Как сделать торт эскимо
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 18.09.2024
Насыщенные и хорошо пропитанные коржи, прослойка из воздушного сливочного крема и тонкий слой глазури — этот восхитительный торт вам захочется готовить на каждый праздник.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для коржей
Ингредиенты для крема
Ингредиенты для пропитки
Ингредиенты для глазури
Приготовление
Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму диаметром 20 см застелите бумагой для выпечки.
Желтки отделите от белков и взбейте миксером с половиной сахара добела.
Белки взбейте миксером в пышную пену. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте к белкам оставшийся сахар.
Взбивайте белки до блеска. Взбитые желтки смешайте с холодной водой. Частями влейте желтковую массу к белкам, перемешайте до однородности.
Муку просейте с разрыхлителем и какао. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты к жидким, перемешайте тесто до однородности.
Тесто вылейте в форму и разровняйте лопаткой. Выпекайте бисквит 30–40 минут до готовности, затем переложите его на решётку и полностью остудите.
В кастрюле с толстым дном соедините яйца, сахар, сгущённое молоко и крахмал. Взбейте смесь венчиком до однородности.
Влейте молоко к яичной массе, перемешайте до однородности. Варите смесь на небольшом огне, постоянно помешивая, 4–5 минут до загустения.
Переложите массу в миску, накройте её пищевой плёнкой в контакт и полностью остудите.
Размягчённое сливочное масло взбейте миксером до пышности. Продолжая взбивать, частями добавьте к нему охлаждённую заварную основу.
Уберите крем в холодильник на 30–40 минут. Для пропитки смешайте обычное и сгущённое молоко.
Остывший бисквит разрежьте на два одинаковых коржа. Хорошо пропитайте один корж сиропом, выложите на него крем, разровняйте его лопаткой.
Выложите на крем второй корж, пропитайте его сиропом. Накройте торт плёнкой и уберите в холодильник на 3–4 часа.
Для глазури в сотейнике соедините какао, сахар и молоко. Варите массу на небольшом огне, помешивая, до растворения сахара.
Добавьте к глазури сливочное масло, перемешайте её до однородности. Охлаждённый торт полейте глазурью и уберите в холодильник на 20–30 минут.
Гедонистка с огромной страстью к еде. Свой первый бисквит испекла в пять лет, с тех пор готовлю каждый день и получаю от этого настоящее удовольствие. Увлекаюсь интеллектуальными играми, с большим интересом изучаю научные работы по истории и медицине и одновременно слежу за поп-культурой, модой и бьюти-трендами.
Перед изучением технологии подпишитесь на мою страницу в Instagram и YouTube-канал, чтобы не пропускать новые рецепты.
Описание
- Кухня: Европейская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 10 минут
- Время готовки: 2 часов
- Калорийность на порцию: 308 ккал
Ингредиенты
- Куриное яйцо 4 Шт.
- 15% сметана 4 Ст. л.
- Сахар 265 г
- Сгущенное молоко 100 г
- Молоко 350 мл
- 72% cливочное масло 250 г
- Растительное масло 30 мл
- Какао-порошок 75 г
- Кукурузный крахмал 50 г
- Разрыхлитель 1.5 Ч. л.
Приготовление
1. Начнем с крема
Смешиваю молоко, сахар, крахмал и яйцо: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
В посуду наливаю 250 мл молока. Кладу 100 г сахара, одно яйцо и 30 г крахмала. Перемешиваю.
2. Ставим на огонь
Перемешиваю ингредиенты на плите: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
Ставлю на средний огонь. Продолжаю непрерывно помешивать, пока смесь не станет густой. Когда масса загустела, снимаю с плиты.
3. Охлаждаем
Охлаждаю массу в кастрюле с водой: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
Чтобы густая масса быстрее остыла, ставлю в кастрюлю с холодной водой. Можете оставить охлаждаться в помещении при комнатной температуре.
4. Переходим к приготовлению бисквита
Смешиваю яйцо и сахар: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
В чашу разбиваю 3 яйца, сверху кладу 120 г сахара. Перемешиваю миксером до образования белой пенки.
5. Добавляем молоко
Вливаю молоко: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
Вливаю 100 мл молока, подсолнечное масло, перемешиваю.
6. Смешиваем сухие ингредиенты
Добавляю муку с разрыхлителем и какао: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
Теперь смешиваю сухие ингредиенты. В муку кладу разрыхлитель, 30 г какао и 20 г крахмала. Просеиваю через сито. Понемногу добавляю в жидкую массу, используя миксер на маленькой скорости.
7. Выливаем тесто в форму
Переливаю жидкое тесто в форму: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
Получилось жидкое коричневое тесто, которое переливаю в форму диаметром 22 см. Дно застелила пергаментной бумагой. Готовить можно в форме меньшего размера, если нет требуемого.
8. Запекаем бисквит
Снимаю пергаментную бумагу: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
Отправляю в духовку, разогретую до 180 °С, и готовлю бисквит 30 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой. Она должна быть сухой после прокола.
Вынимаю готовый бисквит, даю ему полностью остыть и освобождаю от формы. Ставлю на решетку и снимаю пергаментную бумагу.
9. Продолжаем готовить крем
Перекладываю масло в миску: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
200 г сливочного масла комнатной температуры перекладываю в глубокую миску.
10. Взбиваем миксером
Масло взбиваю миксером: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
Начинаю взбивать миксером на маленькой скорости, постепенно увеличивая обороты, пока масло не станет белым.
11. Добавляем сгущенку
Добавляю сгущенку, смешиваю с маслом.
12. Достаем приготовленную заварную основу
Кладу заварную основу для крема, которую приготовила ранее. Добавляю ее по одной ложке и перемешиваю.
13. Возвращаемся к бисквиту
Бисквит делю на две части: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
Бисквитную основу делю на две части. Если у вас бисквит меньшего диаметра, то поделите на три части.
14. Собираем торт в кольцо
Формирую торт в кольце: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
Торт собираю в кольце. Помещаю первую часть бисквита и выкладываю на нее крем.
15. Накрываем вторым коржом
Сверху кладу второй корж. Отправляю в холодильник на 3–4 часа. Так корж впитает крем.
16. Снимаем кольцо
Снимаю кольцо с торта: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
Достаю из холодильника и освобождаю торт от кольца.
17. Готовим глазурь
Готовлю глазурь на торт: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
В сотейник кладу 50 г сливочного масла и сметану. Кладу по 3 ст. л. сахара и какао. Непрерывно помешиваю на среднем огне, пока ингредиенты полностью не растают.
18. Снимаем с огня
Оформляю торт глазурью: YouTube/Gulzhannat Nurusheva
Когда масса станет полностью жидкой, то снимаю с огня и даю остыть. Как только глазурь стала теплой, наливаю ее на торт и смазываю по поверхности и по бокам.
Долго не мешать ,тесто должно быть воздушным и лёгким
Печь в форме(диаметр 24см) для бисквита(у меня тефлоновая посуда поэтому я не использую бумагу,а просто смазываю маслом),постелить бумагу для выпечки и смазать маслом очень тщательно ,но не очень густо.
Выпекать при температуре 180 гр.С почти 40 мин,готовность проверять спичкой.Советую сначала форму накрыть листом фольги
, снять фольгу и довести до готовности
Для крема в эмалированную тару, в которой можно варить, разбить 2 яйца+1ст.сахара+ванилин+3ст.л муки с горочкой
,размешать и поставить на огонь,постоянно помешивая довести до загустения(на дне немного может подгореть,но это не страшно)
.(Я делала крем в микроволновке поэтому посуда пластмассовая,при мощности 850- 6 мин, помешивая ч\з каждую минуту)
Крем выложить на корж толстым слоем и поставить в холодильник на 15 минут
(Глазурь я тоже делала в микре 2 мин),после 1 минуты кипения снять с огня добавить немного слив масла для блеска
Поставить торт в холодильник и можно ч\з часа 3 кушать его ,поверьте Это очень вкусно
Каждый из нас любит полакомиться вкуснейшими сладостями, приготовленными в домашних условиях. домашнего приготовления. Существует множество различных рецептов тортов, пирожных. Но этот торт - "Эскимо" - однозначно заслуживает внимания каждой хозяйки. Его рецепт с фото пошагово мы хотим предложить сегодня вашему вниманию. Он безумно вкусный, нежный, просто тает во рту. Тесто использовать будем бисквитное. Если вы не умеете печь бисквитные коржи, то не переживайте. Из этого мастер-класса вы узнаете, как сделать максимально пышный и воздушный корж для вашего бесподобного торта. Крем будет оригинальным, но достаточно простым.
Подавать торт можно с шариком домашнего мороженого.
Ингредиенты:
Тесто:
- вода – 5 ст. л.;
- пшеничная мука – 0,5 ст.;
- ванилин – 1 ч. л.;
- яйцо куриное – 2 шт;
- порошок какао – 1 ст.л.;
- сахар – 0,5 ст.;
- сода – ¼ ч.л.
Крем:
- сливочное масло – 250 г;
- мука – 3 ст. л.;
- ванилин – 10 г;
- молоко – 1 ст.;
- сахар – 1 ст.;
- яйцо куриное – 2 шт.
Для глазури:
- какао порошок – 2 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 2 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.
Два яйца разбиваем, отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в плотную пену.
Желтки, полстакана сахара и ванилин смешиваем. Взбиваем будущее тесто до того момента, пока оно не посветлеет.
Сюда вливаем воду, всыпаем ложку просеянного какао.
Добавляем соду с просеянной мукой.
Стараемся вмешивать эти ингредиенты равномерно.
Добавляем взбитые белки. Делаем это аккуратно, движениями сверху вниз.
Выливаем тесто в подготовленную форму, выпекаем полчаса при 180 град.
Готовый бисквит, после остывания, извлекаем из формы.
В кастрюльке смешиваем стакан сахара, ванилин, яйца (2 шт.), муку. Взбиваем миксером. Подогреваем молоко и вливаем в крем. Взбиваем еще раз. Доводим крем до закипания и выключаем газ.
Подтаявшее сливочное масло взбиваем.
Порциями подмешиваем масло в остывший крем.
Продолжаем взбивать.
На остывший корж выкладываем крем равномерным слоем.
Смешиваем ингредиенты для глазури, кроме масла.
Ставим на плиту и доводим до растворения.
Украшаем торт глазурью.
Приятного аппетита!
Вам наверняка придется по вкусу и нежный торт-суфле в домашних условиях.
Читайте также: