Как сделать салат из свежей свеклы

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 18.09.2024

В этой статье мы покажем вам интересные рецепты витаминных салатов из сырой свеклы. Подавайте основное блюдо с одним из наших салатиков и Вы не заметите, как станете стройнее и скинете несколько лишних килограммов.

Как стоит кушать овощной салат из свеклы?

Уменьшите порцию основного блюда, кладите меньше мяса, картошки или любого другого гарнира, увеличив при этом порцию салата. Введение в рацион большего количества клетчатки поможет организму лучше очищаться, что пойдет на пользу Вашему организму.

Рецепт 1: Свекольный салат с чесноком

Продукты для салата:

Сырая свекла - 1 шт. (около 500 г)
Чеснок - 1 зубчик
Кинза - 1 пучок
Растительное масло - 1 ст.л.
Соль - по вкусу

Посмотреть пошаговый рецепт с фото .

Рецепт 2: Свекольный салат с капустой и морковью

Капусту нашинковать, морковь и свеклу натереть на терке. Выложить в миску подготовленные овощи, добавить репчатый лук. Для заправки соединить: масло, соевый соус и сок лимона. Перемешать овощи с заправкой.

Продукты для салата:

Капуста белокочанная - 300 г
Морковь - 1 шт.
Свёкла - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Зелень - по вкусу
Специи - по вкусу

Соевый соус - 1 ст.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.

Посмотреть пошаговый рецепт с фото .

Рецепт 3: Салат из сырой свеклы, моркови и цветной капусты

Морковь и капусту натрите на терке. Соцветия цветной капусты поломайте небольшими кусочками. Добавьте рубленную зелень петрушки. Заправьте растительным маслом и соком лимона.

Салаты из свежей молодой свёклы, особенно привлекательны летом, ближе к осени, когда овощи только выросли и полны витаминами и прочими полезностями. Зимой закуски из сырого корнеплода также актуальны, поскольку разнообразят скудное меню, незаменимы в диетическом питании, благоприятно влияют на желудочно-кишечный тракт, способствуют похудению. И наконец, они просто вкусны!

Как правило, наш кулинарный кругозор ограничен парой рецептов, типа банального с чесноком и майонезом. И мало кто в курсе, что из простенького овоща можно приготовить изысканные кушанья, которые и на праздничный стол не стыдно поставить. Предлагаю чудесную подборку вариантов приготовления полезной закуски. Перед вами простые и вкусные свекольные салаты на каждый день и в праздник. Наслаждайтесь полезной едой, и домочадцев наставляйте на путь истинный, пусть приобщаются к здоровому питанию. На другой страничке вы найдете классный вариант с селедкой, приглашаю.

Салат из свежей свеклы с морковью и чесноком – простой рецепт

Всем, кто находится в процессе снижения веса, советую взять рецепт в закладки, поскольку калорийность салата ничтожна. Поэтому его можно есть даже на ночь и худеть.

Красный корнеплод.
Морковка.
Укроп.
Зубчик чеснока.
Подсолнечное масло, соль.

Покрошите пучок укропа. кладите его много, если любите зелень.
Порубите мелко дольку чеснока.
Натрите корнеплоды, всё сложите в общую посудину.
Заправьте маслом, присолите. Перемешайте и жуйте сколько угодно.

Салат из свежей свеклы и моркови

Можно сделать обычное блюдо из сырых корнеплодов, но мы не ищем легких путей, да и не интересно, поскольку простой рецепт знают все. Предлагаю усложнить задачу и приготовить очень вкусную закуску с оригинальной заправкой.

Сырая свекла.
Морковка.
Яблоко.
Грецкие орехи – 50 гр.
Оливковое масло – 2-3 большие ложки.
Соевый соус – 50 мл.
Мед – 2 маленькие ложки.
Перец, приправы по вкусу.

Почистите овощи и фрукт. Натрите на терке с крупными ячейками. Сложите в миску, перемешайте.
Порубите ножом орешки в мелкую крошку.
В отдельной плошке соедините мёд с соевым соусом и маслом.
Заправьте блюдо, сдобрите перцем, хорошенько перемешайте. Оставьте на четверть часа, чтобы закуска как следует настоялась. По желанию можно добавить любые пряные приправы, тогда кушанье смело можно будет отнести к корейской вариации блюда.

Свекольная закуска с черносливом и йогуртом — очень вкусный рецепт

Рецепт относится к праздничным. Впрочем, кто нам запретит устроить праздник в будни? Благодаря ингредиентам, это поистине салат здоровья и красоты. При желании, чернослив разрешается заменить курагой.

Свежий корнеплод.
Чернослив – 50 гр.
Грецкие орехи – 100 гр.
Мед – маленькая ложечка.
Йогурт без наполнителей – стакан.

Если чернослив сушеный, а не свежий, запарьте его минут на 15-20. Затем удалите косточку и нарежьте полосками.
Крупно потрите свеклу. Измельчите любым способом орехи.
Соедините продукты в миске, заправьте медом и йогуртом. Размешайте и получайте удовольствие.

Вкусный салат из свежей капусты и свеклы

Свекла.
Белокочанная капуста – 200-300 гр.
Яблоки – парочка.
Красная луковица.
Лимонный сок – большая ложка.
Льняное масло (растительное) – 3 ложки.
Соль.

При желании сюда можно добавить кольраби.

Нашинкуйте вилок капусты, постаравшись сделать самую тонкую соломку. Слегка присолите, чуть-чуть помните руками, чтобы нарезка пустила сок.

Натрите крупной стружкой корнеплод, отправьте в капусту.

Аналогично поступите с морковкой.

Нарежьте луковицу полукольцами. Если она крупная, поделите их пополам на четверти.

Яблоки закладываются в последнюю очередь, чтобы не успели потемнеть. Очистите их от кожуры и семенной части. Натрите на терке с большими ячейками. Смешайте компоненты в салатнике.

В небольшую плошку плесните сок лимона, масло. Поперчите, разболтайте заправку.

Залейте в овощи. Хорошенько перемешайте и дайте чуток настояться.

При желании допустимо посыпать блюдо различной зеленью.

Салат со сметаной и чесноком

Еще один низкокалорийный, но довольно сытный салатик.

Морковка, свекла – по 1 шт.
Сыр Пармезан – 100 гр.
Чеснок – 2 зубка.
Сметана – 50 мл.
Перец, соль.

Натрите корнеплоды на терке. С помощью пресса раздавите дольки чеснока.
Сыр допустимо просто порезать крохотными кубиками или измельчить на терке.
Перемешайте ингредиенты, заправьте сметаной. Посолите, поперчите, размешайте. Подавать можно сразу.

Салат из молодой свеклы по-корейски – рецепт пальчики оближешь

Как приготовить салат из свежей свеклы и огурцов

Великолепная закуска для диетического меню. Блюдо из молодого корнеплода получится остреньким, пикантным.

Сырая свекла, огурец, морковка, фиолетовая луковица – по 1 шт.
Французская зерновая горчица – столовая ложка.
Оливковое масло – 50 мл.
Темный винный уксус – ложка.
Сахар – по вкусу.
Перец, соль.

Подготовьте соус. Для этого соедините в плошке французскую горчицу, винный уксус, соль с сахаром, масло, перец. Хорошенько разотрите.
Натрите овощи, кроме лука, смешайте. Добавьте порезанный полукольцами или кубиками лук.
Пролейте блюдо горчичным соусом, размешайте и подавайте.

С соленым огурцом и майонезом

Зимняя версия салата.

Свежий корнеплод.
Соленый огурец.
Чесночные зубчики – 2-3 шт.
Майонез, соль – по вкусу.

Почистите свеколку, крупно натрите.
Как измельчить соленый огурец, решайте сами – кубиком и просто натрите.
Раздавите прессом чесночные дольки.
Заправьте кушанье майонезом, попробуйте на соль. при необходимости немного подсолите.

Рецепт с сыром, майонезом

Необычное сочетание продуктов способно привести к очень хорошему результату. Пример тому – данный рецепт.

Свекла, морковка – по корнеплоду.
Лимон – ½ плод.
Яйцо.
Сыр любого сорта – 50 гр.
Майонез – по вкусу.
Чеснок – 2 дольки.
Лук – половинка.
Зелень укропа, петрушки для украшения.

Мелко натрите свеклу, залейте лимонным соком. Оставьте мариноваться на четверть часа.
Отдельно натрите морковку, сваренное вкрутую яйцо, сыр. Раздавите прессом чесночные дольки, отправьте в салатницу.
Лук желательно натереть в пюре, или покрошить ножом, но очень мелко. Отправьте его в маринованную свеклу, перемешайте.
Соедините в миске содержимое обеих плошек, заправьте майонезом. Попробуйте закуску на соль. при необходимости добавьте.

Супер-салат для похудения – вкусный и полезный. Чернослив кладется по желанию.

Сырая свекла, яблоки, корень сельдерея, морковка – по 100 гр.
Апельсин – 1 плод.
Чернослив – 100 гр.
Масло, соль.

Изначально замочите чернослив, залив кипятком на 15 минут. После нарежьте кусочками.
Закуска будет выглядеть невероятно аппетитно, если все овощи измельчить на корейской терке. Сложите их затем в миску, добавив резаные сливы.
Почистите апельсин, нарежьте дольки кусочками, отправьте к овощам.
Полейте маслом, посыпьте специями. Размешайте и ешьте от души!

Салат из сырой красной свеклы и мяса (с уксусом)

Официальное его название – Татарский салат, хотя понятия не имею, откуда такая привязка.

Говядина – 350 гр.
Свекла, луковица, морковка – по 1 шт.
Красный и зеленый болгарский перец – по 1 шт.
Петрушка – 15 гр.
Картофель – 1 клубень.
Сметана – 100 мл.
Масло, растительное – 30 мл.
Уксус 9% — 20 мл.
Соль, перец.

По желанию допускается добавить корневой сельдерей, помидоры.

Оригинальный свекольный салат с мандаринами и уксусом

Эту закуску сметут со стола даже те, кто скептически относится к свекольным блюдам. Он вкусен, очень живописно выглядит, содержит немного калорий, поэтому полезен для похудения.

Свекла средней величины – 2 шт.
Мандарины – 60 гр.
Мандариновый сок – 2 большие ложки.
Красный винный уксус – столько же.
Листочки мяты на украшение.

Фишкой станет оригинальная нарезка корнеплода. Если в вашем хозяйстве имеется специальная шинковка, как на фото, проблем не возникнет – получится очень красивая свекольная закуска. На худой конец натрите на корейской терке. На обычной терке корнеплод также можно измельчить, но постарайтесь, чтобы нарезка вышла длинной и тонкой.

Добавьте в салатник разобранный на дольки мандарин, залейте соком цитруса, уксусом.
Аккуратно перемешайте, украсьте листочками мяты.

Видео-рецепты свекольного салата

Не хватило моих рецептов – смотрите ролик с тремя вариантами полезной закуски. Мне очень понравилась третья идея – с куриным мясом. Приятного аппетита!

Как вы относитесь к сырым овощам? Например салатам с сырой свеклой? Предпочитаете ли вы включать эти продукты в свой рацион? Многие могут назвать эти вопросы риторическими. Ведь мало кому придет в голову подвергать термической обработке свежие огурцы, помидоры, капусту и прочее.

Питание сырой свеклой

Но этими овощами не ограничиваются те, кто заботится о том, получает ли организм необходимый запас витаминов в сутки. Речь идет еще и о свекле. Несмотря на то, что салаты из сырой свеклы едят немногие, эти блюда все же имеют место быть и ко всему прочему они очень полезны и мультивитаминны.

Если говорить о пользе свеклы, то микроэлементы, здесь содержащиеся, можно перечислять бесконечно. В первую очередь важно отметить присутствие фолиевой кислоты, которая участвует в очистке организма, то есть, избавляет от закупорки кровеносных сосудов. Также свекла нормализует мозговую деятельность. Нельзя не отметить эффективность свекольной диеты.

Суть метода заключается в том, что в течение 7 дней человек употребляет свеклу в различных вариациях и по истечению указанного количество времени можно наблюдать за уже весьма ощутимыми изменениями.

Салат из сырой свеклы – подготовка продуктов и посуды

Каждому кулинару и даже начинающему повару известно немало рецептов салата, которые готовятся из вареной свеклы. Это и чесночный салат, и салат с грецкими орехами. Но стоит обратить внимание и на рецепты блюд из сырой свеклы.

Поверьте, их тоже немало и каждый сможет отыскать способ приготовления удивительного салата, который, возможно, займет почетное место в кулинарной книге.

Если же вы решились ознакомиться со вкусом салата из сырой свеклы, предлагаем начать с правильного выбора овощей. Свекла должна быть сладких и мягких сортов. Попробовав кусок свеклы, хозяйка сразу поймет, подойдет этот сорт для салата, или он слишком безвкусен и жесткий.

При готовке салата из сырой свеклы сам овощ обычно натирается на терке. Можно пользоваться специальными ножами, которые позволяют нарезать продукты красиво и оригинально. В случае терок, возьмите кухонный прибор с большими дырками, натерев свеклу на мелкой терке, салат получится слишком кашеобразным. Также для более интересного образа можно взять терку для корейской моркови. К тому же, многие салаты из сырой свеклы включают в себя еще и морковь. Получится оригинальная композиция.

Салат из сырой свеклы

Пожалуй, начнем с наиболее распространенного, полезного и простого салата из сырой свеклы. Салат можно приготовить за считанные минуты, а вкус прекрасно украсит повседневный обед и даже ужин. Такое легкое кушанье подавайте к жирному мясу, что будет способствовать улучшению пищеварения тяжелой пищи.

1 шт. – свекла;
100 г – орехи;
3 зуб. – чеснок;
1 шт. – морковь;
3 ст. л. – майонез (домашний).

Хоть в рецепте и указывается по одной штуке свеклы и моркови, но здесь следует смотреть на размер овощей, если они небольшие, то можно взять по два продукта. Приступим.

Очищаем морковь и свеклу от кожуры, а после натираем на терке.
Перемешаем, а в полученную овощную смесь раздавливаем чеснок.
Пришел черед орехов. Опускаем орешки в блендер, слега измельчаем, а после отправляем их к свекле с морковью.
Самая малость – добавляем майонез.

Все просто, но вкус салата удивляет насыщенностью.

Салат из сырой свеклы с яблоками

Еще один не менее распространенный рецепт, который позволяет приготовить фруктово-овощной салат – то есть, свекла с яблоками. Достаточно сочное блюдо, которое придется по нраву тем, кто любит похрустеть в угоду своему здоровью.

1 шт. – свекла;
3 ст. л. – лимонный сок;
2 шт. – яблоко;
1 ст. л. – мед;
1 ст. л. – масло (ореховое, оливковое, льняное, растительное и др.);
свежая зелень – укроп, базилик, петрушка.

Рецепт предельно простой, но при этом он богат витаминами и очень приятный на вкус.

Яблоки со свеклой натираем на терке
Слегка сбрызнем на них лимонный сок и мед.
Оставляем на пару минут
После салат из сырой свеклы поливаем выбранным маслом, добавляем соль и зелень.

Салат из сырой свеклы и капусты

1 шт. – свекла;
200 г – капуста (белокочанная);
3 ст. л. – льняное масло;
1 шт. – кольраби;
2 шт. – яблоко;
1 ст. л. – лимонный сок.

Кольраби, свекла и яблоко натираются на терке.
После необходимо нашинковать капусту.
Соединяем все компоненты, и слега сбрызнем на них лимонного сока. Сразу в салат добавляем масло.
Перед подачей этот салат украшают зеленью.

Обратить внимание на данное блюдо нужно тем, кто страдает от болезней кишечника. Состав ингредиентов можно с легкостью менять, добавить или заменить некий компонент редиской.

Салат из сырой свеклы с йогуртом

150 г – чернослив;
150 г – грецкие орехи;
1 шт. – свекла;
150 мл – йогурт;
1 ч. л. – мед.

Свекла натирается на терке, а чернослив заливается кипятком на 40 минут.
После сухофрукты измельчите.
Соединяем чернослив со свеклой, к ним отправляем грецкие орехи.
Добавляем в салат мед и йогурт. Перемешиваем.

Салат не просто безумно вкусный, но и прекрасно влияет на внешние данные дегустатора.

Салат из сырой свеклы с сыром

Практически ни один человек не должен говорить, что ему не по нраву салаты из сырой свеклы. Он же не испробовал все блюда, которые можно приготовить из этого ярко-красного овоща.

К примеру, возьмем этот рецепт. Мало того, что он полезен, он еще нежен на вкус. Сыр Пармезан придает кушанью пикантность.

2 шт. – свекла;
3 зуб. – чеснок;
150 г – сыр;
50 мл – сметана;
2 шт. – морковь;
перец и соль.

Салат из сырой свеклы – секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Салаты из сырой свеклы достаточно многогранны. Их рецептуры не предусматривают точного выполнения приложенной инструкции.

При желании один из ингредиентов можно вообще убрать, либо заменить на другой. Только в этом случае надо понимать, что сам вкус салата изменится. К примеру, если заменить в свекольно-морковном салате морковь на редис, вкус будет совершенно другим.

Но это не должно Вас останавливать – смело экспериментируйте. Также салаты из сырой свеклы именно тот случай, когда можно готовить блюда из сухофруктов. Причем, список должен ограничиваться не только черносливом, но используйте курагу, изюм и многое другое.

Салаты из сырой свёклы питательны и полезны. Это простой и недорогой способ зарядить организм витаминами, а также воспользоваться ценными лечебными качествами продукта, который можно купить где угодно. Для нарезки свёклы можно воспользоваться и обычной тёркой, но лучше нашинковать её с помощью тёрки для корейской моркови.

Салат из сырой свёклы с чесноком, майонезом и сыром

Этот вариант салата из сырой свёклы готовится с чесноком и майонезом, а дополнительным ингредиентом выступает сыр твёрдых сортов (чеддер, пармезан, голландский и любой другой по вкусу). Можно также купить сыр с орехами – от этого салат только выиграет.

Ингредиенты:

свёкла сырая – 1 шт.;
сыр твёрдых сортов – 100 гр.;
чеснок – 1 зубчик; – горсть;
кедровые орешки – 1 ст. л.;
сок лимона – 1 ст. л.
майонез – 2 ст. л.

Приготовление:

Для заправки салатов можно использовать покупной майонез, но лучше приготовить его самостоятельно. Для этого нужно взбить подсолнечное масло с желтком и ложечкой лимонного сока, а как только соус загустеет – добавить по вкусу соль, сахар, а также сметану или кефир, чтобы продукт не был таким жирным.

Салат из сырой моркови и свёклы

Ингредиенты:

свёкла сырая – 1 шт.; свежая – 1 шт.;
руккола – небольшой пучок; свежее кисло-сладкое – 1 шт.;
кунжутное семя – 2 ст. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
мёд – 1 ч. л.;
горчица – 1 ч. л.;
бальзамический уксус – 1 ст. л.;
лимонный сок – 1 ч. л.;
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Свёкла для салатов должна быть хорошей сохранности (при условии, если её не взяли прямо с грядки). О качестве овоща скажет его тёмный цвет, сочная текстура, а кроме того, сам корнеплод не должен быть вялым.

Салат из сырой свёклы с сыром и яйцом

Салат из сырой свёклы с сыром и яйцом будет ещё вкуснее, если приготовить его необычным образом: не отваривая яйца, а сделав соломку из омлета.

Ингредиенты:

свёкла сырая – 1 шт.; свежая – 1 шт.;
яйцо куриное – 3 шт.;
арахис обжаренный – 2 ст. л.;
сыр адыгейский – 100 гр.;
зелень петрушки – 30 гр.;
растительное масло – 2-3 ст. л.;
кунжутное масло – ½ ч. л.;
бальзамический уксус – 1 ч. л.;
сок лимона – 1 ч. л.;
мёд – 2 ч. л.;
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

С добавлением свежей капусты

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 100 гр.;
капуста краснокочанная – 100 гр.;
морковь – ½ шт.;
груша с плотной мякотью – 2 шт.;
зелень сельдерея – пучок;
для заправки – растительное масло, лимонный сок, соль.

Приготовление:

В некоторых сырых овощах (например, моркови) содержатся витамины, которые усваиваются гораздо лучше, если добавить в салат масло. Растительные жиры, а также небольшое количество сметаны или лёгкого йогурта не нанесут урон фигуре, но сделают блюдо вкуснее и полезнее.

Салат из сырой свёклы с сыром фета

Салат из свёклы с сыром фета – превосходная лёгкая и полезная закуска. Свёклу можно использовать в сыром виде, а можно и запечь, если на это есть время. Вместо феты подойдут и другие сорта мягкого сыра – брынза, моцарелла, адыгейский. Важно помнить о степени солёности сыра, и не переборщить с солью в салате.

Ингредиенты:

свёкла сырая – 1 шт.;
сыр фета – 100 гр.;
красный лук – ½ шт.;
листочки базилика и петрушки – пучок;
грецкие орехи – горсть;
растительное масло – 3 ст. л.;
сок лимона – 1 ч. л.;
красный винный и бальзамический уксус – по 1 ч. л.;
горчица – ½ ч. л.;
мёд – 1 ч. л.;
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Сырая свёкла нравится не всем, однако она очень полезна и содержит низкий гликемический индекс, что делает её незаменимым продуктом в диетах для похудания.

В таком случае порезанную соломкой свёклу можно немного потушить в кастрюльке с толстым дном, добавив пару ложек воды.

Рецепт с козьим сыром и кедровыми орешками

Свёкла, сыр и орехи – замечательное трио, настолько самодостаточное, что не требует большого количества дополнительных ингредиентов. В этом салате будет присутствовать очень вкусный продукт с массой достоинств – козий сыр, обладающий низкой калорийностью, а также кедровые орешки, гармонично вписывающиеся в рецепт. Но самой главной изюминкой этого блюда является то, что свёкла предварительно маринуется во фруктовом соке. Этот вариант салата – для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

крупная сырая свёкла – 1 шт.;
зелень петрушки – несколько веточек;
козий сыр – 100 гр.;
кедровые орешки – горсть;
апельсиновый и яблочный сок – по ½ стакана;
сок лимона или лайма – 2 ст. л.;
бальзамический уксус – 1 ст. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
соль, сахар, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Почистить свёклу и нашинковать тонкой соломкой.
Порубить зелень, подрумянить на сухой сковороде орешки.
Замариновать свёклу: смешать её с маслом, соком апельсина, лимона и яблочным, добавить уксус, соль, сахар, перец и зелень петрушки.
Положить свёклу в ёмкость под гнёт и оставить на несколько часов.
Перед подачей покрошить в салат козий сыр и насыпать кедровые орешки.

При приготовлении маринада необходимо ориентироваться на свой вкус. В общем, соус должен быть кисло-сладким, но его можно корректировать в ту или иную сторону, в соответствии с собственными предпочтениями.

С жареной картошкой

Чтобы салат из сырой свёклы с жареной картошкой был не только вкусным, но и полезным, картофель в этом рецепте будет обжариваться в духовке без капли масла. В итоге получатся картофельные чипсы, которыми и украсится салат перед подачей.

Ингредиенты:

сырая свёкла – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
сырая морковь – 1 шт.;
дайкон – 200 гр.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
масло растительное – 2 ст. л.;
сок лимона – 1 ст. л.;
кунжутное семя – 1 ст. л.;
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Картофель можно добавить в салат и в жареном виде, приготовив его во фритюре в большом количестве растительного масла (предварительно нарезав на тонкие брусочки).

Салат из сырой свёклы с плавленым сыром и горошком

В салат с сырой свёклой можно добавить плавленый сыр. Его мягкая кремовая текстура позволяет использовать этот продукт в виде соуса, придающего салату более нежный вкус. Молодой консервированный горошек добавит в салат сладкие нотки.

Читайте также: