Как сделать карбонат из говядины в домашних условиях

Обновлено: 04.07.2024

Нарезать говядину полосками шириной в 2,5 см, длинной в 5 см и толщиной чуть больше 1 см. Сливочное масло растопить на сковороде, смешать с оливковым и поджарить лук до золотистого цвета. Добавить муку и оставить на огне в течение 1 минуты. Добавить пиво и воду, довести до кипения и оставить на медленном огне, пока смесь не загустеет. Добавить мясо, тмин, лавровый лист, сахар и специи. Накрыть сковороду и оставить на очень медленном огне примерно на 2 часа, пока мясо не станет мягким.

А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Мясо нарезать толстыми полосками, положить в глубокую посуду, налить воды, чтобы она только прикрывала мясо. Добавить соль и лавровый лист.

Морковь и сельдерей нарезать мелким кубиком, зубчики чеснока не очищая, слегка раздавить ножом. Положить овощи к мясу.

Оставить на 12 часов.

Мясо вынуть шумовкой, положить на горячую сковороду с маслом, обжаривать 5 минут, переворачивая. Затем добавить овощи, вынув лавровый лист, и обжаривать еще 10 минут.

Мясо посыпать специями. Муку развести в вине и добавить к мясу. Тушить на слабом огне 40 минут.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Хотя в приготовлении этого ароматного блюда нет ничего сложного, готовить его надо начинать за 13 часов до подачи.

Сегодня мы готовим карбонат в духовке в фольге. Пошаговый рецепт этого нежнейшего запеченного целиком мяса поможет вам создать настоящее гастрономическое чудо. Карбонат в холодном виде можно использовать в качестве начинки для бутербродов, а горячее мясо идеально гармонирует по вкусу с картофельными гарнирами.

Классический карбонат

Рассмотрим, как запечь карбонат свиной в духовке в фольге классическим способом. Для этого не потребуется много продуктов и каких-то особых кулинарных навыков.

Ингредиенты:

балык (свинина) – 1 кг;
мед – 1-2 стол. ложки;
горчица (любая) – 2 стол. ложки;
зубки чеснока – 4-5 штук;
купаж специй;
соль.

Приготовление:

Промоем и просушим балык. Обязательно срежем с него не нужный нам жир.
Натрем его жидким медом и посыплем специями, а также солью.
Оставим балык мариноваться в холодильной камере (лучше – на всю ночь).
Зубки чесночные почистим и выдавим через пресс.
Соединим чесночную массу с горчицей, размешаем.
Натрем балык полученной массой и обернем его листом фольги.
Прогреем жарочный шкаф до ста девяноста градусов.
Запекаем наш балык на протяжении шестидесяти минут.
Минут за пятнадцать до окончания процесса приготовления развернем фольгу, чтобы балычок подрумянился. Готово!

Карбонат в духовке в фольге с чесноком

Карбонад с чесночком можно подавать в виде праздничной закуски, а также в качестве основы для бутербродов. Его невероятный аромат сразу же разбудит у ваших домочадцев аппетит.

Ингредиенты:

карбонад – 0,6 кг;
масло рафинированное оливы – 2 стол. ложки;
зубки чеснока – 4-5 штук;
соль;
купаж специй, предназначенных для мяса.

На заметку! Чтобы карбонад был сочным и вкусненьким, используйте свежую или охлажденную свинину. А если нужно ее разморозить, с вечера положите мясо на верхнюю полку холодильной камеры.

Приготовление:

Подготовим карбонад вышеописанным способом.
Раскалим сковороду и обжарим мякоть до появления золотистой легкой корочки со всех сторон (масло добавлять не надо).
Остудим немного карбонад.
В пиалу выложим купаж специй, добавим соль и введем масло оливы.
Размешаем полученную массу хорошенечко.
Натираем полученным соусом карбонад.
Зубки чеснока почистим и нашинкуем тонкими пластинами.
Выложим карбонад на лист фольги.
Обкладываем мясную мякоть чесночными дольками со всех сторон.
Обернем карбонад фольгой и выложим в огнеупорную форму.
Прогреем духовой шкаф до двухсот градусов.
Запекаем карбонад с чесночком в течение шестидесяти минут.
Затем оставим его в жарочном шкафу остывать. Готово!

Карбонад с яблоками

Поистине волшебным вкусом и манящим ароматом обладает карбонат, запеченный в духовке в фольге с яблочками. Его можно без особых затрат и хлопот приготовить к праздничному застолью.

Ингредиенты:

карбонад – 0,9 кг;
яблоки – 0,2 кг;
горчица (лучше – зернистая) – 2 стол. ложки;
соль;
травы сухие;
перчик черный;
пряности, предназначенные для свинины.

На заметку! От сорта яблок будет зависеть привкус блюда. Выбирайте фрукты кисловатых сортов.

Приготовление:

Промоем и просушим яблочки.
Вырежем сердцевинки и нарежем яблочки аккуратными небольшого размера дольками.
Промоем карбонад хорошенечко и просушим его. Лучше использовать бумажные кухонные полотенца.
В пиале соединим соль, пряности для свинины, травы сухие и черный перчик, размешаем.
Натираем полученной смесью наш карбонад.
Выложим карбонад по центру листа фольги.
Затем обмажем его горчицей.
Поверх мясного куска, а также по бокам выкладываем яблочные дольки.
Обернем карбонад фольгой. Дырочек и зазоров быть не должно!
Выложим его на противень.
Запекаем карбонад полтора часа при температуре в сто восемьдесят градусов.
Готовый карбонад остужаем, а затем нарезаем порционно.

Аппетитный карбонад: пальчики оближешь!

Хотите запечь необычный сочный карбонат в фольге и духовке? Тогда возьмите себе на заметку рецепт приготовления рулета из карбонада. Это блюдо не оставит равнодушным даже самого капризного гурмана.

Ингредиенты:

карбонад – 0,7 кг;
яблочко;
масло неароматизированное растительное – 3 стол. ложки;
соль;
купаж специй;
вино (только сухое красного либо белого вида) – 100 мл;
сало – 0,2 кг.

На заметку! Вместо сала можно использовать бекон. Что касается специй, остановите свой выбор на перчике черном, базилике и розмарине.

Приготовление:

Карбонад можно запекать не только в фольге, но и в рукаве. Мясо в любом случае получится сочным, мягким и нежным на вкус. Экспериментируйте со специями и маринадами. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

говядина,
любимые специи (у меня соль, черный перец, перец чили).

Описание и способ приготовления:

Вкуснее всех покупных колбас, карбонадов и т.д.

Замариновать мясо в любимых специях. Завернуть в фольгу очень плотно, чтоб сок не вытекал (я еще потом кладу в пакет для запекания), оставляем на ночь.

Потом запекаем 180 С примерно 1-1.20 часа (в зависимости от размера мяса).
Ооочень вкусно!
Автор - Юлиана Фрицлер.

Подборка лучших рецептов на нашем Telegram-канале. Подписывайся!

Отзывы (2)

Администрация сайта не всегда может ответить на все ваши вопросы, поэтому не стесняйтесь помогать друг другу. Прежде чем задать вопрос по поводу продуктов питания, ознакомьтесь, пожалуйста, со списком.

Читайте также: