Как сделать фрикадельки из куриного фарша
Добавил пользователь Дмитрий К. Обновлено: 04.10.2024
Если вам нужны простые рецепты фрикаделек с фото и понятным языком написанными инструкциями, вы открыли верную страницу. Здесь — десятки рецептов, из которых можно узнать, как приготовить фрикадельки в домашних условиях тем или иным способом. Узнайте прямо сейчас, из чего можно сделать фрикадельки, и ваш рацион будет пополнен множеством вкусных и весьма простых в приготовлении блюд!
Фрикадельки в азиатском стиле 4.8 3
Острые фрикадельки в томатном соусе 5.0 3
Как приготовить острые фрикадельки в томатном соусе? Попробуйте приготовить их по моему рецепту. Кроме того, что используется томатный сок, в бульон добавляется томатная паста, которая дает густоту. . далее
Фрикадельки в соусе 5.0 1
Легкие Фрикадельки 4.5
Куриные фрикадельки в томатном соусе 4.1
Когда жила в итальянской семье, куриные фрикадельки в томатном соусе были едва ли не самым популярным блюдом на семейный ужин. Быстрое, простое, и в то же время вкусное и легкое. . далее
Фрикадельки с подливой 4.4
Фрикадельки с рисом 4.3
Фрикадельки на пару в мультиварке 4.5
Полезные мясные фрикадельки для тех, кто любит здоровое, но вкусное питание. С рецептом фрикаделек на пару в мультиварке готовить полезную пищу стало еще проще! . далее
Суп с фрикадельками из индейки 5.0
Кенигсбергские фрикадельки 5.0
Рецепт, как приготовить кенигсбергские фрикадельки, во многом похож на привычные нам фрикадели. Их подают как самостоятельное блюдо или к гарнирам. Очень сытно! . далее
Говяжьи фрикадельки в соусе 5.0 7
Фрикадельки "Нирвана" 5.0 6
Фрикадельки под томатно-сырным соусом 4.6 6
Фрикадельки из фарша и баклажана 4.9 6
Фрикадельки из фасоли 5.0 6
Сытные фрикаделины с начинкой 4.3 5
Фрикадельки в лаваше 5.0 5
Фрикадельки с вишневым соусом 5.0 5
Фрикадельки с беконом в сливочно-томатном соусе 5.0 5
Фрикадельки для супа 4.6 4
Альбондигас (фрикадельки с овощами) 5.0 4
Фрикадельки в кисло-сладком соусе 5.0 4
Оригинальные куриные фрикадельки 4.6 4
Фрикадельки Альбондигас по-испански 5.0 4
Чилийские рыбные фрикадельки 5.0 4
Предлагаю приготовить чилийские рыбные фрикадельки - блюдо вкусное, сытное и питательное. Подавать можно самостоятельно, с любым гарниром или любимым соусом на выбор. . далее
Шведские фрикадельки с кремовым соусом 5.0 4
Нежные буллеты по-берлински 5.0 3
Митболы из индейки 4.4 3
Фрикадельки из телятины 5.0 3
Марокканские фрикадельки 4.5 2
Рецепт приготовления фрикаделек из говядины с луком, кинзой, корицей, мускатным орехом и курукумой и рагу из лука, чеснока, помидоров, изюма, моркови, шпината и кинзы. . далее
Фрикадельки из Икеи 4.1 2
Мясные фрикадельки с подливкой 4.2 2
Греческие фрикадельки из баранины 5.0 2
Фрикадельки из щуки 4.9 2
Предлагаю приготовить фрикадельки из щуки. Это восхитительное горячее блюдо станет вкусным обедом или ужином для всей семьи. . далее
Фрикадельки в соусе "Бешамель" 5.0 2
Фрикадельки в медовом соусе 4.9 1
Фрикадельки из фарша с рисом 3.9 1
Нет лучше фрикаделек, чем из вкусного мясного фарша с ароматным соусом. Готовим сочные и нежные фрикадельки из фарша с рисом по нашему рецепту. . далее
Постные фрикадельки 3.7 1
Шведские митболы 5.0 1
Рыбные фрикадельки в духовке 4.3 1
"Юварлакья" - так называется по-гречески суп с фрикадельками. Вроде бы всe обычно, но не совсем. В супе используется добавление лимоно-яично-мучного соуса, от этого суп приобретает приятный цвет, он более густой и бархатный, с приятной кислинкой. Эта технология добавления "соуса" очень распространена в греческой кухне.
Фарш мясной Рис Лук репчатый Морковь Яйцо куриное Вода Лимон Мука пшеничная Петрушка Масло оливковое Соль Перец черный
Пирог из кабачков с фрикадельками
Для любителей кабачков - простой и очень вкусный рецепт. Сверху хрустящая сырная корочка, внутри - мягкая структура, напоминающая оладушки из кабачков. Плюс фрикадельки с итальянскими травками.
Кабачок Яйцо куриное Мука пшеничная Соль Разрыхлитель теста Фарш мясной Лук репчатый Специи Сыр твердый Сухари панировочные
Латышский суп с фрикадельками "Виенс, диви, трис!"
Рецепт этого несложного супчика нашелся среди моих стареньких кулинарных записей. Я сразу же вспомнила о своих прибалтийских корнях и решила приготовить! Получилась весьма достойная замена борщу.
Фарш мясной Свекла Лук репчатый Морковь Яйцо куриное Вода Зелень Чеснок Томатная паста Уксус Перец черный Лист лавровый Соль
Фрикадельки со слоеным тестом на шпажках
Симпатичная закуска, которую можно приготовить дома и взять с собой на пикник.
Индийские овощные фрикадельки "Кофта"
То, что в Индии является чуть ли не повседневной пищей, для нас - истинный деликатес. Хочу представить вам ещe один из таких примеров - великолепное блюдо "Кофта" Kofta или овощные фрикадельки в томатном соусе. Кофта настолько же вкусна, насколько красива, ароматна и необычна по способу приготовления. Приглашаю вас в волшебный мир индийской кухни! Для конкурса "Постимся с Moulinex"
Фрикадельки с сырной начинкой
Пирог с фрикадельками
Основную идею рецепта нашла на сайте "Хорошей кухни", как всегда, что-то изменила, что-то добавила. И вот что получилось! Угощайтесь на здоровье! Очень сытное и необычное блюдо для семейного ужина. Быстро и вкусно!
Гречневый суп с капустой и фрикадельками
Очень интересный супчик, необычное сочетание гречки и капусты оказалось очень вкусным.
Бульон Крупа гречневая Лук репчатый Морковь Сельдерей корневой Капуста белокочанная Картофель Помидор Чеснок Соль Перец черный Лист лавровый Фарш мясной Крупа манная Зелень
Сырный суп с куриными фрикадельками
Дорогие девочки, сегодня сделаем небольшую передышку, отдохнем от национальных супов с их интересными историями. Сегодня будет супчик, который сочинился как-то сам собой и очень нам полюбился за нежный, бархатный вкус.
Фарш куриный Яйцо куриное Крошка хлебная Вода Сыр плавленый Картофель Капуста цветная Морковь Сельдерей корневой Лук-порей Вермишель Соль Перец белый Зелень
Суп с фрикадельками
Вкусный супчик, любимый моими мальчишками.
Фарш мясной Рис Яйцо куриное Картофель Морковь Помидор Зелень Лук репчатый Чеснок Масло растительное Соль Приправа
Фрикадельки. Фрикадельки – мясное блюдо, которое представляет собой небольшие шарики (размером с грецкий орех) из фарша. Фарш можно брать любой: говяжий, свиной, куриный, рыбный, можно даже смешивать некоторые сорта мяса. Повара утверждают, что самые вкусные фрикадельки получаются из фарша, в котором смешаны говядина, свинина, курица и баранина.
В фарш, как и в котлетный, можно добавлять яйцо, муку, а также различные специи: лук, чеснок, перец и т.д., кто с чем любит. Чтобы фрикадельки получились нежными, можно фарш, в который уже добавлены все ингредиенты, еще раз прокрутить через мясорубку.
Кроме этого, в фарш для фрикаделек можно добавить немного сливочного масла (это улучшит их вкус), мелкорубленные грибы (можно брать свежие отварные или сухие отварные, второй вариант сделает фрикадельки очень ароматными).
Фарш будет эластичным, если перед приготовлением фрикаделек его хорошенько отбить.
Формовать фрикадельки можно руками или с помощью чайной ложки. Чтобы фарш не прилипал и руки, и ложки можно смочить водой или растительным маслом.
Рецептов приготовления фрикаделек очень много. Их можно отваривать, жарить, тушить, добавлять в супы.
Пожалуй, самое распространенное блюдо с фрикадельками – это суп. Фрикадельки забрасывают в кипящую воду на пару минут. Затем шумовкой их вынимают, а бульон выливают. Это делают для того, чтобы суп получился прозрачным. После этого отваренные фрикадельки заливают кипяченой водой, добавляют картофель, а в конце варки - заранее поджаренные лук и морковь.
Аппетитные фрикадельки можно приготовить на обед и на ужин, в будние дни и в праздники. Их жарят, тушат, запекают в соусе или без, подают с гарнирами или сами по себе. Подходящие рецепты с фото ищи в этом каталоге. Порадуй домашних вкуснейшим блюдом. Читай дальше…
Как приготовить фрикадельки очень вкусно
Слово “фрикадельки” имеет итальянские корни (ит. frittatella) и образуется от прилагательного “жареное”. Так называют шарики из фарша, мясного или рыбного. В некоторые национальные кухни (например, русскую до недавних пор) входят рецепты фрикаделек с их варкой и подачей в супе. В других, как в Германии, Австрии, Швеции, их готовят посредством жарки или запекания в духовке и подают как второе блюдо.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах фрикадельки:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Фарш мясной | 351 | 12.3 | 32.4 | 0 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Куриные яйца | 80 | 12.7 | 10.9 | 0.3 |
| Пшеничная мука | 325 | 12 | 1 | 67 |
Чтобы приготовить фрикадельки, потребуется любой фарш: свиной, говяжий, куриный, рыбный, смешанный. В него добавляют соль и специи, репчатый лук, свежую зелень. Иногда - размягченную в молоке мякоть белого хлеба или натертый на мелкой терке картофель. Формируют шарики одинакового размера, который в классическом виде не должен превышать размер среднего грецкого ореха или меньше. Так что российским хозяйкам какие-нибудь шведские фрикадельки могут показаться слишком мелкими.
Для усиления вкуса фрикадельки (если из них готовят второе блюдо) обжаривают в растительном масле на сковороде до появления румяной корочки. Нужно это делать так, чтобы корочка была равномерной. После этой процедуры фрикадельки можно и тушить, и запекать. Также сырыми их можно жарить во фритюре и подавать с отдельным соусом.
Чаще всего фрикадельки готовят именно с подливкой, для которой берут сливки, сметану, томатную пасту, сливочное масло, муку, бульон.
Пять самых быстрых рецептов фрикаделек:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Куриные фрикадельки в сметанном соусе | 35 мин | 123 | +99 |
| Фрикадельки с подливкой на сковороде | 40 мин | 223 | +172 |
| Фрикадельки в сметанном соусе на сковороде | 40 мин | 214 | +91 |
| Фрикадельки с рисом в духовке с соусом на сметане и муке | 45 мин | 285 | +55 |
| Фрикадельки в пряном соусе | 50 мин | 170 | +32 |
В нашей стране очень любят суп с фрикадельками. Их добавляют в кипящую воду сырыми по одной штучке, чтобы не слипались друг с другом. И делают это в конце приготовления, когда уже заложены все овощи.
Среди последних новшеств: запекание фрикаделек в тесте, обычно слоеном. После их подают как горячую закуску и вкусный перекус между основными приемами пищи.
Фрикадельки из фарша – одно из самых простых блюд, которое только можно себе представить. Фрикадельки могут выступать в качестве сытного дополнения к супам или же подаваться как самостоятельное блюдо из фарша. Эти аппетитные мясные шарики настолько просты в приготовлении, что с их помощью можно быстро накормить близких вкусным обедом или ужином без лишних усилий. Хотите узнать, как это сделать? Сейчас мы вам все расскажем!
Фрикадельки могут быть приготовлены из разного мяса – свинины, говядины, курицы или индейки. Можно использовать фарш одного вида, а можно смешать несколько вариантов для более интересного вкуса. Фрикадельки из птицы получаются особенно легкими, нежными и низкокалорийными, поэтому их можно с успехом использовать в диетическом и детском питании. Очень жирное мясо для приготовления фрикаделек лучше не использовать.
Супы с фрикадельками являются быстрой альтернативой супам, приготовленным на мясном бульоне, ведь мясные шарики варятся в кипящей воде всего несколько минут. Фрикадельки можно заложить в кипящую воду, отварить в течение 7-10 минут, затем достать их из бульона и приготовить суп, добавив овощи и другие ингредиенты, например, крупу. В конце добавить фрикадельки, довести суп до кипения и выключить огонь. Дать супу настоять под крышкой 10-20 минут и вуаля – вкусный легкий супчик готов буквально за полчаса! Еще один вариант приготовления супа с фрикадельками – сначала добавить в кипящую воду овощи, проварить их в течение 10-15 минут, после чего выложить фрикадельки и готовить суп около 10-15 минут. Кстати, перед добавлением фрикаделек в суп их можно предварительно обжарить – это придаст блюду интересные вкусовые нотки.
Несмотря на то, что чаще всего мы подразумеваем под фрикадельками именно мясные шарики, дополняющие суп, ничуть не реже фрикадельки из фарша подаются как основное блюдо, причем их можно жарить, тушить и даже запекать. Последний вариант позволит вам получить диетическое блюдо, которое отлично впишется в любой рацион питания. Фрикадельки в качестве самостоятельного блюда хорошо подойдут к картофельному пюре, макаронам и крупам (например, рису или гречке), а отличным дополнениям к ним станут всевозможные соусы, например, сливочный, грибной, сметанный, томатный, клюквенный или брусничный.
Чтобы фрикадельки из фарша были вкусными и сочными, в них следует добавить измельченный лук – в сыром или поджаренном виде. Если вы готовите фрикадельки для супа, добавлять яйцо в фарш не нужно, так как оно может сделать фрикадельки чрезмерно жесткими, а вот при жарке, тушении или запекании фрикаделек яйцо является необходимым компонентом, так как помогает мясным шарикам держать форму во время термической обработки и не разваливаться. Стоит отметить, что двойное измельчение мяса через мясорубку с мелкой решеткой не даст фрикаделькам развалиться даже при отсутствии яйца. Кроме того, такая процедура сделает фрикадельки из фарша более нежными и сочными. Также с этой целью фарш можно отбить.
Мягкость и пышность фрикаделькам можно придать с помощью манной крупы или батона – в манку следует добавить немного жидкости и дать разбухнуть в течение получаса, а батон замочить на 10 минут в воде или молоке, после чего отжать. Также можно использовать панировочные сухари. Стоит отметить, что в том случае, если вы добавляете в фарш манку или панировочные сухари, перед лепкой фрикаделек фаршу нужно дать постоять около 10 минут, чтобы все компоненты хорошо скрепились между собой. Если фарш кажется вам излишне сухим, его можно сдобрить несколькими столовыми ложками растопленного сливочного масла. Ну и, конечно же, никогда не лишним будет добавить в фарш для фрикаделек специи и измельченную зелень – получится очень ароматно и аппетитно.
Отдельно стоит упомянуть о размере фрикаделек – не нужно делать их слишком крупными, так как мясным шарикам большого размера будет сложно сохранять форму. Идеальный размер фрикаделек для супа – с вишню, размер фрикаделек для второго блюда – с грецкий орех или немного больше. Лепить фрикадельки следует влажными руками. После того, как вы сформировали фрикадельки, дайте им постоять 20-30 минут в холодильнике – это поможет им хорошо держать форму. Фрикадельки из фарша хороши тем, что их можно приготовить в двойном объеме и заморозить. Если вы будете добавлять замороженные фрикадельки в суп, нет необходимости их размораживать, так как в кипящей воде они быстро дойдут до готовности, но в том случае, если вы планируете тушить или запекать фрикадельки, им нужно дать оттаять.
Фрикадельки из фарша – это вкуснейшие блюда для всей семьи без хлопот, и начнем мы с самого простого и популярного из них. Речь, конечно же, о супе. Суп с фрикадельками любят и взрослые, и дети. Помимо своего чудесного вкуса такой суп позволяет хозяйкам значительно сэкономить время, так как мясные шарики готовятся очень быстро. А вот и наш первый рецепт!
Фрикадельки для супа
Ингредиенты:
- 400 г мясного фарша
- 1 маленькая луковица
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 60 г сливочного масла
- соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Растопить в сковороде около 20 г сливочного масла. Добавить измельченный лук и обжарить до золотистого цвета. Это займет около 2-3 минут. Если вы хотите получить более диетический вариант фрикаделек, не обжаривайте лук. Мясной фарш смешать с луком, панировочными сухарями и оставшимся размягченным сливочным маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Из получившейся массы слепить маленькие фрикадельки, выложить их на поднос и убрать в холодильник примерно на 30 минут. Далее фрикадельки необходимо выложить в кипящий бульон и варить от 5 до 7 минут, в среднем.
Для вкусной подачи фрикаделек в качестве второго блюда советуем вам приготовить сочный аппетитный соус, например, овощной, как в нашем следующем рецепте. Такие фрикадельки будут особенно хороши с рисом или картофельным пюре.
Фрикадельки, тушенные в овощном соусе
Ингредиенты:
- 300 г мясного фарша
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка аджики
- 1 чайная ложка муки
- соль и молотый черный перец по вкусу
- зелень для подачи
Приготовление:
Смешать фарш с одной мелко нарезанной луковицей, яйцом и аджикой. Посолить и поперчить по вкусу. Сформировать фрикадельки среднего размера. На разогретом в сковороде растительном масле поджарить нарезанный полукольцами лук, тертую на крупной терке морковь и нарезанный полосками болгарский перец в течение 10 минут. Затем влить 1 стакан кипятка, добавить сметану, томатную пасту и муку. Все тщательно перемешать и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить в соус фрикадельки, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне около 25 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.
Фрикадельки по-шведски
Ингредиенты:
- Фрикадельки:
- 500 г фарша (смесь свинины и говядины)
- 1 луковица
- 2 яйца
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- 70 мл молока
- соль и молотый черный перец по вкусу
- растительное масло
- Соус:
- 400 мл бульона
- 100 мл нежирных сливок
- 2 столовые ложки муки (с горкой)
- 40 г сливочного масла
- соль по вкусу
Приготовление:
В миске смешать фарш, панировочные сухари, молоко, измельченные лук с чесноком и яйца. Посолить и поперчить по вкусу. Сформировать фрикадельки размером, слегка превышающим грецкий орех. Обжарить фрикадельки в растительном масле со всех сторон, чтобы они подрумянились, после чего выложить на блюдо.
Для приготовления соуса слегка обжарить муку на сухой раскаленной сковороде до золотистого цвета. Добавить сливочное масло и постепенно влить сливки. Перемешать, влить бульон и посолить. Довести до кипения. Поместить в соус фрикадельки, снова довести до кипения и готовить 2-3 минуты. Подавать фрикадельки, полив их сливочным соусом.
Фрикадельки можно не только жарить и тушить в соусе, но и запекать в духовке, благодаря чему у вас получится весьма низкокалорийное блюдо. Предлагаем вам запечь фрикадельки сразу с картофелем, чтобы к мясным шарикам не потребовалось отдельно готовить гарнир. Очень вкусно и удобно!
Фрикадельки, запеченные в духовке с картофелем под сыром
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 500 г свиного фарша
- 100 г твердого сыра
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 1 стакан сметаны
- соль и специи по вкусу
- растительное масло
Еще одно необычайно вкусное диетическое блюдо – куриные фрикадельки с грибным соусом. Нежные фрикадельки из фарша птицы запекаются в духовке без лишнего жира, а подаваемый к ним ароматный грибной соус делает мясные шарики просто восхитительными.
Куриные фрикадельки с грибным соусом
Ингредиенты:
- 500 г филе куриных грудок
- 300 г шампиньонов
- 150 г сметаны
- 50 г сливочного масла
- 2 луковицы
- 1 яйцо
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка муки
- соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Куриное филе и одну луковицу крупно нарезать. Пропустить через мясорубку, добавить яйцо и пропущенный через пресс чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Из получившегося фарша сформировать небольшие фрикадельки и выложить их в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-15 минут.
Пока фрикадельки пекутся, приготовить соус. Для этого растопить сливочное масло в сковороде и обжарить измельченный лук, пока он не станет прозрачным. Добавить нарезанные кубиками грибы и готовить еще 15 минут. Затем добавить муку и влить стакан кипятка. Хорошо перемешать, чтобы не было комков, и готовить соус еще 2-3 минуты, помешивая. Затем добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Готовить 5 минут. Подавать куриные фрикадельки, полив их грибным соусом.
Хотя фрикадельки из фарша – и без того простое блюдо, еще в большей степени упросить процесс их приготовления вы сможете, приготовив в мультиварке. В нашем следующем рецепте фрикадельки готовятся в томатной-сметанной подливе, которой затем можно полить гарнир.
Фрикадельки в мультиварке в томатно-сметанной подливе
Ингредиенты:
- Фрикадельки:
- 350 г свиного фарша
- 1 маленькая луковица
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- соль и молотый черный перец по вкусу
- растительное масло
- Подлива:
- 2 стакана воды
- 150 г сметаны
- 2 чайные ложки муки
- 1 чайная ложка томатной пасты
- соль и специи по вкусу
Аппетитная горячая закуска, сытное основное блюдо и легкий питательный обед – все это про фрикадельки из фарша. Такие маленькие и простые фрикадельки таят в себе массу вариаций приготовления, которые обязательно нужно попробовать! Приятного аппетита!
Читайте также: