Как сделать колбасу вязанку
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 05.10.2024
Тут nikitinka решила приобщиться к прекрасному и околбасить мужа с сынулькой.
Есть вопросы, которые можно решить путем диалога, а есть такие, которые только на пальцах показывать.
В свое время перерыл в тырнете много картинок со способами вязки колбасы, но что-то не очень впечатлился.
За кажущейся простотой действа таится куча проблем при термообработке.
Сегодняшние два варианта подойдут для горизонтального и вертикального копчения.
Ну чо? Поехали?)))
1. Вязка для горизонтального копчения
Начнем с того, что эта вязка очень удобна для бараньей черевы. Баранья тонкая и рвется легко при "перекрутке".
Если вы никогда не набивали колбасу, то лучше остановиться на свиной череве.
Для начала нарезаем метровые отрезки и промываем кишку под струей воды снаружи и внутри.
Затем замачиваем минут на 20 в теплой воде с добавлением небольшого количества уксуса.
Завязываем узелок на конце черевы и натягиваем на воронку для набивки.
Набиваем плотно, чтобы не попадал воздух.
Теперь берем сантимов 80 шпагата и завязываем на узлом на втором конце колбасы..
*шопотом* Можно в тырнет-магазине понтовый колбасный купить, но я в хозмаге беру (он кондовее)))
Завязали? Выдавливаем остатки фарша и обрезаем лишний кусочек кишки.
Ша! Токмо кишку. Шпагат не трогаем.
Сворачиваем колбасу кольцом и протягиваем шпагат. Оппа, вот и второй кончик шпагата пригодился.
Возвращаемся шпагатом обратно к середине, описываем "восьмерку". Ну и далее по картинкам.
Фиксируем все узлом в середине.
Обрезаем лишний шпагат. Вуаля!
С обратной стороны.
2. Вязка для вертикального копчения
У меня коптильня с решетками, поэтому мне предпочтителен первый вариант.
Сейчас копчу иногда в коптильне с вертикальным размещением продуктов и здесь удобен данный вариант.
Ну еще бывает кишка рвется и переигрываешь форму на ходу.
Как и в первом варианте завязываем на кишке узел, но дополнительно фиксируем его шпагатом.
Подвязываем вторую колбаску.
И обрезаем лишнее.
Всегда после набивки остается остается небольшое количество фарша. Я не парюсь. Я котлетку делаю, пацанскую, размером со сковородку, но очень тонкую.
Замораживаю и в нужный момент всегда накормлю от пуза.
Правда тургеневские барышни в обморок падают от размера)))
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Новая вязка колбасы.
На конце кишки завязываем узелок и достаточно длинный кусок шпагата.
Заполняем кишку по всей длине и перекручиваем первую колбаску.
Перекручиваем вторую колбаску такого же размера.
И подвязываем ее к первой.
Повторяем всю историю заново.
Отрезаем получившиеся кольца и стягиваем шпагатом противоположную сторону.
Делаем петельки, чтобы можно было переворачивать колбасу для равномерного копчения.
Такой высокий результат был достигнут исключительно благодаря безупречному качеству, широкой географии продаж и масштабной рекламной кампании.
Аби нередко приходится сталкиваться с попытками копирования наших продуктов в том или ином аспекте: внешний вид, название и другие отличительные свойства. Для нас принципиально важно обеспечить защиту наших брендов. Мы используем все законные средства для пресечения посягательств на объекты интеллектуальной собственности Аби.
Такой высокий результат был достигнут исключительно благодаря безупречному качеству, широкой географии продаж и масштабной рекламной кампании.
Аби нередко приходится сталкиваться с попытками копирования наших продуктов в том или ином аспекте: внешний вид, название и другие отличительные свойства. Для нас принципиально важно обеспечить защиту наших брендов. Мы используем все законные средства для пресечения посягательств на объекты интеллектуальной собственности Аби.
Читайте также: