Сосиски вегетарианские своими руками
Добавил пользователь Дмитрий К. Обновлено: 19.09.2024
Вегетарианская колбаса появилась на прилавках совсем недавно. Да и сейчас найти ее в сетевых магазинах не так уж и просто. В основном такой вариант можно приобрести в специализированных торговых точках, где продают продукты для правильного питания, или же в специализированных отделах для тех, кто не употребляет мяса. Однако можно и самостоятельно приготовить подобное блюдо дома. Придется повозиться, однако найти отдельные ингредиенты гораздо проще и дешевле.
В чем суть вегетарианских колбас?
При отказе от мяса многие вегетарианцы понимают, что сам вкус данного продукта им стал неприятен. Однако иногда хочется вернуть те ароматы и вкусовые ощущения, которые были связаны с тем или иным продуктом, например с докторской колбасой. Поэтому и появилось множество рецептов, в которых, казалось бы, мясные блюда выступали с новой стороны.
Также стоит отметить, что готовить вегетарианскую колбасу в домашних условиях – это отличный способ сэкономить и полакомиться продуктом. Кроме того, огромное количество рецептов отлично видоизменяются, то есть ряд ингредиентов можно заменить. Стоимость же вегетарианского варианта может быть слегка завышена. Все зависит от ценовой политики магазина и региона, в котором он функционирует.
Докторская колбаса. Ингредиенты
Сразу стоит отметить, что данный рецепт копирует вкус традиционной и так любимой многими докторской колбасы. Однако по консистенции этот продукт может больше напоминать крутой паштет. Однако отзывы о данном рецепте положительны, что говорит о его вкусном исполнении.
Для приготовления данного вида домашней вегетарианской колбасы понадобятся блендер и терка, так как многие ингредиенты придется измельчать и смешивать.
- 300 грамм очищенного и молотого горошка.
- Одна столовая ложка сока свеклы.
- Одна чайная ложка соли. Данный пункт можно видоизменять, добиваясь приятного вкуса для конкретного потребителя.
- Подсолнечное масло в количестве двух столовых ложек.
- Чеснок – три зубчика.
- Майоран, черный перец, молотый мускатный орех – все в количестве по половине чайной ложки.
- Семена кориандра в молотом виде – одна чайная ложка.
Докторская колбаса: приготовление
В первую очередь необходимо перемолоть горох до состояния муки. Для этого его тщательно промывают, дают воде стечь, а затем смесь обжаривают на сухой сковороде пять или семь минут. Затем обсушенный таким образом горох перемалывают в блендере.
Четыре стакана воды нужно довести до кипения, постепенно добавляя в них муку из гороха. Следует мешать эту своеобразную кашу, чтобы не образовались комочки. Густая смесь получится через двадцать минут.
В остывшую смесь добавляют тертый чеснок, все специи, а также свекольный сок. Лучше всего сначала перемешать все вручную, а затем использовать и блендер, чтобы масса получилась однородной.
Докторская колбаса: заключительный этап
Вегетарианская колбаса практически готова. Остается только придать ей нужную форму. Для этого хорошо подходит пластиковый стакан или бутылка. Необходимо отрезать горлышко у бутылки. Следует отметить, что тара, в которой и будет окончательно формироваться колбаса, должна быть сухой и чистой. Также в ней не должны были храниться остро пахнущие ингредиенты, чтобы не перебить запах продукта.
Гороховую массу со специями, которая по факту и является основой вегетарианской колбасы, следует набивать в посуду плотно, утрамбовывая слои. От этого зависит и цельность готового продукта. Рекомендуется также плотно закрыть тару, а затем убрать ее в холодильник не менее чем на пять часов. Это поможет продукту дойти.
Готовая вегетарианская колбаса, рецепт которой указан выше, выскользнет из формы легко. Теперь ее можно нарезать на порционные кусочки и употреблять в пищу. Кусочки достаточно плотные, однако все равно имеют схожесть с паштетом. Также можно экспериментировать со специями, чтобы добиться интересных вкусов.
Импровизации на тему рецепта
Как сделать вегетарианскую колбасу, указано в рецепте. Однако это основа, из которой можно получить разные варианты. Самый простой способ – изменить соотношение специй, подстраивая их под свой вкус.
Второй вариант – заменить горох на что-то иное. Это могут быть различные крупы или бобовые. Хорошей заменой может стать нут, фасоль: как белая, так и красная. Свекольный сок также можно исключить из первоначального рецепта, но он придает блюду пикантный и естественный оттенок.
Итальянские колбаски
Вегетарианская колбаса – это не только основа для бутерброда, но и неплохая вариация на тему основного блюда. Для приготовления понадобятся:
- Оливковое масло – четыре чайные ложки.
- Нарезанные грибы, лучше шампиньоны – около трети стакана.
- Четверть стакана нарезанного репчатого лука.
- Столовая ложка томатной пасты.
- Консервированная фасоль любого цвета. В промытом состоянии она должна занимать не более двух стаканов.
- Половина стакана муки из риса.
- Небольшое количество дрожжей.
- Чайная ложка камеди.
- Столовая ложка клейковины.
- Столовая ложка бальзамического уксуса.
Лук, грибы обжаривают на двух ложках оливкового масла. Необходимо добиться их мягкости. Затем берут фасоль, разминают ее до состояния пюре. Сюда же идет томатная паста, дрожжи и рисовая мука.
Все присыпается ксантановой камедью. Остальные специи добавляются в уже остывшую смесь. Ингредиенты соединяются и из них формируются колбаски, которые закатывают в фольгу и готовят в духовке. Примечательно, что хорошо использовать эти колбаски, добавляя в них смесь карри и перца. Также можно применять и жидкий дым для придания блюду пикантности.
Надумали приготовить вегетарианские сосиски, воспользуйтесь этим простым рецептом. Сосиски готовятся без мяса, но по вкусу очень напоминают классические. Попробуйте, ведь это очень вкусно!
Описание приготовления:
Перед вами - простой рецепт приготовления вегетарианских сосисок. Жареный лук смешиваем с отварной фасолью и остальными ингредиентами (кроме муки). При помощи блендера превращаем массу в однородную густую кашу. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто, как на пельмени. Формируем наши сосиски, завернув их в спец. целлофан и надежно скрепив веревкой. Готовые сосиски отварите на пару 30 минут. Удачи!
1. Фасоль отцеживаем (жидкость потом можно использовать вместо воды) и перетираем в блендере.
2. Добавим воду, томатный соус, уксус, масло, воду и выжатый чеснок и хорошо перемешаем.
Вегетарианская докторская колбаса.
100 гр.подсолнечного масла,
3 столовых ложки свекольного сока,
2 чайные ложки соли,
шепотка перца и мускатного ореха,
блендер,пустая пластиковая бутылка.
2 стакана гороховых хлопьев,
6 зубчиков чеснока,
2 чайные ложки кориандра,
Гороховые хлопья залить четырьмя стаканами горячей воды,и варить 10 минут,помешивая.Чеснок,соль,специи и свекольный сок взбить в блендере ,добавить горячие гороховые хлопья и масло.Взбить до однородной массы.У бутылки срезать верх и залить в неё полученную смесь,быстро охладить.Хранить не более двух дней. На вкус напоминает колбасу.
Вегетарианская колбаса из гороха
Перец черный - 0,5 Чайных ложки
Растительное масло - 50 Миллилитров
Свекла - 1 Штука
Вода - 600 Миллилитров
Горох - 200 Грамм
Орех мускатный - 0,5 Чайных ложки
Чеснок - 3 Зубчика
Майоран - 0,5 Чайных ложки
Кардамон - 0,5 Чайных ложки
Горох прокалите на сухой сковороде в течение 5 минут.
Затем измельчите его в муку. Добавьте воду, отварите кашу в течение 5-7 минут.
Свеклу потрите, отожмите сок. Нам понадобится 1 столовая ложка свекольного сока.
Вегетарианская докторская колбаса или вторая попытка
шепотка мускатного ореха
2 чайные ложки сушёной петрушки
2 чайные ложки соли
100 гр.подсолнечного масла
1оо гр. тёплой кипячёной воды
6 зубчиков чеснока,
2 стакана красной чечевицы)
4 столовых ложки свекольного сока
14 гр. желатина (а то колбаса никак не хотела застывать)
пустая пластиковая бутылка
Так как я гороховые хлопья заменила чечевицей, то я её замочила на час, а потом варила полчаса.
Чеснок,соль,специи и свекольный сок взбить в блендере ,добавить горячую чечевицу и масло.
Взбить до однородной массы.
У бутылки срезать верх и низ.
Вегетарианская докторская колбаса. ПРОВЕРЕНО!
так как чеснок у меня очень крупный, то 3 зубчика.
вместо гороховых хлопьев обычный лущеный корох;
из специй я добавила еще кардамон;
Рецепт заинтриговал. Посмотрела вариант lilija49 с чечевицей. Открыла книжки по садоводству. Сравнила по составу горох и чечевицу. Поразмышляла. И пришла к выводу, что хоть я и люблю очень чечевичный супчик, но колбасу нужно делать из гороха. Совершать проминад по супермаркетам в поисках гороховых хлопьев возможности нет (вторую неделю холода до минус 40).
Вегетарианская "Докторская колбаса"
орех мускатный молотый – щепотка
свекольный сок – 2-3 ст. л.
перец черный горошком – несколько штук
горох очищенный (желтого цвета) – около 2 стаканов
масло подсолнечное – 100 мл
лавровый лист – 2-3 шт.
перец черный молотый – по вкусу
чеснок – 5-7 зубчиков или по вкусу
кориандр молотый – 2-3 ч. л.
Поскольку первоначально это должно было быть обыкновенным пюре, то и сварено оно было не совсем той консистенции, которая должна быть в этом рецепте – пюре должно быть значительно гуще, то есть густым-густым. Это отразилось на внешнем виде конечного продукта, но я решила все же его запечатлеть, чтобы вы могли иметь представление и, при желании, могли бы приг.
Суп из чечевицы
4 кубиков замороженного шпината
2 чайные ложки сахара
200 гр. томат-пюре
250 гр. чечевицы 150 гр. перловой крупы
соль, перец, укроп, свежее оливковое масло
2 стебля сельдерея
1 лавровый лист
чечевицу замочить пару часов до варки. Положить в кастрюлю чечевицу, перловую крупы, кусочки моркови, лук, сельдерей, картофель, томат-пюре, шпинат, соль, сахар, лавровый лист. Залить водой и варить около 2 часов.
Честно говоря (а я привыкла говорить честно), уже через час все было достаточно мягко, но я упорно варила еще. За второй час варки cуп изменился не.
колбаса-лиса без мяса
50 гр. растительного масла
специи- по вкусу
желтый гороха-1 стакан
свекольный сок- 1 ст. ложка
желатин haas-1 пакетик
Горох промыть и прокалить в духовке несколько(5) минут.
Калёный горох перемолоть в блендере до состояния муки.
Залить полученный порошок горячей водой и варить до полной готовности(10 мин). Дать остыть.
Желатин развести водой и добавить в горох. Перемешать блендером.
Добавить асафетиду, специи и соль, вылить свекольный сок и масло.
Колбаса из пшеницы
Свекла - 1 Штука
Специи для фарша - 1 Ст. ложка
Чеснок - 6 Зубчиков
Пшеница - 800 Грамм
Кориандр - 1 Чайная ложка
Растительное масло - 100 Миллилитров
Соль - 1,5 Ст. ложки
Перец черный молотый - 1/2 Чайных ложки
Первым делом вам необходимо залить пшеницу кипятком в кастрюле, закрыть крышкой и оставить на ночь. Утром слейте с пшеницы воду и дважды перекрутите зерна через мясорубку. К полученному фару добавьте тертую на мелкой терке свеклу, рубленый лук, чеснок, специи и соль. Хорошенько все перемешайте. Из полученного фарша скатайте колбаски и заверните их в пищевую .
Фасолевый паштет
Красная фасоль - 450 г
Тимьян - 1 столовая ложка
Орегано - 1 чайная ложка
Растительное масло - 1 столовая ложка
Свежие грибы - 200 г
Чеснок - 2 зубчика
Лук репчатый - 1 штука
Фасоль замочить на ночь.
Варить фасоль два часа.
Вегетарианские Пельмени
соевый соус - 1 Штука
устричный соус - 1 Штука
соус Hoisin - 1 Штука
горчица - 1 Штука
обертки из теста - 2 Штуки
зеленый лук - 4 Штуки
рыбный соус - 1 Штука
вегетарианская колбаса - 0.2 Грамма
Делаем наполнитель. Смешиваем подражатель мяса с луком. Немного приправляем соусами.
1 чашка консервированной белой фасоли, 2 чашки воды, ? чашки масла (лучше оливкового), 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки паприки, 2 ч. ложки лука в порошке (или 4 ч. ложки пассерованного, мелко порезанного), 1 ч. ложка давленого чеснока, ? ч. ложки молотого желтого имбиря, 1 ч. ложка молотого фенхеля (можно заменить укропным семенем или анисом-тмином), 1 ч. ложка шалфея, 1 ч. ложка перца, 1 ч. ложка соевого соуса, 2 ? чашки пшеничной клейковины.
Положить все ингредиенты, кроме клейковины, в блендер и получить однородную массу. Перелить в миску. Добавить клейковину и замесить тесто.
Раскатать тесто в колбаску и завернуть в фольгу на несколько оборотов. Концы завернуть. Подержать 1 час в пароварке.
Разогреть духовку до 350 °C в течение последних 15 минут пребывания колбасы в пароварке. Запекать 45–60 минут. Колбаса набухнет и может порвать фольгу.
Остудить и нарезать столько ломтиков, сколько необходимо для бутербродов. Эта колбаса хорошо держит форму и может быть очень тонко нарезана. Хранить в холодильнике.
Эту колбасу можно заморозить, но перед этим необходимо порезать на ломтики необходимой толщины.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Щи вегетарианские
Щи вегетарианские Ингредиенты: 300 г квашеной капусты, 3 луковицы, 60 г грибов (любых, сушеных), 25 г муки, 40 мл растительного масла, 1 л светлого мясного бульона, соль.Способ приготовления: Лук мелко нарубить и смешать с кислой капустой, выложить в кастрюлю и пассеровать при 100
Вегетарианские щи
Вегетарианские щи Ингредиенты1 маленький вилок капусты,2 картофелины,2 луковицы,2 морковки,2 ст. л. томатной пасты,соль.ПриготовлениеПомыть и очистить овощи. Нашинковать капусту и лук, натереть морковку на терке, картофель нарезать дольками. Все сложить в мультиварку,
Щи вегетарианские
Щи вегетарианские Время приготовления: 35 минКоличество порций: 4-6Ингредиенты: по 300 г капусты, картофеля, 5–6 штук черного перца горошком, 4 ст. ложки топленого масла, 3 помидора, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 болгарский перец, сметана, майонез по вкусу, 1 л воды, 0,25 ч.
Вегетарианские щи с фасолью
Вегетарианские щи с фасолью Ингредиенты1,5 л овощного бульона, 200 г капусты, 2 клубня картофеля, 100 г консервированной красной фасоли, 50 г томатной пасты, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.Способ приготовленияКартофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.
131. Вегетарианские щи
131. Вегетарианские щи продукты 300 г капусты, 1 репа, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 2 помидора, 1,5 л воды, 1 луковица, сметана, зелень, соль, специи Время приготовления – 1 ч. Почистить и нарезать все овощи, положить в чашу мультиварки, влить воду, добавить соль и специи. Готовить
Сосиски вегетарианские
Сосиски вегетарианские 1 чашка консервированной белой фасоли, 2 чашки воды, ? чашки масла (лучше оливкового), 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки паприки, 2 ч. ложки лука в порошке (или 4 ч. ложки пассерованного, мелко порезанного), 1 ч. ложка давленого чеснока, ? ч. ложки
Щи вегетарианские
Щи вегетарианские Ингредиенты: По 300 г капусты и картофеля, 5–6 горошин черного перца, 4 ст. л. топленого масла, 3 помидора, 2 морковки, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 л воды, 0,25 ч. л. тмина, зелень петрушки, зелень укропа, зеленый лук, сметана, майонез, молотый
Вегетарианские щи
Вегетарианские щи Капуста – 40 гКартофель – 0,5 клубняМорковь – 0,25 шт.Репчатый лук – 20 гТоматная паста – 0,5 ч. л.Сливочное масло – 1 ч. л.Сметана – 1 ч. л.Вода – 1,5 стаканаМелко нарезанная зелень петрушки или укропа – 1 щепоткаРаствор соли – 0,5 ч. л.Морковь помыть, почистить,
Щи вегетарианские
Щи вегетарианские Ингредиенты:3 л воды, 4 луковицы, 450 г квашеной капусты, 100 г сушеных белых грибов, 15 оливок без косточек, 6 столовых ложек растительного масла (рафинированного), приправы, соль.Способ приготовления:лук очистить, нашинковать и обжарить в растительном масле
Вегетарианские щи
Вегетарианские щи Ингредиенты100 г белокочанной капусты, 40 г помидора, 15 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г сметаны, 10 мл растительного масла, 5 г корня сельдерея, 4 г зелени укропа, 4 г зелени петрушки, 300 мл овощного бульона, соль.Способ приготовленияРепчатый лук и
Щи вегетарианские
Щи вегетарианские НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:свежая капуста – 1 кгкартофель – 3 шт.лук 1–2 шт.морковь – 1–2 шт.помидоры – 3–4 шт.лавровый листрастительное масло – 1 ст. ложкасольперецСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Довести воду до кипения, подсолить и убавить огонь. Мелко нашинковать
Вегетарианские щи
Вегетарианские щи Ингредиенты1 маленький вилок капусты,2 картофелины,2 луковицы,2 морковки,2 ст. л. томатной пасты,соль.ПриготовлениеПомыть и очистить овощи. Нашинковать капусту и лук, натереть морковку на терке, картофель нарезать дольками. Все сложить в мультиварку,
Читайте также: