Лапша для лагмана своими руками как хранить

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 05.10.2024

Очистите лук, морковь и перец и нарежьте их соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налейте масло, примерно через 2 минуты выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к луку морковь и перец, готовьте на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

Разрежьте мясо на куски толщиной примерно 2 см и добавьте его в казан к овощам. Жарьте мясо до образования корочки.

Добавьте к мясу и овощам помидоры и тушите всё около 5 минут. Влейте воду, высыпьте соль, сахар, чёрный перец, накройте казан крышкой, убавьте огонь и оставьте вариться на 15 минут.

Очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и добавьте в казан. Когда овощ будет готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.

Опустите лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

2. Лагман по-узбекски

Ингредиенты

300 г мякоти говядины;
1 луковица;
1 морковь;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
1 зелёная редька;
150 г капусты;
2 стебля зелёного сельдерея;
1 сладкий перец;
1 помидор;
1 острый перец;
1 чайная ложка молотого кориандра;
½ чайной ложки сухой аджики;
1 чайная ложка сухой паприки;
1 столовая ложка томатной пасты;
2 зубчика чеснока;
2–3 стакана воды;
400 г лапши для лагмана;
по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кусочками (примерно 2 см толщиной), морковь — кубиками, а лук — тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло в казане, положите туда мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Немного посолите. Добавьте в казан лук и морковь и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.

Нарежьте зелёную редьку и капусту небольшими квадратиками. Порубите сельдерей. Сладкий перец и помидор покрошите кубиками, а острый перец измельчите.

Когда лук с морковью подрумянятся, добавьте к ним сладкий перец и помидор. Обжаривайте всё вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту. Готовьте ещё 3–4 минуты. Мелко порежьте чеснок и отправьте к остальным ингредиентам.

Затем положите в казан капусту, редьку и сельдерей и перемешайте. Залейте всё водой и варите на среднем огне около 15 минут (овощи не должны развариться). Добавьте соль по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам, залейте ваджой (мясо с овощами) и посыпьте мелко порезанной зеленью.

3. Лагман по-уйгурски

Ингредиенты

600 г говядины или баранины;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
1 луковица;
1 морковь;
1–2 баклажана;
3 помидора;
2–3 болгарских перца;
приправа для лагмана — по вкусу;
чеснок — по вкусу;
400 г лапши для лагмана;
1 стакан бульона от лапши;
по 2 веточки кинзы, укропа и петрушки.

Приготовление

Нарежьте мясо кубиками. В разогретый казан налейте растительное масло, положите в него мясо и обжарьте до золотистого цвета. Посолите по вкусу.

Порежьте овощи кубиками. Сперва к мясу добавьте репчатый лук и морковь. Затем выложите в казан баклажаны. После добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Высыпьте приправу для лагмана и мелко нарезанный чеснок.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите её, выложите лапшу и варите 10–15 минут.

Добавьте в казан с овощами бульон из-под лапши. Тушите всё до готовности примерно 20–30 минут.

Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мясо с овощами. Мелко порубите зелень и посыпьте сверху.

4. Лагман со свининой

Ингредиенты

500 г свинины;
3 столовые ложки растительного масла;
1 луковица;
2 моркови;
1 болгарский перец;
½ зелёной редьки;
2 помидора;
1 щепотка зиры;
3 стакана воды;
2 картофелины;
соль — по вкусу;
200 г лапши для лагмана;
петрушка, укроп, зелёный лук — по вкусу;
2 зубчика чеснока.

Приготовление

Нарежьте мясо небольшими кубиками. Разогрейте казан или кастрюлю с толстыми стенками, влейте масло, добавьте мясо. Готовьте на среднем огне примерно 25 минут.

Порежьте лук полукольцами и добавьте его к мясу. Нарубите морковь кубиками, положите в казан и перемешайте. Перец тоже нарежьте кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Измельчите редьку и положите её в казан. Перемешайте.

Ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них шкурку, порежьте мелкими кубиками и добавьте к овощам в казане.

Вскипятите воду и влейте её в казан. Растолките зиру в ступке и добавьте в воду. Закройте казан крышкой и дайте мясу и овощам повариться на медленном огне 40 минут.

Почистите картофель, нарежьте мелкими кубиками и добавьте его, когда мясо с овощами будут готовы. Варите всё ещё 10–15 минут. Посолите по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду, немного посолите, положите в неё лапшу и варите 10–15 минут. Мелко порубите зелень и чеснок. Готовую лапшу разложите по тарелкам, добавьте мясо с овощами и посыпьте зеленью и чесноком.

5. Лагман диетический с индейкой

Ингредиенты

1 кг индейки;
3 столовые ложки растительного масла;
4 помидора;
2 луковицы;
2 моркови;
1 болгарский перец;
200 г тыквы;
4 веточки укропа, петрушки и кинзы;
соль, перец — по вкусу;
1 стакан консервированной или отварной красной фасоли;
200 г лапши для лагмана.

Приготовление

Индейку нарежьте кубиками среднего размера (около 3 см). Налейте в разогретый казан масло, добавьте мясо и обжаривайте до тех пор, пока оно не станет белым.

Нарежьте помидоры и лук кубиками, добавьте к индейке и обжаривайте 5–10 минут.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте болгарский перец полосками, а тыкву — небольшими кусочками. Положите всё в казан и обжаривайте 5 минут.

Мелко порубите зелень и добавьте к остальным ингредиентам. Тушите на медленном огне примерно 45 минут, посолив и поперчив по вкусу. В конце добавьте фасоль.

В кипящую воду положите лапшу и варите около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите её по тарелкам и добавьте мясо с овощами.

6. Лагман в мультиварке

Ингредиенты

700 г мякоти говядины;
3 столовые ложки растительного масла;
1 луковица;
3 помидора;
2 моркови;
2 картофелины;
1 болгарский перец;
сладкая молотая паприка, чёрный молотый перец, соль — по вкусу;
2 зубчика чеснока;
1 стакан воды;
1 пучок укропа или петрушки;
200 г лапши для лагмана.

Приготовление

Нарежьте лук полукольцами, томаты — кубиками. За 5 минут до окончания приготовления добавьте их к мясу, перемешайте и обжарьте.

Мелко нарежьте зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте её зеленью.

В кипящую воду бросьте лапшу и варите 10–15 минут. В тарелки положите готовую лапшу и мясо с овощами.

7. Ковурма лагман

Ингредиенты

350 г говядины;
3 столовые ложки растительного масла;
1 стакан воды;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
соль — по вкусу;
1 морковь;
1 болгарский перец;
1 перец чили;
молотый кориандр — по вкусу;
2 помидора;
1 горсть спаржевой фасоли;
1 чайная ложка томатной пасты;
2 яйца;
400 г лапши для лагмана;
4 веточки укропа, петрушки и кинзы.

Приготовление

Нарежьте говядину мелкими кубиками (чем они мельче, тем быстрее мясо будет готово). В разогретый казан влейте масло, положите мясо и обжарьте его до коричневой корочки. Налейте воду и тушите до тех пор, пока говядина не станет мягкой (15–20 минут).

Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите. Добавьте их к мясу и жарьте, пока лук не станет золотистым. Посолите по вкусу.

Нарежьте соломкой морковь, болгарский перец и перец чили и выложите их к остальным ингредиентам. Добавьте кориандр и обжаривайте ещё 15 минут, постоянно помешивая.

Нарежьте помидоры и спаржевую фасоль не очень мелко. Положите их в казан вместе с томатной пастой.

Отварите лапшу для лагмана и слейте воду. В отдельной миске взбейте яйца и приготовьте из них омлет. Добавьте готовую лапшу к вадже, жарьте всё вместе 15 минут, постоянно помешивая. Омлет порежьте полосками и добавьте их в казан. Готовьте ещё 5 минут, а после посыпьте рубленой зеленью.

Бонус: домашняя лапша для лагмана

Ингредиенты

400 г пшеничной или гречневой муки;
3 яичных желтка;
½ стакана молока.

Приготовление

Просейте муку, добавьте в неё желтки и молоко и замесите тесто для лапши. Мешать надо тщательно около 15 минут. После того как тесто станет достаточно крутым, уберите его в холодильник на 2 часа.

Достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте и нарежьте узкими полосками.

Если хотите, можете не резать, а вытягивать лапшу.

Хранение

Если вы не будете использовать лапшу сразу, высушите её. Застелите ровную поверхность салфетками и выложите сверху присыпанную мукой лапшу. Убедитесь, что полоски не склеились: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут.

Потом переложите их в пакет и храните в холодильнике не дольше 5–7 дней. Или положите подсушенную лапшу на доски и уберите в морозильник. В таком виде она может храниться несколько месяцев.

Чтобы хранить лапшу при комнатной температуре (не дольше месяца), сушить заготовки надо дольше — около суток. После этого лапша станет жёсткой и ломкой.

Лагман ассоциируется с ближневосточными странами, хотя свое начало история блюда берет в Древнем Китае. Блюдо является традиционным для Казахстана, Киргизии, Афганистана, Узбекистана, Таджикистана, его так же любят татары и башкиры, готовят на Кавказе. Выяснять, кто именно придумал лагман, не имеет смысла. Если подумать, у любого народа, населяющего крупнейший материк Земли, имеются блюда, приготовленные из муки, воды и яиц.

Лагман представляет собой лапшу с овощами, мясом и приправами. Тесто раскатывают и нарезают только вручную. Хотя сейчас в продаже имеется большой выбор лапши для лагмана, ничто не сравнится с восхитительным вкусом домашней еды.

Тесто должно получиться очень плотным и тугим, так что его придется замешивать вручную, прилагая некоторые усилия. Может поэтому чаще всего лапшу для этого блюда тянут мужчины, настоящие богатыри 😉

Приготовим лапшу для лагмана — тянутую, круглую, в виде тонких длинных нитей?

Тянуть лапшу — это целое искусство. После замеса ее растягивают, отбивают об стол и наматывают на руки, словно пряжу. Завораживающее зрелище и весьма кропотливый труд. Тесто для лапши должно быть особо эластичным. Для этого в него вмешивают специальный содово-соленый раствор.

Общее время: 90 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 500 г | Калорийность: 285.09 кКал на 100 г

Ингредиенты

пшеничная мука – 350 г
куриное яйцо – 1 шт.
вода комнатной тем-ры – 100 г
соль – 0,5 ч. л.

соль – 0,5 ч. л.
сода – 1/4 ч. л.
теплая вода – 40 г

Приготовление

В миске смешать яйцо, соль и воду.

Всыпать муку и замесить крутое тесто. Вымесить тесто в миске, а затем – на доске. Я подсыпаю муку постепенно, размешиваю вилкой, а потом уже перехожу на замес вручную. Количество муки может уйти у всех разное в зависимости от ее качества. Тесто должно быть крутым, так как потом оно еще отлежится (станет мягче) и будет впитывать раствор (станет еще мягче и эластичнее).

Скатать в плотный шар. Положить тесто в миску, накрыть пленкой и оставить на 1 час, чтобы отлежалось. Спустя указанное время вы заметите, что оно стало мягче, податливее.

В пиале сделать раствор из воды, соли и соды. Влить этот раствор в миску с тестом.

Обминая пальцами и кулаками, еще раз вымесить так, чтобы жидкость впиталась в него полностью. Сделать это не так просто, как кажется, но спустя минут 5 все у вас непременно получится.

Руки смочить маслом. Разделить тесто на небольшие кусочки, придать им форму шариков величиной с грецкий орех.

Каждый шарик поместить на стол или доску, сверху прокатать ладонями, чтобы получились жгутики длиной и толщиной с карандаш. Оставить минут на 10.

После этого каждый жгутик по отдельности вытянуть в более длинный и тонкий жгут — должна получиться вермишелевидная лапша. Для этого нужно взять короткий жгут за оба конца и, ударяя его серединой об стол, растянуть в стороны. Если тесто у вас получилось мягче, то они будет тянуться под собственным весом (но будьте аккуратны, чтобы не рвалось). Лапша вытянется до метра. На этом я, собственно, и остановилась. Но профессионалы могут пойти дальше: сложить вдвое и снова вытянуть, ударяя об стол и повторить еще раз процедуру. В итоге получится длинная и тонкая лапша, круглая, как вермишель.

Вытянуть таким образом все заготовки-жгутики. Я делала это порционно и сразу отваривала, чтобы ничего не слипалось.

Когда сварится, вынуть и смазать обильно растительным маслом!

При подаче на стол лапшу обдать кипятком, положить в касы или в глубокие тарелки, полить подливой, посыпать нашинкованной зеленью и чесноком. Можно отдельно подать виноградный уксус и молотый черный перец. Приятного аппетита!

Сделаем мир добрее? Мои дорогие друзья! Замечательные ребята с форума "Междунар.

—Рубрики

ПРОСТО ТАК. (328)
Разные рассказики (125)
Постные блюда. (121)
Закуски (109)
ВЫПЕЧКА (81)
ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА (75)
Блюда из овощей (69)
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА (61)
Про Зяму и Люшу (57)
Про Изьку и Мишель (5)
Салаты (54)
Десерты (51)
ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (44)
Поздравления (31)
Первые блюда (31)
Все вкусненькое — в баночки. (29)
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ (26)
Тесты (24)
полезные советы (19)
Соусы и приправы (17)
Гарниры (16)
Кулинарные мелочи (16)
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЖАРЕННОГО ТЕСТА (11)
Диетические блюда (10)
Блины (6)
Париж (4)
напитки (4)
ДИЧЬ (3)
кафе (2)
кафе (2)
Каши (2)

—Метки

—Музыка

—Настольные игры онлайн

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Статистика

Воскресенье, 16 Января 2011 г. 13:14 + в цитатник

Однако — рискните, приготовьте. И вы сразу поймете — это то, что надо!

растительное масло — 2 ст. ложки

Тесто должно получиться достаточно крутым, но немного мягче, чем на пельмени.

Месить нужно достаточно долго, минут десять.

Накрыть полотенцем и поставить на час в теплое место.

Через час снова вымесить тесто, смазать руки и стол растительным маслом, но не обильно, слегка. Разделить на четыре части и раскатать в жгуты. Свернуть их улиткой и оставить на несколько минут под полотенцем.

Дальше — каждый жгут растягивать на столе, немного катая по столу

Никаких усилий прилагать не надо, тесто нежное, легко может порваться. Легкие движения, легкие нажимы.

Но если порвется — ничего страшного, продолжаетм растягивать и катать лапшу, попытки слепить — ни к чему не приведут, ну и не надо. Пусть лапша будет не такая длинная, это не обязательно.

Вот так, постепенно, подход за подходом — вытягивать нашу лапшу, чтобы она становилась все тоньше и тоньше.

Конечно, дело в навыке. У меня сейчас на приготовление и вытяжку лапши примерно на 10 порций, при наличии готового теста, уходит не больше 20-ти минут. Но когда училась, не меньше часа уходило.

Когда лапша уже станет достаточно тонкой, примерно 4-5 мм толщиной, у вас уже должна на плите стоять большая кастрюля с кипящей, подсоленой водой.

Теперь, как пряжу, намотать лапшу пальцами обеих рук и слегка отбить об стол.

Опустить лапшу в кастрюлю с кипящей водой.

Довести до кипения, помешивая, отваривать минут семь-восемь, на сильном огне.

Откинуть на сито, сцедить воду, выложить в миску, сбрызнуть растительным маслом.

Наша лапша готова.

Осталось разложить ее по кисе, залить кайлой-соусом, посыпать зеленью и подавать на стол.

—Цитатник

Сделаем мир добрее? Мои дорогие друзья! Замечательные ребята с форума "Междунар.

—Рубрики

ПРОСТО ТАК. (328)
Разные рассказики (125)
Постные блюда. (121)
Закуски (109)
ВЫПЕЧКА (81)
ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА (75)
Блюда из овощей (69)
НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА (61)
Про Зяму и Люшу (57)
Про Изьку и Мишель (5)
Салаты (54)
Десерты (51)
ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (44)
Поздравления (31)
Первые блюда (31)
Все вкусненькое — в баночки. (29)
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ (26)
Тесты (24)
полезные советы (19)
Соусы и приправы (17)
Гарниры (16)
Кулинарные мелочи (16)
ИЗДЕЛИЯ ИЗ ЖАРЕННОГО ТЕСТА (11)
Диетические блюда (10)
Блины (6)
Париж (4)
напитки (4)
ДИЧЬ (3)
кафе (2)
кафе (2)
Каши (2)

—Метки

—Музыка

—Настольные игры онлайн

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Статистика

Воскресенье, 16 Января 2011 г. 13:14 + в цитатник

Однако — рискните, приготовьте. И вы сразу поймете — это то, что надо!

растительное масло — 2 ст. ложки

Тесто должно получиться достаточно крутым, но немного мягче, чем на пельмени.

Месить нужно достаточно долго, минут десять.

Накрыть полотенцем и поставить на час в теплое место.

Дальше — каждый жгут растягивать на столе, немного катая по столу

Никаких усилий прилагать не надо, тесто нежное, легко может порваться. Легкие движения, легкие нажимы.

Вот так, постепенно, подход за подходом — вытягивать нашу лапшу, чтобы она становилась все тоньше и тоньше.

Теперь, как пряжу, намотать лапшу пальцами обеих рук и слегка отбить об стол.

Опустить лапшу в кастрюлю с кипящей водой.

Довести до кипения, помешивая, отваривать минут семь-восемь, на сильном огне.

Откинуть на сито, сцедить воду, выложить в миску, сбрызнуть растительным маслом.

Наша лапша готова.

Осталось разложить ее по кисе, залить кайлой-соусом, посыпать зеленью и подавать на стол.

Рецептов как приготовить лагман доступно около 40. Все они включают в себя лапшу или спагетти, какое-либо мясо, масло и овощи. Здорово? Да, особенно если учесть, что лагман можно сварить и как второе блюдо, и как первое. Даже в азиатских странах его не определяют как суп, а называют отдельным словом. Лагман может быть диетическим, если вы берете куриное мясо и исключаете жареную картошку. А может быть традиционным, если мясо жирное, картошка присутствует, а все овощи слегка обжариваются. Главный секрет лагмана — это правильные макароны и мясо.

Вкус традиционного лагмана и ингредиенты

Вкус традиционного лагмана — довольно плотный. Блюдо должно быть наваристым и жирным, если мы готовим по узбекским канонам. А еще стоит готовить специальную яичную лапшу. Секрет в том, чтобы тесто было именно с добавлением натуральных деревенских куриных яиц . Для лагмана не подойдет лапша из одной муки и воды.

Лагман обычно приправляют только красным перцем, лавровым листом и паприкой. Современные рецепты часто включают в себя куркуму, имбирь, и красный томатный соус. Можно добавить в лагман базилик или другие пряные травы.

Обязательный ингредиент любого рецепта лагмана — свежая зелень. Ей мы посыпаем блюдо перед подачей на стол. Лагман следует готовить на несколько дней, считается, что через пару дней он будет только вкуснее.

Как приготовить лапшу для лагмана

Для раскатки посыпаем стол мукой, и выкладываем сверху шар из теста. Разминаем все это руками, посыпаем скалку мукой и раскатываем, двигаясь от центра к краям. Получится большой круг теста. Надо будет посыпать его мукой, и скатать в колбаску. После чего мы нарезаем колбаску полосками, чтобы получить лапшу. Готовую лагманную лапшу сушат, либо сразу варят. Сушеный продукт можно хранить в полотняном пакете, либо в бумажном мешке и использовать по необходимости.

Как варить лапшу

Лапшу для лагмана варят в мясном бульоне. Его нужно вскипятить, и высыпать лапшу в пропорции 1 к 3. Варим до готовности в кипящей воде, убавив огонь. Процесс занимает не более 15 минут. За это время соус для лагмана должен быть полностью готовым. Следовательно, готовить соус мы начинаем раньше, чем варить саму лапшу.

Совет: если у вас нет времени или желания готовить лапшу, для лагмана можно взять спагетти из твердых сортов пшеницы. Их мы опускаем в кипящую воду, и варим, аккуратно подталкивая внутрь, в кипящий бульон. Можно приготовить лагман с обычными или гречневыми спагетти.

Мясной соус для лагмана

В классическом рецепте мы берем около 600 г вырезки говяжьей или баранины, а также по 1 крупной моркови, луковицу, желтый и красный болгарский перец, и половину стакана томатной пасты или большой помидор. Также в соус кладут пару картофелин или пару репок, немного корневого сельдерея . Можно добавить и кабачки, если они есть под рукой и они вам нравятся. Кроме того, в мясной соус для лагмана в конце приготовления можно добавить крупно нарезанную зелень. Помимо этого набора потребуется обычная вода или мясной, либо овощной бульон.

Все ингредиенты для мясного соуса нужно промыть под проточной водой. Мясо почистить от пленок и жилок, овощи — от кожуры. Далее овощи нужно измельчить, масло разогреть на сковороде, добавить туда овощи и мясо и быстро обжарить. В блюдо добавляем мясной или овощной бульон, и готовим на медленном огне в течение 20-30 минут, помешивая.. Весь секрет лагмана в том, чтобы нарезать мясо так тонко, чтобы оно успело приготовиться.

В конце в мясо добавляем лапшу, при необходимости доливаем бульон, перемешиваем и подаем на стол со свежей зеленью.

Диетический лагман с курицей

На все блюдо — пачку спагетти на основе гречневой муки, 500 г куриной грудки, крупный кабачок, белую луковицу, 2 столовые ложки томатной пасты без добавления сахара, морковь, болгарский перец, немного острого перца, имбирного корня , и 200 г корневого сельдерея.

Макароны отварить как обычно, в простой воде. Добавить к ним ложку растительного или оливкового масла, тщательно перемешать так, чтобы масло покрыло макаронины пленкой, и они не слипались. Сковороду с толстыми стенами разогреть на огне, влить половину ложки оливкового масла , добавить рубленый лук, морковь и томатную пасту, и быстро обжарить. Добавить остальные овощи и курицу, долить бульоном, перемешивая, довести до готовности. По мере необходимости доливать бульон. Соус из курицы и овощей должен быть чуть более жидким, чем обычная мясная или овощная заправка.

Лагман с картошкой и макаронами

Говядину нарезать полосками, овощи промыть, измельчить, подготовить. Говядину смешать со сметаной, добавить соль, зиру и куркуму , и оставить мариноваться. Томатную пасту разогреть на сковороде, можно — с каплей масла. Поставить варить макароны. Добавить овощи, и мясо, и тушить соус до полной готовности. Добавить макароны, как только мясной соус к блюду будет готов.

2 пачки ширатаки, 500 г куриной грудки, овощи, как обычно, плюс 400 г замороженной стручковой фасоли.

Вариант для тех, кто не любит ширатаки: можно сделать подобие лапши из кабачков-цуккини. Их надо промыть, очистить, и натереть на длинной терке так, чтобы они стали походить на лапшу. Варить такую имитацию лапши не следует. Достаточно просто добавить горячий мясной соус и оставить на несколько минут.

Ошибки в приготовлении лагмана

Хорошая домашняя яичная лапша готовится минут за 12, все остальное ведет к тому, что она переваривается и склеивается. Спагетти надо варить ровно столько, сколько указано на упаковке до кондиции аль денте, то есть тоже около 12 минут или чуть дольше, если кастрюля большая и макаронные изделия берутся с запасом. Все, что варится дольше при заливании мясным соусом будет становится слишком мягким, и станет портить вкус блюда.

Слишком жесткое мясо

Некоторые сорта мяса просто не подходят для лагмана и гуляша, так как они слишком жесткие и твердые, и включают в себя слишком много вкраплений типа жилок, пленок и т д. Мясо для лагмана мы выбираем свежее, мягкое и не жесткое. Если же оно жестковато, никто не мешает вам его немного отбить сначала.

Слишком сильно обжаренные овощи

Те, кто придерживается диеты и стремится уменьшить количество потребляемых калорий вообще могут овощи не обжаривать. Блюдо не будет менее вкусным, если вы просто их обжарите на сухой сковородке с двух сторон.

Как хранить готовый лагман

Как часто можно есть лагман? Так как это блюдо из натуральных и свежих продуктов, можно есть его хоть каждый день, тем же, кто считает калории и стремится употреблять пищу умеренно, стоит есть лагман ограниченными порциями. Не забывайте, что важно не только что, но и сколько именно вы едите.

Читайте также: