Как сделать фарш в блендере из щуки

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 04.10.2024

Рыбный фарш, приготовленный в домашних условиях, способы хранения и приготовление сочного продукта

Правильный рыбный фарш — залог получения целого разнообразия вкусных блюд. Существует масса рецептов по его приготовлению: с традиционными дополнениями вроде сала и круп, и современными — с морепродуктами и оливками. Нижеприведенные варианты помогут разобраться в тонкостях, и превратить самого костлявого речного обитателя в первоклассный продукт.

Как сделать рыбный фарш?

Классический домашний рыбный фарш не ограничивается стандартным набором: рыбой, хлебным мякишем, луком, специями и яйцом. Очень часто в него добавляют тертый картофель, морковь, капусту и кабачок: они делают изделия пышнее и сытнее. Сливки, майонез и перекрученное сало придают сочности, а разбухшая в фарше манка — мягкости и нежности.

Вкусный рыбный фарш получается из любого вида рыбы, если она свежая и качественная. При возможности, лучше отдать предпочтение крупной тушке. В ней меньше костей, поэтому ее можно не перемалывать, а нарезать кусочками, что сделает котлеты намного сочнее.
Если фарш из рыбы получился жидким, следует добавить в массу сухари, манку или муку.
Мелкую рыбу и очень костлявую рыбу можно пропустить через мясорубку трижды. Косточки измельчаются и незаметны в фарше. В блендере эта процедура займет около минуты.
Обжаривать сформованный в изделия фарш следует в хорошо разогретом масле. Так, изделия приобретут хрустящую корочку, сочность и не развалятся.

Как сделать рыбный фарш сочным?

Сочный рыбный фарш можно получить разными способами: добавить сливки, сыр, сало или куриное филе. Одним словом, чем больше жира, тем сочнее получается готовое изделие. Однако, правильней всего совмещать в фарше жирные и нежирные сорта рыб. Тем более, что речь идет о рыбном блюде, приносящем пользу, а не о блюде набивающем желудок.

филе палтуса — 450 г;
филе морского окуня — 450 г;
яйцо — 2 шт.;
лук — 1 шт.;
смесь перцев — щепоть;
соевый соус — 40 мл;
ломтик белого хлеба — 2 шт.

Измельчите филе рыбы вместе с хлебом в мясорубке.
Добавьте яйца, соевый соус и мелко нашинкованный лук.
Приправьте и хорошо вымесите.

Рыбный фарш сухой и рассыпается — что делать?

филе трески — 800 г;
яйцо — 2 шт.;
манка — 40 г;
молоко — 60 мл;
ломтики батона — 3 шт.;
лук — 1 шт.;
специи по вкусу.

Замочите ломтики батона в молоке на пару минут.
Перекрутите рыбу в мясорубке.
Натрите лук на мелкой терке.
Соедините все компоненты между собой.
Добавьте яйца, манку и хорошо перемешайте.
Поставьте рыбный фарш в холодильник на 30 минут.

Как сделать рыбный фарш без мясорубки?

филе телапии — 850 г;
яйцо — 2 шт.;
лук — 1 шт.;
панировочный сухари — 60 г;
свежая зелень — 40 г.

Нарежьте филе и лук кусочкам и измельчите в блендере.
После первого помола, вбейте яйца и прокрутите до получения однородной консистенции.
Переложите в отдельную емкость, добавьте свежую зелень, сухари и хорошо вымесите.

Рыбно-мясной фарш

Рыбно-куриный фарш подарит новые вкусовые ощущения и поможет избежать казусов при приготовлении. В отличие от мяса, нейтральная курица не забивает рыбный вкус и абсолютно не чувствуется в фарше, который приобретает необходимую клейкость, упругость, нежность, сочность, не прилипает к рукам при формовке и не распадается при жарке.

куриное филе — 350 г;
сухари — 30 г;
филе пангасиуса — 250 г;
сливки — 100 мл;
лук — 50 г;
морковь — 80 г;
яйцо — 1 шт.

Пропустите рыбу, курицу, лук и морковь через мясорубку.
Добавьте яйцо, сливки и сухари.
Хорошо вымесите и приступайте к готовке.

Как сделать рыбный фарш из минтая?

Совсем не обязательно, чтобы приготовление рыбного фарша включало дорогую рыбу. Не менее сочными получаются изделия из бюджетного минтая. Тем более, что работать с такой рыбой намного легче: у нее сочное, клейкое мясо и мало костей. Такой фарш не нуждается в дополнительных скрепляющих компонентах, кроме традиционного хлебного мякиша и яиц.

филе минтая — 550 г;
яйцо — 1 шт.;
молоко — 150 мл;
свежий укроп — 30 г;
мякиш батона — 50 г;
соль — 5 г;
черный молотый перец — щепоть.

Замочите мякиш в молоке на 3 минуты.
Прокрутите вместе с кусочками рыбы в блендере.
Переложите фарш в отдельную емкость. Добавьте яйцо, зелень, черный молотый перец и хорошо вымесите.

Рыбный фарш из щуки для котлет — рецепт

Многие не жалуют рыбный фарш для котлет из речной рыбы из-за аромата тины, суховатого мяса и костлявости. Особенно, это касается щуки. Даже с учетом этих неудобств с ней продолжают работать, поскольку от мелких костей можно избавиться с помощью блендера, а сочности, нежности и ароматности — добавить зеленью, салом и размоченным мякишем.

филе щуки — 650 г;
сало — 70 г;
яйцо — 1 шт.;
молоко — 125 мл;
белый батон — 100 г;
лук — 1 шт.;
свежая зелень — 40 г.;
приправы по вкусу.

Замочите батон в молоке.
Прокрутите филе щуки вместе с луком и салом в блендере в течение минуты.
Добавьте яйцо, зелень, специи и размоченный хлеб.
Вымешивайте в течение 5 минут и приступайте к формовке.

Лососевый рыбный фарш

Фарш из красной рыбы – ценный и вкусный, деликатесный продукт. Представители лососевых содержат много витаминов и белка, и отличаются высоким содержанием жира, поэтому фарш получается сочным, мягким даже при традиционном наборе компонентов. В данном варианте белый хлеб заменен на ржаной, что делает изделие полезными и не калорийными.

семга — 550 г;
ржаной хлеб — 150 г;
сушеный тимьян — 20 г;
молоко — 150 мл;
лук — 2 шт.;
яйцо — 2 шт.;
белый молотый перец — 1/2 ч. ложки.

Пропустите через мясорубку семгу, лук и замоченный в молоке, ржаной хлеб.
Добавьте в фарш яйцо, специи и хорошо перемешайте.

Рыбный фарш для пельменей — рецепт

Рыбный фарш для пельменей отличается от котлетного. Здесь принципиально использование жирной и ароматной рыбы, которая сделает фарш сочнее и позволит получить насыщенный и душистый рыбный бульон в качестве бонуса. Рыбу лучше нарезать мелкими кусочками. В этом случае, фарш не переварится и совпадет временем приготовления с тестом.

филе лосося — 350 г;
сливочный сыр — 150 г;
лук — 80 г;
сладкий перец — 120 г;
масло — 40 мл.;
специи по вкусу.

Нарежьте филе лосося мелкими кубиками и перемешайте со сливочным сыром.
Обжарьте в масле перец и лук.
Остудите и добавьте к рыбе.
Приправьте и перемешайте.

Сколько хранится рыбный фарш?

Рыбный фарш своими руками позволяет не применять скоропортящиеся компоненты. Лучше заморозить фарш без них и добавить их уже в размороженный продукт.
Фарш находящийся в холодильнике хотя бы непродолжительное время, нельзя замораживать, так как в него уже могли попасть бактерии.

Как сделать фарш из щуки: пошаговый рецепт, особенности и рекомендации

Видов рыб, филе которых богато полезнейшими ненасыщенными жирными кислотами очень много. Но особенно много этих незаменимых для здоровья человека веществ находится в щуке. Приготовленные блюда из щуки всегда вызывают гордость хозяек и одобрение гостей. Истинными виртуозами считаются те, кто знает, как из щуки сделать фарш. Именно из рыбного фарша можно приготовить настоящие кулинарные изыски, от которых за праздничным столом не откажется ни одни гость.

Щучий фарш – дело тонкое

Сегодня мы раскроем вам несколько секретов и расскажем подробно, как сделать рыбный фарш из щуки. Сразу отметим, что на такой кулинарный подвиг решаются только очень терпеливые хозяйки. Разделка щуки, а также последующее приготовление из филе фарша – дело хлопотное и требующее времени.

Прежде чем описать вам процесс, как из щуки сделать фарш, давайте подробнее разберемся в вопросе потрошения этой рыбы. Здесь есть несколько важных особенностей, без которых разделка – пустая трата времени, денег и сил. Итак, приступаем.

Кипяток и лимон в помощь хозяйкам

Опытные рыбаки знают, что разделывать лучше живую, а не замороженную рыбу. Но если у вас нет возможности купить живую щуку, то довольствуемся, как говорится, тем, что есть. Чтобы рыбу было удобнее потрошить, размораживать ее следует в естественных условиях, а не с помощью микроволновой печи.

Как сделать из щуки фарш (филе) и не пораниться при этом? Вопрос, который волнует многих хозяек. Опытные кулинары советуют использовать для разделки щуки резиновые перчатки. Поверх них рекомендуется надеть еще и хлопковые. Если перчатки будут мешать вашей работе, то просто старайтесь не касаться зубов и острых щучьих плавников. Чем спокойнее, аккуратнее и медленнее будет процесс потрошения, тем он будет безопаснее.

Кипяток очень хорошо помогает в разделке. Перед процедурой просто полейте рыбу кипятком и немного просушите ее полотенцем. А вот лимонный сок помогает бороться с речным запахом, который частенько преследует купленные у местных рыбаков тушки щуки.

Соль удержит хвост

Если вы хоть раз разделывали щуку, то знаете, что на поверхности тела у этой рыбы очень большое количество слизи. Именно она, а не острые зубы, затрудняет чистку и потрошение рыбы. Опытные хозяйки советуют использовать соль. Ею можно присыпать не только хвост, но и всю тушку. Соляной покров будет препятствовать скольжению пальцев и разделочного ножа.

Подсоленный рыбий хвост необходимо удерживать, когда вы будете чистить тушку. Избавление от чешуи происходит по направлению от хвоста. Плавники удаляются, брюшко разрезается ровно посередине. Убираем внутренности.

Как сделать фарш из щуки для котлет

После того как рыба будет выпотрошена и вымыта, необходимо приступить к извлечению филе. Именно из него и будет готовиться вкусный рыбный фарш. На хребте делается надрез так, чтобы нож касался ребер. Филейная часть срезается очень острым ножом аккуратно, дабы не захватить лишнего. Кости из филе удаляются с помощью пинцета или собственных пальцев. Шкурка чистится в последнюю очередь.

Теперь в работу включается мясорубка. С ее помощью следует измельчить кусочки рыбного филе. Опытные хозяйки советуют делать это два раза. Во-первых, мелкие косточки, которые вы могли пропустить, при двойной обработке измельчатся. Во-вторых, фарш будет более сочным и нежным.

Котлеты из щучьего фарша

Самым популярным блюдом являются, конечно же, котлеты. Как сделать вкусный фарш из щуки для котлет, чтобы он не был сухим и пресным? Потребуются следующие продукты:

Лук — 150 г.
Фарш из мяса щуки – 250-300 г.
150 мл кефира.
Два яйца.
Соль (по вкусу).
Перец молотый.
Батон или белый хлеб.
Масло растительное (для жарки), сливочное (для котлет).

Приготовление

Обваливать рыбные котлеты можно как в панировочных сухариках, так и в муке. Жарить следует на среднем огне, с каждой стороны по пять минут. Рыба готовится быстрее мяса, поэтому, дабы не пересушить котлеты, много времени держать их на сковороде не стоит.

Что можно сделать из фарша щуки (кроме котлет)

Многим кажется, что, провозившись с приготовлением фарша из щуки, из него можно приготовить только котлеты. Совершенно неверно! Вариантов блюд, в которых главным ингредиентом является рыбный фарш, очень много. Приведем несколько примеров.

Кнели

Из фарша формируем небольшие фрикадельки – кнели и варим их в слегка подсоленной воде около пяти минут. Подаем на стол с сырным соусом и шпинатом.

Рулеты

Зная, как из щуки сделать фарш, можно приготовить вкуснейшие рулеты. В ошпаренные кипятком капустные листья следует завернуть рыбный фарш, смешанный с яичным желтком и сливками. Добавляем кунжутное семя, мелко порубленный укроп и специи. Рулеты заворачиваем в фольгу и укладываем на противень. Готовим в духовке при температуре 190 градусов 25 минут.

Гамбургеры

На специальные булочки укладываем обжаренные до золотистой корочки рыбные котлеты. Кладем туда же лист салата, кольца красного репчатого лука (сладкого), соус сметанный с чесноком и пару кружочком свежих томатов.

Рыбный хлеб

Обычный белый хлеб заливаем молоком и оставляем на 30 минут. Затем отжимаем, добавляем сливочное масло и рыбный фарш из щуки. Солим, кладем яичный желток и перец молотый. Полученную массу можно добавить в специальные хлебные формы и просто выложить в глубокую емкость для выпечки. Выставляем в духовке 150-160 градусов и выпекаем хлеб на протяжении 50-60 минут.

Котлеты с гречкой

В заключение поделимся еще одни популярным рецептом и расскажем, как сделать фарш из щуки с гречкой. Такие котлеты будут не только полезными, но и удивительно вкусными, сытными и ароматными. Используя вместе с фаршем гречневую крупу, вы получите полноценное блюдо, которому даже не требуется дополнительный гарнир.

Возьмем для приготовления 600 граммов рыбного фарша из щуки, пару яиц, небольшой ломтик сыра (100 г), соль, паприку, перец молотый, гречневую кашу (уже приготовленную, но не соленую) – 5 столовых ложек.

Смешаем перечисленные ингредиенты, сформируем котлеты и обжарим их на растительном масле. Подавать такое блюдо рекомендуется с ароматным чесночным соусом. Сделать его можно из пары зубчиков чеснока, капли оливкового масла и густой сметаны.

Julja_ljaПоваренок 7 уровня

Нежные, сочные котлетки, в хрустящей панировке, с небольшим секретиком внутри. Мои самые любимые.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

Филе щуки измельчить в блендере, или пропустить через мясорубку. Мне больше нравится блендер. Лук также измельчить в блендере, но не в пюре, а чтобы было мелко.

В фарш добавить лук, манку, мелко нарезанную зелень (укроп и петрушка). Соль, перец — по вкусу.

Подготовить всё для панировки. Взбить яйцо, сухари высыпать на плоскую тарелку. Я брала свои сухарики и молола их в блендере так, чтобы попадались крупные кусочки (то есть смолола не до однородности).

Формируем круглые котлетки, в серединку каждой котлетки, кладём маслинку. Обмакиваем в яйцо, потом в сухари (обильно). Обжариваем на растительном масле, на разогретой сковороде. Сначала на сильном огне, чтобы образовалась корочка, а потом огонь убавляем и доводим до готовности.

Котлетки готовы. Я люблю их и в холодном виде, с лимончиком.

Как это будет выглядеть?

Нежные, сочные котлетки, в хрустящей панировке, с небольшим секретиком внутри. Мои самые любимые.

Щука – это пресноводная хищница, имеющая длинную сплющенную голову, большой рот и удлиненное туловище. Она содержит целый клад витаминов и минералов. Кроме того, в ней есть такие полезные компоненты для человеческого организма как белок и фолиевая кислота.

При частом употреблении щуки нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, укрепляются нервы, снижается уровень сахара в крови и укрепляется организм в целом.

Способы приготовления котлет из щуки придумали не так давно, но они уже набрали популярность и теперь соревнуются даже со всеми любимыми биточками из мяса. В этой статье мы расскажем, как правильно разделать щуку и приготовить из нее аппетитные, сочные и сытные котлетки.

Как разделать щуку для котлет

Тщательно вымыть под проточной водой, обсушить с помощью бумажных полотенец. Далее надо удалить брюшные плавники с тонкой кожной пленкой, потом сделать надрез вдоль линий расположения жабр.
Распороть брюшко, очень осторожно вынуть внутренности, после чего разрезать пополам. В итоге, вы должны получить два филейных кусочка, на одном из которых остается голова и хребет.
Для того чтобы отделить филе от костей, необходимо уложить рыбу хребтом вниз и срезать одним ловким движением. Специальным рыбным пинцетом вытащить мелкие косточки.
Теперь осталось снять шкурку с тушек. Разложить на разделочной доске вниз филе, держа в одной руке вилку, прижимать там, где был хвост. Во вторую взять нож и очень быстро пройтись им вверх продукта вдоль шкурки. Все готово.

Смотрим шикарное видео как разделать щуку.

Котлеты из щуки — фото рецепт пошаговый

Всем известная рыба щука является одним из самых востребованных диетических продуктов. В 100 г отварной щуки содержится 21,3 г белка, при этом жира всего 1,3 г. Она богата основными микроэлементами и витаминами, в частности А и группы В.

Низкая калорийность (на 100 г — 98 ккал) позволяет употреблять эту рыбу людям, контролирующим свой вес. Также ее дают и маленьким детям — нежирные блюда из щуки вкусны и полезны.

Способов использования щуки множество. Но самым известным из них, пожалуй, можно назвать котлеты, пошаговый фото рецепт изготовления которых приводится ниже.

Ингредиенты

Фарш свежий, можно брать и замороженный: 800 г
Лук: 100 г
Яйцо: 2 шт.
Соль: 1 ч. л. с горкой
Масло сливочное: 30 г
Масло растительное: 0.5 ст. для обжарки
Молоко и вода для тушения: 100 мл и 50 мл
Специи (лавровый лист, можно черный или душистый перец):

Инструкция приготовления

Подготовка фарша. Масло нужно растопить полностью. Лук можно перекрутить на мясорубке сразу при приготовлении фарша из филе. Если фарш заморожен, луковицу искрошить на мелкой терке, оставшиеся кусочки порезать мелко. Фарш должен быть не холодным, чтобы его можно было хорошо перемешать.

Ингредиентов в котлетах из щуки в данном рецепте не так уж много, что позволяет сохранить весь аромат рыбы. Главный вкус блюду придает сливочное масло и репчатый лук.

Все компоненты смешать рукой. Месить фарш лучше минут 5 и после этого отбить, тогда котлеты будут сочнее.

Слепить крупные и толстенькие котлетки овальной формы. Более мелкими и плоскими их делают, если затем не будут тушить.

Поджарить с той и другой стороны. Класть котлеты только тогда, когда сильно разогреется масло. Поджаривать недолго, до момента образования корочки.

Ни сухари, ни мука для панировки не нужны. Корочка и так станет достаточно поджаристой, если жарить подольше.

В кастрюльку налить воду. Нужна щепотка соли, чтобы соль из фарша не выварилась, и вкус не стал пресным. Для аромата добавить поломанный на кусочки небольшой лавровый листик. Черный перец добавляют любители блюд поострее.

Сложить аккуратно в кипящий своеобразный маринад пожаренные котлеты. После закипания кастрюля с котлетами должна быть на медленном огне не меньше 35 минут. Влить молоко и засечь еще примерно минут на 5.

Выключить и дать настояться. Котлеты из щуки вкусны с горячим картофелем, пюре из любых овощей. Сочетается и с овощами на пару. Можно использовать отварной рис.

Отбить фарш — это означает, что рыбный комок нужно несколько раз с размаху бросить в глубокую миску с высоты.
Фарш из щуки нельзя испортить луком. Чем больше лука, тем вкуснее.
При формовании котлеток руки каждый раз обильно смачивать холодной водой из-под крана. Так фарш не липнет к рукам, да и корочка будет более золотистой.

Рецепт котлет из щуки с салом

Обыкновенное свиное сало сделает рыбные котлеты из щуки нежными, сытными и достаточно сочными.

Филе – 500 гр.;
Сало – 140 гр.;
Батон – 250 гр.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Сухари панировочные – 150 гр.;
Приправы – 2-3 щепотки;
Молоко пастеризованное – 60 мл;
Рафинированное масло – для жаренья;
Чеснок – 2 зубка;
Соль – по вкусу.

Подготовить все продукты к кулинарному процессу.
Основной ингредиент пропустить через мясорубку с салом, луком и чесноком.
Белый батон поломать руками, сложить в глубокую тарелку, залить молоком и перемешать. Подержать так минут 5.
Теперь соединить его с рыбным фаршем, приправами и яйцом.
Хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная масса. Сформировать котлеты.
Разогреть сковороду с постным маслом, осторожно выложить в неё полуфабрикат и обжарить с двух сторон до итогового состояния. На весь процесс жарки уходит всего 15-20 минут.
Горячие котлеты из щуки подавать с гарниром.

Очень вкусные, сочные рыбные котлеты — пошаговый рецепт

Далеко не все берутся готовить котлеты из такой рыбы, как щука, потому как она немного суховата. Но если будете строго следовать рецепту ниже, то получите сочный продукт.

Филе – 450 гр.;
Сало – 100 гр.;
Батон – 150 гр.;
Капуста – 80 гр;
Молоко кипяченое – 100 мл;
Луковица – 1 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Приправы – 2 щепотки;
Сухари панировочные – 150 гр.;
Масло растительное – для жаренья;
Кинза – 5 веток;
Соль – по вкусу.

С хлеба срезать корку, мякиш порезать на квадратики и залить теплым молоком. Пусть настаивается, а пока надо приготовить рыбный фарш
Рыбу измельчить при помощи мясорубки с большой решеткой. Далее добавить предварительно мелко нарезанный лук, капусту и сало. Потом хлеб. Полученную массу перемолоть еще один раз
Добавить любые приправы по вкусу, измельченную кинзу, предварительно взбитое яйцо и немного соли. Тщательно перемешать столовым прибором.
Сформировать из рыбного фарша котлеты, обвалять в панировке.
После этого, осторожно выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать по 5 минут каждую сторону.
При подаче, украсить веточками кинзы.

Как приготовить котлеты из щуки — видео рецепт.

Полезное, сочное блюдо в духовке

Никогда не готовили щучьи котлеты в духовке? Значит, у вас появилась чудесная возможность. Поверьте, такие изделия получаются очень вкусными.

Настоящий щучатник должен не только мастерски ловить пятнистую обитательницу водоемов, но и уметь приготовить из нее котлеты! Да сделать это так вкусно, что близкие и друзья попросят добавку. И хорошо, если щучка попадется трофейной, тогда уж точно хватит на всех!

Однако, даже в бесклевье есть места, где зубастая хорошо клюет “на рубль”. В общем, ловим или покупаем и скорее идем на кухню, щучьим котлеткам быть! Сейчас подробно разберем рецепт. Разложим перед собой все ингредиенты, разделаем рыбу и приступим к самому главному - готовке.

Котлеты из щуки - ну очень вкусный рецепт

В качестве небольшого напутствия хотелось бы сразу сказать, что рыбный фарш крайне быстро портится, поэтому старайтесь использовать его максимально быстро и не оставлять надолго на столе, особенно, в период летней жары. В принципе, даже на рыбалке, если речь идет не о зиме, то рыбу желательно хранить в садке, который погружен в воду. Иначе ваши трофеи просто могут “не доехать” до дома.

Итак, план таков:

Сначала нам нужно сделать рыбный фарш, в который желательно добавить немного свиного сала, именно это и сделает наши котлеты сочными. В качестве альтернативы можно использовать немного жирного свиного мяса. Это, конечно, повлияет на итоговый вкус, но не так разительно, как если бы вы переборщили с приправами, которые перебьют рыбу.

Если вы хотите сделать блюдо послаще, то добавьте в фарш тертую морковь или картошку. Не забудьте замочить хлеб в молоке, после чего положите и его. На полкило мяса достаточно 100 - 150 грамм.

Вкусные и сочные котлеты из щуки: пошаговый рецепт

Все ингредиенты вполне обычные, ничего редкого и дорого не потребуется. И вы сейчас в этом убедитесь. Скорее всего у вас уже всё есть в холодильнике, так что приступим!

Главная героиня блюда - щука, предположим, что она весит 500 грамм. На это количество фарша мы и будем рассчитывать последующие компоненты.

По 100 грамм (мл): свиное сало, хлеб, молоко. Лук и яйцо - по 1 штучке. Кинза - 3 или 4 веточки. Соль и перец по вкусу. Панировочные сухари и растительное или оливковое масло для зажарки.

Раз у нас все наготове, можно приступать:

Первым делом нужно заняться хлебом. Убираем корочку и замачиваем в молоке. Пока мякиш достигает нужной консистенции у нас появляется время на заготовку фарша;
Берем мясорубку и перемалываем щучье филе. Режем лучок, сало и вместе с хлебным мякишем добавляем в фарш. Все это дело необходимо еще на раз прокрутить;
Солим, перчим и кладем измельченную кинзу. После добавляем яйцо и хорошенько перемешиваем;
Лепим котлетки нужной формы и размера и сразу же панируем. В это время уже можно включить плиту и нагреть сковороду с маслом. Не будем терять времени даром;
Обжариваем каждую сторону по 3-4 минуты. Однако здесь время может слегка корректироваться, в зависимости от мощности вашей плиты. Возможно будет достаточно 2-3 минуты, или же больше 4. Смотрите по готовности, ориентир - золотистая корочка и сводящий с ума запах вкуснейших котлет из щуки.

Видео: как приготовить котлеты из щуки. Простой рецепт, пальчики оближешь!

А вот интересное видео о том, как сделать котлетки с салом на костре! Вкуснотища!

Чтобы закрепить материал и воочию увидеть весь процесс приготовления, рекомендуем посмотреть данное видео. Однако сразу хотим предупредить вас, что его опасно включать не имея щуки в морозилке, потому что котлеток захочется сиюминутно, а рыбка-то еще не поймана.

А как вы готовите котлеты из щучьего филе?

Зубастая красавица одна, а вариаций рецептов котлет из нее великое множество. Буквально одна приправа или ингредиент может кардинально изменить вкус блюда и сделать его еще вкуснее. Давайте делиться своими кулинарными рыбацкими секретами в комментариях!

Приятного аппетита!

Если есть желание испортить блюдо, то обязательно добавьте сало, как это и записано выше в рецепте (во-первых, это будут уже свиные котлеты, во-вторых, редко где сейчас возьмешь настоящее свежее сало).

Мы делаем так: филе щуки (со шкурой) 1 кг пропускается через мясорубку 2 раза (котлетки тогда могут кушать дети с 1.5 лет), хлебный мякиш (а лучше из батона) замачивается в молоке (молока не переборщить), затем взбивается блендером до однородной густоватой кашицы и добавляется к фаршу. Лук через мясорубку не надо пропускать, иначе котлеты не будут такие сочные. Нарезать лук вручную максимально мелко, добавить к фаршу. Немного взбить в стакане ножом или вилкой 2 яйца, добавить к фаршу. Также в фарш немного молотого душистого перца, чуть укропа (можно и сушеного). Очень тщательно все перемешать, предварительно посолив. Примерно 100-150 гр сливочного масла (половина пачки) разогреть в микроволновке до жидкого состояния (15-30 секунд), не раскалять его до кипения. Если с подогревом промахнулись - дать остыть. Масло влить в готовую массу и также тщательно еще раз перемешать. К жарке все готово. Панировку также лучше не делать, часто в нее внесены всяки добавки, которые только испортят вкус котлет.
Такие котлеты не пригорят и так.
Лучше жарить на приличном огне (6-7 делений из 10), предварительно разогрев подсолнечное масло (без запаха). Обязательно иметь тонкую и желательно гибкую переворачивалку. Можно вначале на пару минут прикрыть крышкой, тогда котлета быстрее примет форму. Минут по пять - семь с каждой стороны (следите за цветом корочки).
ВНИМАНИЕ: от печи отходить и отвлекаться на иное не следует, можно оч.быстро прозевать и котлетки подгорят.
Перед подачей на стол немного посыпать специей "перец с лимонным ароматом, фирма Santa Mariа" (проверено!) и рубленой петрушкой

Второй вариант: приготовление в духовке. Котлеты будут менее сочные, но это уже почти диетический полезный деликатес. На противень сначала постелить бумагу для выпекания и сверху нее еще фольгу. Сначала 200 градусов тенами (лучше режим когда сразу верхний и нижний нагрев). В конце минут на 3-5 поставить режим верхний нагрев с обдувом - моментально формируется оранжевая корочка. Ни в коем случае не оставлять в духовке после выключения, пересохнут или подгорят. Если готово - сразу вынимать!
Попробуйте, непременно получится и понравится.

Котлеты из щуки являются питательной закуской, которую можно приготовить как в виде диетического, так и праздничного блюда. Котлеты готовятся очень быстро и легко. Главным элементом блюда является, конечно же, щука. При правильной обработке, щучье мясо перестает быть сухим и жестким.

Нейтрализовать сухость рыбного филе можно с помощью кусочков сала или масла.

Нередко, помимо рыбы в фарш добавляют и мясо - свинину или курицу.

Обогатить вкус котлет помогут пряности, а также овощи. Хорошим дополнением станет хлеб и жидкость - молоко или вода. Готовый фарш в виде котлеток можно начинить любимым компонентом, например грибами, а также - обвалять в отрубях, панировке или обычной муке.

Подавать щучьи котлеты можно и холодными, и горячими. Дополнит вкус готовых котлеток соус или ароматное песто. Закуска отлично сочетается с гарнирами из каш или картофеля.

Котлеты из щуки - как приготовить 15 разновидностей

Щучьи котлеты "Классические"

Самые сочные и сытные котлетки станут универсальной основой для последующих рецептур котлет из щуки.

Ингредиенты:

Луковица - 1 шт.
Перец
Филе щуки - 500 г
Масло оливковое
Хлеб белый - 100 г
Кинза - 4 веточки
Соль
Молоко - 100 мл.
Сало свиное - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Панировочные сухари

Приготовление:

Нашинковать хлеб и залить холодным молоком. Измельчить филе щуки и сало с помощью мясорубки или блендера.

Сало сделает блюдо сочным и ароматным.

Также, прокрутить размоченный хлеб и луковицу.

Обвалять котлеты в подготовленных сухарях. Обжарить на масле. На приготовление уйдет не более трех минут с каждой стороны. Подавать вместе с гарниром.

Котлеты "Простые"

Нежные, простые и крайне легкие котлетки из щуки на скорую руку хорошо подойдут для нежданного прихода гостей.

Ингредиенты:

Растительное масло
Соль
Филе щуки - 1кг
Орегано
Луковица - 1 шт.
Перец
Яйцо - 2 шт.

Приготовление:

Рыбу вымыть, снять кожицу, устранить внутренности и хребет. Перемолоть филе в блендере вместе с рубленым луком. Довести массу до вкуса, вбить яйца.

Обжарить кругленькие котлетки. Подавать со сметанным соусом.

Котлеты "По-мексикански"

Идеальный вариант остренькой пикантной закуски для торжественного застолья.

Ингредиенты:

Соль
Лимонный сок - 1 ст.л.
Филе щуки - 500 г
Корица - щепотка
Лук - 1 шт.
Красный чили - 1 шт.
Белый хлеб - 4 куска
Молотая гвоздика- щепотка
Кинза - 1 пучок
Яйцо - 1 шт.
Молотый тмин - щепотка
Чеснок - 1 зубчик

Приготовление:

Отдельно пассеровать нарезанный лук и чеснок вместе со специями. Измельчить рыбу вместе с половиной обжарки из лука, хлебом и кинзой.

Соединить рыбную массу с соком лимона, яйцами и луковой зажаркой. Обжарить котлеты.

Подавать с кисло-сладким соусом.

Диетические щучьи котлеты

Вкусные, но низкокалорийные, котлеты из щуки отменно подойдут для вечерней трапезы.

Ингредиенты:

Мука - 50 г
Чеснок - 3 зубчика
Филе щуки - 300 г
Овсяные хлопья - 50 г
Укроп
Яйца - 2 шт.
Творог - 200 г
Сливочное масло - 100 г

Приготовление:

Мелко нашинковать щучье филе, луковицу и чеснок. Добавить размятый творог, пряности по вкусу, яйцо. Сформировать небольшие котлетки, во внутрь вложить по кусочку сливочного масла.

Обвалять изделия поочередно в муке, взбитом яйце и молотых овсяных хлопьях.

Обжарить блюдо до приятной румяной корочки. Посыпать укропом готовые котлеты.

Нежные щучьи котлетки

Очень сытное и нежное блюдо для любого случая. Хороши как для диеты, так и для позднего ужина.

Ингредиенты:

Лук - 1 шт.
Филе рыбы - 500 г
Перец черный молотый
Перловая крупа - 0,6 стакана
Соль - по вкусу
Сливочное масло - 100 г

Приготовление:

Филе щучки вместе с луком пропустить через блендер или мясорубку.

Отдельно отварить перловую крупу.

Приготовление крупы занимает около 40 минут - она должна быть тягучей и вязкой.

Остудить перловку, а затем - добавить в фарш из щуки вместе с рубленым холодным маслом.

Сочные котлеты со сливками

Вкусные, ароматные и изысканные котлетки хорошо подойдут в качестве праздничной закуски для любого застолья.

Ингредиенты:

Филе щуки - 700 г
Пучок укропа - 1 шт.
Молотый черный перец
Лук - 2 шт.
Жирные сливки - 100 мл.
Белый хлеб - 100 г
Соль
Яйцо - 1 шт.
Растительное масло

Приготовление:

Мелко нарубить мякоть рыбы. Замочить хлеб в сливках и добавить в рыбный фарш.

Предварительно, с хлеба стоит срезать корки - для мягкости и нежности блюда.

Затем, запечь блюдо в духовке в глиняном горшочке, залив котлеты сливками по вкусу.

Рыбно-овощные котлеты "Сытные"

Очень питательные и простые котлеты из минимума компонентов. Такое блюдо сочетается с рисом, овощным салатиком и закусками из овощей.

Ингредиенты:

Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло
Соль
Морковь - 1 шт.
Филе щучье - 300 г
Картофель - 3 шт.
Перец
Луковица - 1 шт.

Приготовление:

Пропустить компоненты через мясорубку и соединить с яйцом. Добавить пряности по вкусу.

Готовить блюдо в пароварке около 20 минут. Перед подачей, стоит полить котлеты растопленным сливочным маслицем.

Пикантные котлеты с соусом

Необычные остренькие котлеты с вкусным соусом и нежным послевкусием.

Ингредиенты:

Лук - 15 г
Филе щуки - 90 г
Огурцы малосольные - 30 г
Филе судака - 60
Сливки - 20 г
Масло растительное - 50 мл.
Оливки - 15 г
Мука - 10 г
Перец - по вкусу
Чеснок - 2 г
Укроп, петрушка
Соус "Польский" - 100 г

Приготовление:

Обработать филе рыбы и прокрутить через мясорубку или же блендер. Соединить со специями и рубленым чесноком.

Добавить в фарш рубленные оливки и сливки. Окунуть в муку каждую котлетку. Обжарить готовые изделия.

Нашинковать огурчики и зелень. Соединить с маслом и соусом.

Котлеты из двух видов рыбы

Блюдо из фарша белой и красной рыбы хорошо сочетается со многими соусами и гарнирами, готовится крайне быстро и просто.

Ингредиенты:

Лук - 2 шт
Филе лосося - 350 г
Соль
Панировочные сухари - 1 стакан
Филе щуки - 350 г
Петрушка - 3 стебля
Молоко - 150 мл.
Укроп - 3 стебля.
Белый хлеб - 150 г
Яйцо - 2 шт.
Перец черный молотый

Приготовление:

Перемолоть филе рыб в блендере и соединить с размоченным в молоке хлебом.

Нашинковать лук и обжарить. Добавить в фарш вместе с рубленой зеленью и яйцами.

Медовые котлеты в соусе

Вкусные, пикантные и очень изысканные щучьи котлетки из рыбного фарша для пышного застолья.

Ингредиенты:

Майонез - 150 г
Филе щуки - 700 г
Панировочные сухари - 4 ст.л.
Лук - 2 шт.
Маринованные огурцы - 2 шт.
Белый хлеб - 4 куска
Яйцо - 2 шт.
Перец черный молотый
Укроп - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Мед - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Растительное масло - 5 ст.л.
Яйца - 2 шт.
Сливки - 200 мл.

Приготовление:

Залить жирными сливками батон и оставить размокать. Измельчить щучье филе.

Нашинковать чесночок и лук. Добавить к щуке вместе с медом, специями, яйцами и хлебом.

Сформировать небольшие котлеты и обжарить их на маслице.

Отдельно отварить два яйца. Измельчить яйца, укроп, огурчики и чеснок. Соединить с майонезом и подавать к котлеткам.

Щучьи котлеты по-тайски

Очень пикантные и острые котлеты в тайском стиле отменно подойдут для тематического ужина восточной кухни.

Ингредиенты:

Филе щуки - 450 г
Растительное масло
Рисовая мука - 45 г
Стручковая фасоль - 100 г
Рыбный соус - 1 ст.л.
Красная паста карри - 3 ч.л.
Кинза - 3 ст.л.
Зеленый лук - 2 стебля
Яйцо - 1 шт.
Сладкий соус чили

Приготовление:

Измельчить щуку в фарш. Добавить к щуке муку, соус рыбный, нашинкованную кинзу, карри и яйцо. Также, добавить нарезанную фасоль и лук.

Лучше всего удается слепить красивые котлетки с помощью мокрых рук.

Обжарить до выраженного золотистого окраса. Подавать с чили соусом.

Щучьи котлеты в томате

Нежные и вкусные котлеты с очень пикантным соусом.

Ингредиенты:

Щука - 1 кг
Растительное масло
Чеснок - 2 зубца
Молоко - 100 мл.
Мука
Белый хлеб - 1 шт.
Соль
Яйцо - 1 шт.
Перец
Луковица - 2 шт.
Томаты - 5 шт.

Приготовление:

Нашинковать томаты и луковицу. Тушить в сковороде до образования жидкости.

Уварить до густоты подливу, добавить чеснок и загустить мукой.

Поместить обжаренные котлеты в соус. Тушить ещё 5 минут.

Котлеты в подливе

Изысканные котлетки с овощами в сливочной подливе хорошо сочетаются с пюре и крупами.

Ингредиенты:

Морковь - 150 г
Зелень
Щучий фарш - 800 г
Перец черный
Пшеничная мука - 1 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Кабачки - 150 г
Соль
Лук - 1 шт.
Молоко - 400 мл.

Приготовление:

Очистить и натереть кабачок. Натереть очищенную морковку.

Нашинковать лук. Соединить все овощи со щучьим фаршем.

Вбить яйцо и добавить специи. Сформировать и пожарить котлетки.

Вскипятить молоко в сотейнике, добавить муку и рубленую зелень. Добавить котлеты. Готовить блюдо ещё 5 минут.

Котлеты щучьи в индийском стиле

Вкусные котлеты на кокосовой муке отменно подойдут для диетического ужина или правильной системы питания.

Ингредиенты:

Чеснок - 2 зубчика
Мука кокосовая - 2 ст. л.
Щука - 200 г
Зира - ¼ ч. л.
Мука миндальная - ⅔ стакана
Базилик - 5 листочков
Яйца - 2 шт.
Тимьян - 2 веточки

Приготовление:

Измельчить филе щуки вместе с чесноком. Добавить яйца, специи и рубленый базилик.

Обвалять готовые изделия в смеси миндальной и кокосовой муки. Обжарить или запечь в духовом шкафу.

Подавать с любимым соусом.

Котлеты из щуки в духовке

Пикантные котлетки с мягким сыром отлично сочетаются с картофелем и рисом.

Ингредиенты:

Соль - 0,5 ч.л.
Перец красный молотый
Щука - 1 кг
Сыр мягких сортов - 70 г
Перец черный молотый
Зелень петрушки
Приправы для рыбы
Яйцо - 1 шт.

Приготовление:

Измельчить рыбку вместе с зеленью в блендере. Добавить специи и яйцо. Сформировать котлетки и вложить в каждую кусочек сыра.

Читайте также: