Как сделать мидии в горчичном соусе

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 18.09.2024

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Пищевая ценность и химический состав "мидии в горчичном соусе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	147.2 кКал	1684 кКал	8.7%	5.9%	1144 г
Белки	9.6 г	76 г	12.6%	8.6%	792 г
Жиры	9.1 г	56 г	16.3%	11.1%	615 г
Углеводы	6.7 г	219 г	3.1%	2.1%	3269 г
Органические кислоты	18.5 г	~
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	6.8%	1000 г
Вода	69 г	2273 г	3%	2%	3294 г
Витамины
Витамин А, РЭ	33 мкг	900 мкг	3.7%	2.5%	2727 г
Витамин В1, тиамин	0.073 мг	1.5 мг	4.9%	3.3%	2055 г
Витамин В2, рибофлавин	0.115 мг	1.8 мг	6.4%	4.3%	1565 г
Витамин В5, пантотеновая	0.035 мг	5 мг	0.7%	0.5%	14286 г
Витамин В6, пиридоксин	0.03 мг	2 мг	1.5%	1%	6667 г
Витамин В9, фолаты	2.8 мкг	400 мкг	0.7%	0.5%	14286 г
Витамин C, аскорбиновая	2.87 мг	90 мг	3.2%	2.2%	3136 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.922 мг	15 мг	26.1%	17.7%	382 г
Витамин Н, биотин	0.245 мкг	50 мкг	0.5%	0.3%	20408 г
Витамин РР, НЭ	3.0965 мг	20 мг	15.5%	10.5%	646 г
Макроэлементы
Калий, K	220.51 мг	2500 мг	8.8%	6%	1134 г
Кальций, Ca	51.38 мг	1000 мг	5.1%	3.5%	1946 г
Магний, Mg	37.08 мг	400 мг	9.3%	6.3%	1079 г
Натрий, Na	269.65 мг	1300 мг	20.7%	14.1%	482 г
Сера, S	103.25 мг	1000 мг	10.3%	7%	969 г
Фосфор, P	155.2 мг	800 мг	19.4%	13.2%	515 г
Хлор, Cl	287.84 мг	2300 мг	12.5%	8.5%	799 г
Микроэлементы
Бор, B	61.2 мкг	~
Железо, Fe	3.551 мг	18 мг	19.7%	13.4%	507 г
Йод, I	0.82 мкг	150 мкг	0.5%	0.3%	18293 г
Кобальт, Co	1.433 мкг	10 мкг	14.3%	9.7%	698 г
Марганец, Mn	0.0653 мг	2 мг	3.3%	2.2%	3063 г
Медь, Cu	33.74 мкг	1000 мкг	3.4%	2.3%	2964 г
Молибден, Mo	0.559 мкг	70 мкг	0.8%	0.5%	12522 г
Фтор, F	8.83 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	45300 г
Хром, Cr	0.54 мкг	50 мкг	1.1%	0.7%	9259 г
Цинк, Zn	0.239 мг	12 мг	2%	1.4%	5021 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	29.3 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность мидии в горчичном соусе составляет 147,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Очищенную луковицу и зубчик чеснока мелко порубить. Все ингредиенты для соуса тщательно смешать.

В кастрюле вскипятить воду и бланшировать в ней мидии 1 минуту. Слить воду, мидии горячими поместить в емкость с соусом, перемешать. Дать настояться 1-2 часа.

Мидии в медово-горчичном соусе можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Мидии в пивном кляре

Мидии с луком под сыром

Мидии с овощами под сыром

Мидии с луком по-корейски

Мидии под сливочно-чесночным соусом

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Поиск

Рецепты

Ингредиенты

Счетчики

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать этот сайт, вы даёте своё согласие на работу с этими файлами.СогласитьсяОтказаться Подробнее

Privacy Overview

все варианты на одной тарелочке

продукты

1 Мидии надо разморозить, промыть и пересмотреть . Некоторые из них совсем не следят за собой , отрастили бороду , которая видна между "створок".

пыталась бороду показать

А как с бородатами нас учил поступать Пётр наш Великий Первый? Рвать , чтоб не повадно было . И промоем их хорошенечко. Тогда запаха тины, из-за которого некоторые нежные создания не любят мидии, столь поленые для их здоровья, совсем не останется .
2 Кастрюльку с водой и всякими ароматными добавками на плиту - пусть закипает, а мы тем временем , займёмся приготовление ароматных заправочек.
3.Чесночное масло Чеснок измельчить, растереть со щепоткой соли, капнуть 2-5 капель лимона и залить растительным маслом ,3 - 5 столовых ложек.
4.Укропное масло Две столовые ложки нарезанной зелени укропа перемешать, приминая, со щепоткой соли, капелькой лимонного сока и залить 3-5 ложками растительного масла.

укропная заправка

5.Горчичный соус Чайную ложку столовой горчицы перемешать с французской горчицей и взбить венчиком с 5 столовыми ложками растительного масла.

горчичная заправка

6 Мидии засыпать в кипящую воду и варить 3-5 минут при слабом кипении.Слить воду, и горяченькие козявочки разложить по мисочкам с заправочками.

вот почти и готово

Хорошо перемешать, добавить, при необходимости, маслица, и дать настояться .
* Если Вы не любите жевать чеснок, то масло можно процедить в мидии. Тогда советую масло настоять на чесночке заранее.
* Заправки между собой сочетаются отлично, так что можно эксперементировать - укроп с чесночком, горчичка с укропом .
* Приготовленные таким способом мидии можно использовать для салатов, или просто засыпать маринованным лучком по примеру Леночки Helenka в её рецепте Салат с мидиями.
* Если кажется, что чего-то не хватает - добавьте щепотку соли.
Вот и настоялись наши полезные мАлюСЬки .

все варианты на одной тарелочке

Эти мидии оформили в тару как пресервы. Горчичный соус необычен для морепродуктов, но на деле оказался очень удачным.
Изготовили этот продукт во Владимирской области.

Итак, пришло время попробовать это блюдо.
Визуально выглядит неплохо, пахнет сливками и приправами. Сами мидии крупные и средние по размеру, есть молодые, а есть постарше, отличаются по цветовой насыщенности.

Мидии и на вкус оказались очень достойными. Они полностью готовые, мягкие и реально вкусные. Горчичный соус оказался совсем не острым, поэтому есть эти морепродукты было очень приятно. Создавалось впечатление, что мидии только что залили этим соусом, хотя время прошло уже достаточно.
С удовольствием рекомендую этот продукт, приятная находка по очень хорошей цене.
Благодарю за внимание и желаю отличного настроения!
С уважением, Иринок1.

Мидии, в отличие от устриц, вполне доступный по цене продукт. Вкус моллюсков самодостаточный и ярко выраженный. Однако в чистом виде он быстро приедается. Чтобы подчеркнуть вкусовую выразительность морепродукта и разнообразить блюдо дополнительными оттенками, используют соусы. Изобретательные повара разработали не один десяток таких рецептов, делимся самыми популярными.

Выбираем и готовим мидии правильно

Мидия отлично сочетается с другими ингредиентами. По мнению французских поваров, любую кулинарную неудачу можно замаскировать грамотно приготовленным соусом. Однако это утверждение не совсем верно, когда речь заходит о морепродуктах. Соус нужно правильно подобрать и соблюдать технологический процесс.

Свежий морской деликатес купить удается довольно редко, более распространены замороженные или консервированные моллюски в створках или очищенные. На заморозке допустим лед, но сплошного слипшегося комка быть не должно. При выборе консервов отдайте предпочтение продукту в стеклянной таре. Рассол должен быть прозрачным, без посторонних примесей.

Замороженные мидии размораживают при комнатной температуре, их нельзя помещать в кипяток или ставить в микроволновую печь, мясо будет жестким. Деликатес в створках отваривают не более 5-7 минут, нераскрытые ракушки в пищу не употребляют.

При выборе соуса для мидий нужно учитывать рецепт и способ приготовления. Для консервированных и тушеных морепродуктов следует сделать более жидкую по консистенции подливу. Для приготовления в духовке соус должен быть более густым.

1. Сметанный соус

Классическая подлива, состоящая из жидкой основы и дополнительной части из чеснока, специй и зелени. Чаще всего используются укроп, зеленый лук и базилик. Подается в холодном виде. Жирность сметаны и ее количество можно регулировать в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Сметанный соус также готовят с добавлением майонеза. Он отлично подходит не только к мидиям, но и блюдам из рыбы , мяса и овощей.

В редких случаях чеснок может вызывать аллергические реакции. Людям, страдающим гастритом и другими заболеваниями ЖКТ, употреблять сметанно-чесночную заправку следует с осторожностью.

2. Соевый соус

Этот продукт с успехом применяют во многих кухнях мира. Его основная задача — усилить вкус главных компонентов блюда. В составе качественного соевого соуса много натурального белка — 10 г на 100 мл.

Идеальными компаньонами для приготовления моллюсков станут сливочное масло и чеснок. Их тушат в течение 10 минут в ароматной соевой заправке.

В год каждый японец в среднем употребляет около 7 л соевого соуса. Этот продукт на 50% улучшает циркуляцию крови всего через несколько часов после приема. Замедляет развитие сердечных заболеваний и профилактически действует на весь организм.

3. Соус с шафраном

Рецепт соуса для мидий яркого цвета с пикантным вкусом. Подлива готовится на основе белого вина, томатного пюре и жидкости, оставшейся после варки мидий. Необходимой густоты можно добиться, добавив в блюдо немного разведенного водой крахмала. Шафрана требуется всего несколько крупинок, иначе можно испортить вкус блюда. Вкусовая интенсивность специи велика. Зато благодаря ей продукты долго хранятся вне холодильника — шафран является природным консервантом.

Считается, что шафран — самая древняя специя в мире, так как берет начало еще в каменном веке. И самая дорогая, так как для производства 1 кг приправы требуется около 100 000 цветов. Растения обрабатываются над открытым огнем вручную. И если допустить хотя бы одну ошибку, можно потерять весь урожай.

4. Кисло-сладкий

Прекрасно стимулирует аппетит и улучшает настроение. Сладость соусу придают арахисовая паста или мед, кислинку — сок лимона или лайма. Для блюд с морским деликатесом рекомендуется добавлять в его состав репчатый или белый лук.

Если приготовили много заправки, храните ее в холодильнике не более 2-3 суток. Или приготовьте другие блюда, приправленные этим соусом. Наиболее популярные и вкусные рыба , индейка и свинина .

5. Горчичный соус

Быструю заправку из горчичного соуса делают на основе жидкой горчицы, молока и сливочного масла. Нужно лишь смешать между собой продукты, залить полученной смесью мидии и оставить мариноваться на 2 часа.

Читайте также: