Как сделать торт яйцо
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 15.09.2024
Как можно выполнить своими руками из мастики яйцо для украшения выпечки на Пасху?
Как сделать их мастики яйцо-украшение? Как украсить мастикой пасхальный торт, торт в форме яйца - торт-"Пасхальное яйцо"?
Как, с помощью чего украсить торт в форме "пасхального яйца", кроме мастики?
Фото, схемы, мастер-класс?
- 2 кг песочного печенья или 3-4 готовых бисквитных коржа
- 150 грамм грецких орехов
- 2/3 стакана молока
- 500 мл сливок 33-37%
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 стакана сливок 33%
Для крема и украшения:
- 150 грамм сахара
- 2 яичных белка
- 2 столовые ложки воды
- голубая и желтая пищевые краски
- кондитерские бусины и цветы(вафельные)
Раскрошить печенье скалкой, высыпать в большую миску(если используется бисквит - его раскрошить).
Влить молоко, перемешать(в бисквит молоко не вливать!), добавить раскрошенные орехи. Перемешать.
Сливки взбить с сахарной пудрой до консистенции сливочного масла, вмешать с крошку(шаг 3). Масса должна лепиться, но не крошиться.
Застелить форму "яйцо"(из 2 половинок) пищевой пленкой, чтобы концы свисали, заполнить массой, утрамбовывая руками. Убрать на 2-3 часа в холодильник. Вынуть форму - потянув за концы пленки, вынуть половинки торта.
Смазать одну половинку кремом(остатки взбитых сливок), накрыть второй половинкой. Если нет формы, просто слепить яйцо и убрать в холодильник.
Приготовить коем для украшения: насыпать в небольшую кастрюлю сахар(100 грамм), влить воду, перемешать, варить до готовности(капнуть в холодную воду капельку, если из из него можно слепить шарик - готово).
Взбить белки с 2 столовыми ложками сахара до пиков.
Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой горячий сироп.
Взбивать 10 минут - крем увеличится в объеме и станет плотным.
Разделить крем на три части: одна большая для голубого крема, две маленьких для белого и желтого кремов.
В большую часть добавить голубую краску и перемешать. В одну маленькую добавить жёлтую краску и перемешать.
Нанести голубой крем на яйцо - взять палетку или линейку. Немного увлажнить водой и выровнять края.
Быстрый Хворост. Турецкая Пахлава
Секрет сочных Чебуреков! Самое Удачное Тесто
Домашнее Печенье моей Свекрови
Изумительный Мандариновый Пирог к Чаю
Торт Без Выпечки за 5 Минут
Пышный Бисквит без разрыхлителя? Нет, не слышали
Часто, при выпечке бисквита мы сталкиваемся с тем, что бисквит опадает, получается клёклым и не воздушным. Уже перепробовали все рецепты бисквита, а результат не радует. Знакомо?
Сегодня я поделюсь с вами своим кулинарным опытом, накопленным за 18 лет практически непрерывного времяпровождения на кухне, и долгие годы я тоже пыталась разгадать СЕКРЕТ ВОЗДУШНОГО БИСКВИТА, за это время я перепробовала десятки рецептов бисквита, способов выпечки и взбивания яиц) Мне есть чем с вами поделиться! Рецепт бисквита, на самом деле, очень простой, но без знания некоторых секретиков, пышный бисквит вряд ли получится или будет получаться через раз.
Друзья, я редко об этом прошу, но сегодня как раз тот случай, пожалуйста, поделитесь этим видео по выпечке бисквита с вашими друзьями, я очень старалась сделать его максимально полезным и объяснить все подробно, эта информация по приготовлению бисквитного теста – просто сокровище для молодых и для опытных хозяюшек, она поможет сэкономить время и продукты для тех, кто хочет научиться готовить пышный классический бисквит без разрыхлителя, который не опадает после выпечки. Теперь бисквит 100% получится У КАЖДОГО!
А у вас бисквит всегда получается идеальным?
Спасибо за ЛАЙК и ПОДПИСКУ Подписывайтесь на наш канал Готовим дома
Ингредиенты
| Бисквит на форму диаметром 20 см | |
|---|---|
| яйца (категории С-1) | 5 шт |
| сахар | 150 г |
| мука | 150 г |
Общая информация
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Совет
![🔹]()
Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ ![🛎]()
Бисквит для торта. Пышный Бисквит, который НЕ опадает
![🔹]()
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ
ПЕРЕСЧИТАТЬ ингредиенты для бисквита на вашу форму
Для выпечки бисквита нам понадобится всего 3 ингредиента: 5 яиц, категории С-1, 150 г муки и 150 г сахара.
Самая частая ошибка – измерять ингредиенты стаканами и на глаз. Муку и сахар взвешиваем исключительно на весах. Сахар и мука при одинаковом весе имеют разный объем, и вы можете видеть эту разницу на примере двух одинаковых по объему стаканов.
Сразу подготовим форму для выпечки. Тесто для бисквита нужно выпекать сразу, оно не должно стоять. Для выпечки бисквита подходят любые разъемные формы или кольца для выпечки. Если будете печь в обычной разъемной форме, на дно положите кружок пергамента, а вот стенки формы нельзя смазывать маслом, т.к. бисквит поднимается и растет, цепляясь за стенки формы.
Эти пропорции рассчитаны на стандартную разъемную форму диаметром 20 см и высотой 5 см, но возможны и другие варианты. Например, диаметр моей формы 18 см, а высота бортика 8,5 см. То есть вы всегда должны учитывать высоту бортика, т.к. бисквит сильно поднимается во время выпечки и ему должно хватить для этого высоты.
Моя форма без дна, поэтому низ формы оборачиваю фольгой, можно обернуть двумя слоями фольги. Также фольга помогает изолировать стенки формы от лишнего жара и сбалансировать температуру выпечки.
Цвет формы для выпечки также влияет на температуру и время выпечки.
Готовим Бисквитное тесто.
Яйца помещаем в чашу миксера или чистую сухую миску. Я использую яйца комнатной температуры.
Добавляем сразу весь сахар.
Перемешаем яйца с сахаром венчиком или при помощи миксера на низкой скорости. Наша задача сейчас не в том, чтобы взбить яйца, нам нужно помочь крупинкам сахара раствориться.
Совет
Для этого можно поместить миску с яйцами и сахаром на кастрюлю с горячей водой – т.е. на водяную баню, и пару минут поработать венчиком, непрерывно помешивая массу. Нам нужно просто немного нагреть яичную смесь, чтобы она стала теплой. Проверяем температуру пальчиком, и если смесь теплая – снимаем с огня. Водяная баня помогает сахару быстрее раствориться, но если вы уже достаточно опытны в приготовлении бисквита, яичную смесь МОЖНО не нагревать.
И теперь, когда сахар хорошо растворился, начинаем взбивать яйца с сахаром при помощи миксера.
Взбиваем на максимальной скорости до пышности и увеличения яичной массы в объеме в несколько раз.
У меня мощный миксер, и он взбивает яйца в пышную пену примерно за 5 минут.
Если у вас обычный ручной миксер, яйца с сахаром придется взбивать долго, около 20 минут.
Ориентируемся по консистенции взбитых яиц. Я всегда проверяю достаточно ли взбиты яйца простым способом: проводим пальцем бороздку, и если бороздка не сразу заплывает – яйца взбиты достаточно хорошо.
Теперь просеиваем примерно половину муки.
И очень аккуратно перемешиваем тесто, движениями сверху-вниз.
Тесто нельзя перемешивать слишком интенсивно, чтобы максимально сохранить его воздушность.
Просеиваем оставшуюся муку и также очень аккуратно смешиваем тесто с мукой. Важно, чтобы мука равномерно распределилась по тесту и не оставалось не промешанных мест и комочков муки в тесте.
Наше тесто для бисквита готово.
Выкладываем тесто в форму.
Помним, что бортики формы мы не смазываем и форму не заполняем до самого верха, оставляя место для роста бисквита.
И теперь самый ответственный момент – это выпечка бисквита.
Если вы до этого момента сделали все правильно, на этапе выпечки тоже нельзя расслабляться.
И главная причина, по которой бисквит после выпечки может опадать, заключается в оптимально подобранной температуре в духовке.
Если температура недостаточно высокая – бисквит поднимется, но его центр не сможет подняться и получится впалым.
.
А если температура слишком высокая, бисквит быстро поднимется в духовке и сильно зарумянится, но внутри не успеет пропечься и опадет сразу после выпечки.
.
Поэтому температура духовки должна быть не низкой и не высокой, а оптимальной.
.
И очень важно понимать, что у каждого из нас разные духовки и надо будет немного поэкспериментировать с температурой и почувствовать свою духовку.
.
Поэтому ставим бисквит в уже разогретую духовку.
Температура выпечки примерно 165-170ºC, нагрев верх + низ, средний уровень духовки.
Совет
Сами устраиваемся поудобнее прямо возле духовки и наблюдаем за процессом выпечки: Бисквит должен активно подниматься, но не слишком быстро румяниться. Если видите, что бисквит слишком быстро румянится, попробуйте чуть-чуть уменьшить температуру, а если бисквит поднимается по стеночкам, а центр проседает – немного увеличьте температуру.
Бисквит выпекается примерно 50 минут, время выпечки тоже ориентировочное – следите за бисквитом.
Готовый бисквит сразу не достаем из духовки, духовку выключаем и даем постоять бисквиту еще 10 минут.
И, наконец, наш бисквит готов!
Бисквит получается очень пышный, высокий и нежный.
Аккуратно проходимся ножом по краю формы и достаем бисквит. Хорошо пропеченный бисквит совсем не опадает после выпечки.
Я хочу еще раз кратко подвести итоги по выпечке бисквита, чтобы вы ничего не упустили.
.
Муку и сахар взвешиваем на весах.
Заранее подготавливаем форму, чтобы тесто долго не стояло.
Хорошо взбиваем яйца с сахаром до пышной светлой массы и не заплывающей бороздки. Мощным миксером масса взобьется за 5-7 минут, ручным миксером за 20 минут.
Муку обязательно просеиваем и вводим в тесто в 2 приема и очень аккуратно перемешиваем сверху-вниз.
Стенки формы не смазываем маслом.
И самое главное – подбираем оптимальную температуру выпечки и ни в коем случае, не открываем духовку во время выпечки.
.
И при выполнении всех этих рекомендаций у вас получится идеальный пышный бисквит, который никогда не опадет после выпечки.
Это классический рецепт бисквита, который готовится без разрыхлителя, и так высоко поднимается за счет насыщения яиц воздухом.
Это, пожалуй все, что я вам хотела рассказать
И напишите в комментариях, всегда ли ваш бисквит получается пышным и не опадает? Вы нашли свой идеальный рецепт бисквита или еще находитесь в поиске?
Ну а я прощаюсь до новых вкусных рецептов, с вами была Олеся на канале готовим дома, скоро увидимся!
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Приятного Вам аппетита, и пусть Бисквит будет САМЫМ ПЫШНЫМ, а Торт из этого бисквита - САМЫМ ВКУСНЫМ!
Ваша Олеся
Этот декор я готовила к своему пасхальному торту, рецепт которого выйдет следом. Все изделия готовятся из простых и доступных продуктов. Никакого дополнительного оборудования не применяла, всё можно сделать подручными средствами. Итак, мы будем делать пластичный шоколад, который будет являться материалом для яиц и бабочки, сделаем корзинку из шоколада, украсим её айсингом, а также сделаем бисквитный мох.
1. Бисквитный мох
На 2 стакана 300 мл:
25 г пшеничной муки
5 г разрыхлителя
1 яйцо
12 г сахара
30 г меда
зеленый краситель (можно использовать сок шпината)
Яйцо взбить с сахаром на высокой скорости до пышной пены.
Добавить краситель, мед и снова взбить.
Муку перемешать с разрыхлителем и засыпать к яичной смеси. Аккуратно перемешать снизу вверх.
Выложить эту смесь в бумажные стаканчики. У меня 2 стакана по 300 мл. Тесто должно занимать 1/3 стакана.
Ставим стакан в микроволновку, выпекаем при максимальной мощности 1 минуту.
Достаем, переворачиваем вверх дном и остужаем на решетке.
Когда бисквит полностью остынет, разрезаем стакан и вынимаем его. Храним в герметичном контейнере в холодильнике, если будете применять его в ближайшие 2-3 дня. Также можно убрать в морозильную камеру, если он вам вскоре не пригодится.
Один бисквит я высушила при комнатной температуре и сделала из него крошку для обсыпки боков торта.
2. Пластичный шоколад
100 г шоколада (я использовала глазурь)
30 г меда
Шоколад топим в микроволновке импульсами по 10-15 секунд или на водяной бане до температуры примерно 40°С. Когда останется примерно 1/4 нерастопленных кусочков, прекращаем нагревать и хорошо перемешиваем до полного растворения всего шоколада.
Мед тоже немного нагреваем. Он должен быть примерно одной температуры с шоколадом.
Вливаем мед к шоколаду и начинаем вымешивать. Сначала ложкой, затем руками. Вымешивайте до тех пор, пока стекает какао-масло. Оно нам не нужно.
Убираем пластичную массу в пакет и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
Я пробовала делать и с белым шоколадом, и с темным. Масса из белого шоколада намного более пластичная, но быстрее тает в руках при лепке. Масса из темного шоколада более твердая и для работы с ней надо приложить усилие))) Для моего декора мне понадобился только белый шоколад (глазурь), т.к. потом я ее окрашивала.
3. Яйца, цветы и бабочка из пластичного шоколада
Достаем пластичный шоколад из холодильника. Отщипываем необходимый кусочек и начинаем разминать в руках.
Каждый кусок пластичной массы окрашиваем в необходимые вам цвета. Я использую гелевые красители. Капаем немного красителя на пластичный шоколад и разминаем руками до однородного цвета.
Работать лучше всего в перчатках, к ним не прилипает. Поверхность и руки можно немного припудривать крахмалом.
Готовые яйца я покрыла тонким слоем золотого кандурина, так они стали более глянцевые.
Для бабочки я распечатала картинку из интернета и вырезала ее по контуру. Кусочек пластичной массы раскатала скалкой, приложила трафарет бабочки и обвела его ножом.
Из бумаги сделала подобие гармошки. В углубление этой гармошки положила бабочку, чтобы крылья у неё были приподняты. Оставляем подсыхать.
Когда бабочка подсохнет, туловище можно залить айсингом (рецепт которого ниже). Он будет дополнительно фиксировать изгиб крыльев. Края крыльев я немного затонировала золотым кандурином.
Для цветочков скатываем небольшой шарик пластичного шоколада. Предварительно я отбелила его диоксидом титана, разбавленного водкой. Делаем на нем надрезы ножницами крест-накрест. Можно сделать 4 лепесточка или 5. Из каждой надрезанной части тонкой палочкой прокатываем лепесток. В середину цветка укладываем маленький желтый шарик и прижимаем его палочкой. Оставляем цветы подсыхать. Я их укладывала в колечки из фольги, чтобы лепестки были приподняты.
4. Корзинка из шоколада
Материалом для корзинки у меня служил белый шоколад, точнее я использовала глазурь. Глазурь растопила импульсами в микроволновке. Если используете шоколад, то обязательно темперируйте!
Для корзинки используйте любую подходящую форму. У меня это небольшой пищевой контейнер. Дно и бока формы обязательно застелите ацетатной пленкой или пергаментой бумагой. Если у вас есть подходящая силиконовая или поликарбонатная форма для шоколада, то ничем застилать не надо.
Выливаем растопленную глазурь или шоколад небольшим слоем в форму и начинаем прокатывать ее по стенкам, равномерно распределяя по всей форме. Как подсохнет первый слой заливаем второй и повторяем действия. Так можно делать несколько раз. Тонкие стенки у корзины нам не нужны, иначе они будут очень хрупкие.
Оставляем корзину застывать при комнатной температуре минимум на 6-8 часов. Я оставляю на ночь.
Для ручки делаем полоску из ацетатной пленки, наливаем на нее растопленную глазурь, распределяем ножом или шпателем, тонко не делаем! Ставим ручку в форму, подобную той, что использована для корзины и оставляем застывать. Я еще дополнительно наносила шоколад кисточкой на ручку, чтобы утолщить стенки.
Когда всё застынет, аккуратно вынимаем корзинку, отделяя от нее пленку или бумагу. Так же поступаем с ручкой.
С ручкой у меня всё было не так просто. Я ее надломила, когда она еще не до конца подсохла. Но всё это легко поправимо.
Ручку клеим на растопленный шоколад к корзине. Так как у меня она сломалась, то клеила я частями. Сначала обе боковины ручек, а потом ставила на них верхушку ручки. Для этого нож нагрела над горелкой, им немного подплавила края кусочков ручки и соединила их между собой, они легко приклеились. Стыки и все неровности на ручке тоже подравняла нагретым ножом.
Но перед тем, как клеить ручку я немного задекорировала основание корзины. Раскатала кусок пластичного шоколада, по линейке вырезала полоску. Наклеила ее на верхний край корзины. Крепила на растопленный шоколад. А корзину перевернула вверх дном, так получилась, что полоску надо было клеить по нижнему краю, это намного удобнее. Таким же образом прикрепила к корзине один из цветочков, сделанных из пластичного шоколада.
5. Айсинг
1/2 яичного белка
1 ст.л. лимонного сока
примерно 150 г сахарной пудры
Яичный белок немного взбиваем. Я это делаю вилкой. Добавляем лимонный сок и постепенно засыпаем просеянную сахарную пудру. Каждый раз хорошо перемешиваем. Добавляем пудру до тех пор, пока масса не станет держать форму. Консистенцию айсинга можно регулировать водой. Если он слишком густой, добавляем немного воды и перемешиваем. Окрашиваем айсинг любым красителем и перекладываем в кондитерский мешок.
Айсингом я сделала горошек на ободке корзины и ручке. Туловище бабочки тоже из айсинга, а также крепила бабочку к ручке корзины на айсинг.
Айсинг храню в пакете в холодильнике.
Видеорецепт:
Совсем скоро мы будем праздновать Великий праздник – Пасху, в этот день хозяйки стремятся накрыть красивый стол, угостить своюсемью и гостей самыми вкусными блюдами. В день Пасхи принято печь куличи, традиционно их украшают глазурью, белковой массой или помадкой, Вы же можете подать на стол оригинальный пасхальный торт, который будет украшен соответственно. Кстати, Вы также можете украсить и куличи, все зависит от Ваших возможностей и желания!
Пасхальный торт своими руками
Пасхальный торт с кроликом
Довольно простое и оригинальное украшение пасхального торта. Испеките торт по своему любимому рецепту, обмажьте его кремом, а по бокам украсьте шоколадными батончиками, вафлями или трубочками. Бортики из вафель должны быть чуть выше самого торта. Для надежности обвяжите торт атласной лентой. Дайте крему застыть, а тем временем из мастики слепите задние лапки, попу и хвостик пасхального кролика. Выньте торт из холодильника и установите фигурку, а по бокам засыпьте всю верхушку торта разноцветными драже в форме яиц.
Пасхальный торт с кроликом
Пасхальный торт, украшенный шоколадом
Пасхальный торт, украшенный шоколадом
Пасхальный торт, украшенный сладкими трубочками
Торт с пасхальными яйцами
Вы можете сделать торт в виде птичьего гнезда. Для этого в верхнем слое сделайте посередине круглое отверстие. Весь торт обмажьте шоколадной помадкой или кремом. Чтобы сделать веточки, растопите шоколад и сделайте палочки с помощью кондитерского шприца. В гнездо Вы можете уложить драже, яйца из мастики или настоящие расписанные яйца.
Пасхальный торт, украшенный маршмэллоу
Воздушный зефир тоже может послужить прекрасным украшением пасхального торта. С таким декором справится даже ребенок. После того как торт будет готов, обмажьте его кремом и пока он не застыл, прилепите воздушный зефир по всей поверхности.
Как украсить торт маршмэллоу
Пирожные в виде пасхальных яиц
Эта идея пригодиться, как для украшения торта, так и для маленьких пирожных, которыми можно угостить друзей или коллег по работе.
Пирожные в виде пасхальных яиц
Испеките бисквитную основу, вырежьте из нее небольшие кусочки в форме яйца. Это можно сделать с помощью специальной формы для печенья или самостоятельно вырезать трафарет. Залейте заготовки глазурью и дайте ей застыть.
Пирожные в виде пасхальных яиц своими руками
Тем временем приготовим украшение из мастики. Раскатываем мастику, на нее укладываем трафарет с узором, наносим тонкий слой глазури и оставляем застывать.
Затем аккуратно вырезаем из мастики форму яйца, по размеру совпадающую с нашими заготовками. Теперь достаем из холодильника наши заготовки и покрываем их украшением.
Как украсить пирожные мастикой
Надеемся, Вам приглянулись наши простые, но довольно красивые мастер-классы по украшению пасхальных тортов. Будем рады, если Вы поделитесь в комментариях своими идеями.
Читайте также: