Как сделать салат из чечевицы
Добавил пользователь Дмитрий К. Обновлено: 20.09.2024
Сегодня у меня для вас очень полезные рецепты – салаты с чечевицей. Я уже писала о пользе чечевицы, но кто не знает, вкратце повторюсь.
Чечевица – одна из самых древних видов бобовых, которые начали употреблять в пищу. Она вкусна, полезна и экологически чиста. Особенность этой крупы в том, что она не накапливает нитраты, радионуклиды и прочие вредные вещества.
Многие считают, что приготовление салатов с чечевицей занимает много времени, так как бобовые обычно долго варятся, уверяю вас не так уж и долго, можно же заранее сварить ее, чтобы потом быстро приготовить салат.
Все просто, промываем чечевицу по холодной водой и опускаем в кипящую воду, доводим до кипения и варим на небольшом огне от 10 до 40 минут, в зависимости от сорта чечевицы.
Красная чечевица, уже будет готова через 10 – 15 минут, зеленая – через 30, а коричневая – через 40 (если вы ее замочите на минимум на полчаса, она сварится гораздо быстрее).
Рецепт 1. Салат из чечевицы с брынзой.
Необходимые продукты:
- 1 чашка чечевицы
- 80 – 100 г брынзы
- 1 помидор (очень хорошо взять несколько черри)
- 0,5 болгарского перца (очень хорошо, если у вас есть консервированный болгарский перец)
- немного базилика (если нет зелень укропа и кинзы)
- бальзамический уксус (я взяла просто лимон)
- 1 зубчик чеснока
Не удивляйтесь, что я предлагаю заменять ингредиенты, не всегда под рукой имеются продукты, которые указаны в рецепте, поэтому можно вполне поэкспериментировать и приготовить из того, что есть, что я и сделала.
Приготовление
Чечевицу промыть, залить горячей водой и варить до готовности с приоткрытой крышкой. Берется одна часть крупы и три части воды.
Так как у меня не было консервированного перца, я взяла свежий.
Порезать перец длиной соломкой, красиво, когда это разного цвета.
На сковородке с минимальным количеством масла слегка на медленном огне потушила перец до полуготовности, чтоб стал немного мягче.
Помидоры порезать кусочками.
Порезать брынзу кубиками.
Мелко нашинковать зелень (я брала укроп и кинзу).
Чеснок натереть на мелкой терке.
Теперь самое время сделать соус. У меня не было нужных ингредиентов, поэтому соус приготовила свой. В чашечку выдавить сок 2 ст.л., добавить протертый чеснок, немного соевого соуса — 2 ст.л. растительного масла (я брала льняное), зелень, смешать.
В отдельной чашке отварную чечевицу смешать с небольшим количеством соуса, затем выложить на плоскую тарелку, уложить красиво помидоры, болгарский перец, кусочки брынзы.
Все полить остатками соуса. Получается необыкновенно вкусный салат. Даже человек, не признающий чечевицу ни в каком виде, сказал, что необычно и очень вкусно.
Рецепт 2 Салат из чечевицы с сельдереем и листовым салатом
Необходимые продукты:
- 150 – 200 г чечевицы
- 3 – 4 стебля сельдерея
- 1 кислое яблоко
- листовой салат (можно заменить листьями, корейской капусты)
- 80 – 100 сыра
- 0,5 лимона
- растительное масло (желательно оливковое, или льняное)
- соль, перец
Приготовление
Отвариваем чечевицу, как рекомендуется выше.
Сельдерей очень тоненько режем прямо по толщине стебля.
Листья салата рвем руками небольшими кусочками.
Очищаем яблоко, нарезаем мелкими кубиками и сбрызгиваем его лимонным соком, чтобы не потемнело.
Сыр нарезаем пиллером – нож для чистки овощей, очень тоненько, а потом режем меньшими пластиночками (в этом салате можно прекрасно обойтись и без сыра).
Чтобы чечевица пробрела вкус, ее отдельно посолить, поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.
А теперь выкладываем чечевицу на плоскую тарелку и добавляем остальные ингредиенты: сельдерей, листья салата, яблоко, пластинки сыра, поливаем лимонным соком, растительным маслом, солью и перцем, осторожно перемешиваем.
Зелёная чечевица ―один из сортов распространённой бобовой культуры. Она отличается от прочих разновидностей (красной, жёлтой) способностью сохранять форму при варке за счёт плотной оболочки.
Чем полезна зеленая чечевица
Зелёная чечевица ― это не только поставщик растительного белка, клетчатки, углеводов, витаминов и микроэлементов, но и вкусный сытный продукт, приготовление которого не представляет затруднений для хозяек.
Из неё можно приготавливать с добавлением разных ингредиентов (лука, лимона, специй, зелени):
Зелёная чечевица украшает готовое блюдо, придаёт ему особый вкус и восполняет в организме дефицит жизненно важных веществ.
Чем полезен салат из зелёной чечевицы
Салат с зелёной чечевицей помогает вернуть стройность людям, имеющим лишний вес. Клетчатка, которой особенно много в оболочке, для своего усвоения требует расхода избытка жиров и углеводов от самого организма. Похудение происходит незаметно, потеря веса может составить несколько кг за месяц*.
Пошаговые кулинарные рецепты приготовления салатов из зелёной чечевицы в сопровождении фото научат готовить и красиво оформлять простые, но очень полезные блюда.
* Необходимо проконсультироваться с диетологом
Мы ответим Вам на электронную почту
в течение одного рабочего дня.
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
Предлагаю рецепт вкусного, питательного и красивого супа из тыквы и красной чечевицы. Красная чечевица ТМ "Мистраль" идеально подходит для супов-пюре. При варке она становится золотистого цвета, а тыква добавляет солнечного оттенка.
Тыквенно-морковный суп с яблоком и чечевицей
Этот суп без растительного масла, по правилам Великого Поста, можно вкушать по вторникам и четвергам, в субботу и воскресенье его можно приготовить с маслом. Попробуйте это блюдо - в его составе доступные, простые продукты. Вот только вкус у него получился очень непростой, довольно необычный для супа - слегка сладковатый с легкой кислинкой, на любителя. Мне понравился, мужу не очень, но съел все. Мяса ему там явно не хватало.))) Этот рецепт также подойдет тем, кто любит легкие, диетические первые блюда. В качестве бонуса - календарь питания на все дни Великого Поста.
Чечевица по-южному
Можно кушать как самостоятельное блюдо, можно как гарнир и для поста подойдет. Очень вкусно и ароматно! Источник рецепта: Журнал "Кулинарный практикум". От себя добавила сладкий перец. С ним гораздо вкуснее. :-D :-D :-D
Чечевица Морковь Лук репчатый Перец сладкий Мука пшеничная Томатная паста Гвоздика Чеснок Соль Масло растительное Перец красный жгучий
Египетский суп из красной чечевицы
Это один из самых вкусных супов, которые я когда-либо пробовала. Его корни уходят далеко в древний Египет. Говорят, даже сама Клеопатра любила полакомиться этим восхитительным и полезным супом.
Вода Чечевица Лук репчатый Картофель Чеснок Масло растительное Тмин Куркума Соль Перец душистый Лимон Кинза
Томатный суп-пюре с чечевицей
Чуть остренький пряный супчик с томатами и чечевицей. Свежая зелень и специи, сочетание нежного вкуса сливочного сыра и легкой кислинки томатов - всe это приводит к быстрому опустошению кастрюльки.
Чечевица Помидор Лук репчатый Морковь Чеснок Сыр плавленый Зелень Специи Масло растительное Фарш мясной
Паштет из печеного перца и чечевицы
Вкусный постный паштет из печеного болгарского перца, грецких орехов и красной чечевицы. Чудесный простой вариант для постного стола. Хорошо подавать с сухариками из постного хлеба или солеными крекерами.
Перец болгарский Чечевица Орехи грецкие Чеснок Сухари панировочные Паприка сладкая Приправа Соль Масло растительное
Салат с чечевицей и жареным сыром
Вкусный, легкий и в то же время сытный салат. То, что нужно для нашей солнечной, но пока ещё прохладной весны! Болгарский перчик придает блюду легкую сладость, помидоры - свежесть, чили и лук - остроту. Чечевица и жареный сыр делают его питательней, а соус "Терияки" обогатит вкус и сбалансирует всё блюдо!
Бразильский острый суп из чечевицы
Острый, пряный, согревающий. Горячий бразильский суп. Я предлагаю вам его в 2-х вариантах.
Чечевица Лук репчатый Морковь Сельдерей корневой Перец болгарский Кукуруза Сыр твердый Кинза Специи Томатная паста Соль Перец черный Грудинка Бульон
Чечевица со сливками и имбирем
Сытный полезный гарнир с очень богатым вкусом. Сочный, нежный и одновременно пикантный. Можно подавать с курицей или мясом. Рецепт от Юлии Высоцкой с маленькими изменениями.
Суп-пюре тыквенный с чечевицей
Суп приготовила без обжаривания овощей и добавления масла, но конечно, можно и обжарить. Суп готовила только для себя, а на удивление он понравился и дочери, хотя она и не любитель тыквы.
Чечевица. Чечевица относится к семейству бобовых, но выигрывает быстротой приготовления. В наш скоростной век, когда на готовку хочется тратить как можно меньше времени и при этом придерживаться здорового рациона, чечевица – ваш друг и помощник, ингредиент множества полезных и простых блюд. Тем более чечевица имеет богатый питательный состав.
Если вы хотите включить чечевицу в свой рацион, будет полезно познакомиться с ее видами. Так, чечевица бывает французская зеленая, коричневая и красная египетская. Отличительная характеристика французской зеленой чечевицы в том, что она прекрасно держит форму, а значит, подходит для приготовления салатов. Правда, времени на приготовление потребуется чуть больше, чем на коричневую и красную. Коричневая, кстати, готовится очень быстро – за ней надо внимательно следить, чтобы она в мгновенье ока не превратилась в кашу. Красная и вовсе годится только для пюре.
Перед приготовлением чечевицу тщательно промывают, избавляясь от мусора. Замачивать чечевицу не надо – она и так быстро готовится. Солят ее в конце, чтобы не увеличивать срок приготовления блюда.
На стакан чечевицы вам потребуется полтора-два стакана воды. Класть чечевицу лучше в кипящую воду. После закипания огонь нужно сделать слабым, накрыть кастрюлю крышкой и оставить вариться, помешивая и проверяя на вкус. Время приготовления чечевицы – от четверти до получаса (в зависимости от вида).
Чечевица – это, прежде всего, ингредиент полезных первых блюд. Чечевичные супы хороши с зажаркой из моркови и лука. В конце можно добавить один небольшой помидор. Подавать суп из чечевицы рекомендуется с зеленью и гренками.
Разнообразны вторые блюда из чечевицы. Чечевицу обычно варят (можно с добавлением лука или чеснока или трав для характерного вкуса и аромата), откидывают на дуршлаг, добавляют специи и тушат с любыми овощами и (или) мясом. В последнем случае чечевицу нужно, конечно же, добавлять в конце приготовления мяса. Вкус чечевицы прекрасно гармонирует с грибами, поэтому попробуйте поджарить или потушить грибы, добавить лук и смешать с чечевицей.
Чечевица – удачный ингредиент для салатов. Используем зеленую, поскольку она лучше всего сохраняет форму и обладает прекрасным внешним видом. В салатах чечевицу смешивают с овощами, а также орехами, сухофруктами.
Чечевица вдохновляет: её ореховый привкус, нежная текстура и невероятная польза позволяют готовить потрясающие блюда. Салат с чечевицей обеспечит заряд бодрости и наполнит организм витаминами. Совместите в тарелке изумительные вкусовые качества и пользу, а самые беспроигрышные сочетания мы уже нашли.
Табуле с пряными травами – ароматное блюдо, которое отнимет всего 15 минут. Подаётся со свежестью, хрустом и восточным колоритом!
Хороша чечевица с курицей, грудинкой, белыми грибами, но в дуэте с копчёной скумбрией ей нет равных!
Приправьте блюдо горчицей, добавьте немного репчатого лука – лёгкое, но сытное угощение станет для вас гастрономической сенсацией.
Тёплый салат давно завоевал почётное место в меню ресторанов. А с пошаговым рецептом вы легко приготовите его в домашних условиях! Объединяем сочные овощи, имбирь, нежную чечевицу и хрустящую тортилью – за считанные минуты кулинарный шедевр готов.
О пользе бобовых можно говорить часами, но мы приведём самые простые аргументы:
высокое количество белка при минимуме жира;
продукт нормализует уровень холестерина;
клетчатка помогает снизить вес;
калий укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Мы подготовили лучшие рецепты салатов из чечевицы, чтобы вы могли насладиться вкусной, здоровой пищей. Готовьте в удовольствие,
Bon appétit!
Чечевица – древнейшая пищевая культура. Из нее готовят супы, пюре, каши, салаты, выпекают хлеб и лепешки.
Любители чечевицы отличаются веселым легким нравом. Почему? Все просто: в чечевице содержится удивительная аминокислота триптофан. Из нее вырабатывается серотонин – гормон радости. Благодаря этому веществу улучшается настроение, исчезает депрессия, лучше переносится стресс.
Сортов этого бобового растения немало: есть коричневая, красная, зеленая и даже черная чечевица, напоминающая белужью икру! Самый ароматный сорт – французская пюи. Обычно ее используют для приготовления салатов, так как пюи прекрасно держит форму, не разваривается и обладает удивительным перцовым ароматом.
Не все хозяйки используют чечевицу, а зря. Это растение обладает высокой пищевой ценностью, является полноценным заменителем животных белков и позволяет приготовить потрясающее разнообразие блюд.
Весь секрет чечевицы – в ее правильном приготовлении, так как разные сорта имеют разное время разваривания.
Салат с чечевицей – общие принципы приготовления
Чтобы полюбить это растение, можно начать с простого: приготовить салат с чечевицей. Она прекрасно сочетается с молочными и мясными продуктами, овощами и фруктами, а также различными соусами и заправками.
Чтобы сварить чечевицу правильно, нужно залить семена холодной водой, взяв на одну часть чечевицы две части воды. После закипания влить оливковое масло. Всего одной столовой ложки будет достаточно, чтобы смягчить своенравный характер бобов. Дальше все просто, но строго: популярную в Америке коричневую чечевицу варить следует четверть часа, красную – полчаса, зеленую – сорок минут.
С отваренной чечевицей можно соединить с нарезанным козьим или овечьим сыром, фетой, моцареллой. Прекрасную компанию бобовой культуре составят свежие или запеченные овощи: помидоры, лук, морковь, тыква, свекла, болгарский перец. Очень вкусен салат с чечевицей и мясом, рыбой, курицей.
Измельченные ингредиенты можно заправлять соусом из лимонного сока, бальзамического или красного винного уксуса, оливкового масла, меда. Аромат салата с чечевицей разнообразят фенхель, корица, мята, зира, базилик, чеснок, лук, карри, горчица.
Салат с чечевицей и козьим сыром
Оригинальный салат с чечевицей черного сорта, тыквой сквош и козьим сыром полюбится гурманам. Тыква сквош не имеет специфического сладкого вкуса и дынного аромата, а при термической обработке распадается на волокна. Тыквенные семечки, ароматный козий сыр, мята и кумин превращают блюдо в нечто совершенно фантастическое и невероятно красивое.
Ингредиенты:
• один плод тыквы сквош;
• десять столовых ложек черной чечевицы;
• 150 граммов козьего сыра;
• рюмочка очищенных тыквенных семечек;
• несколько листиков рукколы;
• две столовые ложки оливкового масла;
• ложка красного винного уксуса;
• пять листочком свежей мяты;
• по большой столовой ложке зиры и паприки;
• крупная морская соль.
Способ приготовления:
Чечевицу залить теплой водой и оставить на десять минут.
Сварить замоченную чечевицу в той же воде. На варку уйдет от десяти до двадцати минут.
Вылить чечевицу в дуршлаг, оставить для полного избавления от влаги.
Тыкву очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, засыпать паприкой и кумином и хорошенько перемешать с маслом и специями.
Запекать тыкву в духовке при температуре 220 градусов до появления золотистой корочки. Полностью остудить.
Обжарить очищенные семечки тыквы на сухой сковородке, пока они не станут золотистыми.
Рукколу порвать руками и выложить вместе с мятой в большой салатник.
Выложить в салатник сначала тыкву, затем обсохшую чечвицу.
Приготовить заправку: смешать ложку оливкового масла с ложкой винного уксуса.
Украсить семенами тыквы.
Красный лук и болгарский перец придают этому салату с чечевицей свежий средиземноморский оттенок. Помидоры и фета в компании с базиликом, бальзамическим уксусом и зеленым салатом превращают блюдо в оригинальную самостоятельную закуску. Чтобы сделать его не таким острым, можно убрать из рецептуры уксус. Зеленый салат можно заменить рукколой – на великолепный сбалансированный вкус это никак не повлияет.
Ингредиенты:
• 150 граммов феты;
• две дольки чеснока;
• два красных болгарских перца;
• сто грамм свежего базилика;
• столовая ложка лимонного сока;
• две ложки оливкового масла;
• столовая ложка бальзамического уксуса;
• молотый перец по вкусу;
• пучок листового салата (или рукколы).
Способ приготовления
Чечевицу сварить, промыть холодной водой, оставить в дуршлаге.
Нарезать лук, измельчить чеснок (лучше просто порубить ножом), обжаривать на сковороде с раскаленным оливковым маслом до готовности примерно три минуты.
Чечевицу выложить в глубокую емкость, залить маслом с луком и чесноком.
Полить все уксусом и оставшимся оливковым маслом, посолить, посыпать перцем и нарезанным базиликом. Все ингредиенты хорошо перемешать оставить для маринования на час.
Переложить салат в блюдо для подачи или широкий салатник, украсить нарезанными листьями салата и кусочками феты.
Простейший, но очень вкусный оригинальный салат с чечевицей можно приготовить из обычной свеклы, помидоров и красного лука. Для заправки потребуются натуральный яблочный уксус, мед, молотый жгучий перец и карри. Неизменная фета придаст блюду пряную кислинку.
Ингредиенты:
• две средние свеклы;
• 150 граммом зеленовато-коричневой чечевицы (пюи);
• столовая ложка яблочного уксуса;
• две красные луковицы;
• столовая ложка сахара;
• столько же меда;
• полчайной ложки молотого красного перца;
• столовая ложка карри;
Способ приготовления:
Свеклу разрезать на четыре части и в течение часа запечь в фольге вместе с маслом, уксусом, медом, солью, сахаром, перцем и измельченным чесноком. Духовка предварительно должна быть разогрета до 200 градусов.
Отварить в подсоленной воде чечевицу.
Обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук.
Нарезанные помидоры выложить в сковороду и обжарить вместе с луком, посолить и посыпать перцем.
В отдельной емкости перемешать чечевицу и помидоры. Выложить на блюдо или в салатник.
Поверху чечевицы уложить нарезанную кубиками свеклу, затем украсить нарубленным или раскрошенным руками сыром.
Салат с чечевицей и перцем-гриль
Трехцветные перцы, приготовленные на гриле, очень празднично выглядят в салате с чечевицей, маслинами и помидорами. Их пряный томный аромат превосходно сочетается с душистым фенхелем, кинзой, зеленым луком и лаймовым соком. Лакомство для гурманов!
Ингредиенты:
по одному болгарскому перцу красного, зеленого и желтого цвета;
• полтора стакана чечевицы пюи;
• полстакана зеленого лука;
• молотый черный перец, соль, растительное масло по вкусу;
• один лавровый листок;
• треть стакана свежевыжатого лаймового сока;
• четверть стакана маслин без косточек;
• чайная ложка молотого фенхеля.
Способ приготовления:
Очищенные перцы сбрызнуть маслом и запечь на гриле кожицей вниз. Как только она начнет подгорать (примерно через десять минут), снять овощи с гриля.
Перец посолить, посыпать молотым перцем, переложить в полиэтиленовый пакет.
Через пятнадцать минут вынуть и легко снять кожицу.
Нарезать перец на небольшие ломтики и сложить в глубокую емкость.
Отварить чечевицу с лавровым листом и половинкой луковицы.
Сцедить воду, лавровый лист и лук выбросить, а чечевицу выложить к перцам.
Перемешать, посолить, посыпать перцем.
Осторожно перемешать и выложить в салатник.
Салат с чечевицей, курицей и брокколи
Пикантное копченое мясо курицы отлично сочетается в салате с чечевицей, капустой брокколи и красным луком. Пряный аромат и остроту придают блюду чеснок, бальзамический уксус и горчица.
Ингредиенты:
• 125 граммов чечевицы;
• 350 граммов копченой курицы;
• 250 граммов брокколи;
• средняя головка красного лука;
• четверть стакана оливкового масла;
• две ложки бальзамического уксуса;
Способ приготовления:
Брокколи нарезать очень мелко, варить две минуты, затем обдать чистой холодной водой.
Перетереть в ступке чеснок и соль до получения однородной массы.
Соединить чеснок с уксусом, маслом и горчицей, перемешать.
Мелко порезанный лук обжарить в оливковом масле до прозрачности, затем добавить капусту и мелко порезанную копченую курицу.
Обжаривать две минуты, затем переложить в салатник.
Оригинальным вкусом отличается салат с чечевицей, молотым мясом, стручковым горошком, огурцами, цикорием и черри. Сметано-сливочный соус наделяет блюдо нежностью и легкой кислинкой. Фантастически вкусный салат!
Ингредиенты:
• сто граммов красной чечевицы;
• двести граммов готового фарша;
• 150 граммов зеленого горошка;
• столько же помидорчиков черри;
• одна штучка цикория;
• соль и перец по вкусу;
• три ложки растительного масла;
• три ложки сливок;
Способ приготовления:
Фарш смешать с яйцом и мелко порезанным луком, вылепить шарики размером с грецкий орех и обжарить на сковороде.
Отварить чечевицы и стручковый горох (отдельно). Воду слить. Стручки обмыть холодной водой и обсушить.
Цикорий порвать руками.
В миску выложить кусочки цикория, разрезанные на половинки помидорки черри, тонкие ломтики огурца и стручки горошка.
Вторую луковицу нарезать прозрачными полукольцами и выложить в миску. Перемешать.
Добавить к салату чечевицу и обжаренные шарики фарша.
Приготовить соус, хорошенько смешав сливки, сметану, измельченный укроп, перец и соль.
Салат с чечевицей и лососем
Рыба с чечевицей? Легко! Салат с чечевицей и лососем может украсить праздничный стол. Готовить его очень быстро, так как используется консервированная чечевица и лосось.
Ингредиенты:
• треть стакана лимонного сока;
• полчайной ложки черного перца;
• 850 граммов консервированной чечевицы;
• 400 граммов консервированного лосося в собственном соку;
• две ложечки дижонской горчицы;
• один красный болгарский перец;
• треть стакана оливкового масла;
Способ приготовления:
Приготовить заправку из лимонного сока, горчицы, перца, соли, оливкового масла и укропа.
Перец нарезать кубиками, лук полукольцами, огурец тонкими ломтиками. Перемешать.
Добавить чечевицу и разделанный на небольшие кусочки лосось.
Салат с чечевицей и сухофруктами
Очень вкусным, красивым, необычным получается салат с чечевицей, финиками, курагой кедровыми орешками. Отличную компанию чечевице составляет булгур – пшеничная крупа. Аромат блюду придает корица, мята и петрушка.
Ингредиенты:
• полстакана красной чечевицы;
• полстакана фиников без косточек;
• полчайной ложки корицы;
• пять листочков мяты;
• две столовые ложки оливкового масла;
• четверть стакана лимонного сока;
• три столовых ложки кедровых орешков;
• две ложечки лимонной цедры;
Способ приготовления:
Сварить булгур с корицей в подсоленной воде. Охладить.
Отварить и промыть холодной водой чечевицу.
Обжарить орешки (без масла).
Сухофрукты и зелень нарезать, с лимона снять цедру и выжать сок.
Читайте также: