Как сделать капустные оладьи

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 04.10.2024

Оладьи из капусты на растительном масле – сытный и оригинальный завтрак. Занимает минимум времени и не требует особых навыков. По способу приготовления напоминает традиционные драники из картофеля или кабачков, но получаются более нежными и диетическими.

Способов приготовления капустных оладий очень много – каждая хозяйка сможет найти то, что придётся ей по душе.

Оладьи из капусты на сковороде

Чтобы оладьи из капусты получились более диетическими, количество масла для жарки можно убавить. Для приготовления следует выбирать молодую капусту – блюдо получается более нежным и воздушным.

Список ингредиентов:

Капуста – маленький кочан.
Яйцо – 2 шт.
Мука – 4 ст.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту разрезать пополам. Удалить верхние листья и серединку. Мелко нашинковать. Не стоит использовать блендер или мясорубку, так как резаная капуста получится слишком влажной.
Капусту посолить, можно добавить немного молотого перца для вкуса. Добавить яйца, всё перемешать.
Добавить половину муки. Тщательно размешать, предотвращая появление комочков. Должна получиться однородная густая масса.
Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом. Должен появиться небольшой белый дымок.
Выкладывать капустную смесь на сковороду глубокой ложкой или небольшим половником. Делать слишком большие порции не стоит – оладьи не пропекутся изнутри и могут подгореть снаружи.
Жарить на среднем огне в течение 5-7 мин. Перевернуть оладьи, когда нижняя сторона покроется румяной корочкой. Закрывать сковороду крышкой не нужно, так как блинчики могут размокнуть и потерять свой вкус.

Готовым оладьям дать постоять 5-7 мин при выключенном огне.

Совет: Оладьи из белокочанной капусты получаются хрустящими и ароматными. Сверху оладьи можно украсить свежей зеленью, специями. Подавать с сырным соусом или сметаной.

Капустные оладьи в духовке

Оладьи из капусты в духовке получаются более нежными и воздушными. Девушкам, сидящим на диете, и маленьким детям рекомендуется готовить именно так.

29 Июня 2019 23:48 2 тыс 0

Фото блюда

Блок автора

Белокочанная капуста – один из самых удивительных овощей. В нем сосредоточено большое количество витаминов и микроэлементов, а любители здорового питания ценят капусту еще и за минимальную калорийность. Из капусты можно приготовить массу вкусных и оригинальных блюд, в частности, хозяйки любят капустные оладьи.

Такое блюдо требует минимальных затрат времени и денег. Капустные оладьи готовят из самых доступных ингредиентов, которые, как правило, всегда есть под рукой. Блюдо подают на завтрак, используют в качестве гарнира для вторых блюд. Нежный аромат и польза – главные преимущества капустных оладий. А, если прибавить к ним простоту приготовления, оладьи становятся любимым блюдом многих хозяек.

Секреты приготовления

Благодаря капустным оладьям можно постоянно удивлять членов семьи. Если выбран правильный рецепт, блюдо понравится даже маленьким привередам, которые не желают кушать определенные продукты. Сочные, пышные оладушки, приготовленные согласно рецепту, вполне могут стать любимым блюдом всего семейства.

Однако каждая хозяйка стремится достичь идеальных характеристик любого блюда. Женщины ежедневно постигают основы кулинарного мастерства, удивляя домочадцев. В случае с оладьями, домохозяйки хотят порадовать семью оригинальным сочным блюдом с хрустящей корочкой. Чтобы этого добиться, стоит взять на заметку рекомендации от опытных хозяек.

Тесто

Первое правило успешных оладий – хорошее тесто. Чтобы получить сочные пышные оладьи, придется постараться над консистенцией теста и довести ее до идеального состояния. Правильное тесто для блюда должно напоминать густую сметану.

Муку для теста необходимо просеивать, так оладьи получатся пышнее. Из разрыхлителей предпочтение лучше отдавать натуральным – соде. Если готовится завтрак, можно добавить немного ванилина – это придаст сладкий привкус, и от блюда не откажется даже ребенок.

Когда тесто будет готово, ему необходимо дать время, чтобы настояться. Оно насытится пузырьками воздуха, в результате получится очень сочное и мягкое блюдо.

Масло

Опытные хозяйки настоятельно рекомендуют использовать только растительное масло. Сливочное масло для жарки оладий не подходит – блюдо получится слишком жирным, к тому же, лепешки почти наверняка прилипнут к сковороде. Адепты здорового питания могут использовать кокосовое масло, это еще и поможет придать характерный приятный аромат.

Для приготовления оладий вполне хватит столовой ложки масла, но лучше не наливать его на сковороду. Чтобы получить еще более низкокалорийное и легкое блюдо, лучше смазать дно сковороды маслом с помощью кисточки или салфетки без ворса.

Золотистая корочка

Добиться золотистой аппетитной корочки на самом деле очень легко. Достаточно только как следует раскалить смазанную сковороду и выкладывать на дно небольшое количество массы. Толщина каждой оладьи должна быть не более одного сантиметра, иначе есть риск получить не до конца прожаренное блюдо.

Важно! Для жарки капустных оладий следует использовать сковороду с тонким дном. Это принципиальное отличие блюда.

Чтобы лепешки красиво зарумянились, нужно жарить их с обеих сторон по несколько минут. Для еще более лучшего результата можно накрыть сковороду крышкой, пока жарится одна сторона. Готовые оладьи нужно выкладывать на бумажное полотенце или салфетку – это поможет впитать лишний жир. Так блюдо получится низкокалорийным.

Готовить капустные оладьи можно и в духовке. При таком способе подразумевается, что масло не будет использоваться вовсе, брызги не будут разлетаться в разные стороны. Однако противень нужно застелить бумагой для выпечки, а заготовки помещать в раскаленный духовой шкаф.

Рецепты капустных оладий

Блюдо стало настолько популярным, что на сегодняшний день придумано уже великое множество рецептов. В одних нет ничего лишнего, только основные ингредиенты, а другие рецепты подразумевают добавление различных продуктов, что позволяет сделать блюдо еще более интересным и придать ему неповторимый вкус.

Традиционный рецепт

Для классического рецепта капустных оладий требуется минимум ингредиентов. Это самый простой и популярный рецепт, который требует от хозяйки минимум времени. Весь процесс приготовления займет не более 20 минут, что позволяет приготовить вкусный завтрак при ограниченном количестве времени.

Для классических капустных оладий понадобится:

0,5 кг белокочанной капусты;
3 ст. л. просеянной пшеничной муки;
2 яйца;
растительное масло для жарки;
10 г соли;
10 г разрыхлителя.

К смеси постепенно добавляется мука, соль и сода. Необходимо не забывать постоянно помешивать массу, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Готовую смесь оставить на 10 минут, в это время смазать сковороду маслом и раскалить ее.

Тесто с помощью столовой ложки разложить по дну сковороды, обжарить заготовки с обеих сторон до образования корочки. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Капустные оладьи с сыром

Более интересный рецепт, но так же занимает немного времени. Благодаря сыру в блюде появляется некая изюминка, из-за чего блюдо приобретает совершенно иной вкус.

Для приготовления такого блюда понадобится:

1 небольшой кочан капусты;
150 г тертого сыра;
1-2 яйца;
соль, перец, зелень по вкусу;
200 мл молока;
¼ чайной ложки соды;
масло для жарки.

Для приготовления этого блюда капустная стружка опускается не в кипяток, а в горячее молоко на 5-7 минут. В молоко можно также добавить ложку сметаны, чтобы придать еще более мягкий сливочный вкус.

Важно! Оладьи с сыром нужно подавать в горячем виде. Когда сыр остывает, лепешки твердеют и слегка изменяют свой вкус.

Оладьи с манкой

Такой рецепт отлично подходит тем, кто следит за фигурой и весом – в таких оладьях отсутствует мука. Благодаря этому оладьи получаются еще более легкими, а манная крупа придает иной вкус.

Для приготовления понадобится:

1 небольшой кочан капусты;
3-5 яиц (нужно следить за консистенцией теста);
2 ст. л. манной крупы.

Готовится блюдо по аналогии с предыдущими рецептами, но стоит нашинковать капусту еще мельче. Из-за отсутствия муки стружку сложнее скрепить. Яйца нужно взбить, постепенно добавить манную крупу и капусту. Все компоненты перемешать и выкладывать лепешки на раскаленную сковороду. В этот рецепт можно добавить немного ванилина – получится сладкий сытный завтрак для детей.

Заключение

Капустные оладьи – удивительное блюдо. Оно нравится взрослым и детям, его можно кушать во время Великого поста, если отказаться от яиц, им можно радовать гостей, если добавить необычные ингредиенты. У каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты приготовления, но неизменно капустные оладьи являются частым гостем на столе благодаря интересному вкусу и простоте приготовления.

Предлагаю Вам приготовить очень вкусный рецепт оладьев из капусты. Нежные, сочные, мягкие. Это замечательный перкус, закуска. Попробуйте приготовить и вы останетесь довольны!

Ингредиенты

кипяток
капуста	500 гр
яйца	2 шт
лук	2 шт
мука	2 ст.л.
соль	1 ч.л.
растительное масло

Общая информация

Общее время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

1. Нашинкуйте капусту. Залейте ее кипятком и накройте крышкой на 10 минут.

2. Измельчите лук кубиками. Разогрейте сковороду. Налейте растительное масло и поджарьте лук до золотистого цвета.
3. С капусты слейте воду и перемешайте ее с луком. Добавьте соль, яйцо и муку. Все тщательно перемешайте.
4. На разогретую сковороду с растительным маслом добавляйте капустное тесто по 1 ст.л. Обжарьте оладушки с двух сторон до золотистого цвета. Выложите готовые блинчики на тарелочку застеленную бумажной салфеткой, чтобы она впитала в себя лишнее масло. Я подаю их со сметанкой. Это очень вкусно!
Приятного аппетита!

Капустные оладьи – блюдо, на первый взгляд банальное и простое. Однако, если разобраться, то вариаций оладьев с капустой может быть множество. Потрясающую десятку мы собрали в этой статье и расскажем, как готовить вкусно и разнообразно.

Представляем вашему вниманию 10 самых простых и вкусных рецептов оладьев из капусты.

10. С маринованной капустой

Всем знакомо такое простое, но в то же время вкусное блюдо, как драники. Так вот, оладьи из маринованной (квашеной) капусты на них очень похожи: их так же легко готовить, они не требуют дорогих ингредиентов, но при этом они очень вкусные.

Для оладьев из квашеной капусты нам понадобится сама капуста – грамм 200, 1 луковица, половина стакана муки, щепотка соды и соли, половина чайной ложки сахара, 1 крупное яйцо и растительное масло для жарки.

Первым делом капусту нужно вымочить в холодной воде 2-3 часа, после чего очень мелко нарезать или пропустить через мясорубку.

Отставляем её пока в сторону, мелко режем и обжариваем на сковороде лук. Добавляем его к капусте, туда же яйцо, соль и сахар. Муку, смешанную со щепоткой соды, добавляем сюда же.

Тщательно смешиваем все ингредиенты, формируем руками котлеты и жарим на раскаленной сковороде, как обыкновенные оладьи. Подавать лучше горячими, со сметаной и свежими овощами, с картофелем или кашей также сочетаются прекрасно.

Это далеко не единственный способ приготовить оладьи из квашеной капусты и рецепт можно менять в зависимости от предпочтений и настроения.

Например, в целях экономии времени, капусту можно не вымачивать, а просто хорошенько обдать перед готовкой. Также можно сделать тесто, как на обычные оладьи – мука, кефир, дрожжи, соль и сахар – и уже в него добавить мелко нарезанную капусту. Эти небольшие изменения в рецепте кардинально меняют вкус блюда, делая его более хрустящим или, наоборот, лёгким и воздушным.

9. С морской капустой

Для этого рецепта нам понадобится куриное яйцо, 2 столовых ложки пшеничной муки, средняя луковица, 200 грамм морской капусты, растительное масло для жарки, соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Капусту необходимо отжать от маринада, после чего мелко нарезать (кто-то предпочитает использовать ножницы). Добавляем мелко нашинкованный лук, сырое яйцо и смешиваем. Следом добавляем оставшиеся ингредиенты и замешиваем тесто, параллельно нагревая сковороду.

Жарим до золотистой корочки и выкладываем оладушки на тарелку. Вкус, как уже было сказано, совершенно не похож на морскую капусту.

8. С цветной капустой

Берем 4 столовых ложки муки, 2 яйца, небольшой качан цветной капусты, одну луковицу, немного зелени, а также масло для жарки и соль/специи по вкусу.

Первым делом капусту разбираем и варим 20-30 минут. Пока она варится, мелко режем лук и зелень, затем измельчаем саму капусту, смешиваем все ингредиенты и жарим на раскалённой сковороде.

Отличный вариант завтрака или просто лёгкого перекуса. Если капуста будет сварена заранее, то и готовить такие оладьи очень быстро.

7. С брокколи

Для этих замечательных оладьев вам потребуется 500-600 грамм свежей или замороженной капусты брокколи, 4 столовых ложки муки (подойдёт абсолютно любая), зубчик чеснока (можно пару, если любите острее), 3 столовых ложки воды и соль по вкусу.

Капусту разбираем на соцветия и заливаем кипятком на 5 минут, после чего измельчаем. Можно натереть на терке, мелко нарезать или воспользоваться кухонным комбайном, а вот блендер лучше не брать, так как получится каша. Так же мелко рубим чеснок, после чего смешиваем все ингредиенты.

Из получившегося теста формируем оладьи и жарим на сковороде. Если есть хорошая антипригарная сковорода, для блинов, то можно обойтись без масла: вкус это не испортит, а оладушки станут ещё более полезными и не огорчат лишними калориями.

6. С сосисками и сыром

Для этого необычного и вкусного блюда вам нужно взять 500 грамм капусты (обычной белокочанной), 2 сосиски, 100 грамм твердого сыра, луковицу, 2 яйца, 4 столовых ложки муки, чайную ложку разрыхлителя, 2 зубчика чеснока, 1 столовую ложку майонеза, немного зелени и соль с перцем по вкусу.

В первую очередь готовим капусту: мелко шинкуем, заливаем водой и варим минут 5, не забыв посолить. Следом очень мелко режем сосиски (их можно заменить любой колбасой – хуже не станет), трём сыр и смешиваем с капустой.

Добавляем остальные продукты кроме муки: её вместе с разрыхлителем добавляем в последнюю очередь. Жарим на растительном масле до румяной корочки, выкладываем на бумажные салфетки и подаем со сметаной или другим соусом.

5. С овсяными хлопьями

Вкусные, полезные, дешёвые и простые в приготовлении – это все капустные оладьи с овсяными хлопьями. Набор ингредиентов максимально простой: половина стакана овсянки, 300 грамм капусты, 2 яйца, соль, перец, одна луковица, масло для жарки и зелень (любая и побольше).

Для начала хлопья заливаем кипятком (примерно 100-120 г воды на пол стакана) и оставляем набухать. В это время мелко рубим капусту и тушим с луком (минут 10 вполне достаточно), даем ей остыть в глубокой миске и добавляем к ней зелень, овсянку и яйца. Солим, перчим, тщательно перемешиваем и жарим.

4. С кукурузой

Капусту для этого рецепта можно не отваривать, а просто очень мелко нарезать (300 грамм). Также понадобится 3 столовых ложки консервированной кукурузы, столько же сметаны, немного муки, 3 яйца, соль и специи по вкусу.

Ингредиенты смешиваем, последней добавляем муку – сколько возьмёт тесто. Можно сделать его жидким и пожарить блины – тоже очень вкусно, но мы все же хотим оладьи, поэтому муки побольше.

Жарим на сковороде до готовности, подаем в горячем виде со сметаной и зеленью.

3. С картофелем

Данное блюдо – это помесь картофельных драников и капустных оладьев с совершенно новым вкусом. Для него нужно взять 300 г белокочанной капусты, 2-3 картофелины, 3 яйца, 3 столовых ложки муки, парочку луковиц, немного зелени и щепотку соли.

Капусту и зелень нарезаем помельче, картошку измельчаем на крупной терке и смешиваем все вместе. Добавляем яйца, всыпаем муку, соль и перец, ещё раз мешаем и тесто готово. Остаётся пожарить из него оладьи и подать их с соусом или сметаной.

2. С кабачком

Если в вашей семье кто-то не любит кабачки, то эти оладьи отличный способ накормить этим полезным овощем так, что этого никто не заметит.

Рецепт идентичен предыдущему, только вместо картошки мы на терке трём один кабачок. Его вкус различить в готовых оладьях будет почти невозможно, а вот польза никуда не денется.

Можно и наоборот, добавить больше кабачков и меньше капусты, или поровну: вкусно будет в любом случае.

1. С морковью

Для последнего рецепта в нашей подборке понадобится 500 г белокочанной капусты, 1 средняя морковь, 2 яйца, столовая ложка муки, чайная ложка манной крупы, соль и перец.

Капусту режем, морковь чистим и трём на терке, добавляем яйца, высыпаем манку и муку, солим, перчим и замешиваем тесто. Жарим до подрумянивания и наслаждаемся вкусными и полезными овощными оладьями.

Читайте также: