Как сделать из куриной печени запеканку
Добавил пользователь Валентин П. Обновлено: 04.10.2024
Мы часто готовим из печени паштет, оладьи или торт, а вот печеночные запеканки пробовали не все. Если вы относитесь к числу таких людей, то скорее наверстайте упущенное, приготовив вкусное, нежное блюдо, которое полезно как для взрослых, так и для детей. Благодаря высокому содержанию белков, железа, фосфора, магния, кальция и аминокислот, доктора рекомендуют готовить еду из печени хотя бы раз в неделю. В зависимости от наличия дополнительных компонентов запеканку можно сделать легкой либо более сытной.
Как приготовить запеканку из печени
Аппетитная запеканка с печенью относится к группе вторых блюд. Это однослойный закусочный пирог с румяной корочкой, имеющий рыхлую, мягкую консистенцию. Такая еда может подаваться самостоятельно, с гарниром, соусом или нарезаться тонкими ломтиками и употребляться с кусочком хлеба, как бутерброд. Чтобы ваша еда получилась вкусной, питательной, придерживайтесь следующих рекомендаций опытных кулинаров:
- Для приготовления запеканки можно использовать куриную, свиную или говяжью печень. С курицей печеночный пирог получается нежнее, с говядиной - полезнее, со свининой – жирнее.
- Лучше использовать свежий, охлажденный субпродукт. Если же вы нашли только замороженный, обратите внимание на целостность упаковки, дату заморозки и однородность цвета печени.
- Говяжья печень самая жесткая, с горьким привкусом, ее необходимо предварительно вымачивать в молоке или воде.
- Перед началом приготовления запеканки печень необходимо хорошо вымыть, удалить пленку, дефекты в виде жил, комочков, зеленых вкраплений и т.д.
- Для сочности добавляйте в запеканку репчатый лук, сливочное масло либо сметану.
- Нейтрализовать специфический запах субпродукта можно при помощи черного перца и других ароматных специй.
- Если печеночная масса получилась жидкой, загустите ее: добавьте немного манной крупы (муки) и дайте настояться около четверти часа.
- В чистом виде печень в закуску не кладут, ее смешивают с другими продуктами. Так, существуют печеночные запеканки с рисом, картофелем, грибами, овощами, творогом, гречкой и т.д.
- Для запекания еды используется огнеупорная форма или силиконовая, но если вы планируете угощать ею гостей, разложите печеночную массу по формочкам для кексов и готовьте, поместив их на противень.
- Подавайте запеканку порционными кусочками, как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей.
Рецепт печеночной запеканки
Согласно большинству рецептов (с фото) готовится запеканка из печени в духовке, но если у вас есть мультиварка, смело используйте ее для выпечки закуски. Приготовить блюдо не так сложно, как может показаться изначально. Главное, правильно подготовить субпродукт, четко соблюдать последовательность действий и пропорции продуктов. Некоторые варианты закуски можно спокойно есть на ужин, не боясь за фигуру, поскольку они обладают низкой калорийностью.
Из говяжьей печени
Запеканка из говяжьей печени и гречневой крупы получается очень сытной и является полноценным вторым блюдом. Такую еду можно есть в любое время дня всем домочадцам, включая детей. Оба основных ингредиента полезны в целом для организма и конкретно для работы сердца. Перед подачей полейте порцию блюда любимым соусом и посыпьте измельченной зеленью.
Ингредиенты:
- крупа гречневая – 1 ст.;
- вода – 2,5 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- масло (сливочное), сыр (твердый) – по 100 г;
- печень (говяжья) – 1/2 кг;
- лук белый (репчатый), морковка – по 1 шт.;
- сметана – 4 ст. л.;
- соль, перец черный (молотый), паприка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Печень разрежьте на небольшие кусочки, замочите в молоке на ночь.
- Обжарьте до прозрачности нашинкованную кубиками луковицу, добавьте тертую морковь. Тушите до мягкости овощей.
- Добавьте печень, приправьте, готовьте до готовности субпродукта. Переложите массу в чашу блендера, сделайте пюре.
- Гречку сварите обычным способом, добавьте сливочное масло, взбитые яйца, посолите.
- Смажьте кусочком сливочного маслица форму для запекания, выложите ровным слоем ½ гречки, затем печеночную массу и вторую половину гречки.
- Сметану смешайте с тертым сыром, покройте верхушку будущей запеканки.
- Готовьте в духовке, разогретой до 190 градусов до зарумянивания.
Из свиной
- Время: 2,5 часа.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 137 ккал/100 г.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: международная.
- Сложность: легкая.
Данная запеканка получится более сочной, сытной благодаря использованию свиной печени. Употреблять такую еду следует в умеренном количестве, поскольку основной компонент содержит повышенное количество холестерина по сравнению с куриным, говяжьим субпродуктом. Блюдо готовится с прослойкой из луково-морковной зажарки, но если вашим детям и домочадцам это не нравятся, перекрутите обжаренные овощи вместе с печенью при помощи мясорубки.
Ингредиенты:
- печень (свиная) – 0,5 кг;
- крупа манная – 1/3 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 150 мл;
- лук белый (репчатый), морковка – по 1 шт.;
- масло (подсолнечное) – 15 г;
- соль, сахар – по 6 г.
Способ приготовления:
- Залейте печенку на полчаса холодной водой. Затем удалите пленку, прожилки, промойте, порежьте на куски небольшого размера и перекрутите при помощи мясорубки. Приправьте специями, перемешайте.
- Всыпьте манку, влейте слегка подогретое молоко и отдельно взбитые яйца. Перемешайте и оставьте на 20 минут для набухания крупы.
- Луковицу с морковью порубите маленькими кубиками, обжарьте до мягкости на растительном масле.
- Силиконовую форму промажьте постным маслом, вылейте половину печеночной массы, распределите равномерным слоем зажарку, покройте оставшейся печенкой.
- Запекайте около получаса в духовом шкафу при 200 градусах.
Из куриной печени с помидорами
- Время: 1 час 45 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 145 ккал/100 г.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: международная.
- Сложность: легкая.
Хозяйкам, которые не знают, что приготовить к приходу гостей, поможет запеканка из куриной печени с помидорами. Куриная печенка считается полезным благодаря большому количеству витамина В12. Ее рекомендуют есть людям с анемией и проблемами щитовидной железы, а в данной закуске продукт сохраняет все полезные свойства.
Ингредиенты:
- печень куриная – 400 г;
- молоко – 1 ст.;
- морковка – 2 шт.;
- лук белый (репчатый), помидоры – по 3 шт.;
- грибы (шампиньоны) – 200 г;
- зелень укропа – ½ пучка;
- майонез, сметана – по 200 г;
- сыр (твердый, тертый) – 150 г;
- соль, перец черный (молотый) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Залейте печенку молоком на 30 минут. Удалите пленку, прожилки, порежьте кусками небольшого размера, приправьте.
- Луковицы мелко порубите, морковь и сыр по отдельности натрите на терке, помидоры порежьте кружочками (удалив плодоножку), грибы – тонкими ломтиками, зелень – мелко нашинкуйте. Сметану смешайте с зеленью и специями.
- Форму для запекания застелите фольгой. Выкладывайте ингредиенты слоями в такой последовательности: печень, половина лука, сметана, шампиньоны, оставшийся лук, майонез, морковка,томаты, майонез.
- Запекайте в духовке при 200 градусах полчаса. Посыпьте сыром и готовьте еще 10 минут.
Террин из кролика
- Время: 8 часов 40 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 238 ккал/100 г.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Блюдо в виде мясного хлеба, напоминающее одновременно паштет и запеканку, называют террин. Ингредиенты для него измельчают в фарш, нарезают пластинками или применяют оба способа одновременно. Состав продуктов для террина из кролика разнообразный, благодаря чему и вкус блюда получается очень насыщенным. Кроличья печень, являющаяся одним из компонентов, богата белком, хорошо усваивается, диетическая, полезна при анемии.
Ингредиенты:
- мясо (филе) и печень кролика – по 200 г;
- морковка, лук белый (репчатый) – по 2 шт.;
- чеснок – 1 зуб;
- тимьян, водка – по 1 ч. л.;
- сало – 120 г;
- бекон – 5 ломтиков;
- соль, перец черный (молотый) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Луковицы, морковку и кроличье филе порубите мелкими кусочками, чеснок выдавите чеснокодавилкой.
- Сало и очищенную печень пюрируйте блендером.
- Все перемешайте с водкой, специями, тимьяном. Поставьте в холодильник на 6 часов.
- На дно керамических горшочков положите по ломтику бекона, сверху – массу из кролика. Накройте крышкой, поставьте в глубокий противень с водой.
- Готовьте запеканку на такой водяной бане в духовке около 2 часов при 160 градусах.
С тертым кабачком и морковью
Такой вариант печеночно-овощной запеканки очень полезен для здоровья и подходит тем, кто следит за весом. Ингредиенты хорошо гармонируют друг с другом, легко усваиваются организмом. Яичные белки лучше взбивать отдельно от желтков, чтобы добавить печеночной массе пышности, воздушности. По желанию можно сделать на запеканке сырную корочку, а подавать блюдо лучше порционно, полив сметанным соусом.
Ингредиенты:
- кабачок (средний) – 1 шт.;
- морковка, лук белый (репчатый) – по 2 шт.;
- печень (куриная) – 1/2 кг;
- чеснок – 2 зуб;
- яйцо – 2 шт.;
- сода – ½ ч. л.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Очищенные кабачок и морковку натрите на терке.
- Лук с печенкой перекрутите на мясорубке.
- Соедините обе смеси, добавьте соду, яичные желтки, выдавленный чеснок, соль, перемешайте.
- Отдельно взбейте яичные белки до густой пены и аккуратно вмешайте в печеночно-овощную массу.
- Вылейте ее на противень, запеките в течение получаса при 180 градусах.
С цветной капустой
- Время: 1 час.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 100 ккал/100 г.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Печеночная запеканка с добавлением цветной капусты готовится не в духовке, а на сковороде под крышкой, что на вкус блюда совершенно не влияет. Овощ перед началом приготовления нужно подготовить, пробланшировав в подсоленной воде около 5 минут. Подавайте такую закуску с макаронами, картофелем, кашами или употребляйте как самостоятельное блюдо с любым соусом.
Ингредиенты:
- капуста цветная – 1 кочан.;
- печень (куриная) – 1/2 кг;
- лук белый (репчатый) – 1 шт.;
- яйцо – 3 шт.;
- сметана – 100 мл;
- сыр (тертый) – 100 г;
- вода – 60 мл;
- сахар – 10 г;
- соль, перец черный (молотый) – по вкусу;
- зелень – 30 г;
- масло (постное) – для жарки.
Способ приготовления:
- Субпродукт очистите, вымойте, порежьте небольшими ломтиками.
- Обжарьте на сильном огне, помешивая, с измельченной луковицей, сахаром, специями. В конце добавьте нашинкованную зелень, перемешайте.
- Возьмите сковородку с высокими бортиками, на дно уложите подготовленную капусту, сверху – обжаренную печенку.
- Залейте смесью из яиц, взбитых с водой и сметаной. Притрусите сыром.
- Томите запеканку на медленном огне около четверти часа под крышкой.
С грибами
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 7-8 персон.
- Калорийность блюда: 111 ккал/100 г.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Печенка прекрасно сочетается с грибами, поэтому запеканка с этими ингредиентами получается очень вкусной и ароматной. Картошка придает сытности, а румяная корочка из сыра – аппетитный вид. Грибы выбирайте на свое усмотрение, но традиционно в этом блюде используются шампиньоны. Печенку лучше класть куриную, она более мягкая, быстрее готовится, не требует предварительного замачивания в молоке.
Ингредиенты:
- печень (куриная) – 1/2 кг;
- шампиньоны – 300 г;
- лук белый (репчатый) – 1 шт.;
- сметана, пармезан (или другой сыр, тертый) – по 100 г;
- картошка – 4 шт.;
- мука – 25 г;
- соль, перец черный (молотый) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофельные клубни почистить, отварить до готовности, охладить и натереть на крупной терке.
- Лук нарезать полукольцами, шампиньоны – пластинками. Обжарить вместе до готовности.
- Добавить порезанный небольшими кусочками субпродукт, тушить 5 минут.
- Всыпать муку, специи, сметану. Перемешать и протушить на протяжении получаса.
- В огнеупорную форму выложить ½ картофеля, затем печень в сметане и оставшийся картофель.
- Посыпать запеканку сырной стружкой, запечь при 180 градусах около 15 минут.
Тысяча островов с мясом, рисом и грибами
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 207 ккал/100 г.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Запеканка из печени с рисом, мясом и грибами под таким оригинальным названием действительно необычна. В ней сочетаются сразу несколько продуктов, придающих блюду изумительный аромат, неповторимый вкус и очень аппетитный внешний вид. Консистенция закуски получается очень нежной, мягкой благодаря молочной заливке. Подавать такую еду лучше с одноименным соусом на основе майонеза, кетчупа и соленых огурцов.
Ингредиенты:
- рисовая крупа – 100 г;
- мясной фарш (любой), печенка (куриная) – по 1/4 кг;
- грибы (любые) – 100 г;
- лук белый (репчатый), помидоры – по 2 шт.;
- яйцо – 4 шт.;
- паста томатная – 50 г;
- чеснок – 4 зуб;
- молоко (сливки), масло (подсолнечное) – по 100 мл;
- соль – 1,5 ч. л.;
- перец черный (молотый) – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Рисовую крупу сварите до готовности обычным способом, остудите.
- Лук, помидоры, грибы порежьте мелкими кубиками, печенку – тонкими ломтиками, чеснок измельчите чеснокодавкой.
- В глубокой сковородке обжарьте до прозрачности лук, добавьте чеснок, помидоры, томатную пасту, протушите около 7 минут.
- Добавьте грибы, фарш, печенку, перемешайте и протушите около четверти часа.
- Уберите сковороду с плиты, всыпьте рис, перемешайте.
- Взбейте яйца с соль, перцем, влейте молоко, взбейте еще раз.
- Перемешайте подливку с основной массой, перелейте все в формы для выпечки, смазанную кусочком сливочного масла.
- Выпекайте запеканку полчаса при температуре 180 градусов.
С картошкой в мультиварке
- Время: 2,5 часа.
- Количество порций: 10-12 персон.
- Калорийность блюда: 132 ккал/100 г.
- Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Румяная картофельная запеканка с печенью в мультиварке готовится так же просто, как и в духовке: нужно поместить подготовленные ингредиенты в чашу и выставить режим Выпечка. Готовое блюдо получается слоеным, наподобие печеночного торта. Только коржи для закуски не нужно печь отдельно, все готовится одновременно и вам остается лишь украсить запеканку.
Блюда из печени многие доктора советуют готовить примерно раз в неделю. Однако эта еда должна быть, в первую очередь, полезной. Например, оладьи из печенки вкусные, но вредные, потому что в них содержится много жира. Зато можно приготовить печеночную запеканку. Она получается невероятно вкусной, полезной и низкокалорийной.
Печеночная запеканка из овощей в мультиварке
Рецепт овощной запеканки из печени прост и универсален. Это блюдо подойдет для детей и тех, кто сидит на диете.
Чтобы приготовить запеканку из печенки с овощами, понадобятся следующие компоненты:
- говяжья печень;
- картошка;
- немного цветной капусты и моркови;
- чайная ложка растительного масла;
- при желании можно добавить немного соли.
Такая запеканка готовится следующим образом:
Печеночная запеканка с рисом в духовке
Также в мультиварке можно приготовить запеканку из печени с рисом. Это прекрасный обед или ужин для семьи. Просто смешайте все компоненты и отправьте в духовку. Для этого рецепта не нужно сливочное масло, часто добавляемое в подобные блюда. Если добавить в нее морковь, она будет сочной.
Возьмите следующие ингредиенты:
- говяжья печень;
- репчатый лук;
- рис;
- морковь;
- растительное масло;
- чеснок, соль или пряности по вкусу.
Приготовление:
- Печень для запеканки вымойте, удалите пленку и жилы. Нарежьте и измельчите ее в блендере.
- Отварите рис до готовности и натрите на терке морковь. Обжарив лук на масле, смешайте все компоненты и выдавите чеснок.
- Готовую смесь выложите в форму для запекания и отправьте в духовку на полчаса. Запекать блюдо следует при температуре сто восемьдесят градусов.
Подавать блюдо следует горячим.
Запеканка из куриной печени с картошкой
Следующий рецепт – запеканка из куриной печени с картошкой.
Ингредиенты:
- картофельное пюре;
- печень куриная;
- немного натертого сыра;
- соль, перец по вкусу.
Готовить это блюдо надо так:
- Отварите картошку и сделайте из нее пюре.
- Обжарьте на растительном масле немного репчатого лука и моркови.
- Пока компоненты будут пассероваться, подготовьте куриную печень. Помойте ее, очистите от жил и нарежьте на небольшие куски. После чего пропустите ее через мясорубку и добавьте к моркови с луком.
- Печень жарьте, пока из нее не уйдет кровь.
- Прожарив печень, сделав пюре с картофелем, выложите все ингредиенты в форму для выпечки. Сначала положите пюре. Следующий слой печенка с овощами. Наконец, положите еще немного картофельного пюре и добавьте майонеза с тертым сыром.
- Поставьте блюдо в духовку и готовьте в течение получаса, пока не появится золотистая корка.
Такая запеканка будет вкуснее, если ее готовить из куриной печени. Если использовать свиную или говяжью печенку, то она будет сухой и не очень вкусной.
Запеканка из кабачков и куриной печени
Можно готовить запеканку и из кабачка. Несмотря на то, что это легкое блюдо, оно легко заменит полноценный обед.
Для приготовления этого блюда понадобятся:
- куриная печенка и яйца;
- кабачок средних размеров;
- помидоры – 3 штуки;
- луковица;
- сметана;
- твердый сыр;
- сушеный базилик, соль, черный перец по вкусу.
Вот рецепт приготовления блюда:
- Сначала нарежьте репчатый лук полукольцами. При желании можно его разрезать на мелкие куски. Помыв помидоры, нарежьте их на крупные куски. Чистить их от кожи не надо.
- Кабачки почистите и натрите на терке. Посолите. Чтобы они не выделяли много жидкости, отожмите их. После чего введите в кабачки сырое яйцо. Сыр тоже нужно потереть.
- Обжарив куриную печенку, нарежьте ее на небольшие куски. Смажьте дно сковороды маслом и положите кабачки. После чего положите слой помидоров и поперчите. Также посолите и поперчите печень. Все компоненты смешайте со сметаной, выложите на помидоры и присыпьте луком. Сверху положите тертый сыр.
- Запеканку поместите в духовку и готовьте в течение часа. Запекайте ее, пока не появится золотистая корочка.
Запеканка с гречкой, печенкой и овощами
Эта запеканка – новая форма подачи старого блюда.
Для ее приготовления понадобится:
- гречка;
- вода;
- сливочное масло;
- яйца;
- соль.
Чтобы сделать начинку:
- запаситесь печенкой;
- луком;
- морковью;
- солью и перцем.
Верхний слой можно приготовить из сметаны и твердого сыра.
Это блюдо готовится следующим способом:
- Замороженную печень замочите на ночь в молоке.
- Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите и спассеруйте на растительном масле. В смесь добавьте печень, посолите, поперчите и пожарьте.
- Готовую печенку и овощи измельчите в процессоре.
- Сварите гречневую кашу.
- В миске взбейте яйца, а в сковороде растопите немного сливочного масла.
- Добавив в гречку яйца со сливочным маслом, перемешайте все ингредиенты.
- Смазав форму маслом, выложите в нее гречку.
- На нее положите слой печенки.
- Выложите еще один слой гречки, после чего добавьте сыр и сметану.
- Блюдо запекайте в духовке, пока не появится золотистая корочка.
Запеканка из печени в мультиварке (видео)
Из печени можно приготовить запеканку, добавив различные компоненты. Все зависит только от предпочтений хозяйки и ее фантазии.
Фото: receptosbook.su
Куриную печень можно запекать, жарить или тушить в самых разнообразных соусах. В любом случае, вкус получается отменным. Собрали для тебя 15 лучших рецептов!
1. Куриная печень на сковороде
Пока варятся макароны, каша или картофель, можно быстро поджарить куриную печень с луком. Вкусный обед или ужин будет готов менее чем за полчаса!
Тебе понадобится: 0,5 кг куриной печени, 2 крупные луковицы, 100 мл воды, по 1 ст. л. просеянной муки и растительного масла.
Приготовление: Запанированные в муке кусочки печенки обжарь на масле до румяной корочки, добавь нарезанный полукольцами лук. Залей водой приправь специями, туши 10 минут под крышкой.
2. Куриная печень в молоке
Тушеная печень в молоке приобретает особенно нежную текстуру и изысканный сливочный вкус.
Тебе понадобится: 0,5 кг печени курицы, 350 мл свежего домашнего молока, зеленый лук и морская соль.
Приготовление: Сначала необходимо обжарить кусочки печени на растительном масле до румяности, затем залей молоком и приправь специями. Туши под крышкой печенку минут 5-6, посыпь зеленым луком.
3. Печеночные котлеты
Котлеты из куриной печени получаются не менее вкусными, сочными и ароматными, чем привычные мясные.
Тебе понадобится: 450 г печени куриной, 1 луковица, 1 долька чеснока, 2 ст. л. семян белого кунжута, 1-2 ст. л. просеянной пшеничной муки, 1 ч. л. сладкой паприки.
Приготовление: Измельчи в блендере кусочки сырой куриной печени, лук и чеснок, смешай с мукой, паприкой и кунжутом, посоли-поперчи. Пожарь небольшие котлетки из полученного полужидкого фарша.
4. Куриная печень в сметане
Печень, тушенная в сметанном соусе, станет отличным дополнением к пасте, кашам или отварному картофелю.
Тебе понадобится: 0,6 кг куриной печени, 2 крупные луковицы, 2 ст. л. подсолнечного масла, 120 мл сметаны, зелень.
Приготовление: На масле спассеруй лук, затем всыпь кусочки печенки, жарь минут 6. Приправь блюдо по вкусу, влей сметану. После трех минут слабого кипения, можно подавать к столу, посыпав зеленью.
5. Закусочные роллы из куриной печени
Печеночные блинчики, внутрь которых завернута начинка, можно подавать на праздничный стол в качестве закуски.
Тебе понадобится:
Для блинчиков: 600 г куриной печени, 1 стакан молока, 2 яйца, 4 ст. л. просеянной муки.
Для начинки: 1 луковица, 1 морковь, 1 долька чеснока, 150 г творожного сыра.
Приготовление: Пропущенную через мясорубку печень смешай с остальными компонентами для теста, посоли и поперчи, взбей погружным блендером до однородности. Пожарь тонкие блинчики на сковороде. Для начинки смешай сыр с обжаренными на масле морковью и луком, измельченным чесноком, специями. Покрой одну сторону каждого печеночного блинчика начинкой, скрути в ролл, нарежь на кусочки.
Из куриной печени с овощами можно приготовить вкусное и сытное жаркое.
Тебе понадобится: 550 г куриной печени, 7 средних картошек, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. просеянной муки, 1 лавровый лист, морская соль, перец молотый.
Приготовление: Муку смешай с солью и перцем, запанируй в ней кусочки печени и сразу обжарь на масле до темно-золотистой корочки. В сотейнике поджарь на масле лук и морковь, добавь картошку, специи и печень, залей водой, туши 35 минут под крышкой.
7. Картофельная запеканка с печенью
Картофельное пюре и обжаренная с овощами куриная печень – каждый кусочек такой запеканки буквально тает во рту.
Тебе понадобится:
Для запеканки: 10 картошек, 2 ст. л. сливочного масла, щепотка мускатного ореха, 2 яйца, специи.
Для начинки: 0,5 кг куриной печени, по 1 луковице и моркови, 0,25 ч. л. прованских трав, 3 ст. л. сметаны.
Приготовление: Обжарь до готовности на масле лук, морковь и печень, приправь специями, измельчи блендером. Из картошки приготовь пюре, перемешай с яйцами, маслом, приправами. На дно формы выложи 2/3 от общей массы пюре, распредели начинку из печени, покрой оставшимся картофелем. Верх запеканки смажь сметаной, посыпь травами, запеки в духовке.
8. Куриная печень в кляре
Куриная печенка с аппетитной румяной корочкой - отличная и недорогая замена дорогостоящим мясным отбивным.
Тебе понадобится: 0,5 кг печени курицы, 1 яйцо, 2 ч. л. просеянной муки, щепотка молотого перца, соль.
Приготовление: Приправь печень солью и перцем, а также добавь соль, перец и просеянную муку во взбитое яйцо. В полученный кляр окунай кусочки печенки, обжаривай на масле 5-6 минут.
10 лучших рецептов салата с куриной печенью (пошагово)
9. Гуляш из куриной печени
Печеночный гуляш стоит подать к отварному или печеному картофелю, гречке, рису или пасте.
Тебе понадобится: 600 г куриной печени, 2 лавровых листа, 1 луковица, 2-3 ст. л. сметаны, 1,5 ст. л. просеянной муки, 160 мл воды.
Приготовление: Лук и кусочки печени обжарь на минимальном огне до появления легкой золотистой корочки. Залей смесью из воды, сметаны, муки и приправ, дай покипеть 3 минуты.
10. Куриная печень с грибами
Куриная печень великолепно сочетается с грибами, а на гарнир можно подать картофельное пюре.
Тебе понадобится: по 300 г куриной печени и свежих шампиньонов, 2 крупные луковицы, 150 мл майонеза, щепотка сушеного чеснока, соль и перец.
Приготовление: Промытые и нарезанные кусочками печень и шампиньоны, полукольца лука смешай в миске, заправь специями и майонезом. Переложи массу в сковороду с разогретым маслом, туши 15-20 минут под крышкой на небольшом огне.
11. Куриная печень с яблоками в духовке
Вкусное и легкое блюдо из печени курицы с яблоками, которое готовится за считанные минуты в духовке.
Тебе понадобится: 0,5 кг куриной печени, 2 кисло-сладких яблока, 1 луковица, 3 ст. л. муки, 6 ст. л. подсолнечного масла, 1 ч. л. сладкой паприки, 0,25 карри, щепотка молотого перца.
Приготовление: Обваляй в муке нарезанную кусочками куриную печенку, обжарь на масле до румяности, посоли-поперчи. На оставшемся после приготовления печени масле обжарь ломтики яблока, переложи на дно формы для запекания. Сверху распредели кусочки печени, покрой жареным луком, посыпь карри и паприкой. Запекай 10 минут в духовке.
12. Печень пикантная
Куриная печень в маринаде из соевого соуса приобретает удивительно пикантный и замечательный вкус. Обязательно попробуй ее в сочетании со спагетти!
Тебе понадобится: 400 г куриной печени, 2 ст. л. соевого соуса, по 1 ст. л. картофельного крахмала и пчелиного меда, 1 яйцо, 0,3 ч. л. приправы для куриного мяса, соль морская или пряная.
Приготовление: Половинки куриной печени залей маринадом из меда, пары щепоток соли, соевого соуса, взбитого яйца и крахмала (взбей смесь блендером). Спустя 25 минут обжарь печень на разогретой сковороде с маслом до румяной корочки.
15 рецептов самых вкусных котлет из куриной печени
13. Салат с куриной печенью
Салаты можно готовить из любой печени, но из куриной они получаются особенно вкусными и нежными.
Тебе понадобится: 350 г куриной печени, 3 соленых огурца, 1 морковь, 1 крупная луковица, морская соль, майонез, горсть сухариков.
Приготовление: Измельченные лук и морковь обжарь на масле, отваренную до готовности печенку и соленые огурцы нарежь соломкой. Смешай все продукты в салатнике, заправь майонезом, посыпь сухариками.
14. Суфле из куриной печени
Нежное и воздушное печеночное суфле будет совсем не лишним на праздничном столе.
Тебе понадобится: 450 г куриной печени, 4 ст. л. манки, 1 яйцо, 2,5 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. морской соли, щепотка перца, 1 сладкий болгарский перец, 1 морковь и 1 луковица.
Приготовление: В миску налей взбитые погружным блендером до однородности печень, сметану, яйцо, манку, соль и перец. Добавь к печеночному тесту нарезанный тонкой соломкой перец, полукольца лука, натертую на терке морковь. Вылей смесь на застеленный пергаментом противень, запеки в духовке.
15. Румынский дроб
Еще один рецепт простой, но очень вкусной закуски из куриной печени.
Тебе понадобится: 1 кг куриной печени, 5 сваренных вкрутую яиц, 2 свежих яйца, 220 мл сметаны, 200 г просеянной муки, 1 крупная луковица, 1,25 с. л. крахмала, 1 ч. л. пищевой соды, 2,25 ст. л. подсолнечного масла, 1 пучок свежей зелени.
Приготовление: Крупно нарежь вареные яйца и отваренную до готовности печень, смешай с обжаренным луком, крахмалом и измельченной зеленью, приправь по вкусу. Залей тестом из яиц, муки, соды и сметаны. Запеки в духовке, подавай полностью остывшим.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Нашла этот рецепт на просторах инета. Приготовила и получилось вкусно. Главное - все очень просто из доступных продуктов.
- Печень куриная — 500 г
- Яйцо куриное (отварные - 5 шт, сырые - 7 шт) — 12 шт
- Морковь (отварная, средняя) — 1 шт
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Зелень (любая) — 1 пуч.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1899.3 ккал | белки 176.8 г | жиры 122.2 г | углеводы 15 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 141.7 ккал | белки 13.2 г | жиры 9.1 г | углеводы 1.1 г |
Куриную печень обжарить на подсолнечном масле буквально пару минут, пусть она немного изменит цвет, станет не красной, а светлой. Не доводим ни до готовности, ни до полуготовности, иначе после запекания она будет сухой.
Яйца и морковь порезать крупно.
Смешиваем печень, яйца, морковь и порезанную зелень.
Сырые яйца хорошо взбить, посолить, поперчить.
и добавить к печени.
Хорошо перемешать. Форму для запекания смазать растительным маслом и вылить подготовленную массу из печени.
Поставить в разогретую до 180 градусов, духовку, запекать минут 30. Возможно и больше. Все зависит от духовки.
Вынуть из духовки, немного охладить и можно кушать. Вкусно со сметаной или сметанным соусом.
В этом рецепте желательно печень не передержать, ибо она очень капризна. Чуть что не так, становится суховата -
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Запеканка из куриной печени
Нашла этот рецепт на просторах инета. Приготовила и получилось вкусно. Главное - все очень просто из доступных продуктов.
Другие варианты рецепта
Куриная печень по-турецки
Яичница по-турецки
Похожие рецепты
Запеканка "Эконом плюс"
Запеканка "Для любимого мужчины"
Картофельный пирог-запеканка
Запеканка с курицей и пшеном
Котлетомаффины
Рагу из баклажанов
Запеканка "Спагетти-пицца"
Запеканка из куриной печени "Аппетитная"
Запеканка "Осенняя радость"
Попробуйте приготовить вместе
Слоеный салат
Розы из лаваша
Вишневый мусс
Комментарии и отзывы
Доброго времени суток
Приготовила, вот, делюсь Тоже лучку жареного добавила и сухой зелени. Спасибо за интересный рецепт!
Так.. Странно, что я не написала, что это очень вкусно И сочно, не смотря на то, что я час держала ) Можно будет попробовать еще что-то добавить )
Спасибо за рецепт,пирог не разваливается,все получилось,добавила ещё жареный лук и 2 ложки сметаны.единственный момент,пеклось аж 60минут. на 30 минутах печень была ещё сырая совсем.
Замечательный рецепт. Просто, ооочень красиво и вкусно. Хороша запеканка и в горячем , и в холодном виде. Хотя, конечно, с пылу с жару все-таки аппетитнее. Спасибо, что поделились рецептом.
В заливку добавьте пару ложек сметаны, тогда и печень будет сочнее, на случай если вы ее при обжаривании передержали. Рецепт быстрый, не трудоемкий. Спасибо.
Танечка, большое спасибо за рецепт! У меня, к сожалению, красиво из формы запеканка не вышла, но на вкус очень понравилась! Нежнейшая печень! И прекрасно сочетается с яйцами и сладковатой морковью.
Танюш, принесла запеканочку, очень вкусная, вкуснейшая просто. Но при нарезке слегка распадается. Все точно по рецепту. Приготовила в мультиварке -скороварке в ветчиннице, думала под прессом уплотнится, но не помогло. Буду экспериментировать, думаю добавить желатин. Спасибо большое за рецептик.
Галочка, чудесная запеканка у тебя получилась! Очень красивая и аппетитная! Вкуснейшая, в этом я с тобой согласна!
Галочка,спасибо большое за приготовление и прекрасный фото отчет. У меня тоже немного распадалась,но это не повлияло на поедание.
О-да Танечка, это безумно вкусно и нарядно смотрится. Спасибо тебе огромное за прекрасный рецептик. Однозначно, буду делать часто. Но я еще добьюсь, чтоб он не распадался. Ну он и не совсем распадался, а так несколько кусочков, может так даже и нужно Спасибо.
Татьяна, запеканка вкусная получилась! Часть яиц я заменила на картошку, лук репчатый, для аромата и вкуса добавила красный болгарский перец. Подавала со сливочно-чесночным соусом, объедение! Красиво, интересно, вкусно, нежно! Нам очень понравилось! Огромное спасибо за прекрасный рецепт!
Ларисочка, как красиво ты сказала!
Огромное тебе спасибо, моя хорошая! С удовольствием ели запеканку!
Светулечка, очень вкусный рулет испекла! Красивыыыый! О, нет! Нарядный. Всё, всё можно рассмотреть, каждый кусочек.
Светочка, красота у тебя какая. Я тоже сейчас буду готовить.Вчера еще собиралась,гости приехали, пришлось отложить на сегодня. Интересно, какой у меня будет результат
Галочка, спасибо, моя милая! Удачи тебе! Я уменьшила количество яиц, запеканка слегка распадалась. Но это не так страшно)). Главное, что очень вкусно!
Светочка, ну что хочу сказать. Я его приготовила в мультиварке-скороварке в ветчиннице. Думала под прессом не будет при нарезке распадаться. Но все-равно распадается. Значит надо желатин добавлять. Но еще буду эксперименты делать, потому что вкусно и красиво. Сейчас фото перекину и выставлю.
Понятно. Я думала у меня распадается из-за того, что уменьшила количество яиц. Согласна с тобой, Галочка, вкусно и красиво!
Ну ничего, еще будешь делать если, то все и исправишь. Я думала, что совсем будет маленькая порция, а получилось очень даже внушительная порция.
Светуля! Какая расчудесная запеканка! С картофелем, луком и сладким перцем, это ты здорово придумала! На срезе запеканка смотрится бесподобно!
Спасибо большое! Благодаря тебе, Людочка, и нашему любимому Форуму сколько новых блюд я для себя открыла!
Танечка, большое спасибо за одобрение! Очень приятно, что понравилось моё исполнение! Вкуснейшая запеканка! Спасибо!
Благодарю за рецепт!
Сегодня буду готовить))) только вместо отварных яиц (готовить буду детям) хочу положить цветную капусту, если получится то сделаю фотку)))
Печень едим редко, поэтому надеюсь что понравится!
Умничка!Получилось очень вкусно!Немного переделала под себя-добавила грибы и паприку!Сама терпеть не могу печень.Делала для своих мужиков.Все нахваливали,так и я попробовала!В таком виде оказывается и я печень ЛЮБЛЮ!Огромное спасибо!
Немного изменю под себя ,но идея замечательная
Спасибо
30 мин - не много ли для почти готовой печенки и не мало ли для сырых овощей? Печенку больше 5-7 минут вообще не нужно готовить
А где написано что печень почти готовая? Изменения цвета -не значить готово. Минута обжарки готовности не дает.
А в рецепте кроме печени есть и яйца,которые надо довести до готовности.
Классная идея!! Можно использовать и для бутербродов, и как отдельное блюдо!! Класс!! А если вместо отварных яиц положить немного натертого сыра, или грибов? чтобы не было так "яично")))
Классная идея!! Можно использовать и для бутербродов, и как отдельное блюдо!! Класс!! А если вместо отварных яиц положить немного натертого сыра, или грибов? чтобы не было так "яично")))
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: