Как сделать фарш из лосося для пельменей

Обновлено: 08.07.2024

1 Насыпать муку в миску небольшой горкой. Сверху сделать ложкой маленькое углубление и разбить в него два яйца. По периметру прочертить бороздку, влить туда молоко, добавить 20 грамм соли и растительное масло. Замесить тесто вручную (или с помощью тестомешалки кухонного комбайна довести до грубой консистенции, а затем домешать вручную).

3 Рыбу разделать, филе (около 180 грамм судака и 450 грамм лосося) нарезать мелкими кубиками, а из голов, костей и хвостов сварить бульон, в котором пельмени нужно будет подавать (но не варить): положить все в холодную воду, добавить нарезанные репчатый лук, порей, морковь и раздавленный зубчик чеснока. Посолить и поперчить. Как только вода закипит, убавить огонь до минимума.

4 Чтобы рыбный бульон был наваристым, нужно готовить его на медленном огне около пяти часов, но можно ограничиться меньшим временем. Подготовить начинку для пельменей: к филе рыбы добавить мелко нарезанные белки трех отваренных яиц, жареный лук, сливки, оливковое масло и покрошить туда же две ветки укропа. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо все перемешать.

5 Тесто достать из холодильника, раскатать скалкой до толщины 1–2 мм и с помощью кулинарного кольца диаметром 4,5 см или любого другого предмета подходящей формы с острыми краями вырезать из него кружки.

6 В центр каждого кружка выложить примерно по чайной ложке начинки, свернуть его пополам, защипнуть края и соединить уголки, придавая пельменям круглую форму. Пельменей получится довольно много — около ста штук, так что часть можно заморозить.

7 Отваривать пельмени в течение пяти-шести минут в пяти литрах воды с 50 граммами соли, лавровым листом, двумя раздавленными зубчиками чеснока, горошинами черного перца и тремя целыми веточками укропа.

Пробовали ли вы когда-нибудь пельмени с рыбой? Если нет, то обязательно попробуйте. Это очень вкусно и полезно. Многие не кушают рыбу лишь потому, что не любят ее вкус. Но этот продукт очень важен для нашего организма. А вот пельмешки любят все. Поэтому, приготовьте их с рыбной начинкой. Я думаю, вам понравится.

В этой статье я подобрала для вас самые вкусные, простые рецепты приготовить пельмени с рыбой. Каждый по-своему хорош. Рекомендую попробовать их все в деле!

Классический рецепт постных пельменей с рыбой в домашних условиях

Питаться вкусно можно и в Пост. Ведь в определенные дни Поста можно кушать рыбу. Это ли не повод налепить вкусных пельменей?!

Ингредиенты:

3 стакана муки
Соль на вкус
Стакан воды
Крупная луковица
Соль и специи к рыбе на вкус
1-2 рыбины, в зависимости от размера

Приготовление:

1.Тесто готовится очень просто. Нужно просеять во вместительную миску муку, добавить примерно одну чайную ложку соли и залить водой. Размешать. Когда масса станет похожей на тесто и вся мука будет вмешана, нужно вымешивать его еще хотя бы минут 5, чтобы оно перестало липнуть к рукам, стало более эластичным. Убрать в пакет, на несколько минут.

2.А тем временем, приготовим начинку. Самое долгое, это, пожалуй, разделывание рыбы. Нужно отрезать голову и хвостик, вынуть потроха, очистить от кожи, срезать плавники. Теперь необходимо вынуть кость. Делать это удобно, нарезая ее на кусочки. Теперь каждый кусок прорезать на 2 части вдоль позвоночника, оставляя хребет на одной стороне. Удалить его вместе с мелкими косточками на брюшке.

4.Заготовки для пельменей можете делать привычным вам способом. Например, можно раскатать часть теста в тонкий пласт и вырезать кружочки рюмкой. Или же часть теста скатать в тонкую колбаску и поделить на ровные кусочки ножом. Каждую раскатать в лепешку.

Как приготовить очень вкусные домашние пельмени с красной рыбой

Это очень оригинальный рецепт, с которым я познакомилась на просторах интернета. Он полюбился мне и нашей семье не только за свой вкус, но и оригинальность. Ведь автор этого рецепта предлагает сделать их зелеными! Отличный вариант для детей, которые не любят рыбку, но обожают пельмени! Тесто такое безопасно, ведь краситель используют натуральный. Подробнее вы узнаете прямо сейчас!

Ингредиенты:

600 грамм муки
Чайная ложка соли
Пучок петрушки
Сырое яйцо
500 грамм красной рыбы
Стакан воды
Крупная луковица
Треть лимона
Долька чеснока
Перчик на вкус и немного соли для начинки

Приготовление:

2.Очистить рыбу от костей, кожи, чтобы осталось чистое филе. Размять вилкой на мелкие части.

3.Лук, чесночок нужно измельчить максимально мелко. Можно использовать нож или блендер. Но в кашицу превращать все же не нужно.

6.В муку добавить соль, яйцо, влить измельченную зелень. Залить воду. Все хорошо вымешать. Убрать в пакет и перемесить в холод на полчасика.

7.Теперь можно приступать к формированию пельменей. Если у вас для этого есть какие-то специальные приспособления, то можете воспользоваться ими. Также можно просто раскатать часть теста в пласт, вырезать кружочки стопкой. Начинить каждый кружочек фаршем и слепить пельмень.

8.Готовые изделия разложить на припыленную мукой поверхность.

9.После всплытия их нужно варить не более 3 минут, ведь рыбка была уже предварительно отварена. Если после обеда у вас еще остались сырые пельмешки их с легкостью можно заморозить, сохранив для следующего раза.

Рецепт приготовления рыбных пельменей с фаршем из щуки

Такие пельмешки тоже можно кушать в рыбные дни Поста. Также они подойдут тем, кто придерживается диеты или просто очень любит рыбку во всех ее видах.

Ингредиенты:

200 миллилитров воды теплой
2 столовые ложки постного масла
4 стакана муки
Чайная ложка соды без горочки
600 грамм щуки, очищенной от кости и кожи
70 миллилитров жирных сливок
2 крупные луковицы
Немного зелени на вкус
Соль и перчик на вкус
По желанию, можно использовать приправу для рыбы

Приготовление:

1.Сначала замесим тесто. Для этого перемешать в воде масло и соль (чайная ложка). Эту смесь перелить в просеянную муку (3,5 стакана), замешать тесто. Тесто должно быть достаточно крутым, но эластичным. По необходимости, можно подсыпать еще полстакана воды.

2.Месить тесто минут 5, а затем убрать в пакетик и переместить в холод. Оставить на полчасика, оно станет еще мягче и пластичнее.

3.Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком. Если рыбка достаточно костлявая, то можно сделать это дважды.

5.Тесто раскатать в тонкий круг. Нарезать его на кругляши стопкой. Разложить начинку и слепить пельмени любым удобным вам способом.

Подавать можно со сливочным маслом и зеленью.

Классические рыбные пельмени с судаком, приготовленные дома

Очень простой рецепт вкусных пельменей. Попробуйте!

Ингредиенты:

2 крупные луковицы
600 грамм филе судака
2 столовые ложки сметаны
Сырое яйцо
Сок трети лимона
Соль и перчик на вкус

5-4 стакана муки
Стакан воды
Соль на вкус

Приготовление:

1.Замесите тесто из продуктов по списку. Сначала добавьте 3,5 стакана муки, а затем, по необходимости, можно подсыпать еще. Оно должно быть податливым, мягким, но при этом не липким. Убрать в пакет, поместить в холод на время приготовления начинки.

2.Лук почистить, нарезать максимально мелко. Можно воспользоваться ножом или блендером. На небольшом количестве постного масла обжарить его до румянца.

3.Рыбу нарезать на небольшие кусочки. Поместить в чашу блендера. Добавить сметану и яйцо. Поработать блендером до однородной кашицы.

5.Раскатать тесто в пласт, толщиной не более 3 миллиметров. Нарезать его на кружочки с помощью рюмки или другой круглой формы, подходящей по размеру.

6.Краешек каждого кругляшка смазать полукругом маслом постным. В центр положить немного начинки, слепить края. По краям можно пройтись зубьями вилки.

7.Отварить в кипящей воде после всплытия 7 минут. Также можно использовать рыбный или овощной бульон. Подсолить жидкость. По желанию, можно положить лаврушку и горошины перца.

Как просто сделать ленивые пельмени с рыбным фаршем

Если у вас нет много времени на лепку пельменей, то предлагаю приготовить их по этому рецепту. Получаются они очень вкусными, а готовятся просто и быстро. Попробуйте и вы!

Ингредиенты:

140 грамм газированной минералки;
Соль и специи на вкус;
350 грамм муки;
Сырое яйцо;
2 луковицы среднего размера;
600 грамм любого рыбного филе;
2 дольки чеснока.

250 миллилитров сметаны;
Специи и соль на вкус;
200 миллилитров воды.

Приготовление:

1.Вода, яйцо, мука и чайная ложка соли — это все то, что понадобится для теста. На газировке оно получается более упругим и эластичным. Просто перемешайте эти ингредиенты между собой, вымесите массу руками минут 5. Оставить его в прохладе минут на 20.

3.Тесто раскатать прямоугольником так же тонко, как вы обычно делаете это на обычные пельмешки. Толщина – около 3 миллиметров. Нанести на этот пласт начинку, распределяя ровным слоем, в том числе и по краям. Свернуть его рулетом.

4.Широкий край хорошо защипать, чтобы колбаска не разваливалась при тушении.

6.Тушить под крышкой минут 20, до готовности фарша и теста.

Видео с youtube — Простой рецепт вкусных рыбных пельменей из минтая

В этом видео-ролике вы можете наглядно познакомиться с простым рецептом рыбных пельменей. Готовятся они просто и быстро!

Надеюсь, сегодняшние рецепты рыбных пельменей пробудили в вас интерес и вы попробуете их на деле! Забирайте статью себе на стену в социальные сети, чтобы она всегда была под рукой!

Рыбные пельмени – вкусное блюдо, которое можно использовать в качестве основного во время праздника или обычного обеда. Еще одна особенность водных обитателей – нежное и нежирное мясо.

Из лосося

Пельмени с красной рыбой – изысканное блюдо, предлагающее получить необычайное удовольствие от употребления. Готовить его не сложно, но достаточно долго. Потребуются следующие ингредиенты:

Лосось 1 кг.
Яйцо куриное 2 шт.
Мука 1 кг.
Соль 2 ч.л.
Вода 2 стакана
Лук 2 шт.
Лимон 1 шт.
Чеснок 3 дольки
Специи по вкусу

Подготовить рыбку. Для этого ее необходимо отварить в течение десяти минут, достать и вырезать филешки. Размять вилочкой. Лук и чеснок нарезать на небольшие кубики.

Слепить пельмени, поместив на кружочки из теста рыбку и завернуть. Положить в морозилку на четверть часа. Во вскипяченную воду положить пельмешки, варить до полной готовности.

С щукой

Данный рецепт пельменей из щучки отличается низкой калорийностью.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 4.

Пошаговый рецепт приготовления:

Из судака

Рецепт рыбных пельменей из судака не отличается простотой, но готовое блюдо получается очень вкусным.

Можно приготовить сметано-чесночный соус, это улучшит вкус.

Список необходимых продуктов:

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 4.

Пошаговый рецепт приготовления:

Приготовив тесто, смешав муку и воду. Точное время, сколько необходимо замешивать теста, зависит от использованных компонентов. Тщательно замесить, а затем отложить в сторону на полчаса. За это время будет готова начинка.
Судака нарезать порционными кусочками, положить в блендер, вбить яйцо и сметану. Смешать, добавить жареный лук и специи.
Приготовить пельмени.
Готовить в горячей воде десять минут.

С добавлением сала

Интересный и необычный рецепт пельменей с рыбой и салом. Последнее добавит сочности.

Однако калорийность готового блюда будет довольно внушительной, поэтому в случае диеты от его употребления лучше отказаться.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

Для теста в отдельной миске или на столе смешать муку, соль и сметану, а также масло и подогретую воду. Убрать в сторону на полчаса.
Рыбу можно использовать любую – щуку, сазана или судака. Необходимо вырезать филе, а затем измельчить мясорубкой или блендером. Добавить мелко нарезанные лук и сало, повторить процедуру.
Слепить пельмени, раскатав полученное тесто в лист и вырезав кружочки. В середину положить фарш и залепить.
Налить воду и включить огонь. После закипания положить внутрь пельмени и варить порядка десяти минут.

С сыром

Сыр – прекрасный ингредиент, который делает пельмени с рыбой намного вкуснее. Использовать можно любой, стоит опираться на предпочтения кулинара. Рыбу также можно выбрать любую, в данном рецепте будет рассматриваться пангасиус, а также следующие ингредиенты:

филе акульего сома — 60 г;
сливочный сыр — 25 г;
сливочное масло — 15 г;
репчатый лук — 45 г;
твердый сыр – 10 г;
соль, специи – по вкусу;
мука — 160 г;
вода — 60 г.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 7 минут. Количество порций – 1.

Пошаговый рецепт приготовления:

Из рыбки вырезать филе, а затем нарезать на небольшие кусочки.
Почистить луковицу, измельчить и обжарить на сковородке до появления румяной корочки.
Для фарша использовать рыбу, сыр, соль и перец.
Сделать пельмени.
Сварить пельмешки в воде. После закипания достаточно варить их около семи минут.

С грибами

Добавление грибочков придаст пельменям из рыбы необычный вкус.

В качестве соуса идеально подойдет смесь сметаны и чеснока.

рыба – 0,5 кг;
грибы – 60 г;
репчатый лук – 3 шт;
масло – 5 ст.л;
соль, специи – по вкусу;
мука – 400 г;
куриное яйцо – 1 шт;
вода – 0,5 стакана.

Время подготовки – 1 час 15 минут .Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

Приготовить тесто. Для этого требуется тщательно перемешать муку, теплую воду, яйцо и соль. Месить в течение 5 минут, а затем убрать в сторону на полчаса.
Если были куплены сушеные грибы, необходимо замочить их на час в прохладной воде. Если грибы обычные, можно сразу переходить к следующему пункту.
Сварить грибы до появления мягкости, мелко нарезать.
Почистить луковицу, нарезать небольшими кубиками и пожарить с грибами до появления корочки.
Сделать фарш из рыбки, грибов и лука.
Сформировать пельмени, убрать их в холод на полчаса.
Для варки использовать воду, в которой ранее варились грибы. Процесс займет 10 минут.

С капустой

В пельмени с рыбой можно добавить капусту, это позволит получить вкусное блюдо. Использовать можно как свежую, так и квашеную капусту, которую также можно приготовить в домашних условиях. Во втором случае овощ достаточно нарезать и положить в фарш. Список продуктов для вареников:

капуста – 400 г;
репчатый лук – 1 шт;
томатная паста – 3 ст.л;
рыба (филе) – 350 г;
масло – 20 г;
соль, перец – по вкусу;
мука – 650 г;
яйцо – 1 шт;
вода – 1 стакан;

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

Для приготовления теста необходимо в муку влить теплую воду и куриное яйцо. Мешать до появления однородности. Убрать в сторону на полчаса.
Капусту измельчить, добавить масло и специи, потушить на небольшом огне. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук до появления корочки, затем добавить томатную пасту и тушить пару минут.
Убрать из рыбного филе все лишнее, нарезать на небольшие кусочки и обжарить в течение пару минут. Достать и смешать с остальной начинкой, дать остыть.
Сделать пельмени, убрать в холодное место на 10-15 минут.
Для приготовления варить десять минут.

С минтаем

Минтай – постная рыбка, которая идеально подойдет в качестве начинки. Список необходимых ингредиентов:

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

Замесить тесто, смешав муку, воду и соль. Оставить набухать в течение получаса.
Взять тушки, выпотрошить, отрезать все лишнее, тщательно помыть и высушить при помощи бумажных полотенец.
Сварить рыбу в кастрюле до тех пор, пока вода не закипит.
Луковицу нарезать на небольшие кусочки, смешать с рыбкой, добавить специи.
Сформировать пельмени. Для этого тесто необходимо раскатать, вырезать любым удобным способом кружки, в центр положить начинку.
Готовить в воде десять минут.

С картошкой

В домашних условиях можно приготовить вкусные рыбные пельмени с картошкой. Подойдет любая рыба, в идеале взять водного обитателя без костей. Список продуктов для готовки рыбных вареников:

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

Замесить тесто и месить в течение пяти минут.
Филе палтуса порубить ножом или измельчить в блендере.
Картошку сварить, измельчить, перемешать с луком. Последний предварительно измельчить ножом.
Сформировать начинку, смешав емкости рыбу и картофель. Скрутить в шарики.
Сформировать пельмени.
Варить в кастрюле до готовности в течение десяти минут.

Ленивые

Данный рецепт пельменей с рыбой позволяет сэкономить большое количество времени. На вкус итогового блюда способ приготовления не влияет. Время приготовления большое, не смотря на название.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 45 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

По-сахалински

Название данный способ приготовления рыбных пельменей получил от места, где был придуман рецепт. В нем нет ничего сложного, а для начинки идеально подойдет красная рыба, особый вкус придает кунжут.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

Тщательно вымыть рыбу, а затем посушить. Измельчить рыбку, зелень и лук, тщательно перемешать.
Пельменное тесто раскатать в лист и вырезать кружочки, в центр положить фарш и залепить края.
Сварить пельмени.
Подавать к столу. Идеально для подачи подойдет соевый соус.

С морской капустой

Интересный рецепт, в котором особую пикантность блюду придает морская капуста. Последнюю можно брать от любого производителя, стоит сразу учесть степень солености, чтобы не пересолить пельмени.

Список необходимых ингредиентов:

филе рыбы – 0,5 кг;
морская капуста – 250 г;
репчатый лук – 2 шт;
оливковое масло – 2 ст.л;
соль, специи – по вкусу;
мука – 900 г;
вода – 400 мл.

Время подготовки – 1,5 часа. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

Для приготовления теста необходимо на стол насыпать муку, а затем аккуратно влить в нее теплую воду с добавлением соли. Месить в течение 5 минут и отложить в сторону.
Варить морскую капусту в течение получаса, тщательно промыть и удалить излишки влаги. Сделать фарш, смешав капусту и рыбу, а зачем измельчить в блендере или мясорубке с мелкой сеткой.
Сделать тесто.
Варить в подсоленной кипящей воде в течение десяти минут.

Из осетра с луком

Осетр – хороший вариант для приготовления рыбных пельменей. Получится изысканное блюдо, которое идеально подойдет для подачи на любое торжество. Избавиться от горечи лука легко – овощ необходимо обдать крутым кипятком, а затем использовать для приготовления.

осетр – 800 г;
репчатый лук – 4 шт. (небольшие луковицы);
соль, специи – по вкусу;
зелень (петрушка и укроп) – 1 пучок;
мука – 0,5 кг;
вода – 200 мл.

Время подготовки – 1час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

Из сома

Очень вкусные пельмени получатся, если в качестве начинки использовать сома. Лучше взять свежемороженую рыбку. Если такой возможности нет, следует правильно подойти к разморозке. За сутки рыбу необходимо переложить в холодильник, а за несколько часов до приготовления – положить в отдельную емкость и разморозить до конца.

Время подготовки – 1час. Время готовки – 10 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

Сначала требуется приготовить тесто. Для этого тщательно замешивается мука, теплая вода, соль и яйцо. Замешивать него необходимо до тех пор, пока масса не станет однородной и перестанет прилипать к рукам.
Для приготовления фарша требуется нарезать лук и рыбное филе, затем добавить растопленное сливочное масло и все перемешать в блендере. Добавить специи.
Сформировать пельмени, вырезав небольшие кружочки из тонко раскатанного теста. В центр положить фарш, слепить края.
Варить в подсоленной воде в течение десяти минут, подавать к столу.

В японском стиле

Список необходимых продуктов:

филе рыбы (кета) – 300 г;
капуста – 200 г;
подсолнечное масло – 7 ст.л;
кунжутное масло – 3 ст.л;
репчатый лук – 1 шт;
зелень (кинза, зеленый лук) – 1 пучок;
чеснок – 5 зубчиков;
соевый соус – 4 ст.л;
соль, специи – по вкусу;
мука – 400 г;
вода – 100 мл.

Время подготовки – 1 час. Время готовки – 30 минут. Количество порций – 8.

Пошаговый рецепт приготовления:

Первый этап – приготовление начинки. Взять верхние листы капусты, мелко нарезать. Чеснок и лук очистить, мелко нашинковать. Аналогично поступить с зеленью.
Приготовить тесто и убрать в сторону на четверть часа.
Приготовить начинку. Требуется нагреть сковородку, налить растительное и кунжутное масло, положить лук. Жарить до появления прозрачности, затем положить мелко нарезанную капусту. Готовить до размягчения всех овощей.
Измельчить рыбу любым удобным способом. Тщательно перемешать с зажаркой.
Сделать пельмени. Для этого тесто раскатать до небольшой толщины. Вырезать кружочки, залепить края. Их требуется немного растянуть в стороны и получить гёдза.
Для приготовления необходимо нагреть сковородку и налить два типа масел. Японские пельмени выложить на сковороду и жарить до появления корочки. Финальный этап приготовления – залить водой и тушить в течение 15 минут.

Заключение

Использование различной рыбки позволяет экспериментировать и получать совершенно разные блюда. Часть из них возможно употреблять в пост или во время диеты. Начинка из красной рыбы или осетра сделать блюдо более изысканным и станет хорошим дополнением к праздничному застолью. Фото готовых блюд вызовет неподдельное восхищение всех знакомых. С первого раза может быть сложно определить, сколько нужно муки или рыба, но с опытом придет понимание.

1. Если рыба не разделана, то удаляем все лишнее, оставив только филе.

2. Фарш можно приготовить на кухонном комбайне, сразу вложив в него филе рыбы, лук, чеснок, соль (половину указанного количества) и перец. Для готовности фарша достаточно перемешать ингредиенты пару минут.

3. Выложить готовый фарш в емкость.

4. Приготовить обычное тесто, смешав воду, муку, соль и яйцо.

5. Раскатать тесто на сочни.

7. Можно лепить пельмени.

8. Пельмени отварить обычным способом: выложить в кипящую воду с добавлением стеблей укропа и лаврового листа.

Подавать пельмени лучше с маслом и зеленью. Приятного аппетита!

Читайте также: