Как сделать желейную глазурь для торта

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 15.09.2024

Лучшие рецепты глазури с пошаговыми фото — в этом разделе сайта. Рецепты глазури в домашних условиях бывают очень разными, легко можно сделать как шоколадное, так и белковое или сахарное покрытие вашего кондитерского шедевра.

Глазурь для торта 4.7 13

Глазурь для кулича на желатине 4.4 12

Попробуйте приготовить глазурь для кулича на желатине. Она имеет особенный привкус и более плотную консистенцию, по сравнению с другими вариантами. Такая глазурь хорошо держится и не обсыпается. . далее

Глазурь из сахарной пудры 4.4 4

Глазурь для конфет (какао-масло) 4.8 4

Айсинг для куличей 5.0 4

Глазурь для пряников 4.6 3

Глазурь для кулича без яиц 4.2 3

Глазурь для кулича без яиц — хороший выход для людей, которым противопоказаны яйца. Приготовить такую глазурь можно на основе желатина и молока. И сегодня я подробно расскажу, как это сделать. . далее

Постная шоколадная глазурь 4.8 3

Глазурь создана для того, чтобы украшать праздничную выпечку. Придумана масса вкуснейших рецептов этого десерта, которые дополнят любимый торт, кексы или пирожные. Возьмите мою инструкцию на заметку. . далее

Глазурь на пасху 4.6 2

Глазурь для кулича белковая 4.3 2

Шоколадная глазурь для торта из шоколада 5.0 2

Несомненно один из лучших десертов — это домашняя выпечка. Мало кто откажется от кусочка торта из шоколада покрытого шоколадной глазурью. Сегодня расскажу, как приготовить глазурь в домашних условиях. . далее

Глазурь для торта из шоколада и сливок 5.0 2

Клюквенные булочки с апельсиновой глазурью 4.6 1

Овсяные лепешки с глазурью 4.5 1

Лимонный кекс с глазурью 4.7 1

Глазурь для кулича тягучая 4.5 1

Глазурь для имбирного печенья 5.0 1

Глазурь для пасхи 5.0 1

Глазурь 5.0 1

Глазурь с какао 5.0 1

Глазурь для эклеров 5.0 1

Думаю, что не ошибусь, если скажу, что эклеры - это одни из самых любимых пирожных у большинства. Глазурь для них бывает разная, в моём рецепте это будет французская глазурь "Гляссаж" с желатином. . далее

Торт со сливочным кремом, украшенный глазурью 4.5

Шоколадная глазурь Меренга 3.4

Шоколадная глазурь со взбитыми сливками 4.0

Шоколадная глазурь, прекрасно подойдет для украшения торта. . далее

Яблоки в глазури 4.4

Рецепт приготовления яблок в глянцевом карамельном покрытии. . далее

Пряный тыквенный пирог с медовой глазурью 4.0

Лимонная глазурь 3.6

Шоколадные пирожные с глазурью 4.8

Торт из сметаны с глазурью 4.1

Лёгкий рецепт приготовления торта из сметаны с глазурью. . далее

Глазурь для выпечки 4.3

Рецепт приготовления замечательной глазури для шоколадных пирогов и кексов. . далее

Булочки с ванильной глазурью 3.7

Шоколадные пирожные в глазури 4.3

Свинина в гранатовой глазури 4.8

Шоколадный торт со сливочной глазурью 5.0

Шоколадные маффины со сливочной глазурью 4.3

Яблочный пирог с сахарной глазурью 3.3

Морковные маффины со сливочной глазурью 4.2

Слоеный вишневый пирог с глазурью 4.3

Булочки с корицей и сливочной глазурью 5.0

Маффины с персиками и сливочной глазурью 5.0

По рецепту у вас получится 24-28 маффинов. Они очень легкие и воздушные. При желании можете добавить в них измельченные грецкие орехи. Крахмал, используемый при приготовлении глазури, делает ее густой . далее

Пасхальный кулич - неизменный атрибут Светлого весеннего праздника, который мы будем встречать уже через месяц. Именно поэтому я стараюсь заранее подготовить новые пасхальные рецепты и поделиться результатами с вами. Сегодня приготовим сахарную глазурь на желатине, в составе которой нет яиц. Этот рецепт для меня в новинку, поэтому все тонкости и нюансы из личного опыта я непременно вам расскажу.

Отличительной особенностью такой глазури, которая подходит для покрытия не только куличей, но и другой домашней выпечки, можно назвать наличие желатина. Я использовала быстрорастворимый - его нужно сразу растворять в горячей воде. Если у вас желатин, который нужно замачивать, заранее залейте его холодной водой и оставьте минут на 30. Когда желатин набухнет, прогрейте до полного растворения, не доводя до кипения.

Еще один очень важный момент: работать с этой сахарной глазурью нужно довольно быстро. Дело в том, что желатин в ее составе быстро схватывается и глазурь начинает застывать. В то же время, если не дать ей достаточно загустеть, покрытие получится тонким и прозрачным. В общем, пробуйте и возможно сахарная глазурь на желатине станет вашей любимой.

Ингредиенты:

Сахар ( 180 граммов ) Вода ( 6 столовых ложек ) Желатин ( 1 чайная ложка ) Лимонный сок ( 1 чайная ложка )

Для этого как нельзя лучше подойдет глазурь с желатином. Для рецептов требуются простые продукты, которые наверняка есть на каждой кухне. И времени на готовку уйдет совсем немного.

Желатиновая глазурь для выпечки

Для приготовления глазури берите сыпучий желатин. Он быстрее всего набухает и легко расходится в сахарном сиропе.

6 ст. л. кипяченой охлажденной воды;
250 гр. сахара или пудры;
1 полная ч. л. желатина;
2 щепотки лимонной кислоты;
по желанию капля пищевого красителя.

Смешайте желатин с 2 столовыми ложками воды. Перемешайте. Оставьте для набухания на 10-15 минут.
Отдельно смешайте сахар с оставшейся водой и лимонной кислотой. Нагревайте на медленном огне до получения сиропа. Варите, пока крупинки ингредиентов не разойдутся. Тогда вы получите однородный по цвету и консистенции сироп. Снимите с огня, остудите массу, помешивая.
Добавьте набухший желатин в сладкий сироп. Если есть желание подкрасить массу пищевым красителем, сейчас самое время. Тут же начинайте взбивать массу миксером на первой скорости. Постепенно смесь начнет стабилизироваться и становиться гуще.

После шагов рецепта сразу пустите глазурь в дело. Покройте ею пирог или любую другую выпечку. А затем оставьте при комнатной температуре, она хорошо застынет.

Глазурь из желатина с какао

Подкрасить глазурь на желатине можно не только пищевыми красителями, но и какао. Для более насыщенного цвета берите несладкий какао в порошке, а также дополните его тертым темным шоколадом.

1 ч. л. желатина;
250 гр. сахарной пудры (или песка);
3-4 ст. л. какао;
75 гр. сливок;
150 мл воды (кипяченая, охлажденная);
50 гр. шоколада.

Как приготовить пошагово:

Желатин смешайте с 4 столовыми ложками воды. Перемешайте. Отставьте пока в сторону на четверть часа. Крупинки за это время хорошо набухнут.
А пока смешайте в эмалированной кастрюле сладкую пудру, какао, оставшуюся воду и сливки. Поставьте на водяную баню. Нагрейте до тихого кипения. Обязательно помешивайте.
Темный шоколад перетрите через терку. Всыпьте в сливочный сироп. Перемешайте. Когда темные крупинки разойдутся, снова перемешайте. Снимите с огня. Чуть остудите – 1-2 минуты.
Добавьте желатин. Тщательно перемешайте. Взбейте блендером. Через пару минут вы получите однородную глазурную массу. Уже сейчас используйте ее по назначению.

Приготовить подобную глазурь можно не только с темным шоколадом, но и с молочным или белым. В последнем варианте какао уже не добавляется, а глазуровка получается молочного оттенка.

Желейная глазурь на сгущенном молоке

Глазуровка на сгущенном молоке с желатином самая простая в приготовлении. Минимум ингредиентов и максимум результата. В нее по желанию допустимо добавить ароматический продукт – пару капель коньяка или фруктового ликера.

10 гр. желатина;
10 ст. л. воды;
250 гр. сахара-песка;
1,5 ст. л. сгущенного с сахаром молока.

В 4 столовых ложках воды замочите желатин. Спустя четверть часа нагрейте эту массу. Помешивайте, чтобы крупинки полностью растворились. Не кипятите. Остудите примерно до комнатной температуры.
Отдельно приготовьте сироп. Смешайте сахар с оставленной водой. Закипятите, варите при тихом кипении около 2 минут. Снимите с огня. Добавьте сгущенки. Перемешайте.
Введите в сироп желатиновую воду. Тут же приступите к взбиванию миксером или венчиком блендера. Уже через 7-8 минут вы увидите, как поменялась масса, она станет гуще и белее.

Нежную глазурную массу используйте для любых кондитерских изделий. Глазурь для торта отлично ляжет и на пирожные, и на круассаны, и на любые песочные или слоеные печенья.

Нейтральная глазурь (она же наппаж/”nappage”, она же “холодный блеск”) – это глазурь, изначально существовавшая для покрытия ягод и фруктов на пирожных. И тогда с этой целью использовался абрикосовый джем, разведенный водой до нужной консистенции. Уверена, что об этом вы знаете еще и от своей мамы и бабушки, которые тоже так делали.

Основная задача нейтральной глазури – придавать прозрачный блеск, с чем она отлично и справляется. При этом нейтральная глазурь остается плотной, липкой, но не стекает с готового изделия, держится довольно плотно.

Вы можете найти пару сотен различных рецептов нейтральной глазури, и все они будут принципиально отличаться в нескольких моментах:

загуститель (т.е. за счет чего глазурь будет сгущаться) – желатин, пектин, агар, сахарная карамель
сахара (в состав могут входить глюкозный сиров, декстроза, инвертный сахар и т.п.), каждый из которых дает различные характеристики. Но в основном – они продлевают сроки годности глазури, сохраняя влагу внутри.

И уж точно вы встречали такой пектин “Наппаж” – теперь вы понимаете, для чего он вам пригодится. Такой пектин специально создается для глазурей – он не схватывается в комок (как мармелад), оставляя текучесть продукту и мягкость.

Читайте также: