Как сделать кляр для картошки

Обновлено: 02.07.2024

Какими бы изысканностями не баловала хозяйка свою семью, самым простым и желанным вариантом остается жареный картофель. При этом вариантов его приготовления уйма. Во время жарки хозяйки добавляют грибы, куриное филе, зелень и даже сладкий перец. Однако способов жарки также бывает предостаточно.

Вот, кстати, один из интересных.

Ингредиенты

Картофель 1,5 кг
Яйцо 2 шт.
Сметана 1,5 ст. л.
Пшеничная мука 1,5 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Укроп 10 г
Подсолнечное масло по вкусу

Как приготовить ароматный картофель в кляре

Некрупный картофель очистите, промойте под проточной водой и отварите до готовности в подсоленной воде. Тем временем в глубокой емкости смешайте яйца со сметаной.
К этой смеси добавьте соль и паприку, мелко рубленный укроп. Перемешайте всё вилкой, добавьте муку. Вымешивайте тесто до консистенции густой сметаны.
На сковороде разогрейте достаточное количество масла. Отваренный и немного остывший картофель обмакните в тесто, по очереди выложите на сковороду.
В процессе жарки переворачивайте картофель со стороны на сторону. На нём должна образоваться золотистая корочка. Готовое блюдо выложите на раздаточную тарелку, подавайте теплым.

Картофель внутри получается мягким и нежным, а снаружи — аппетитная хрустящая корочка. Рецепт простой, но достойный занять почетное место в вашей поваренной книге. Как считаете?

Картофель всегда найдется в каждом доме, поэтому блюда на основе этого овоща так востребованы, популярны и очень просты в своем приготовлении. Если хотите по-новому приготовить картофель на обед или ужин, или просто на праздничный стол – приготовьте картофель в кляре. Выходит 2в1: и пюре, и жареная одновременно. Нереально вкусная закуска.

Ингредиенты:

картофель – 1 кг

Способ приготовления:

1. Очистить и отварить картофель.

2. Размять ее в пюре. Добавить перец и измельченную зелень.

3. Натереть сыр на терке и добавить в картофель. Перемешать.

4. Сформировать маленькие картофельные шарики в виде котлет.

5. В отдельной миске разбить яйца, добавить сметану и соль.

6. Добавить муку и перемешать.

7. В полученной массе обвалять картофель и обжарить на сковороде до золотистой корочки.

Сегодня предлагаем приготовить настоящий деликатес, а именно – картофель в сметанном кляре. Получается эта овощная закуска оригинальной по вкусу. Для ее приготовления используются самые доступные ингредиенты, которые точно есть на кухне у каждой хозяйки.

Подавать готовый картофель можно со сметаной, кетчупом или же каким-то мясным блюдом. Жарить овощи нужно в растительном масле до красивой и золотистой корочки. По размеру лучше выбирать овощи не крупные, а, если есть возможность, тогда вообще использовать мелкий молодой картофель.

Ингредиенты:

Картофель – 3-5 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 1-1,5 ст. л.
Соль – 1 щепотка.
Перец черный молотый – 1 щепотка.
Сметана или майонез – 1,5-2 ст. л.
Масло растительное – 150-250 мл.

Как приготовить:

1. Картофель очистите, вымойте, выложите в ковш или кастрюлю. Влейте воду, чтобы она полностью покрывала все овощи.

2. Отварите его в течение 20-25 минут. В воду можете добавить щепотку соли. Готовый картофель обязательно остудите.

3. Приготовьте кляр. Для этого в миску вбейте яйцо, сразу же добавьте сметану или майонез, соль и перец черный молотый. Его количество регулируйте согласно вашим вкусовым предпочтениям. Также можете добавить и любые другие специи, которые вы любите.

4. Очень хорошо перемешайте кляр венчиком или вилкой.

5. Добавьте муку и снова перемешайте кляр. По консистенции он должен быть, как густая сметана.

6. Теперь осторожно обмакните картофель в подготовленный кляр.

7. На сковороде нагрейте масло растительное. Выложите картофель в кляре.

8. Жарьте его на умеренном огне до красивой и аппетитной золотистой корочки.

9. Выложите готовое блюдо на тарелку. Сверху можете посыпать готовый деликатес из картофеля в сметанном соусе зеленью.

А ты знаешь, что картошку фри можно сделать в духовке? Налетай! Всем нравится картофель фри с хрустящей корочкой, но также все знают, что фаст-фуд вреден для здоровья. Есть отличное решение – приготовить самим картофель фри в духовке. Тем более это очень простой рецепт и времени на приготовление уходит мало.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать картофель фри в кляре из яиц и паприки в духовке? Подготовьте ингредиенты. Нам потребуются 4 крупных картошки или 5-6 средне-мелких.

Шаг 2:

Тщательно щеточкой вымойте клубни картофеля под проточной водой. Очистите от кожуры, еще раз промойте. Нарежьте картофель брусочками толщиной примерно в 1 сантиметр, промойте, чтобы удалить крахмал и просушите бумажными полотенцами от лишней влаги. Переложите картофельные бруски в миску.

Шаг 3:

В небольшой емкости взбейте венчиком яйцо, добавьте молотую паприку или куркуму и перемешайте. Вы можете добавить любые специи на свое усмотрение, например, готовые специи для картошки. В этом случае обязательно прочитайте состав. Если в смеси уже есть соль, учитывайте это, когда будете солить картофель, иначе рискуете пересолить.

Шаг 4:

Паприку или куркуму добавляют не только для вкуса, но и для придания более аппетитного цвета картофелю.

Шаг 5:

Вылейте яичную смесь на картошку и тщательно перемешайте все руками, так, чтобы смесь обволакивала каждый брусок. Посолите.

Шаг 6:

Заранее за 10-20 минут до начала приготовления включите духовку и разогрейте ее до 200 градусов. Выложите картофельные брусочки на решетку. Запекайте 20 минут. Если решетки нет, то застелите противень пергаментной бумагой и выложите картофель в один слой. Но при выпекании на противне, картофель нужно будет переворачивать, чтобы корочка на нем образовалась со всех сторон.

Шаг 7:

Готовая картошечка будет с румяной корочкой сверху и мягкой внутри. Подавайте ее горячей с томатным или любым другим соусом по вашему вкусу. Картофель фри также можно подавать с различными салатами из овощей, как отдельное блюдо или как гарнир к мясу. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Другой вариант приготовления картофеля фри. Вместо яйца используйте рафинированное растительное масло с высокой температурой дымления (около 0,5 ст. л.). Перемешайте картофельные бруски руками, чтобы масло обволакивало каждый брусок картофеля. Добавьте специи, соль, перемешайте и выпекайте до готовности.

Читайте также: