Как сделать фруктовый суп
Обновлено: 04.07.2024
Готовим холодные блюда из вишни, клубники, ананаса и арбуза, которые непривычно называются супами, а на самом деле служат как первым блюдом жаркого лета, так и легко усваивающимся витаминным десертом, особенно для детей и людей старшего поколения
– Кто хочет суп из клубники? А кто будет вишнёвый или арбузный?
Венгерский вишнёвый суп
Кислая вишня, малопригодная для еды в чистом виде, росла на территории современной Венгрии исторически и везде, поэтому бедные слои населения придумали из неё суп, помимо приготовления привычных нам варенья и компота. Изначально этот суп готовили из вишни с косточками. Они придают блюду неповторимый аромат и слегка ореховый привкус. (По этой же причине французы готовят десерт клафути только с не очищенной от косточек вишней.) Если вы готовите для детей и старшего поколения, то косточки лучше удалить.
Ингредиенты: 500 г вишни или кисловатой черешни, 1 литр воды, 2 палочки корицы, 4-5 сухих гвоздичек, 3-4 ст. л. сахара, щепотка соли, 1 чашка сметаны, 1 ст. л. муки, 100 мл вишнёвого сока для детей или 100 мл красного вина для взрослых (опционально).
Метод:
Вишню очищаем от косточек. Заливаем водой, добавляем сахар, доводим до кипения. Уменьшаем огонь, вводим корицу и гвоздичку и готовим около 10 минут до тех пор, пока вишня или черешня не станут абсолютно мягкими.
В другой посуде соединяем сметану с щепоткой соли и мукой. Размешиваем, вливаем немного горячего вишнёвого сиропа и взбиваем венчиком. Получившуюся однородную массу вводим обратно в суп и готовим, не доводя до кипения, около 5 минут. (В это же время при желании можно добавить вишнёвый сок или вино, которые усилят вкус блюда.)
Вынимаем палочки корицы и всю гвоздику. Даём остыть до комнатной температуры и убираем вишнёвый суп в холодильник до полного остывания.
Подаём заигравшимся на природе или во дворе детям и обязательно их бабушкам и дедушкам, которые тяжело переносят жару, зачастую отказываясь днём от еды.
Для тех, кто не очень любит запах гвоздики и не толерантен к глютену, содержащемуся в муке, предлагаю следующий современный рецепт.
Вишнёвый суп-пюре
Ингредиенты: 5 чашек воды, 700-800 г вишни (как свежей, так и замороженной), 3 ст. л. сахара, 3 зёрнышка кардамона или 1/8 ч. л. очищенного молотого, половина палочки корицы, 2 ст. л. кукурузного крахмала, разведённого в 2 ст. л. воды; от 1/2 чашки сметаны или йогурта, сок половины лимона, мята и взбитые сливки для подачи (опционально).
Метод:
Соединяем вишню с водой, сахаром и всеми сухими специями. Доводим до кипения и готовим 10 минут, если вишня свежая, и 15 минут, если замороженная.
Кукурузный крахмал разводим в малом количестве воды и добавляем в суп, после чего через 1 минуту выключаем.
Теперь добавляем сметану или йогурт. Вынимаем корицу и зёрна кардамона, если использовали цельные, перемещаем массу в блендер и пюрируем до однородности, при необходимости добавляя ещё сметаны или йогурта.
В конце добавляем свежевыжатый лимонный сок. Остужаем и затем убираем в холодильник на два-три часа.
Подаём порционно в бокалах, посыпав листиками свежей мяты или свежей вишней, со взбитыми сливками. Тогда из холодного супа у вас получится отличный летний десерт.
Клубничный суп
Ингредиенты: 8 чашек порезанной клубники, 2 чашки ванильного или клубничного йогурта, 1/2 чашки апельсинового сока, 1-2 ст. л. сахара, сухой имбирь на кончике ножа или 5 листиков базилика (опционально и для взрослых), листики мяты для украшения, взбитые сливки или мороженое для подачи (опционально).
Метод прост. Отправляем клубнику с апельсиновым соком и сахаром в блендер, пюрируем, добавляем йогурт, перемешиваем, ещё раз взбиваем, остужаем в холодильнике, подаём с кусочками свежей клубники и листиками мяты.
Для итальянской ресторанной версии супа добавляем в блендер 1 ч. л. бальзамического уксуса или соуса, молотый чёрный перец на кончике ножа и порубленные листики базилика. Все эти ингредиенты отлично сочетаются с клубникой.
Ананасовый суп
Ингредиенты: 1,5 чашки очищенного и порезанного кусочками свежего ананаса (или промытого баночного с добавлением к нему 1 ст. л. лимонного сока), 2 ст. л. Мелко порезанного лука, 2 ст. л. порезанного сладкого перца, 1/2 чашки кокосового молока, 1 ст. л. растительного или сливочного масла, от 1/2 чашки кипятка, 1 ч. л. молотого белого или чёрного перца, щепотка соли, зелень кинзы для подачи, разведённый в воде крахмал (опционально и только для загущения супа).
Метод:
Небольшие кусочки-кубики ананаса заливаем кипятком и готовим 3-4 минуты до неполного размягчения, чтобы впоследствии прослеживалась текстура. (Если хотите абсолютного супа-пюре в результате, то до полного.)
Откидываем кусочки ананаса на дуршлаг, жидкость сливаем и временно отставляем в сторону. Пюрируем ананас миксером или в блендере.
Нагреваем в сковороде масло (сливочное вкуснее, но можно использовать и растительное). Пассеруем лук до прозрачности, затем добавляем сладкий болгарский перец. Вводим пюрированный ананас, солим, перчим и готовим около минуты на малом огне.
Теперь добавляем кокосовое молоко и жидкость от приготовления ананаса. Хорошенько перемешиваем и тут же выключаем огонь.
Если, на ваш взгляд, суп получился слишком жидким, вводим в самый последний момент разведённый в воде кукурузный крахмал. Если в выбранном вами ананасе не хватает природной сладости – добавляем немного сахара. Если не хватает свежей кислинки – лимонного сока.
Даём супу полностью остыть, убираем минимум на час в холодильник.
Подаём порционно с листиками кинзы и колечками перчика чили – для взрослых, с кусочками свежего или баночного ананаса – для детей.
Абсолютным хитом этого лета также являются супы из ягод черники, голубики, паслена или ежевики.
Черничный суп
Ингредиенты: 1 чашка воды, 2 чашки йогурта, сметаны или густых сливок, 400-500 г черники или голубики, 1/2 ч. л. молотой корицы, 1/4 ч. л. тёртого или сухого имбиря, сахар по вкусу, разведённый в воде крахмал в качестве загустителя.
Метод:
Соединяем ягоды с водой, специями, щепоткой сахара и готовим на сильном огне около трёх минут. Вводим разведённый в воде крахмал, начиная с 1 чайной ложки, и готовим на малом огне около 5 минут.
Даём остыть, вводим йогурт, отправляем массу в блендер и пюрируем до однородности.
Отправляем в холодильник до полного остывания.
Примечания. Имбирь – на любителя. Его смело можно заменить любой сухой или свежей специей, от листиков мяты, которые хорошо сочетаются с тёмной ягодой, до чёрного свежемолотого перца и соли на кончике ножа, которые усилят вкус блюда.
Вторым хитом сезона остаётся холодный испанский суп гаспачо, но на основе. арбуза. Да-да, вы не ослышались. Не томатов, а арбуза.
Арбузный гаспачо
Ингредиенты: 4 чашки порезанной арбузной мякоти, 400 г помидоров черри, половина длинного огурца или 2 огурчика с грядки, половина красного сладкого лука, 1 жёлтый сладкий перец, сок двух лаймов или одного лимона, 10-12 листиков базилика, 2-3 ст. л. рубленой петрушки, 1/2 ч. л. соли, чёрный перец по вкусу.
Метод:
Режем все ингредиенты мелко. Откладываем 1/4 часть в сторону, а 3/4 отправляем в блендер и пюрируем. Солим и перчим по вкусу. Добавляем для текстуры отложенные порезанные ингредиенты.
Отправляем арбузный гаспачо в холодильник минимум на один час. Храним до трёх дней в закрытой посуде.
Приятного аппетита и хорошей погоды!
Подписывайтесь на канал "Царьград" в Яндекс.Дзен
и первыми узнавайте о главных новостях и важнейших событиях дня.
Для этого десерта можно использовать замороженные ягоды, а белый шоколад заменить молочным или .
Клубничный суп может выступать и в роли первого блюда (особенно если дополнить его пшеничными .
Если глинтвейн для вас стал уже пройденным этапом, сварите десертный суп! Чем слаще вы хотите .
Часто съедобные муляжи ягод, привезенные из-за океана, лежат в магазинах круглый год, а сезонная .
По сути в этом рецепте целых два ореховых десерта: сам суп, который подается с фисташками, и .
Ах, как мы любим путешествовать! Особенно туда, где море, всегда тепло, народ приветлив и .
Leves по-венгерски – суп. Такой легкий, чуть пьянящий сладковатый суп подают к рождественскому ужину .
Не очень этот суп похож на суп – но против традиций не попрешь. Латыши едят его на десерт уже .
Чудесный десертный суп с белым шоколадом. Его можно сделать достойной заменой кусочка торта или .
И не говорите, что суп – это совсем не праздничное блюдо. Не правда! Это, смотря какой суп. Этот, .
Зимой, а особенно в новогодние праздники мандарин главенствует среди всех фруктов. Почему бы ему не .
Эй, кто тут в шоколадоголики и сладкоежки последний? Просили не занимать? А если я пришёл с рецептом .
Почему мы раньше ничего не знали об этом супе? Как проводили без него званые ужины и праздничные .
Восхитительно, необычно, эффектно и празднично! Всё это можно смело сказать про этот десертный суп. .
Для всех любителей шоколада и смелых вкусовых эспериментов этот шоколадный суп станет чудесным .
Холодный десертный фруктовый супчик.
С этим дынным супом одна проблема – дождаться, когда же он наконец охладится и можно будет его есть. .
Перед вами – универсальная витаминная добавка. Можете принимать ее в любое время года, но особенно .
Этот суп очень любят наши взрослые дети – частенько требуют его даже не в сезон холодных супов. И .
Когда хочется красивой жизни, легче всего обеспечить ее себе с помощью еды. Всего-то и потребуется – .
Нам очень хорошо известны молочные супы с вермишелью, рисом, гречкой. Также часто готовим молочные коктейли с добавлением.
Ингредиенты
- Апельсин — 0.5 шт.
- Бананы — 2 шт.
- Молоко — 2 ст.
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
Холодный суп из авокадо
Этот холодный суп из авокадо, у нас в семье его ещё называют жидким салатам. Рецепт этого холодного супа довольно прост и.
Ингредиенты
- Авокадо — 1 шт.
- Вода минеральная — 200 мл
- Лимон — 1 шт.
- Мята сухая — 5 г
- Перец паприка — 1 шт.
- Руккола — 1 пучок
- Соль — 5 г
Суп из черники
Лето. Изобилие ягод. Не оставайтесь равнодушными и к чернике. Не стоит ограничивать себя в приготовлении только варенья из.
Ингредиенты
- Корица молотая — 1 щепотка
- Сахар — 20 г
- Сливки 33% — 150 мл
- Соль — 1 щепотка
- Черника свежая — 200 г
Гаспачо с черешней
Гаспачо — холодный суп из перетёртых сырых овощей. Я предлагаю попробовать немножко необычный вариант этого супа, я бы даже.
Ингредиенты
- Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
- Мёд — 2 ст. л.
- Помидоры — 2 шт.
- Черешня — 300 г
Отзывы о рецептах этой категории
Думаю, что это будет вкусно!:+1: Летний вариант супчика. ОООчень красиво снято. Захотелось пробовать! ++++
Это и правда очень вкусный супчик! Когда ездила в Венгрию часто брала его на обед! Хотела найти рецепт и вот! Летом обязательно буду готовить! 😊
Честно признаюсь, что я не спец по супам, не считая пюреобразных, которые я делаю с помощью блендера. И всегда удивляюсь новым видам блюд. А иногда вообще не понимаю, как можно было их придумать.
Описание приготовления:
Вот, например, я прочитала о том, как приготовить фруктовый суп из сухофруктов. Многие пишут, что ели такой в детстве, но я попробовала его только недавно. Если честно, то он больше похож на компот с курагой и изюмом. Его подают как в холодном виде, так и в тёплом. Попробуйте добавить к нему сметану.
Ингредиенты:
- Курага — 100 Грамм
- Изюм — 50 Грамм
- Чернослив — 50 Грамм
- Крахмал — 20 Грамм
- Сок яблочный — 500 Миллилитров
- Вода тёплая — 100 Миллилитров
- Ванильный сахар — 2 Щепотки
- Сахар — 2 Ст. ложки
Как приготовить "Фруктовый суп из сухофруктов"
Сухофрукты хорошо промойте и обсушите. Сок поставьте на плиту и нагрейте. Добавьте к нему сухофрукты, продолжайте варить на маленьком огне.
Читайте также: