Как сделать соус из плавленного сыра карат

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 18.09.2024

нам понадобится: 125г плавленного сыра, 200мл сливок, свежая петрушка, перец молотый черный.

приготовление: плавленный сыр нарезаем мелкими кубиками. наливаем в кастрюлю сливки и ставим на огонь, как они нагреются добавляем кубиками плавленного сырка, постоянно мешаем до полного растворения. заправляем перцем и мелко порезанной петрушкой.

Чтобы получился вкусный соус старайтесь выбрать для его основы хороший плавленный сыр или творожный сыр ( с ним получится не менее вкусно). Эти продукты чуть дороже обычных, но вкусовые качества их намного лучше.

1. Я для начала мелко нарезаю репчатый лук и чеснок, далее разогреваю сковороду, кидаю туда маслица сливочного, запускаю лучок и чеснок, к ним же добавляю столовую ложку муки и быстрыми движениями начинаю пассерование. Муку добавить лучше на этом этапе, тогда не чувствуется вкуса муки. Двух минуток вполне достаточно для первого этапа приготовления.

2.После вливаю в сковородку сливки или топленное молочко, размешиваю, огонь делаю умеренным. Через три минуты добавляю солиста- сыр. Опять размешиваю, солю. Не забывайте мешать массу, чтобы не было комков.

3.По вкусу добавляю базилик фиолетовый, мелко рубленный. Можно дополнить соус грибочками. Их обжаривают вместе с луком и чесноком вначале. Но это по желанию.

Плавленный сыр , например, Хохланд сливочный или творожный сыр Каймак- 2-3 стол. ложки , если вы приобрели сыр в ванночке.

Готовим сырный соус, который обладает утонченным пряным вкусом с ореховыми нотками, насыщенным цветом и сливочным ароматом.

Ингредиенты

​Сыр Гауда - 150 г

Плавленый сыр - 100 г

Сливки 20% - 300 мл

Соль, молотый перец - по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Сырный соус создают как из мягких видов сыра, так и из твердых. Главное, чтобы используемый сыр хорошо плавился и не сворачивался. Сырный соус имеет множество вариантов приготовления, где существенно отличаются компоненты и технология. Сырный соус из плавленого сыра придает основным блюдам аппетитные оттенки вкуса, он отменно подходит к пасте, мясу, холодным закускам.

Плавленый сыр освободите от обертки, натрите на мелкой терке, полученную стружку уложите в небольшую кастрюльку.

Пластины сыра Гауда поломайте руками, добавьте к плавленому сыру.

Емкость с содержимым установите на плиту с минимальным огнем. Смесь сыров будет медленно нагреваться и расплавляться, в этот момент постоянно ее перемешивайте ложкой. Также данную процедуру можно совершать на водяной бане, тогда соус точно не пригорит.

Когда сыры полностью расплавятся и образуют густую массу, тонкой струей подлейте сливки в нужном объеме, увеличьте огонь. Доведите массу до кипения, огонь снова убавьте. Состав в это время постоянно перемешивайте, не отходя от плиты. Держите соус на плите, пока он не загустеет, добиваясь нужной вам консистенции. В конце добавьте немного молотого перца и соли по вкусу.

Сняв с огня, дайте соусу полностью остыть. После остывания он станет гуще.

Соус из плавленного сыра — автор фото Смирнов Николай

Соус из плавленного сыра покорил сердца многих людей во всех уголках мира! Эта заправка способна превратить даже самое простое кушанье в кулинарный шедевр. Сложно найти такое лакомство, которое не гармонировало бы с сырной подливой. Даже пресный сухарик, окунутый в соус, превратиться в изысканную закуску.

Готовиться соус на основе плавленых сырков, а привкус будет полностью зависеть от выбранного продукта. Сливочная консистенция заправки может выступать в роли дипа. Положите на тарелку любимые кусочки овощей или чипсов и обмакивайте их в сырный соус.

Знайте! Дип – соус в который окунают еду. Обычная заправка поливается на лакомство. Разница заключается только в способе применения и густоте соуса. Часто его подают для блюд, которые предусмотрено кушать руками.

Плавленые сыры – это лакомство, изобретенное в Швейцарии. Они популярны как закуска и основа для разных блюд. Сыры являются хорошей основой для множества заправок.

Рецепт сырного соуса

Когда внезапно пришли гости, и надо накрыть на стол, а еще и удивить превосходным вкусом, выручит сырный соус. Готовиться он чрезвычайно быстро, из простого набора недорогих компонентов.

Эта подлива дополнит гарнир из макарон, обогатит вкус румяной курятины и жареной картошечки, даже запеченная в духовке рыбка отлично окунется в роскошный сырный букет.

Этот соус можно просто есть с хлебом, можно макать в него чипсы или сухарики, а можно подать к жареной картошке, драникам или зразам, котлетам или отбивным. На самом деле, сырно-грибной соус очень универсальный, и нет такого второго блюда или закуски, куда он бы не подошел. Его нежный аромат и богатый вкус не оставляют равнодушными даже самых капризных едоков, которым нельзя ничем угодить!

Сырно-грибной соус

Где придуман изначально сырный соус с грибами – загадка. Французы скажут, что это их изобретение. А итальянские кулинары будут отстаивать свое лидерство в данном вопросе. Но и на Руси подливку из свежих боровиков и опят с сыром. В масле и молоке умели готовить многие хозяйки, а рецепт нашептывали соседкам и передавали невесткам и дочерям. Сегодня нежную пасту из грибов и сыра подают во всех достойных ресторанах, во многих уютных домашних кафе и столовых. А умелые хозяйки ваяют его у своей плиты и радуют домашних вкуснейшими блюдами!

Как приготовить сырный соус с грибами

Приготовить соус из грибов и сыра совсем не сложно.

Традиционный грибной соус с сыром готовится без труда и кулинарных навыков. Он появился на основе обычной сливочной подливы, которую делают из сливочного масла, молока или сливок, и добавляют немного муки. Эта нежная подлива является базовой в кухне Франции и не только. На ее основе создано множество самых разных соусов, в том числе и сырный.

Готовят сырный соус с грибочками на глубокой сковороде. Растапливают сливочное масло, иногда берут растительное, но все же сливочное дает нежность и аппетитный аромат. Крошат лук и доводят его до состояния золотистой прозрачности. Потом поджаривают вместе с этим луком измельченные грибочки, добавляют сыр, натертый помельче, зелень по вкусу – укроп, базилик, петрушку. Иногда кладут плавленый сырок вместо твердого сыра. Далее вливаются сливки или молоко, можно пробовать со сметаной. Для густоты иногда кладется мука или немножко крахмала, но необязательно.

Подавать эту вкуснотищу можно всеми известными способами. Можно полить горячей массой прямо блюдо в тарелке и сразу подать на стол, например если это макароны или котлета. Можно подать каждому в отдельной соуснице, и пусть гости макают кусочки еды прямо туда. Или использовать его для запекания, например щедро поливать курицу, мясо, битки, котлеты, овощи – и запекать до готовности. Все варианты хороши, и мы очень рекомендуем их попробовать!

Какие подойдут грибы

Чаще всего для приготовления соуса используют шампиньоны.

Главный компонент в нежном сырном соусе – это грибы. Они дают тот самый умопомрачительный аромат, грибной привкус и приятную консистенцию с кусочками мягких грибов. Конечно, важно, какие именно грибочки будут использованы в рецепте, от этого зависит вкус, запах и качество продукта, который вы готовите.

Самые распространенные и доступные – шампиньоны, и их вполне можно использовать. Лучше брать не очень крупные, а идеально – коричневые, так как этот сорт намного ароматнее.

Лесные грибы – идеальный выбор. Они могут быть как свежими, если сейчас как раз грибной сезон, так и замороженными – с ними тоже получится изумительно. Если же дома есть сушеные грибы – прекрасно, они очень хорошо усиливают аромат, и их добавьте, если используете шампиньоны. А вот маринованные или соленые грибочки не подходят.

Какой сыр подойдет лучше

Лучше всего для соуса подойдут сыры твердых сортов.

С сыром все еще проще. Просто берите хороший и качественный твердый сыр, не экзотический, но и не дешевый заменитель. Голландский, Российский – в самый раз. Нет смысла добавлять старый и дорогой сыр типа Пармезана. Просто обычный твердый.

Сливочный соус с грибами и сыром: рецепты

Теперь перейдем к делу и приготовим изысканный сливочный соус по двум оригинальным рецептам, с грибами и сыром, и с некоторыми хитростями. Наши рецепты грибного соуса понравятся вам своей простотой исполнения и наверняка вдохновят на новые кулинарные эксперименты.

Смело меняйте компоненты на свой вкус: пробуйте красный лук вместо репчатого, добавляйте зелень и пряности на свой вкус, экспериментируйте со сметаной вместо сливок и так далее. Создавайте свои оттенки вкусов и найдите свой идеальный рецепт!

Классический сливочно-сырный соус с грибами

В классический вариант соуса обязательно добавляют сливки.

Итак, мы для начала приготовим грибной соус на сливках, самый традиционный и любимый поварами по всему миру. На его базе вы сможете создавать любые кулинарные шедевры.

Он достаточно калорийный – 410 ккал.

• Свежее сливочное масло – 100 гр.;
• Жирные свежиесливки– 200 мл.;
• Твердый сыр – 150 гр.;
• Грибы – 150 гр.;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Зелень,соль, специи по вкусу, перец черный.

1. Разогрейте масло и накрошите мелко лук, обжарьте его, чтобы стал золотисто-прозрачным.
2. Грибы мелко накрошите и бросьте туда же, на сковородку. Не солите! Соль кладем в последнюю очередь.
3. Пожарьте без крышки, на довольно сильном огне (только чтоб не горело), энергично помешивая, минут пять-семь.
4. Затем всыпьте 150 грамм сыра, предварительно его натерев на крупной терке. Сразу влейте сливки.
5. Когда масса начнет почти закипать, положите соль, перчик со специями на свое усмотрение, немного измельченной зелени. Можно добавить зубок чеснока, но не переборщите – он может перебить аромат грибов и сыра.

Потушите эту массу, если жидковато – добавьте ложечку муки или на кончике ножа крахмала. Через несколько минут снимайте с плиты, ваш шедевр готов!

Сырный соус со свежими грибами

Любые свежие грибы – это главный компонент соуса.

Это еще одна вариация на тему сырного соуса с грибами. Возьмите любые свежие грибочки, хоть лесные, хоть шампиньоны, и приготовьте эту чудо-заправку.

Калорийность – 390 ккал.

• Грибы свежие – 200 гр.;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Сметана – 150 гр.;
• Твердый сыр – 50 гр.;
• Плавленый срок – 1 шт.;
• Соль, сушеная зелень, черный перец – по вкусу.

1. Грибы мелко порубите, а сыры натрите на крупной терке.
2. Разогрейте в сотейнике кусочек масла и обжарьте грибы без соли, до коричневого цвета.
3. Высыпьте сыр и налейте сметану, размешайте.
4. Добавьте соль, зелень и перец, помешайте. Прогрейте соус около 5-7 минут, иногда мешая лопаткой.

Заключение

Изысканная кухня – это так просто! Зачем покупать невкусные и вредные химические заправки в магазине, когда можно готовить вкусно, полезно и так просто, хоть каждый день. Пробуйте и наслаждайтесь потрясающим результатом!

Один из самых простых способов сделать блюдо более аппетитным, придать вкусу яркости – это добавить насыщенный сырный соус. Таким простым, но универсальным соусом можно поливать всё, от картофеля и стейков до макарон и чипсов.

Существует множество сырных соусов. Они могут быть очень простыми и готовиться на основе феты, плавленного сыра или из смеси сыра и майонеза (см. рецепты ниже). Но большинство сырных соусов основаны на классическом соусе бешамель (французский белый соус из сливочного масла, муки и молока). Знаменитый шеф-повар Ясмин Аль-Савваф из Канады поделилась с нами рецептом своего любимого сырного соуса и раскрыла секреты его приготовления.

Ясмин советует использовать разные сыры для приготовления соуса. Только убедитесь, что они отлично дополняют другу друга по вкусу. Например, пармезан и сыр грюйер – классическая пара, потому что они обладают нежно-ореховыми нотками во вкусе. Такие сыры, как грюйер, чеддер, гауда хорошо подходят для плавления. Камамбер и бри тоже хорошо плавятся, но с них лучше предварительно срезать корочку, тогда сыры расплавятся быстре.

Любой сыр плавится лучше, если он уже согрелся до комнатной температуры, поэтому выньте его из холодильника за 20-30 мин. до приготовления соуса.

Лучше натереть сыр самостоятельно. Предварительно измельчённые сыры, которые продаются в магазине, часто содержат вещества, препятствующие слипанию продукта в пакете, например, крахмал. Соус из такого сыра может получиться неоднородным.

Чем выше содержание жира в молоке, тем более сливочным будет соус. Ясмин советует, что при желании можно даже использовать сливки от 20% или развести их молоком (1:1). Для соуса с пониженной жирностью используйте молоко жирностью 2%.

Для приготовления сырного соуса от Ясмин Аль-Савваф нужно:

• 60-70 г сливочного масла
• 65-75 г муки
• 400 мл молока
• молотый мускатный орех и горчичный порошок на кончике ножа
• 250-300 г тёртого сыра
• соль и свежемолотый белый перец

1. Растопите масло в сотейнике с толстым дном на среднем огне, не доводя до кипения.
2. Всыпьте муку и перемешайте до однородной массы. Продолжайте перемешивать основу 3-4 мин. на среднем огне. Это поможет избавиться от привкуса сырой муки.
3. Тонкой струйкой медленно вливайте молоко комнатной температуры, не прекращая перемешивать смесь. Она должна загустеть и стать гладкой и однородной. Никаких комочков муки в ней быть не должно. Консистенция смеси должна быть чуть влажной, но не жидкой; густой, но не настолько вязкой, чтобы не растекалась.
4. Приправьте солью, перцем и, по желанию, мускатным орехом. Можно добавить щепотку сухого горчичного порошка.
5. Снимите сотейник с огня и постепенно, частями добавьте сыр, размешивая его до полного растворения. Ясмин предупреждает, что добавление сыра при нагревании может привести к разделению продукта на жиры и сухих вещества. Это приведёт к образованию комковатого соуса с творожистой текстурой, поэтому всегда сначала снимайте ёмкость с огня, а потом только добавляйте сыр. Всё, соус готов! В него можно добавлять и пряную зелень, и чеснок, и очень мелко нарезанные овощи.

Свежие овощи с тремя видами сырного соуса

Не закуска, а целый овощной букет. Готовится такая роскошная тарелка просто и быстро. Не забудьте про сырные соусы, ведь с ними вкус овощей становится гораздо интереснее.

Свежие овощи с тремя видами сырного соуса

Для приготовления 10-12 порций нужно:

• 2 кг свежих овощей (морковь, огурцы, сладкий перец, черешковый сельдерей)

Для базового сырного соуса:

• 600 г тёртого сыра (гауда, эдам, российский, тильзитер)
• 150 г майонеза
• 3 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. бренди или коньяка
• свежемолотый белый перец

Для соуса с апельсинами:

• 1 апельсин
• 1 ст. л. измельчённых листиков мяты

Для сырного соуса с орехами:

• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. рубленых грецких орехов + для подачи
• 2 вареных желтка

Для сырного соуса с авокадо:

• мякоть 1 авокадо
• щепотка молотой паприки
• 1 ст.л. лимонного сока
• соль и свежемолотый белый перец

1. Овощи нарежьте брусочками.
2. Для базового соуса сыр перемешайте с майонезом, лимонным соком, коньяком и перцем. Разделите базовый сырный соус на три равные части.
3. Для соуса с апельсином обдайте плод кипятком, натрите цедру на мелкой тёрке, выжмите сок. Смешайте 4 ст. л. сока с 2 ч. л. цедры и мятой, тщательно перемешайте с одной частью базового соуса. При подаче украсьте соус цедрой.
4. Для соуса с орехами чеснок пропустите через пресс, перемешайте с орехами, желтками и второй частью базового соуса. При подаче посыпьте соус крупно порубленными грецкими орехами.
5. Для соуса с авокадо разрежьте плод пополам, удалите косточку, мякоть выньте и разотите с оставшимся базовым соусом до однородности. Посолите, поперчите и добавьте лимонный сок, перемешайте. При подаче посыпьте соус паприкой.
6. Подавайте соусы с подготовленными овощами.

Крылышки BBQ с сырным соусом

Куриные крылышки BBQ можно приготовить не только на мангале или гриле. В духовке крылышки получаются не менее вкусными и ароматными. Главное – правильно приготовить соус барбекю. Не экономьте на хорошем, качественном кетчупе и обязательно добавляйте копчёную паприку, именно от этих ингредиентов зависит вкус соуса. И, разумеется, для подачи используйте наш сырный соус!

Крылышки BBQ с сырным соусом

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 1 кг крылышек
• 1 ст.л. оливкового масла
• черешки сельдерея и пучок редиски для гарнира

• 150 г кетчупа
• 100 мл яблочного уксуса
• 100 мл бурбона или виски, по желанию
• 4 ст. л. тёмного тростникового сахара
• 2 ст. л. острого соуса чили (если используете табаско, берите чуть меньше)
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. копчёной паприки
• 10-15 г сливочного масла

Для сырного соуса:

• 100 г любого голубого сыра
• 150 г сметаны
• 50 г майонеза, лучше домашнего
• лимонный сок
• соль и свежемолотый чёрный перец

1. У крылышек удалите кончики, разрежьте их на две части по суставу.
2. Для соуса BBQ смешайте все ингредиенты (кроме сливочного масла) в сотейнике, щедро приправьте молотым чёрным перцем. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте кипеть 5 минут, чтобы соус загустел. Снимите с огня и вмешайте сливочное масло. Посолите.
3. Выложите крылышки в один слой на большой противень, сбрызните оливковым маслом и посолите. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 20 мин, через 15 минут достаньте и обильно смажьте соусом (у вас должно уйти 2/3 соуса от общего количества).
4. Уменьшите нагрев духовки до 180 °С и запекайте крылышки еще 20-25 мин. Достаньте крылышки, смешайте с оставшимся соусом BBQ.
5. Для сырного соуса смешайте все ингредиенты и хорошенько пробейте блендером или вручную в миске. Уберите до подачи в холодильник.
6. Если вы запекаете крылышки на гриле или мангале, выложите их на хорошо разогретую решётку и жарьте до готовности 15-20 мин. Крылья нужно часто переворачивать, чтобы соус не подгорел, а запекся в глазурь. Поэтому лучше использовать двойную решётку с замком.
7. Подавайте крылышки вместе с сырным соусом и овощами.

Жареные кабачки с сырным соусом

Жареные кабачки чаще всего подают со сметаной или майонезом, с зеленью и чесноком. Мы предлагаем новый вариант сопровождения – соус, приготовленный на основе мягкого сыра и сметаны с зеленью. Это очень вкусно и питательно.

Жареные кабачки с сырным соусом

Для приготовления 4 порций нужно:

• 4 средних кабачка
• топлёное масло
• 200 г сметаны
• 150 г сыра фета или брынзы
• 1 пучок смешанной зелени (базилик, петрушка, мята)
• соль, свежемолотый черный перец

1. Нарежьте кабачки (очищенные или нет, по желанию) на кружки толщиной 1,5–2 см.
2. Обжарьте на сковороде с толстым дном в топлёном масле до румяной корочки с обеих сторон. Это можно сделать с вечера, а утром просто быстро прогреть. Готовые кабачки посолите и поперчите.
3. Для сырного соуса измельчите зелень ножом или блендером. Разомните сыр вилкой, смешайте с зеленью и сметаной (это тоже можно сделать с вечера).
4. Разложите горячие кабачки на тарелки, полейте соусом, поперчите и сразу подавайте.

Паппарделле с сырным соусом, цукини и брокколи

Если сырный соус к пасте у вас получттся жидковатым, не переживайте! Просто немного не доварите пасту (на 1-2 мин.), откиньте её на дуршлаг. Воду из кастрюли добавьте в соус вместе с пастой и проварите всё вместе до загущения соуса, 1-2 мин.

Паппарделле с сырным соусом, цукини и брокколи

Для приготовления 4 порций нужно:

Шницели из телятины с полентой и сырным соусом

Если вы хотите почувствовать себя в уютной таверне на горнолыжном курорте где-нибудь в Альпах, приготовьте блюдо по нашему рецепту. Сочное мясо и хрустящая полента с ароматным сырным соусом наполнят ваш дом восхитительными ароматами.

Шницели из телятины с полентой и сырным соусом

Читайте также:

  
• Как сделать пшенную кашу с тыквой на молоке
  
• Как сделать бабушку из мастики для торта
  
• Поющий торт как сделать
  
• Как сделать кофейный торт
  
• Торт с эмблемой цска своими руками