Кексы на 23 февраля своими руками
Добавил пользователь Валентин П. Обновлено: 18.09.2024
Камуфляжные капкейки — сладкий сюрприз для мужчин ко Дню защитника Отечества.
Для капкейков понадобится:
- сливочное масло — 200 г;
- мука — 400 г;
- сахар — 300 г;
- яйца — 2 шт;
- молоко — 240 мл;
- разрыхлитель — 2 ч. л.;
- соль — две щепотки;
- плитка горького шоколада;
- зеленый пищевой краситель.
Шаг 1.
Тщательно взбейте немного растопленное масло с сахаром.
Шаг 2.
Добавьте яйца, пару щепоток соли и снова хорошенько взбейте смесь.
Шаг 3.
Добавьте просеянную муку и разрыхлитель для теста. Хорошо размешайте.
Шаг 4.
Добавьте молоко и снова хорошенько размешайте смесь, чтобы не было комочков.
Шаг 5.
Приготовьте еще три мисочки, зеленый пищевой краситель (можно смешать синий и желтый) и горький шоколад. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи.
Шаг 6.
Разделите все тесто на 4 равные части: в одну мисочку добавьте зеленый краситель и немного шоколада, в две другие — разное количество шоколада до получения бежевого и насыщенного коричневого цвета.
Шаг 7.
Поместите тесто в 4 разных кондитерских пакета.
Шаг 8.
Хаотичным образом выдавливайте тесто из разных пакетов в формочки для капкейков.
А вот и повод что-то оригинальное придумать: 23 февраля скоро! Вот я и придумала: камуфляжный кекс
Вернее, я его давно уже придумала. Лет так восемь назад, хотела мужу к празднику такую камуфляжную "Зебру" спечь. Но тогда я мало красителя положила, и зеленого было почти не заметно. А сейчас - супер!
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара;
- 3 яйца;
- по 3 столовых ложки сметаны и майонеза (можно чего-либо одного);
- 70 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка соды (погасить уксусом);
- 1,5-2 стакана муки (чтоб тесто по густоте получилось, гуще чем на оладьи);
- 3 столовых ложки какао;
- зелёный пищевой краситель.
Как сделать камуфляжный кекс:
А так же, как и двухцветный мраморный кекс! Или как пирог Зебра. Просто тесто делим не на две, а на три части, и третью красим зеленым.
Готовим тесто для кексов (если вы мой постоянный читатель, то, конечно, уже знаете, как). Яйца взбиваем ложкой с сахаром, добавляем сметану, майонез, растопленное масло, соду, уксус, все перемешиваем, постепенно всыпаем муку.
Одну оставляем как есть, в другую домешиваем какао.
Краситель (я взяла треть пакетика, в котором было 5 грамм) старательно, чтоб не осталось крупинок, разводим водой (в 1 столовой ложке) и выливаем в третью часть теста.
Вот у нас есть три цвета теста.
Смазываем растительным маслом форму (или не смазываем, если она силиконовая) и выкладываем по ложке теста, чтоб получился камуфляжный рисунок. Ложки нужно брать разные, чтоб цвета не смешивались.
Выпекаем при 200С полчаса, пробуем деревянной палочкой.
В разрезе просто шикарно получился мой камуфляжный кекс! Даже лучше, чем я ожидала.
Капкейки, приготовленный в домашних условиях, - вкусные кексики, который очень любят дети. Предлагаем рецепт очень вкусных домашних капкейков на молоке.
Шоколадные капкейки со сливочным кремом никого не оставят равнодушным! Крем для капкейков готовится с добавлением кукурузного крахмала, именно благодаря ему крем получается стабильным и хорошо держит форму. Украсить капкейки можно малиной и тёртым шоколадом. Приятного аппетита!
масло сливочное, молоко, яйца, мука, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, масло растительное, сливки, пудра сахарная, крахмал кукурузный, малина, ягоды, шоколад
Капкейки с лимоном получаются с волшебным вкусом, очень нежные, воздушные, в меру сладкие, с цитрусовым ароматом, а сверху - шапочка из нежного сырного крема. А готовить такие кексы очень легко и просто!
мука, масло сливочное, яйца, сметана, сахар, лимон, разрыхлитель, соль, масло сливочное, пудра сахарная, сыр творожный, сахар ванильный
Приготовить маффины невероятно просто - нужно всё смешать, разлить по формочкам и выпечь. А вот чтобы украсить макушки маффинов и придать кексам "изюминку", сделаем лимонный крем. Лёгкая кислинка и простое выполнение крема вам тоже понравятся!
масло сливочное, молоко, яйца, сахар, мука, разрыхлитель, лимон, масло сливочное, пудра сахарная, сок лимона
Как же нарядно смотрятся эти чудесные капкейки на праздничном новогоднем столе! Благодаря зелёному белковому крему и разноцветным кондитерским посыпкам воздушные и ароматные ванильные кексы в мгновение ока превращаются в мини-тортики, похожие на волшебные ёлочки! Белковый крем, а именно швейцарская меренга, особенно порадует - стабильный, вкусный, нежный и, главное, лёгкий в работе.
масло сливочное, сахар, яйца, молоко, мука, разрыхлитель, ванилин, яйца, сахар, лимонная кислота, посыпка, краситель
Рецепт мясных кексов, или капкейков, или маффинов - называйте как хотите. Предлагаю вариант красивого оформления мясного блюда из фарша. Мясные кексы с картофельным пюре можно подавать как на горячее, так и на закуску.
фарш мясной, яйца, молоко, сухари панировочные, хлеб, лук репчатый, грибы, сыр, пюре картофельное, соль, специи, паприка молотая, масло растительное, картофель.
Вкусные и забавные)
мука, сахар, молоко, соль, масло сливочное, яйца, разрыхлитель, мастика, крем белковый, сливки взбитые
Если вы любите свежий клубничный вкус в выпечке, предлагаю приготовить воздушные умеренно сладкие маффины на сметане, с клубникой. Рецепты маффинов всегда незатейливы и не отнимают много времени, будет легко и на этот раз.
Ароматные кексы, рецепт с нежным масляным кремом.
мука, сахар, разрыхлитель, сода, соль, масло сливочное, банан, яйца, сахар ванильный, масло сливочное, пудра сахарная, мёд, корица молотая
Очень ароматные и вкусные банановые кексы, нравятся всем!
Очень яркие, красивые и нежные капкейки, приготовленные по этому рецепту, - прямые "родственники" популярного торта "Красный бархат". Крем для капкейков "Красный бархат" готовится из сливочного сыра и масла - он отлично держит форму и делает кексики ещё вкуснее!
мука, яйца, масло сливочное, масло растительное, кефир, сахар, какао, сода, разрыхлитель, соль, краситель, сыр сливочный, масло сливочное, пудра сахарная, сахар ванильный
Вкусные и полезные кексы из овсяных хлопьев с цельнозерновой мукой, семечками и сушёной клюквой. В составе теста нет продуктов животного происхождения, поэтому смело рекомендую этот рецепт вегетарианцам и постящимся.
хлопья овсяные, клюква, молоко, мука, масло растительное, семечки тыквенные, семена подсолнечника, разрыхлитель, сахар, сахар ванильный, корица молотая
Лёгкий и быстрый рецепт творожных капкейков поможет без хлопот украсить любой семейный праздник. Творожные кексы с шапочкой из крема представляют собой мини-версию тортов. А сам крем из сливок и маскарпоне напоминает вкус пломбира времён Советского Союза.
мука, творог, сахар, яйца, масло сливочное, молоко, разрыхлитель, сахар ванильный, сливки, пудра сахарная, сыр маскарпоне, сахар ванильный, краситель, посыпка
Вкусные шоколадные капкейки с радужным кремом. Тесто для капкейков очень легко готовится, такие шоколадные кексы на кефире может приготовить каждый.
масло сливочное, кефир, яйца, шоколад черный, сахар, разрыхлитель, мука, масло сливочное, пудра сахарная, вода, сахар ванильный, краситель
Рецепт замечательного десерта - разноцветные капкейки с приятной кислинкой чёрной смородины и сливочным кремом. Особенностью этого рецепта является то, что крем для капкейков готовится на основе сливок, которые ароматизированы сушёными цветами лаванды.
мука, кефир, яйца, масло сливочное, масло растительное, сахар, разрыхлитель, пудра ванильная, соль, смородина чёрная, сыр сливочный, сливки, пудра сахарная, лаванда
Порадуйте любимых вкусным и красивым романтическим десертом. Красные капкейки (кексы) со сметанным кремом будут украшением любого праздничного стола.
мука, пудра сахарная, масло сливочное, соль, яйца, сливки, краситель, ваниль, сода, уксус, сметана, пудра сахарная, загуститель, посыпка
Эти чудесные лимонные капкейки, украшенные сырным кремом и зефирками маршмэллоу, подойдут не только для детского праздника, но и станут актуальным угощением для новогоднего стола 2019, ведь символом наступающего года является свинья!
сахар, масло сливочное, яйца, молоко, разрыхлитель, мука, лимон, сыр сливочный, пудра сахарная, краситель, краситель, зефир, шоколад черный
Вкусные и необычные капкейки. И пусть вас не смущает морковь в составе, ее вкус совсем не чувствуется. Морковь только лишь придает пикантности маффинам и делает структуру выпечки интересной.
морковь, яйца, масло растительное, сметана, сахар, орех грецкий, мука, разрыхлитель, сода, соль, корица молотая, орех мускатный, начинка
Вкусные, нежные, мягкие, ароматные кексы всего за полчаса. Тесто для кексов готовится на молоке и растительном масле со свежей мятой.
Крамбл-маффины с грушами и орехами — отличная возможность приготовить быстрый, питательный и вкусный десерт без замешивания теста в традиционном его понимании. В качестве основы выступают корзиночки из слоёного теста, а грушево-ореховая начинка присыпается крамблом - аппетитной хрустящей крошкой из песочного теста.
Очень вкусные ванильные капкейки (кексы) с масляным кремом. Легкие, воздушные, слегка влажные и довольно просто и быстро готовятся.
масло сливочное, сахар, соль, сметана, экстракт ванильный, белок, мука, разрыхлитель, молоко, масло сливочное, пудра сахарная, экстракт ванильный, молоко
Насыщенный шоколадный вкус, глазурь из белого шоколада и потрясающие сочные и слегка терпкие ягоды смородины. Идеальное сочетание. С ароматом и вкусом апельсина.
апельсин, яйца, мука, сахар, молоко, масло сливочное, какао-порошок, сода, разрыхлитель, соль, смородина чёрная, шоколад белый, смородина чёрная
Вкусные и ароматные маффины из овсяно-бананового теста с клубникой. Маффины получаются влажными, слегка рассыпчатыми и имеют яркий банановый вкус, а также легкую кислинку ягод. Маффины с клубникой придутся по вкусу сладкоежкам.
банан, клубника, мука, хлопья овсяные, кокосовая стружка, молоко, сахар, яйца, масло сливочное, разрыхлитель, соль
Предлагаю базовый рецепт масляного крема на итальянской меренге. Для тех, кто не знает, в итальянской меренге белки завариваются сахарным сиропом. Благодаря горячему сиропу этот крем получается наиболее стабильным из большинства масляных кремов и отлично выдерживает высокие температуры. Этот крем очень крепкий, плотный, хорошо держит форму - идеально подходит для украшения тортов, десертов и капкейков.
Капкейки с клубникой и белковым кремом. Посмотрите, какие аппетитные на вид клубничные кексы, и отправляйтесь на кухню, чтобы поскорее их приготовить!
клубника, мука пшеничная, пудра сахарная, масло сливочное, яйцо куриное, разрыхлитель, молоко, соль, белок, сахар, вода
Делюсь с вами рецептом восхитительных лимонных кексов с желе, которые мой муж часто готовит в выходные. Это самые лучшие кексы, которые я когда-либо пробовала.
яйца, сахар, мука, лимон, вода, соль, разрыхлитель, масло растительное, желатин, масло сливочное, сахар, яйца, пудра сахарная, лимон, вода
Хотите приготовить шоколадные кексы? Заходите в гости! Кексы воздушные, красивые, ароматные и, конечно же, самые вкусные! Вам даже не поверят, что вы сами их приготовили.
Нежные, воздушные кексы с ярким ароматом лимона и лёгкой кислинкой.
Морковные капкейки с мандариновым кремом – изысканное, яркое и нарядное лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Нежное пряное тесто с кардамоном, корицей и имбирём идеально дополнено вкуснейшим мандариновым кремом, а аппетитная сливочная шапочка делает вкус капкейков ещё насыщеннее.
мука пшеничная, мука, сахар коричневый, яйца, соль, разрыхлитель, сода, масло растительное, морковь, кардамон, корица молотая, имбирь молотый, мандарин, апельсин.
Сегодня я поделюсь с вами рецептом о-о-очень шоколадных кексов.
Шоколадные капкейки с шоколадным покрытием.
мука, масло сливочное, шоколад горький, сахар, яйца, молоко, какао-порошок, разрыхлитель, сода, соль, эссенция ванильная, шоколад, масло сливочное, мёд.
Кто из нас не балует себя и своих близких вкусными десертами? Предлагаю рецепт шоколадно-кофейных капкейков с маленьким сюрпризом внутри. Эти капкейки готовятся по принципу бисквита на кипятке с добавлением горячего кофе. Капкейки очень ароматные, воздушные, влажные, с кисло-сладким малиновым конфи внутри. Сверху капкейки покрыты "шапочкой" из нежнейшего шоколадного масляного крема на итальянкой меренге. Прекрасное сочетание вкусов!
малина, сахар, пектин, мука, какао-порошок, разрыхлитель, соль, масло сливочное, сахар, яйца, молоко, кофе эспрессо, масло сливочное, белок, лимонная кислота, вода.
Капкейки - традиционный американский десерт. Так в США называют порционные кексы, но украшены они, как правило, более празднично. Поэтому завоевали популярность во всем мире. Без капкейков уже трудно представить себе торжественное событие. Ведь действительно, насколько удобнее подавать гостям десерт, когда угощение имеет очень торжественный и при этом порционный вид. А поскольку каждый гость наверняка захочет попробовать не один тортик, рецептов капкейка очень много, а отличаются они незначительно, что очень практично для хозяек. Возьмите и вы на вооружение это кулинарное изобретение, наш сайт поможет вам в этом. Капкейки, рецепты с фото пошагово у нас есть на любой вкус. И оцените, как великолепно смотрятся праздничные капкейки. Фото это подтверждают.
Процесс приготовления домашних капкейков пошагово выглядит так. Размягченное сливочное масло нужно взбить с сахаром, добавить яйца, посыпав их солью, и затем снова взбить миксером. В полученную массу нужно всыпать разрыхлитель с мукой, перемешать, и в конце влить молоко. Не очень густое тесто следует распределить в бумажные формочки для капкейков и выпекать при 180 градусах около 20 минут. Крем для капкейков готовится отдельно: емкость с белками и сахаром следует поместить на миску с кипятком и взбивать до растворения кристалликов сахара. Важно не перегреть миску, т.к. белки могут свернуться. Далее вливается лимонный сок, взбивается, а за соком вводится сливочное масло и по желанию краситель. Крем следует охладить, а кексовой основе просто дать остыть. Кондитерским шприцем с кремом украшается бисквитное основание. Так делают капкейки в домашних условиях.
Капкейки с кремом - любимое угощение детей. Гости постарше с удовольствием попробуют шоколадные капкейки или даже капкейки с начинкой, отличающейся от традиционных вариантов десертов. Речь идет о несладких, закусочных капкейках: с грибной или селедочной массой. Он тоже имеют право на жизнь, поскольку являются хорошим украшением шведских столов!
Такие блюда уместны в любой ситуации: очень популярны капкейки на день рождения, капкейки на 14 февраля, к другим праздникам и торжествам.
Лучше понять, как приготовить капкейки, помогут вам некоторые хитрости от опытных поваров:
- после выключения духовки с основой для капкейков, не открывайте сразу дверцу, так как кексы могут опасть. Пусть пройдет немного времени для естественной осадки;
- готовые кексы необходимо остудить перед нанесением крема;
- крем также стоит охладить, тогда он станет более плотным и упругим;
- для разнообразия не обязательно искать разные рецепты, можете только менять кремовые поверхности по своему вкусу, при этом каждый раз капкейки будут совершенно разными.
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Особенности приготовления миниатюрных американских пирожных. ТОП-7 лучших пошаговых рецептов капкейков с разными начинками и кремом. Видео-рецепты.
Капкейки — это вкусное миниатюрное пирожное американского происхождения, которое готовится в тонкой пекарской бумаге или специальной форме. Мини-кексики бывают с начинкой и без нее, часто покрываются разнообразными кремами и глазурью. Это идеальный десерт для фуршетного стола, праздника в офисе, детского дня рождения и любого другого торжества. Теперь рассмотрим, как приготовить капкейки в домашних условиях, и приведем лучшие рецепты вкусных и красивых пирожных.
Особенности приготовления капкейков
Первый рецепт капкейков появился в поваренной книге о выпечке и конфетах Элизы Лесли, которая была издана в далеком 1828 году в США. В ней описывалось приготовление мини-тортиков такого размера, чтобы одной порции хватило как раз для одного человека.
Собственный рецепт домашних капкейков есть у каждой американской хозяйки. В США этот десерт настолько популярен и любим, что у него есть даже собственный праздник. В разных штатах День капкейка отмечают 15 декабря или 14 июня.
Чтобы капкейки в домашних условиях получились нежными и тающими во рту, при их приготовлении следует учесть некоторые особенности:
Особое внимание нужно уделить выбору форм для капкейков. Изначально пирожные готовились в чашках, классический набор ингредиентов как раз и был взят из расчета на 1 емкость. Тесто вливалось в чашку и выпекалось на максимальной мощности 3-5 минут. Но сейчас в магазинах продаются специальные формочки для мини-кексов, они могут быть металлическими или силиконовыми. Выбирая металлические формы, лучше отдать предпочтение тем, у которых есть антипригарное покрытие. Формочка сначала смазывается маслом, после этого заполняется тестом. Важно заполнять ее не более чем на 2/3 от общего объема.
Если вы хотите, чтобы ваши мини-торты дольше хранились, а их употребление было более гигиеничным, выпекайте их в бумажных гофрированных формочках. Они вставляются в более плотные формы из силикона или металла, а после выпекания вынимаются вместе с капкейком. Бумажное изделие позволит не запачкать руки во время употребления этого невероятно вкусного и изысканного пирожного, к тому же в такой обертке мини-кекс намного дольше остается свежим.
Отдельным видом искусства можно по праву назвать украшение капкейков. Ярко и красиво смотрится декор из мастики. Из нее можно сделать различные фигурки. В отличие от кремовых украшений, мастичные не повредятся во время транспортировки сладостей.
Капкейки — это не только повседневный десерт. В последнее время их стало популярно заказывать вместо стандартных угощений на свадьбу. Особенно оригинально выглядит праздничный многоярусный торт, состоящий из множества кексиков. Также можно сделать капкейки на день рождения ребенка или корпоративную вечеринку. Удобство такого мини-формата состоит в том, что одно пирожное легко помещается в руку, а чтобы его съесть, нет необходимости использовать столовые приборы или тарелки.
ТОП-7 лучших рецептов капкейков
Если вы не знаете, что подать на стол к приходу гостей, обратите внимание на рецепты миниатюрных пирожных, которые зовутся на американский манер капкейками. При приготовлении таких кексиков действительно есть, где проявить свой творческий потенциал. Даже не меняя состав теста, можно экспериментировать с наполнителями и украшениями для капкейков, каждый раз создавая абсолютно новый десерт.
Классические капкейки
Эти пирожные очень легко и быстро готовить, благодаря небольшому размеру они выпекаются всего пару минут, а чтобы их приготовить, не нужно обладать специальными навыками. Однако зная, как сделать капкейки по классическому рецепту, вы сможете экспериментировать с начинками и украшениями, создавая собственный кондитерский шедевр.
- Калорийность на 100 г — 414 ккал.
- Количество порций — 15
- Время приготовления — 35 минут
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 200 г
- Молоко — 240 мл
- Мука — 400 г
- Разрыхлитель — 1 пачка
- Сахар — 300 г
- Ванильный сахар — по вкусу
Пошаговое приготовление классических капкейков:
- Разбейте яйца в чистую емкость, всыпьте соль, все взбейте.
- В отдельной мисочке смешайте сливочное масло с сахаром.
- Соедините взбитые яйца с масляной массой, все взбейте.
- В смесь влейте молоко, всыпьте разрыхлитель, ванильный сахар, муку. Тщательно размешайте массу, чтобы добиться однородности и устранить комочки.
- На противне расставьте смазанные маслом формы, заполните их тестом на 2/3 от общего объема.
- Поставьте формочки в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.
- Спустя указанное время достаньте и подождите, пока кексы охладятся.
- Когда капкейки немного остынут, извлеките их из формочек, а перед подачей на стол украсьте сверху масляным кремом.
Важно! Если вы решили приготовить в домашних условиях капкейки, строго следуйте рецепту. Ни в коем случае нельзя изменять пропорции и набор ингредиентов для теста, иначе у вас получатся не американские пирожные, а обычный кекс или максимум маффин.
Шоколадные капкейки
Шоколад — это лекарство от стресса, ведь он способствует выработке в организме натуральных эндорфинов, так называемых гормонов счастья. Именно поэтому следующий пошаговый рецепт капкейков гарантированно сделает вас счастливыми, ведь основным ингредиентом в нем выступает шоколад.
Ингредиенты:
- Шоколад — 150 г
- Яйца — 4 шт.
- Разрыхлитель — 1 пачка
- Какао — 40 г
- Сахар — 200 г
- Сливочное масло — 180 г
- Мука — 150 г
Пошаговое приготовление шоколадных капкейков:
- Сливочное масло и шоколад нарежьте мелкими кубиками и растопите на водяной бане.
- Снимите масляно-шоколадную массу с плиты, слегка остудите, постоянно при этом мешая ее венчиком или миксером на малых оборотах.
- В слегка остывшую массу поочередно вбивайте по 1 яйцу, после каждого все перемешивайте миксером.
- В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и какао.
- Сыпучую массу соедините с шоколадно-яичной. Все тщательно перемешайте.
- Формочки, смазанные маслом, выставьте на противень, каждую наполните тестом на 1/3, положите кусочек шоколада и долейте теста еще на 1/3 от объема. Формочка в общем должна быть заполнена массой на 2/3 от ее объема.
- Выпекайте кексики 20-30 минут при 180°C.
Шоколадные капкейки сделают вас самым счастливым человеком в мире, если вы их дополнительно украсите сверху кремом на основе шоколада.
Творожные капкейки
Несмотря на то, что это очень простой рецепт, в котором используются ингредиенты, имеющиеся на любой кухне, в результате получаются очень вкусные капкейки. Из указанного количества продуктов выпекается 12 кексиков с нежной текстурой. Их с огромным удовольствием едят и дети, и взрослые. Важным моментом в подготовке ингредиентов является выбор творожного сыра для капкейков, он должен быть не кислым, иначе вкус пирожных ухудшится. Сливочное масло и яйца предварительно нужно достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Ингредиенты:
- Творог — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная — 200 г
- Разрыхлитель — 3/4 ч.л.
- Ванилин — 1/3 ч.л.
- Соль — 1 щепотка
Пошаговое приготовление творожных капкейков:
- Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышного кремообразного состояния.
- Добавьте к нему половину сахара, взбейте, всыпьте соль и остаток сахара, снова взбейте. Взбивание продолжайте 3-4 минуты.
- Вбейте в массу 1 яйцо, взбейте миксером до однородной консистенции, добавьте второе яйцо и ванилин. Все тщательно взбейте.
- Творожный сыр протрите через мелкое сито и добавьте в масляную смесь, взбивайте несколько минут.
- В отдельную емкость насыпьте просеянную муку и разрыхлитель.
- Сухую смесь всыпьте в маслянистую и тщательно вымесите тесто кондитерской лопаткой.
- Заполните им на 3/4 предварительно смазанные маслом формочки, разровняйте, выпекайте 25 минут при 180°С.
Творожные капкейки отлично подойдут для воскресного чаепития, если же вы хотите приготовить кексики на праздничный стол, можно сверху декорировать их кремом и кондитерской присыпкой.
Ванильные капкейки с кремом
Ванильные капкейки с нежным кремом просто растают у вас во рту. Потратив полтора часа своего времени, вы получите 8 мини-тортиков с непревзойденным вкусом.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 80 г (для теста)
- Сахар — 100 г (для теста)
- Ванильный сахар — 2 ст.л. (для теста)
- Яйца — 2 шт. (для теста)
- Пшеничная мука — 150 г (для теста)
- Разрыхлитель — 1 ч.л. (для теста)
- Соль — 1 г (для теста)
- Молоко — 50 мл (для теста)
- Яичный белок — 3 шт. (для крема)
- Сахар — 120 г (для крема)
- Сливочное масло — 170 г (для крема)
- Ваниль — по вкусу (для крема)
- Пищевой краситель — 2 г (для крема)
Пошаговое приготовление ванильных капкейков с кремом:
Подождите, пока крем немного застынет, украсьте десерт ягодами, листочками мяты, коктейльными вишнями или веточкой лаванды. Также украсить капкейки можно и по своему усмотрению, давая волю фантазии.
Морковные капкейки с кремом
Даже если ваш ребенок не любит морковь, то один раз попробовав такие кексики, он никогда не откажется от невероятно вкусных, сладких и очень полезных морковных капкейков со сливочно-масляным кремом.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 200 г (для теста)
- Подсолнечное масло — 100 г (для теста)
- Изюм — 40 г (для теста)
- Молоко — 50 мл (для теста)
- Имбирь — 1 ч.л. (для теста)
- Разрыхлитель — 2 ч.л. (для теста)
- Морковь — 200 г (для теста)
- Сахар — 100 г (для теста)
- Яйца — 1 шт. (для теста)
- Ванилин — 1 г (для теста)
- Молотая корица — 1 ч.л. (для теста)
- Сливочный сыр — 170 г (для крема)
- Сливочное масло — 55 г (для крема)
- Сахарная пудра — 50 г (для крема)
Пошаговое приготовление морковных капкейков с кремом:
- Изюм промойте, залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
- Просеянную муку смешайте с разрыхлителем, добавьте ванильный сахар, молотую корицу и сухой молотый имбирь. Всю массу размешайте до однородной консистенции.
- В отдельной емкости взбейте яйцо с сахаром до формирования пены.
- В яичную смесь влейте рафинированное масло, все тщательно взбейте.
- Яичную эмульсию влейте в сыпучую смесь, все размешайте.
- Морковь очистите, измельчите на мелкую терку, добавьте в тесто, все размешайте.
- В массу влейте слегка подогретое молоко, перемешайте.
- В тесто добавьте предварительно замоченный, а затем обсушенный изюм, все размешайте в последний раз.
- Тесто разлейте по подготовленным формочкам и запекайте 20-30 минут при 160°C.
- Пока мини-кексы остывают, приготовьте крем. Для этого соедините холодный сыр, размягченное масло и сахарную пудру, все тщательно взбейте. Крем поместите в кондитерский мешок и украсьте им остывшие капкейки. Если мешка нет, можно выкладывать его ложкой или ножом для масла.
- Перед подачей на стол морковные капкейки с кремом можно украсить кондитерской посыпкой, цукатами или маленькими фигурками, вырезанными из моркови.
Обратите внимание! Если у вас свежий корень имбиря, его следует измельчить на терку. В тесто же он добавляется вместе с морковью.
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 150 г
- Кефир — 200 мл
- Мука — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 100 г
- Разрыхлитель — 1 п.
- Какао — 20 г
- Пищевой красный краситель — 1 ч.л.
- В просеянную муку всыпьте какао и разрыхлитель.
- В другой миске взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахаром.
- В кремообразную смесь вбейте яйца, после добавления каждого вымешивайте ее минимум минуту.
- Кефир смешайте с подсолнечным маслом и краской.
- Соедините кефирную и масляно-яичную смесь, все тщательно взбейте.
- В жидкую массу всыпьте сыпучую, все перемешайте.
- Готовое тесто разлейте по формочкам, заполнив их на 2/3 от объема.
- Выпекайте капкейки 30 минут при 180°C.
Сливочные капкейки с сырным кремом
Почетное место среди рецептов капкейков занимают кексы с шоколадной начинкой и сырным кремом. Всего за час стараний вы получите непревзойденный десерт, в котором сочетается рыхлое масляно-сливочное тесто, тающий во рту шоколадный ганаш и нежнейший крем из домашнего сливочного сыра.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 80 г (для теста)
- Сахар — 100 г (для теста)
- Яйца — 1 шт. (для теста)
- Сливки (10-20%) — 100 г (для теста)
- Разрыхлитель — 1 ч.л. (для теста)
- Ванилин — 1/2 г (для теста)
- Мука — 120 г (для теста)
- Сыр сливочный — 150 г (для крема)
- Сливочное масло — 50 г (для крема)
- Сахарная пудра — 50 г (для крема)
- Шоколад — 50 г (для начинки)
- Сливки (10-20%) — 50 г (для начинки)
Пошаговое приготовление сливочных капкейков с сырным кремом:
- За несколько часов до готовки сливочное масло достаньте из холодильника.
- Все компоненты для теста забросьте в глубокую емкость и тщательно взбейте миксером.
- Заранее подготовленные формочки заполните тестом на 2/3, отправьте в нагретую до 180°C духовку и выпекайте 20 минут.
- Пока сливочные капкейки готовятся, сделайте начинку. Для этого шоколад разломайте на мелкие части, залейте сливками и поставьте на плиту. Грейте массу, постоянно ее помешивая, пока она не станет однородной.
- Пока приготовленная начинка и испекшиеся мини-тортики охлаждаются, сделайте крем. Для этого размягченное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой. Добавьте сливочный сыр порциями, тщательно взбивая крем каждый раз после добавления очередной. По желанию вы можете добавить в крем ароматизатор или подкрасить его ягодным соком.
- У остывших капкейков вырежьте сердцевину и заполните ее ганашом. Для этого можно использовать кондитерский мешок, шприц или ложку.
- Сверху на капкейки с начинкой выдавите крем.
- Готовый десерт можно декорировать кондитерской присыпкой и коктейльными вишнями. Потрясающе нежные и вкусные капкейки станут настоящим украшением любого стола.
Видео-рецепты капкейков
Для Дня защитника Отечества все блюда принято украшать в военной или подчеркнуто мужской тематике. Капкейки не станут исключением, и их можно украсить, к примеру, камуфляжем, фигурками военной техники (из мастики), тематическими надписями. А чтобы капкейки понравились даже тем мужчинам, которые не едят сладкое, их можно сделать закусочными — с начинкой из сыра, мяса, овощей и т. д.
Камуфляжные капкейки на 23 Февраля
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- масло сливочное — 120 г
- сахар — 1 ст.
- яйца — 3 шт.
- мука — 2,25 ст.
- молоко — 0,6 ст.
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- ванильный экстракт — 1,5 ч. л.
- какао-порошок — для окрашивания теста
- зеленый пищевой краситель — для окрашивания теста
- масло сливочное — 250 г
- сахарная пудра — 3 ст.
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
- какао-порошок — для окрашивания теста
- зеленый пищевой краситель — для окрашивания теста
Камуфляжные капкейки просто идеально подойдут для Дня защитника Отечества. Готовить их достаточно просто, секрет заключается в том, что тесто и крем для таких капкейков делятся на несколько частей и каждая часть затем окрашивается в один из цветов камуфляжа.
Сначала сделайте обычное тесто для капкейков. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышности, по одному вбейте яйца, каждый раз тщательно взбивая массу, а затем добавляйте по частям просеянную с разрыхлителем муку и молоко. Взбейте тесто до гладкости.
Разделите тесто на 4 равных части. Одну часть оставьте неокрашенной, еще одну — окрасьте в темно-коричневый цвет при помощи какао, следующую часть окрасьте зеленым пищевым красителем с добавлением небольшого количества какао и, наконец, четвертую часть окрасьте какао в светло-коричневый цвет.
В формочки для капкейков (можно вставить бумажные капсулы) наливайте понемногу теста каждого цвета, формируя камуфляжную расцветку. Удобно для этого тесто каждого цвета выложить в отдельный кондитерский мешочек, а затем выдавливать в формочки.
Когда формочки будут заполнены примерно на 2/3 отправляйте капкейки в духовку и выпекайте при 160-170°С около 25 минут. Готовым капкейкам дайте остыть, а затем украсьте их кремом.
Крем в этом рецепте – классический масляный. Взбейте сливочное масло до пышности, добавьте по частям сахарную пудру, не прекращая взбивания. В конце добавьте ванильный экстракт. Готовый крем разделите на 3 равных части, одну из которых оставьте белой, вторую окрасьте какао, а третью — зеленым красителем.
Возьмите 3 небольших одноразовых кондитерских мешочка и каждый заполните кремом разного цвета. Срежьте кончики мешочков. Все три мешочка сложите вместе и уложите в одноразовый мешочек побольше с уже вставленной в него фигурной насадкой для выдавливания крема. Теперь при выдавливании у вас получатся узоры из крема сразу трех цветов — как в камуфляже. Украсьте капкейки трехцветным кремом по своему усмотрению.
Закусочные капкейки на 23 Февраля
Для приготовления 6 порций вам понадобится:
Капкейки не обязательно должны быть сладкими. Этот замечательный рецепт подойдет для приготовления соленых закусочных капкейков. В тесто добавляется ветчина и вяленые томаты, а крем готовится из сливочного сыра с зеленью базилика — эдакий средиземноморский вариант капкейков.
Для теста яйца смешайте с молоком и растительным маслом. Тщательно взбейте венчиком до однородности. Добавьте просеянную с солью и разрыхлителем муку, замесите однородное тесто без комочков. Добавьте мелко нарубленные томаты и ветчину, перемешайте.
Из готового теста стандартным образом испеките капейки: заполните смазанные маслом формочки на 2/3 высоты, поставьте в разогретую до 180°С духовку и выпекайте около 25 минут.
Для крема разделите сливочный сыр на две части. Одну часть блендером смешайте с базиликом до однородности, затем смешайте со второй частью. Отдельно взбейте сливки. По вкусу добавьте соль, а затем аккуратно соедините с сырной массой. Готовым кремом с помощью кондитерского мешочка украсьте капкейки. Сверху каждый капкейк можете дополнительно украсить свежей зеленью базилика.
Читайте также: