Миндальные конфеты своими руками
Добавил пользователь Morpheus Обновлено: 19.09.2024
Конфеты из сухофруктов и миндаля – простой в приготовлении и полезный десерт, который может с лёгкостью сделать даже неопытный кулинар. Основу конфет составляют сухофрукты – финики, курага, чернослив и изюм. Обжаренный миндаль наполняет десерт тонкими ореховыми нотками и помогает полнее раскрыться вкусу сухофруктов. Смолотые в муку овсяные хлопья и кокосовая стружка служат связующими звеньями. А лимонный сок смягчает сладость конфет.
Конфеты обваливаются в кокосовой стружке и какао-порошке. Последние по внешнему виду напоминают трюфели. Этот десерт понравится не только взрослым, но и любителям сладенького – детям.
Ингредиенты:
- Финики без косточек – 80 г.
- Чернослив без косточек – 70 г.
- Курага – 80 г.
- Изюм – 70 г.
- Миндаль – 50 г.
- Хлопья овсяные – 50 г.
- Стружка кокосовая – 20 г.
- Лимон – 1 ломтик.
- Стружка кокосовая – 30 г.
- Какао-порошок – 3 ст. л.
Как приготовить:
Миндаль очистите от оболочки. Сделать это несложно. Выложите орехи в мисочку и залейте кипятком. Дайте постоять буквально 5 минут, затем воду слейте, а миндаль почистите.
Вместо миндаля для приготовления конфет вы можете использовать и другие орехи, например, грецкие, кешью, фундук, арахис и др.
Подсушите миндаль на сухой сковороде.
Не забывайте помешивать и обязательно проследите, чтобы орехи не подгорели.
Пока орехи обжариваются, займитесь подготовкой сухофруктов. Выложите финики, чернослив, курагу и изюм в дуршлаг и хорошо промойте под струёй проточной воды. Дайте жидкости стечь.
Изюм можете использовать любой – и крупный, и мелкий, а также светлый или тёмный.
Миндаль и овсяные хлопья выложите в чашу блендера.
Измельчите их в муку.
Добавьте в чашу блендера кокосовую стружку. Измельчите.
Далее частями добавляйте подготовленные сухофрукты. И снова измельчите. В конце влейте 1 столовую ложку сока, выдавленного из ломтика лимона. Перемешайте.
В итоге должна получиться однородная липкая масса.
В плоскую тарелку насыпьте кокосовую стружку. Из половины полученной массы слепите руками шарики размером примерно с маленький грецкий орех. Обваляйте шарики со всех сторон в кокосовой стружке.
Затем насыпьте в тарелку какао-порошок. Из оставшейся конфетной массы слепите шарики и обваляйте их в какао.
Конфеты из сухофруктов и миндаля готовы. Выложите их на красивое блюдо и поставьте на 30 минут в холодильник. Затем подавайте на стол.
Очень вкусные конфеты, с ярко выраженным вкусом миндаля и тонкой лимонной ноткой.
Можно попробовать вместо миндаля использовать другие орехи (я не пробовала).
Вместо куриного белка можно использовать белок из перепелиных яиц.
Из указанного количества ингредиентов получается 12–14 конфет .
Ингредиенты
- 150 г миндаля
- 50–100 г сахарной пудры (или сахара)
- 1 ст.л. лимонного сока
- яичный белок
по желанию:
Приготовление
Миндаль залить кипятком.
Оставить на 15 минут.
Очистить.
Положить в блендер.
Измельчить.
Если блендера нет, орехи можно потолочь.
В миндаль добавить лимонный сок.
Добавить сахарную пудру.
Перемешать.
Небольшими порциями добавить белок, хорошо вымешивая массу (белок может понадобиться не весь).
Должна получиться масса, из которой можно сформировать шарик.
Из миндальной массы сформировать шарики величиной с грецкий орех.
При желании, можно полить конфеты растопленным шоколадом.
Желательно дать конфетам подсохнуть (3–4 часа, при комнатной температуре).
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Если вы любите миндаль и шоколад, тогда этот простой изумительно вкусный пошаговый рецепт с фото создан просто для вас! Конфеты очень быстро готовятся, продукты доступные, а себестоимость готового продукта ниже магазинной! Видео-рецепт.
Хотите полакомиться не только вкусным, но и полезным десертом? Советую остановиться на предложенном варианте — миндаль в шоколаде. Конечно, миндаль вкусный сам по себе очень, но в шоколаде — это божественно вкусное лакомство. Это простой, но вкусный десерт, который понравиться абсолютно всем, а не только детям. Это удивительно вкусное лакомство довольно быстро и без особого труда самостоятельно готовится в домашних условиях. Десерт подойдет для поедания дома с чашкой горячего ароматного кофе или с бокалом прохладного шампанского. Это прекрасный вариант сладкого перекуса в путешествии. Орешками в глазури можно украсить торт и пирожное. Миндаль в шоколаде может выступить отличным подарком, сделанным своими руками.
Шоколадные орешки можно сделать не только из миндаля. Подойдут совершено любые сорта орехов: грецкие, фундук, кешью, пекан… Также по такому рецепту делают любые сухофрукты: изюм, курагу, чернослив… Шоколад я использовала молочный, но подойдет для приготовления конфет горький или белый. Можно сделать сразу несколько заготовок из разных сортов шоколада и видов орехов. Тогда получится ассорти вкусных и полезных домашних орехово-фруктовых конфет. Готовый десерт храните в холодильнике, особенно это важно соблюдать в жаркое время года.
- Калорийность на 100 г — 395 ккал.
- Количество порций — 100 г
- Время приготовления — 20 минут для приготовления, плюс время для застывания шоколадной глазури
Пошаговое приготовление миндаля в шоколаде, рецепт с фото:
1. Шоколад поломайте кусочками и сложите в миску.
2. Растопите шоколад любым удобным способом, например в микроволной печи или на паровой бане. Главное, чтобы он стал мягким и не закипел, иначе приобретет горечь, от которой не получится избавиться.
3. В миску с растопленным шоколадом положите порцию миндаля. Если орешки не жареные, то предварительно их проколите на чистой и сухой сковороде, либо подсушите в духовке.
4. Перемешайте миндаль, чтобы каждый орешек покрылся глазурью.
5. Маленькой ложечкой доставайте окутанный миндаль глазурью из миски с шоколадом.
6. Выкладывайте орехи в шоколаде на пергамент или пищевую фольгу для выпечки, либо на пищевую пленку. Орешки не должны касаться друг друга. Оставьте миндаль в шоколаде при комнатной температуре на 15 минут, затем отправьте в холодильник до полного застывания шоколадной глазури.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить миндаль в шоколаде. Рецепт Юлии Высоцкой.
Как и обещала, сегодня будет рецепт полезных и вкусных сыроедческих конфет из дробленого миндаля (ореховый жмых), который у меня остался после приготовления миндального молока. Это тот самый случай, когда в процессе готовки появляется некий продукт, который можно использовать для приготовления еще чего-нибудь, в моем случае это стали вкусные и натуральные конфеты.
Кстати, во время катания конфет привлечение дополнительной рабочей силы обязательно 🙂 в общем, друзья, родственники и любимые вам в помощь, это веселое и полезное времяпрепровождение.
Для приготовления этих веганских конфет вам нужно:
- 1 стакан миндаля (или оставшийся отжатый жмых от миндального молока);
- 1 стакан фиников;
- кокосовая стружка для обваливания.
Для конфетной обсыпки кроме стружки можно взять какао, кунжут, кэроб и пр. Орехи для конфет можно также взять любые или даже смешать несколько видов.
1. Из фиников удаляем косточки и замачиваем их в воде на 10-15 минут.
2. Пока финики отмокают, миндаль перемалываем в муку с помощью блендера или кофемолки. [Если у вас уже есть дробленый миндаль, то вы конечно же этот шаг пропускаете]
3. С фиников сливаем воду, отжимаем от лишней воды и с помощью блендера смалываем, получится такая вязкая паста. Эту пасту смешиваем с дробленым миндалем, должна получиться плотная влажная, но не жидкая масса. Можно добавить сюда корицу, немного имбиря или молотой гвоздики, но и без этих специй конфеты будут просто объедение.
4. Начнем лепить конфеты, теперь нам понадобится кокосовая стружка, ее нужно рассыпать на поверхности, чтобы в ней обкатывать шарики. Набираем массу чайной ложкой, скатываем руками шарик и обкатываем со всех сторон в стружке. В часть конфет мы добавили цельного миндаля (Антон решил сделать веганское рафаэлло)
У нас получилась 22 сыроедческих конфеты. Выложите их на тарелку и поставьте на 1 час в холодильник. Хранить эти полезные сладости лучше в холодильнике до 5-7 дней, но не думаю, что они так долго у вас пролежат.
Читайте также: