Как сделать гнезда в сливочном соусе

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 18.09.2024

Готовим макаронные гнёзда с начинкой: в сливочно-сырном соусе! Получается очень вкусное и сытное блюдо!

Необходимые ингредиенты

Для начинки

ветчина (шинка, грудинка) – 150 грамм,
помидоры – 1-2 штуки;
соль,
перец.

Для соуса

сливки 20% – 200 миллилитров,
сыр твёрдый – 150 грамм,
укроп.

Как приготовить макаронные гнезда с начинкой

Сначала отвариваем макаронные гнезда.
Для того чтобы гнезда не разварились, укладываем их в кастрюлю с толстым дном или в глубокую сковороду.
Укладываем так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Заливаем кипятком, солим и варим по рекомендациям на упаковке: только снимаем с огня на 2 минуты раньше.
Аккуратно, шумовкой перекладываем макаронные гнезда в силиконовые формочки для кексов.
Готовим начинку. Ветчину нарезаем небольшой соломкой и перекладываем в миску.
К ветчине добавляем помидоры, нарезанные небольшими кусочками, солим по вкусу и перчим, перемешиваем.
В центр каждого гнезда кладем начинку.
Готовим соус. В сотейник наливаем сливки, доводим до кипения и выкладываем сыр, натертый на мелкой терке. Постоянно помешивая, варим 2-3 минуты.
Как только сыр расплавится, снимаем с огня, и добавляем мелко нарезанный укроп. Перемешиваем, и заливаем соусом макаронные гнезда.
Запекаем гнезда в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Подаем горячее блюдо на стол с легкими овощными салатами – и наслаждаемся вкусом.

Готовые макаронные гнезда с начинкой очень легко достаются из силиконовых формочек. Подаем к столу в горячем виде! Макароны по-новому рецепту – потрясающе вкусное и красивое блюдо! Начинка может быть и другой – пробуйте, экспериментируйте. Сливочный соус – потрясающая находка для такого блюда. Еще больше простых рецептов смотрите на нашем сайте: вам понравится.

Гнезда с фаршем в сливочном соусе, приготовленные в духовке обязательно понравятся вашим детям

Пишу редко, потому что, как мне кажется, блюда у нас простые и все на одну тему. В основном про куриную грудку.

Обсуждая эту тему с другими людьми, знаю, что такая проблема есть не только у меня. Многие дети капризничают, степень тяжести, правда, у всех разная.

У меня в морозилке всегда есть несколько штук куриного филе, из которых я делаю суп, котлеты для бургеров, фрикадельки для супа, стрипсы, как здесь, отбивные, рулетики и гармошки. В общем, моя палочка-выручалочка.

Сегодня хочу предложить блюдо, которое поможет немного разнообразить ваше макаронно-куриное меню, если просто макароны и спагетти уже надоели.

Гнезда с фаршем в духовке можно приготовить и для взрослых, добавив лук, морковку, больше соуса, и оно, конечно, будет вкуснее. Данный вариант ограничен вкусовыми потребностями моего ребенка, который не ест лук ни в каком виде, не любит морковь и майонезные заправки.

Гнезда с фаршем – ингредиенты

Макаронные гнезда – у меня феттуччини
Фарш – из филе куриных грудок – 300-400 граммов
Помидорки черри
Зелень
Моцарелла для пиццы и твердый сыр для запекания
Бекон (по желанию)
Соль, перец, специи ( у меня орегано и готовая приправа для курицы)

Сметана, кетчуп, сливки
Перец, орегано

Точные пропорции не пишу, исходите из своих предпочтений.

Гнезда с фаршем в духовке – приготовление

Гнезда из макарон отварите до полуготовности в подсоленной воде. Феттуччини я варила 3-4 минуты, для гнезд из спагетти потребуется меньше времени.

Куриный фарш уже был в морозилке, как хорошо иметь запасы! Для приготовления фарша из куриных грудок я не использую мясорубку, а просто перебиваю небольшие кусочки курицы в блендере. Потом добавляю соль, перец, приправу для курицы, зелень и немного воды, для сочности. В морозилке храним фарш еще без добавок!

Во время отваривания, гнезда, конечно же, распадаются. Однако, при помощи шумовки их все равно можно аккуратно вынуть на дуршлаг и дать стечь. После этого, так же, аккуратно, переложить в форму для запекания и руками сформировать гнездышки для котлеток из фарша.

Разложите котлетки в гнезда, добавьте четвертинки помидорок черри, натертую на крупной терке моцареллу и мелко порезанный бекон.

Приготовьте соус из сметаны, кетчупа и сливок. Пропорции не пишу, ориентируйтесь на свой вкус. Соуса должно быть достаточно, чтобы покрыть все гнезда. Добавьте перец и орегано, и залейте соусом гнезда с фаршем. Налейте немного воды, примерно один сантиметр.

Гнезда с фаршем и остальными добавками отправляются в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут. Вначале накройте форму фольгой или крышкой, чтобы фарш и макароны пропарились. Через 20 минут фольгу нужно снять и оставить гнезда еще на 10 минут.

Потом присыпьте макароны твердым сыром, натертым на мелкой терке, и оставьте еще на 7-10 минут, но чтобы сыр не горел. Смотрите по своей духовке.

Гнезда с фаршем готовы, можно кормить капризулю.

Если ваши дети не возражают против лука, рекомендую добавить слегка обжаренный лук, либо в фарш, либо положить его сверху на котлетки, а можно и морковь добавить. Будет сочнее и вкуснее.

Гнезда с фаршем в духовке запеченные лучше подавать горячими. Но и на следующий день блюдо остается вполне приемлемым. Хватило и папе на завтрак, и даже сын еще раз поел.

Сколько бы я ни готовила разных блюд из курицы, однако самым любимым у моего ребенка остается домашняя пицца вот по этому рецепту, который мы уже модифицировали в плане наполнителей, но тесто то же самое.

Сейчас вдруг подумала, может он итальянцем был в прошлой жизни? Пицца, спагетти, все другие блюда ест только один раз, читала где-то, что итальянцы выбрасывают все не съеденное.

А у вас есть проблема накормить ребенка? Не в смысле заставить поесть вообще, а в смысле, вкусовых предпочтений. Едят ли ваши дети то, что едите вы? Знаю, что для многих этот вопрос прозвучит странно, но также знаю, что некоторые меня поймут. Поделитесь в комментариях, думаю, что многим будет интересно на эту тему порассуждать.

Я желаю вам много вкусных семейных застолий и прощаюсь с вами до следующих рецептов.

Красивое блюдо получается при оформлении фарша и лапши в виде гнезд. Для формирования птичьего жилища используют обычную лапшу, вермишель, спагетти или специальные макароны-гнезда, которые можно приобрести в супермаркете. Блюдо получается необычным, я использую мясную начинку, которую совмещаю с грибами, сыром, овощами и так далее. Далее представлены самые вкусные рецепты гнезд с фаршем на сковороде.

Гнезда с фаршем: рецепты с фото

Приготовление блюда на сковороде имеет некоторые нюансы. Если желаете получить мягкие гнезда, то рекомендуется их отварить в кипящей воде (1-2 минуты).

Но и без предварительной обработки макароны не будут жесткими, если их указанное время томить в заливке под крышкой.

Кстати, гнезда можно получить не только из лапши, но и из овощей. Например, из кабачков, фаршированных мясом. А также рекомендую почитать рецепты приготовления гнезд в духовке.

Простой рецепт

Приготовить гнезда можно за полчаса.

Легкий рецепт гнезд из лапши с фаршем предполагает использование любого вида фарша: куриного, говяжьего, домашнего (свинина+говядина), из индейки и так далее. Блюдо готовится очень быстро, около получаса.

Гнездышки рекомендую брать готовые (например, Макфа) — это значительно упрощает процесс приготовления. Но можно сделать их самостоятельно, скрутив из спагетти, вермишели, макарон.

Подают блюдо в горячем виде, по желанию обсыпав зеленью.

С сыром

Вкусные гнезда получаются при добавлении сыра, который придает блюду сочность:

300 г свиного фарша соединить с измельченными 2 дольками чеснока и луковицей, ввести соль, специи. Вымешать массу.
Из мяса скатать шарики и разложить в гнезда (6-8 шт.), которые разместить в сковороде.
Положить 80 мл сметаны и 100 г томатной пасты. Влить кипяток, чтобы соус покрыл гнезда наполовину.
Тушить блюдо на малом огне 30 минут. За 5-10 минут до готовности обсыпать гнезда 100 г крупно натертого сыра.

С грибами

Грибы можно использовать любые, в том числе консервированные.

Вермишелевые гнезда можно готовить с любой начинкой, в том числе с грибной:

При предварительном отваривании гнезд не следует увеличивать время более 2 минут, поскольку макаронные изделия разварятся и фаршировать их будет сложнее.

С овощами

Измельчить 3 небольших луковицы, 3 помидора без кожицы и крупно натереть 2 моркови. На растительном масле слегка обжарить лук, затем ввести морковь, помидоры, соль, специи. Тушить 3-5 минут.
350 г фарша соединить с измельченной луковицей, посолить и поперчить. Нафаршировать мясом гнезда и распределить их на овощах в сковороде.
Залить блюдо кипятком, чтобы гнезда полностью закрыло (около 500 мл.) Тушить 30 минут под закрытой крышкой на небольшом огне. По желанию за 5 минут до окончания готовки обсыпать блюдо тертым сыром, на каждое гнездо положить кружок помидора.

На видео представлен вариант приготовления блюда с картофелем:

С креветками

Приготовить гнезда можно с морепродуктами.

Приготовим гнезда с необычной начинкой на итальянский манер:

Обжарить в оливковом масле 1 дольку измельченного чеснока. Затем его вынуть и положить пачку очищенных креветок. Предварительно рекомендуется обдать их кипятком.
Креветки обжарить со специями (прованскими травами) и переложить в тарелку. В сковороду поместить измельченный сыр (150 г), залить 100 г сливок (33%). Дождаться растопления массы и ввести в нее креветки. Тушить 2-3 минуты.
Предварительно отваренные гнезда (время готовки — 3-4 минуты в кипятке) нафаршировать креветками и соусом. Подавать в горячем виде.

В сливочном соусе

500 г свино-говяжьего фарша соединить с измельченной луковицей, солью, перцем. Вымешать состав.
Гнезда расположить в сковороде, разместив внутри мясную начинку.
Подготовить заливку: соединить 700 мл сливок (22%), 4 ст. ложки сметаны, 500 мл воды или бульона, специи, соль, 2 ст. ложки муки, 2 измельченные дольки чеснока. Миксером вымешать состав.
Залить соусом гнезда до полного покрытия. Можно дополнительно добавить воды или бульона. Тушить около получаса под закрытой крышкой.

Как приготовить гнезда с фаршем в мультиварке: пошаговый рецепт

Гнезда с фаршем можно приготовить не только в сковороде, но и в мультиварке.

250-300 г любого фарша соединить с измельченной луковицей, долькой чеснока, солью, перцем.
Начинить мясной начинкой гнезда (7-8 штук) и поместить их в чашу.
Соединить 2 ст.ложки сметаны, столько же кетчупа, соль, специи, пару мультистаканов воды. Залить смесью макаронные изделия.
Закрыть крышку мультиварки, включить режим тушения на 30-35 минут.

Блюдо отличается простотой приготовления и оригинальностью. Гнезда можно наполнить не только мясом, но и обойтись веганскими начинками. Рекомендую также ознакомиться с разнообразными рецептами приготовления макарон с фаршем, а также простыми и сложными вариантами лазаньи. Успехов в кулинарных экспериментах!

Сейчас я покажу как я делаю гнезда с фаршем в духовке. Гнезда буду использовать тальятелле. Тальятелле – это тонкие плоские полоски яичного теста шириной от 5 до 8 мм. Это классические итальянские макаронные изделия. Обычно тальятелле подают с соусом болоньезе. Но я хочу поделится рецептом гнезд тальятелле с фаршем в духовке и в сливочном соусе, очень вкусное и сытное блюдо. Оно прекрасно подойдет для семейного ужина.

КАЛОРИЙНОСТЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Гнезда тальятелле – 12 шт.
Сыр твердый – 160-180 г.
Фарш – 500 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сметана – 5 ст. ложек
Чеснок – 3 зубчика
Специи: соль, черный молотый перец – по вкусу
Сливки 22% жирности – 0,5 л.
Вода – 0,6 л.
Мука пшеничная – 5 ст. ложки
Томатная паста – 70 г.
Базилик сушеный – 1 ч. ложка
Петрушка – несколько веточек
Масло сливочное – 2-3 ст. ложки

Пошаговый рецепт как сделать гнезда с фаршем в духовке

Первый шаг. В миску выкладываю фарш и добавляю к нему яйцо, муку 3 ст. ложки, пару зубчиков измельченного чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 ст. ложку сметаны и все тщательно перемешиваю.

Совет: муку можете заменить панировочными сухарями.

Второй шаг. В вымешенный фарш добавляю натертый лук и снова перемешиваю.

Третий шаг. Дно и бока формы для запекания размером 23*30 см смазываю сливочным маслом.

Четвертый шаг. Выкладываю гнезда тальятелле в подготовленную форму для запекания в духовке.

Пятый шаг. Из фарша формирую 12 одинаковых круглых котлет, выкладываю их на гнезда.

Теперь готовлю сливочный соус для гнезд тальятелле с фаршем

Шестой шаг. В глубокой миске соединяю сливки и воду.

Седьмой шаг. Добавляю соль и черный молотый перец по вкусу.

Восьмой шаг. Отправляю в сливочный соус томатную пасту.

Девятый шаг. Добавляю сушеный базилик и оставшуюся муку.

Десятый шаг. Также добавляю в сливочный соус оставшуюся сметану.

Одиннадцатый шаг. Оставшийся чеснок тру на мелкой терке и добавляю в миску к остальным продуктам.

Двенадцатый шаг. При помощи миксера довожу сливочный соус для гнезд с фаршем до однородной смеси, без комочков муки и томатной пасты.

Тринадцатый шаг. Заливку аккуратно выливаю в противень, чтобы сам фарш не был им полит и покрыт.

Четырнадцатый шаг. На каждую тальятелле с фаршем сверху выкладываю маленькие кусочки сливочного масла.

Пятнадцатый шаг. Ставлю противень с гнездами тальятелле с фаршем в разогретую до 200 градусов духовку, запекаю примерно 15 минут.

Совет: будьте готовы — гнезда пропитаются заливкой и немного опустятся.

Шестнадцатый шаг. Через указанное время форму для запекания накрываю пищевой фольгой и продолжаю выпекать в духовке еще 25-30 минут.

Семнадцатый шаг. Затем снимаю фольгу, посыпаю гнезда с фаршем натертым твердым сыром и запекаю блюдо в духовке еще немного, до румяной корочки.

Подаю гнезда с фаршем в духовке, посыпав нарезанной зеленью петрушки. Приятного вам аппетита!

Читайте также: