – выбирать стандартный набор сухофруктов.

Смеси из сухофруктов могут быть уже готовыми или их придется искать самостоятельно. И в этом случае, выбор уже стоит за кулинаром: можно выбрать пару сухофруктов, отвесив по необходимой граммовке.

Технология приготовления и время варки

Правильно варить в кастрюле менее затруднительно, чем в любых других емкостях. Это классический вариант, как приготовить компот в домашних условиях с минимальными затратами. Но в большинстве рецептов время на приготовление указано примерно.

В чем состоит трудность:

тип плиты. Как известно, электрические и газовые отличаются по температуре и скорости нагрева;
температурный режим. В некоторых печах, скорость нагрева воды до кипения составляет менее минуты, когда в других – пройдет больше пяти;
тип посуды. Готовить компоты можно в эмалированных или алюминиевых кастрюлях;
объем продуктов. Те же яблоки развариваются быстрее, чем замороженные ягоды.

Практически перед каждым рецептом есть предупреждение или предварительная подготовка. Яблоки – чистят от кожуры, как и апельсины, мандарины. Сухофрукты – промывают и держат определенное время в теплой воде.

среднее время варки компотов из сухофруктов: 30 минут;
если в составе свежие фрукты и ягоды: 20-25 минут;
с добавлением приправ: настоять 5-10 мин после приготовления.

Также есть отдельное время для каждого рецепта, которое включает варку сухофруктов и ягод отдельно или с предварительным добавлением сиропа.

Пропорции на 3 литра

Для трех литров компота из смеси сухофруктов, необходимо больше продуктов. Если не добавить нужное количество – напиток будет слабым по оттенку и вкусу. Но если наоборот, использовать больше необходимого объема – слишком сладким и даже терпким.

Как правильно сварить компот:

новичкам нужно регулярно проверять напиток. Первый раз может не получится, но приловчившись – можно придумать даже свои рецептыж
количество сахара подбирают из личных предпочтений;
корица хорошо сочетается с напитками из свежих яблок или сушеных.

Классический рецепт компота по ГОСТУ

Компот из сухофрутов, как в детском саду, готовится по старому рецепту. Еще в Советском Союзе его готовили детям в школах и садах, потому что он обладал энергетической ценностью, помогал при простудах и был попросту полезным.

Ингредиенты:

вода 3 литра;
сушеное яблоко – 350 грамм;
курага – 100 грамм без косточек;
изюм – 100 гр;
чернослив – 100 гр;
сахар – 200 грамм.

Как кипятить компот из сухофруктов:

Промыть сушеные яблоки и курагу. Залить воду в кастрюлю и оставить кипятиться. Добавить сахар – варить 10 минут.
Засыпать яблоки – уменьшить огонь и оставить на пять минут.
Добавить чернослив и изюм – еще 5 минут.
Добавить курагу и доварить 10 минут на медленном огне. После, оставить напиток остужаться и настаиваться на протяжении часа.

Компот из сухофруктов и замороженных ягод

Такой компот подойдет, если есть заранее заготовленные ягоды в морозильной камере. Витаминные напиток будет полезен при простуде, а для его приготовления ингредиенты размораживать необязательно.

Игредиенты:

200 грамм сушеных яблок;
150 грамм замороженной или свежей вишни;
100 грамм черной смородины (заморозка);
вода 3 литра;
сахар – по вкусу (обычно 100 грамм).

Как приготовить:

Выложить все ингредиенты на дуршлаг и промыть. Влить воду в кастрюлю и добавить сахар.
До кипения выложить ягоды и сушеные яблоки. Варить 25 минут – снять с огня.
Дать компоту настояться в течение получаса.

Также, сахар можно добавить после приготовления, а не во время варки компота.

Конечно, от этого не изменятся вкусовые качества. И напротив: такой вариант будет куда полезнее, чем с кристаллизированным сахаром.

Тот, который находится еще в жидком состоянии. Но если альтернатив нет - подойдет и затвердевший. Главное проверить, чтобы не было воска на поверхности.

Как мы уже сказали: это зависит от типа печи, ингредиентов и других факторов. Следите за тем, чтобы напиток не стал выкипать и проверяйте на вкус.

Компот из сухих яблок

Наиболее простой рецепт, который можно сварить в кастрюле и летом, и зимой – из сушеных яблок. Для приготовления необходим только один ингредиент – сами яблоки. По вкусу добавляют сахар.

Что потребуется:

Как приготовить:

Налить воду в кастрюлю и добавить сахар.
Подождать, пока закипит.
Добавить яблоки и сахар.
Варить в течение 30 минут на медленном огне, под крышкой.
Снять с огня и остудить.

Компот из сухофруктов и ягод

Для такого рецепта нужные свежие ягоды, которые можно купить или собрать у себя на участке.

брусника – 100 гр;
сушеные яблоки – 200 гр;
клюква – 100 гр;
черная смородина – 100 гр;
вода – 3 литра;
сахар – 100 гр.

Перед приготовлением все ягоды нужно промыть, включая сушеные. Это необходимо, чтобы убрать мелкие веточки, листочки и пыль, которая могла осесть.

На дно кастрюли положить сушеные яблоки.
Сверху – свежие (или замороженные) ягоды.
Залить водой и варить около 20 минут на среднем огне.
Добавить сахар – накрыть крышкой и варить еще 10 минут.
Снять с огня и оставить остужаться.

В такой рецепт необязательно добавлять сахар: можно заменить листьями мяты и кубиками льда. Тогда такой напиток будет утолять жажду в жару и станет отличным способом, как охладиться в солнечную погоду.

Компот из сухофруктов с медом

В этом рецепте не нужны подсластители, если в состав сухофруктов вошли финики и инжир. Но по вкусу добавляют мед, который не слишком сластит конечный продукт.

Что потребуется:

смесь сухофруктов – 300 грамм (яблоки, груши, финики, курага);
вода – 3 литра;
мед – одна чайная ложка.

Как приготовить:

Промыть сухофрукты несколько раз под теплой водой.
Поставить кастрюлю с водой на средний огонь и дать ей закипеть.
Добавить в компот сухофрукты – варить 15 минут.
Добавить мед – накрыть крышкой и варить еще 5 минут.
Снять с огня.

Такой напиток особенно полезен осенью: в период первых похолоданий и снижения иммунитета. Необходим и для улучшения настроения, за счет содержания меда и сладких продуктов.

Компот из сухофруктов и шиповника

Шиповник отличается своими полезными свойствами, в особенности, для детей от трех лет. Отвар ягод содержит в себе витамина С значительно больше, чем в лимоне.

Ингредиенты для компота:

сухофрукты – 300 грамм;
шиповник – 150 гр;
сахар – 100 гр;
вода – 3 литра.

Перед приготовлением, как и ранее, ягоды нужно промыть и очистить от возможных загрязнений. Также, сухофрукты нужно заранее переложить в кастрюлю на 5-6 часов, чтобы они набухли.

Способ приготовления:

После того, как они набухли – поставить в той же воде на плиту.
Включить максимальный огонь, а как только закипит – отключить.
Пока кипят сухофрукты – очистить шиповник и измельчить.
Бросить в кипящую кастрюлю и добавить сахар.
Проварить еще 10-15 минут.

Общее время приготовления составляет около 30 минут: время на варку и очистку шиповника. Если нужен напиток слаще – увеличить содержание сахара.

Компот из сухофруктов вызывает воспоминания из детства: напиток многие помнят, например, из школьной столовой. Однако вкусный и полезный отвар можно приготовить и дома за несколько минут — вам поможет пошаговый рецепт.

Из каких сухофруктов готовить напиток

Для приготовления вкусного напитка потребуются объемная кастрюля, вода и, конечно, сухофрукты. Последние можно сочетать друг с другом, открывая новые вкусы: так отвар каждый раз будет разным и не успеет надоесть.

Ингредиенты для компота должны быть чистыми, без песка, грязи, налета или темных пятен. Хорошие сухофрукты обычно мягкие и эластичные. Из твердых плодов напиток получится не таким насыщенным и вкусным.

Пошаговый рецепт компота из сухофруктов

Пошагово готовить отвар из сухофруктов просто. Прежде всего кастрюля наполняется водой, затем в нее помещаются подготовленные плоды: их следует промыть и нарезать на крупные кусочки. Смесь доводится до кипения, варится одну-две минуты, затем нагрев выключается, приготовление на этом можно считать завершенным. В конце напитку нужно дать настояться и остыть.

В готовый напиток по вкусу можно добавить сахар, мед или лимонный сок. Однако классический вариант компота подразумевает использование только сухофруктов и воды.

Для большей пользы не добавляйте в напиток сахар: сладости будет достаточно из-за высокой концентрации природных сахаров в сухофруктах.

Пошаговый рецепт компота из сухофруктов не требует много времени — его приготовление занимает несколько минут. Однако перед процеживанием напиток должен настояться, чтобы вкус и аромат сушеных фруктов и ягод перешли в воду. Лучше всего приготовить отвар вечером, чтобы за ночь он дошел до готовности и с утра его можно было пить.

Что можно сделать?

Порадовать домашних не только компотом, но и другими домашними напитками, например, киселями и морсами — они намного полезнее и вкуснее магазинных аналогов.

Разберем несколько проверенных и вкусных рецептов компота из сухофруктов и узнаем, чем полезен такой напиток для организма.

Из каких ингредиентов готовят компот? Можно добавлять сушеные яблоки, груши, изюм, курагу или чернослив. Все эти фрукты содержат много витаминов и микроэлементов и отлично подойдут для варки. Терпкий, насыщенный вкус такого напитка никого не оставит равнодушным. Но аромат и вкусовые нотки могут несколько отличаться в зависимости от пропорций разных фруктов. Если еще добавить ягоды, мед или даже тыкву, то можно разнообразить вкус.

Как сварить компот из сухофруктов в кастрюле

Компота много не бывает и чем больше сухофруктов вы добавите, тем более насыщенный будет вкус. Если планируете использовать мультиварку, то и этот вариант мы рассмотрим ниже, хоть и объем у кастрюльки не превышает 3 литра. Но также обратите внимание, что ни в коем случае нельзя варить компот долго. Иначе теряются все полезные свойства продуктов, а также фрукты превращаются в невкусную разваристую консистенцию. В рецепте мы рассмотрим пропорции исходя из 1 литра воды. И в соответствии с объемом кастрюли вы можете увеличить количество ингредиентов.

Для приготовления нам понадобится:

Вода — 1 литр
Сахар — 75-100 грамм (можно уменьшить по своему вкусу)
Сухофрукты — 200 грамм ассорти
Лимонная кислота — 1 грамм

Первым делом наливаем воду в кастрюлю и ставим на плиту. Пока вода закипает, займемся ассорти из сухофруктов. Их нужно перебрать, удалить плодоножки, мусор, семена. Хорошо промываем в теплой воде, чтобы смыть тщательно всю налипшую грязь. Как только вода закипела, погружаем в нее сухофрукты и дожидаемся когда она закипит повторно. Сразу сахар и лимонную кислоту добавлять не стоит. Необходимо будет определить, насколько сильно отдадут фрукты свою кислинку напитку. Варить долго не надо, чтобы не снижать полезность напитка. Поэтому минут 15-20 будет более чем достаточно. Засыпаем по истечении времени сахар и лимонную кислоту. Хорошо перемешиваем и закрываем крышкой. Чтобы компот стал темного цвета, настоялся, и обогатился вкусом, его желательно оставить под крышкой на несколько часов, также накрыв пледом. Если употреблять сразу, вкус будет достаточно водянистым. Если нет желания и времени ждать очень долго, просто оставьте его под крышкой остывать до комнатной температуры и после этого разливайте по стаканам.

Как приготовить компот из сухофруктов без сахара

В основном фрукты имеют легкую кислинку, поэтому при варке компот из сухофруктов без добавления сахара останется достаточно кислым. Чтобы повысить сладость, сделаем в пропорциях акцент на изюм и сладкую курагу. Именно эти фрукты имеют очень много сахара и обладают высокой калорийностью. К тому же вы всегда сможете добавить мед в теплый напиток. Для приготовления нам понадобится:

Смесь сухофруктов — 400 грамм
Ягоды шиповника — 50 грамм
Мед — по вкусу
Вода — 2,5 литра

Заливаем сухофрукты и ягоды шиповника теплой водой минут на 15-20, чтобы смесь немного набухла и кусочки можно было хорошо промыть. Предварительно вскипятим воду и опустим сухофрукты в кипяток. Кастрюльку можно сразу снять с плиты и поставить на доску, чтобы в дальнейшем удобнее было укрыть и настаивать смесь. Кусочки фруктов и ягод хорошо промешиваем, далее накрываем плотно крышкой и укутываем теплым полотенцем, чтобы емкость с водой не остывала быстро. Оставляем в таком виде на 2-3 часа. Далее ставим снова кастрюлю на плиту и доводим вновь до кипения. Но не кипятим! Выключаем огонь и оставляем так под крышкой до полного остывания. Компот получается с очень ярким цветом и насыщенным вкусом. Если необходимо подсластить, добавьте несколько ложек меда в остывший компот.

Чем полезен компот из сухофруктов?

Каждый фрукт имеет свой набор витаминов и микроэлементов. Но, к сожалению, нет возможности надолго сохранить абрикосы или сливы в свежем виде. Поэтому смеси из сухофруктов, которые можно использовать в любое время года, являются настоящим спасением, когда не хватает витаминов и хочется насытиться полностью натуральным напитком.

Легкий и вкусный компот при употреблении в умеренных количествах:

Укрепляет иммунитет
Наполняет организм витаминами и микроэлементами
Нормализует работу желудочно-кишечного тракта и выводит токсины
Повышает гемоглобин
Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему
Обладает мочегонным действием
Помогает контролировать вес

Если взять фрукты по отдельности, то полезность каждого очень высока: Курага имеет очень богатый состав полезных веществ. В ней вы найдете витамины группы В, калий, магний, бета каротин, ретинол, витамин С.

Курага очень хорошо помогает людям при сердечно-сосудистых заболеваниях, отлично справляется с отеками, снижает холестерин, обладает общеукрепляющими свойствами. Изюм очень полезен для поддержания работы сердца и почек. Нормализует давление, незаменим для гипертоников. Содержит большое количество природного сахара. Чернослив нормализует работу кишечника, устраняет запоры. Высокое содержание калия благотворно действует на сердечную мышцу. Яблоки и груши содержат большое количество калия и магния. Отлично укрепляют сердце и сосуды. Улучшают перистальтику, регулируют работу кишечную и желудочную системы. Так как при термической обработке часть витаминов разрушается, в любом случае компот из сухофруктов остается одним из самых питательных и сбалансированных напитков.

В среднем питательный состав на 100 грамм сухой смеси выглядит следующим образом: Ценность и наполненность витаминами зависит от пропорций того или иного фрукта, который мы добавляем с компот. Поэтому, если вы не планируете использовать готовую смесь, а самостоятельно будете определять пропорции для напитка, то помните важное правило. Изюм, черноплодная рябина, черника крепят, поэтому, если есть затруднения в ЖКТ, то обратите внимание на этот момент. А такие фрукты, как чернослив, курага или вишня наоборот слабят. Поэтому очень важно соблюдать нужные пропорции и не навредить своему организму. Также обратите внимание, что витамин С разрушается при нагревании, поэтому, чтобы восполнить его недостаток в напитке, можно добавить в компот свежевыжатый лимонный или апельсиновый соки. И еще один очень важный момент. Если вы планируете добавлять мед, ни в коем случае не кладите его в кипящую воду. При длительном нагревании свыше 40 градусов образуется токсическое вещество оксиметилфурфурол, и к тому же полезные свойства меда также теряются. Поэтому снимите компот с огня, дайте немного настояться и только после добавляйте сладкую массу. Тогда ваш напиток останется максимально полезным и питательным.

Компот из сухофруктов несомненно полезен во все времена года и для всех возрастов. Его можно пить и в теплом виде, чтобы согреться и в охлажденном, чтобы освежиться летом. И всегда организм будет получать вкусные витамины и укреплять иммунитет. Готовьте такой компот чаще, тем более делается он быстро и просто. И не забудьте, что из сваренных сухофруктов можно приготовить потрясающе вкусные пироги для всей семьи.

Читайте также: