Как сделать картофельный суп с фрикадельками

Обновлено: 06.07.2024

Рецепты первых блюд я выкладываю не так часто. Мои подписчики помнят, как я готовила "Мой фирменный борщ для тех, кого любишь" , а позавчера я поделилась с вами рецептом "Восхитительного супчика с лисичками" , который мне прислала моя подписчица.

Но сегодня мне вдруг захотелось написать для вас рецепт своего легкого супчика с куриными фрикадельками. Готовила я его только что, так что рецепт с пылу с жару.

Сразу поясню - я готовила суп без всякой крупы, хотя обычно в него добавляю немного риса или вермишельки. Но как-то крупы вообще не хотелось, поэтому, если вы решите оспорить мой рецепт в КОММЕНТАРИЯХ, как многие из вас любят это делать, то спор будет бессмысленен.

Так же, я готовила только половину кастрюли на 1 раз. Поэтому, если вы будете готовить полную кастрюльку супа, то все ингредиенты придется удвоить.

Первые блюда должны быть не только сытными, но и вкусными, ароматными, аппетитными. Картофельный суп с фрикадельками обладает всеми этими замечательными качествами. Такое первое понравится даже самым большим привередам — маленьким деткам. Благодаря тому, что варить суп мы будем на воде, а делать фрикадельки — из курочки, его можно предложить даже тем, кто следит за своей фигурой. Блюдо получится не слишком калорийным, но при этом сытным.

Сварить супчик можно на плите, но сегодня многие хозяйки отдают предпочтение мультиварке. Мы предлагаем вам два пошаговых рецепта с фото. Из них вы узнаете как сварить очень вкусный картофельный супчик с помощью мультиварки или традиционным способом — в кастрюле, на плите.

Картофельный суп с фрикадельками на плите (в кастрюле)

Очень ароматный супчик с фрикадельками из куриного филе — отличный вариант для семейного обеда. Он сытный, поэтому вернет заряд энергии и придаст сил на весь оставшийся день. Приготовление совсем несложное, а пошаговый рецепт упростит его до минимума.

куриное филе – 200 г.;
вода – 2 л.;
картофель – 2 средних клубня (200 г.);
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
холодная питьевая вода – 1 ст.л.;
соль, перец – по вкусу;
укроп – 3-4 веточки;
масло растительное – 2 ст.л.;
лавровый лист — 1 шт.;
перец душистый — 3-4 горошины.

Количество: 3-4 порции.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Как приготовить суп с картофелем и мясными фрикадельками

Картошку очищаем, нарезаем небольшими кубиками, отправляем в кастрюлю. Заливаем туда воду, ставим емкость на огонь. Для аромата можно добавить стебли зелени (укропа, петрушки, сельдерея). Ждем пока картошка сварится, а в это время подготавливаем остальные ингредиенты блюда.
Морковь очищаем, промываем, нарезаем соломкой. Если не хочется возиться, то просто измельчаем ее на крупной терке. С лука снимаем шелуху, ополаскиваем, мелко шинкуем.
В сковороде разогреваем растительное масло. Отправляем в него подготовленную морковь и половину лука. Пассеруем все на среднем огне около 3-4 минут. Пережаривать не нужно, просто добиваемся того, чтобы овощи стали золотистыми, и отдали свои ароматы маслу.
Нарубленный укроп и мелко нарезанный лук смешиваем в глубокой емкости.
Куриное филе промываем, и превращаем в фарш любым удобным способом: с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
Добавляем получившийся фарш в миску с укропом и луком. Солим, перчим по вкусу. Вливаем ложку холодной воды — она придаст сочность нашим фрикаделькам.
Вымешиваем руками, отбиваем. Набираем горсть в руку, и с силой бросаем ее назад в миску. Это позволит фрикаделькам не разваливаться, а заодно сделает их вкуснее и воздушнее.
Мокрыми руками с помощью чайной ложки формируем маленькие шарики.
Когда картофель будет практически готов, отправляем в кастрюлю зажарку из лука с морковью.
Дожидаемся повторного закипания жидкости. Когда она начнет бурлить, отправляем в кастрюлю фрикадельки. Перемешиваем суп.
Сразу же кладем лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца. Варим все вместе 7-8 мин.
Готовые фрикадельки должны всплыть. Когда это произойдет, проверяем картошку на готовность, солим, по желанию, кладем рубленую зелень, и выключаем огонь. Сразу же закрываем крышку, чтобы ароматы не выветрились, и оставляем картофельный суп настояться на 10 минут.

Автор: Ирина Еремеева

Картофельный суп с фрикадельками в мультиварке

Если вы предпочитаете варить первое в мультиварке, то этот способ — для вас. Мы немного изменим концепцию, добавив в суп тонкую вермишель — это сделает его еще более сытным, наваристым и вкусным.

картофель – 2-3 шт.;
вермишель суповая – 2 горсти;
луковица – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
куриный фарш – 200 г;
соль – 1/3 ч.л.;
специи – по вкусу;
масло для жарки – 1 ст.л.;
зелень для подачи – 1-2 веточки.

Количество: 4 порции.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления картофельного супа с фрикадельками в мультиварке

Готовый картофельный суп приправляем свежей, мелконарубленной зеленью и подаем горячим.

Подобным образом можно готовить суп с рыбными фрикадельками. Для них подойдет любая рыба. Если структура фарша более рыхлая, поэтому туда вбивают куриное яйцо (1 шт. на 300-400 г. продукта) и добавляют панировочные сухари (2-3 ст.л.). Все это вымешивается до однородного состояния, приправляется солью и перцем. Далее формуются фрикадельки и отправляются в суп. Как только рыбные шарики всплывут на поверхность — они готовы.

Чтобы суп получился более густым и сытным, в него добавляют вермишель, пшено или рис. Эти ингредиенты кладут примерно за 7-10 минут до окончания процесса приготовления.

Суп с фрикадельками и картошкой – очень простое и вкусное первое блюдо. Его можно быстро приготовить к семейному обеду или ужину. Бульон варить не обязательно, благодаря мясным фрикаделькам супчик и так получится наваристым. Довольны останутся и взрослые, и дети. В среднем калорийность блюда граничит в пределах 50 ккал.

Суп с фрикадельками и картошкой – фото рецепт пошагово

Легкий и в то же время питательный суп с фрикадельками – отличный вариант для семейного ужина в будний день. Готовится легко и просто, получается всегда вкусно.

В рецепте используется индюшиный фарш, его можно заменить свиным, куриным, смешанным. Можно брать как готовый полуфабрикат, так и перекрутить мясо самостоятельно.

Ингредиенты

Фарш индейки: 300 г
Рис сырой: 2 ст. л.
Картефель: 3 шт.
Морковь: 1 шт.
Луковица: 1 шт.
Соль, перец: по вкусу
Масло: для жарки
Зелень: по желанию
Вода: 1.5 л

Инструкция приготовления

Берем продукты, которые понадобятся по ходу готовки.

Моем и чистим все овощи. Разрезаем небольшую головку лука напополам. Одна половинка пойдет в фарш для фрикаделек, вторая непосредственно в суп. Нарезаем мелкими кубиками.

Морковь режем соломкой или трем на крупной терке.

Включаем плиту и ставим на огонь кастрюлю с толстым дном или небольшой казан (в нем удобно обжаривать, тушить овощи и готовить супы). Наливаем немного растительного масла и отправляем туда лук и морковь. Обжариваем 5 минут, периодически помешиваем.

Пока обжариваются овощи, займемся картофелем. Его нарезаем, как больше нравится — кубиками, соломкой.

Наливаем 1,5 литра горячей воды в казан с зажаркой. После того как вода закипит, высыпаем туда рис, картофель. Солим, добавляем любимые специи. Варим 10-15 минут. В фарш отправляем вторую половинку луковицы, соль и перец. Все тщательно перемешиваем. Формируем небольшие шарики и кидаем их в кипящий суп.

Накрываем крышкой и даем 5 минут повариться. Зелень мелко режем и высыпаем в кастрюлю. Выключаем плиту, даем настояться ему минут 7.

Разливаем супчик по тарелкам, не забывая в каждую положить несколько фрикаделек. По желанию можно добавить сметану. Зовем всех к столу.

Как приготовить суп с фрикадельками, картошкой и вермишелью

Легкий супчик на курином бульоне с фрикадельками не просто вкусный, но и очень полезный. Он оказывает благотворное действие на желудок и не вредит фигуре. Ваши домочадцы точно останутся довольны и обязательно попросят добавки.

Куриный фарш – 250 г;
Лук – 0,5 шт.;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Картофель – 500 г;
Макароны (лапша) – 50 г;
Черный перец горошком – 5 шт.;
Лавровый лист – 1-2 шт.;
Соль, черный молотый перец – по вкусу;
Зелень для украшения.

Очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками. Морковь шинкуем на мелкие кусочки и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. В кипящий куриный бульон или обычную воду отправляем измельченный картофель и обжаренную морковь. Слегка подсаливаем, бросаем перец горошком. Варим овощи на слабом огне.
Половину луковицы натираем на крупной терке и отправляем в тарелку к фаршу. Добавляем туда же одно яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо все перемешиваем.
Смоченными в воде руками лепим шарики одинакового размера и закладываем их в кастрюлю. Когда всплывут, добавляем в бульон вермишель и варим на медленном огне 7-8 минут. В конце кидаем лавровый лист и выключаем огонь.
Даем супу немного времени настояться. Подаем первое блюдо горячим, разлив его по тарелкам и украсив мелко нарубленной зеленью.

Советы и рекомендации

Фарш можно брать любой: куриный, свиной, смешанный.
Для более легкого супа лучше взять куриный фарш, а для сытного – свиной или говяжий.
Варить суп можно на готовом бульоне (мясном, овощном) или на чистой воде.
Если фрикадельки приготовить заранее и заморозить их, то на приготовление супа уйдет минимум времени.
При желании можно использовать и магазинные полуфабрикаты, но только от проверенных производителей.
Чтобы фрикадельки во время варки не развалились, фарш необходимо отбить (приподнять и ударить о дно миски).
Дабы бульон не получился мутным, перед опусканием в него мясных шариков огонь необходимо убавить до минимума.
Зажарка из морковки, куркума и карри придадут блюду золотистый оттенок.
Чтобы суп получился более легким и нежным, в фарш необходимо добавить немного размоченного батона.

Картофельный суп с фрикадельками - это простой домашний суп, на приготовление которого понадобится немного ингредиентов и времени. У меня есть два секрета, которые делают суп особенным: часть сваренного картофеля я разминаю в пюре и в конце добавляю кусочек сливочного масла! Ну, а с фрикадельками такой суп получается вкусным вдвойне:)

Итак, для приготовления картофельного супа с мясными фрикадельками возьмите картофель, воду, свинину или другое мясо, лук, растительное масло, сливочное масло, зелёный лук, лавровый лист, соль, чёрный перец. Картофель почистите, промойте. Мясо нарежьте маленькими кусочками.

Картофель нарежьте маленькими кубиками, промойте, переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Дождитесь, когда вода закипит на сильном огне, затем убавьте газ. Свинину перекрутите на мясорубке. Лук почистите и нарежьте (маленький кубик).

Обжарьте лук на растительном масле. В фарш всыпьте соль и молотый перец, как следует перемешайте и сделайте маленькие шарики (фрикадельки). Когда картофель сварится, посолите воду и опустите в кастрюлю фрикадельки.

Когда фрикадельки всплывут (огонь сильный), в суп переложите лук со сковороды. Примерно половину картофеля достаньте в миску и разомните в пюре, переложите это пюре обратно в кастрюлю. Варите суп 10 минут. Зелёный лук нарежьте колечками.

В почти готовый суп добавьте зелёный лук, кусочек сливочного масла, лавровый лист и всыпьте молотый перец. Снова дайте супу закипеть и выключайте огонь.

Читайте также: