Как сделать карпаччо из тунца свежего

Обновлено: 07.07.2024

Карпаччо – это традиционное блюдо итальянской кухни, которое является кулинарным символом Венеции, точно также как и карнавальная маска. Карпаччо из тунца с горчицей – это одновременно простое и аристократически изысканное блюдо, которое каким-то невероятным образом передает дух и атмосферу города на воде. Сегодня я поделюсь с Вами секретом приготовления этого незамысловатого блюда.

Ингредиенты для приготовления карпаччо из тунца с горчицей

Тунец (филе) 300 грамм
Горчица 60 грамм
Морковь 1–2 штуки
Огурец 1–2 штуки
Лук репчатый 1 штуки
Оливки зеленые 10 грамм
Маслины черные 10 грамм
Петрушка 1 пучок
Соль поваренная по своему вкусу

Для приготовления соуса:

Масло оливковое 3 столовые ложки
Сок лимона 0,5 штуки
Соевый соус 2 столовые ложки
Черный молотый перец по своему вкусу
Уксус (6%) 0,5 чайной ложки

Приготовление карпаччо из тунца с горчицей:

1 Варим рыбу.

Филе тунца тщательно ополосните под холодной проточной водой. В небольшую кастрюлю налейте немного чистой отфильтрованной воды, подсолите ее слегка. Тунца поместите в кастрюлю и поставьте вариться на средний огонь. Варите рыбу примерно минут 20-25, а за 5 минут до полной готовности, добавьте соевый соус, в количестве 1 столовой ложки. Когда тунец будет готов, слейте оставшуюся воду, дайте ему остыть. После чего нарежьте тунца тонкими порционными кусочками и красиво уложите на сервировочной тарелке.

2 Подготовим иные ингредиенты.

Лук и морковь очистите от шелухи и кожуры, ополосните под холодной водой и нарежьте на мелкие кубики. Также помойте хорошо огурцы и мелко нарежьте кубиками. После этого разложите измельченные овощи вокруг тунца на тарелке. Кусочки рыбы аккуратно тонким слоем смажьте горчицей. Затем сверху разложите оливки и маслины (на каждый кусочек рыбы уложите по одной оливке и по одной маслинки).

3 Готовим соус.

В отдельной чистой небольшой миске соедините соевый соус, оливковое масло и лимонный сок. Добавьте несколько капель уксуса (6%), соль и перец по своему вкусу. Тщательно перемешайте до однородной массы, после чего полейте блюдо готовой смесью.

4 Подаем карпаччо из тунца с горчицей.

Подавать готовый соус также можете в отдельной посуде, как Вам удобнее. Карпаччо из тунца готово, подавайте к столу и наслаждайтесь нежнейшим вкусом блюда! Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Для приготовления этого блюда также можно использовать и замороженное филе тунца, только перед приготовлением рыбу нужно разморозить при комнатной температуре.

– — Если у Вас есть возможность найти горчицу трех цветов, а именно: желтую, зеленую и красную – замечательно! Каждый кусочек рыбы смазывайте горчицей разных цветов (так принято готовить это блюдо в Италии)

– — Сервировочную тарелку, на которой будете подавать карпаччо, можно украсить листьями зеленого салата, перед тем как выкладывать ломтики тунца.

Карпаччо – это итальянское блюдо, которое подается как холодное блюдо или закуска. Традиционно карпаччо готовят из тонко нарезанного сырого говяжьего мяса, приправленного оливковым маслом, уксусом и/или лимонным соком. В последнее время в Италии большую популярность приобрело карпаччо из грибов, морепродуктов, овощей, фруктов, а также из свежей рыбы, в частности, карпаччо из тунца. Это блюдо прибавит ярких красок вашему новогоднему столу. Будьте осторожны, наш славянский организм не привык к перевариванию сырого мяса и рыбы, поэтому не стоит есть большое количество карпаччо из тунца.

220 грамм свежего филе тунца, мелко нарезанного;

4 столовые ложки лимонного сока;

4 столовые ложки оливкового масла;

1 корень сельдерея, мелко нарезанный;

100 грамм черных маслин без косточек, нарезанных колечками;

2 щепотки черного молотого перца;

4 листика свежего базилика, мелко нарезанных;

4 ломтика белого хлеба.

Выложите кусочки тонко нарезанного тунца на тарелку, залейте лимонным соком, посыпьте по 1 щепотке соли и перца и оставьте мариновать на 5-10 минут.

Ломтики хлеба сбрызните оливковым маслом с обеих сторон, посыпьте по 1 щепотке соли и перца. Затем поджарьте хлеб в тостере до золотистого цвета с обеих сторон.

В маленькой мисочке смешайте оливки, корень сельдерея и базилик. Выложите получившийся салат в тарелку с тунцом. Подавайте сицилийское карпаччо из тунца со свежеподжаренным хлебом.

Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

Один из современных рецептов, который стал классикой, почти символом, итальянской кухни практически сразу после своего появления в 1950 году.

В качестве исходников я взял 300 гр тунца, несколько столовых ложек черных оливок и каперсов, лимон, черешек сельдерея, оливковое масло, соль, белый молотый перец и соль. Ну и хлеб нужен, желательно теплый. Указанного количества тунца хватит примерно на две тарелки стандартного размера.

Тунец порезал тонкими, несколько мм толщиной, пластинками, уложил их внахлест на тарелку, предварительно смазанную маслом. Выдавил сверху лимонный сок, посолил и поперчил. В отдельной чашке смешал порезанные оливки, каперсы, цедру лимона, мелкопоструганный сельдерей, сок лимона и оливковое масло. Через 10 минут содержимое чашки выложил на блюдо с тунцом. Вкусное и ароматное блюдо готово.

Карпаччо — это необычная, вкусная и оригинальная закуска, которая также довольно проста в приготовлении. Мы расскажем несколько вариантов приготовления данного блюда. Среди них каждый найдет блюдо по вкусу себе и близким!

Рецепт очень вкусного карпаччо из курицы в домашних условиях

Мясо курицы одно из самых вкусных. А правильно приготовленное оно становится настоящим кулинарным шедевром с незабываемым вкусом!

Для приготовления будем использовать:

куриное филе 3-4 шт;
соль 6-7 ст.л. Для рецепта нужно достаточно много соли, ведь она — главная в смеси для маринада;
чеснок 5-6 зубчиков;
сушеная зелень 4-5 веточек или 2 ст.л.;
молотый кориандр 2 ст.л.;
смесь молотых перцев 2-3 ст.л.;
паприка или карри (на выбор по желанию) 2 ст.л.

Мы расскажем, как же готовить карпаччо из курицы в домашних условиях. Рецепт несложный, главное желание и следование нашим советам. У вас все получится!

Важно: если Вам не нравится какая-то специя, используемая в рецепте, Вы можете заменить ее любой другой. В целом, смесь для маринада можно сделать полностью из своих любимых трав, подходящих к курице!

Карпаччо наверняка понравится и Вашей семье за ужином, и гостям в качестве праздничного деликатеса. Конечно, существует множество вариантов приготовления карпаччо и можно долго спорить, какой из них самый лучший и правильный. Однако советуем попробовать данное блюдо в любом случае!

Карпаччо из говядины в домашних условиях — рецепт с фото для настоящих гурманов!

Карпаччо, в сущности, представляет собой тонко нарезанное сырое мясо с всевозможными специями и травами. Сразу предупредим о том, что данное блюдо не рекомендуется употреблять детям! А вот взрослые смогут сполна насладиться ресторанным шедевром, приготовленным дома.

Чтобы приготовить данное блюдо, используем:

говядина 450 г. Для приготовления лучше всего выбрать вырезку;
пармезан 100 г. Этот сорт сыра лучше всего подходит к данному блюду, однако, если Вы по какой-то причине не можете его использовать, замените другим твердым сыром;
лимон 1 штука среднего размера;
оливковое масло 20-30 мл;
кунжут (семена) 10 г;
свежая руккола 80 г;
соль и Ваши любимые специи к мясу используем по своему вкусу.

Как готовить карпаччо из говядины в домашних условиях? Нужно лишь немного терпения и следование нашим советам. Успешный результат кулинарного эксперимента гарантирован!

Мы гарантируем, что даже самые избалованные необычными вкусами гурманы оценят Ваше карпаччо. Ведь сочетание говядины со специями и сыром — это незабываемые вкусовые впечатления!

Карпаччо из лосося для любителей рыбных деликатесов

Лосось — пожалуй, самая вкусная рыба. Из него можно приготовить множество оригинальных и невероятно изысканных блюд. Сегодня мы представляем одно из них. Карпаччо из лосося обладает неповторимым вкусом. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты для приготовления:

лосось (филе) 450 г;
классический соевый соус 50 мл. Соус с различными добавками и вкусами не подойдет!
руккола — средний пучок;
зеленые яблоки 2 штуки среднего размера;
оливковое масло 50 мл;
рисовый уксус 100 мл;
натуральный лимонный сок 3 ст.л.;
соль, смесь молотых перцев добавляем по своему вкусу.

Переходим к приготовлению карпаччо из лосося!

Для начала острым ножом мы нарезаем филе лосося на тонкие ломтики.

Они должны быть максимально тонкими, насколько это возможно.

Не жалейте ее, но и не переборщите, иначе Вы рискуете перекрыть весь вкус рыбы.

Блюдо готово к подаче на стол. Удивите близких своим кулинарным талантом!

Еще один вариант изысканного рыбного блюда — карпаччо из тунца

Помимо отличного вкуса, тунец очень полезен для организма. Предлагаем оценить по достоинству все его лучшие характеристики, приготовив карпаччо из тунца. Рецепт совсем несложный!

Для приготовления понадобится:

тунец (филе) 350 г;
свежая зелень петрушки и укропа — небольшой пучок;
чеснок 1-2 зубчика;
лимонная цедра 1 ч.л. (данный ингредиент используем по желанию);
натуральный лимонный сок 20 мл;
оливковое масло 30 мл;
каперсы 2 ст.л.;
мята — несколько листиков;
соль, молотый перец добавляем по своему вкусу.

Приступаем к приготовлению карпаччо из тунца. Это не займет много времени и сил, тем не менее, результат непременно порадует!

Филе тунца хорошо промываем, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 20-30 минут в морозилку. Благодаря этому его легче будет нарезать. Зелень и листики мяты мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс.
Тем временем делаем соус для карпаччо. Смешиваем в небольшой емкости измельченную зелень и чеснок. Добавляем масло, лимонную цедру, сок и желаемое количество соли и молотого перца. Хорошо перемешиваем.

Некоторые любят также добавлять в соус йогурт без наполнителей, он придает блюду необычный вкус. Можете попробовать, если Вам по вкусу подобные сочетания.

Предварительно нож нужно смочить водой.

Карпаччо из тунца менее популярное блюдо, чем карпаччо из лосося. Однако его незабываемый вкус заслуживает Вашего внимания!

Карпаччо из свеклы — овощной вариант изысканного блюда

Многие удивятся данному рецепту, ведь мы привыкли видеть свеклу лишь в борще или винегрете. Но сегодня мы расскажем, как приготовить невероятное карпаччо из свеклы, вкус которого Вам покорит!

Нам понадобится:

свекла 1 штука среднего размера;
брынза 130 г;
свежий базилик — несколько веточек;
оливковое масло 2 ст.л.;
соль добавляем по вкусу.

Благодаря этому минимуму ингредиентов блюдо имеет легкий, но очень приятный вкус. Далее мы приступаем к приготовлению необычного карпаччо из свеклы!

Мы уверены, что каждый найдет рецепт карпаччо по вкусу. Обязательно попробуйте приготовить и убедитесь, что изысканная еда — это просто. Желаем приятного аппетита!

Читайте также: