Как сделать картошку с мясом на сковороде
Обновлено: 05.07.2024
Это незамысловатое блюдо можно приготовить на завтрак, обед и ужин. Жареная картошка с мясом всегда напоминает вкус детства и не случайно, ведь еда считается народной. Её готовили во все времена, как только появилась картошка на Руси. Каждая хозяйка может похвастаться своим, отменным рецептом.
Способов ее приготовления масса, вероятно из-за простоты входящих ингредиентов, которые всегда под рукой. Но с набором одинаковых продуктов, результат готового блюда всегда получается разным… Сказывается технология приготовления, добавочные компоненты и даже посуда, на которой вы собираетесь приготовить еду.
Нам нравится добавлять репчатый лучок, чтобы его было побольше. А можно заложить в сковороду кусочки томата, добавить ароматных грибов. Все дело вкуса. Мы уже готовили картошку с мясом в духовке и ароматное рагу с говядиной. Но, жареная картошка с мясом и луком на сковороде – это непревзойденная классика.
А какой аромат разносится по квартире на момент готовности, знают все! И этот неповторимый вкус жареных мясных кусочков, да с картошечкой… Нет, перед соблазном такой еды устоять невозможно, даже на фото она смотрится аппетитно. Давайте, уже приступим готовить. Предлагаю вам, самый простой вариант, как говорят, на скорую руку. Но уверяю, на вкусе готового продукта, это никак не отражается.
Как пожарить картошку с мясом и луком на сковороде
Кому-нибудь, может показаться, что мол, здесь особенного… нарежь кусочками продукты и обжарь. Но если вы возьметесь за приготовление, вы поймете, что даже в этом, на первый взгляд простом блюде, есть свои тонкости и нюансы. Именно они, придадут мясу румяную, а ломтикам картошки – хрустящую корочку.
Добиваясь румяности и хрустящей корочки, многие хозяйки жарят мясо и картофель на разных сковородках, а после смешивают их. Безусловно, можно и так, только времени уходит больше. Но можно все приготовить в одной посудине и с тем же, результатом.
Чтобы картофель получил хрустящую корочку, а мясо хорошо зарумянилось, берите сковороду с толстым дном. Хорошо подходит для этих целей — чугунная посуда.
Она хорошо держит постоянную температуру, еда в ней не пригорает ко дну.
Рецепт
Невероятно вкусное, аппетитное блюдо нельзя отнести к низкокалорийным, тем более, мы готовим его сегодня из свинины. Если сильно зажаривать кусочки продуктов, то и пользы большой тоже не получим, поэтому будем слегка румянить. Чтобы было не только вкусно, но и полезно.
Ингредиенты
- 6-8 клубней картофеля;
- 300 г свинины;
- 1 головка лука;
- 1 лавровый лист;
- 2 зубчика чеснока;
- перец черный, соль;
- пучок зелени;
- растительное масло для жарки.
Последовательность приготовления
Шаг 1. Кусок свинины промываем под водой проточной и сразу обсушиваем бумажным полотенцем, либо многослойной салфеткой. Нарезаем его пластами, а затем полосками. В принципе, можно превратить его в кубики, небольшие кусочки. Это совсем неважно, делайте так, как вам нравится.
У нас нежная мясная текстура с небольшими прослойками жира, что называется мраморностью. Для жарки хороши такие кусочки.
Жир придает блюду сочность, а мясная прослойка — необыкновенный вкус, сытность и калорийность.
Безусловно, прослойки увеличивают жирность еды. Поэтому масла берите меньше. Либо обжарьте кусочки в масле, затем слейте лишнее.
Шаг 2. Картошку лучше почистить и порезать заранее, чтобы больше внимания уделить обжарке мяса и не отвлекаться. Чистим клубни и нарезаем их соломкой, не очень тонко.
Шаг 3. Берем целую луковицу, снимаем с нее шелуху нарезаем четверть кольцами.
Шаг 4. Теперь, когда продукты подготовлены, можем приниматься за обжарку. Наливаем масло в сковороду с толстым дном и хорошенько разогреваем.
Здесь надо поймать золотую серединку и не перегреть масло, иначе брызги жира во все стороны, испортят вам настроение.
Если брусочки мяса выделили много сока, то еще раз промокните их полотенцем. Перекладываем их на разогретую сковородку. При помешивании обжариваем бока брусочков до румяности.
Шаг 5. Убавляем огонь до среднего и продолжаем жарить минут 5-7. Солим и перчим мясо, посыпаем ароматными прованскими травами. Не забываем про лавровый лист.
Шаг 6. Мясо сдвигаем на одну сторону сковороды, на освободившуюся половину выкладываем нарезанный лук. Обжариваем его до золотистости и смешиваем с мясными кусочками.
Шаг 7. Настала очередь картофеля. Хорошо, что мы приготовили его заранее. Сейчас нам, просто бы не хватило времени, чтобы его почистить и накрошить.
Чтобы картошка была золотистой, перед поджаркой подсушите ее полотенцем. Сухие брусочки закладывайте на сковороду.
Я поступаю таким же образом, как и с луком. Сдвигаю мясо на одну сторону и на разогретое дно сковороды высыпаю порезанный овощ.
Чтобы его бока румянились быстрее, брусочки можно разместить по дну, а мясо распределить сверху. В процессе приготовления подсаливаем, если в этом есть необходимость.
Шаг 8. Румяним картошку на свой вкус. Кто любит более зажаристую, можно подольше подержать на огне. Я довожу овощ до легкой золотистости, помня о своем здоровье. На это уходит минут 15-20.
Если любите запах чеснока, то можете порубить его мелко и посыпать готовое блюдо сверху. Можно перед жаркой мяса, слегка обжарить чесночные пластинки и сразу убрать их. А на чесночном масле продолжать готовить.
С пылу, с жару, сразу подаем блюдо на стол, разложив по порционным тарелкам. Оно очень вкусное, пока горячее. При желании, его можно посыпать рубленной зеленью, подойдет укроп или перья зеленого лука.
В качестве вкусного дополнения можно подать свежие помидорчики или маринованные огурцы. Вы не представляете, как вкусно есть жареную картошку и мясо с квашеной капустой. Это просто объедение! Не лишними будут салаты из свежих овощей и любимые соусы.
Калорийность
Картошка, жареная с мясом — далеко не диетическое блюдо. Оно довольно калорийное. В 100 г готового продукта содержится 301 ккал. Пищевая ценность продукта состоит из белков, жиров и углеводов, их соотношение распределяются следующим образом — 8,8:24:12,5.
Помимо указанных БЖУ, присутствует малая доля пищевых волокон (1,1 г/на 100 г продукта). Невзирая на высокую калорийность, все же иногда, можно побаловать себя вкусной едой.
Просто слов не хватает, чтобы описать как это невероятно вкусно и аппетитно. Думаю, что жареная картошка с мясом и луком на сковороде, всегда будет востребована. Еда простая, готовится несложно.
Результат всегда радует таким ароматом, что слюнки выделяются еще при готовке. И все потому, что картошка и свинина хорошо сочетаются друг с другом, образуя невероятную гармонию вкуса. Попробуйте и вы. До новых встреч!
Сытная, вкусная картошка с мясом — это прекрасный вариант повседневного ужина или обеда, настоящее блюдо для большой семьи. Его не нужно долго готовить, можно приготовить сразу большой объем, а затем разогревать нужное количество. Ингредиенты можно варьировать в зависимости от того, что имеется в наличии, ограничившись необходимыми мясом и картошкой или добавив к основным ингредиентам что-то еще. Так, в этом рецепте я готовила тушеное мясо с капустой, а здесь добавила шампиньоны.
Готовить тушеную картошку с мясом можно в мультиварке, в духовке, в кастрюле, в горшочках. Словом, множество разных блюд при одной основе. А сегодня я предлагаю, наверное, самый простой способ приготовления — в сковороде. В предыдущих вариантах, обжарив мясо, мы перекладывали его, а в этом - так и оставляем на сковороде, добавив другие компоненты. Главное, чтобы сковорода была достаточно вместительной!
Как говорилось выше, к основным ингредиентам можно добавить какие-либо еще, какие имеются в наличии. Сегодня я добавлю несколько замороженных белых. Вместо замороженных грибов можно взять свежие или сухие. Не страшно, если боровиков совсем немного: даже пара белых грибочков придадут нашему блюду замечательный аромат и вкус.
Итак, готовим тушеную картошку с мясом в сковороде.
Некрупными кусочками нарежем мясо.
Выложим его на сковороду и поджарим на подсолнечном масле. Если любите, то можете использовать свиной жир.
Почистим овощи, картошку нарежем кубиками.
Нашинкуем морковь и лук.
Добавим к мясу и продолжим жарку, пока мясо не покроется легкой корочкой, а лук и морковка не подрумянятся.
А пока обжаривается мясо, подготовим грибочки. Не будем дожидаться, пока они полностью разморозятся — тогда они будут размякшими. Сразу же почистим.
В обжаренное мясо добавим картошку.
Посолим наше блюдо, поперчим, добавим немного хмели-сунели и лавровый лист.
Добавим грибочки и воду в таком количестве, чтобы картошка была слегка покрыта водой.
Накроем сковороду крышкой и поставим на такой нагрев, который обеспечит слабое кипение. Готовим тушеную картошку с мясом в сковороде минут 50.
В готовое блюдо при подаче добавьте зелень, какую любите — укроп, петрушку, лук.
Данный рецепт жареной картошки понравится всем, но особенно его ценит мужская половина. Блюдо вкусное и сытное, и зачастую им закусывают горячительные напитки. Еще его отлично дополняют соленые огурчики, помидорчики, а это еще один повод пожарить картошку с мясом и луком к приходу гостей. Когда собираешься кампанией по какому-нибудь поводу и не хочется ломать голову, чем бы накормить гостей, то эта картошка как палочка-выручалочка.
Вроде всего два основных ингредиента, но блюдо можно приготовить по-разному. Картошка может быть хрустящей с корочкой или напротив, если добавить немного воды, то жареная картошка уже как бы и во все не жареная, а тушеная. Здесь кому как нравится.
В конце статьи я подготовил подробный видео-рецепт жареной картошки с мясом и луком. Обязательно посмотрите и подпишитесь на канал. Вам не сложно, а мне приятно)!
Очень часто можно встретить подобную картошку, жареную на сковороде с луком и салом. Но мне больше нравится жарить со свиным мясом и обязательно с жировой прослойкой. В таком случае рекомендую брать для рецепта свиную грудинку. Но если хотите получить менее жирное блюдо, то картошку можно пожарить с куриным мясом или телятиной. Кстати не обязательно использовать сковороду, пожарить картошку с мясом можно и в казане или в другой посуде с толстым дном и хорошей теплоотдачей. Но если хотите картошку именно с корочкой, то необходимо брать широкую сковороду. Широкая, а не глубокая, сделает на картошке корочку со 100 % вероятностью.
Особенно вкусным блюдо получается, когда оно приготовлено таким способом на улице, на открытом огне. Картошка съедается всегда под чистую.
Вкусная жареная картошка с мясом на сковороде
Картошка всегда будет вкусной, если мясо будет свежим. У меня свежая грудинка от молодого порося))), а значить жарить можно вместе со шкурой. Предварительно, тщательно зачистив ее.
Лук отлично сочетается с мясом и это еще один секрет данного рецепта. Если вы сторонник лука, то берите много, не пожалеете. В рецепте буду использовать два сорта, красный и белый. Даже нет, три сорта, еще и зеленый. Репчатый — жарить, а перья зеленого украсят готовое блюдо.
А вы любите картошку с корочкой? В моем рецепте получается именно такая. Секрет в том, что картошка жарится отдельно от мяса и лука и желательно в сковороде с плоским дном. Только на завершающем этапе все готовые продукты соединятся вместе.
А теперь весь список ингредиентов:
- Картошка — количество на прямую картошки зависит от размеров сковороды
- Лук — 1 головка белого+1 головка красного
- Чеснок — по вкусу
- Свиная грудинка — 500 грамм
- Растительное масло — для жарки
- Соль, специи и черный перец — по вкусу
- Зелень и зеленый лук — для подачи
Пошаговый рецепт
Для начала подготовим ингредиенты.
Как я сказал ранее, мясо свинины будем резать со шкурой и некрупными кусочками. Такие удобно кушать, а еще они быстро готовятся. Точного количества мяса нет. Все зависит от вашего бюджета, но и конечно же от объема жаровни. В маленькую сковороду много мяса не положишь.
Лук, достаточно просто нашинковать ножом. Его даже не обязательно мельчить. В процессе приготовления он отдаст сок и станет не таким заметным в блюде.
Что касается картошки, то ее предпочитаю нарезать соломкой. Такая форма, на мой взгляд, выглядит нарядно и аппетитно. Толщина кусочков около 0.5 см.. Крупные плохо прожарятся, слишком тонкие подгорят.
Этап 1. Когда основные ингредиенты подготовлены переходим к плите. Жареная картошка получается еще вкусней если готовить на вытопленном сале.
Помните, чем жирней кусок мяса, тем меньше требуется масла в самом начале приготовления.
Нет сала, то подойдет обычное растительное масло. Наливаем в сковороду буквально три столовые ложки. Ждем пока оно нагреется и только тогда опускаем мясо. Если мяса много, то кладите в несколько заходов.
Когда закладываем любой продукт в масло, то температура снижается и мясо не будет жарится должным образом. Поэтому ждем несколько секунд, может быть минут, пока масло снова нагреется и опускаем следующую партию.
Готовить нужно на сильном огне до образования румяной корочки. Не торопитесь перемешивать кусочки, дайте им время поджариться. И только когда мясо будет в корочке, посолим его, поперчим и добавим любимых специй.
Обязательно снимите пробу и если по какой-либо причине, мясо получается не достаточно мягким и нежным, то можно протушить его в небольшом количестве воды, до полного ее испарения. Также этот способ вам в помощь, когда готовите на говядине.
Мясо нежное и теперь самое время добавить репчатый лук. Его можно сразу перемешать с мясом и готовить пока лук не станет прозрачным.
Как правильно поджарить картофель на сковороде с луком
Этап 2. Переходим ко второму этапу приготовления жареной картошки с мясом и луком.
Берем другую чистую сковороду или вынимаем все мясо с луком из этой, и снова разогреваем в ней растительное масло. Масла должно быть больше, чем когда жарим мясо.
По такому же принципу как жарили мясо, частями будем опускать в масло и картофель.
Главный секрет приготовления жареной картошки с корочкой, это сильный нагрев и не частое ее перемешивание.
Первый раз перемешиваем картофель, только спустя минут 5-6. Второй раз еще через столько же. Солить картошку будем только когда она будет в корочке. Кстати рекомендую часть репчатого лука добавить и в картофель тоже. Я добавлю красный лук.
Когда картофель в корочке и уже почти готов, переходим к заключительному, третьему этапу приготовления.
Этап 3. Перекладываем мясо с луком в сковороду с картофелем. Если положительно относитесь к чесноку, то сейчас самое время его добавить, предварительно мелко порубив ножом.
Остается перемешать все готовые продукты, посыпать зеленью или просто зеленым луком и накрыть крышкой буквально на минут 5. Аромат, ну просто головокружительный.
К жареной картошке с мясом рекомендую достать с погреба огурчики, помидорчики и квашеную капусту. Полноценный ужин гарантирован. Такой богатый, русский стол удивить любого привередливого гостя.
Видео-рецепт жареной картошки с мясом и луком на сковороде
Это всего лишь один из вариантов картошки на сковороде. Я показал проверенный способ приготовления, чтобы картошка получалась не разваренной, а с корочкой. А со вкусом можно еще долго играть. Например, добавлять разные специи или как вариант, добавить томаты на первом этапе, когда еще только жарим мясо. Кстати на этом же этапе можно с мясом и луком обжарить еще и грибы. Но чаще всего грибы жарят с картошкой, без мяса.
Ингредиенты все те же.
2021-05-07 Марина Выходцева и Алена Каменева Домашние рецепты Русская кухня
Вариант 1: Классическая жареная картошка с мясом индейки на сковороде
Жареная картошка с мясом на сковороде – сытно, быстро, невероятно вкусно и питательно. Маленькая порция такого блюда утолит голод у самого большого любителя покушать. Сегодняшний рецепт как палочка-выручалочка, ведь, за каких-то полчаса, в общей сложности, получается шикарный обед или ужин.
Мясо можно выбирать любое, единственное, не стоит здесь использовать говядину, время приготовления мяса и картофеля должно быть примерно одинаковым, плюс минус 5 минут. Помимо лука можно добавить немного чеснока, специи для блюда можно использовать по вкусу.
Такую картошку к столу следует подавать прямо в сковороде, пусть каждый себе накладывает в тарелку столько, сколько считает нужным. В качестве дополнения подать можно домашние разносолы, удачно будут смотреться маринованные грибы, хорошо подойдут свежие овощи или зелень.
Ингредиенты:
- Картофель – 300 г
- Мясо (индейка или свинина, курица) – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – по вкусу
- Масло растительное – 2-3 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Укроп – для подачи
Процесс приготовления
Подготовить все необходимые продукты по списку. Выбрать средние по размеру клубни картофеля. Очистить картофель, после вымыть и хорошо просушить.
Нарезать картофель произвольными дольками или кусочками – как вы привыкли. Сорт картофеля должен быть таким, который быстро готовится.
Мясо (в нашем случае используется филе индейки) ополоснуть и просушить, после нарезать небольшими по размеру кусочками.
Очистить и сполоснуть репчатый лук, просушить и нарезать полукольцами или кубиками – как вам больше нравится.
В сковороде прогреть растительное масло, переложить нарезку картофеля, добавить мясо и лук. Жарить картофель с мясом на умеренном огне – 25 минут, периодически помешивать все ингредиенты.
Читайте также: