Лимонный сок для выпечки как сделать
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 04.10.2024
Лимонный сок - частый ингредиент различных блюд и напитков.
Он придает кушанью пикантную кислинку, обогащает витаминами и просто полезен для организма. Поэтому любая хозяйка должна уметь его делать.
Оказывается, существует немало способов. Как можно сделать лимонный сок, а также рецепты вкусных алкогольных и безалкогольных напитков с этим замечательным ингредиентом.
Натуральный лимонный сок - рецепты и общие принципы приготовления
Для получения сока используются свежие, сочные цитрусы средних размеров. Их предварительно нужно вымыть с мылом, если поверхность имеет блестящий налет, то лучше обдать кипятком. Этот же прием поможет извлечь больше сока. Из одного лимона среднего размера можно получить от 30 до 60 мл.
Как можно приготовить сок из лимона:
• Отжать руками. Самый простой и часто используемый способ, не требующий никаких дополнительных приспособлений. Цитрус разрезается поперек на две части и отжимается.
• С помощью ручного пресса или специальной соковыжималки. Сейчас в продаже много приспособлений различного вида. Потребуется последующее процеживание сока от мякоти, мытье вспомогательных предметов.
• При помощи электрической соковыжималки. Позволяет получить наибольшее количество сока, но требует мытья техники, которая зачастую состоит из большого количества деталей: ножей, сеток, емкостей для сока и жмыха.
• С помощью мясорубки, блендера. Цитрус просто измельчается, затем отжимается через марлю или сито. Требуется удалять все косточки, чтобы сок не получился горьким. Достаточно трудоемкий способ.
Чаще всего сок отжимается вручную, так как это проще и легче. Если нужно переработать большое количество лимонов, то можно использовать какие-либо вспомогательные приспособления.
Приготовление лимонного сока - рецепт из кислоты
Этот вариант используется для различных блюд, если под рукой нет свежего цитруса или требуется всего несколько капелек сока и жалко разрезать целый лимон. Стоит отметить, что такой напиток не имеет выраженного цитрусового аромата, но в блюдо всегда можно добавить заготовленную заранее цедру.
Ингредиенты
Приготовление
На одну часть порошка лимонной кислоты идет две части теплой воды. Ингредиенты просто перемешиваются до полного растворения. Лучше дать такому соку настояться полчаса, чтобы все кристаллики разошлись в жидкости.
Приготовление сладкого лимонного сока - рецепт полезного напитка
Хотите лимонного сока? У многих одна только фраза вызовет оскомину. Но они просто не знают, что напиток может быть очень вкусный и сладкий. Этот напиток поменяет представление о лимонном соке, поможет заменить вредные лимонады и газировки.
Ингредиенты
• 50 мл сока лимона;
• цедра с половинки цитруса;
• 3 ч. ложки сахара.
Приготовление
1. Кладем цедру в воду, провариваем напиток на плите 2 минутки после закипания. Остужаем и процеживаем.
2. Добавляем сахар, лимонный сок и хорошо перемешиваем.
3. Угощаемся! По желанию часть воды можно заменить соком апельсина, напиток получится более насыщенным.
Алкогольный коктейль с лимонным соком - рецепт с водкой и вермутом
Ингредиенты
• 200 граммов водки;
• 500 граммов вермута, лучше белого;
• 120 граммов сока лимона;
Приготовление
1. В графин наливаем лимонный сок и кладем сахар. Закрываем пробкой и хорошо встряхиваем для растворения песка.
2. Добавляем вермут, водку. Еще раз хорошо встряхиваем. Можно перемешать при помощи деревянной палочки.
3. Добавляем лед, даем ему растаять. Можно заменить аналогичным количеством холодной воды.
4. Разливаем по стаканам с кубиками льда и употребляем по назначению.
Еще один рецепт алкогольного напитка, для приготовления которого, кроме лимонного сока потребуется апельсиновый джем. По желанию его можно заменить лимонным или грейпфрутовым. Количество продуктов рассчитано на одну порцию.
Ингредиенты
• 30 граммов сока лимона;
• 20 граммов джема апельсинового (или любого другого цитруса);
• 100 граммов льда в кубиках;
• цедра половинки лимона.
Также понадобится острый нож для снятия цедры и блендер.
Приготовление
1. Ножом снимаем цедру с цитруса, стараясь сделать длинные полоски.
2. Взбиваем блендером джем, лимонный сок и водку.
3. В стакан для виски (рокс) кладем лед.
4. Выливаем взбитую блендером массу и сверху кладем полоски цедры.
Для приготовления лимонного коктейля понадобится апельсиновая настойка, но можно использовать и лимонную. Все ингредиенты должны быть охлажденными.
Ингредиенты
• 20 граммов водки;
• 50 мл сока лимона;
• 20 мл апельсиновой настойки;
• 40 граммов воды;
• щепотка сахарной пудры, 2-3 кусочка льда в стакан.
Для посыпки потребуется ситечко с мелкими ячейками.
Приготовление
1. Смешиваем лимонный сок с настойкой, добавляем водку и воду.
2. Выливаем в стакан с кусочками льда.
3. Сверху, при помощи ситечка посыпаем сахарную пудру.
4. Подаем сразу же, стоять напитку не даем.
Считается, что лимонная кислота способствует похудению, снижает аппетит и расщепляет жир. Особенно хорошо себя зарекомендовали коктейли с имбирем, помогающие обрести не только стройность, но и поддержать иммунитет. А чтобы избавление от лишних килограммов было более эффективным, рекомендуется употреблять напиток 3 раза в день по стакану.
Ингредиенты
• 1 ложка сухого зеленого чая;
• 15 граммов имбиря.
Приготовление
1. Кипятим воду, удобнее это делать в кастрюльке.
2. Корешок имбиря очищаем, трем на терке.
3. Как только вода закипит, огонь выключаем, добавляем подготовленный имбирь и зеленый чай. Накрываем кастрюльку крышкой и даем напитку настояться 20 минут.
4. Лимон помнем в руках или покатаем по столу, разрезаем пополам и выдавливаем сок в заваренный чай. Перемешиваем и начинаем стройнеть! Напиток можно подогревать по необходимости или употреблять в холодном виде, значения не имеет.
Замечательный рецепт напитка с лимонным соком, который поможет укрепить иммунитет и будет верным спутником в борьбе с простудой. Для приготовления лучше использовать натуральный мед, но если на него имеется аллергия, то этот ингредиент можно исключить или заменить малиновым вареньем, сиропом шиповника. Из этого количества продуктов получается две порции.
Ингредиенты
• 100 граммов сока лимона;
• 350 граммов воды;
• ложка сухих цветков ромашки;
• столовая ложка меда.
По вкусу в этот напиток можно добавить немного имбиря, щепотку корицы или звездочку гвоздики. И он приобретет согревающие свойства и бесподобный аромат.
Приготовление
1. Завариваем ромашковый чай из сушеного сырья и горячей воды. Если есть возможность, то можно залить в термос и дать постоять несколько часов. Если нет, то достаточно 15 минут.
2. Готовим лимонный сок любым удобным способом.
3. Чай процеживаем, добавляем сок лимона.
4. Кладем мед, размешиваем до полного растворения. Употребляем напиток в теплом виде, готовим всегда свежий и не храним.
Освежающий напиток с лимонным соком - рецепт с мятой
Замечательный напиток, который освежает в жару, поднимает настроение и заряжает энергией. Можно использовать обычную мяту, перечную или мелиссу. В любом случае получится вкусно и ароматно.
Ингредиенты
• 80 граммов сахара.
Приготовление
1. Снимаем с цитруса цедру и отжимаем сок.
2. Отвариваем цедру в воде с добавлением двух веточек мяты и сахара. Остужаем, процеживаем.
3. Добавляем лимонный сок.
4. Кладем в стаканы по 3 кубика льда, заливаем приготовленным напитком и украшаем листочками мяты с оставшейся веточки. Также можно в стакан положить дольки лимона.
Вода Сасси - витаминный коктейль, который используется для очищения, оздоровления и похудения. Существует несколько вариантов ее приготовления, но одно неизменно - лимонный сок. Готовить лучше с вечера, чтобы коктейль настоялся, и его можно было употреблять с утра на следующий день. Важно использовать хорошую воду, родниковую или минеральную без газа.
Ингредиенты
• 10 граммов имбиря;
• большой свежий огурец;
Приготовление
1. Выжимаем сок из цитруса, смешиваем с водой. Оставшийся жмых режем на кусочки и тоже добавляем в общую массу.
2. Имбирь измельчаем на терке или просто мелко нарезаем, отправляем в коктейль.
3. Добавляем промытый и нарезанный тонкими колечками огурец.
4. Кладем промытые и растертые листочки мяты.
5. Все перемешиваем, накрываем и оставляем настаиваться не менее 8 часов.
6. Напиток процеживаем и употребляем для оздоровления. Рекомендуется пить по стакану 3-4 раза в сутки за полчаса до еды. На воде Сасси можно проводить разгрузочные дни, которые помогут скинуть лишний вес и очистить организм.
Лимонад из лимонного сока - рецепт домашнего напитка
Полки магазинов ломятся от различных видов лимонада, и купить его сегодня не проблема. Но состав промышленных напитков приводит в ужас. И далеко не каждый родитель готов рисковать здоровьем любимого чада и пичкать его химией. Выход - готовить лимонад самостоятельно, тем более делается это очень просто.
Ингредиенты
• 500 граммов воды.
Приготовление
1. Воду фильтруем. Можно использовать минеральную.
2. Выжимаем сок из цитруса, смешиваем с водой.
3. Добавляем мед, перемешиваем до полного растворения. Пьем с кубиками льда, которые также можно заморозить из такого лимонада или любого сока.
Энергетический напиток с лимонным соком - рецепт для подъема жизненного тонуса
Усталость, упадок сил, сонливость и плохое настроение. Вам это знакомо? В таком случае нужно взбодриться, а поможет энергетический напиток собственноручного приготовления. Полезный и невероятно ароматный.
Ингредиенты
• 1 ч. л. натурального молотого кофе;
Приготовление
1. Варим кофе любым удобным способом - в турке или машине. Растворимый суррогат лучше не использовать, так как процент натурального кофе зачастую в нем маленький, такой напиток не взбодрит.
2. Имбирь измельчаем, кладем в горячий кофе и настаиваем 15 минут. Затем процеживаем.
3. Отжимаем сок с четвертинки лимона, выливаем в кофе.
4. Добавляем сахар, можно заменить мелом, размешиваем и бодримся! Аналогично можно приготовить напиток с какао, запах шоколада также поднимает настроение и улучшает жизненный тонус.
Приготовление лимонного сока - полезные советы и хитрости
• При выборе цитрусов для сока многие отдают предпочтение твердым плодам. На самом деле недозрелые лимоны также очень плотные, при этом имеют мало сока и плохо его отдают. Лучше просто понюхать цитрус и оценить внешний вид. Если он ароматный, в меру плотный и имеет ровную шкурку, то его можно отправлять в свою корзину.
• Чтобы извлечь из плода максимальное количество сока при минимальных затратах времени, нужно просто с усилием покатать его по столу. Затем разрезаем пополам, лучше это делать над миской, так как из него уже польется струей сок. Пару движений и в руках останутся пустые половинки.
• Лимонный сок хорошо сохраняет свои свойства в замороженном виде. Поэтому, если нужно использовать только половинку цитруса, то из второй отожмите сок, налейте в контейнер и отправьте в морозилку. А можно разлить в формочки для льда и использовать по необходимости в чай или для коктейлей.
• Если не нравится кислый вкус лимонного сока, то его всегда можно смешать с апельсиновым или грейпфрутовым. Цвет и вкус станут более насыщенными, но при этом останется свойственный лимону аромат.
Уксус в составе безе не позволит белкам опасть. Уксус можно заменить таким же количеством лимонного сока.
Для чего добавляют лимонную кислоту в Меренгу?
Чтобы пирожные не расплывались и держали форму, мы использовали лимонную кислоту — она стабилизирует взбитую массу. Отделите белки от желтков. Делать это нужно очень тщательно, чтобы случайно попавшие желтки не затормаживали взбивание.
Можно ли заменить лимонный сок лимонной кислотой для меренги?
Но не весь сразу, а понемногу, тонкой струйкой. Можно заменить сахар на сахарную пудру. … чтобы в итоге безе получилось белее, на этапе добавления сахара можете насыпать совсем немного лимонной кислоты, можно и лимонный сок. белки готовы к выпеканию, когда взбиты до крепких пиков.
Зачем в белки добавляют лимонный сок?
Если взбивать белки слишком долго, они могут потерять устойчивость и быстро осядут. Как сделать белки более устойчивыми. Добавьте немного кислоты, например лимонного сока или уксуса. Кислота способствует связыванию белковых клеток, благодаря чему белок быстрее взбивается и становится более устойчивым и однородным.
Чем можно заменить лимонный сок в глазури?
Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом, разбавленной в воде лимонной кислотой или другим соком. Лимонный сок широко используется в кулинарии. Особенно часто он требуется в приготовлении салатов, соусов, маринадов, а также выпечки и десертов.
Как заменить столовый уксус на лимонную кислоту?
Для замены 9 % столового уксуса, соотношение лимонной кислоты к воде должно быть 1:14. Например, на 150 г раствора лимонной кислоты, нам нужно взять 10 г сухой лимонной кислоты и 140 г воды. Для замены 6 % уксуса, пропорции должны быть 1:22.
Сколько можно хранить швейцарскую Меренгу?
Для приготовления безе лучше всего использовать именно французскую или швейцарскую меренгу. Однако безе, приготовленное на любой меренге, прекрасно хранится при комнатной температуре в течение 7 дней.
Для чего нужна лимонная кислота в белковом креме?
Итак, в белки и яйца лимонная кислота добавляется для быстрого взбивания и устойчивой консистенции. При приготовлении бисквитного теста, блинов, булочек, хлеба и различной выпечки можно добавить лимонную кислоту, в зависимости от того, какой результат вы хотите получить.
Чем отличается швейцарская меренга от французской?
Технология приготовления швейцарской меренги отличается от прочих. Для неё обязательна водяная баня и кухонный термометр. Сырая взбитая масса имеет гораздо меньший объем, чем французская. Она более плотная, гладкая и шелковистая.
Свежие лимоны и их сок часто используются в кулинарии при приготовлении сладостей и выпечки, различных заправок для салатов и соусов, майонеза и маринадов, для придания им цитрусового аромата и более пикантного вкуса с кислинкой. В этом обзоре узнаем, что делать, если дома нет лимона или лимонного сока, чем его можно заменить и в каких пропорциях.
Чем можно заменить лимонный сок
Заменить лимонный сок можно различными ингредиентами, которые чаще можно встретить на кухне, чем свежий лимон, но главное всегда соблюдать пропорции при замене и не злоупотреблять другими компонентами:
- Лимонная кислота. Самый распространенный и недорогой заменитель лимонного сока. Для замены смешивают лимонную кислоту с тёплой водой (как правильно смешать и в каких пропорциях описано далее в этом обзоре).
- Сок других цитрусовых (лайма, апельсина, грейпфрута). Заменяют в соотношении 1:1 (один к одному).
- Уксус (столовый, винный, яблочный). Заменяют в пропорции 1:1 (другими словами: 1 столовая ложка лимонного сока = 1 столовой ложке уксуса). Также важно обратить внимание, что, если лимонный сок является одним из основных ингредиентов в рецепте, то замена уксусом не рекомендуется (поменяется вкус готового блюда).
Так как именно лимонная кислота является наиболее востребованным и более популярным вариантом замены лимонного сока по рецептам, ниже более подробно рассмотрим, как правильно заменять лимонный сок обычной лимонной кислотой, разведенной в воде.
Замена лимонного сока лимонной кислотой (пропорции)
При замене лимонного сока принято использовать такое количество лимонной кислоты:
Сок из 1 лимона = 5 грамм лимонной кислоты = 1 чайная ложка лимонной кислоты без горки
Для разведения лимонной кислоты в воде используется такое соотношение:
1 чайная ложка лимонной кислоты на 4 столовых ложки воды
(5 г лимонной кислоты на 60 мл воды)
К примеру, для получения 1 столовой ложки заменителя лимонного сока необходимо развести 1/4 чайной ложки лимонной кислоты в 1 столовой ложке теплой воды.
Используя приведенные выше пропорции можно с легкостью готовить замену для лимонного сока по любому рецепту, единственное – рекомендуется использовать теплую воду, чтобы лимонная кислота полностью в ней растворялась.
На заметку: в одной чайной ложке вмещается 5 грамм лимонной кислоты без горки, а в столовой – 15 грамм лимонной кислоты без горки, при этом объем ложек в миллилитрах: чайная ложка = 5 мл, столовая ложка = 15 мл (любой жидкости, к примеру: обычной воды).
Статьи по теме: сколько грамм лимонной кислоты в чайной ложке и сколько грамм воды в чайной ложке.
В заключение к этому обзору можно сделать вывод, что лимонный сок без проблем можно заменить лимонной кислотой разведенной в воде, уксусом или соком других цитрусовых, главное учитывать рекомендованные пропорции. Свои отзывы и полезные советы, чем заменить лимонный сок в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому обзору и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Как в выпечке правильно заменить один лимон на лимонную кислоту?
Сколько взять лимонной кислоты в чайной ложке, граммах? Воды сколько для разведения?
Заменить лимон или (имеете ввиду) сок одного лимона?
Вообще, заменить натуральный сок лимона (тем более для выпечки) вполне можно сделанным из концентрата, то бишь из лимонной кислоты.
Рекомендуются следующие пропорции. Необходимо взять одну чайную ложку лимонной кислоты и две чайных ложки воды (теплой/горячей, чтоб хорошо растворялись кристаллики кислоты). Это количество и будет примерно равняться количеству сока из одного лимона. Нужно хорошо размешать, чтобы до конца растворить порошок лимонной кислоты без остатка.
Т.е. для любого количества исходного продукта нужно соблюдать пропорции 1:2 (лимон.кислота к воде).
Как заменить лимон на лимонную кислоту в выпечке?
Чтобы правильно сосчитать пропорции по замене одного фрукта лимона на лимонную кислоты и сделать лимонный сок, надо исходить из того, что плоды лимонов разные бывают и цедра толще может быть.
Содержание в лимоне кислот в общем, учитывая в составе аскорбиновую, яблочную и лимонную, колеблется по удельному весу от четырех до шести или восьми процентов.
Возьмем за основу среднего лимона, как содержание четырех граммов лимонной кислоты. Это соответствует чайной ложке без верха кристаллической в пакетике кислоты лимонной. А с горкой чайная ложка уже будет восемь граммов. Это надо учесть, чтобы не переборщить, к тому же и ложки разные по вместимости.
Разводим водой в пропорции 1 к 4, то есть чайная ложка лимонной кислоты и добавить четыре чайной ложки воды. Получается лимонный сок,
Добавлять в тесто в соответствии с рецептом, все хозяйки по своему индивидуально добавляют, Бывает, что требуется только цедра лимона.
Чайная ложка сухой лимонной кислоты, разводится на 4 чайные ложки воды по среднему соответствию лимона.
Читайте также: