Как сделать фарш из квашеной капусты
Обновлено: 08.07.2024
Квашеные капустные котлеты по рецепту с фотографиями. Готовим по самому вкусному рецепту из кислой капусты, придерживаясь пошаговой инструкции. Сколько времени потребуется на готовку.
Котлеты из кислой капусты — вкусное и простое блюдо, которым можно разнообразить повседневное меню, особенно актуальное для тех, кто привык квасить овощи самостоятельно. Узнав все тонкости рецептуры, можно приготовить сытный ужин из продуктов, которые есть в холодильнике, что позволяет значительно сэкономить на приготовлении пищи не в ущерб вкусовым качествам.
Котлеты из квашеной капусты с мукой
Количество порций: 8
Время приготовления: 20 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 88.6 ккал;
- белки — 3.1 г;
- жиры — 0.9 г;
- углеводы — 17 г.
Ингредиенты
- капуста квашеная — 500 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сахарный песок — 1 ст.л.;
- пищевая сода — 1 ч.л.;
- лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
- масло рафинированное — 35 мл;
- мука пшеничная — 1.5 ст.
Пошаговое приготовление
Совет: если квашеная капуста имеет слишком кислый вкус, предварительно промойте ее в проточной воде и оставьте на время в дуршлаге, пока не стечет жидкость.
Вкусные котлеты из капусты: рецепт с манкой
Благодаря входящей в состав манной крупе, биточки получаются более пышными, а сам фарш намного удобней лепить из-за густой консистенции.
Количество порций: 6
Время приготовления: 20 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 141.1 ккал;
- белки — 2.9 г;
- жиры — 7.8 г;
- углеводы — 14.8 г.
Ингредиенты
- капуста квашеная — 300 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- манная крупа — 50 г;
- сода — на кончике ножа;
- сахарный песок — по вкусу;
- лук репчатый — 1 шт.;
- зубчики чеснока — 2 шт.;
- масло рафинирование — 40 мл.
Пошаговое приготовление
Это интересно: вместо манки можно использовать обычную муку или же заменить ее цельнозерновой. В последнем случае котлетки приобретут интересный привкус и хрустящую корочку.
Вариант в духовке
Импровизаций на тему котлет из кислой капусты может быть много — все зависит от предпочтений и фантазии кулинара. Некоторые включают в список ингредиентов мясной фарш, другие — злаки или геркулес. В рецепте используется сыр твердых сортов, придающий котлетам легкую пикантность.
Количество порций: 6
Время приготовления: 20 минут
Энергетическая ценность
- калорийность — 139.8 ккал;
- белки — 6.7 г;
- жиры — 6.1 г;
- углеводы — 14.6 г.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Промойте хорошенько капусту, отожмите. Добавьте натертый на мини-терке сыр, яйцо, соду и рубленую зелень. Присыпьте чайной ложкой сахара. Введите муку, перемешайте.
- Простелите противень пергаментом, который смажьте куском мягкого сливочного масла. Выложите небольшие котлетки с помощью ложки и отправьте запекаться на 20 минут при температуре в 170 градусов.
Подавать капустные котлеты лучше всего горячими, сдобрив любимым соусом. В качестве него может выступать как обычная жирная сметана, так и приправленная чесноком и рубленой свежей зеленью.
В кулинарном ремесле главное — не бояться смелых решений. Иногда из самых неожиданных ингредиентов получается превосходное блюдо, в чем вы убедитесь, стоит хоть раз приготовить котлеты из квашеной капусты. Приятного аппетита!
Обычно если я и готовлю котлеты с капустой и картошкой, то капусту я добавляю в фарш свежую, мелко шинкую ее, присаливаю и перетираю руками, чтобы она дала сок.
Недавно мама поделились своим открытием, что как-то она решила добавить в мясной фарш квашеную капусту и такие вкусные получились котлеты, что теперь она всегда в них добавляет только такую капусту вместо свежей. Квашеная капуста сочная, мягкая, уже соленая, то есть сам фарш солить не надо - в котлетах ее совсем не чувствуется, но на вкус выходит отлично!
Так что сегодня я готовила именно такие котлеты и вам расскажу подробно :)
Ингредиенты для приготовления котлет из мясного фарша с квашеной капустой
Итак, чтобы приготовить мясные котлеты из фарша с квашеной капустой мне потребовалось:
фарш - у меня 50% куриного, 50% свиного - 600 грамм
белый хлеб - пол булки
картошка - 2 шт.
лук - 1-2 головки
чеснок - 3 зубчика
квашеная капуста - 1 стакан примерно
перец, панировочные сухари
Рецепт приготовления котлет с пошаговыми фото
Хлеб порезала на кусочки, замочила их в воде, отжала и перекрутила на мясорубке вместе с луком, чесноком и картошкой.
Выложила мясной фарш.
Туда же квашеную капусту, отжав лишнюю жидкость.
Слепила котлетки, обваляла их в панировочных сухарях - можно обвалять в кукурузной муке, она меньше масла впитывает.
Обжариваю котлетки на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Первую сторону жарю под закрытой крышкой, чтобы котлетки хорошо пропарились, а вторую сторону жарю с открытой крышкой.
Вот такими у меня получились котлетки из мясного фарша с квашеной капустой и картошкой. Надеюсь вам понравится этот рецепт.
Автор: Екатерина Витина
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Потрошим рыбу со спины. Так больше начинки поместится.
Печеночные котлеты с капустой
Печень говяжья - 500 Грамм
Рис отварной - 75 Грамм
Капуста квашенная - 3 Ст. ложки (можно использовать также соленую или маринованную капусту)
Специи - По вкусу
Чеснок - 2 Зубчика
1. Смешаем перекрученную на мясорубке или в комбайне печень, добавим рис и капусту. Перемешаем, одбавим яйцо, измельченные лук с чесноком и специи. Перемешаем еще раз.
2. Теперь на растительном масле обжарим котлеты, с двух сторон каждую.
Котлеты из квашеной капусты и риса
Лук красный - 2 шт
Картофель - 5 шт
Капуста квашеная - 1 стак.
Я использовала рис ТМ Мистраль.
Картофель (желательно еще горячий) пропускаем через мясорубку вместе с рисом.
Лук пассируем на сковороде до готовности.
К картофелю и рису добавляем соль, перец, капусту и пассерованный лук.
Квашеная капуста, тушеная с сосисками по‑венгерски
Томатное пюре - 1 столовая ложка
Свиное сало - 100 г
Сосиски - 4 штуки
Мелко рубленный чеснок - 1 зубчик
Лук репчатый - 1 головка
Молотый красный перец - ½ чайной ложки
Маринованные огурцы - 3 штуки
Квашеная капуста - 1 кг
Картофель - 2 штуки
Залить капусту водой, добавить соль и тмин и тушить до мягкости.
Обжарить сало с луком. Добавить сосиски, нарезанные ломтиками огурчики, красные перец, томатное пюре и чеснок.
Серая квашеная капуста
Зеленая капуста - 2 кг
Соль - 3 столовые ложки
Темно-зеленые капустные листья и маленькие кочешки промыть.
Частями хорошенько искрошить. В итоге должны получиться кусочки размером не больше 5х5 мм.
Пересыпать в емкость (эмалированное ведро или большая кастрюля).
Запеченный гусь с яблоками и квашеной капустой
Свежий розмарин - по вкусу
Свежий тимьян - по вкусу
Антоновские яблоки - 2 штуки
Смесь перцев - по вкусу
Квашеная капуста - 500 г
Оливковое масло - 50 мл
Готовим тушку. Обмазываем кисточкой оливковым маслом снаружи и внутри.
Слегка! натираем солью и перцем (квашеная капуста и так соленая).
Закладываем в тушку квашеную капусту, резаную антоновку, розмарин, тимьян.
Солянка с квашеной капустой
Соль, перец, лавровый лист, зелень укропа, растительное масло
Быстрые малосольные огурчики (о них - отдельной строкой) - 200-миллиметровая пиала
Томатная паста - 100 г
Копчености - 200 г
Свинина (подчеревок) - 200 г
Квашеная капуста = количеству огурцов
Свинину нарезать тонкими полосками, обжарить в кастрюле (3,5 л)с луком в небольшом количестве масла, налить воды, дать закипеть, положить капусту, огурцы, копчености, варить до готовности капусты. В конце варки добавить мелко нарезанный помидор, соль, специи, томатную пасту, каперсы.
Вареники с квашеной капустой
Пшеничная мука - по вкусу
Яйцо куриное - 1 штука
Подсолнечное масло - 1 столовая ложка
Квашеная капуста - 500 г
Готовим тесто: 1 яйцо разбить в стакан, добавить пол чайной ложки соли и долить до краев стакана воды. Перелить в миску и взбить миксером. Добавить несколько капель подсолнечного масла и около 500 г муки, вымешивать до нужной консистенции. Дать отдохнуть тесту полчаса в полиэтиленовом пакете.
Квашеную капусту мелко нарезать.
Раскатать тесто в большой пласт и .
Куриные котлеты с квашенной капустой
Мука для панировки
Лук репчатый 1/2 средней головки
Куриный фарш( у меня домашний из филе и бедер) 500 гр
Хлеб 2 небольших ломтика
Масло растительное для смазывания формы
Соль,перец по вкусу
Квашенная капуста 200 гр
Замочить хлеб в молоке.
Пропустить через мясорубку капусту( если она кислая, то следует сначала промыть),лук,хлеб(отжать от молока,молоко добавить).
Смешать всё с фаршем,добавить соль,перец
Сформовать котлеты и обвалять в муке.
Котлеты из квашеной капусты
Перец - По вкусу
Сахар - 1 Ст. ложка
Капуста квашенная - 0.5 Литра
Мука - 1.5 Стакана
Сода - 1 Щепотка
1. Подготовим все ингредиенты. Луковицу чистим, а муку заранее просеем.
2. Очень мелко шинкуем лук, и отправим его поджариваться до золотистого цвета в сковородку с растительным маслом.
3. В просеянную муку добавим сахар и соду. Тщательно размешаем.
4. К муке добавим капусту, и соль с перцем по вкусу.
Шукрут (тушеная квашеная капуста с копченостями)
Копченый ошеек - 300 г
Сосиски - 4 штуки
Лавровый лист - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Перец черный молотый - по вкусу
Копченая колбаса - 300 г
Белое сухое вино - 300 мл
Петрушка - 1 пучок
Лук репчатый - 1 головка
Говяжий жир - 100 г
Квашеная капуста - 800 г
Картофель - 8 штук
В сотейнике растопите говяжий жир.
Обжарьте в нем до золотистого цвета измельченный лук.
Котлеты рыбные с квашеной капустой
Крахмал - 1 ст. л.
Сметана - 1 ст. л.
Капуста квашеная - 200 г
Фарш рыбный - 500 г
Лук репчатый - 100 г
Квашеную капусту слегка отжать от рассола, измельчить. Потушить в растительном масле при активном огне под крышкой до мягкости. Периодически помешивать, чтобы капуста не подгорела. (минут 10-12 будет достаточно)
К рыбному фаршу (у меня смешанный фарш из белой и красной рыбы) добавить мелко нарезанный репчатый лук, крахмал (картофельный или кукурузный - не при.
Пита с сыром халуми, огурцом и квашеной капустой
Красный винный уксус - 1 столовая ложка
Листья мяты - 17 г
Натуральный йогурт - 4 столовые ложки
Сахар - 1 чайная ложка
Сыр халуми - 50 г
Тахини - 1,5 столовые ложки
Лимонный сок - 1 столовая ложка
Соус чили - по вкусу
Краснокочанная капуста - ½ штуки
Смешайте красный виноградный уксус с сахаром, смешайте с капустой. Поместите огурец в дуршлаг и слегка посолите. Оставьте огурец и капусту на 20 минут, то и дело встряхивайте.
В миске смешайте тахини и йогурт. Добавьте сок лимона, чеснок и мяту. Посолите, по необходимости добавьте 1—2 ст. л. воды.
Всем привет! Совсем недавно у меня на работе коллега принёс на обед вареники. Скажу честно, что начинка меня слегка удивила. Ведь я ни разу до этого не пробовал их с квашеной капустой. Знаю, что есть с творогом, картошкой, но не с белокочанной. Конечно, когда он их разогревал, то запах стоял соответственный. Я даже слегка скривился. Поэтому меня угостили. Да, это очень вкусно. Можно такими разнообразить своё меню.
Вообще я больше предпочитаю пельмени. Но вареники мне нравятся за их разнообразие. Ведь не обязательно делать их со стандартной начинкой. Можно в них завернуть любую ягоду. Очень большим спросом пользуется вишня без косточек. Получается сладкое блюдо, которое по душе деткам. Они уплетают их за обе щеки.
Вообще вареники с капустой сделать очень просто. Поэтому они могут быть отличным завтраком, обедом или ужином. Их можно подавать с малом, сметаной или любым полюбившимся соусом. Поэтому давайте лучше приступать к делу, а то очень есть захотелось!
Как приготовить вареники с квашеной капустой и мясом?
Такие теперь всегда сразу делаем побольше. Часть варим сразу, а остальные замораживаем. По мере необходимости достаем и варим. Зато больше не ходим в магазин за такими изделиями. Да и не купишь такие. Ведь всё домашнее всегда вкуснее. А в покупные совершенно не знаешь, что они кладут внутрь.
Ингредиенты:
- Мука – 3 стакана;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Вода – 1 стакан;
- Соль – 0,5 ч. л.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Квашеная капуста – 250 гр.;
- Фарш – 300 гр.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
- Кинза – 1 пучок;
- Соль, перец – по вкусу;
- Растительное масло – для жарки.
Приготовление:
1. Сделаем тесто. Для этого в большую миску просеиваем через сито муку. Делаем по середине углубление. В него всыпаем соль, разбиваем яйцо. Начинаем замешивать. Сначала используем ложку. Затем её использовать будет достаточно тяжело, поэтому будем применять руки. Постепенно подливаем воду. У нас должно получится упругая и эластичная масса. Заворачиваем в мешок и убираем в сторону отдохнуть.
2. Приступим к начинке. Капусту промываем под проточной водой и оставляем в дуршлаге. Так мы избавимся от лишней кислоты и соли.
3. Лук режем мелкими кубиками и отправляем на сковороду с растительным маслом.Жарим его до прозрачности. Добавляем капусту и жарим до готовности. Затем остужаем.
4. У меня готовый фарш. Он из свинины и говядины (1 : 1). Вы можете использовать любой. Выкладываем его в большую чашку. Добавляем к нему жареные овощи, кинзу, соль и перец. Хорошенько перемешиваем.
Солите очень аккуратно, так как капуста уже и так достаточно её имеет.
5. От теста отрезаем кусочек и раскатываем его в колбаску. делим её на одинаковые небольшие части. Каждую раскатываем в тонкий блин. На них кладём начинку и сцепляем края. Чтобы они не разошлись, можно их слепить косичкой.
6. На плиту ставим кастрюлю с водой и солим её. Когда закипит сбрасываем в неё по одному варенику, помешивая ложкой. Так они не будут прилипать ко дну и друг к другу. Варим в течении 5 минут.
Очень вкусный рецепт вареников с капустой и грибами
Честно сказать, я ел только с грибами или только с капустой. Но чтобы и то и другое вместе – такого не было. А вы? Уверен, что таких как я большинство. Но получается невероятный вкус. К тому же такие можно вполне назвать постными.
Ингредиенты:
- Мука – 3 стакана;
- Вода – 1 стакан;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Капуста квашеная – 250 гр.;
- Грибы – 250 гр.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Муку смешиваем с яйцом, чайной ложкой соли и водой. Тесто не должно липнуть к рукам, но при этом оно податливое и эластичное. Заворачиваем его в мешок и оставляем в покое на 30 минут.
2. Капусту отжимаем от рассола и измельчаем в блендере. Также поступаем и с грибами. Смешиваем их вместе.
Грибы можете брать любые: Свежие, солёные или маринованные.
3. Лук измельчаем мелким кубиком. Обжариваем его на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Добавляем его к овощам. месим и пробуем. Можно добавить перец.
4. Из большого куска теста катаем небольшие сочни. Для этого отрежьте сначала кусок и раскатайте его в колбаску. Разделите на мелкие части, каждую раскатываем в лепёшку.
5. На сочень кладём начинку и сцепляем края. Отвариваем их в подсоленной воде в течении 3 – 5 минут.
Вареники с картошкой и квашенной капустой в одной начинке
Это одни из моих любимых. Мне вообще очень нравится капуста и картошкой. Отличное сочетание получается. Да и закуска неплохая. поэтому такие довольно часто бывают на нашем столе. Готовить их просто, но результат просто потрясающий!
Ингредиенты:
- Мука – 500 гр.;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Молоко 0 100 мл.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Квашеная капуста – 100 гр.;
- Картофель – 5 шт.;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
1. Чтобы сделать тесто, нам необходимо смешать вместе муку, соль, яйца и молоко. Оно получается эластичным и не липнущим к рукам. Заворачиваем его в плёнку и убираем в сторону.
2. Картофель чистим и отвариваем до готовности. Делаем из него пюре.
3. Лук и капусту обжариваем на сковороде с растительным маслом до готовности. Смешиваем с толчёнкой.
Предварительно капусту можно промыть под проточной водой. Так мы избавимся от излишней соли и кислоты.
4. Из теста делаем небольшие сочни. На каждый кладём начинку и сцепляем края.
5. Отвариваем изделия в подсоленной воде в течении пяти минут.
Как приготовить вареники с квашеной капустой и салом?
Это не постные вареники, так как в них будем добавлять сало. Можно его брать с прослойками мяса. Так будет даже вкуснее. Его количество также берите по своему вкусу. Может вам нужно чуть больше, чем в рецепте или меньше.
Ингредиенты:
- Капуста квашеная – 500 гр.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Яйцо куриное – 2 шт.;
- Мука – 3 стакана;
- Сало – 200 гр.;
- Вода – 1 стакан;
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
1. В просеянную муку добавляем соль (1/2 чайной ложки), яйца и воду. Замешиваем густое тесто, которое при этом упругое и эластичное. Оно не должно липнуть к рукам. Накрываем его чашкой, чтобы не заветрилось.
При просеивании мука насыщается кислородом. От этого изделия становятся более воздушными, а продукты лучше работают друг с другом.
2. Капусту и сало пропускаем через мясорубку. Также не забываем и про лук. Хорошенько всё перемешиваем и добавляем соль и перец по вкусу. Только со специями не переборщите. Возможно от каких-то вы и вовсе откажетесь.
3. Отрезаем от теста часть и раскатываем в колбаску. Разрезаем на небольшие части, и их раскатываем в тонкие лепёшки. На каждую кладём начинку и залепляем края.
4. Сбрасываем по одному варенику в кипящую и подсоленную воду. Перемешиваем и, когда они всплывут, варим около 4 – 5 минут.
Видео о том, как приготовить начинку для вареников с капустой и фаршем
Предлагаю вам посмотреть ролик, который я нашел на просторах интернета. В нём автор рассказывает и показывает, как приготовить тесто для вареников, а также начинку. Она не простая. А с капустой и домашним фаршем. Достаточно иметь только необходимые продукты и вы получите просто великолепное блюдо.
Надеюсь вам понравились наши рецепты. Выберите любой и удивите своих близких вкусным обедом. Он им понравится и они наверняка запросят добавки. Но вы также можете сделать все. Так вы будете точно знать, какой именно вам понравился. А я с вами прощаюсь, до встречи!
Читайте также: