Как сделать салат карпаччо

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 18.09.2024

Хотите порадовать гостей и удивить необычным лакомством? Оригинальный вариант – карпаччо из куриного филе. В домашних условиях сделать подобное блюдо не составит труда. Карпаччо выглядит эффектно и причудливо. Для праздничного обеда или ужина самое то. Большинство рецептов карпаччо занимает много времени. Но оно вдвойне окупится вкусом и ароматом закуски.

По традиционному рецепту карпаччо готовится из красного мяса. Берется телятина или говядина. Преимущество приготовления из белого мяса курицы:

уходит меньше времени;
нет необходимости использовать агрессивные маринады с резко кислым вкусом;
по составу ингредиентов готовое блюдо выходит дешево.

Правило вкусного карпаччо – использовать исключительно свежее качественное мясо. Куски не обрабатываются термически. В рецептах нет жарки, варки, запекания. Поэтому выбор мяса не просто вопрос вкуса, а безопасности.

Бонус в статье – рецепты салатов с карпаччо домашнего приготовления. Это удивительные закуски, которыми легко порадовать гостей. А также варианты специй для карпаччо. В домашних условиях сделать карпаччо несложно. И каждый раз закуска получится с разным вкусом. Многое зависит от набора специй. Скоро вы узнаете лучшие специи и пряные травы, которые только можно подобрать для карпаччо из курицы.

Карпаччо — сыровяленая куриная грудка (пошаговое приготовление)

Себестоимость продуктов для домашнего карпаччо в разы меньше, чем покупная закуска. Попробовав рецепт единожды, удивитесь, как получается вкусно.

филе курицы – килограмм;
соль – 5 ч. л.;
кориандр зерновой – 2 ч. л.;
перец душистый – 3-4 горошины;
перец черный – 10-12 горошин;
сладкая паприка – 3 ч. л.

Специи подбираются по вкусу. Необязательно выбирать из списка ингредиентов. Любите хмели-сунели? Используйте их.

В килограмме помещается примерно 3 половинки от куриных грудок. Если мясо замороженное, оттайте при комнатной температуре или в холодильнике. При таком способе мякоть теряет минимум полезных веществ.
Сполосните в холодной воде. Обсушите бумажными салфетками. Срежьте с мякоти пленки, жир. Для рецепта берите чистое сухое мясо.
Специи (перец душистый и черный, кориандр) высыпьте в ступку. Вместе с солью потолките в однородную сыпучую массу.
Каждое филе обваляйте в специях со всех сторон.
Уложите в чашку с плоским дном. Если остались специи, высыпьте на мясо. Сверху поставьте груз. Можно чашку чуть меньшего размера, наполненную холодной водой.
Уберите в холодильник на 6-8 часов.
На дне чашке появится влага. Вытащите мясо. Хорошенько обсушите бумажными салфетками или полотенцами. Уложите филе на полотенца. Сверху прикройте. Надавите ладонью.
Хорошо высушенное мясо посыпьте сладкой паприкой.
Нанизайте филе на деревянные шпажки. Подвесьте для сушки. При комнатной температуре держите мясо примерно 16 часов. Хорошо, если в помещении будет сквозняк. Или время от времени приоткрывайте окно. Степень просушки мяса контролируйте самостоятельно. Кто-то любит слегка мягкое, для кого-то идеальное карпаччо из курицы – сухое.
После сушки снимите мясо со шпажек. Оберните пергаментом или пекарской бумагой. Храните в холодильнике.

Для подачи сыровяленое карпаччо нарезается тонкими слайсами с помощью острого ножа.

Быстрый рецепт – с замораживанием мяса

Быстрый вариант карпаччо – простой рецепт для праздника. Заморозка используется только для тонкой нарезки мяса. Чуть подмороженное филе прекрасно режется на тончайшие ломтики.

куриное филе – 1 шт.;
лимон (или кислый апельсин) – 1 шт.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
соль – пол чайной ложки;
перец молотый – пол чайной ложки (можно уменьшить).

Филе промойте в холодной воде. Срежьте пленки, жир. Обсушите салфетками. Переложите филе в пакет. Отправьте в морозилку на пару часов.
Вытащите.
Нарежьте острым ножом на тонкие слайсы.
Панируйте слайсы в соли, перце. Полейте маслом и соком лимона. Перемешайте.
Разложите на решетке в проветриваемом помещении.
Через 10-15 минут обсушите салфеткой от лишней влаги.
Выложите на тарелку.
Для гарнира подайте рукколу и ломтики пармезана.

С коньяком (рецепт для коптильни)

С коньяком сыровяленая куриная грудка получается очень вкусной! Словами не передать, какой аромат источает мясо. Деликатес предлагаем готовить с помощью домашней коптильни.

филе куриное – 1 шт.;
соль – 1 ч. л.;
коньяк – 2 ст. л. (примерно 35 мл).

Обработайте мясо. Промойте. Обсушите. Срежьте лишние пленки, жирок.
Нарежьте длинными кусочками или ломтиками. Необязательно тонко.
Натрите филе солью и коньяком.
Выложите в чашку. Придавите грузом. Оставьте на 2 суток при комнатной температуре, но не выше 23˚С.
Вытащите мясо. Промойте от лишней соли. Оботрите салфетками.

Выдержите филе в холодильнике сутки. Подготовьте коптильню. Используйте вариант холодного копчения. Выложите в коптильню мясо. Коптите 20 минут.

Коньячный карпаччо из куриной грудки

Карпаччо с коньяком готовится и без коптильни. Путем маринования и замораживания мяса. Чаще всего в маринаде используется коньяк. Но это не критично. Подойдут и домашние крепкие настойки. Главное, соблюсти пропорции ингредиентов.

мясо с одной грудки курицы;
крупная соль – 100 г;
коньяк – 85 мл;
паприка – по вкусу.

Срежьте с грудки филе. Ничего страшного, если получается неровно или есть мелкие кусочки. Нарежьте пластинами.
Соедините в чашке соль с коньяком. В эту массу погрузите мясо. Перемешайте.
Закройте крышкой.
Уберите на холод на сутки.
Достаньте. Промойте ледяной водой. Высушите салфетками.
Посыпьте паприкой. По вкусу добавьте молотого перца.
Заверните каждый кусок марлей или другой чистой тканью. Уберите на холод на 5-7 дней. Карпаччо подайте к столу со свежей зеленью и сыром.

С цитрусами (апельсин+лимон) – диетический рецепт

Цитрусовые нотки идеально сочетаются с куриным мясом. В рецепте взяты лимоны и апельсины. По вкусу можно заменить апельсин мандаринами или грейпфрутом, лимон лаймом. Рецепт с цитрусами диетический. Несмотря на кислые продукты, карпаччо с цитрусами имеет минимальную калорийность.

лимон – 1 крупный;
апельсин – 1 шт.;
куриное филе – килограмм;
соль – 1 ст. л.;
специи для курицы – 1 ст. л.;
оливковое масло – 2 ст. л.

Для рецепта берите подмерзшее мясо птицы. Нарежьте тонкими слайсами.

Из цитрусовых плодов выжмите сок. Процедите.

Смешайте сок со специями и маслом. Добавьте соль из расчета 1 столовая ложка на 1 килограмм филе.

Смешайте мясо с маринадом. Оставьте на 2 часа в холодильнике под крышкой или пленкой. Вытащите.

Обсушите бумажными полотенцами.

Выложите на электрическую сушилку. Сушите при максимальной температуре 4 часа.

Отключите сушилку. Оставьте на 15-20 минут.

Переверните мясо. Переставьте полки сушилки. Те полки, которые были снизу расположите сверху, и наоборот.

Продолжите сушку еще 3 часа.

Карпаччо уже готово. Но есть вариант запечь его в духовке. Выложите куски на фольгу. Держите в духовке при температуре 165˚С 10 минут. Вкуснотища получается!

Еще один рецепт с лимоном

Лимонные и лаймовые маринады – одни из лучших для мяса. Тем более что тепловой обработке мясо не подвергается. Карпаччо – холодное блюдо из маринованного или сыровяленого мяса. Как подать блюдо, решать вам. Можно, как в рецепте, тонкими слайсами со свежей зеленью. Либо высушить и подать нарезкой.

филе куриной грудки – 1 кг;
перец молотый – 1 ч. л.;
соль крупного помола – 1 ст. л.;
паприка сладкая – 1 ч. л.;
растительное масло – 2 ч. л.;
лайм – половина одного;
лимон – половина одного фрукта.

Каждое филе сполосните ледяной водой. Обсушите бумажными салфетками.
Оберните филе пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 2 часа.
За это время приготовьте маринад. Выжмите сок из лайма и лимона.
К соку добавьте соль, молотый перец, паприку. Подлейте растительного масла. Идеально использовать оливковое, но можно и обычное подсолнечное.
Вытащите филе из холода. Нарежьте тонкими слайсами.
Окуните мясо в маринад. Перемешайте.
Прикройте пленкой. Оставьте в холодильнике на 2 часа.
Высушите мясо. Можно подвялить.

Карпаччо из куриного фарша – новый рецепт

Новый рецепт в вашу кулинарную копилку. Карпаччо из куриного фарша – тонкие нежные листы мяса с пряным вкусом и аппетитным ароматом. Идеально для летнего отдыха.

куриное филе – 500 г;
сахар – 100 г;
соевый соус – 1 ч. л.;
смесь 5 перцев молотая – 3-4 щепотки;
винный уксус – 1 ч. л.;
белое вино столовое – 1 ч. л.;
масло растительное – пол чайной ложки;
мед – 1 ч. л.

Как готовить карпаччо из куриного фарша:

Куриное филе промойте. Обсушите бумажными салфетками.

Выложите филе на разделочную доску. Нарежьте кусочками. Порубите ножом на фарш. Можно воспользоваться насадкой для мясорубки (рубленый фарш), времени уйдет меньше.

Фарш вывалите в чашку. Добавьте сахар, смесь 5 перцев, мед. А также уксус винный, масло и белое вино. Перемешайте. Прикройте пленкой. Поставьте в холодильник на 4-5 часов. Можно на ночь.

На широкий прямоугольный противень с низкими бортиками постелите пекарскую бумагу. На нее выложите фарш. Закройте двумя слоями пищевой фольги.

Вооружитесь небольшой скалкой. Прямо по пленке раскатайте фарш в тонкий пласт.

Пеките в духовке при температуре 110˚С 10 минут. Достаньте. Переверните. Сделать это проще, чем вам кажется. Подденьте пекарскую бумагу, приподнимите. Аккуратно, но быстро переверните. Бумага окажется сверху, уберите ее. Пеките фарш еще 10 минут при той же температуре.

Нарежьте пласт кухонными ножницами на квадраты.

Подпеките мясное карпаччо на решетке мангала. Кусочки периодически смазывайте соусом (смесь меда и воды). Используйте кулинарную кисть.

Специи и пряные травы для карпаччо из куриного филе

семена горчицы;
сухую цитрусовую цедру;
кумин;
мускатный орех;
красный перец горошком.

шалфей;
чабрец;
розмарин;
тимьян;
майоран.

Идеально, если на кухне имеется ступка с пестиком. Смешайте в ступке специи и травы. Потолките. Используйте сыпучую смесь в приготовлении. Готовые блюда будут в разы ароматнее, чем с магазинными молотыми приправами.

Салат с карпаччо из куриной грудки и перцем болгарским

Утонченный деликатес – салат с карпаччо из куриной грудки. Особое угощение для семейных праздников. Сыровяленые куриные кусочки в сочетании с ароматной заправкой притянут к себе взгляды восхищенных гурманов.

карпаччо из курицы – 170 г;
помидоры черри – 5-7 шт.;
листья зеленого салата – 170-180 г;
перепелиные яйца отварные – 10 шт.;
лайм – 1 шт.;
сладкий болгарский перец – 1 шт.;
сушеные прованские травы (или базилик) – пол чайной ложки;
масло оливковое – для заправки.

Подготовьте заранее некоторые продукты. А именно карпаччо из курицы и отварите перепелиные яйца. Промойте и очистите от всего лишнего помидоры, перец, салатные листья.
Карпаччо нарежьте тонкими слайсами.
Листья салата нарвите руками. Помидоры нарежьте половинками. Перец нарубите соломкой.
Яйца очистите. Нарежьте крупными кусочками.
Смешайте ингредиенты. В одну миску отправьте карпаччо, яйца, салат, помидоры, перец.
Заправка – смесь масла, сушеных трав и сока лайма.

Салат с карпаччо и сыром – новый рецепт

На праздник хочется поразить гостей изысканным угощением, которое они еще не пробовали. Именно такой рецепт припасен в статье. Салат с карпаччо и сыром. В составе ингредиентов значится фета. Но отлично подойдет пармезан или мягкий бри.

помидоры – 2 небольшие;
зеленый лук – пучок;
сыр – 150 г;
карпаччо – 150 г;
винный уксус – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
оливковое масло – 4 ст. л.;
свежая зелень рукколы или укропа – пучок.

Карпаччо нарежьте тонкими слайсами. Затем кубиками. Подобным образом измельчите сыр. Взяли бри? Нарезка бри не важна.
Искрошите зеленый лук и рукколу.
Помидоры нарежьте дольками или чуть мельче.
Соедините ингредиенты в салатнице.
Заправьте смесью винного уксуса с оливковым маслом. В составе ингредиентов значится соль. Ее использование необязательно. Салат и так получается солоноватый. Но по вкусу, все же, регулируйте самостоятельно. Можно и подсолить.

Поделитесь в комментариях, вы готовили карпаччо из куриного филе?

Может ли быть много в кулинарной копилке простых, легких салатиков, сделать которые можно менее, чем за полчаса? Если вы хотите обзавестись новым рецептиком, тогда смотрите и сохраняйте себе!

Салат с карпаччо из курицы – рецепт с фото

Салат с карпаччо из курицы – идеальная находка для хозяек. Если вы хотите побаловать своих домочадцев вкусным ужином, приготовьте этот необычайно легкий и нежный салат. Также его можно подать к праздничному столу, в период зимних праздников (Новый год, Рождество) салат идеально разбавит классический стол.

В составе содержится куриное филе, из которого нужно приготовить карпаччо, но готовиться оно довольно долго, по особой технологии, поэтому лучше купить уже готовое куриное карпаччо, помидоры черри (благодаря им блюдо на вкус становиться более свежим). Также количество овощей может меняться, в зависимости от времени года и ваших личных предпочтений.

Время приготовления – 30 минут.

Салат со свежими грибами, яйцами и сыром

Ингредиенты:

Спасибо за рецепт. Очень оригинальный и вкусный. У меня, к сожалению, небыло ананаса. Не удержалась (очень уж хотелось попробовать приготовить этот салатик) и делала без него, но и в таком варианте получилось очень вкусно и необычно. В планах приготовить еще два варианта: только с ананасом и кукуруза/ананас (рецепт в оригинале). Еще раз Спасибо.

Спасибо за тёплый отзыв! А вы карпаччо сами делали или купили? Я карпаччо-наркоман

Любимый салат моих домашних

Пошаговый рецепт с фото:

Берем кастрюлю с водой, ставим на печь и ждем закипания. Аккуратно, шумовкой помещаем в нее перепелиные яйца. Варим до готовности в течение 4- 5 минут.

Затем очень быстро той же шумовкой достаем яйца и помещаем в ледяную воду или под струю холодной воды. Даем им время полностью остыть.

Совет!! Для того, чтобы аккуратно почистить перепелиные яйца (а они имеют твердую скорлупу и пленку сверху) кладем их под пищевую пленку и слегка придавливаем их на твердой поверхности, достаем из-под пленки и очищаем. Нарезаем половинками.

Салат тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем(не мельчим).

Карпаччо из курицы можно приготовить самостоятельно, но нужно быть готовым, что правильная технология и соблюдение всех рекомендаций, займет примерно 3-4 дня. Берем готовый, магазинный карпаччо из курицы и нарезаем тонкими пластинками (см. картинки).

Помидоры черри помещаем под струю проточной воды и тщательно промываем. Обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем каждый помидор на 4 части.

Берем салатницу, помещаем в нее все подготовленные ингредиенты кроме яиц. Перемешиваем, поливаем маслом, солим. Моем лимон, отрезаем половинку, взбрызгиваем салат. Украшаем сверху яйцами. Салат готов. Можно пробовать или подавать к столу.

Салат с карпаччо из куриной грудки

Ингредиенты

Как самостоятельно сделать салат с куриным карпаччо дома

Классический рецепт салата из куриного карпаччо весьма прост. Самое главное в нем – выбрать ингредиенты: они должны быть отличного качества и обязательно очень свежие.

Салат с копчёной курицей, ананасом и грецкими орехами

yelenayemchuk / depositphotos

Ингредиенты

250 г копчёной курицы;
300 г консервированных ананасов (кольцами);
150 г твёрдого сыра;
100 г грецких орехов;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки сметаны;
2 столовые ложки майонеза;
соль — по вкусу.

Приготовление

Курицу и ананасы нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на крупной или средней тёрке. Орехи измельчите ножом. Чеснок пропустите через пресс и соедините со сметаной и майонезом.

В миску сложите курицу, ананасы, сыр и орехи. Заправьте чесночным соусом, посолите и перемешайте.

Необычный салат из вяленого карпаччо и перепелиных яиц

Однако существует и другой рецепт салата с куриным карпаччо. Для этого варианта закуски куриное филе не маринуют, а оставляют вялиться на 3-4 дня, так что, если позволяет время или вас смущает сырое мясо в быстром маринаде, лучше воспользоваться пошаговым рецептом ниже.

Ингредиенты

Филе курицы или индейки – 400 г;
Листовой салат – 1 пучок;
Огурец – 1 шт.;
Перепелиные яйца – 4 шт.;
Помидоры черри – 6 шт.;
Сыр твердых сортов- 50 г;
Оливковое масло – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Черный молотый перец – по вкусу;
Молотая паприка – по вкусу;
Сушеные травы – по вкусу.

Как в домашних условиях готовить салат с карпаччо из сыровяленной курицы

Для начала подготовим грудку

Для этого промываем ее и обсушиваем бумажным полотенцем. Если мы вместо курицы взяли индейку, необходимо разрезать ее на крупные толстые куски величиной с ладонь.
В отдельной миске смешиваем соль, черный молотый перец, паприку и любимые травы. Сюда хорошо подойдет базилик, майоран или французская смесь, но можно выбирать свои любимые. Хотим сделать острее – добавляем чуть перца чили.
Куриную грудку обваливаем в смеси специй, кладем в миску или лоток и хорошо придавливаем прессом. Отправляем в холодильник на 4-5 часов. За это время птица выделит ненужную жидкость.
По прошествии времени достаем курицу, бумажным полотенцем удаляем лишнюю жидкость и отправляем подвяливаться на 3-4 суток. Для этого подвешиваем филе на шпажках или другим удобным способом.

Приступаем к сборке салата

Перепелиные яйца отвариваем до готовности. При необходимости заменяем их на куриные из расчета одно куриное яйцо на 4 перепелиных.
Салат, огурцы и помидоры промываем под проточной водой, а потом удаляем излишки влаги.
Зелень режем на крупные куски или рвем руками. В качестве основы выбираем свою любимую.
Огурцы нарезаем на четвертинки и перемешиваем с салатом. Заправляем оливковым маслом, слегка подсаливаем и выкладываем на плоское блюдо.
Перепелиные яйца и помидоры черри разрезаем на половинки и выкладываем сверху на салат.
Вяленое куриное филе нарезаем очень тонко как карпаччо и выкладываем в центр.
Так же тонко нарезаем сыр твердых сортов и присыпаем им салат. Все готово!

Простой и вкусный рецепт салата с копченой куриной грудкой и свежим огурцом

Огурец добавляет этому блюду свежести, а подавать его можно как в глубокой миске, так и порционно, используя для укладывания слоев, на каждую тарелку в отдельности, кулинарное кольцо. Важно дать салату настояться перед подачей, чтобы майонез пропитал все его слои.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Курица копченая – 200 гр.
Сыр твердый – 150 гр.
Яйцо отварное – 3 шт.
Майонез – 150 гр.
Зелень – 1 пучок.
Огурец – 150 гр.

Процесс приготовления:

Приготовление:

Куриное карпаччо нарезаем кубиком.

Добавляем красную фасоль.

Высыпаем в салат ржаные сухарики.

Заправляем майонезом, перемешиваем.

Это потрясающе простое и в то же время вкусное сочетание ингредиентов приятно удивит ваших нежданных гостей.

*Важно не перепутать с пастромой – она и карпаччо похожи лишь внешне, но пастрома, в отличие от карпаччо, подвергается тепловой обработке, а именно коптится. Карпаччо же сначала как следует просаливается, а потом сушится (вялится).

*Не стоит бояться сырого мяса – под воздействием большого количества соли все бактерии нейтрализуются. Вы же едите сырую рыбу в суши и роллах!

Как приготовить карпаччо из курицы в домашних условиях

Если вы любите различные копчености, то вам обязательно нужно знать способ готовки карпаччо из куриного мяса. Этот вариант приготовления мяса пришел в Россию из Италии.

Как же сделать карпаччо из курицы дома? Давайте рассмотрим несколько рецептов.

Ингредиенты	Количество
мясо куриное (филейная мякоть) —	3 грудки
чеснок —	4-5 зубчиков
соль —	300 грамм
душистые травы в сушеном виде —	1,5 ст. ложки
кориандр —	70 грамм
смесь перцев —	70 грамм
паприка —	2 ст. ложки
Время приготовления: 4500 минут	Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

Рецепт карпаччо из курицы в домашних условиях:

Диетический рецепт

Что потребуется для готовки:

куриная грудка – 1 штука;
половина лимона;
лайм – ½ часть;
5 ст. ложек соли;
2 ч. ложки черного молотого перца;
паприка – 2 большие ложки;
2 большие ложки оливкового масла.

Время готовки – 3 часа.

Сколько калорий в 100 граммах – 170 ккал.

Начинаем готовку диетического карпаччо из курицы:

Куриное филе лучше всего использовать то, которое продается в супермаркетах. Мясо домашней птицы не подойдет, потому что оно обладает жилистой структурой;
Промываем грудку, обтираем салфетками, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозильник на 25-30 минут, чтобы она немного подморозилась;
После этого вынимаем ее из морозилки, разрезаем на пластинки при помощи ножа с острым лезвием;
В небольшую чашку засыпаем соль. К ней выдавливаем сок из половины лимона и половины лайма;
Добавляем молотый перец и паприку;
Заливаем ко всем компонентам оливковое масло;
Куриные ломтики выкладываем в пряную смесь, чтобы она полностью покрывала мясо;
Заворачиваем тарелку с мясом и приправой пищевой пленкой;
Убираем в холодильник на несколько часов, чтобы ломтики промариновались;
После этого их можно развесить на 1 день просушиться;
Их можно не просушивать и кушать сразу. Делайте так, как вам больше нравится.

Кольца кальмаров в кляре — приготовьте эту простую закуску к пиву.

Рецепт с зеленым горошком — мы предлагаем целую подборку рецептов, где вы можете выбрать свой любимый.

Постные пирожки с капустой — возьмите на заметку эти рецепты.

Быстрый салат с копченым куриным филе, помидором и сухариками

Для такого салата лучше выбирать сухарики из черного хлеба со вкусом копченостей или сыра. Кроме того, для более пикантного аромата можно добавить немного больше чеснока.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты:

Курица копченая (филе) – 200 гр.
Сыр твердый – 100 гр.
Сухарики ржаные – 50 гр.
Помидор – 3 шт.
Чеснок – 3-5 зуб.
Соль – по вкусу.
Майонез – по вкусу.

Процесс приготовления:

Вкусный салат с карпаччо из курицы

Что будет нужно для готовки:

100 грамм куриного карпаччо;
одно авокадо;
2 отварных яйца;
помидор – 1 штука;
5-6 листов салата;
5-6 веточек петрушки;
6-7 перьев зеленого лука;
сок лимона – ½ ч.ложки.

Компоненты для заправки:

1 маленькая ложка дижонской горчицы;
120 мл винного уксуса;
4 большие ложки оливкового масла;
120 грамм сыра филадельфия;
немного соли на свой вкус.

Время приготовления – 1 час.

Сколько калорий в 100 граммах – 210 ккал.

Как нужно готовить салат с карпаччо:

Для начала делаем заправку. Все компоненты выкладываем в небольшую чашку, хорошо перемешиваем. Готовый соус переливаем в соусницу;
Листья сала промываем, встряхиваем от лишней воды и разрываем руками или нарезаем на небольшие полоски;
Отвариваем яйца до крутого состояния, охлаждаем, очищаем от скорлупы и нарезаем на дольки;
Карпаччо нарезаем на тонкие ломтики;
Помидор промываем и нарезаем на кубики;
Авокадо промываем, очищаем от шкурки, разрезаем на кубики, желательно его полить соком лимона, чтобы мякоть не потемнела;
На дно глубокого блюда выкладываем кусочки салата;
По диагонали в центре блюда выкладываем авокадо, также выкладываем кусочки отварных яиц;
Выкладываем кусочки помидоров, курицы;
Петрушку и лук споласкиваем, режем на мелки кусочки. Также выкладываем по диагонали;
Перед тем как подавать, салат поливаем заправкой и перемешиваем.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1014.7 ккал	белки 96.5 г	жиры 49.5 г	углеводы 44.5 г
Порции
ккал 253.7 ккал	белки 24.1 г	жиры 12.4 г	углеводы 11.1 г
100 г блюда
ккал 66.3 ккал	белки 6.3 г	жиры 3.2 г	углеводы 2.9 г

Полезные советы

готовое карпаччо можно подавать с любыми овощами;
приправы можно добавлять любые – перец красный и черный, смесь трав, имбирь, кориандр, гвоздика;
обязательно добавляйте в маринад паприку, она придаст мясу красный цвет.

Карпаччо из курицы станет прекрасной закуской на вашем столе. Мясо, приготовленное этим способом, подойдет к любым первым и вторым блюдам. Оно также скрасит любой салат, дополнит свежие овощи. Главное — во время его готовки точно соблюдать рецептуру, тогда вы сможете сделать настоящее итальянское карпаччо.

1. Салат с копчёной курицей, ананасом и грецкими орехами

Ингредиенты

250 г копчёной курицы;
300 г консервированных ананасов (кольцами);
150 г твёрдого сыра;
100 г грецких орехов;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки сметаны;
2 столовые ложки майонеза;
соль — по вкусу.

Приготовление

В миску сложите курицу, ананасы, сыр и орехи. Заправьте чесночным соусом, посолите и перемешайте.

2. Салат с копчёной курицей и корейской морковью

Ингредиенты

200 г копчёной куриной грудки;
1 небольшой огурец;
100 г твёрдого сыра;
1–2 столовые ложки майонеза;
200 г корейской моркови;
соль — по вкусу.

Приготовление

Курицу нарежьте соломкой. Огурец натрите на тёрке для моркови по‑корейски, сыр — на средней.

Выложите куриную грудку на тарелку и слегка смажьте майонезом. Сверху поместите морковь, потом — огурец и слегка посолите. Снова добавьте немного майонеза и посыпьте сыром. Перед подачей оставьте на 20–30 минут в холодильнике.

3. Салат с копчёной курицей, манго и авокадо

Ингредиенты

2 столовые ложки сладкого соуса чили;
3 столовые ложки лимонного сока;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1 манго;
1 авокадо;
1 небольшой огурец;
400 г копчёной курицы;
½ красной луковицы;
6–7 помидоров черри;
3–5 веточек базилика;
100 г салатной зелени.

Приготовление

Соус чили смешайте с лимонным соком, маслом, солью и перцем.

Манго, авокадо, огурец и курицу нарежьте средними кусочками, лук — полукольцами, черри — половинками. Сложите в миску вместе с рубленым базиликом и салатной зеленью. Заправьте приготовленным соусом.

4. Салат из копчёной курицы с грибами

Ингредиенты

2–3 картофелины;
300 г копчёной курицы;
200–250 г маринованных шампиньонов;
3–5 веточек укропа;
50–70 г сухариков;
2–3 столовые ложки майонеза;
150–200 г мягкого сливочного сыра.

Приготовление

Картофель отварите до готовности, остудите и натрите на крупной тёрке. Курицу и грибы нарежьте небольшими кусочками. Укроп нарубите. Сухарики слегка раскрошите.

Выкладывайте на тарелку слоями курицу и картофель, после каждого смазывайте майонезом. Сверху уложите грибы с сыром, посыпьте сухариками и укропом.

5. Салат с копчёной курицей, фасолью и сухариками

Ингредиенты

200–300 г копчёных куриных голеней;
2 помидора;
150 г консервированной фасоли;
50 г сухариков;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
3–4 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Курицу и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Из фасоли слейте жидкость. Смешайте всё с сухариками, посолите, поперчите и заправьте майонезом.

Перед подачей оставьте в холодильнике на 20–30 минут или дольше.

6. Салат из копчёной курицы и винограда

Ингредиенты

6 яиц;
500 г копчёной курицы;
200 г твёрдого сыра;
200–250 г винограда без косточек;
соль — по вкусу;
майонез — по вкусу.

Приготовление

Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите и нарежьте небольшими кусочками вместе с курицей и сыром. Виноград разделите на половинки.

Смешайте все ингредиенты, посолите и заправьте майонезом. При желании ягоды можно выложить сверху остальной массы.

7. Салат с копчёной курицей, сыром и помидорами

Ингредиенты

2 яйца;
80–100 г твёрдого сыра;
200 г копчёной куриной грудки;
1 помидор;
1–2 стебля зелёного лука;
1 щепотка соли;
4 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите и натрите на мелкой тёрке вместе с сыром.

Курицу и помидор нарежьте небольшими кусочками. Зелёный лук нарубите.

Через кулинарное кольцо выложите на тарелку слоями яйца, курицу, зелёный лук и слегка посоленные помидоры. После каждого ингредиента смазывайте майонезом. Сверху посыпьте сыром. Перед подачей оставьте на 20–30 минут в холодильнике.

8. Салат с копчёной курицей и яблоками

Ингредиенты

3 яйца;
150 г твёрдого сыра;
1 яблоко;
200–250 г копчёной курицы;
1 луковица;
4–5 столовых ложек майонеза.

Приготовление

Яйца отварите до готовности за 10 минут. На средней тёрке натрите сыр и яйца, очищенное яблоко — на крупной. Курицу и лук нарежьте небольшими кусочками.

Выкладывайте слоями курицу, лук, сыр и яблоки. После каждого смазывайте майонезом. Сверху посыпьте яйцами.

9. Салат из копчёной курицы, кукурузы и риса

Ингредиенты

50 г риса;
2 яйца;
1 копчёный куриный окорочок;
½ болгарского перца;
1 огурец;
1 стебель сельдерея (примерно 10 см);
1 небольшая красная луковица;
4 столовые ложки майонеза;
2 столовые ложки лимонного сока;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Рис отварите до готовности, яйца — вкрутую за 10 минут.

Куриное мясо без костей и кожи, болгарский перец, огурец и яичные белки нарежьте небольшими кусочками. Желтки разомните вилкой или натрите на средней тёрке. Сельдерей с луком измельчите блендером, смешайте с майонезом, лимонным соком, солью и чёрным перцем.

Смешайте курицу с перцем, огурцами и белками. Заправьте майонезным соусом и выложите на тарелку через кольцо. Сверху посыпьте желтками.

10. Салат с копчёной курицей, свёклой и грецкими орехами

Ингредиенты

5 яиц;
3 моркови;
3 свёклы;
150 г твёрдого сыра;
450–500 г копчёной курицы;
100 г грецких орехов;
2–3 зубчика чеснока;
4–5 столовых ложек майонеза;
2–3 веточки укропа или петрушки.

Приготовление

Яйца отварите вкрутую за 10 минут, морковь и свёклу — до готовности. Остудите и натрите всё на крупной тёрке, а сыр — на мелкой. Курицу нарежьте небольшими кусочками. Орехи измельчите. Чеснок пропустите через пресс.

Через кулинарное кольцо выложите на тарелку курицу и смажьте майонезом. Дальше сделайте слои из яиц, моркови, сыра и свёклы. Каждый смазывайте соусом. Сверху выложите орехи и украсьте зеленью.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Время приготовления – 30 минут.

Салат с авокадо и карпаччо из курицы — рецепт с фото пошагово

Не только вкусный , но и красивый салатик с необычной подачей!

Ингредиенты

1 шт. (80 г) копченое Карпаччо из курицы
1/2 чайной ложки Лимонный со
2 шт. (вареные) Яйца куриные
1 чайная ложка Горчица дижонская
3 столовые ложки Винный уксус
3 столовые ложки Оливковое масло
3 столовые ложки Сыр Филадельфия

Очередной очень красивый и вкусный салатик. Этот салат прекрасен подачей. Размешивать его нужно при гостях.

Вам понадобятся ингредиенты: (на фото)

Приготовить заправку для салата. Смешать все ингредиенты, по вкусу посолить. Перелить заправку в соусник.

Салат айсберг порвать руками. Яйца почистить, порезать дольками. Карпаччо порезать тонкими ломтиками. Помидор нарезать кубиками. Зелень порубить. Авокадо очистить от кожуры, нарезать кубиками, немного сбрызнуть лимонным соком (чтоб не потемнело).

На блюдо (лучше брать глубокое, чтоб легче было потом перемешивать) выложить порванные листья айсберга.

По диагонали в центре тарелки выложить авокадо и яйца.

Затем выложить карпаччо из курицы, помидоры и рубленую зелень.

Перед подачей салат полить заправкой и перемешать. Подавать к столу. Приятного аппетита!

Лучшая благодарность — поставьте лайк или поделитесь с друзьями :).

Пошаговый рецепт с фото:

Берем кастрюлю с водой, ставим на печь и ждем закипания. Аккуратно, шумовкой помещаем в нее перепелиные яйца. Варим до готовности в течение 4- 5 минут.

Салат тщательно промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем(не мельчим).

Ингредиенты подготовлены, можно собирать салат.

Салат с карпаччо из куриной грудки

Ингредиенты

Как самостоятельно сделать салат с куриным карпаччо дома

Грибы фаршированные, фуршетные, с карпаччо из куриной грудки.

Куриная грудка сырая 1шт.

Лук зелёный 3 пера.

Карпаччо из куриной грудки (сырокопчёное мясо) 1шт. (можно заменить копчёным беконом)

Лук репчатый 1шт.

Соль, перец по вкусу.

Шампиньоны обмыть или обтереть салфеткой.

Ножки выкрутить и мелко порезать.

На сковороде обжарить лук до мягкости, добавить ножки от грибов. Жарим пару минут.

Добавляем сырую куриную грудку – мелко нарезанную. Жарим до готовности.

Необычный салат из вяленого карпаччо и перепелиных яиц

Ингредиенты

Филе курицы или индейки – 400 г;
Листовой салат – 1 пучок;
Огурец – 1 шт.;
Перепелиные яйца – 4 шт.;
Помидоры черри – 6 шт.;
Сыр твердых сортов- 50 г;
Оливковое масло – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Черный молотый перец – по вкусу;
Молотая паприка – по вкусу;
Сушеные травы – по вкусу.

Как в домашних условиях готовить салат с карпаччо из сыровяленной курицы

Для начала подготовим грудку

Для этого промываем ее и обсушиваем бумажным полотенцем. Если мы вместо курицы взяли индейку, необходимо разрезать ее на крупные толстые куски величиной с ладонь.
В отдельной миске смешиваем соль, черный молотый перец, паприку и любимые травы. Сюда хорошо подойдет базилик, майоран или французская смесь, но можно выбирать свои любимые. Хотим сделать острее – добавляем чуть перца чили.
Куриную грудку обваливаем в смеси специй, кладем в миску или лоток и хорошо придавливаем прессом. Отправляем в холодильник на 4-5 часов. За это время птица выделит ненужную жидкость.
По прошествии времени достаем курицу, бумажным полотенцем удаляем лишнюю жидкость и отправляем подвяливаться на 3-4 суток. Для этого подвешиваем филе на шпажках или другим удобным способом.

Приступаем к сборке салата

Перепелиные яйца отвариваем до готовности. При необходимости заменяем их на куриные из расчета одно куриное яйцо на 4 перепелиных.
Салат, огурцы и помидоры промываем под проточной водой, а потом удаляем излишки влаги.
Зелень режем на крупные куски или рвем руками. В качестве основы выбираем свою любимую.
Огурцы нарезаем на четвертинки и перемешиваем с салатом. Заправляем оливковым маслом, слегка подсаливаем и выкладываем на плоское блюдо.
Перепелиные яйца и помидоры черри разрезаем на половинки и выкладываем сверху на салат.
Вяленое куриное филе нарезаем очень тонко как карпаччо и выкладываем в центр.
Так же тонко нарезаем сыр твердых сортов и присыпаем им салат. Все готово!

Карпаччо из куриной грудки.

Категория: Основные блюда

1. Куриную грудку помыть, обсушить, сбрызнуть коньяком и присыпать солью со всех сторон. Оставляем куриное мясо в прохладном месте при комнатной температуре (например, на подоконнике) на двое суток.

2. Обмываем мясо, удалив лишнюю соль, обсушиваем салфеткой и подвешиваем в проветриваемом месте ещё на сутки, чтобы мясо обветрилось со всех сторон, образовав кор…

теги: куриное филе домашняя мясо рыба копчение

Приготовление:

Куриное карпаччо нарезаем кубиком.

Добавляем красную фасоль.

Высыпаем в салат ржаные сухарики.

Заправляем майонезом, перемешиваем.

Как приготовить карпаччо из курицы в домашних условиях

Как же сделать карпаччо из курицы дома? Давайте рассмотрим несколько рецептов.

Ингредиенты	Количество
мясо куриное (филейная мякоть) —	3 грудки
чеснок —	4-5 зубчиков
соль —	300 грамм
душистые травы в сушеном виде —	1,5 ст. ложки
кориандр —	70 грамм
смесь перцев —	70 грамм
паприка —	2 ст. ложки
Время приготовления: 4500 минут	Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

Рецепт карпаччо из курицы в домашних условиях:

Для начала нужно приготовить пряную смесь, в которой будут обваливаться кусочки куриного мяса, и затем они в ней же будут обсушиваться. Для начала в чашку насыпаем соль, ее жалеть не стоит;

Салат с карпаччо из курицы рецепты

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

Любимый салат моих домашних

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Диетический рецепт

Что потребуется для готовки:

куриная грудка – 1 штука;
половина лимона;
лайм – ½ часть;
5 ст. ложек соли;
2 ч. ложки черного молотого перца;
паприка – 2 большие ложки;
2 большие ложки оливкового масла.

Время готовки – 3 часа.

Сколько калорий в 100 граммах – 170 ккал.

Начинаем готовку диетического карпаччо из курицы:

Куриное филе лучше всего использовать то, которое продается в супермаркетах. Мясо домашней птицы не подойдет, потому что оно обладает жилистой структурой;
Промываем грудку, обтираем салфетками, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозильник на 25-30 минут, чтобы она немного подморозилась;
После этого вынимаем ее из морозилки, разрезаем на пластинки при помощи ножа с острым лезвием;
В небольшую чашку засыпаем соль. К ней выдавливаем сок из половины лимона и половины лайма;
Добавляем молотый перец и паприку;
Заливаем ко всем компонентам оливковое масло;
Куриные ломтики выкладываем в пряную смесь, чтобы она полностью покрывала мясо;
Заворачиваем тарелку с мясом и приправой пищевой пленкой;
Убираем в холодильник на несколько часов, чтобы ломтики промариновались;
После этого их можно развесить на 1 день просушиться;
Их можно не просушивать и кушать сразу. Делайте так, как вам больше нравится.

Кольца кальмаров в кляре — приготовьте эту простую закуску к пиву.

Рецепт с зеленым горошком — мы предлагаем целую подборку рецептов, где вы можете выбрать свой любимый.

Постные пирожки с капустой — возьмите на заметку эти рецепты.

Вкусный салат с карпаччо из курицы

Что будет нужно для готовки:

100 грамм куриного карпаччо;
одно авокадо;
2 отварных яйца;
помидор – 1 штука;
5-6 листов салата;
5-6 веточек петрушки;
6-7 перьев зеленого лука;
сок лимона – ½ ч.ложки.

Компоненты для заправки:

1 маленькая ложка дижонской горчицы;
120 мл винного уксуса;
4 большие ложки оливкового масла;
120 грамм сыра филадельфия;
немного соли на свой вкус.

Время приготовления – 1 час.

Сколько калорий в 100 граммах – 210 ккал.

Как нужно готовить салат с карпаччо:

Для начала делаем заправку. Все компоненты выкладываем в небольшую чашку, хорошо перемешиваем. Готовый соус переливаем в соусницу;
Листья сала промываем, встряхиваем от лишней воды и разрываем руками или нарезаем на небольшие полоски;
Отвариваем яйца до крутого состояния, охлаждаем, очищаем от скорлупы и нарезаем на дольки;
Карпаччо нарезаем на тонкие ломтики;
Помидор промываем и нарезаем на кубики;
Авокадо промываем, очищаем от шкурки, разрезаем на кубики, желательно его полить соком лимона, чтобы мякоть не потемнела;
На дно глубокого блюда выкладываем кусочки салата;
По диагонали в центре блюда выкладываем авокадо, также выкладываем кусочки отварных яиц;
Выкладываем кусочки помидоров, курицы;
Петрушку и лук споласкиваем, режем на мелки кусочки. Также выкладываем по диагонали;
Перед тем как подавать, салат поливаем заправкой и перемешиваем.

1. Чтобы повторить этот рецепт на своей кухне вам потребуются вот такой весьма простой набор ингредиентов. Яйца залейте водой и отправьте вариться. Салат и помидорки вымойте, обсушите как следует.

2. Хотелось бы также подробнее рассказать, как приготовить карпаччо. Для начала нужно вымыть и обсушить куриное филе. В небольшой мисочке соедините соль, сушеные травы и любимые специи (паприка, чили, базилик, кориандр и т.д.).

3. Обваляйте филе со всех сторон в полученной смеси и положите под пресс часа на 4, чтобы вышла лишняя жидкость. После проткните деревянными палочками.

4. И повесьте в хорошо проветриваемом и не слишком жарком месте. Оставьте дня на 3-4, в зависимости от размера кусочков.

5. Теперь можно снова вернуться к салатику. Курочку нарежьте тонкими ломтиками. Яйца остудите немного и очистите. Помидоры нарежьте пополам.

6. Листья салата порвите руками и выложите на тарелку для подачи. Сверху — все остальные ингредиенты. Соедините масло с соком лимона. Добавьте щепотку соли и перца, перемешайте и полейте сверху. Все, салат готов к подаче.

Полезные советы

готовое карпаччо можно подавать с любыми овощами;
приправы можно добавлять любые – перец красный и черный, смесь трав, имбирь, кориандр, гвоздика;
обязательно добавляйте в маринад паприку, она придаст мясу красный цвет.

Читайте также: