Как сделать рыбу в белом соусе
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 18.09.2024
В 1999 году мы с мужем возвращались из Адлера на машине. И что-то меня так ушатало в этой дороге, что до Ростова-на-Дону я доехала практически неживой. Муж принял стратегически и тактически правильное решение - найти какую-нибудь гостиницу в городе, чуть-чуть перекусить и нормально выспаться без удушающей влажной жары Адлера. У меня аппетита совсем не было, но официант сказал, что угостит меня какой-то "волшебной рыбкой", нальёт мне стаканчик местного ледяного пива и мне сразу станет легче. Рыба была, действительно, волшебной. Ни до, ни после этого ресторанчика ничего даже близко похожего я не ела. А утром, когда мы уезжали, ресторан был закрыт и мне так и не удалось узнать рецепт этого замечательного блюда. Но чудеса случаются! Вы уже знакомы с ростовским кулинаром Олегом М. Он прислал мне рецепт и фото его любимой "рыбы под белым маринадом". Уверена, что это именно она. В выходные схожу на Центральный рынок, куплю сазанчиков и обязательно попробую приготовить.
Рыба под белым маринадом.
Добрый вечер, Инна! Как я вам и обещал - рецепт с фото. Не умею хорошо фотографировать, но, что есть. Готовил сегодня.
Немного об истории рецепта. У нас в семье, рыбу тушили всегда двумя способами. Один назывался "красный маринад", на основе томатов или разведенной томатной пасты. А второй - "белый маринад", на основе маринада с добавлением уксуса.
Я не могу поручиться со стопроцентной уверенностью, что данный рецепт относится к казачьей кухне. Но с учетом того, что уксус в таком маринаде выступал в качестве консерванта, (что позволяло хранить данное блюдо до 4-х дней без холодильника), вполне могу допустить о его популярности на Дону. Тем более, что уксус, разведенный с водой, в отсутствие кваса, использовался на Дону при приготовлении тюри.
Во второй половине 70-х, эмалированное ведро карпа, приготовленного по этому рецепту, спокойно доезжало в купе советского поезда до Чувашии, где какое-то время жили наши родственники и которых хотела подкормить мама.
Итак, купил вчера 2-х сазанчиков, живым весом 4,7 кг. За минусом отходов при чистке, голов и хвостов, молок и икры, получилось около 2,5 кг порционных кусков сазана. На это количество рыбы взял по 0,5 кг лука, моркови, белого корня, для приготовления поджарки.
Любители лука, в этом рецепте, могут отвести душу по полной - берите даже больше!
Для маринада - на 1,5 литра воды, 3 лавровых листа, 6 бутонов гвоздики, около 30 горошин душистого перца, чуть больше горошин черного перца. О количестве уксуса немного позже. Во всех случаях соль и молотый перец - по вкусу.
Куски рыбы солим, перчим и обжариваем, обязательно панируя в муке на растительном масле, не то, чтобы до готовности, так как им предстоит еще одна термическая обработка, но хорошая, хрустящая корочка им не помешает.
Готовим поджарку, обжаривая белый корень, т.е. пастернак (полукружьями), морковь (соломкой или полукружьями) и лук (полукольцами , четвертькольцами или крупными кубиками) на растительном масле. Подготовленную рыбу и обжаренные овощи, слоями укладываем в глубокую кастрюлю, начиная с поджарки и заканчивая ей.
Теперь о маринаде. Подсоленную воду со специями доводим до кипения и варим минут 10-15. Выключаем, процеживаем и добавляем уксус. О количестве уксуса - здесь уже как говорится "на любителя". На мой вкус, на данное количество воды хватило 6-7 чайных ложек уксусной эссенции (70%).
Готовым маринадом заливаем рыбу с овощами, доводим до кипения и тушим на медленном огне минут 10-15. Не бойтесь, ничего не раскипится! Выключаем огонь и остужаем. Я готовил рано утром и поставил кастрюлю с рыбой в холодильник только вечером.И через сутки маринованная рыба будет готова.
Как видите, маринада много. Но благодаря уксусу, куски рыбы остаются плотными, пикантными, сочетая вкус и жаренной рыбы, и напитываются вкусом и ароматом овощей, и, одновременно маринуются.
Как видите, маринада много. Но благодаря уксусу, куски рыбы остаются плотными, пикантными, сочетая вкус и жаренной рыбы, и напитываются вкусом и ароматом овощей, и, одновременно маринуются.
Отличная холодная закуска как на праздничный стол, так и для повседневного. Да, кстати, вы когда нибудь пробовали окуней отваренных одновременно с раками? Обязательно попробуйте!
Соусы к рыбе являются самым удачным дополнением к рыбным блюдам. Когда нужно, они подчеркнут и по-другому раскроют вкус, а если что-то пойдёт не так, удачно замаскируют специфические особенности некоторых обитателей морских и речных глубин.
Соусы к рыбе настолько просты и интересны в своём исполнении, что попробовать их приготовить под силу любой хозяйке, тем более, если вкус её блюда от этого только выигрывает.
Белый соус к рыбе
Ингредиенты:
300-400 мл рыбного бульона или воды,
1 ст. л. муки,
2 ст. л. сливочного масла,
½ лимона,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Обжарьте муку в небольшой кастрюльке, сотейнике или в небольшой, с высокими бортиками, сковороде с ложкой сливочного масла. Влейте рыбный бульон или же просто воду и варите около 10-15 минут. Добавьте соль по вкусу и снимите соус с огня. После добавьте лимонный сок, оставшуюся ложку сливочного масла, хорошо всё перемешайте до однородного состояния и процедите через сито или марлю получившийся белый соус.
Кстати, лимонный сок в этом рецепте можно заменить 1-2 ст. л. огуречного рассола, получится тоже весьма неплохо.
Это так сказать, базовый рецепт. На его основе можно приготовить множество других соусов. Листайте дальше и смотрите!
Очень многие из нас предпочитают рыбу на пару. Вкушать паровую рыбу с соусом гораздо вкуснее, тем более, что существует именно такой соус – соус к рыбе, приготовленной на пару.
Ингредиенты:
2 стак. рыбного бульона,
1 корень петрушки,
1 луковица,
1 ст. л. муки,
1 яичный желток,
1-2 ст. л. белого вина,
1-2 ст. л. лимонного сока,
2 ст. л. сливочного масла,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Очистите корень петрушки, луковицу, мелко нарежьте и обжарьте в сотейнике с 1 ст. л. сливочного масла и таким же количеством муки. Разведите поджаренную муку рыбным бульоном, посолите по вкусу и варите 7-10 минут. После чего снимите соус с огня, добавьте в него сырой яичный желток, смешанный с 1 ст. л. сливочного масла, тщательно перемешайте и процедите соус через сито или марлю. После в процеженный соус добавьте столовое вино и лимонный сок.
Ингредиенты:
3 ст. л. пшеничной муки,
6 ст. л. сливочного масла,
800 мл рыбного бульона,
150 г сливок,
лимонная кислота, соль – по вкусу.
Приготовление:
Обжарьте муку на сливочном масле до золотистого цвета в кастрюльке, сотейнике или глубокой сковороде с толстыми стенками. Тоненькой струйкой, помешивая, влейте рыбный бульон, доведите до кипения и варите 20 минут. Затем снимите с огня, посолите, добавьте лимонную кислоту и взбитые сливки. И, конечно же, тщательно перемешайте получившийся соус.
Ингредиенты:
300 мл молока,
2 ст. л. муки,
1 ст. л. жира (или сливочного масла),
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Как и в предыдущих рецептах обжарьте муку с жиром или сливочным маслом, разведите затем горячим молоком, доведите до кипения и варите 15 минут на слабом огне. После чего снимите соус с огня, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте.
Луковый соус к рыбе на молоке
Ингредиенты:
2 стак. молока, смешанного с 1-2 ст. л. сливок,
4-6 ст. л. измельчённого репчатого лука,
3 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Обжарьте на сливочном масле измельчённый лук и муку. Затем небольшими порциями, помешивая, влейте молоко со сливками и варите соус 5-7 минут. Перед подачей к столу добавьте в него небольшой кусочек сливочного масла.
Луковый соус на молоке особенно хорош с отварной или тушёной камбалой, палтусом или морским языком. Хотя подать его можно и к другим блюдам из рыб.
Ингредиенты:
200 г сметаны,
½ ст. л. муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
На сухой сковороде слегка подсушите муку, затем выложите горячую муку в подогретую тем временем в кастрюльке сметану и тщательно размешайте. Дайте соусу закипеть, добавьте в него соль и перец по вкусу.
Сметанный соус к рыбе с хреном
Ингредиенты:
200 г сметаны,
2 корня хрена,
1 стак. рыбного бульона,
1 ст. л. муки,
1 ст. л. сливочного масла,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Корни хрена тщательно вымойте, очистите, натрите на мелкой тёрке, выложите в сотейник с разогретым маслом и слегка обжарьте. Затем присыпьте мукой и прогрейте. После чего добавьте бульон, сметану, соль и прокипятите.
Этот соус идеально подходит к холодным и горячим рыбным блюдам, а также к закускам. Рыбное заливное с ним великолепно!
Ингредиенты:
3 ст. л. сметаны,
1 ч. л. лимонной цедры,
3 черешка сельдерея,
1 веточка базилика,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Измельчите все ингредиенты в блендере. К слову сказать, в этот соус вы можете смело добавлять любимую вами зелень, а не только ту, что указана в рецепте. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте получившуюся смесь, выложите её в соусник и подавайте к рыбе.
Зелёный соус к рыбе
Ингредиенты:
250 г сметаны,
100 г свежей зелени (петрушка, укроп, зелёный лук, базилик),
3 варёных яйца,
3 ст. л. винного уксуса,
6 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. горчицы,
сахар, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Отделите желтки от белков, разомните их вилкой и смешайте с растительным маслом, добавьте горчицу, уксус, сахар, соль, перец и перемешайте всё до однородной массы. Мелко нарежьте зелень или же пропустите её через мясорубку и залейте сметаной. Добавьте яично-горчичную массу и всё хорошо перемешайте или взбейте блендером. Вместо горчицы можно использовать свежий хрен, натёртый на тёрке и смешанный со сливками. Яичные белки измельчите, добавьте в общую массу и дайте соусу немного настояться при комнатной температуре.
Майонезный соус к рыбе
Ингредиенты:
4-6 ст. л. майонеза,
2-3 зубчика чеснока,
1 свежий небольшой огурчик,
4-5 веточек петрушки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Пропустите через пресс чеснок и добавьте его в майонез. Туда же добавьте натёртый на мелкой тёрке свежий огурчик, измельчённую петрушку, соль и перец по вкусу. Перемешайте всё тщательно и подавайте к столу в соуснике.
К жирным сортам рыбы отлично подходят соусы на основе томата.
Томатный соус к рыбе
Ингредиенты:
2 стак. томатного сока,
2 ст. л. муки (без верха),
2 ст. л. сливочного масла,
1 ч. л. сахара,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Влейте в кастрюлю томатный сок, поставьте на средний огонь и дайте закипеть. Смешайте с мукой размягчённое сливочное масло и размешайте до однородной массы. Добавьте сахар, соль. Получившуюся смесь соедините с томатным соком, размешайте и снова доведите до кипения. Готовый соус процедите через сито и подавайте к варёной или жареной рыбе, добавив (при желании) ещё немного соли или сахара.
Горчичный соус к рыбе
Ингредиенты:
2 ч. л. горчицы,
6 ст. л. растительного масла,
2-3 яичных желтка,
зелень петрушки, лимонный сок и соль – по вкусу.
Приготовление:
Разотрите с горчицей сырые яичные желтки до пастообразного состояния. После чего добавьте растительное масло, лимонный сок, измельчённую зелень петрушки и хорошенько перемешайте.
Известно, что соусы к рыбе в наше время можно без проблем купить в любом супермаркете. Но разве могут сравниться ваши соусы, приготовленные с любовью для своей семьи с теми, что ровными рядами стоят на полках? Конечно же, нет! Готовьте соусы к рыбе сами и радуйте домочадцев своими новыми кулинарными изысками!
Этот универсальный соус – основа основ. Он идеально подходит к нежной, красной рыбе, особенно к стейкам из семги и форели, приготовленным на пару или запеченным в духовке.
Научившись делать такой соус, вы без труда сможете разнообразить его с помощью различных добавок – например, голубого сыра, чеснока, измельченной зелени, лимонной цедры, грибной стружки и т. п. А если заменить молоко на белое вино, бульон, воду, сметану или сливки, то можно получить огромное количество вкусных вариаций всего лишь из одного базового рецепта.
Делать белый соус несложно и недолго, но есть несколько нюансов. Я покажу все пошагово, чтобы у вас сто процентов получилось.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить белый соус для рыбы
Ингредиенты:
- Молоко – 1 ст. (200 мл)
- Мука пшеничная – 1 ст.л.
- Масло сливочное – 1 ст.л.
- Орех мускатный – 1 щепотка (-и)
- Соль – 1 щепотка (-и)
Приготовление: Шаг 1
Для приготовления белого соуса нам понадобятся эти нехитрые продукты:
Шаг 2
Готовим соус на среднем огне. Не увеличивайте огонь, как бы вам ни хотелось ускорить время приготовления – есть большая вероятность, что соус подгорит. Готовим соус в кастрюле с толстым дном – этим тоже снижаем риск подгорания.
Растапливаем сливочное масло.
Шаг 3
Добавляем к нему просеянную муку.
Шаг 4
И слегка обжариваем до красивого, легкого золотистого цвета. Все время помешиваем и собираем муку с маслом с краев кастрюли, чтобы они не подгорели.
Шаг 5
Тонкой струйкой вливаем молоко. Еще один небольшое секрет – изначально молоко должно быть холодным. Все время перемешиваем смесь венчиком. Я мешаю венчиком, а не ложкой – это позволяет избежать комочков.
Шаг 6
Варим, непрерывно помешивая, на среднем огне. Когда соус загустеет, снимаем его с огня. Происходит это, как правило, в течение 4-5 минут. Добавляем щепотку мускатного ореха и щепотку соли. Подаем сразу же – остывший соус покрывается пленкой и из-за этого становится неоднородным. Приятного аппетита!
Эта вкусная рыба под белым соусом готовится на сковороде, с овощами. Рыбные блюда очень вкусны и полезны, но бывает сложно накормить ими детей. Этот рецепт решит проблему! Рыба в белом соусе придётся по вкусу самым привередливым. И Вас попросят готовить её почаще.
В любом случае, к рыбе необходимо приучать и кормить ей наших детей, ведь это нужно для здорового роста и развития не только физического, но и умственного. Единственное исключение - это аллергия.
В чём польза рыбы и какие вещества содержит
Рыбные блюда - это основной рацион для тех, кто худеет или находится на диете по здоровью. Необходима рыба для растущего организма детей, а так же для комфортной старости пожилых людей, для предупреждения заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Рыба полезна всем своими аминокислотами и минеральными веществами, такими как фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера. А также содержит железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор.
Тушёная рыба в белом соусе на сковороде, рецепт
Для сегодняшнего блюда я взяла покупное филе минтая, разморозила его при комнатной температуре. Ингредиенты опубликованы выше и показаны на фотографии.
Рыбу порезала на кусочки по 2-3 см. Лук очистила и порезала мелким кубиком, а морковь натёрла на крупной терке.
На сковородку наливаем 3 столовые ложки растительного масла и хорошо разогреваем его. Затем выкладываем косочки рыбного филе и не закрывая крышку немного обжариваем его.
Солю и перчу по вкусу рыбу, добавляю 20 грамм сливочного масла, а затем сверху выкладываю порезанный лук и морковь.
Рыба даёт сок, так и должно быть. Закрою крышку и потушу так, не перемешивая, 5-7 минут на среднем огне.
Затем вливаю 200 мл сливок или молока, перемешиваю и ещё уменьшаю огонь.
Это нужно для того, чтобы соус не убегал. Тушу в сливках ещё 15 минут и пробую на соль. Если всё в меру, то подаю блюдо к столу, например, с картофельным пюре.
Видео Рыба🐟 тушёная с овощами🥗. Нежный, сливочный вкус!
В мире есть множество рецептов приготовления рыбы. Многие предпочитают ее жарить, тушить или даже запекать рыбу в сливках. Иные, наоборот, считают, что морепродукты не могут сочетаться с молочным соусом, но это суждение обманчиво. Рыбка, запеченная под молочным соусом, получается очень вкусной, а аромат блюда наполняет всю комнату.
Тушеная
Для этого блюда лучше всего приобретать заранее очищенное филе, чтобы не тратить время на очистку рыбки.
- Любая не костлявая рыбка 1 кг
- Апельсин 1 шт.
- Сливки 250 гр
- Немного сливочного масла
- Соль, черный перец, специи – по вкусу
Филе промыть и нарезать на небольшие кусочки. Обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного маслица.
С апельсина снять кожуру, удалить большие перепонки и косточки. Порезанный апельсин выложить на сковороду и слегка протомить.
Буквально через 10-15 минут филе рыбы в соусе уже будет готово. Можно подавать ее с любым гарниром или как самостоятельное блюдо. Идеально подходит именно овощной салатик или нежное картофельное пюре. Получается очень вкусно, и намного необычнее, чем обычная жареная рыба. Приятного аппетита!
Запеченная под сырным соусом
Время, затраченное на готовку, – 40 минут.
Калорийность – 138 ккал., из них белки – 16 г., жиры – 7 г., углеводы – 1,3 г.
Количество порций – 10.
Для того чтобы приготовить рыбу под сырной корочкой, необходимо иметь при себе следующий набор полезных продуктов:
- 1 кг. любой рыбы;
- 1 упаковка сметанки;
- сыр твердых сортов – 200 граммов;
- одно яичко;
- 2 луковицы;
- немного пшеничной муки;
- соль, специи для рыбы.
- Рыбу промыть, удалить плавники и головы, все хорошо вычистить, нарубить на средние кусочки.
- Теперь можно подготовить панировку. Для этого в миске нужно смешать муку и соль, при желании добавить немного специй, отлично подойдет кориандр.
- Обвалять кусочки в получившейся муке и выложить на противень, смазанный слоем растительного масла.
- Залить все соусом. Для того чтобы его сделать, необходимо смешать обжаренный лучок, вбиваем к нему одно сырое яичко и баночку сметанки. Все смешать и выложить поверх рыбки.
- Все сверху засыпать предварительно натертым твердым сыром и запекать в духовке на протяжении получаса на 200 градусах. Получается очень вкусная запеченная рыбка под интересным соусом, которую лучше всего подавать со свежими овощами. Но если нет тех, кто следит за потребленными калориями, можно предложить тушеный рис или картошку. Приятного аппетита!
В чесночном соусе в духовке
Время приготовления – 1 час.
Пищевая ценность готовых продуктов – 110 ккал., из них белки – 12 г., жиры – 7,4 г., углеводы – 2,1 г.
Число порций – 9.
Чтобы приготовить рыбку в сливочном соусе, необходим следующий набор продуктов:
- любая рыба – 1 кг.;
- соль, рыбные специи;
- 1 баночка сметанки;
- 3 дольки чесночка.
- Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки, промыть, сложить и добавить соль и любые приправки для рыбы. Накрыть слоем пищевой пленки, убрать в холодильник и оставить мариноваться примерно на 2-3 часа.
- После этого нужно подготовить соус, в котором будет тушиться рыбка. Для этого чеснок измельчить на терке и добавить в сметану. Влить немного водички, если сметана приобретена с большой жирностью.
- После того, как рыбка промариновалась, можно приступать к запеканию. Лист противня покрыть слоем растительного маслица, выложить фольгу, а на нее уже – рыбку. Залить все получившимся сметанным маринадом и запекать все на протяжении получаса.
- Получается вкусная рыба в ароматном сливочно-чесночном соусе. Приятного аппетита!
Нежное филе белой рыбы
Время приготовления – полчаса.
Калорийность стограммовой порции – 171 ккал., из них белки – 16 г., жиры – 7 г., углеводы – 1,3 г.
Получается 9 полноценных порций.
Рыба в сливках – отличное блюдо, которое придется по душе даже тем, кто никогда не предпочитал морепродукты. Если приготовить его на праздничный стол, многие гости потом попросят рецептик.
Для этого понадобится:
- филе белой рыбы – 500 гр.;
- сливочное масло – кусочек;
- упаковка нежирных сливок;
- 2 дольки чеснока;
- дижонская горчица – 1 ст. л.;
- зелень.
- Чтобы приготовить белую рыбу в сливочном соусе, то лучше всего приобрести уже готовое филе, а не самостоятельно чистить рыбку.
- Производители рыбного филе часто грешат тем, что добавляют массу рыбе за счет льда и ненужной воды. Поэтому при размораживании лучше всего устранить лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.
- В глубокой емкости смешать растопленное сливочное масло, нежирные сливки и дижонскую горчицу. Все смешать, полить получившимся маринадом выложенную на противень рыбку. Запекать все на протяжении получаса.
- Уже готовую рыбу в соусе присыпать нашинкованной зеленушкой и подавать на стол. Лучше всего миксовать рыбу в сливках со свежими овощами. Так блюдо будет намного менее калорийно, нежели с отварным картофелем или рисом. Приятного аппетита!
С лимоном
Время приготовления – 1 час.
Калорийность – 138 ккал., из них белки – 16 г., жиры – 7 г., углеводы – 1,6 г.
Количество порций – 7.
- Для готовки понадобится такой же набор продуктов, как и в предыдущем рецепте.
- Рыбное филе нарезать на кусочки. Можно подготавливать соус. Для этого в одной мисочке смешать сметанку, немного обыкновенной горчицы, соли и перчика. Выдавить в маринад немного лимонного сока.
- Рыбу выложить в противень или форму для запекания, залить маринадом, готовить на протяжении получаса. Вытащить, по желанию украсить нашинкованной зеленью и можно подавать. Приятного аппетита!
С креветками
Время, затраченное на готовку, – 40 минут.
Калорийность – 142 ккал., из них белки – 14 г., жиры – 7,2 г., углеводы – 2,3 г.
Число порций – 9.
Лучше всего для этого блюда подходит именно семга. Да, закуска получается не бюджетная, но это обязательно нужно попробовать приготовить, ведь это очень вкусно.
Для готовки потребуется следующий набор продуктов:
- семга – килограмм;
- 1 упаковка сливок;
- 200 гр. креветок;
- соль, перец – на глаз.
- Если это необходимо, то для начала нужно хорошо разморозить оба вида морепродуктов. С креветок снять панцирь, рыбку промыть, просушить и нарезать на стейки.
- Выложить семгу на противень с высокими бортиками, сверху расположить креветки. Все хорошо посолить и поперчить. Это блюдо будет хорошо и без добавления других приправок. Все щедро полить сливочками. Поставить запекаться в разогретую духовку и готовить на протяжении получаса.
- Получается поистине царское блюдо, которое не стыдно приготовить на новогодний стол. Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием.
С брокколи
Время приготовления – 1 час.
Калорийность – 150 ккал., из них белки – 13 г., жиры – 7,9 г., углеводы – 2 г.
Количество порций – 9.
Для приготовления потребуется:
- филе любой рыбки;
- 1 упаковочка сливок любой жирности;
- 200 гр. цветной капусты;
- 200 гр. брокколи;
- горсть зеленого горошка;
- кусочек сливочного масла;
- соль, перец – на глаз.
- Чтобы приготовить тушеную рыбу с овощами, необходимо филе нарезать на средние брусочки, присолить и добавить немного острого перчика. Дать немного промариноваться, оставить рыбу в холодильнике на полчаса.
- В форму для запекания выложить подготовленный морепродукт, положить замороженные брокколи и цветную капусту, немного зеленого горошка. Залить все жирными сливочками, обвернуть фольгой, убрать запекаться примерно на полчаса.
- Должно получиться отличное, низкокалорийное блюдо, которое можно кушать в любое время суток и не бояться за собственную талию. А главное – не нужно готовить гарнир, ведь овощи уже запеклись вместе с рыбой. Приятного аппетита!
С лесными грибами
Время приготовления – 1 час.
Калорийность – 142 ккал., из них белки – 16,3 г., жиры – 7,2 г., углеводы – 3,3 г.
Количество порций – 9.
А это блюдо не похоже на то, что принято подавать ко столу в обычных российских семьях. С грибочками все же принято готовить картошечку, но никак не рыбу. А вот и зря! Рыба в сливочном соусе, да еще и в дуэте с ароматными грибами – настоящее объедение.
Для готовки нужны:
- филе красной рыбки – килограмм;
- кусочек сливочного маслица;
- 2 репчатых лука;
- 3 дольки чеснока;
- 10 крупных грибочков;
- 1 упаковка жирных сливок;
- Соль, перец.
- Лосось разморозить, грибочки промыть или почистить от ненужных веточек. На большом огне с добавлением растительного масла обжарить нашинкованную луковицу.
- После того как лучок карамелизовался, можно добавить мелко нашинкованный чеснок и немного зелени. Еще минутку все протушить. После этого добавить в сковороду нарезанные ломтиками грибочки. Налить сливки. Если сливочки недостаточно жирные, то можно добавить густоты, приправив все мукой.
- Лососину нарезать кусочками и залить получившимся соусом, сверху положить несколько небольших шампиньонов. Запекать все примерно минут 40. Подавать, украсив веточкой зелени. Получается очень нежное блюдо, которое придется по душе даже тем, кто никогда не любил рыбу. Приятного аппетита!
Вариантов приготовления рыбы со сливочным соусом – огромное количество. Именно поэтому многие хозяйки видоизменяют классические рецепты в соответствии со своими возможностями и наличием необходимых ингредиентов. Но вне зависимости от вариации сливочная рыба всегда получается очень вкусной и ароматной. А такое нежное блюдо с удовольствием поглощают даже самые привередливые гости и детки.
Читайте также: