Как сделать соус для индейки

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 18.09.2024

Это известное каждому венгерское блюдо готовят практически в каждом доме. Хотя на родине его принято подавать как суп, у нас гуляш больше прижился в качестве подливки с мясом к гарниру. Готовят его из говядины или свинины, но всегда можно отойти от традиционных рецептов и заменить основной ингредиент на курицу или даже индейку.

Принципы приготовления гуляша из индейки

Особых рекомендаций по приготовлению гуляша из мяса индюшки нет: все то же самое, что и с мясом. Важную роли играет лишь выбор части птицы, от которой будет зависеть вкус всего блюда. Так, филе считается диетическим, поэтому и гуляш из грудки индейки будет менее калорийным. Ножки более сочные, но с ними придется повозиться, чтобы отделить мясо от костей, а также от шкурки. Как готовят гуляш:

1. Индейку промывают, нарезают небольшими кусками.
2. Обжаривают до белого цвета, а затем убирают в другую посуду.
3. Овощи очищают от кожуры, нарезают мелкими кусками.
4. В посуде, где обжаривалось мясо, тушат овощи, добавляют специи, соль, перец.
5. Затем вмешивают томатную пасту, и тушат овощи до мягкости.
6. Закладывают индейку, перемешивают, добавляют измельченный чеснок, бульон и доводят до кипения. Тушат гуляш на протяжении 30 мин.
7. В самом конце добавляют измельченную зелень по вкусу.

Рецепт гуляша из индейки

Приготовить гуляш из индейки можно несколькими разными способами. Последовательность в каждом из них примерно одинаковая, но различаются ингредиенты, которые делают каждый вид гуляша новым по вкусу. Сегодня можно найти массу вариантов приготовления этого блюда с фото или видео инструкцией, так что выбирайте понравившийся и экспериментируйте с новыми блюдами для всей семьи.

Гуляш из филе индейки в томатном соусе

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: венгерская.
• Сложность: средняя.

Классический рецепт гуляша включает в себя томатный соус. Он придает подливке яркий цвет и вкус томатов. Лучше всего использовать пасту, но некоторые хозяйки предпочитают добавлять кетчуп, который есть практически в каждом доме. Подавать блюдо можно, как самостоятельное или в качестве подливки к гарниру из картофеля, риса, гречки, макарон.

Ингредиенты:

• филе индейки – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло сливочное – 30 г;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• мука пшеничная – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Индейку промыть, убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем, нарезать на средние кусочки.
2. В кастрюлю с толстым дном выложить небольшой кусочек масла, раскалить.
3. Выложить мясо, обжарить до белого цвета.
4. Овощи почистить, мелко порезать.
5. Индейку выложить на тарелку, а в кастрюле обжарить овощи.
6. Смешать овощи с индейкой, залить стаканом воды, оставить тушиться на медленном огне на полчаса.
7. На сковороде растопить масло и добавить к нему муку. Перемешать до загустения.
8. Добавить к гуляшу мучную смесь и томатную пасту, мешать, пока гуляш не загустеет.
9. Готовить еще 15 минут.
10. В конце добавить мелко порезанный чеснок и томить под крышкой еще 10 минут.

Гуляш из индейки со сметаной

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 180 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Если хочется разнообразить привычное всем блюдо, то можно вместо томатной пасты добавить к гуляшу сметану, при чем жирность ее должна быть не меньше 20%.Так подливка получится со сливочным вкусом, а мясо более нежным. Вместо филе можно брать и другие части птицы, но необходимо очистить их от костей. Готовить гуляш удобнее всего в жаровне, казане или глубокой сковороде с толстым дном.

Ингредиенты:

• мясо индейки – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• сметана – 100 мл;
• соль, перец – по вкусу,
• чеснок – 1 зубчик;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Индейку порезать средними кусочками и обжарить в масле.
2. Перец почистить, нарезать соломкой и добавить к птице. Обжарить.
3. Лук мелко нашинковать, выложить в сковороду (или жаровню).
4. Через 10 минут влить 1 стакан вод, оставить тушиться на 1 час.
5. К тушеному мясу затем влить сметану, посолить и поперчить. Перемешать.
6. Чеснок мелко порезать и добавить к готовому гуляшу.
7. Накрыть крышкой, выключить плиту и оставить на 10-15 минут потомиться.

Гуляш из индейки в мультиварке

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 140 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Ингредиенты:

• филе индейки – 400 г;
• томатная паста – 30 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• приправы – по вкусу;
• масло – для обжаривания;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки выложить масло и птицу, порезанную на средние кусочки. Обжарить до белого цвета при открытой крышке.
2. Лук, морковь почистить. Лук мелко покрошить, морковь нарезать кольцами.
3. Мясо выложить, а вместо него обжарить в том же масле лук с морковкой.
4. Добавить к ним болгарский перец, нарезанный на средние кусочки.
5. Переложить индейку к овощам, залить все водой или бульоном (200 мл), добавить соль, перец, специи. Затем включить выбранную программу и закрыть крышку.
6. За 15 минут до готовности добавить к гуляшу томатную пасту.

По-испански

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 160 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: испанская.
• Сложность: средняя.

Еще один очень вкусный рецепт гуляша, с происхождением из жаркой страны Испании. Секретом его вкуса является острая аджика. Использовать можно как покупную, так и домашнюю. Готовить гуляш по-испански удобнее всего в сковороде с толстым дном. Так мясо и овощи равномерно прожарятся, прежде чем заливать их жидкостью для приготовления подливки.

Ингредиенты:

• мясо птицы – 500 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• аджика – 20 г;
• лук – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• томатная паста – 20 г;
• сметана – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Индейку промыть, порезать на средние куски.
2. Обжарить в оливковом масле, добавив аджику, соль и перец.
3. Перец порезать соломкой.
4. Лук почистить, нарезать полукольцами.
5. Выложить овощи к мясу и обжарить в течение 10 минут.
6. Выложить к продуктам томатную пасту, сметану, перемешать. Добавить 150 мл воды, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
7. В конце добавить мелко порезанный чеснок.

С грибами

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 130 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Очень вкусным получается гуляш из индейки с подливкой, если к нему добавить грибы. Его можно назвать полноценным блюдом и подавать без какого-либо гарнира. Для приготовления лучше всего использовать лесные грибы, например, белые, но вполне подойдут и шампиньоны, тем более, что готовить их можно всего несколько минут. Для придания особенного вкуса можно в бульон добавить кубик с приправами.

Ингредиенты:

• филе индейки – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• масло растительное – 30 мл;
• горчица – 50 г;
• бульон – 300 мл;
• сливки – 400 мл;
• сухое белое вино – 150 мл;
• шампиньоны – 400 г;
• сладкая паприка – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе нарезать на средние кусочки, обжарить в масле до белого цвета, добавив горчицу.
2. Лук порезать полукольцами, обжарить отдельно до прозрачности.
3. Выложить к луку порезанные шампиньоны и дать испариться воде из грибов.
4. Смешать все ингредиенты, добавить соль, паприку, вино, бульон и сливки.
5. Готовить на среднем огне в течение 30 минут часа.

С овощами в сливочном соусе

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 180 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Если вам больше нравится сливочная подливка, чем из томатной пасты, то приготовьте гуляш со сливками. Он идеально подойдет в качестве подливки к гарниру из риса, картофеля или макарон. Если добавить больше жидкости, то вполне можно подавать в качестве самостоятельного блюда, добавив белые сухарики. Сливки лучше выбрать пожирнее, не менее 20% процентов.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• сливки – 150 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, нарезать на средние кусочки, обжарить на сухой сковороде до белого цвета.
2. Овощи почистить. Лук мелко покрошить, морковь нарезать кольцами, перец соломкой, кабачок тонкими пластинками.
3. В отдельной сковороде обжарить овощи в масле до золотистого цвета.
4. Смешать с мясом, посолить, поперчить и залить сливками.
5. Тушить при открытой крышке 30 минут.
6. Чеснок покрошить и добавить к гуляшу.
7. Выключить плиту, закрыть крышку и дать настояться еще минут 15.

С черносливом

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Для придания блюду особенной изюминки и сладости во вкусе, приготовьте гуляш с черносливом. Благодаря кислоте, которая выделяется из этого сухофрукта, мясо получается невероятно нежным и вкусным. Используйте чернослив без косточки, чтобы потом было приятнее есть готовое блюдо. Вместо молока можно использовать сливки или сметану не высокой жирности.

Ингредиенты:

• индейка – 500 г;
• чернослив – 6-8 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• мука – 1 ст. л.;
• молоко – 150 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чернослив промойте в холодной воде, залейте и оставьте на 40-50 минут. Затем слейте воду, уберите лишнюю жидкость с сухофруктов и нарежьте соломкой.
2. Индюшку нарубите средними кусочками, затем выложите на сковороду и обжарьте до белого цвета. Посолить.
3. К мясу положите чернослив, влейте половину молока и томите на слабом огне 30 минут.
4. Отдельно обжарить муку в сливочном масле до образования светло-коричневого цвета.
5. Влить молоко и варить до загустения, постоянно помешивая лопаточкой. Полученным соусом залить мясо и тушить до готовности.

В духовке

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 140 ккал/ 100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Если вы считаете, что гуляш из бедра индейки или филейной части готовится исключительно на плите в кастрюле, жаровне или сковороде, то вы ошибаетесь. Это блюдо можно смело сделать в духовке, при чем его вкус будет несколько отличаться: более нежный, без вкуса масла. Для того, чтобы сам гуляш не пригорел во время запекания и не прилип к посуде, форму для запекания застилают фольгой. Так вам будет проще потом отмывать посуду.

Филе индейки содержит мало жира, и для того, чтобы оно было сочным, перед жаркой или запеканием его часто маринуют. Однако не всегда на это имеется достаточно много времени. Современные хозяйки ищут рецепты, по которым этот продукт можно превратить в нежную закуску быстро и без особых ухищрений. Сделать это вполне реально. Например, можно приготовить филе индейки в сливочном соусе. Безупречный результат гарантирован независимо от того, какой именно выбран рецепт.

Кулинарные секреты

В соусе из сливок приготовить филе индюшки сможет даже малоопытный кулинар. Однако начинающей хозяйке для получения безупречного результата все же не помешает узнать несколько секретов.

• При размораживании мяса, особенно при ускоренной дефростации, происходит потеря им жидкости, в результате чего оно становится сухим. Поэтому предпочтение лучше отдавать незамороженному филе или же позволять оттаивать ему в холодильнике.
• В сливках можно потушить стейки индейки или филе, нарезанное небольшими кусочками. От этого будет зависеть время термической обработки. Порезанное кусочками мясо птицы после непродолжительного обжаривания тушат в сливках 15-20 минут, а нарезанное на стейки или медальоны филе – 20-30 минут. Отбитое мясо готовится быстрее неотбитого. Влияет на время приготовления и толщина кусков.
• Даже если вы соблюдаете диету, перед тушением старайтесь обжаривать индейку на среднем или сильном огне. Нужно, чтобы образовалась корочка. Она запрет сок внутри, благодаря чему мясо останется сочным.
• Сливки для тушения индейки можно использовать любой жирности, но нужно понимать, что чем они жирнее, тем гуще будет соус. Загустить его можно и крахмалом, мукой, сыром.
• Сливочный вкус закуске из индейки придают не только сливки, но и сливочное масло, сметана, так что их тоже иногда включают в состав сливочного соуса.
• Если хочется, чтобы закуска имела хоть и нежный, но все же умеренно пикантный вкус, в сливочный соус добавляют чеснок, перец, горчицу, томатную пасту.

Потушенное в сливочном соусе мясо индейки к столу можно подавать и без гарнира, особенно если мясо приготовлено с овощами. Однако чаще это кушанье все же сопровождают макаронами, рисом или картофельным пюре, которые с ним хорошо сочетаются. Соус же к данному блюду не подается, так как он уже входит в состав закуски.

Классический рецепт филе индейки в сливочном соусе

• филе индейки – 0,5-0,6 кг;
• репчатый лук – 100-150 г;
• сливки – 100-200 мл;
• соль, смесь перцев, смесь сушеных пряных трав – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

1. Филе индейки, помыв и обсушив кухонными полотенцами, нарежьте кубиками величиной 1,5-2 см.
2. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками или тонкими полукольцами.
3. В сковороде разогрейте масло, положите в него индейку и подрумяньте ее со всех сторон.
4. Добавьте лук. Пожарьте его пару-тройку минут вместе с индейкой.
5. Посолите продукты, посыпьте приправами, залейте сливками. Если хотите, чтобы подливы было много, сливок потребуется стакан. Если вам хватит небольшого количества соуса, можно добавить всего полстакана молочного продукта.
6. Уменьшите интенсивность пламени, накройте сковороду крышкой и потушите мясо индюшки 15 минут.

Этот рецепт приготовления филе индейки в сливках – самый простой, но он и самый популярный, так как позволяет получить превосходный результат, не потратив на готовку много времени и сил.

Филе индейки в сливочно-сырном соусе

• филе индейки – 0,6-0,8 кг;
• сливки – 0,2-0,25 л;
• твердый сыр – 50 г;
• крахмал (не обязательно) – 30 г;
• оливковое или рафинированное подсолнечное масло – сколько уйдет;
• соль, перец, сушеный или свежий базилик, чеснок – по вкусу.

1. Филе индюшки нарежьте средними кубиками, посыпьте солью, перцем и сухими приправами, перемешайте.
2. В сотейнике разогрейте масло и положите в него мясо птицы. Обжарьте его, перемешивая лопаткой, со всех сторон до румяной корочки.
3. Добавьте сливки, уменьшите нагрев и, накрыв сковороду крышкой, потушите индюшку 15-17 минут.
4. Введите мелко натертый сыр, разведенный небольшим количеством воды крахмал, измельченные чеснок и свежую зелень. Потомите кушанье еще пару-тройку минут, помешивая, чтобы сыр расплавился.

На гарнир к закуске, приготовленной из индейки по приведенному рецепту, лучше всего подать пасту. Однако с рисом, картофелем или с другими овощами это блюдо тоже сочетается хорошо.

Филе индейки в сливочно-горчичном соусе на сковороде

• филе индейки – 0,3-0,4 кг;
• соль – 5 г;
• готовая горчица – 5 г;
• пшеничная мука – 30 г;
• сливочное масло – 15 г;
• укроп – 10-15 г;
• черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

1. В сотейнике растопите масло, поджарьте в нем муку. Введите сливки, взбивая в это время содержимое сотейника венчиком.
2. Отлейте немного сливок, смешайте с горчицей, верните обратно, одновременно добавив измельченный укроп, соль и черный перец.
3. Поварите соус, помешивая, пока он не начнет густеть. Снимите сотейник с огня.
4. На сковороде разогрейте масло, положите в него нарезанное порционными кусками индюшачье филе и обжарьте его, уделив каждой стороне приблизительно по 5 минут.
5. Залейте мясо соусом и тушите его на тихом огне под крышкой около 20 минут.

К данной закуске из филе индейки подойдет практически любой гарнир. При этом кушанье будет удобно распределять по тарелкам, чтобы никого не обделить.

Филе индейки с овощами в сливочном соусе

• филе индейки – 0,6-0,7 кг;
• болгарский перец – 0,2-0,3 кг;
• репчатый лук – 150-200 г;
• морковь – 100 г;
• консервированная кукуруза (не обязательно) – 1 банка;
• чеснок, зелень, острый перец, соль – по вкусу;
• сливки – 0,4-0,5 л;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

1. Филе индейки нарежьте кубиками или крупной соломкой, как для бефстроганова.
2. Лук и перец нарежьте половинками или четвертинками колец.
3. Морковь крупно натрите.
4. На сковороде разогрейте масло, положите в него мясо птицы и подрумяньте. Посыпьте солью и приправами, перемешайте, переложите в тарелку.
5. На место индейки положите лук и морковь, обжарьте их до золотистого оттенка.
6. Добавьте перец, пожарьте овощи в течение нескольких минут вместе, затем верните к ним индюшачье филе, добавьте кукурузу, измельченный чеснок и сливки.
7. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Потушите мясо с овощами четверть часа.

Закуску, сделанную из индейки по данному рецепту, можно подавать без гарнира – его роль выполнят овощи, с которыми тушилось мясо. Однако если вы дополните кушанье картофельным пюре, рисом или макаронами, беды не будет.

Филе из индейки с грибами в сливочном соусе в мультиварке

• филе индейки – 0,5-0,6 кг;
• свежие шампиньоны – 0,25-0,3 кг;
• сливки – 0,2-0,25 л;
• лук – 150-200 г;
• сливочное или оливковое масло – 20-30 мл;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лимон – 0,5 шт.;
• сыр – 100 г;
• соль, тимьян, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовленное по приведенному рецепту блюдо обладает соблазнительным ароматом и очень приятным вкусом. Оно способно украсить даже праздничный стол.

Филе индейки с цветной капустой и брокколи в сливочном соусе в духовке

• филе индейки – 0,6-0,8 кг;
• цветная капуста – 0,2 кг;
• брокколи – 0,2 кг;
• морковь – 150 г;
• лук – 100 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• сливки – 0,4-0,5 л;
• вода – сколько уйдет;
• сыр (не обязательно) – 150 г;
• соль, перец, пряные травы – по вкусу.

1. Мясо индейки нарежьте кубиками размером около 2 см.
2. Цветную капусту разделите на соцветия. Наиболее крупные из них разрежьте пополам. Точно так же поступите с брокколи.
3. Морковь и лук почистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь – кружками. Если морковь вам попалась крупная, то нарезать ее можно половинками или даже четвертинками кружков.
4. Чесночные зубчики нарежьте пластинами.
5. Мясо перемешайте с овощами, посолив и приправив продукты.
6. Переложите индейку с овощами в жаропрочную форму, влейте в нее сливки.
7. Обтяните форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
8. Через полчаса уберите фольгу, посыпьте продукты сыром и продолжайте их готовить еще четверть часа.

Блюдо по данному рецепту получается диетическим. Гарнира к нему не нужно, в нем все есть. Этот вариант кушанья наверняка придется по душе сторонникам здорового питания.

Филе индейки в томатно-сливочном соусе

• филе индейки – 0,5-0,6 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки – 100-120 мл;
• помидоры – 0,2 кг;
• сливочное масло – 50-60 г;
• твердый сыр – 100 г;
• соль, приправы – по вкусу.

1. Индейку нарежьте продолговатыми кусками, как для бефстроганова. Посыпьте солью и приправами, перемешайте.
2. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу. Томатную мякоть нарежьте небольшими кусками произвольной формы.
3. Лук порежьте на небольшие кубики.
4. В сотейнике растопите масло, обжарьте в нем до образования румяной корочки индейку.
5. Добавьте лук, пожарьте его вместе с индюшкой 5 минут.
6. Добавьте томаты. Потушите птицу и лук вместе с помидорами 5 минут.
7. Влейте сливки. Тушите продукты на тихом огне под крышкой 15-20 минут. За 5 минут до готовности кушанья добавьте в него измельченный на терке сыр.

Томаты придадут закуске не только небольшую пикантность, но и аппетитный яркий оттенок. На гарнир к этому блюду лучше всего подать макароны, но выбор остается за кулинаром.

Филе индейки почти всегда получается нежным и сочным, если его приготовить в соусе из сливок. Чаще всего эту закуску делают на сковороде, но иногда – в духовке или мультиварке. Времени и сил на это много не требуется, но результат все равно превосходный.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Маринад для индейки - лучшие рецепты соусов для подготовки птицы перед приготовлением

Маринад для индейки - важная составляющая, благодаря которой мясо приобретает мягкость, душистость и неповторимый вкус. Сегодня существует масса комбинаций, где путем умелого сочетания соусов, специй и пряностей, можно придать сочность как целой тушке птицы, так и отдельным ее частям, а ниже представленные рецепты, которые помогут в этом.

Как вкусно замариновать индейку?

Перед тем, как замариновать индейку, следует определиться с выбором мяса. Каждая часть туши имеет свою жирность и различную скорость готовки в духовке и на сковороде. Традиционно, голень и филе маринуют в кефире, целую тушку - в соке цитрусовых, а бедра - в соевом соусе. Каким бы не был маринад, мясо должно пропитываться не менее 2 часов.

1. Особо внимательно следует отнестись к выбору мяса. Замороженное мясо следует разморозить и только тогда приступать к маринованию, а свежее нужно только промокнуть салфеткой.
   
2. Если речь идет о приготовлении целой тушки, то лучше приобретать птицу весом не более 10 кг. Более крупные тушки принадлежат старым птицам и имеют сухое и жесткое мясо.
   
3. Кожица индейки обладает плотной структурой, поэтому для лучшего пропитывания маринадом можно сделать на ней небольшие надрезы.
   
4. Часто индейку готовят в духовке. Замариновать индейку для запекания очень просто: для придания мясу остроты соединяют перец чили, розмарин и оливковое масло, а для нежности и мягкости - майонез, сок лимона и черный молотый перец.
   
5. Лучший маринад для индейки - тот в котором используется вино, шампанское, мед, коньяк и пряные травы, эти ингредиенты обладают самым ярким вкусом и удачно комбинируются между собой.
   
6. Можно просто натереть мясо солью, перцем и чесноком, и оставить на несколько часов для пропитывания.
   

Маринад для индейки для жарки

Замариновать индейку для жарки - это значит учесть специфику приготовления мяса на сковороде и сделать маринад максимально ароматным и насыщенным. В этом случае прекрасно подойдет смесь из масла, чеснока, сока и цедры лимона. Масло смягчит сухость мяса и защитит от подгорания, а цитрусовые и чеснок добавят пикантности и аромата.

• сок лимона - 40 мл;
  
• масло - 80 мл;
  
• кумин - 5 г;
  
• цедра лимона - 10 г;
  
• зубок чеснока - 3 шт.
  

1. Соедините масло, сок и цедру лимона.
   
2. Добавьте кумин и измельченный чеснок.
   
3. Положите в маринад для индейки мясо птицы и оставьте в холодильнике на пару часов.
   

Как замариновать индейку для запекания в духовке?

На маринад для индейки целиком в духовке ложится большая ответственность. Целая птица увесиста и пропитать ее традиционным способом практически невозможно. В этом случае, лучше погрузить наколотую ножом тушку в пряный рассол и оставить ее на сутки. Благодаря этому, она промаринуется снаружи и внутри, и сможет запекаться нефаршированной.

• вода - 6,5 л;
  
• соль - 120 г;
  
• сахар - 100 г;
  
• смесь перцев - 60 г;
  
• мед - 100 г;
  
• апельсин - 2 шт.;
  
• корень имбиря - 1 шт.;
  
• головка чеснока - 1 шт.
  

1. Смешайте соль, сахар и смесь перцев.
   
2. Измельчите корень имбиря и чеснок.
   
3. Залейте все пряности и специи 2 л воды. Добавьте мед, перемешайте.
   
4. Апельсины нарежьте дольками, сок отожмите прямо в маринад, туда же положите кожуру.
   
5. Долейте воду и опустите в маринад для индейки в духовке тушку птицы.
   
6. Маринуйте птицу в рассоле в течение суток.
   

Как замариновать филе индейки?

Маринад для филе индейки в духовке обязан играть роль защитной оболочки. Это связано с тем, что грудка склонна к пересыханию, имеет нежную текстуру и должна пропитываться только деликатными маринадами. Самые лучшие - на кефирной основе. Их кислотность быстро и мягко действует на волокна, а высокий процент жирности сохраняет мясу сочность.

• кефир - 150 мл;
  
• зубок чеснока - 3 шт.;
  
• сушеный укроп - 20 г;
  
• черный молотый перец - 5 г;
  
• лавровый лист - 1 шт.
  

1. Зубок чеснока и лавровый лист измельчите.
   
2. Добавьте черный перец и сушеный укроп. Влейте кефир.
   
3. Маринад для филе индейки хорошо перемешайте.
   
4. Подержите мясо в кефирном маринаде не более часа.
   

Как замариновать стейк из индейки?

Сделать маринад для стейка из индейки - значит сохранить мясу сочность при обжарке. Одним из важных этапов является правильная подготовка мяса. В этом случае грудку нарезают равными кусками толщиной не менее 3 см и выкладывают в маринад из пряностей, масла и винного уксуса. Приступать к обжарке можно уже через 30 минут.

1. Растолките семена горчицы.
   
2. Смешайте горчицу со специями.
   
3. Влейте масло и уксус.
   
4. Добавьте сахар и взбейте до растворения кристаллов.
   
5. Выложите стейки в маринад для индейки и отправьте в холод на 30 минут.
   

Маринад для крыльев индейки

• дижонская горчица - 60 г;
  
• сметана - 80 г;
  
• сок лимона - 40 мл;
  
• кориандр - 5 г;
  
• белый молотый перец - 5 г.
  

1. Взбейте горчицу со сметаной и соком лимона.
   
2. Добавьте специи и хорошо перемешайте.
   
3. Нанесите маринад для крылышек индейки на продукт и оставьте его на 2 часа в холодильнике.
   

Как замариновать голень индейки?

Даже простой маринад для голени индейки способен хорошо пропитать ножку, если правильно ее обработать. Последняя, имеет сухое мясо, объемную кость и плотную пленку, находящуюся под кожицей. Перед маринованием кожицу разворачивают, пленку срезают, мякоть накалывают и смазывают маринадом из масла и пряностей, способного глубоко пропитать мясо.

• сливочное масло - 125 г;
  
• молотая паприка - 40 г;
  
• лук - 1 шт.;
  
• зубок чеснока - 3 шт.;
  
• веточка розмарина - 1 шт.;
  
• тимьян - 5 г.
  

1. Масло растопите и смешайте с паприкой, тимьяном и листочками розмарина.
   
2. Натрите лук на терке, измельчите чеснок. Добавьте в масло и перемешайте.
   
3. Отслоите ножом шкурку голени, а мякоть наколите.
   
4. Обмажьте ароматной смесью голень птицы и отправьте в холод на час.
   

Индейка в апельсиновом маринаде

• апельсиновый сок - 80 мл;
  
• оливковое масло - 120 мл;
  
• цедра апельсина - 20 г;
  
• майоран - 10 г;
  
• зубок чеснока - 2 шт.
  

1. Измельченный чеснок смешайте с маслом, цедрой, соком апельсина и майораном.
   
2. Обмажьте полученной смесью мясо птицы и оставьте ее в маринаде на 5 часов.
   

Как замариновать медальоны из индейки?

Желающие сделать маринад для медальонов из индейки простым, но более изысканным, не встретят препятствий. Это связано с нежной и податливой мякотью отбивной из грудки индейки, которая прекрасно пропитывается любыми маринадами, но особо хороша в специях и белом вине. В таком маринаде мясо можно подержать лишь 30 минут и приступать к жарке.

• масло - 40 мл;
  
• белое сухое вино - 100 мл;
  
• соевый соус - 50 мл;
  
• смесь перцев - 10 г;
  
• зубок чеснока - 2 шт.;
  
• красный лук - 1 шт.
  

1. Взбейте масло с вином и соевым соусом.
   
2. Добавьте смесь перцев, измельченные лук и чеснок и перемешайте.
   
3. Данный маринад справится с работой за 30 минут.
   

Маринад с имбирем для индейки

Маринад для филе индейки - благодатная почва для кулинарных фантазий. При этом следует отдать должное способности мяса быстро напитываться вкусами и ароматами соседствующих компонентов, особенно таких универсальных пряностей, как имбирь. Последний, обладая душистостью и жгучестью, может заменить целый арсенал разнообразных приправ.

• свежий имбирь - 20 г;
  
• паприка - 5 г;
  
• уксус - 40 мл;
  
• масло - 100 мл.
  

1. Имбирь натрите на мелкой терке и соедините с маслом и уксусом.
   
2. Добавьте чили, паприку и хорошо перемешайте.
   
3. Маринуйте филе в холодильнике не менее часа.
   

Как замариновать индейку в соевом соусе?

Маринад для индейки в соевом соусе - это сочное и мягкое мясо при минимуме затрат. Вкус и консистенция соуса позволяют использовать его в качестве основного компонента и ограничиться минимумом дополнений. В таком случае, маринад должен слегка покрывать мясо. Этого хватит для того, чтобы индейка пропиталась и не стала чрезмерно соленой.

• соевый соус - 100 мл;
  
• сахар - 10 г;
  
• сок лимона - 40 мл;
  
• зубок чеснока - 2 шт.
  

1. Взбейте соевый соус с соком лимона.
   
2. Добавьте сахар и измельченный чеснок.
   
3. Положите мясо птицы в маринад и подержите его 45 минут.
   

Индейка в медово-горчичном маринаде

Маринад для индейки с медом и горчицей сделает мясо сочным и полезным. Эти два компонента удачно дополняют друг друга: мед, кроме вкуса, обеспечивает аппетитную карамелизированную корочку, а горчица защищает мясо от пересыхания. Кроме того, ее специфический вкус и острота позволяют избежать приторности в маринаде.

• мед - 60 г;
  
• зернистая горчица - 30 г;
  
• сок лимона - 80 мл;
  
• куркума - 5 г;
  
• зубок чеснока - 2 шт.
  

1. Для того, чтобы мед приобрел жидкую консистенцию, прогрейте его на пару.
   
2. Добавьте в мед горчицу, сок лимона, куркуму и чеснок.
   
3. Выложите мясо птицы в маринад и отправьте его в холод на 8 часов.
   

Как замариновать индейку для шашлыка?

Маринад для индейки на гриле подбирается с учетом технологии готовки. В нем не должно быть лука, способного быстро подгорать и наполнять мясо неприятным запахом. При этом он должен быть прост и удобен, ведь речь идет о пикнике. В этом случае, лучше замочить кусочки индейки в майонезе, который сам содержит весь ассортимент вкусов и сохраняет куски сочными.

В этом предновогоднем рецепте хотелось бы рассказать о том, как готовится запеченное бедро индейки в мандариново-соевом соусе на Новый год. Бедро птицы можно брать без кожи. В мандаринах содержится кислота, а это отлично влияет на мягкость мяса. При желании можно готовить такую индейку на любой праздник.

Предлагаю Вам приготовить на обед или ужин филе индейки в медово-соевом соусе с кунжутом в духовке. Блюдо получается нежное, ароматное, сочное, с пикантным вкусом и просто тает во рту. Прекрасно сочетается с любым гарниром.

Мясо индейки - одно из самых полезных и питательных, а так же невероятно вкусное. Предлагаю Вам воспользоваться легким и беспроигрышным рецептом приготовления - это филе индейки в остром томатно-соевом соусе в духовке.

Продолжаю вас знакомить с очень вкусными блюдами из индейки! Давайте приготовим сочное филе индейки в сметанно-горчичном соусе. Прекрасным гарниром для такого блюда станет смесь бурого и дикого риса, сваренная в мультиварке.

Классический бефстроганов готовится из говядины, но имея под рукой любое мясо и этот рецепт, можно приготовить очень вкусное блюдо на второе - бефстроганов из индейки со сметаной. Дополнить его можно любым гарниром - у меня в этот раз было пюре из картофеля.

Это именно тот рецепт, когда хочется приготовить что-то на скорую руку, но при этом, чтобы блюдо получилось очень вкусным: ароматным, нежным, мягким и необычным. Заставить не могу, но очень советую приготовить индейку в панировке, маринованную в соевом соусе с рассыпчатым рисом на гарнир.

Продолжаю делиться с вами доступными и вкусными блюдами! Сегодня предлагаю вам приготовить маринованное филе индейки тушеное в сметане. В описании шагов я укажут очень важные моменты, которые я рекомендую вам учесть, чтобы блюдо получилось сочным и вкусным.

Сочетание мяса и вина - это восхитительный дуэт. Взаимодействие этих двух компонентов открывает новые вкусовые нотки в этом блюде. Мясо индейки тушеное в красном вине получается невероятно нежным, сочным и очень ароматным.

Очень вкусная и ароматная подлива из индейки и соленых огурцов прекрасно подойдёт для подачи её с картофельным пюре. Обязательно попробуйте приготовить подливу именно по этому рецепту и она станет вашим любимым блюдом. Приятного аппетита.

Для любителей мяса птицы предлагаю приготовить необычайно нежные и вкусные плечи индейки, тушёные в пиве. В отличие от голени индейки, здесь не будет никаких тонких сухожилий, мелких или острых костей, только одна большая плечевая, зато Вас порадует крупный хрящ и много вкусного мяса.

Когда готовить приходиться часто, хочется делать это быстро, легко, но оригинально. Благодаря сливкам, филе индейки получается мягким и сочным, а пармезан придает блюду интересный сливочный привкус. Обязательно попробуйте приготовить филе индейки со сливками и пармезаном на сковороде!

Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Каши Украшения для блюд Гарниры Молочные продукты Кето рецепты Курица с луком Курица с картошкой в духовке Торт с ананасами Шашлык из курицы Запеканка с манкой

Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Греческая Грузинская Корейская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Русская Сербская Скандинавская Средиземноморская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Авторская Канадская

На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу На стол Вегетарианское питание Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе

Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание

Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник

Читайте также:

  
• Как сделать йогуртовый торт
  
• Как сделать курицу в соевом соусе на сковороде
  
• Торт в виде банки как сделать
  
• Как сделать кукурузную кашу на молоке
  
• Как сделать куриные ножки в сливочном соусе