Как сделать фишбургер дома
Обновлено: 03.07.2024
Готовим котлету. Берём филе трески и нарезаем. Нарезаем сыр с голубой плесенью, добавляем сливочное масло. Репчатый лук крупно нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом.
Готовим фарш. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку, в фарш вбиваем яйцо, добавляем маленькие креветки, которые немного измельчаем. Чёрный перец дробим в ступке, фарш перчим и солим, добавляем измельчённую кинзу и всё вымешиваем. Фарш заворачиваем в пищевую плёнку, формируя рулет. Убираем в холодильник на 2 часа.
Готовим соус тартар. Измельчаем лук-шалот, маринованный огурец, шнитт-лук, всё перекладываем в миску, добавляем майонез, сметану, соль, чёрный перец, всё перемешиваем.
Шуба из овощей. На мелкой тёрке натираем запечённые свёклу и картофель, чеснок, добавляем майонез, соль и всё перемешиваем.
Готовим яйцо-пашот. В середину пищевой плёнки вбиваем яйцо, формируем мешочек, опускаем в кипящую воду на 1,5 – 2 минуты. Затем опускаем мешочек с готовым яйцом в холодную воду.
Собираем бургер. Нижнюю часть булочки смазываем шубой из овощей, выкладываем порубленный салат Айсберг, сверху котлету, соус тартар, дольку помидора. Верхнюю булочку смазываем соусом тартар и закрываем бургер, закрепляя шпажкой. Выкладываем бургер на тарелку, рядом соус тартар, на него яйцо-пашот, надрезаем его, добавляем листики базилика. Приятного аппетита!
Еще один представитель семейства бургеров - фишбургер. Готовить котлеты для него можно из любой белой морской рыбы, но я выбрала филе сайды, т.к. в нем минимальное количество костей. Треска, минтай и даже хек тоже вполне подойдут для этих целей.
Соус тартар на основе майонеза отлично сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов, поэтому я без тени сомнения определила его в этот бургер. Но и обычный майонез тоже неплохо подойдет.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты на 6 порций:
Для соуса тартар
Для бургеров
Рецепт приготовления:
Готовим соус. Для этого максимально мелко рубим корнишоны, лук и каперсы. Кладем в миску с майонезом.
Ставим в холодильник.
Готовим фарш для котлет. Филе пропускаем через мясорубку. Хлеб рубим в блендере до состояния крошки. Добавляем к рыбному фаршу вместе с яйцом, солью и перцем. Хорошо вымешиваем.
Формируем из фарша 6 котлет диаметром чуть больше диаметра булочки. Жарим на среднем огне на смазанной маслом сковороде до готовности, примерно по 7 минут с каждой стороны.
Помидоры нарезаем кольцами толщиной 5-6 мм.
Разрезаем булочки пополам вдоль. Нижнюю часть смазываем соусом, кладем лист салата, на него - котлету, затем помидоры. Накрываем верхней частью булочки и подаем.
Фишбургеры, или бургеры с рыбной котлетой, остаются популярными в мире уже не первый десяток лет. И это неудивительно, ведь фишбургеры – прекрасная альтернатива мясным аналогам блюда, а также они имеют более легкий вкус. Сэндвичи с рыбой готовят во многих странах мира, например, сэндвич балык экмек пользуется огромным спросом в Турции.
Котлеты для рыбных бургеров можно готовить из любой рыбы. Я решил сделать именно фишбургеры с минтаем Аляски, ведь уже не первый раз убеждаюсь в чрезвычайно нежном вкусе этой рыбы, а также в пользе. Ведь минтай Аляски содержит много полезных жиров и Омега-3. Поделюсь с вами небольшим лайфхаком: чтобы рыбные котлеты лучше держали форму и не расползались во время обжаривания, положите сформированы котлеты сначала на 1 час в морозильную камеру, а уже после этого начинайте приготовление. Чтобы фишбургер был еще более сочным, я сделал соус тартар и добавил листья салата. Итак, готовьте самые вкусные фишбургеры в вашей жизни и наслаждайтесь!
Как приготовить бургер с рыбой
Ингредиенты
Для соуса тартар:
Идеальный фишбургер. Как правильно сделать рыбную котлету: Пошаговый рецепт
Подготовьте все ингредиенты для приготовления неимоверно вкусного и нежного фишбургера.
Предварительно разморозьте 4 филе минтая. Промокните рыбу от лишней влаги, чтоб фарш не получился очень водянистым.
Сделайте из рыбы фарш. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте и хорошо отбейте фарш о дно миски.
Сформируйте котлеты по форме булочек, выложите на пергамент и положите в морозилку на 1 час, так они будут лучше держать форму.
Сделайте соус тартар. Для этого отделите 2 желтка и взбейте с ½ ч. л. горчицы, щепоткой соли и перца и 1 ст. Л. лимонного сока. Когда масса станет однородной, вливайте тонкой струйкой 125-150 мл подсолнечного масла, продолжая взбивать соус.
Нарежьте очень мелкими кубиками 2 соленых огурца и добавьте в соус.
Достаньте рыбные котлеты из морозилки. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте котлеты с обеих сторон по несколько минут.
Булочки для бургера разрежьте на 2 части вдоль. Выложите на каждую половинку булочки соус тартар.
Сверху на одну половинку булочки выложите помытые и высушенные листья салата латук. Можно по желанию выбрать любой другой вид салата.
Рыбную котлету, конечно, легко пристроить к салатам, соленьям и гарнирам — подать традиционным обедом-ужином. Но любители вкусно и сытно перекусить могут уложить такую котлету вместе сыром, овощами, зеленью и соусом в закрытый бутерброд — фишбургер. Булочки для бургеров запросто можно купить готовые или, имея время и желание, самостоятельно испечь из дрожжевого теста, например, такие.
Главное, чтобы котлета была увесистой, большой и без лишних мучных примесей, такой, в которой по максимуму ощущается рыбный вкус. Белая рыба или красная, но только морская — по вашему выбору.
В местах продажи фастфуда к рыбной котлете чаще всего идет майонез или схожие с ним белые соусы. Попробуйте вариант простого и универсального майонеза без яиц. Он отличается нежной и густой консистенцией, взбивается за секунды, хорош для заправки салатов, прослойки разных бургеров. Основные ингредиенты — молоко (обязательно комнатной температуры) и оливковое (любое растительное) масло, плюс вкусовые добавки: сок лимона (или винный уксус), специи.
Для приготовления рыбных котлет для фишбургеров, а затем и самих фишбургеров с домашним майонезом возьмите продукты по списку.
Филе белой морской рыбы измельчаем вместе с яйцом, солью, молотым черным перцем. Можно добавить немного репчатого лука, другие специи, подходящие к рыбным блюдам. Если слишком много влаги, отожмите рыбный фарш.
Из фарша формируем круглые заготовки, густо-густо обсыпаем их смесью панировочных сухарей и копченой паприки, которая дарит насыщенный аромат.
Жарим рыбные котлеты для фишбургеров на растительном масле до готовности. Румяним с обеих сторон, излишки жира убираем бумажной салфеткой.
Следующим этапом готовим домашний майонез без яиц. Используем насадку "нож", взбиваем молоко комнатной температуры, оливковое масло (по объему в два раза больше молока), горчицу, лимонный сок (или белый винный уксус), соль, перец (сахар - по желанию). Для пикантности бросаем каперсы (два-три мелких бутона).
Запускаем агрегат на 30-60 секунд и получаем густой, шелковистый, вкусный майонез для фишбургера и заправки салатов.
Булочки разрезаем, подсушиваем, шинкуем овощи, тонкими пластинами делим сыр.
Смазываем майонезом, перекладываем слоями начинку с рыбной котлетой и выстраиваем домашний фишбургер.
Булочки для бургеров разрезаем пополам и смазываем сливочным маслом. Обжариваем на сковородке до золотистого цвета.
Разбиваем в миску яйцо. Насыпаем в тарелку панировочные сухари и добавляем в них специи, перемешиваем.
Окунаем кусочки филе в яйцо, затем обваливаем в сухарях. Отправляем жариться. Во время обжаривания солим.
Фишбургер
полстакана белого сладкого вина
100 гр соленого лосося
2 ложки соуса чили сладкого
Несколько перьев зеленого лука
2ч. ложечки горчицы
немного соуса чили
1 репчатая луковица
2-3 ложки соуса Терияки
Лосось попустить через мясорубку вместе с обжаренным репчатым луком.
Добавить остальные ингредиенты.
Перемешать, сформовать котлетки. Желательно поставить их на пару часов в холодильник.
Обжарить в масле.
Фишбургеры
Картофель - 400 г
Масло сливочное - 30 г
Яйцо куриное - 1 шт
Кукуруза - 100 г
Положить рыбу в кастрюлю и залить водой. Доведите до кипения и варите 10 мин. Слить жидкость, очистить от костей и кожи.
Разломать рыбу вилкой на куски.
Также отварить картофель и растолочь его, слив воду
Переложить пюре в миску с рыбой, добавить кукурузу, влить растопленное масло. Посолить, поперчить, добавить приправы и перемешать.
Фишбургер
Булочка - 2 Штуки
Сыр мягкий - 2 Ломтика
Помидор - 2 Штуки
Филе рыбное (белое) - 200 Грамм
Сок лимонный - По вкусу
Листья салата - 2 Штуки
Приправа для рыбы - 2 Чайных ложки
Соус (чесночный) - 2 Ст. ложки
Рыбку разморозьте, если используете замороженное филе. Разрежьте на большие куски. Замаринуйте на пару часов в лимонном соке и специях. Затем выложите на гриль и запекайте минут пятнадцать с обеих сторон. Можно обжарить на сковороде без масла или запечь в духовке.
Булочки разрежьте на две равные части. По желанию можете поджарить их на огне или на сковороде, .
Булочки для домашнего фаст-фуда + бонус (фишбургер с филе морского окуня и моцареллой)
йогурт без добавок - 1 ст.л.
масло оливковое Идеал "Мягкий вкус" - 4 ст.л.
оливковое масло Идеал "Мягкий вкус" - 4 ст.л.
Для фишбургера на 1 шт.:
вода теплая - 1 стак.
кунжут - 1 ст.л. (для посыпки)
филе морского окуня - 100 грамм
моцарелла (у меня с укропом, можно обычную для пиццы) - 2 ломтика
яйцо+2 ст.л. муки - для кляра
дрожжи сухие - 0,5 пакет.
яйцо - 1 шт (для смазки)
мука пшеничная - 3 стак.
соль, перец - по вкусу
огурец свежий - 2 ломтика
сода - 1 ст.л. в воду (для приваривания булочек)
помидор черри - 1 шт.
Наряду с популярнейшим гамбургером в Америке большим спросом пользуется фаст-фуд с крабами или рыбой. Предлагаю приготовить очень вкусные домашние булочки для виртуозного исполнения американского фаст-фуда для своих домашних и вариант вкуснейшего фишбургера с филе морского окуня в кляре. Голодных и равнодушных не останется 100%.
Фишбургеры с сальсой из авокадо
Филе рыбное - 400 г
Петрушка - 1/4 пуч.
Приправа - 2 ч. л.
Яйцо куриное - 1 шт
Сок лимонный - 1 ст. л.
Листья салата - 1 пуч.
Лук красный - 1 шт
Майонез - 1 ст. л.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Крошка хлебная - 1/2 стак.
Смешиваем яйцо, лимонный сок, майонез, горчицу, масло, мелко-нарубленную петрушку и приправу для рыбы ТМ Forester.
Филе рыбы (у меня го.
Фишбургер
Филе рыбное - 200 г
Приправа - 2 ч. л.
Сок лимонный - по вкусу
Листья салата - 2 шт
Сыр мягкий - 2 ломт.
В наших магазинах не всегда можно купить хорошее филе белой рыбы. Мне проще купить рыбу целиком и разделать ее. Мы очень любим "терпуг", эта рыба нежная и в ней мало костей. Вот такой красавец.
Если почистить чешую, можно шкуру и не снимать.
Я делала всю рыбу целиком и только два средних кусочка взяла для блюда. Рыбу надо посыпать приправой и сбрызнуть лимонны.
Фишбургер
3 небольшие картофелины
300 г филе лосося без кожи и костей
1–2 веточки тархуна
2 зерновые булочки
1 маленькая луковица
растительное масло для жарки
4 маринованных огурчика
3 ст. л. густого натурального йогурта без добавок
Отварите картофель в мундире в кипящей воде до готовности, примерно 25 мин., очистите и разомните вилкой.
Измельчите в блендере филе лосося вместе с луком. Перемешайте картофель и рыбный фарш, посолите.
Влажными руками слепите из получившегося фарша 4 плоские котлеты, обваляйте их в муке, охладите в течение 1 ч, затем обжарьте в масле на сковороде или смажьте .
Читайте также: