Как сделать бенто торт если нет маленькой формы
Добавил пользователь Skiper Обновлено: 07.09.2024
Корейский бенто-торт (бенто-кейк) - рецепт классический. Где найти, посмотреть мастер класс?
Как сделать корейский бенто-торт (бенто-кейк) своими руками в домашних условиях?
Бенто-кейки буквально взорвали интернет за последние несколько месяцев и стали настоящим хитом лета этого года. Это такие миниатюрные тортики, оформленные в корейском стиле и подаваемые в небольших контейнерах, дополненных ложкой и свечкой.
Приготовить бенто-торт очень просто и под силу даже не профессиональному кондитеру или любителю. В интернете уже появилось множество мастер-классов, в том числе и видеороликов на ютуб. Вот лучшие рецепты по моему мнению:
Я и сама недавно приготовила бенто-тортик по первому видео. Только я немного поимпровизировала и изменила не только форму, но и кремчиз делала не на сливках, а на сливочном масле. Бисквит Женуаз и клубничная начинка были такими же, как в видео-рецепте. И вот, что у меня получилось:
Я отнюдь не кондитер, поэтому не судите строго! Как по мне, то вышло довольно мило и очень-очень вкусно. Так что и у вас бенто-кейк обязательно получится.
Ингредиенты
Инструкция
1
Подготовить все необходимые ингредиенты. Их необходимо заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры, а масло должно стать мягким.
2
Сливочное масло соединить с сахарной пудрой и щепоткой соли, все хорошо взбить в течение 3-4 минут до увеличения и побеления массы. По одному ввести яйца, каждый раз тщательно взбивая.
3
Кефир комнатной температуры соединить с красителем и перемешать. Количество красителя регулируйте по необходимости.
4
Соединить все сухие ингредиенты: муку, какао порошок, соду и разрыхлитель. Просеять 1/2 часть сухой смеси ко взбитому сливочному маслу, на небольшой скорости миксера перемешать все до однородности и влить 1/2 часть окрашенного кефира, снова все перемешать. Затем ввести оставшуюся сухую смесь и кефир, снова все перемешать. Долго вымешивать бисквитное тесто не нужно.
5
В качестве форм для выпечки такого маленького бисквита я использовала формы для кулича диаметром 12 см (подойдут как металические, так и бумажные). Либо выпекать одним большим пластом, а затем вырезать коржи нужного диаметра. Дно формы застелить пергаментом, влить в каждую по 1/2 части теста, разровнять и выпекать в заранее разогретой до 175 градусов духовке до готовности. У меня это заняло 25 минут. Готовность коржей проверить деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.
6
Пока коржи выпекаются, необходимо приготовить конфитюр. Для пюре пробить клубнику (можно замороженную, предварительно немного разморозив) блендером, отмерить 100 г., добавить сахар, крахмал, перемешать.
7
На небольшом огне, постоянно помешивая, довести массу до кипения и прокипятить несколько минут до загустения, после чего конфитюр полностью охладить и переложить в кондитерский мешок.
8
Для крема смешать мягкое масло с сахарной пудрой, взбить до появления пышной светлой массы, затем ввести сыр, и снова взбить до однородности.
9
Готовые коржи извлечь из формы, переложить на решетку и остудить. Каждый корж разрезать пополам. Итого получится 4 коржа, по 2 на каждый тортик.
10
Сборка бенто-торта: Крем для удобства можно разделить на две равные части. Я использовала один мешок. Первый корж смазать небольшим количеством крема, дополнительно сделать бортик и в середину выложить половину конфитюра. Сверху второй корж, далее слой крема, затем сделать черновое выравнивание тортика, смазав бока оставшимися кремом.
11
Готовый тортик поставить в холодильник стабилизироваться на 1 час. После чего обсыпать его цветной посыпкой или украсить по своему усмотрению. Вместе с пергаментом поместить тортик с специальный бокс и прикрепить свечку.
Результат
Оформление этих тортиков не требует профессионализма, легкая небрежность тут допустима и даже приветствуется. Вы можете просто покрыть его кремом и сделать, к примеру, небольшую надпись или рисунок. Это великолепная идея торта на Хэллоуин понравится как детям, так и взрослым.
Всем привет, сегодня будем готовить бенто тортики. Это милейшие маленькие торты, тренд этого лета и они продолжают набирать популярность. Уже сейчас многие кондитеры ввели их в свой ассортимент. Вес такого тортика 500-600 грамм. Такой торт можно приготовить как дополнение к подарку, либо как торт для небольшого чаепития, в общем размер торта очень удобный.
✔Разрыхлитель – 1 ч.л.
✔Растительное масло - 100 гр.
Крем для прослойки 2 тортиков:
✔Сливочный сыр – 300 гр.
✔Сахарная пудра – 80 гр.
✔Сливки 33-35% - 80 гр.
Крем для покрытия 2 тортиков:
✔Сливочного сыра - 200 гр.
✔Сахарная пудра – 40 гр
✔Сливки 33-35% - 40 гр.
✔Пюре из черной смородины - 150 гр.
✔Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
✔Холодная воды, чтобы растворить крахмал
✔Пюре из маракуй -75 гр.
✔Пюре из манго -75 гр.
✔Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
✔Холодная воды, чтобы растворить крахмал
Яйца делю на белки и желтки.
Белки с солью взбиваю в пышную пену.
Желтки взбиваю с сахаром до посветления и увеличения в объеме.
Далее добавляю растительное масло без запаха.
И хорошо перемешиваю.
Просеиваю сухие ингредиенты к желткам и хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков. Теперь частями ввожу взбитые белки и перемешиваю до объединения массы.
Переливаю тесто в форму застеленную пергаментом.
Выпекаем корж при 180 градусов 12-15 минут.
Делаем начинку, у меня будет из мангового-маракуевого пюре и из пюре черной смородины. Для начинки берем 150 гр пюре, добавляем сахар и крахмал, которые предварительно растворила в воде. Увариваем до густого состояния и затем остужаю.
Далее готовим крем, я делаю крем сразу для двух тортов. Сливочный сыр слегка взобью до более мягкого состояния. Добавляю сахарную пудру и сливки и взбиваю до пышности. Делю крем на 2 части. Начинаем собирать торт.
Далее смешиваем крем для декора, потому же принципу что и готовили ранее. И украшаем
Своим рецептом с нами поделилась Елена Тарасенко, мастер производственного обучения Бобруйского государственного торгово-экономического колледжа.
Бенто-торт.
«В преддверии рождественских праздников хочу предложить разнообразить свой стол самым популярным десертом 2021 года – бенто-тортом, – написала Елена Анатольевна. – Думаю, что о нем слышал практически каждый, многие мечтают попробовать приготовить его самостоятельно. Этот маленький торт (его вес около 400-500 г, диаметр – около 9 см, высота – 7 см) состоит из коржей, крема, начинки. Новизна бенто-торта в его дизайне. Такой десерт не подразумевает идеального выравнивания, наоборот – небрежность в корейском стиле, надпись и украшение из крема, забавные фигурки животных, все это характерно для бенто-торта.
Делюсь с вами рецептом приготовления одного из вариантов бенто-торта.
Для бисквитно-морковного полуфабриката нам понадобится (расход указан в граммах):
Для сырья для крема (в граммах):
- белый шоколад 20
- сливки 10
- творожный сыр 15
Приготовление
Муку просеивают. Яйца освобождают от скорлупы. Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Соду смешивают с лимонной кислотой и (перед внесением в тесто) добавляют 10 мл воды.
Яйца соединяют с сахаром, взбивают до кремообразного состояния, добавляют натертую морковь и гашеную соду, перемешивают, всыпают просеянную муку.
Бенто-торт.
Замешивают тесто, выкладывают в смазанную растительным маслом форму и выпекают при температуре 200-210 градусов до готовности.
Выпеченный полуфабрикат разрезают на два одинаковых коржа, нижний смазывают вареной сгущенкой, накладывают сверху второй корж.
Готовим крем
В горячих сливках растворяют шоколад, пробивают блендером. Закрывают пленкой и выдерживают в холодильнике 4-5 часа. Добавляют сыр и снова взбивают блендером.
Сложенные коржи отделывают сверху кремом, делают надпись, укладывают украшения.
Читайте также: