Крюк для мяса своими руками

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 19.09.2024

1) Сталь. Сталь это сплав железа с углеродом. Благодаря углероду, полученный сплав обладает большей твердостью и прочностью. Если в эту смесь мы еще подкинем хрома, то полученный продукт будет меньше ржаветь. Если в мы добавим всякого молибдена, ваннадия и т. д., то получим легированную сталь, которая по определенным параметрам будет превосходить обычную углеродку. НО, как известно, всегда есть "ньюанс". Чем больше в составе стали присадок, тем сложнее ее изготовить и проще все испортить. Поэтому даже одна и та же аус - 8 или Д2 (марки сталей), от разных производителей, сильно отличаются. Все вот эти дамаски, порошки и т. д. не для рядового практичного пользователя (пока еще).

Именно поэтому простые ножи мясников изготовляются из простой углеродки, ибо дешево, надежно и режет.

2) Простая форма клинка (лезвия) это очень удобно. Именно для того, чтобы простые по форме клинки не уступали своим более хитроизогнутым собратьям, их просто направляют под углом к рукояти. Тем самым не теряются режущие свойства, но при этом сохраняется простота обслуживания и заточки.

Недостатки принципа "дешево и сердито" тоже есть. Люди на местах не учатся беречь инвентарь + нужно больше усилий для его стерилизации.

Перейдем к одному предмету, который неотделим от ножей мясников. Это мусат. Ниже на видео с 22 секунды на удивление грамотный рассказ и показ

Тандыр как альтернатива традиционным мангалам и коптильням занял прочные лидирующие позиции в списках дачников. В далеком прошлом его изобретение позволило сократить расходы дров и угля. Построить тандыр самостоятельно не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Он станет вашим верным другом и помощником в приготовлении различных блюд на долгие годы.

Основные принципы работы тандыра

Устройство было изобретено в Средней Азии в условиях сухого континентального климата, где на каждом шагу можно найти большое количество лёсса — измельченной каменной пыли. Именно из него и делали первые тандыры, так как материал отличался жаростойкостью, высоким уровнем теплоемкости и теплоотдачи и простотой обработки.

Современные тандыры — это многофункциональные печи, которые напоминают восточные кувшины. У них есть два отверстия: первое — с крышкой наверху, чтобы устанавливать решетки с пищей, второе — снизу для растопки.

Простота приготовления еды — еще один значительный плюс тандыров, который сделал их популярными и востребованными среди потребителей:

поместите в печь готовый уголь или дрова для растопки;
подождите, пока агрегат разогреется до максимальной температуры;
еда помещается на различные приспособления для тандыра и встраивается внутрь.

После первого розжига важно следить за тем, чтобы температура в тандыре постепенно поднималась, так как приготовление идет не за счет углей, а за счет теплоотдачи стенок. Мясо и овощи будут пропекаться равномерно, поэтому можно их оставить в печи и общаться с семьей, гостями или заниматься другими делами. Такую печь можно легко изготовить своими руками.

Важно! Чтобы определить, готова ли печь для приготовления еды, киньте на стенки горстку муки. Если она прилипнет — тандыр слишком горячий, нужно его немного остудить.

Приспособления для приготовления пищи в тандыре

Чехол

Конструкция необходима для защиты тандыра от влаги, которая губительно сказывается на печи и ее функциональных способностях. Современные чехлы производятся из ткани под названием оксфорд.

Совет! Лучше покупать или изготавливать чехлы из ткани оксфорд 600. Она плотнее других, поэтому обеспечит более эффективное сохранение тандыра от внешних воздействий.

Этажерка

Самый популярный инструмент для домашней печи, который позволяет готовить еду как на открытом воздухе, так и в специальных горшочках. Этажерка крепится на края тандыра и позволяет комбинировать разные виды блюд и способы приготовления. Многофункциональный аксессуар, успевший зарекомендовать себя в действии.

Елочка

С использованием данного агрегата можно готовить сразу несколько видов блюд. На иголки можно поместить мясо, рыбу или курицу, а в поддон положить овощи. Натуральный сок будет пропитывать гарнир, придавая ему неповторимый аромат.

Решетка

Обычно она используется для приготовления рыбы. В одном тандыре можно поместить до четырех таких изделий, если требуется большое количество еды. Покупать советуют решетку из нержавеющей стали. Она прослужит дольше других и не будет облезать.

Шампура

Приспособления, которые известны всем благодаря шашлыкам. Однако тандыр требует специальных креплений на концах, чтобы мясо не скатывалось вниз во время приготовления. Шампур является универсальным средством, которое никогда вас не подведет.

Подвесы

Традиционно они используются для приготовления рыбы, но кто-то на них жарит даже овощи. В зависимости от размера тандыра можно одновременно вводить в эксплуатацию до четырех подвесов.

Как самостоятельно изготовить аксессуары для тандыра?

Практически все дополнительные инструменты для домашней печи можно сделать самостоятельно. Для этого понадобятся различные подручные средства, схемы и свободное время. Зато вы сможете быть уверены в качестве приспособлений для тандыра, сделанных своими руками.

Какие материалы лучше использовать для аксессуаров?

Для изготовления различных принадлежностей, которые будут помещаться внутрь тандыра, необходимо использовать толстый металл. Такие конструкции не покрываются буграми и не облезают. Приспособления для тандыра значительно облегчают процесс приготовления, поэтому обойтись без них будет сложно.

Совет! Чтобы быстрее отмыть агрегаты от остатков пищи, погрузите их в емкость с холодной водой, пока они горячие. Так их удастся быстрее и лучше очистить от налета и грязи.

Как самостоятельно сделать елочку?

Елочку для тандыра своими руками можно сделать при помощи подручных средств, найденных на дачных или гаражных просторах:

толстый котелок с плоским дном (или старый противень);
обрезанные шампура (или острые прутья);
сварочный аппарат.

Ваша задача — соединить все составляющие в правильной последовательности, чтобы получилась елочка. Не забудьте в конце приварить петлю для закрепления приспособления на стенке тандыра.

Этажерка для тандыра своими руками

Выполняется в той же технике, что и елочка, однако вместо прутьев к главному острию приваривают иного рода поддончики. Они могут быть сделаны из решеток, прутьев, старых противней и т. д. Главное — выбирать для изготовления приспособления для тандыра детали из нержавеющей стали, чугуна или других толстых металлов.

Обратите внимание! Всегда перед началом процесса варки выполняйте чертеж, чтобы не отвлекаться на детали во время работы.

Этажерка для тандыра своими руками — это отличный вариант экономии денег, так как изготовить ее можно практически из всего. Нужно просто проявить немного фантазии и сделать трехуровневый подвесной каркас.

Как сшить чехол?

Главная задача аксессуара — защита устройства от пыли, грязи и дождя. Чехол для тандыра созданный своими руками, должен быть плотным, прочным, удобным для использования и по размерам немного превосходить саму печь. Что вам понадобится:

синтетическая ткань (например, для пошива тентов);
толстые нитки;
бумага или картон для выкройки.

Готовый чехол должен быть на 20 см шире и выше, чтобы его можно было легко использовать по прямому назначению. Дно необходимо сделать закругленным, чтобы снизу не оставалось просветов.

Внимание! Не забудьте оставить несколько дополнительных см на швы.

Как сварить решетку для тандыра?

Для начала важно определить, сколько уровней должна иметь решетка. Лучше всего сделать чертеж, чтобы после по нему работать со сварочным аппаратом. Так вы наверняка будете знать, в какой последовательности необходимо соединять те или иные детали. Решетка для тандыра своими руками выполняется при помощи следующих инструментов и материалов:

стальные прутья (они будут каркасом конструкции);
шампура (вместо них можно использовать любые острые предметы из нержавеющей стали соответствующих размеров);
нож (или ножницы) по металлу;
сварочный аппарат (без него обойтись не удастся).

Заготовки вырезаются по заранее выверенным размерам в соответствии с домашним тандыром. Некоторые можно сделать самостоятельно из стальных листов, но для этого придется осуществлять процесс плавления, что делать достаточно трудно без специального оборудования. Лучше использовать годовые прутья.

Предметы свариваются между собой по схеме.

Изготовление шампуров и подвеса

Шампур нужен для нанизывания мяса, рабы и овощей. Сделать шампура для тандыра своими руками можно из прутьев или стальной проволоки диаметром 6-8 мм и длиной около 70 см.

Совет! Для нарезки шампуров используйте рубило под наклоном в 45 градусов.

Основные этапы изготовления:

нарубить проволоку или прутья;
нагреть будущие приспособления для тандыра и отбить молотком до плоского состояния;
сформировать крюк на тупом конце.

Обратите внимание! Если вы используете сталь, выбирайте листы толщиной не менее 3 мм.

Подвесы обычно изготавливаются из прутьев длиной 20 см. Рубилом отрезаются необходимые куски проволоки, которые после нагреваются и молотком сгибаются, чтобы получился крюк.

Правила безопасности при работе с самодельным тандыром

Храните в сухом месте, чтобы он не треснул от влаги. Накрывайте водоотталкивающим чехлом.
Зимой температуру тандыра нужно поднимать постепенно (сначала закладываются щепки, а уже потом дрова). Подробнее о том как разжигать тандыр, читайте здесь.
Используйте для растопки не более 2/3 объема печи.
Регулярно собирайте золу при помощи кочерги и ковша. Остывшую конструкцию необходимо протирать влажной тряпкой.
Нельзя ставить агрегат рядом с легко воспламеняющимися предметами.
Все аксессуары для тандыра сделанные своими руками, необходимо прокалить, чтобы обеззаразить.

Сейчас тандыр является популярной заменой мангалам и коптильням, так как позволяет готовить больше различных блюд и не требует к себе много внимания.

Предлагаем Вашему вниманию крюки для мяса из нержавеющей стали, как собственного производства, так и других производителей. В нашем ассортименте представлены крюки для копчения Ø 3 и 4 мм, S-образные крюки для подвешивания мясных туш и полутуш Ø 8, 10 и 12 мм на вешалах, крюки обвалочные (для обвалки), крюки для переноски, еврокрюки для трубчатых подвесных путей, троллеи для полосовых подвесных путей и прочее.

Крюки изготавливаются из пищевой нержавеющей стали марки AISI304.

Мясная индустрия

Специалисты из Höcker Group делятся своим экспертным мнением о том, как правильно выбрать мясной крюк

Крюковые подвесы используются во многих сферах пищевой промышленности. Однако наибольшее распространение они получили именно на мясоперерабатывающих предприятиях. Правильно подобранный крюк обеспечит одновременно и надежную фиксацию мясных кусков или же целых туш, и возможность их перемещения по цеху – для этого такие подвесы фиксируются на направляющих штангах. Однако нужно, прежде всего, суметь правильно выбрать крюковые системы. На рынке они представлены в широком разнообразии вариаций, и далеко не все они универсальны. О том, как правильно делать выбор крюка для мяса, в свежем материале рассказывают гуру мясного дела из компании Höcker Group.

Пластиковые кронштейны – износостойкие, легкие, простые в замене

Проще всего перемещать по цеху туши, подвешенные на крюках с роликовым кронштейном. Такая конструкция опирается на направляющую штангу в 2 точках, что равномернее распределяет нагрузку и одновременно снижает силу трения. А для большей практичности кронштейны таких подвесов изготавливаются с пластиковыми вставками либо же целиком из пластика. Главное преимущество пластика в том, что он легче скользит по металлической направляющей – а, значит, перемещать мясные туши легче. Есть у таких систем и другие преимущества:

меньшая сила трения пластика о металлическое основание увеличивает рабочий ресурс кронштейна;

правильно подобранный синтетический материал в разы легче металла и при этом практически не уступает последнему в надежности;

пластиковые вставки гораздо проще и дешевле заменять.

Для сравнения: стальные крюки потребуют регулярного смазывания направляющих, они тяжелее двигаются, а при поломке требуют полной замены. Поэтому варианты с пластиковым креплением получают все более широкое распространение. Более того, из пластика могут изготавливаться крюки полностью – для этих целей, например, активно используется нейлон.

Тонкости выбора крюков для разных типов направляющих

Если на вашем производстве установлены направляющие штанги из оцинкованной стали, то для них подойдут практически любые типы подвесов:

с пластиковой вставкой;

О преимуществах первых двух вариантов уже сказано выше – они отличаются низким сопротивлением, крайне медленно изнашиваются и легки в обслуживании. С крюками из оцинкованной стали все немного сложнее. Как минимум, придется периодически смазывать направляющие для облегчения скольжения. Роликовые же подвесы не требуют дополнительных манипуляций, за плавность и легкость движения в них отвечает подшипник.

Если же вы используете направляющие из нержавейки, то здесь выбор подходящих вариантов будет немного уже. Если точнее, то к таким штангам не подойдут оцинкованные подвесы. Дело здесь в разной твердости. При трении двух разновидностей стали возникает очень сильный износ, что чревато преждевременным выходом вашей подвесной системы из строя. Использовать крюки с кронштейнами из нержавеющей стали тоже не лучший вариант. У нее гораздо выше коэффициент трения, поэтому тянуть нержавейку по нержавейке будет слишком тяжело. Если вы планируете использовать роликовые подвесы, то выбирайте вариант с роликом из той же стали, что и ваш подвес – опять же дело в потенциально сильном износе.

Если же вам нужна максимальная свобода выбора скользящих крюков для мяса, то отдавайте предпочтение системе направляющих с пластиковым внешним покрытием. Оно будет играть роль скользящей прокладки, что позволит использовать любые подвесы. При этом, как отмечают в Höcker Group, таким системам не требуется дополнительная смазка. Использовать же роликовые крюки на таких штангах будет нерентабельно: стоят они дороже, а при наличии пластиковой оболочки в возможности качения пропадает необходимость.

Читайте также: