Как сделать лепешки из прокисшего молока

Добавил пользователь Cypher
Обновлено: 18.09.2024

Если с вечера забыли на столе чашку с недопитым молоком, а к утру оно скисло – не выливайте, его можно пристроить в выпечку. Не обязательно затевать пироги или делать оладьи на кислом молоке, есть и более простые рецепты из минимального количества ингредиентов. Очень вкусными получаются лепешки на кислом молоке: мягкие, пышные, румяные. Можно сделать тесто на разрыхлителе или соде, но на дрожжах гораздо вкуснее, а времени занимает не так уж много. В рецепте с фото показан пошагово весь процесс приготовления лепешек от замеса теста до формовки и жарки. На вкус лепешки чуть сладковатые, так что если готовите вместо хлеба, добавьте сахара вполовину меньше.

Ингредиенты:
- кислое молоко – 250 мл;
- мука – примерно 400 г;
- сахар – 1 ст. л;
- соль – 1 ч. л. с небольшой горкой;
- дрожжи гранулированные – 1 ч. л;
- масло растительное – 1 ст. л. в тесто + для жарки.

Если скисшее молоко хранилось в холодильнике, достаем заранее и даем нагреться до комнатной температуры, чтобы быстрее активировались дрожжи. Затем переливаем в миску, добавляем сахар и сухие дрожжи. Размешиваем, накрываем и оставляем минут на 10-15, пока не начнут появляться пузырьки пены.

Добавляем соль, размешиваем. Понемногу подсыпаем просеянную муку, доводим тесто до рыхлой грубоватой консистенции. Когда ложка будет проворачиваться с трудом, выкладываем на присыпанный мукой стол.

Прокатываем тесто от себя и к себе, сильно придавливая ладонью. Минут через десять оно станет мягким, пластичным и легко соберется в гладкий шар.

Возвращаем тесто в миску, не забыв смазать донышко и стенки растительным маслом. Накрыв, оставляем примерно на час на расстойку в теплом месте. Тесто должно увеличиться раза в два, стать очень мягким, эластичным.

Обминаем поднявшееся тесто, делим на порционные кусочки-колобки. Прикрываем заготовки пленкой минут на десять. Затем один колобок перекладываем на смазанную маслом доску или тарелку и формируем лепешку толщиной 1,5 см.

На дно сковороды наливаем масло слоем не менее 1 см. Хорошо раскаляем на средне-сильном огне. Снижаем нагрев до среднего, выкладываем заготовку и подрумяниваем снизу, не переворачивая, пока не образуется румяно-золотистая корочка.

Поддеваем лепешку лопаточкой, переворачиваем. Жарим вторую сторону до подрумянивания. Перекладываем на застеленную бумажными салфетками тарелку, накрываем. В сковородку отправляем следующую лепешку и так повторяем пока не закончится тесто.

Пышные румяные лепешки на кислом молоке подаем к чаю, дополнив вареньем, медом или сгущенкой. Если готовим вместо хлеба, то даем немного остыть и разрезаем на четыре части. Приятного аппетита!
Также хорош и пшенично-ржаной хлеб на кислом молоке.

Как приготовить лепешки на молоке?

Чтобы получить вкусные пышные лепешки на молоке, учитывают следующее:

Молоко и мука – не единственные ингредиенты, которые можно использовать. Пшеничную муку заменяют кукурузной, гречневой или рисовой, а молоко – кефиром, простоквашей или сметаной.
Чтобы разнообразить вкус, добавляют начинку. Ее делают из сыра, мяса, грибов, творога, овощей или фруктов.
Разные специи и пряности еще больше улучшают вкус еды.

Лепешки на молоке и муке на сковороде

В зависимости от того, какие приготовили лепешки на молоке (сладкие, чесночные, сдобные), их подают к чаю, первому или второму блюду, в качестве закуски. Они быстро съедаются горячими или уже остывшими. Из пресных кругляшей получается прекрасная основа для бутербродов с колбасой и сыром. Популярным способом готовки станет жарка их на сковороде.

мука – 400 г;
молоко – 220 мл;
сливочное масло – 60 г;
сода – 0,5 ч. л.;
соль, перец, зелень.

Лепешки на кислом молоке

Если в холодильнике нашлось кислое молоко, не стоит спешить его выбрасывать. Можно приготовить аппетитные лепешки на молоке без дрожжей на завтрак или вместо хлеба к супам, вторым блюдам. Подавая на стол, следует полить заготовки сливочным маслом и украсить зеленью. По желанию хозяйки, их можно запечь или обжарить.

мука – 250 г;
кислое молоко – 200 мл;
сода и соль – по 0,5 ч. л.;
сливочное масло – 50 г.

Муку перемешать с содой и солью.
Влить растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло. Вымесить тесто.
Раскатать его в тонкий пласт, из которого вырезать кругляши.
Обжарить лепешки на кислом молоке на сковороде при слабом огне.

Сырные лепешки на молоке на сковороде

Непревзойденным вкусом обладают сырные лепешки на молоке. Для блюда важно использовать только качественную муку. Лучше всего готовить их на чугунной сковороде или с антипригарным покрытием. Вкус блюда можно улучшить, добавив чеснок, зелень, набор специй по индивидуальному пожеланию хозяйки.

мука – 400 г;
молоко – 220 мл;
тертый сыр – 0,5 стакана;
чеснок – 2 зубчика;
сливочное масло – 60 г;
сода – 0,5 ч. л.;
соль, перец, зелень.

Муку смешать с солью, содой и перцем.
В центре горки сделать углубление, куда влить молоко. Замесить эластичное тесто и скатать его в шар.
Завернуть его в полиэтиленовый мешок и убрать в холод на 30 минут.
Сыр соединить с чесноком, перемешать.
Тесто превратить в колбаску диаметром 3-4 см и нарезать кружочками толщиной 0,8 см.
Каждый кружок раскатать в лепешку, в центр которой выложить начинку.
Края собрать и защепить в узелок, потом придавить рукой, чтобы снова придать округлую форму.
Обжарить лепешки на молоке с каждой стороны на сухой сковороде в течение 2-3 минут.

Лепешки из топленого молока

Существует рецепт лепешек на молоке с очень оригинальным вкусом. Это обусловлено тем, что для их готовки применяется топленый молочный продукт. Хозяйки часто добавляют специи и зелень, но кругляши можно сделать и сладкими. Для этого в тесто добавляют сахар или мед. Ванилин также подходит для улучшения вкуса блюда.

мука – 300 г;
топленое молоко – ¾ стакана;
соль и сода – по 1 ч. л.;
зелень, растительное масло.

Молоко, соду и соль смешать.
Маленькими порциям всыпать муку, замесить тесто. Добавить зелень.
Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холод на 30-40 минут.
Тесто разрезать на части, раскатать.
Обжарить лепешки на топленом молоке на разогретой сковороде.

Дрожжевые лепешки на молоке

Очень вкусным выходит тесто на лепешки на молоке, сделанное на основе дрожжей. Существует определенный нюанс: основу нельзя замешивать миксером или блендером, только руками. Кроме того, необходимо дать ему как следует настояться, на это уйдет от 15 до 20 минут. После обжарки на сковороде рекомендуется промазать лепешку с обеих сторон сливочным маслом.

молоко – 550 мл;
сухие дрожжи – 1 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
сахар – 50 г;
мука – 1 кг;
растительное масло.

Дрожжи залить небольшим количеством молока.
Добавить по 2 ст. л. муки и сахара, перемешать. Убрать в теплое место на 10-15 минут.
Опару взбить с оставшимся сахаром, яйцами и солью.
Влить все молоко, вымесить тесто. Убрать его в теплое место на 30-40 минут. Подождать, пока оно поднимется в 2 раза.
Из теста сформировать кругляши, смазать их растительным маслом, жареные лепешки на молоке будут готовы через 5 минут.

Лепешки на молоке без яиц

Люди, которые придерживаются диеты, по достоинству оценят дрожжевые лепешки из прокисшего молока без яиц. Какого размера они должны быть, каждая хозяйка выбирает самостоятельно, но оптимальным считается диаметр в 7-10 см, а подходящая толщина – 3-4 см. Молоко следует слегка подогреть, прежде чем вливать. Его можно разогреть в микроволновке или на плите, а можно просто вытащить из холодильника заранее.

мука – 210 г;
молоко – 160 г;
оливковое масло – 2 ст. л.;
сода – 1ч. л.;
соль.

Смешать муку, соль и соду.
Присоединить масло и молоко, сделать замес.
Тесто разделить на части и раскатать.
Быстрые лепешки на молоке обжарить на сковородке.

Кукурузные лепешки на молоке

Существует еще один простой рецепт, с помощью которого можно сделать вкусные лепешки на молоке, которые идеально подходят для завтрака. Подают их вместо хлеба, их можно использовать для перекуса. Отличным дополнением к ним станет сладкий или соленый соус. Чтобы лепешки получились идеально круглыми, следует разравнивать тесто по всему дну сковороды.

кукурузная мука – 2 стакана;
соль – 1 ч. л.;
молоко – 1 стакан;
кипяченая вода – 30 мл;
сливочное масло – 40 г.

Муку смешать с маслом и солью.
Влить в сухую смесь молоко и воду. Замесить тесто.
Ложкой отмерить немного теста, выложить на сковороду.
Обжарить лепешки с двух сторон.

Лепешки на молоке с начинкой

Чрезвычайно вкусный вариант перекуса, который понравится и детям, и взрослым – это лепешки с сыром и зеленью на молоке. Их можно съесть, пока они горячие или взять холодные на работу. Они станут идеальным дополнением к разным вариациям первых блюд или их можно использовать в качестве хлеба, употребляя гарниры и мясо.

молоко – 150 мл;
мука – 2 стакана;
растительное масло – 80 мл;
соль;
сыр – 50 г;
картофель – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
зелень, перец.

Картофель отварить. Лук обжарить.
К картошке добавить часть соли, перца, тертый сыр, зелень и лук. Растереть блендером до однородной массы.
Муку смешать с оставшейся солью, молоком и маслом.
Замесить упругое тесто и отставить его на 15 минут.
Тесто обмять, разрезать на части, раскатать.
Каждую свернуть пополам, положить в кармашек начинку, а края защепить. Обжарить лепешки.

Рисовые лепешки на молоке

Домашние рисовые лепешки на молоке отлично заменяют хлеб, но отличаются более приятным и нежным вкусом. Готовятся они меньше чем за час, а при желании их можно дополнить начинкой из того набора продуктов, что есть в холодильнике. Подойдет ветчина, сыр, зелень, мясной фарш, колбаса, овощи и другие варианты компонентов.

рисовая мука – 1,5 стакана;
пшеничная мука – 1 стакан;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 1 стакан;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
сливочное масло – 50 г.

Оба вида муки смешать с соль и сахаром. Молоко и яйцо взбить вместе.
Соединить обе части и замесить эластичное тесто. Дать ему полежать немного.
Тесто обмять, разрезать на маленькие части и раскатать в лепешки. Обжарить их на сковороде.

Лепешки на молоке в духовке – рецепт

Вариантом вкуснейшей ароматной выпечки станут лепешки на молоке в духовке. Тесто по этому рецепту получается пресным, потому его интересно дополнять разными начинками. Если нужна вариация хлеба, который идет как дополнение ко второму блюду, сделать его более пикантными помогут чеснок, специи и зелень. Замес нужно сделать такой, чтобы не было ни одного комочка.

мука – 2 стакана;
молоко – 190 мл;
чеснок – 2 зубчика;
зелень;
перец.

Муку соединить с молоком и перемешать.
Тесто должно быть ластичным и не липнуть к рукам. Накрыть его полотенцем и отставить на 30 минут.
Измельчить чеснок и зелень, перемешать.
Тесто разделить на кружки, раскатать в лепешки.
В центр каждой положить немного начинки и накрыть другой лепешкой, плотно защепив края.
Лепешки разложить на противне, выпекать в духовке при температуре 180 градусов.

Булочки с маком из дрожжевого теста – восхитительно ароматное угощение, рецепт которого можно адаптировать под возможности и умения каждого кулинара. Дополняют выпечку корицей, изюмом, поливают разными вариантами крема или шоколадной глазурью.

Сдобное тесто – лучшая основа для получения идеальной по всем параметрам домашней выпечки. Изумительный аромат и отменный вкус, неизменная мягкость и пышность изделий, оформленных из подобной мучной базы, будут гарантированы.

Лепешки на воде - древнее изобретение, заменившее человечеству обычный хлеб. В отличие от последнего, для их приготовления нужна только жидкая составляющая, мука и соль. Их можно делать с разными начинками, тем самым, менять их вкус.

Кукурузные лепешки являются классическим блюдом не только в мексиканской кулинарии. Изделия гораздо полезней пшеничного хлеба, характеризуются внушительным содержанием ценных для здоровья элементов, а готовятся элементарно за считанные минуты.

Отличная замена хлеба - лепешки на кислом молоке. Просто и вкусно. В тесто можете добавить сливки и сметану.

Продукты для рецепта перед вами.

Муку просейте. В просеянную муку добавьте соль.

Затем влейте кислое молоко.

Руками замесите мягкое тесто. Накройте тесто чистым полотенцем. Оставьте его для расстойки на 1 час.

Включите духовку.
Затем сформуйте шарики (размером с мандарин), дайте им отдохнуть минут 10.

После чего раскатайте шарики в тонкие лепешки толщиной до 1 см.

На лепешки нанести узор вилкой.

Противень смажьте маслом. Лепешки выложите на противень. Противень поставьте в духовку на среднюю полку. Лепешки выпекайте в духовке до готовности при температуре 190 градусов (около 15-20 минут).

Лепешки на кислом молоке готовы.
Приятного аппетита!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)

а почему так мало ингридиентов

Объелась лепешек,лежу довольная

У меня лепешки не пропеклись.

Я ещё сахар добавляла и тесто на солнце оставляла на 30 мин. Получились просто объедение.

У меня как камень получились.

А на каком режиме духовке готовить? На ковекции, если да, то на верхней или со всех сторон?

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Предлагаем приготовить ароматные и сытные лепёшки к завтраку на кислом молоке с творожной начинкой.

Ингредиенты:

Творог козий (коровий) – 150-200 г.
Кинза – по вкусу.
Чеснок – 0,5-1 зубчика.
Репчатый лук – 1 шт.
Укроп и петрушка – по вкусу.
Зелёный лук – по желанию.
Соль – по вкусу.
Мёд – 1 ч. л.
Мука пшеничная – 300-350 г.
Кислое молоко или кефир – 300 мл.
Соль для теста – 0,5 ч. л.
Сода – 1 ч. л.
Сливочное масло – 100 г.

Как приготовить:

Приготовьте тесто для лепёшек. Вам понадобится для этого кислое молоко или кефир комнатной температуры. Налейте кислое молоко в миску, добавьте соль (0,5 ч. л.) и соду, размешайте ложкой. Сода начнёт реагировать с кислым молоком, и появятся пузырьки.

Вводите в кислое молоко постепенно пшеничную муку и замешивайте однородное и мягкое тесто.

Тесто накройте полотенцем или плёнкой и оставляйте на 15 минут. Тесто за это время станет ещё мягче из-за того, что клейковина расходится в нём.

Тем временем подготовьте начинку для лепёшек. Используйте жирный козий или коровий творог.

Соедините творог с мелко рубленным репчатым или зелёным луком и чесноком. Добавляйте в начинку нарезанную кинзу, укроп и петрушку. Смешайте начинку в миске с зеленью и щепоткой соли. Если творог кисловатый на вкус, рекомендую добавить чайную ложку мёда.

Тесто раскатывайте колбаской, а затем нарежьте на кусочки. Размер кусочка теста будет зависеть от того, какую лепёшку вы хотите получить в итоге, мелкую или крупную.

Руками сначала разравнивайте тесто и добавляйте творожную начинку.

Соберите кончики теста кверху, слепите руками. Скалкой аккуратно раскатывайте лепёшку с творогом тонко. Даже если лепёшка может лопнуть в некоторых местах, не страшно.

Нагрейте сухую сковородку и обжаривайте по несколько минут до румяного цвета. На тарелку перекладывайте готовую лепёшку и промазывайте сливочным маслом. По такому принципу сделайте все лепёшки.

Пышные, с румяной корочкой, лепешки на простокваше придутся по вкусу и взрослым, и детям. Не спешите выливать прокисшее молоко, из него получится прекрасный завтрак.

Как приготовить простоквашу в домашних условиях

Простокваша в наше время – не самый популярный кисломолочный продукт, однако хозяйки совершенно напрасно недооценивают ее пользу.

Можно купить простоквашу в магазине, молочная промышленность выпускает несколько видов этой продукции, в том числе, со вкусовыми добавками. А можно сделать домашнюю простоквашу.

Для этого нужно подогреть молоко (лучше всего — цельное, домашнее, но если такого нет, то магазинное с максимальной жирностью и минимальным сроком годности).

В теплое молоко добавить 2 ст. л. жирной сметаны или любой закваски, оставить на ночь при комнатной температуре. Утром простокваша будет готова.

Самый просто рецепт лепешек

Самый быстрый способ испечь лепешки на простокваше:

к 1 ст. теплой простокваши добавить щепотку соли, ½ ч. л. сахара, ½ ч. л. соды (погашенной уксусом);
вбить 1 яйцо, размешать вилкой;
добавить 1,5 ст. муки, замесить тесто, не очень густое;
добавить в него 1/3 ст.л. растительного масла.

Жарить лепешки на сковороде, предварительно разогретой, в достаточно большом количестве растительного масла.

Лепешки без яиц на ряженке

Лепешки на ряженке можно испечь и без яиц. Тесто замешивается так же, как в предыдущем рецепте, с той лишь разницей, что вместо яйца нужно добавить еще 2-3 ст. л. растительного масла.

Сырные лепешки

Для приготовления сырных лепешек нужен сыр – либо малосольный, либо твердый, кто как больше любит. Сыр натереть на крупную терку.

К 2 ст. простокваши добавить ½ ч. л. соли, щепотку сахара и ½ ч. л. соды, погашенной уксусом.
Пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук) вымыть, обсушить на бумажном полотенце, мелко нашинковать. Смешать с натертым сыром, при необходимости – посолить, добавить приправу.
В тесто разбить 2 яйца. Просеять 3 ст. пшеничной муки, добавить в тесто, размешать, вымесить. Тесто получается мягким и липким. Влить 1/3 ст. растительного масла. Скатать шар, обернуть пищевой пленкой и оставить на 20-30 минут.
Рабочую поверхность припылить мукой. Тесто разделить на кусочки. Из каждого раскатать лепешку, в центр выложить 1 ст. л. начинки, тесто защепить.
Положить лепешку швом вниз, раскатать еще раз, чтобы тесто не порвалось.
Сковороду разогреть, налить в нее растительное масло. Обжарить лепешки с обеих сторон до появления румяной корочки.

Подавать горячими, со сметаной или соусом.

Лепешки с картофельной начинкой

Прежде, чем готовить тесто, нужно позаботиться о начинке. 5-6 средних картофелин хорошо вымыть и отварить в мундирах. Затем слегка остудить, очистить, растолочь до пюре.

Добавить к картофелю 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, подсолить.

Разнообразить начинку можно с помощью:

зелени. Пучок зеленого лука, петрушки, укропа, кинзы (даже молодой крапивы), щавеля вымыть, хорошо просушить на бумажном полотенце, нашинковать острым ножом. Лучше всего измельчать зелень керамическим ножом, так в ней сохранятся полезные вещества;
сыра (натереть твердый сыр на мелкую терку и добавить в пюре);
яиц (1-2 яйца отварить вкрутую, мелко нарезать);
мясного фарша с луком (репчатый лук нарезать мелко, смешать с фаршем, подсолить при необходимости, обжарить на растительном масле);
репчатого лука (2 средних луковицы измельчить и обжарить на сковороде, в растительном масле, до золотистого цвета).

Для приготовления теста 1 ст. простокваши подсолить, добавить ½ ч. л. соды, немного сахара. 3 ст. пшеничной муки (просеянной). Замесить мягкое тесто, которое можно раскатать на рабочей поверхности.

Разделить тесто на части, по возможности тонко раскатать. В центр каждой получившейся лепешки выложить начинку, края собрать в центре и защепить. Приплющить лепешку и присыпать с одной стороны кунжутным семенем.

Разогреть духовку до 180ºС. Противень смазать растительным маслом или выстелить пергаментной бумагой. Выложить на него лепешки, выпекать их 30 минут. Поверхность должна подрумяниться, но не пригореть.

Горячие лепешки достать их духовки, накрыть полотняным полотенцем и оставить на 10 минут. Подавать со сметаной, майонезом, другим соусом.

Тонкие лепешки без яиц с зеленью и луком на сковороде

На простокваше можно испечь не только пышные толстые лепешки, но и хрустящие тонкие. Их пекут не в духовке, а на сковороде.

Простоквашу смешивают с теплой водой, в соотношении 1:1, добавить 1 ч. л. соли, щепотку сахара. Ни сода, ни яйца в тесто не добавляются.
Просеять пшеничную муку, добавлять ее в простоквашу, замешивая не очень густое (по консистенции – как майонез) тесто.
Вымыть и обсушить зелень, нашинковать мелко, подсолить.
Добавить зелень в тесто, хорошо перемешать, добавить 1/3 ст. растительного масла, поставить тесто на 20 минут в теплое место, чтобы образовалась клейковина муки.
Разогреть толстостенную (лучше – чугунную сковороду), не смазывать ее маслом. Вылить часть теста на сковороду, быстро и равномерно распределить по поверхности, обжарить до хрустящей корочки с обеих сторон.

Дрожжевые лепешки на простокваше с творогом

Для лепешек с творогом приготовить дрожжевое тесто.

Выложить начинку на каждую лепешку в центр. Разогреть духовку до 200ºС, смазать противень растительным маслом, выложить лепешки и выпекать их 35-40 минут.

Домашние лепешки на простокваше – удивительно вкусное и простое блюдо. Испечь их можно и в духовке, и на сковороде.

Некоторые рецепты предлагают испечь лепешки с начинкой. В качестве начинки сгодится сыр, зелень, творог, картофель, фарш, грибы, репчатый лук. Можно вмешивать измельченную начинку в тесто или делать лепешки наподобие пирожков, лепить открытые лепешки (как ватрушки).

Читайте также: