Как сделать немецкий салат
Добавил пользователь Skiper Обновлено: 18.09.2024
Жители Германии всегда отличались тем, что умели правильно и вкусно покушать. Настоящие немцы практически регулярно употребляют в пищу мясо и всевозможные блюда из него, вареные овощи и выпечку в огромных количествах. Вкусное и отменное питание, по их мнению, и является залогом отличного настроения, энергичности и жизнерадостности.
Злоупотреблять немецкой кухней не стоит, так как в ней сложно найти какие-то легкие блюда. Любое кушанье у регионов и народов этой страны всегда очень сытное и не маленькое по своим объемам. Ну а когда любая трапеза сопровождается отменным пивом, от которого сложно отказаться, о своем привычном весе можно забыть.
Тем не менее, немецкая кухня подарила нам множество разнообразных интересных рецептов, в которые входят всем доступные продукты. Классическим рецептом кухни этих народов является немецкий салат. По сути, этот салатик подается как гарнир к основному мясному или рыбному блюду. В салате интересны не его компоненты, главный из которых - картофель, а сама заправка. Внешне салат больше похож на ломтики вареного картофеля, которые политы оригинальным соусом с добавлением каких-то продуктов, например, грибов или ветчины. Немцы очень любят этот питательный и сытный салат, который невероятно прост в приготовлении.
Немецкий салат - подготовка продуктов и посуды
Еще один основной компонент для салата - горчица. Можно использовать и обычную российскую, но для приготовления классического салата лучше использовать французскую или дижонскую. Она менее острая и более ароматная. Если таковой не нашлось в холодильнике или ближайшем магазине, то можно использовать и русскую, только чуть меньше по объему. Так же для заправки потребуются растительное масло, зелень, чеснок и винный уксус.
Из посуды нам потребуется кастрюлька, в которой будут сварены клубни, миска для самого салата и миска для смешивания заправки, а так же нож и вилка.
Рецепты немецкого салата:
Рецепт 1: Немецкий салат
Это классический рецепт, который уже несколько столетий регулярно готовится во всех домах и ресторанах в городах Германии. Готовое блюдо получается пикантным и привлекательным, готовится очень быстро. Употреблять такой салат лучше всего охлажденным. По вкусу он будет похож на традиционную русскую картошечку с солеными огурчиками. Однако, благодаря тому, что блюдо подается холодным и немного острым, его можно отнести к категории салатов, а не вторых блюд.
Требуемые ингредиенты:
- 6 средних картофелин
- 10 мл винного уксуса
- Столовая ложка дижонской горчицы или половина столовой ложки русской
- 50 мл огуречного рассола или маринада
- 4 маринованных огурчика (если это корнишоны, если среднеплодные огурцы, то можно парочку)
- 2 столовые ложки растительного масла
- Мелко порубленная зелень
Способ приготовления:
Пока остывает отваренный картофель, смешиваем все остальные ингредиенты для заправки. Огурчики нарезаем очень мелко и добавляем в полученный соус. Картофель очищаем и нарезаем либо кружочками, либо крупными кубиками (со стороной около 2,5 см). Нарезанный картофель поливаем заправкой и украшаем зеленью. Соль в готовый немецкий салат добавлять не стоит, ведь в нем присутствует огуречный маринад.
Рецепт 2: Немецкий салат по-русски
Требуемые ингредиенты:
- Четыре средние картофелины
- 200 г ветчины
- 4 соленых или маринованных огурчика
- Зелень
- Две столовые ложки майонеза
- Столовая ложка дижонской горчицы
Способ приготовления:
Рецепт 3: Немецкий салат с сыром и беконом
Такой салатик станет отличным блюдом для завтрака. Разумеется, приготовить его лучше всего заранее вечером, чтобы не тратить утром драгоценное время. Он получается вкусным и сытным, а так же отлично сочетается с черным кофе.
Требуемые ингредиенты:
- 4 средние картофелины
- 100 г бекона
- 150 г любого сыра (только не плавленого)
- Зубчик чеснока
- Половина луковицы
- Столовая ложка оливкового масла
- Столовая ложка растительного масла
- Кусочек сливочного масла
Способ приготовления:
В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем и обжариваем на нем нашинкованный лук и протертый или мелко нарезанный чеснок. Минуты через три после начала обжарки добавляем полоски бекона и обжариваем с каждой стороны до готовности (определяется по хрусту). Примерно за минуту до конца жарки кидаем кусочек сливочного масла (добавит блюду нежный аромат и немного калорий для энергичного дня). Сыр и картофель нарезаем брусочками, добавляем к ним полоски бекона, смешиваем. Готовый энергетический немецкий салат заправляем оливковым маслом, солить не нужно.
Рецепт 4: Немецкий салат с сельдью
Этот вид салатика особенно обожаем народами Германии, поскольку является обязательным блюдом на рождественском столе. Немцы вообще очень тепло относятся именно к сельди, выделяя ее из всего рыбного разнообразия. Она является частым компонентом в блюдах классической немецкой кухни. Этот салат поразит вас интересным сочетанием вкусов.
Требуемые ингредиенты:
- 4 средние картофелины
- Небольшая соленая селедка (можно использовать и маринованную или со специями)
- Одно зеленое яблоко
- Столовая ложка дижонской горчицы
- Две столовые ложки майонеза
Способ приготовления:
Рецепт 5: Немецкий салат тропический
Он отличается от других вариантов тем, что в его состав входят фрукты и орехи. Такой салатик понравится вашим детям, если не добавлять в него горчицу и другие острые специи. Салат получается сытным и легким, он сможет выступить на столе и в качестве закуски, и в качестве самостоятельного блюда. А выглядит такой салат ярко и по-летнему.
Требуемые ингредиенты:
- 4 вареные картофелины
- Одно зеленое яблоко
- Маленькая баночка консервированных ананасов или половинка среднего свежего ананаса
- 150 г любых орехов
- Сок половинки лимона
- Щепотка соли
Способ приготовления:
Консервированные ананасы избавляем от сиропа и режем, если это кольца, а не ломтики. Свежий ананас промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Орехи лучше измельчить. Яблоко в последнюю очередь нарезаем кубиками. Все ингредиенты смешиваем и заправляем соком лимона, а так же можно добавить щепотку соли по вкусу.
Немецкий салат - секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Салат может храниться в холодильнике не более трех дней, поэтому вы сможете изменить объемы ингредиентов и приготовить блюдо сразу на несколько дней или для большого количества человек.
Мелкие кости у селедки легко удаляются при помощи обычного пинцета: несмотря на то, что процесс кропотливый и долгий, результат стоит работы.
Можно выбрать маринованную сельдь или кусочки филе, тогда не придется долго заниматься ее очисткой. Зато заметно изменится вкус готового блюда.
Народное немецкое блюдо, от которого требовалась лишь дешевизна и сытность, стало одним из символов национальной кухни. А минимум ингредиентов превращают его во вкуснейшую закуску или гарнир. Разбираемся, как приготовить немецкий картофельный салат для новогоднего стола и на каждый день.
Классический рецепт немецкого картофельного салата
Каждый шеф-повар убежден, что его рецепт картофельного салата единственный правильный, а каждый регион Германии и сопредельных стран — что у них самый вкусный.
картофель — нарезанный тонкими пластинками, кубиками или дольками, отварной, сваренный в мундире или запеченный;
огурцы — свежие, соленые или маринованные, натертые на крупной терке или нарезанные кружочками. Или вообще не огурцы, а слабосоленая сельдь, как готовят в Бранденбурге;
лук — нарезать как минимум большую головку или четвертинку средней, добавлять ли к репчатому луку еще и зеленый;
соус — горчичный, майонез, винегрет (уксус плюс растительное масло) или приготовленный из мясного бульона с горчицей, уксусом и маслом.
Также иногда добавляют мелко натертое зеленое яблоко или больше зелени. А в других рецептах маринад из рассола, горчицы, овощного или мясного бульона, сахара и уксуса сначала доводят до кипения.
Картофельный салат с мясом
Если немецкий салат из картошки, соленых огурцов и лука можно есть даже в пост — он все равно сытный, то вариации со шкварками, бужениной, колбасками уже нет. А таких блюд немало.
Копченую грудинку или бекон добавляют для контраста и разнообразного вкуса. При этом мелко режут и кладут немного, около 100 г на килограмм картофеля.
Буженину обычно режут кубиками и добавляют в более заметных количествах — около 300 г на 700 г картофеля. Но пропорции можно изменить под себя.
Сало (шпиг) в баварском рецепте картофельного салата обжаривают вместе с луком и кладут в блюдо шкварки. А соус делают с добавлением мясного бульона.
Тонкости приготовления знаменитого салата
Блюдо для новогоднего стола должно быть не только сытным, но и красивым. Для этого пригодятся советы опытных поваров.
Для салата лучше выбирать картофель, который не разваривается в пюре. Его будет проще нарезать и эстетично подать. Напротив, если хотите получить мягкую ароматную массу с маслом и зеленью, стоит брать картофель для варки.
Картофельный салат можно есть как свежеприготовленным, так и настоявшимся в течение пары часов, в том числе уже заправленным.
Укроп или мелко нарезанный зеленый лук, свежемолотый перец позволяют не только изменить оттенки вкуса, но и отлично смотрятся.
Для соуса можно использовать нерафинированное подсолнечное масло — его вкус хорошо сочетается с теми версиями салата, где используют свежие огурцы. А можно взять оливковое и дополнить блюдо сочетающимися с ним специями: перцем, зеленью, прованскими травами.
Картофельный салат можно подать в тарталетках, сырных корзиночках или на листьях. Даже самое простое блюдо в таком варианте выглядит ресторанным.
В немецких кафе этот салат часто подают с сосисками: они образуют своего рода лодочку, а между ними кладут гарнир.
Как готовили немецкий картофельный салат раньше
Через 100 лет после того, как Колумб завез картофель в Европу, в книгах встречается упоминание первых версий картофельного салата. В простейшем варианте клубни варили или пекли в золе, ели с маслом и солью.
В Англии второй половины XVI века картофель подавали уже с маслом, уксусом и перцем, а также разнообразными соусами — кому какой покажется удачнее. Сохранившиеся источники именно так это и описывают, и указывают, что в ход шел и любой бульон, и маринад из-под огурцов, и уксус, и даже мед.
С массовым распространением картофеля по Европе салат стал частым блюдом в большинстве стран: дешево, сытно и вкусно.
Эрнест Хемингуэй описывал картофельный салат как неотъемлемую часть эльзасской кухни — французских земель на границе с Германией и Швейцарией. Там его приправляли красным перцем и оливковым маслом, а заказывали вместе с шукрутом и пивом. И всегда отмечали не только то, что это недорого, но и то, что очень вкусно.
А позже и в Америке появилась своя версия рецепта . Считается, что американский картофельный салат массово стали включать в книги рецептов в XIX веке. В составе блюда появляются яйца, сельдерей и бекон. Обычный репчатый лук нередко заменяют сладким, а с соусами экспериментируют еще активнее — от легкого майонеза до зернистой горчицы с пряными травами.
С чем подавать картофельный салат на праздничный стол
Картофельный салат может быть как холодной закуской, так и гарниром. Это одно из блюд традиционного праздничного стола в Германии. В том числе его едят в сочельник как постное блюдо.
Хорошо дополняет его другой хит народной кухни многих европейских стран — квашеная капуста. В зависимости от региона меняются виды капусты и способы ее приготовления, но к картошке и колбаскам ее подают практически везде.
Хотя в классическом варианте салат — холодное блюдо, некоторые хозяйки готовят его с горячим картофелем и маринадом и подают теплым. Можно дополнить стол соленьями: каперсами, острыми маринованными огурцами, перцем.
Все ингредиенты для картофельного салата можно приготовить заранее: картошку отварить в мундире, мясо, если планируете его добавлять, запечь, остудить и порезать мелкими кубиками, заправку смешать и сбалансировать вкус до идеального. Перед застольем останется порезать картошку, огурцы и зелень и все смешать.
Идеально сочетается с немецкой кухней пиво. Но если ваша концепция празднования Нового года его не предполагает, можно подать легкое вино.
Что можно сделать?
Подобрать идеальную версию рецепта. Поскольку салат несложно приготовить, можно успеть до праздников протестировать несколько вариантов с разными ингредиентами. А накануне празднования заранее отварить картошку .
Советую приготовить немецкий картофельный салат по рецепту от немецкого шефа. По его убеждению, этот немецкий картофельный салат - единственно правильный. Не знаю, правильный ли, но вкусный - точно!
Описание приготовления:
Я родился в ГДР, детство провел там же. Пожалуй, из тамошних блюд лучше всего мне запомнился немецкий картофельный салат - он мне очень понравился в детстве, с удовольствием я его ем и сейчас. У нас в этот салат почему-то очень любят добавлять "левые" ингредиенты, люди будто бы комплексуют и думают, что чем больше в салате ингредиентов - тем лучше. но немцы думают иначе, и традиционный немецкий картофельный салат готовится из минимального количества ингредиентов - это всегда картофель, огурцы и лук плюс заправка, которая может быть майонезной, а может быть такой, как в моем рецепте - уксус плюс масло. Ну и соль с перцем по вкусу. И все, больше ничего лишнего. Салат получается грубоватый, примитивный, но очень сытный и, на мой взгляд, вкусный. Конечно, на новогоднее застолье я бы такой салат не поставил, но на каждый день - самое то. Читайте, как приготовить немецкий картофельный салат по настоящему немецкому рецепту ;)
Ингредиенты:
- Картофель — 1 Килограмм
- Огурцы — 2 Штуки
- Лук — 1 Штука
- Яблочный уксус — 3 Ст. ложки
- Растительное масло — 4 Ст. ложки
- Соль, перец — - По вкусу
Как приготовить "Немецкий картофельный салат"
Ингредиенты. Сразу скажу, что три неизменных составляющих правильного немецкого салата - это картофель, огурцы и лук. А вот заправка может быть разной: либо масляно-уксусной, либо майонезной. Я выбираю первую, однако вы смело можете заправлять этот салат майонезом - получится тоже хорошо.
Кладем картофель в кипящую подсоленную воду и варим 6-7 минут. Не переварите картофель, он должен оставаться крепким, не разваливаться, но в то же время не должен быть сырым.
В небольшой мисочке смешиваем масло и уксус, взбиваем венчиком. Повторюсь, вместо этой заправки можно использовать обычный майонез - тоже будет вкусно.
Добавляем картофель, заправку и соль с перцем по вкусу. Хорошенько перемешиваем - и картофельный салат готов!
Немцы всегда отличались тем, что умели сытно и вкусно покушать. Готовят они в основном блюда из мяса и овощей. Такая пища, по их мнению, придаёт сил и энергии, а также снабжает организм всеми необходимыми веществами.
Что касается точки зрения диетологов, то здесь всё по-другому. Медики советуют не злоупотреблять немецкой кухней, поскольку лёгкие блюда здесь практически отсутствуют, да и порция достаточно большая.
Тем не менее, некоторые германские блюда хорошо знакомы в наших странах. Одно из них – салат "Немецкий". Это блюдо просто потрясающе на вкус, а готовить его – сплошное удовольствие. Итак, в нашей статье мы рассмотрим несколько вариаций приготовления этого замечательного салатика.
Несколько слов о самом блюде
По сути салат "Немецкий" представляет собой гарнир, который подаётся к основному блюду. Главный ингредиент здесь – картофель. Следует сказать, что самым важным составляющим этого блюда является правильное приготовление заправки, которая готовится с использованием различных ингредиентов, будь то ветчина, грибы и т. д.
Подготовка продуктов
Как уже говорилось выше, "Немецкий" салат готовится из картофеля. Поэтому прежде всего следует позаботиться о подготовке именно этого продукта. Итак, для нашего салатика подойдут разные сорта картофеля. Главный ингредиент тщательно промывается под проточной водой и варится в мундире. В процессе варки следует позаботиться о том, чтобы картофель не развалился. В иной ситуации внешний вид салата будет не таким аппетитным.
Сваренный картофель закладываем в холодную воду, затем очищаем от кожуры. Следующий основной ингредиент, который понадобится нам в процессе приготовления салата, - горчица. Традиционно используется дижонская, но это непринципиально. Главное, чтобы горчица не была слишком острой.
Рецепт 1. Классический салат по-немецки
Несмотря на свою лаконичность и простоту, это блюдо украсит любой торжественный стол.
- картофель – 500 гр.;
- огурцы квашеные – 2 шт.; сорта – 1 шт.;
- масло неароматное оливковое – 4 ст. л.;
- горчица дижонская (неострая) – 1 ст. л.;
- уксус – 2 ст. л.;
- перец, соль.
Картофель отвариваем в мундирах, охлаждаем, очищаем, нарезаем кубиками. Лук крупно шинкуем. Огурцы нарезаем кубиками и помещаем в дуршлаг. Все ингредиенты смешиваем.
Следующий шаг - приготовление заправки. Для этого смешиваем, уксус, горчицу, масло, соль и немного чёрного перца. Поливаем соусом нарезанные овощи, перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 20-25 минут. В холодном виде он намного вкуснее.
Картофельный салат по-немецки, рецепт которого мы предложили, готовится легко и быстро. Приятного аппетита!
Рецепт 2. Импровизированный "Немецкий" салатик
Картофельный салат по-немецки, рецепт которого мы вам сейчас предложим, готовится с использованием куриного мяса (без картофеля).
Итак, что нам нужно для приготовления? Это:
- филе из курицы – 1 шт.;
- лук (можно красного сорта) – 1 шт.;
- солёные огурчики (средних размеров)– 2 шт.;
- салатные листья;
- сладкое яблоко;
- масло оливковое – 1 ст. л.;
- уксус – 1 ч. л.;
- песок из сахара – 1 ч. л. без горки;
- молотая паприка – пол чайной ложки без горки;
- горчица дижонская (неострая) – 1 ч. л.;
- соль.
Куриное филе закладываем в подсоленную кипящую воду и варим в течение 12-15 минут. Затем продукт остудим и нарежем кубиками. Яблоко тщательно промываем, очищаем от кожуры и сердцевины, режем на кубики. Лук чистим, промываем и мелко шинкуем.
Теперь приступим к подготовке солёных огурчиков. Лучше всего для этих целей подойдут квашеные. Итак, нарезаем их кубиками и помещаем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Затем листья салата промываем и просушиваем. Лук, огурцы, куриное мясо и яблоки смешиваем в отдельной ёмкости и приступаем к приготовлению заправки. В чашу блендера вливаем оливковое масло, вводим сахарный песок, соль, горчицу и уксус. Тщательно перемешаем. Смесью заправим салат, немного посыплем паприкой. Снова перемешаем. На дно отдельной ёмкости выкладываем салатные листья, сверху располагаем перемешанные ингредиенты.
Вот и всё, импровизированный "Немецкий" салат готов к употреблению! Наслаждайтесь!
Рецепт 3. Салат с колбасой
Этот блюдо достаточно сытное и калорийное, поэтом его можно использовать как основное.
- картофель – 500 гр.;
- квашеные огурцы (соленые) – 3 шт.;
- лук красный – 1 шт.;
- салями сырокопчёная – 150 гр.;
- чесночок – 2 зубка;
- горчица – 0, 5 ст. л.;
- перец, соль, майонез для заправки.
Картофель отвариваем, остужаем, нарезаем кубиками. Лук крупно шинкуем. Огурцы режем кубиками и отправляем на дуршлаг. Салями нарезаем соломкой. Для соуса смешиваем уксус, горчицу, соль, перец, пропущенный через давилку чеснок, майонез. Перемешиваем. Заправляем салатик и ставим в холодильник под плёнкой на 25 минут.
Вот и всё, готов наш "Немецкий" салат с колбасой. Наслаждайтесь!
Рецепт 4. Салат по-немецки с фасолью и перцем
"Немецкий" салат с фасолью имеет потрясающий вкус и не менее очаровательный внешний вид. Итак, что нужно для салата? Это:
- картофель – 500 гр.;
- перец сладкий любого цвета – 1 шт.;
- фасоль консервированная красная – 100 гр.;
- огурцы солёные или квашеные – 3 шт.;
- красный лук – 1 шт.;
- горчица;
- огуречный рассол – 3 ст. л.;
- уксус – 1 ст. л.;
- оливковое (можно подсолнечное) масло;
- чесночок – 1 зубок;
- перец, соль.
Картофель отвариваем, остужаем, режем кубиками. Лук крупно шинкуем. Огурцы режем кубиками. Перец очищаем и нарезаем соломкой. Нарезанные овощи смешиваем с фасолью.
Теперь займёмся соусом. Горчицу смешиваем с рассолом, маслом, перцем, солью, уксусом и пропущенным через давилку чесноком. Поливаем заправкой салат, накрываем ёмкость плёнкой и ставим в холодильник.
Вот и всё, салат "Немецкий" с фасолью и перцем готов. Наслаждайтесь потрясающим и нежным вкусом этого блюда.
Рецепт 5. Салат "Немецкий" с ветчиной и сыром
Этот салат замечательно подойдёт в качестве второго или основного блюда.
- картофель - 500 гр.;
- ветчина – 150 гр.;
- сыр "Российский" – 200 гр.;
- чеснок – 2 зубка;
- лук (обычный, репчатый) – 1 шт.;
- масло неароматизированное оливковое – 1 ст. л.;
- горчица неострая (дижонская) – 1 ст. л.;
- сливочное масло, соль.
Ставим на плиту сковороду, вливаем растительное масло и бросаем крупно нарезанный лук и измельчённый чеснок. Как только продукты обжарятся, закладываем порезанную полосками ветчину. Через минуту добавляем масло (сливочное), перемешиваем.
Сваренный картофель и сыр нарезаем кубиками, к ним добавляем остывшую ветчину с луком и чесноком. Заправляем заправкой из чеснока и оливкового масла. Солим, перчим по вкусу.
Теперь наш "Немецкий" салат с ветчиной готов к употреблению. Приятного аппетита!
Этот вариант салата по типу "немецкого салата" станет вашим любимым!
Вкусный ужин, который я никогда не устану готовить!
Рецепт быстрого салата с картошкой и солеными огурцами с интересной заправкой из лимонного сока и оливкового масла.
Очень ароматно и вкусно! Отличный салат для сытного обеда!
Ингредиенты
| для салата | |
|---|---|
| картофель | 4 шт |
| огурец соленый | 3 шт |
| лук красный | 1/2 шт |
| зелень петрушки, укропа | 20 г |
| сметена | 3 ст.л. |
| сок лимонный | 2 ст.л. |
| масло оливковое | 2 ст.л. |
| горчица зернистая | 1 ст.л. |
| Ветчина (или копченая грудинка) | 200 г |
| уксус 9% | 2 ст.л. |
| свежемолотый перец | 1 по вкусу |
| соль | 1 по вкусу |
| Соль (для маринования лука) | 1/3 ч.л. |
| Сахар (для маринования лука) | 1/3 ч.л. |
| Вода горячая (для лука) | 100 мл |
Общая информация
Общее время приготовления
25 минут
Активное время приготовления
15 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Кухня
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Читайте также: