Как сделать салат генерал

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 18.09.2024

Тем, кто перебирает рецепты в поисках новых блюд, стоит приготовить салат под названием Мой генерал, известный также как просто Генерал и Генеральский. Его вкус чем-то напоминает знакомую всем селедку под шубой, только готовится он не с рыбой, а с мясом. По классическому рецепту для салата потребуются говядина, сыр, свекла, морковь, лук, майонез, картошка и яйца. На блюдо Мой генерал выкладывается слоями, украшается зеленью, зернами граната, орехами либо фигурками из овощей. Чаще подается порционно, особенно для гостей к праздничному столу.

Как приготовить салат Мой генерал

Прежде чем приступить к приготовлению салата Мой генерал, узнайте, как правильно это сделать:

Вместо говядины можно использовать свинину, главное – чтоб она была постной. Подойдет и курица, но лучше брать не грудку, а бедро. Вкусным получается Генеральский с копченым куриным мясом либо колбасой.
Кроме стандартного набора продуктов в салат могут добавляться орехи, редька, яблоки, грибы, чернослив, чеснок и корейская морковка.
Все сырые компоненты нужно предварительно отварить, мясо иногда обжаривают.
Мясо режется мелкими кубиками либо разбирается на волокна, остальные ингредиенты натираются на терке по отдельности. Если в рецепте присутствуют орехи – их необходимо подсушить на сковородке, а затем измельчить в крошку.
Вместо твердого сыра иногда кладут плавленый.
Для заправки салата используют майонез, но его можно заменить сметаной либо натуральным йогуртом.
Формируется блюдо при помощи кулинарного кольца.
Перед подачей салат оставляют на некоторое время в холодильнике для пропитки.

Рецепт салата Генеральский

Вкусный салат Генеральский часто подается в качестве закуски, а назвали его так потому, что он очень нравится мужской половине. Блюдо получается очень сытным, аппетитно выглядит благодаря разноцветным слоям из входящих в состав ингредиентов. Готовится он легко: нужно отварить либо обжарить сырые продукты, все измельчить и выложить друг на друга, прослоив майонезным соусом. Еще одним достоинством Моего Генерала является простой набор необходимых продуктов, их доступность.

Классический

Время: 25 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 191 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Классический вариант салата Мой генерал нередко готовится для праздничного стола, поскольку очень красиво и аппетитно выглядит. Для варки свеклы используйте отдельную емкость, это поможет избежать окрашивания других овощей. В кастрюлю с говядиной положите немного перца горошком, лаврушку, чтобы мясо стало ароматным. Морковку можно просто отварить, но Генеральский получится намного вкуснее с жареным овощем.

говядина (отварная) – 0,15 кг;
яйцо – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
сыр (твердых сортов) – 0,1 кг;
свекла (отварная), морковка, картошка (вареная в мундире) – по 2 шт.;
специи, майонез, масло (постное), зерна граната.

Очищенные отваренные овощи и сыр натрите на терке по отдельности.
Говядину, лук и яйца мелко порежьте, тертую морковку обжарьте до степени готовности аль-денте.
Выложите ингредиенты в такой последовательности, промазывая майонезным соусом: мясо, лук, морковка, яйца (посолить), сыр, картошка, свекла.
В качестве оформления сделайте верхний слой из гранатовых зерен.

Без картошки

Время: 50 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 256 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Вариант салата Мой генерал без картошки получается таким же восхитительным, как и классический, но имеет более пикантный вкус благодаря присутствию чеснока. Если у вас нет кулинарного кольца для его сборки, воспользуйтесь разъемной формой для выпечки либо обычным салатником. В последнем случае емкость нужно выстелить пищевой пленкой, выложить слои Генеральского в обратной последовательности, а затем аккуратно все перевернуть, подложив плоскую тарелку.

куриная грудка – 0,2 кг;
морковка (крупная, вареная), свекла (отварная), чесночные зубчики – по 2 шт.;
яйцо (сварить) – 3 шт.;
сыр – 0,1 кг;
майонез – 150 мл;
орехи (грецкие), масло (подсолнечное) – по 50 г;
специи.

Куриную грудку порежьте кубиками небольшого размера, обжарьте до готовности (около 20 минут), добавьте измельченный чеснок, специи, перемешайте.
Орехи измельчите в крошку, морковь, свеклу, сыр, яйца натрите на крупной терке.
Сформируйте салат слоями, делая между ними майонезную сетку, в такой последовательности: мясной, сырный, яичный, морковный, свекольный. Сверху посыпьте ореховой крошкой, украсьте мелко рубленой зеленью.

С говядиной и грецкими орехами

Время: 45 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 284 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Поменяв всего один ингредиент, например, вид мяса, вы получите Мой генерал с совершенно другим вкусом. В наборе ингредиентов указаны грецкие орехи, но их можно заменить арахисом. Поскольку для приготовления салата рекомендуют использовать постную говядину, майонез и сыр берите жирные. Формируя блюдо, выложите его на листья салата, украсьте свежей зеленью.

говядина (сварить) – ½ кг;
морковка, свекла (среднего размера, вареные), чесночные зубчики – по 2 шт.;
сыр – 0,15 кг;
яйцо (вареное) – 3 шт.;
майонез – 250 г;
орехи грецкие – 0,1 кг.

С отварным куриным филе и черносливом

Время: 1 час.
Количество порций: 7-8 персон.
Калорийность блюда: 261 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Салат Мой Генерал с курицей и черносливом имеет пикантный привкус, который обеспечивают сухофрукты. Их измельчают и кладут без предварительной термической обработки, но если вы переживаете о том, что сушеные сливы будут жесткими, залейте плоды на полчаса кипятком. В рецепте заявлено куриное мясо, которое ?вы можете выбрать на свое усмотрение – взять грудку либо окорочок.

мясо (куриное, отварное) – 400 г;
морковка, свекла (сварить) – по 3 шт.;
чернослив, сыр – по 200 г;
яйцо (вареное) – 4 шт.;
орехи (грецкие) – 150 г;
чесночные дольки – 2 шт.;
майонез.

Курицу порубите мелкими кубиками, чернослив нарежьте маленькими кусочками, смешайте с выдавленным чесноком.
Орехи измельчите, просушите на сковороде.
Остальные компоненты натрите на терке по отдельности.
Сформируйте Мой генерал слоями, прослоив каждый майонезом. Последовательность такая: курица, сырная стружка, яйца, морковь (посолить), чернослив, орехи, свекла.

С копченой курицей

Время: 45 минут.
Количество порций: 7-8 персон.
Калорийность блюда: 189 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Мой генерал, приготовленный по данному рецепту, обладает потрясающим ароматом, который ему придает копченая курица. Особую консистенцию, мягкий, нежный вкус салату обеспечивает мягкий сыр, которым здесь заменен твердый сорт продукта. Если вам не нравится привкус сырого лука в еде, предварительно замаринуйте овощ в воде с уксусом и щепоткой сахара.

копченая курица – ½ кг;
картошка (вареная в мундире) – 4 шт.;
яйцо (отварное), свекла (отварная, мелкая), лук – по 3 шт.;
морковка (отварная) – 1 шт.;
чесночные дольки – 2 шт.;
сыр (мягкий) – 0,25 кг;
майонез – 0,3 кг;
специи.

Курицу и лук порежьте мелкими кубиками, остальные ингредиенты натрите на терке, свеклу смешайте с чесноком.
Сформируйте Генеральский, делая между слоями майонезную сетку, в такой последовательности: курица, картофель, лук, морковь, сырная стружка, яйца, свекла.

С копченой курицей и редькой

Слоеный салат Мой генерал с редькой имеет сладко-острый привкус. Его готовят несколькими способами: с копченой колбасой, курицей или вовсе без мяса. Есть даже рецепты, в которых отсутствуют традиционные для блюда овощи. Яблоки для Генеральского берите кисло-сладких сортов, лук можно предварительно замариновать, чтоб избавиться от лишней горечи.

картошка (вареная в мундире) – 5 шт.;
яйцо (отварное) – 4 шт.;
редька (небольшая), свекла (отварить), яблоко – по 1 шт.;
морковка – 2 шт.;
лук – ½ шт.;
курица (копченая) – 0,3 кг;
майонез.

Курицу, лук мелко порежьте, остальные компоненты натрите на терку по отдельности.
Редьку оставьте на 20-30 минут, чтоб стек сок.
Выложите продукты слоями, промазывая майонезным соусом: картошка, редька, морковь, мясо, лук, яблоки, яйца, свекла. Украсьте зеленью.

С курицей и грибами

Время: 35 минут.
Количество порций: 5-6 персон.
Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Данный вариант Генеральского сильно отличается от предыдущих не только набором продуктов, но и способом сборки. Здесь отсутствуют овощи, яйца, орехи и сырок, а все компоненты просто перемешиваются между собой. Тем не менее, салат получается очень вкусным, сытным. Грибы рекомендуют использовать консервированные, но подойдут и свежие, только их нужно предварительно обжарить.

грудка (куриная, вареная) – 600 г;
грибы – 450 г;
чесночные зубчики – 2 шт.;
соль, перец (красный, черный), масло (подсолнечное), майонез.

Выдавленный чеснок пассеруйте на масле, поперчите, добавьте грудку, разобранную на волокна. Жарьте около 3-4 минут.
Переложите в салатник, перемешайте с грибами (жидкость слить), специями, майонезом.

С корейской морковью

Время: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 305 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

В Мой генерал с морковкой по-корейски добавляется копченая колбаса, но ее по желанию можно заменить любым вареным мясом. Салат обладает потрясающим ароматом и острым привкусом. Если вы не доверяете продавцам корейских блюд, замаринуйте овощ самостоятельно по проверенному рецепту, варьируя количество приправ и специй на свое усмотрение. Для украшения используйте мелко рубленую свежую зелень.

Для приготовления этого салата нужны простые доступные продукты. Свекла и морковь отлично оттеняют вкус куриного мяса, делают блюдо сбалансированным, придают ему легкую сладость, а чеснок добавляет пикантную остроту.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

грудка куриная вареная, филе (300 г);
свекла вареная (2 шт.);
морковь вареная (2 шт.);
яйцо куриное вареное (3 шт.);
сыр твердый (100 г);
чеснок (2-3 зубчика);
помидор черри (для украшения, 2 шт.);
петрушка (для украшения, 2-3 веточки);
майонез (200 г).

При желании можно добавлять в салат соль и перец, но делать это необязательно, поскольку для его заправки используется майонез.

Приготовление:

Нарезать куриное филе мелкими кубиками.
Свеклу и морковь почистить и натереть на крупной терке.
Яйца и сыр натереть на крупной терке.
Чеснок почистить, пропустить через пресс или мелко порубить ножом.
Смешать филе с чесноком и майонезом.
Помидоры помыть и разрезать на половинки.
Петрушку помыть и просушить салфеткой.
Выложить салат в миску или на блюдо слоями.
Первый слой – филе с чесноком и майонезом.
Второй слой – сыр. Смазать майонезом.
Третий – яйца. Сделать майонезную сетку.
Четвертый слой – морковь. Сделать сетку из майонеза.
Пятый – свекла. Смазать майонезом.
Украсить половинками помидоров и петрушкой.
Перед подачей желательно поставить салат в холодильник на пару часов, чтобы он успел пропитаться.

Для наглядности советуем также посмотреть видеорецепт приготовления данного салата:

В этом варианте рецепта используется копченая курица, которая придает особый дымный привкус. Добавление картофеля делает салат еще более сытным, поэтому его можно подать не только как закуску, но и в качестве основного блюда к праздничному семейному ужину.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

грудка куриная копченая, филе (300 г);
свекла (2 шт.);
сыр твердый (200 г);
картофель (3-4 шт.);
яйцо куриное (3 шт.);
лук репчатый (1-2 шт.);
морковь (1 шт.);
чеснок (2 зубчика);
петрушка (для украшения, 1 веточка);
майонез (200 г).

Приготовление:

Свеклу помыть, отварить до готовности (около 40-50 минут). Остудить.
Картофель помыть, отварить до готовности (примерно 25-30 минут). Остудить.
Морковь помыть, сварить до готовности (в течение 30 минут). Остудить.
Яйца помыть, отварить вкрутую (около 10 минут). Залить холодной водой.
Курицу нарезать мелкими кубиками.
Свеклу почистить. Одну порезать ломтиками и сделать из них звездочки или другие фигурки для украшения блюда. Оставшуюся свеклу натереть на крупной терке.
Чеснок почистить, пропустить через пресс.
Смешать свеклу с чесноком.
Сыр натереть на крупной терке.
Картофель почистить, натереть на крупной терке.
Яйца почистить, натереть на крупной терке.
Лук почистить, помыть и мелко нашинковать.
Морковь почистить и натереть на крупной терке.
Петрушку помыть, просушить с помощью салфетки. Измельчить.
Сформировать салат на блюде, выкладывая ингредиенты слоями и смазывая их майонезом.
Первый слой – картофель.
Второй слой – курица.
Третий – лук.
Четвертый слой – морковь.
Пятый – свекла с чесноком.
Украсить вырезанными из свеклы звездочками и листиками петрушки (см. пример на фото к рецепту).

Этот салат особенно придется по вкусу любителям мяса, поскольку в данном рецепте вместо курицы используется говядина. Украшение из зерен граната придает блюду праздничный вид, который мало кого оставит равнодушным.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

говядина отварная, филе (200 г);
картофель вареный (4 шт.);
свекла вареная (2 шт.);
морковь вареная (2 шт.);
сыр твердый (100 г);
чеснок (4-5 зубчиков);
зерна граната (для украшения, 30-50 г);
майонез (200 г).

Салат получается относительно острым. Если вы хотите приготовить блюдо с более мягким вкусом, добавьте меньше чеснока.

Приготовление:

Говядину нарезать соломкой.
Вареные овощи (картофель, свеклу, морковь) почистить и натереть на крупной терке.
Сыр натереть на крупной терке.
Чеснок почистить, пропустить через пресс.
2 зубчика чеснока добавить в морковь и перемешать.
В свеклу выдавить 2-3 зубчика чеснока, перемешать.
Выложить салат на блюдо слоями, смазывая каждый слой майонезом.
Первый слой – картофель.
Второй слой – говядина.
Третий – морковь.
Четвертый слой – сыр.
Пятым слоем выложить свеклу и сделать майонезную сетку или рисунок.
Присыпать сверху зернами граната.

Также вы можете посмотреть видеорецепт салата:

В данном рецепте используются свежие овощи, благодаря чему блюдо получается не только вкусным, но и диетическим – богатым витаминами и другими полезными веществами. Мясо для салата обжаривается, что придает блюду еще более аппетитный аромат.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 7-8

Ингредиенты:

говядина, филе (500 г);
свекла (300 г);
морковь (300 г);
капуста белокочанная (300 г);
горох консервированный (200-300 г);
масло растительное для жарки (30-50 мл);
майонез (2-3 ст. л.);
лимон (0,5 шт.);
уксус столовый, 9% (1-1,5 ст. л.);
соль, перец, сахар (по вкусу);
аджика сухая/другие специи для мяса (по вкусу).

Приготовление:

Мясо, помыть и нарезать мелкой соломкой. Выложить в глубокую емкость. Добавить соль, перец, аджику, уксус и другие специи по вкусу. Тщательно перемешать. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 20-30 минут.
Лимон помыть, разрезать на половинки и выдавить сок.
Свеклу помыть, почистить, натереть на крупной терке или измельчить при помощи овощерезки. Добавить немного соли и перца. Сбрызнуть лимонным соком. Помять руками. Оставить мариноваться при комнатной температуре.
Морковь обработать и замариновать аналогичным образом.
Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить соль, перец, сахар и сбрызнуть лимонным соком. Перемешать и помять руками.
Слить маринад из банки с горошком.
Обжарить говядину на растительном масле до готовности (около 20 минут). Остудить.
Выложить мясо в центр блюда.
Подготовленные овощи и горох разложить горками по периметру тарелки, чередуя их между собой.
Украсить салат майонезом (пример оформления блюда – на фото к рецепту).

Предлагаем к просмотру видеорецепт блюда:

Этот рецепт для тех, кто предпочитает салаты без мяса. Блюдо готовится довольно быстро и просто, отлично подойдет как для праздничного стола, так и для обычного ужина.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5-6

Картофель, морковь, свеклу, и яйца предварительно отварить.

Для приготовления этого салата я буду использовать мясо копченой курицы.

Мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.

Салат буду готовить в кольце диаметром 18 см.

Первым слоем выкладываем нарезанную курицу и далее идет слой майонеза.

Картофель натереть на крупной терке.

Выложить следующим слоем, посолить по вкусу и смазать майонезом.

Слой моркови натертой на крупной терке и майонез.

Твердый сыр натереть на крупной терке и выложить следующим слоем + майонез.

Свеклу натереть на крупной терке добавить 2-3 зубчика измельченного чеснока, перемешать и выложить в форму.

Яйца натереть на мелкой терке.

Выложить сверху на свеклу, смазать майонезом.

Для украшения салата я буду использовать грецкие орехи.

Измельчаем их удобным для Вас способом.

И посыпаем по краю салата, в центр добавить измельченную зелень.

отвариваем по отдельности говядину,свёклу,яйца, охлаждаем. выкладываем слоями: 1 слой-натёртая на крупной тёрке свёкла. 2 слой-пропущенный через чеснокодавитель чеснок и измельчённая говядина (небольшими кубиками). 3 слой-сырая морковь,натёртая через мелкую тёрку. 4 слой-измельчённые орехи,яйца-натереть на крупной тёрке. 5 слой-сыр,натереть на мелкой тёрке. каждый слой смазывать майонезом. поставить в холодильник пропитаться

Читайте также: