Как сделать карамелизированный лук для печени
Добавил пользователь Дмитрий К. Обновлено: 04.10.2024
Необходимо в рацион питания включать говяжью печень. В печени очень много полезных микроэлементов и витаминов В12, А и многих других витаминов. Также печень является диетическим продуктом. Предлагаю рецепт тешеной печени в соусе из карамелизованного лука и сметаны.
- Печень говяжья 1 кг.
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Мука пшеничная панировка
- Лук репчатый 3-4 шт.
- Масло растительное для жарки
- Сметана 30% жирности 400 гр.
- Паприка по вкусу
- Куркума по вкусу
Моем печень, втираем соль и снимаем пленку.
Режем печень небольшими кусочками
Панируем печень в смеси муки и соли
Выкладываем панированную печень отдельно
Режем большое количество лука полукольцами и выкладываем на сковороду в хорошо разогретое масло
Карамелизуем лук и жарим до готовности.
В другую глубокую сковороду в разогретое масло выкладываем кусочки печени и жарим по несколько минут до корочки
Затем выкладываем на обжаренную печень карамелизованный лук
Добавляем сметану и специи, аккуратно перемешиваем
Наливаем стакан воды, так, чтобы печень была покрыта, уменьшаем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим около 10-15 минут.
Друзья, чуть больше года назад попробовала эту пикантную закуску и влюбилась - вкус непередаваемый, описывать можно бесконечно, но все же рекомендую приготовить и попробовать. Карамелизую лук нечасто, но если запекаю мясо или рыбу, то он обязательно должен быть на столе, да и просто намазать на хлеб очень вкусно, а уж какие сэндвичи и бургеры с ним получаются. пальчики оближешь!
Для данного рецепта всегда покупаю фиолетовый лук. Не спорю, белый, может, будет еще вкуснее, но мне почему-то нравится цвет готового блюда, аппетитнее что ли, но это не принципиально, готовьте из любого.
Итак, подготовьте все необходимые продукты для приготовления карамелизованного лука.
Лук очистите и нарежьте на полукольца или кольца, как вам больше нравится. Разогрейте сковороду с маслом, я использую кунжутное, но вы можете взять любое рафинированное по своему вкусу. Обжарьте лук, помешивая, на среднем огне до легкой румяности, приблизительно минут 15.
Влейте бальзамический уксус.
Добавьте соль, сахар.
И, помешивая, выпаривайте до карамельного состояния, на это уйдет еще минут 15. Готово или нет, вы поймете по карамельному запаху.
Карамелизованный лук готов, осталось его полностью остудить и можно подавать на стол.
К тому же жареная печенка очень полезна, т.к. содержит большое количество белков, минимум жира и богата аминокислотами. Именно печенку рекомендуют тем, у кого в организме недостает витаминов A,D,E, магний, кальций, калий, фосфор, хром и другие микроэлементы.
Карамелизованный лук в этом блюде делает вкус печенки более ярким, насыщенным, окончательно убирая ее сухость.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Печенка свиная или говяжья 300 гр.
- Соль
- Перец
- Растительное масло для жарки
- Лук репчатый 1 шт. крупная
- Сахар 2 ст.л.
- Перец красный острый по вкусу
- Перец розовый горошком
Приготовление:
- Печенку порезать ломтиками толщиной не более 1 сантиметра, тщательно обсушить бумажным полотенцем или салфеткой.
- Выложить ломтики печенки на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на большом огне до легкой корочки, затем посолить, поперчить, огонь убавить и жарить до готовности (минут 7-10).
- Готовую печенку переложить в фольгу и фольгу закрыть.
- На этой же сковороде обжарить порезанный крупными полукольцами (толщиной около 1 сантиметра) лук, сразу же добавить соль, сахар и острый красный перец. Жарить, помешивая, до прозрачности лука, на большом огне.
- На тарелку выложить обжаренную печенку, сверху посыпать ее горошинами розового перца и положить сладкий лук.
Комментарии: 2 Скрыть комментарии
Приготовила печень по вашему рецепту.Изначально муж был против,т.к. всегда печень жареная была сухая и жесткая.Пришлось все делать в его отсутствие))Теперь претензия одна — почему так мало приготовила)).Действительно,печенка получилась нежная и очень вкусная!!
На самом деле печенку больше не любят за то, что у нее очень яркий специфический вкус.
Однако, вы правы, ее надо уметь приготовить. А продукт действительно очень полезный!
Рецепт мне Ваш понравился. Обязательно приготовлю, спасибо большое.
Смотреть слайдшоу
О рецепте куриной печени с луком
Куриная печень – низкоколарийный продукт, который с уверенностью можно отнести к диетическим. Многим знакомо вкусное и одновременно простое в приготовлении блюдо “Печень по-строгановски”.
Нехитрый набор ингредиентов и полезное и вкусное блюдо готово.
Сегодня я хочу предложить вам приготовить неменее вкусное и легкое блюдо: куриную печень с карамилизованным луком и тыквенным пюре, которые прекрасно сочетается друг с другом.
Карамелизированный лук станет прекрасным вкусовым дополнением к этому блюду.
Ингредиенты:
| печень куриная | 600 г |
| лук белый | 2 шт |
| крупные головки | |
| мед жидкий | 2 ст. л. |
| масло сливочное | 30 г |
| масло для жарки | 3 ст. л. |
| соль и перец | по вкусу |
Приготовление куриной печени с луком
7 Печень разложить по тарелкам, сверху выложить карамелизированный лук. Подвать с тыквенным пюре.
Читайте также: