Как сделать заправку для салата из рукколы

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 18.09.2024

Ещё относительно недавно о растении под названием руккола в нашей стране мало кто слышал. Сейчас эта травка с богатым острым вкусом применяется очень широко. Иногда её используют как добавку к пасте или к пицце, но в первую очередь – как ингредиент для салатов. Правда, заправлять холодные закуски с данным продуктом обычным майонезом не принято. Для этого нужна специальная заправка для салата с рукколой. Из чего и как такие соусы делаются, будет рассказано ниже.

Универсальная заправка для салата с рукколой

Самая простая заправка для салатов с руколлой готовится буквально считанные минуты, а состоит всего из трёх ингредиентов:

растительное масло – 50 мл (лучше оливковое);
горчица – 15 г;
мёд – 30 г.

Если считать в ложках, то это примерно 3 столовых ложки для масла и по 3 чайных ложки для двух оставшихся продуктов.

Чтобы приготовить заправку надо просто тщательно смешать ингредиенты до получения однородной эмульсии, т.е. до состояния, когда масло перестанет отслаиваться.

С перепелиными яйцами

Время: 5 мин.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Аккуратные перепелиные яйца настоящее украшение салата. Если для иных рецептов можно использовать другие сорта томатов, то в этом блюде исключительно черри. В окружении изысканной травы с необычными листочками миниатюрные продукты выглядят изумительно. Добавьте в заправку маленькую щепотку прованских трав, чтобы подчеркнуть тожественность вкуса.

Ингредиенты:

руккола 1 пучок;
томаты черри 10 шт.;
перепелиные яйца 10 шт.;
масло оливы, бальзамический уксус, чеснок, прованские травы по вкусу.

Способ приготовления:

Разрежьте пополам яйца и помидоры, руколлу порвите руками, смешайте компоненты.
Соедините элементы заправки, залейте соусом салат.

Горчично-медовая заправка с чесноком

Эту заправку тоже можно считать универсальной, и в ней тоже содержатся мёд и горчица. Кстати, данный соус отлично подходит как для дополнения холодных закусок, так и для маринования мяса и птицы. Чтобы приготовить, соус надо иметь некоторые продукты:

растительное масло и мёд – по 2 ст. ложки;
горчица дижонская (можно взять зерновую) и винный уксус (белый) – по 1 ст. ложке;
зубчики чеснока – 1 шт.;
соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Чеснок раздавить прессом и все продукты тщательно перемешать. Чтобы смесь получилась более однородной, можно использовать блендер.

Горчично-лимонная заправка

Лимонный сок добавляется во многие смеси для дополнения холодных закусок, в том числе и для салатов с рукколой. К примеру, для этого соуса надо взять:

растительное масло – 100 мл;
лимонный сок – выдавленный из 1 лимона;
горчица – 1/2 чайной ложки;
уксус бальзамический – 2 ст. ложка;
соль и молотый красный перец – по вкусу.

Схема приготовления стандарта: продукты соединяются в одной посуде и хорошенько перемешиваются.

Лимонно-чесночная заправка

Обычно данную заправку используют для приготовления традиционных итальянских бутербродов – брускетты (bruschetta – итал.). Однако для заправки салатов с рукколой она тоже отлично подходит, поскольку руккола часто присутствует и в брускетте. Чтобы сделать такой соус подготовить придётся:

растительное масло – 100 мл;
лимонный сок – выдавленный из 1 лимона;
помидор – 1 шт.;
дольки чеснока – 2 шт.;
тимьян сушёный – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ч. ложка;
паприка – по вкусу.

Лимонно-чесночная заправка с соевым соусом

Этот соус придуман относительно недавно, но уже заслужил похвалы многих хозяек. Он прекрасно подходит для дополнения большинства овощных и мясных блюд, а также закусок с морепродуктами. Подходит и для салатов с рукколой. Необходимые продукты:

растительное масло – 100 мл;
лимонный сок – от 1 лимона;
соус соевый – 4 ст. ложки;
долька чеснока – 1 шт.;
соль и специи для салатов – по вкусу.

А вот в технологии приготовления данного соуса ничего нового не придумали. Измельчить чеснок в давилке и хорошенько перемешать все ингредиенты.

Йогуртовая заправка

Такой соус может стать отличной заменой майонеза в любом салате, а не только в закусках с рукколой. Однако придуман он был именно для последних. Продукты в этом случае нужны следующие:

растительное масло – 2 ст. ложки;
йогурт натуральный – 100 г;
уксус яблочный – 1 ст. ложка;
горчица – 2 ч. ложки;
дольки чеснока – 3 шт.;
мёд – 1 ч. ложка;
соль, специи – по вкусу.

Чеснок раздавить в давилке и смешать со всеми продуктами, кроме растительного масла, соли и специй. Всё тщательно перемешать в блендере. Добавить масло, посолить по вкусу, сдобрить специями и ещё раз перемешать.

С печенью

Время: 40 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 100 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: итальянская
Сложность: легкая.

Блюдо с рукколой и печенью это сытный и легкий полноценный ужин. Подавать вы его можете как теплым, так и холодным. В рецепте используется запеченный болгарский перец. Если вы будете запекать его традиционным способом в духовке, то понадобится 30 минут, чтобы подготовить продукт. Время запекания сладкого перца в микроволновке меньше всего 6-7 минут.

Ингредиенты:

вареная куриная печень 160 г;
зеленый лук 20 г;
сладкий болгарский перец 3 шт.;
листовой салат 70 г;
руккола 20 г;
яблочный уксус или бальзамик 1 ст. л.;
масло оливы 1 ст. л.;
йодированная соль по вкусу.

Способ приготовления:

Печень нарезать кусочками.
Болгарский перец запечь, снять кожицу, нарезать полосками.
Зелень порвать на кусочки, лук нарезать кольцами.
Размешать оливковое масло с выдавленным соком лимона, солью и перцем.
Выкладывать на тарелку так: листья салата, руккола, печень, сладкий перец, зеленый лук, заправка.

Итальянский соус к рукколе

Почему именно этот соус назвали итальянским, сказать трудно. Да и не слишком это важно. Главное, что терпкий вкус отлично гармонирует в холодных закусках с таким ингредиентом как руккола. Подготовить для соуса надо такие составляющие:

майонез (желательно самодельный) – 100 мл;
винный уксус – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
лук – 1 головка;
зубчики чеснока – 2 шт.;
соль, специи для салата, прованские травы – по вкусу.

Песто из рукколы

Как сделать соус песто из рукколы. Как то несколько лет назад я купила в супермаркете горшочек с салатной зеленью под названием руккола. До этого ни название, ни само растение было мне не знакомо. Листья на вкус обладали смешанным вкусом горчицы и орехов. Мне этот листовой салат очень понравился. А весной я уже приобрела семена и посадила его на своем участке. Растет, как оказалось, руккола довольно быстро. И, не успеешь ее поесть в салатах, как она уже переросла, или ее съели летающие бабочки, которые любят поесть все капустное.

Руккола

Ингредиенты для песто из рукколы:

50 гр рукколы
25 гр. грецких орехов
2 зубчика чеснока
25 гр натертого сыра пармезан
100 мл. оливкового масла

Как приготовить соус из рукколы:

Зелень обмыть и просушить. Орехи слегка обжарить. Загружаем зелень и добавляем немного масла. Пробиваем слегка.

Затем добавляем орехи, чеснок в блендер и масло небольшими порциями, чтоб контролировать густоту соуса.

Кефирная заправка

Также с майонезом готовится и ещё один вариант заправки для салатов с рукколой. только в этом рецепте он разбавляется кефиром. Для приготовления этого соуса понадобятся:

майонез (лучше домашний) – 100 мл;
кефир – 100 мл;
лук – 1 головка (некрупная);
лимонный сок – от 1 лимона;
дольки чеснока – 2 шт.;
соль, укроп, перец – по вкусу.

Продукты сложить в блендерную чашу, предварительно порезав лук произвольными кусочками, а чеснок, раздавив прессом, и хорошенько взбить до получения однородной субстанции.

Как приготовить вкусный песто?

Готовить песто из рукколы и грецких орехов – достаточно просто и не дорого, особенно в сезон. Собственно, и не имеет особого смысла готовить соус в не сезон, так как зелень будет просто безвкусная. Для удобства, как всегда, подготовили Вам пошаговый рецепт приготовления:

Рукколу хорошо промыть проточной холодной водой, обязательно обсушить бумажными полотенцами, чтобы удалить излишнюю влагу. Желательно просушить зелень максимально хорошо.
Рукколу с лимонным соком перебить блендером до состояния однородной пасты.
Очищенный чеснок, тертый сыр, орехи перебить отдельно до получения однородной массы.

Свежий песто из рукколы можно заготовить и на зиму. Для этого его можно даже просто залить в формы для льда и заморозить. Это очень удобно – песто из рукколы получается порционным.

Салат с рукколой особенно любим приверженцами ПП, здорового и диетического питания. Чаще всего он представляет собой зеленый салат с низким содержанием калорий и большим количеством витаминов. Выбери лучший рецепт с фото здесь и давай готовить вместе! Читай дальше…

Как приготовить салат с рукколой разными способами: лучшие рецепты с фото

Травянистое зеленое растение рукола (руккола, эрука, гусеничник, индау) как яркий представитель семейства капустных особо любимо адептами полезного питания. За свой вкус, легкость, легкоусвояемость, пользу, богатый состав всего нужного организму. Поэтому рецепты салата с руколой всегда находятся в центре внимания. И потому выбрать подходящий для себя среди них довольно легко.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата с рукколой:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Руккола	25	2.6	0.1	3.6
Оливковое масло	913	0	99.8	0
Помидоры черри	15	0.8	0.1	2.8
Лимонный сок	16	0.9	0	3
Мёд	400	0.8	0	81.5

Очень часто руколу в салатах любят сочетать с помидорами черри, кедровыми орешками, мягким белым сыром. По сути, в нашей стране этот состав считается классическим и наиболее распространенным. Разумеется, его можно дополнять, корректировать другими продуктами. Например: свежими огурцами, оливками, креветками, мидиями, грибами, луком, рыбными консервами, вареными яйцами, авокадо, сухариками, чипсами, яблоками, грушами, виноградом, щавелем, шпинатом, латуком, редисом, китайской капустой, свеклой, тыквой, цитрусовыми, кунжутом и так далее.

Иногда вместе с рукколой в салат добавляют и не совсем привычные салатные продукты (для России, по крайней мере) вроде хурмы, инжира, манго, персиков, абрикосов.

Очень хорошо с этой зеленью себя чувствуют овощи, запеченные в духовке или жареные на сковороде-гриль: кабачки, баклажаны, болгарский перец, вяленые помидоры. Изысканно и богато смотрится салат с рукколой и прошутто или филе промысловой красной рыбы.

Крайне мало в списке этих салатов таких, куда добавляют майонез. Обычно салатик с руколой заправляют растительным маслом или его смесью с уксусом (столовым, виноградным, яблочным, бальзамическим) со смесью перцев и итальянских приправ.

Пять самых быстрых рецептов салата с руколой:

Не потому, что вкусы не сочетаются, а потому, что среди придерживающихся ПП почти не встретить любителей майонеза, особенно классического.

Наткнулась в Инстаграме на этот чудо рецепт и в этот же день, зайдя в магазин, нашла почти все ингредиенты по скидке, поэтому это была судьба приготовить его. И ни капельки не пожалела. Сочетание моцареллы, куриной грудки, хурмы, грецких орехов и рукколы меня просто обворожило.

Грудка куриная Руккола Моцарелла Хурма Орехи грецкие Масло растительное Уксус Мед Паприка сладкая Соль

Мясной салат с рукколой "Осколки лета"

Пикантный от рукколы и горчицы, сытный от говядины и копчённой курицы, лёгкий и красивый от летних овощей салат, овощи ещё сохранили солнышко и влагу летних дождей. Рекомендую.

Салат из рукколы, яиц и сыра

Руккола ( горчичная трава, гусеничник ) очень полезна, известна она ещё со времён Юлия Цезаря. В этом году я успешно выращиваю рукколу круглое лето, зелень растёт до сих пор. Предлагаю приготовить салат, добавив к рукколе яйца, сыр и помидоры. Вкусно, рекомендую.

Бургер с рваной индейкой по-американски

В Америке очень популярно такое блюдо на пикниках, как сэндвичи или бургеры с рваным мясом. Для приготовления изначально использовали свинину. Её долго томили с пряностями до тех пор, пока мясо не становилось нежным и мягким и легко разделялось вилками на волокна. В последнее время стали популярны такие сэндвичи именно с индейкой, поскольку мясо индейки более диетичное.

Индейка Лук репчатый Чеснок Помидор Паприка сладкая Приправа Масло растительное Сахар коричневый Булочка Майонез Огурец маринованный Руккола

Тёплый салат с рукколой и морепродуктами

О значимости морепродуктов в нашем питании напоминать не стоит, об этом знают уже с малых лет. Предложу лишь ещё вариант их приготовления. Салат с обилием полезной рукколы и разнообразием морепродуктов, с сочными ломтиками помидора и колечками маслин. Угощайтесь.

Салат слоеный, с жареными баклажанами, с добавлением куриного филе - не лишен изысканности. Приятную нотку свежести придает руккола, которая вносит приятный аромат и великолепный вкус.

Баклажан Филе куриное Руккола Яйцо куриное Соль Сыр твердый Майонез Зелень Приправа Масло растительное

Овощной салат с рукколой

Хочу предложить вкусный, сочный и пикантный салат из овощей с оливками и рукколой.

Огурец Помидор Перец болгарский Лук красный Руккола Оливки зеленые Масло оливковое Горчица Сок лимонный

Салат с рукколой и куриной печенью

Представляю вашему вниманию один из моих любимых салатов, в котором идеально сочетается хрустящая руккола с карамелизированной куриной печенью, томатами и оливками.

Печень куриная Руккола Помидоры черри Томаты вяленые Оливки зеленые Масло оливковое Соевый соус Сок лимонный Сахар

Свекольный салат с апельсином и брынзой

Вкусный легкий салат, очень полезный и витаминный. С горчично-лимонной заправкой, сербской брынзой, руколой и орехами.

Свекла Брынза Апельсин Орехи грецкие Руккола Кунжут Масло оливковое Сок лимонный Горчица Перец красный жгучий Соль

Салат из рукколы по-арабски

Рецепт этого салата взят из книги Малакей Яцмати, сирийской писательницы и кулинара. Знакомые продукты за счет добавления специй приобретают уже экзотический вкус. Салат получается пряный и пикантный.

Руккола Шампиньоны Кукуруза Оливки черные Чеснок Сыр твердый Масло оливковое Сок лимонный Вода Соль Паприка сладкая Зира Сумах

Салат с абрикосами

Приготовление салатика увидела в одной утренней передаче. Диетолог рекомендовал его на завтрак, так как салат богат калием. Интересное сочетание, предлагаю попробовать!

Салат с виноградом и авокадо

Весьма приятный на вкус салат, лёгкий и пикантный. Бокал белого вина будет здесь вполне к месту. Количество ингредиентов указываю примерное, ориентируйтесь на свой вкус, меняя соотношение продуктов.

Руккола Виноград Авокадо Сыр твердый Орехи грецкие Лук красный Масло оливковое Уксус Мед Соль Перец черный

Летний свежий салат

Когда, как не сейчас можно наесться зелёных витаминов? А, чтобы салат был посытнее, добавим в него яйцо.

Салат из рукколы с хамоном

Хочу предложить рецепт вкусного, легкого салата из рукколы, сыровяленого свиного окорока, пармезана и овощей. Идеальный вариант ужина, а также хорошее дополнение к любому мясному блюду. Хамон можно заменить на прошутто, пармскую ветчину или на ветчину брезаола.

Руккола Перец болгарский Огурец Помидор Пармезан Ветчина Семена горчицы Перец черный Масло оливковое Зелень

Закуска из маринованной моцареллы со сметаной

Это закуска из рецептов Джейми Оливера. Пикантная моцарелла очень вкусна просто с хлебом и овощами. Джейми рекомендует ее к рыбе, но в любом случае стоит попробовать эту закуску.

Руккола - особая салатная зелень. Кто-то ее страстно любит и боготворит, а кто-то недолюбливает. Идеальная заправка для любого салата из рукколы подчеркивает ее острый вкус, балансирует и дополняет.

Салат из рукколы прекрасно дополнят отварные перепелиные яйца и свежие томаты. Прекрасно подойдут сюда также маслины и горсть рубленых орехов.

1. Отварите яйца вкрутую и разрежьте напополам.

2. Помидоры нарежьте дольками.

3. Рукколу промойте и просушите бумажными полотенцами.

4. В небольшой пиале смешайте масло, уксус, мед и горчицу. Взболтайте салатную заправку вилкой или венчиком, пока она не превратится в эмульсию и не станет однородной.

5. Вылейте заправку на рукколу.

6. Туда же отправьте яйца и помидоры. Аккуратно руками перемешайте салат и подавайте.

А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)

Рецепт: Салат из рукколы, с идеальной заправкой. Как приготовить Салат из рукколы, с идеальной заправкой?

Очень вкусный салат получился! Спасибо!

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Читайте также: