Как сделать салат с орехами

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 18.09.2024

Салаты с грецкими орехами столь разнообразны, что трудно сразу дать рекомндацию, какой набор продуктов стоит использовать, а какой нет. Безусловно, существуют устоявшиеся и всем известные сочетания, например, груша с сыром и грецкими орехами или салат из вареной свеклы с грецкими орехами. Но кроме классики, грецкие орехи украсят и другие, часто неожиданные салаты. Разберем несколько случаев.

Салаты из свежей капусты, моркови, яблок, сельдерея. Тут грецкие орехи являются и белковым элементом, и добавляют хрустящюю текстуру и без того хрустящему основному ингредиенту.

Салаты с вареной фасолью, курицей, индейкой или языком, а таккже слоеные салаты с этими ингредиентами. Здесь грецкие орехи играют роль акцента и текстурного контраста.

Зеленые салаты с ягодами, хурмой. В этом случае орехи также дают дополнительную текстуру, работают на конрасте с ярким вкусом ягод, а также делают салат более сытным.

Общие рекомендации по использованию грецких орехов в салатах. Во-первых, вкус салата только выиграет, если вы предварительно поджарите орехи на сухой сковороде. Только следите, чтобы на орехах не появилось подпалин - это испортит любой салат. Во-вторых, в особо деликатных салатах рекомендуется орехи очистить от коричневой кожицы. Для этого подержите орехи в кипящей воде 5 мин., а затем аккуратно снимите кожицу, поддевая ее тонким ножом. И в-третьих, помните о чувстве меры - как правило, немного орехов украшает салат, а их большое количество портит.

Орехи – хороший продукт и для профилактики многих болезней. К примеру, ежедневное употребление грецких орехов значительно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя важно помнить, что, несмотря на все невероятную пользу, они являются тяжелой пищей, которую нужно есть в умеренных количествах.

Самые известные разновидности орехов – это фундук, арахис, фисташки, грецкий орех и кешью. Их можно есть в сыром виде или подвергать кулинарной обработке. Конечно, лучше орехи есть вместе с овощами и фруктам. Так они будут гораздо быстрее усваиваться. Отличный вариант – использовать этого продукта в салатах. А вот, и некоторые разнообразные рецепты салатов. Есть рецепты салатов на овощной, фруктовой и даже мясной основе.

сыр твердый или брынза – 300 г
яйца вареные – 3 шт.
грецкие орехи – 0,5 стакана
чеснок – 3 зубчика
майонез – 100 г

копченое куриное мясо – 300 г
китайская (пекинская) капуста – 200 г
ядра фисташек – 100 г
красный сладкий перец – 1 шт.
виноград без косточек – 100 г
оливковый майонез – 150 г

морковь – 3 шт.
твердый сыр – 200 г
очищенные грецкие орехи – 100 г
чеснок – 3 зубчика
майонез провансаль– 50 г
соль по вкусу

Морковку помыть, очистить от грязи и натереть на средней тёрке. Сыр (твердых сортов) также протереть. Чеснок разделить на зубчики и пропустить через пресс. Орехи достаточно крупно измельчить.

вареные или копченые куриные грудки – 2 шт.
грибы – 200 г
грецкие орехи – 2/3 стакана
чернослив – 100 г
лук репчатый – 2 шт.
майонез – 100 г
растительное масло
молотый черный перец
петрушка
кинза
соль по вкусу

Репчатый лук порезать кубиками и обжарить в подсолнечном масле до мягкости (не до золотистой корочки). Куриные грудки освободить от кожи, порезать мелкими брусочками. Грибы (лучше шампиньоны) нарезать на небольшие ломтики.

Все ингредиенты смешать и в течение нескольких минут обжарить на подсолнечном масле. После жарки масло сцедить, а продукты посолить и поперчить. Чернослив залить крутым кипятком и дать настояться 5 минуты. Затем слить воду и порезать размякшую ягоду на маленькие кусочки.

свежие шампиньоны – 700 г
очищенные грецкие орехи – 1 стакан
морковь – 1 шт.
чернослив (без косточек) – 9 шт.
лук красный репчатый – 2,5 шт.
чеснок – 2 зубчика
майонез – 100 г
растительное масло
черный молотый перец
соль по вкусу

Грибы промыть и мелко нарезать. Затем обжарить на сковороде в подсолнечном масле до полной готовности. Посолить и поперчить по желанию. Репчатый лук нашинковать, морковку протереть на крупной тёрке. Обжарить лук и морковь отдельно друг от друга.

Орехи очистить, а ядра измельчить. Чернослив порезать тончайшей соломкой. Чеснок раздавить под прессом. Морковь, лук, орехи, чеснок и чернослив соединить и перемешать. Салат выкладывать слоями в такой последовательности: шампиньоны – смесь – опять грибы – смесь. Между каждым слоем делать прослойку майонеза.

отварная говядина – 600 г
арахис – 60 г
чеснок – 2 зубчика
майонез провансаль – 60 г
черный молотый перец
соль по вкусу

кедровые орешки – 3 ст. ложки
креветки – 320 г
апельсины – 1 шт.
листья зелёного салата – 1 пучок
лавровый лист
авокадо – 1 шт.
чёрный перец горошком
соль

оливковое масло – 3 ст. ложки
апельсин – 1 шт.
мед – 1 ст. ложка
лимонный сок – 1 ст. ложка
молотый черный перец
соль по вкусу

Креветки средних размеров отварить в слегка подсоленной воде с горошинами перца и лавровым листом. После варки охладить и почистить. Авокадо очистить, извлечь косточку и порезать на небольшие кубики.

Апельсин очистить и нарезать на небольшие кусочки. Листья зелёного салата помыть и порвать руками. Заправку сделать для салата из сока цедры апельсина и оливкового масла.

Сбрызнуть соком лимона и капнуть немного мёда. Внести специи по вкусу. Посолить. Салатницу выстлать листьями салата, на которые выкладывать салатную массу. В завершение – посыпать орешками и полить заправкой.

Необходимые ингредиенты для салата с телятиной :

отварная телятина – 350 г
твердый сыр – 150 г
орехи кешью – 1 стакан
вареные яйца – 3 шт.
уксус – 0,5 стакана
лук репчатый – 2 шт.
холодная кипяченая вода – 0,5 стакана
майонез – 100 г
молотый черный перец
соль по вкусу

Лук почистить и нарезать полукольцами. Уксус развести в воде и залить лук им. Оставить лук мариноваться на 3 часа. Телятину порезать соломкой, посолить и поперчить.

Необходимые ингредиенты для салата из свинины :

нежирная свинина или телятина – 350 г
ядра грецких орехов – 100 г
лук репчатый – 100 г
свежий или замороженный зеленый горошек – 200 г
чеснок – 2 зубчика
майонез – 50 г
молотый черный перец
уксус, сахар для мариновки
соль

Свинину или говядину отварить и остудить. Затем порезать тонкой соломкой. Репчатый лук нашинковать и замариновать в уксусе, который разбавлен сахарной водой. Чеснок пропустить через пресс.

яблоки – 400 г
грецкие орехи – 200 г
корень сельдерея – 100 г
майонез – 2 ст. ложки
листья зеленого салата – 100г
молотый черный перец
укроп
петрушка
соль по вкусу

Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и семян. Порезать на небольшие дольки. Корень сельдерея тщательно промыть и порезать на маленькие кубики.

Очищенные грецкие орехи измельчить (предварительно обдав крутым кипятком). Все компоненты будущего салата соединить и хорошенько перемешать. Добавить специй. Украсить порубленной свежей зеленью.

помидоры – 6 шт.
листья салата – 150 г
ядра грецких орехов – 2/3 стакана
твердый сыр – 100 г
маслины без косточек – 4-5 шт.
чеснок – 1,5 зубчика
подсолнечное масло – 2,5 ст. ложки
лимонный сок – 2 ст. ложки
перец белый молотый
соль по вкусу

баклажан – 500 г
ядра грецких орехов – 50 г
сметана – 5 ст. ложек
чеснок – 2 зубчика
измельченная зелень – 1 чайн. ложка
соль по вкусу

вареная свекла – 500 г
ядра грецких орехов – 0,5 стакана
чеснок – 1 зубчик
фруктовый уксус – 1 ч. ложка
майонез – 4,5 ст. ложки
рубленая зелень – 0,5 ч. ложки

Читайте также: