Как сделать торт микадо рецепт
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 15.09.2024
Ингредиенты
Подготовьте ингредиенты по списку.
Сливочное масло для коржей и для крема нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
Объем стакана для измерения продуктов — 250 мл.
Вареную сгущенку важно использовать натуральную, сделанную по ГОСТУ, без добавления растительных масел. А еще лучше купить сгущенное молоко проверенного производителя и сварить самостоятельно.
Лопаткой разотрите ингредиенты до однородности.
Добавьте яйцо и снова перемешайте.
Соду смешайте со сметаной. Затем добавьте к масляно-яичной смеси.
Кислота сметаны погасит соду.
Вновь все перемешайте. Получится жидкая смесь.
К получившейся массе добавьте сразу всю муку и замесите мягкое тесто. Сначала замешивать можно лопаткой, а завершить процесс уже руками.
Тесто получилось невероятно приятным на ощупь, нелипким, маслянистым и очень мягким. Сразу раскатывать его неудобно, поэтому заверните шарик в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час или на 30 минут в морозилку.
Пока охлаждается тесто, приготовьте крем. Здесь все просто: в миску для взбивания выложите все продукты и взбейте миксером до получения однородной консистенции.
Подготовьте большой противень и несколько листов пекарской бумаги. Духовку разогрейте до 200°C.
Тесто разделите на 8 равных частей.
То, что будет происходить дальше, иначе как конвейером не назвать, поэтому важно, чтобы все составляющие торта и все инструменты были под рукой.
Раскатайте один кусок теста между двумя листами пергамента. Должен получиться максимально тонкий, почти прозрачный пласт. Пусть пока вас не заботят неровные края, об этом речь пойдет чуть позже.
Удалите верхний лист пергамента. Тесто вместе с нижним листом перенесите на противень и отправьте в разогретую духовку.
Выпекать корж нужно 2-3 минуты, до появления золотистых краешков. Пока он выпекается, раскатайте следующую часть теста.
Быстро, но аккуратно, переложите готовый корж с пергамента на подходящий противень/поднос и сразу, пока он еще горячий, выложите на него полную столовую ложку (с горкой) крема. Лопаткой распределите его по всей поверхности.
Повторите все процессы с остальными частями теста и со всем кремом. Каждый новый выпеченный корж выкладывайте поверх намазанного коржа, слегка прижимая рукой, и намазывайте на него порцию крема, пока тот еще горячий.
Торт почти готов. Уберите его в холодильник на несколько часов или на ночь.
Затем срежьте неровные края торта и щедро присыпьте поверхность натертым темным шоколадом. Чтобы он не ссыпался, слегка прижмите его рукой, вдавливая в крем.
Традиционно этот торт перед подачей нарезают порционными кусочками в виде ромбов.
Классический армянский десерт с японским названием…
Честно говоря, от этого торта я многого не ожидала - состав у него простой, по техникам исполнения тоже ничего особенного. Но он оказался действительно вкусным. Хотя для любителей обильно пропитанных тортов он, наверное, все же не самый лучший вариант.
Перед подачей я настоятельно рекомендую дать торту с полчаса постоять при комнатной температуре, чтобы крем внутри стал мягким.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
Ингредиенты на торт диаметром 21 см:
Для коржей
Для посыпки
Рецепт приготовления:
Готовим тесто. Масло с сахаром взбиваем до кремообразной консистенции.
Добавляем сметану и еще раз взбиваем. Добавляем просеянную с содой, солью и разрыхлителем муку и замешиваем мягкое тесто.
Делим тесто на 9 частей.
Каждую раскатываем в пласт между двумя листами пергамента.
Края не обрезаем, но прикладываем трафарет (у меня дно от разъемной формы), чтобы убедиться, что тесто раскатано достаточно по площади.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке по 10-12 минут.
Готовим крем. Для этого на небольшой скорости взбиваем сливочное масло комнатной температуры с вареной сгущенкой. Добавляем сметану и вымешиваем до однородного состояния.
Готовые коржи обрезаем по трафарету. Обрезки измельчаем в блендере с добавлением 1 ч.л. какао.
Коржи прослаиваем кремом.
Остатками крема обмазываем бока и верх торта. Верх посыпаем натертым шоколадом, бока обсыпаем крошкой из обрезков.
Даем торту выстояться в холоде 4 часа, а лучше ночь. Перед подачей даем постоять 30 минут при комнатной температуре.
Что касается крема, то существует два вида рецепта кремов для этого торта, некоторые армянские хозяйки делают крем со сгущенкой и жирными сливками, а другие кладут в крем сгущенку и какао.
Тортик подают на стол в виде ромбиков. В некоторые ресторанах торт Микадо подают как пирожное.
Для начала добавим в сметану соду, гашенную уксусом.
Всё тщательно перемешиваем и отставляем в сторону на 5-7 минут.
К сливочному маслу комнатной температуры добавляем сахар.
Всё тщательно перемешиваем и добавляем яйцо.
Смешиваем до однородной консистенции и добавляем сметану.
Всё перемешиваем и добавляем просеянную муку.
Замешиваем тесто, чтобы оно не липло к рукам. Тесто должно получится мягким. Убираем в холодильник на 30 минут.
Крем для торта Микадо
К маслу добавляем столовую ложку какао, сахара и немного воды.
Ставим на маленький огонь, чтобы масло растаяло. В другую миску кладём остальное масло, к нему добавляем сгущенку и какао.
Всё тщательно перемешиваем.
Добавляем к полученной смеси горячую смесь.
Снова всё смешиваем и ставим в холодильник, пока будем выпекать коржи.
Приступаем к коржам. Возьмём тесто из холодильника и разделим его на 10-12 одинаковых коржей.
Берем один шар и раскатываем его прямо на пергаментной бумаге. Я пекла на фольге, мне почему-то так удобнее.
Печь коржи будем на другой стороне противня. Так как их потом легче снимать, и они не сломаются.
Выпекаем коржи в духовке при 200 градусах 2-2,5 минуты - до золотистого цвета.
Приступаем к сборке торта, а точнее заготовки. На теплый корж наносим по 1 столовой ложке крема, равномерно распределяя его по всей поверхности коржа.
Такую процедуру проделываем со всеми коржами, верхний корж тоже смазываем кремом.
Чёрный шоколад трём на тёрке и посыпаем им торт.
Даем торту постоять при комнатной температуре 3-4 часа при комнатной температуре и отправляем его в холодильник на ночь. Некоторые армянские хозяйки не ставят тортик в холодильник. Так что не бойтесь - он не испортится. Когда пройдет время, достаём нашу заготовку и обрезаем края.
Далее режем торт на ромбики.
Это многослойный торт, состоящий из нескольких коржей (от 10 до 12) и крема. Крем может быть различный, но чаще всего в его составе есть сгущённое молоко. Я предлагаю приготовить классический вариант этого торта. Приятным открытием в этом рецепте для меня стал шоколадный крем. Этот крем очень лёгкий в приготовлении, очень шоколадный и не приторный.
Приготовим все продукты по списку. Шоколад я использовала с 75% содержанием какао, сметана 20% жирности. Масло заранее вынуть из холодильника.
Начнём с приготовления теста. Сначала нужно растереть размягчённое сливочное масло с солью и сахаром. Затем добавить яйцо. Всё размешать.
Добавить сюда же сметану и гашеную соду. Всё перемешать.
Теперь добавляем просеянную муку. По рецепту было 600 грамм. Но у меня тесто взяло 500 грамм. Замесить тесто. Тесто должно получиться маслянистым, пластичным.
Скатать его в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минут на 20.
В это время приготовим крем. Размягчённое масло смешать со сгущённым молоком. Шоколад растопить на водяной бане и остудить. Ввести шоколад в масляную смесь.
Всё хорошенько перемешать. Можно немного взбить. Шоколадный крем готов. Можно убрать его на время в холодильник.
Теперь займёмся выпечкой коржей. Всё тесто нужно разделить на 10 равных частей. Каждый кусочек тонко раскатать и вырезать ровный круглый корж с помощью тарелки. У меня диаметр коржа получился 24 см. Перенести заготовку на противень, наколоть его вилкой. Выпекать в разогретой до 200°С духовке около 5 минут. Корж станет немного золотистым.
Выпекаем так все 10 коржей. Пока печётся 1 корж, раскатываем второй и так далее. Коржи остудить.
Теперь собираем торт Микадо. Каждый корж смазываем кремом и укладываем на него следующий корж. На 1 корж уходит примерно 1,5 столовые ложки крема. Сверху и по бокам тоже обмазываем торт кремом.
Шоколад натрите на крупной тёрке и обсыпьте обильно верх торта и бока. Вот такой шоколадный слоёный армянский торт Микадо получается. Даём торту постоять и пропитаться хотя бы 2 часа. Приачём эти 2 часа не убираем торт в холодильник, а оставляем пропитываться при комнатной температуре. А затем уже можно убрать в холодильник.
Рекомендуем
Отзывы (46):
Беру торт к себе в КК - я к нему долго присматривалась в СЗ, теперь обязательно испеку, +1
Классный в разрезе, хочется попробовать!)
Сколько же там слоев. Очень эффектно!
Ну, я, конечно, с вопросом!… 😊 А почему этот торт - Микадо? Это на армянском - значащее слово? И что оно тогда значит?
Наташа, не смогу ответить на твой вопрос. Сама пыталась понят, но толком так ничего и не нашла. Как я поняла, этот торт традиционный для Армении.
Пока только по сериалу с тортом знакома, стоит попробовать. Какой после пропитки получается мягкий или суховатый?
Мне очень напомнил этот торт печенье юбилейное с шоколадной глазурью. Коржи мягкими не становятся. Но сухим его тоже не назову. Еще вафельный шоколадный торт напоминает.
Как раз, как люблю, спс за рецепт
Очень крем понравился. Не слишком жирный, не приторный и очень шоколадный.
Суховатый. У нас еще На нее кладут что-то тяжелое, например, горшок с водой. Оставить на ночь (6-8 часов) в таком состоянии, на следующий день крем полностью впитается, но при этом слои остаются хрустящими.
Красивый и вкусный торт.
Красивая картинка, хочется кусочек утащить!😄😍
Давно хотела попробовать. Забираю в КК.
Микадо делала..соооовсем не такой рецепт..ну да у меня был немецкий Микадо 😆
В традиционном рецепте слои делаются тончайшие, и их должно быть 10, и крем из варенной сгущенки с кокао! А еще можно добавить коньяк 1 ч/л))
Еще тоньше? Они ведь и так почти прозрачные были при раскатке.
красивый торт, столько слоев) просто фантастика)
:+1: :+1::+1:Очень рада, что вам так понравился торт😄. У меня ребенку тоже этот торт очень полюбился. И спасибо за доверие к рецепту, за отзыв и за фото! Ох, сейчас бы кусочек с вашей фотографии слямзить))))
Еще раз сделала этот торт) во второй раз коржей получилось 12) получился ровным и красивым😊✌
Красавчик! Вы прямо подсели на этот тортик)). А вы с темным шоколадом крем делаете? Он просто светлее чем мой был. Или просто цветопередача такая?
Я делала с молочным) он светлее у меня) спасибо за доступный и понятный рецепт 😊✌
Попробуйте как-нибудь и с темным (75% какао и выше) сделать. Будет очень насыщенный шоколадный вкус и при этом не сильно сладкий). Думаю, что с молочным шоколадом торт слаще получается.😄
Хорошо, воспользуюсь вашим советом) у меня как раз появился темный шоколад)))😊
Спасибо за рецепт! Ооооочень вкусный тортик.Домашние в восторге.А вот такой он у меня получился.
Какой красавчик!И еще выше чем у меня. Очень здорово! И вам спасибо за отзыв и фото. Всегда приятно понимать, что твои рецепты кому-то пользу и радость приносят! 😘
Торт действительно чудный! Я готовила его на новогодний стол. Коржи, конечно, делать не из легких. Я люблю раскатывать очень тонко, чтобы просвечивал. А это возможно сделать только на силиконовом коврике, на пергаменте никак (он морщится и постоянно ездит по столу, даже если стол предварительно слегка смочить). Поэтому после приготовления одного коржа приходилось ждать около 5 мин., чтобы коврик остыл. Видя мои мучения, муж на новый год презентовал мне еще один коврик, чтобы не ждать:) По внешнему виду торт получился похожим на Наполеон. Уж не знаю, почему так вышло. Может, потому, что я перед намазыванием коржей остудила крем в холодильнике и коржи не успели хорошо пропитаться. Но это не беда, мне даже понравились хрустящие коржи и нежный шоколадный крем! И еще проблема была в том, что он по внешнему виду был очень не презентабельным, т.к. верхние коржи под прессом сильно поломались.
Лена, спасибо вам за доверие к моим рецептам и отзывы. Коржи действительно не пропитываются, даже после суточного стояния и остаются хрустящими, но так и должно быть. Отличие от наполеона в том, что тесто для коржей у них все же разное, тут они чисто песочные, как печенье. Моему сыну тоже очень этот торт понравился именно сочетанием хрустящих коржей и нежного шоколадного крема. Под пресс ставить его не надо, тогда ничего не поломается и будет он выглядеть тогда хорошо).
Это Вам спасибо за такие замечательные рецепты! А под пресс мне пришлось ставить потому, что коржи у меня получились вздутыми будто из слоеного теста. Хотя делала все по рецепту. Может, это из-за того, что я раскатывала их чересчур тонко?
Даже не знаю в чем дело, почему так получилось у вас, Лен. Уже несколько человек готовили этот торт, никто с такой проблемой не столкнулся. Я вроде тоже тонко раскатывала, тоже просвечивали коржи, на фото видно, как черный противень просвечивает (шаг 8). А вилкой не забыли наколоть?
Читайте также: