Какие блюда можно приготовить на сковороде из диска бороны своими руками

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 05.10.2024

Аджапсанда́ли (груз. აჯაფსანდალი) или аджапсандал[1] (азерб. əcəbsəndəl, арм. աջափսանդալ), аджапсанда (узб.

Готовили первый раз на сковороде с бороны. Очень вкусно и легко получаеться готовить. Рекомендуем попробовать .

Сковорода из диска, готовим в лесу на открытом огне жареную картошку с мясом и грибами. Сковорода из диска бороны, .

Ингредиенты: Свиной стейк Соль (по вкусу) Перец (по вкусу) Подсолнечное масло Чеснок -3-4 зубчика Розмарин-1 веточка .

Ты ищешь интересный канал о приготовлении еды? Тебе к нам! Канал "Кухня" решили создать для таких как мы.На нашем .

Готовим Вкуснейший Плов на сковороде из дисковой бороны! Очень ароматный и вкусный! Отдых с друзьями! Приятного .

Изготовил сковороду садж из диска бороны. Пробуем на ней готовить первый раз. Блюдо грузинской кухни оджахури, .

Всем добра! Наконец-то нашли время, чтобы испытать нашу новую самоделку - сковороду из диска бороны. Погода была .

Жареная картошка на сковороде на природе. Сковорода из Диска Бороны видео. Обжиг на костре, подготовка к .

Для блюда нам понадобилось: 1. Свиная шея (800 гр) 2. Картофель (1 кг) 3. Лук (300 гр) 4. Грибы (300 гр) 5. Помидоры .

Сегодня я хочу поделиться еще одним рецептом приготовления блюд в сковороде из дисковой бороны. Эта чудо-сковорода появилась у меня в этом году (муж сделал своими золотыми ручками). Теперь мы собираем раз в месяц большую компанию друзей и отдыхаем на природе. С нами ездит и сковорода, о которой я рассказываю. С ее помощью мы можем нажарить неполное ведерко картошки и все будут сыты.

Но сегодня большой компании не было. Нас было трое (я, муж и сын), но это не момешало пожарить килограмм куриных голеней. В общем, хоть большой компании, хоть семье из трех человек, но сковорода пригодится. А теперь о самом рецепте.

Время маринования: 2 часа
Время приготовления: 30 минут
Сложность: ну так легко, что проще уже нельзя

Куриные голени промываем.

Берем 2 больших луковицы или 3 луковицы среднего размера.

Очищаем их и нарезаем кольцами.

Отправляем луковые кольца к куриным голеням. Солим и добавляем любимые специи (например, к курице).

Заливаем соевый соус.

Все хорошо перемешиваем и оставляем в прохладном месте на 2 часа.

Через 2 часа куриные голени (без луковых колец) отправляем на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарим на среднем огне до готовности. Можно сковороду накрыть крышкой, чтобы голени прожарились равномерно.

Готовое блюдо подаем к столу. Прекрасным дополнением будут салат из свежих овощей и кетчуп.

Ну как? Вы еще не хотите и себе такую сковороду? В ближайшем будущем муж будет делать еще одну такую сковороду, так что постараюсь заснять весь процесс изготовления. Думаю, вам будет интересно узнать, как ее сделать. И, возможно, с подробным мастер-классом ваши мужья сделают вам тоже такую чудо-сковороду.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Сковорода, как и любая кухонная утварь, имеет свою историю. Считается, что появилась она раньше, чем другая посуда. Первыми сковородами были плоские камни, на которых поджаривалось мясо или рыба.

Затем стали делать первые глиняные изделия – горшки, миски и сковороды. Они имели одинаковые общие признаки, и особенности, характерные для определенной местности. У каждого народа есть своя национальная кухня и посуда для ее приготовления.

Садж – так в Азербайджане называют сковороду, в форме вогнутого двустороннего листа, в которой готовят над жаровней с углями. Еще есть такое национальное блюдо садж, из мяса ягненка с овощами, что готовят на такой сковороде, или из любого другого мяса. Ее название произошло от древних аравийских правителей-саджитов, под владением которых была в древности южная область Азербайджана.

Первые саджи представляли собой развернутый конус. Для приготовления пищи использовали обе стороны сковороды. Для обжаривания мяса с овощами предназначалась внутренняя часть конуса, а затем сковороду переворачивали и на выпуклой стороне запекали лаваши. Такую посуду часто брали в военные походы.

Современный чугунный садж дополнили удобными ручками и подставкой в виде ножек, которую устанавливают над горячими углями. Часто в комплект входит небольшой мангал. Ее также можно использовать с обычным мангалом. Садж – это одна из самых удобных видов жаровен, для готовки азербайджанских национальных блюд на открытом огне. Поэтому она изготавливается из жаропрочного металла и имеет утолщенное днище.

Чем отличается садж от других сковород?

В отличие от других сковород, садж не может изготавливаться из алюминия – поскольку это очень легкий металл, быстро нагревающийся и также быстро остывающий. Помимо этого, алюминиевые сковороды окисляются под воздействием кислорода. Приготовленная в такой посуде пища, приобретает характерный металлический привкус.

Медные сковороды тоже не могут быть использованы в качестве саджа, так как этот металл способен деформироваться и темнеть при не предназначенной для него эксплуатации на костре.

Садж, в противоположность другим жаровням, не может иметь антипригарное покрытие, так как тефлон выгорает при температуре 200о С, и выделяет вредные вещества. А азербайджанская сковорода используется на открытом огне при сильных температурах.

Лучшие материалы для изготовления саджа – это чистый чугун и нержавеющая сталь. Такие жаровни:

Медленно и равномерно нагреваются;
Долго сохраняют тепло;
Не подвергаются деформации от действия открытого огня и раскаленного угля;
Хорошо переносят резкие температурные перепады;
Имеют особую прочность и долговечность;
Неприхотливы в уходе;
Одинаково применяются в кухонном обиходе и для готовки блюд на даче или в походе.

Какому материалу отдать предпочтение

Изначально азербайджанские сковороды садж изготавливали из глины, потом появился чугун. Позже посуду начали делать из железа и стали. Во всех случаях использовали материалы, которые не боятся высоких температур и пламени. Современные сковородки для костра бывают чугунными и стальными.

Чугун привлекает естественными антипригарными свойствами – после прокаливания поры заполняются жирами, поверхность становится гладкой. Чугунная посуда равномерно нагревается и долго остывает, поддерживая температуру продуктов внутри.

Но чугунная утварь капризна, боится влажности и покрывается ржавчиной. При неправильной эксплуатации и неграмотном уходе возможно прилипание и пригорание мяса и овощей. Еще один недостаток чугунной сковороды садж – большой вес. Не всегда удобно поднимать посуду, которая весит 5-10 кг. И тем более затруднительно поставить в ней на стол готовое блюдо.

Виды сковород

Современные азербайджанские сковороды делают трех видов:

Традиционный садж – предназначен для приготовления блюд на открытом воздухе. Рассчитан для больших компаний, поэтому отличается большими размерами (от 40 см в диаметре) и вместительностью. Классическая модель чаще выполняется из чугуна.

Газовый садж предпочтительнее использовать в домашних условиях на плите или подключиться к газовому баллону. Прекрасный выбор для готовки дома, на даче или в саду. Можно пользоваться для выезда на природу или в походных условиях, что менее удобно. Рассчитан на большие компании. Газовые модели делают из чугуна или нержавейки.

Электрический садж предназначается для домашних условий, но можно использовать и на природе, подключив к источнику питания или батарее. Изготавливается небольших размеров (35, 5 см в диаметре). Выполняется из различных сплавов.

Чугунный садж форестер – превосходный выбор для приготовления на праздничный или повседневный обед в семейном кругу или для больших компаний. Многофункциональная посуда позволяет одновременно готовить несколько блюд, оснащена удобными ручками.

Садж-мармит с подогревом, сделанный вручную из кованой нержавеющей стали, выполняет две функции. В нем можно готовить на домашней кухне или открытом воздухе А также служит для поддержания готовой пищи в горячем состоянии. Для подогрева используют раскаленные угли или чайные свечи.

Народные мастера изготавливают садж-сковороды своими руками. Для этого используют вогнутый диск бороны диаметром 0, 5 м, из высоколегированной стали. Его обрабатывают шлифовальной машиной, вытачивают сердцевину, приваривают ее по центру диска. Устанавливают садж над костром при помощи приваренных или прикрученных съемных ножек или металлического штыря, проходящего через центр круга, воткнутого в землю. К некоторым моделям для особого удобства умельцы делают ручки из металлического прута.

Видео: садж из диска бороны

Необходимые инструменты

Для самостоятельной сборки изделия потребуются:

дисковый материал в виде заготовки от культиватора (лучше всего воспользоваться изделием от импортного оборудования, на основе стали высокого качества);
три опорные ножки из длинных болтов диаметром 16 мм и комплект гаек к ним;
две металлические гнутые заготовки для изготовления ручек.

Также нужно найти старый тракторный клапан (он необходим для заваривания отверстий). При сборке сковороды из дисков от бороны никак не обойтись без специального обрабатывающего инструмента. С его помощью можно будет не только нарезать нужные заготовки, но и качественно отшлифовать дисковые поверхности.

Для проведения всех этих операций необходимы:

сварочный аппарат подходящей мощности (предпочтительнее полуавтомат);
специальная шлифовальная машинка (обычная болгарка);
комплект дисков для нее (отрезной и шлифовочный).

Для тонкой зачистки изготовленной своими руками сковороды из диска от бороны также придется запастись типовой проволочной щеткой.

Что готовят в садже?

Блюда азербайджанской кухни очень вкусные и ароматные. Попробовав один раз, захочется готовить их постоянно для семейного обеда или праздника в большой компании. Главное – выбрать и купить жаровню садж, узнать базовую технологию приготовления садж-кебаб, это вкуснейшее национальное блюдо, что готовится на сковороде.

Видео: Азербайджанская кухня -садж

Традиционное мясо, для приготовления саджа – ягнятина, но можно использовать и любое другое, главное, чтобы оно было свежим и мягким. Будут необходимы овощи и специи, зелень. Мясо нарезают кусочками, перемешивают с солью и специями, оставляют для маринования на полчаса – час. В сковороде растапливают курдючный жир. Можно добавить сливочное масло и недолго обжаривать мясо. Затем поверх выкладывают нарезанный кольцами лук, по желанию добавляют специи и тушат около получаса. За это время нарезают овощи – морковь, картофель, баклажаны (предварительно измельченные и выдержанные в подсоленной воде, для удаления горечи), перец болгарский и острый, помидоры. Овощи размещают в сковороде сверху мяса или вокруг него.

Другой вариант саджа делают из мяса барашка и субпродуктов. Готовят это блюдо на одноименной сковороде и используют вторую обычную жаровню. На садже обжаривают баранину, а в другой посуде — нарезанные овощи (картофель, острый перец, морковь, любые другие). На шампуры или шпажки насаживают кусочки субпродуктов (печени, сердца, легкого). Полученные шашлыки обжаривают после овощей на этой же сковороде. Практически готовую баранину посыпают кизилом, добавляют грецкие орехи и поверх – овощи и шашлыки. Затем блюдо доходит до готовности без огня.

Видео: Садж на мангале

Вкуснейший и нежный казан-кебаб из баранины (можно заменить любым мясом). Дословно переводится, как шашлык в казане. Мясо нарезают небольшими кусочками и маринуют 4 – 6 часов в луке со специями. Затем каждый кусочек прилепить по стенкам разогретого саджа, оставив дно для остатков маринада. Варить сначала на сильном огне под крышкой, затем подогрев убавить. Тушить до готовности по мере испарения жидкости, можно добавить бульон, стакан вина. Подавать со свежими овощами.

Кроме мяса, в садже можно приготовить говурму, птицу, рыбу, тушить овощи, плов. Каждое блюдо, изготовленное в сковороде садж, будет называться – садж.

Прелесть этой национальной еды заключается в полной импровизации – изменяя ингредиенты, сорт мяса, используя различные специи, можно каждый раз получать новое блюдо с различным вкусом.

Плюсы и минусы азербайджанского саджа?

Традиционная посуда из чистого чугуна часто передается по наследству не только детям, но и внукам. К достоинствам можно отнести:

Длительность эксплуатации;
В сковороде продукты подвергаются тушению или томлению;
Чугун обладает пористой структурой, по мере использования пропитываясь жиром и маслом, и образуя естественный антипригарный слой, поэтому приготовленная пища не пригорает;
Сковорода обладает особой крепостью, твердостью и износостойкостью;
Продукты равномерно готовятся со всех сторон;
Азербайджанская жаровня одинаково подходит для готовки разнообразных блюд, дома на кухне и в походных условиях.

При покупке саджа нужно знать некоторые особенности:

Чугунные сковороды отличаются внушительными размерами и большой массой;
За чугунными изделиями необходим особый уход, чтобы изделия не ржавели;
В садже нельзя хранить приготовленную пищу.

Как приготовить садж к использованию и уход за сковородой

Новые чугунные сковороды, при изготовлении покрываются специальным составом, поэтому перед началом готовки пищи, рекомендуется хорошо промыть горячей водой с нейтральным моющим средством. Или применить соду, горчицу для обезжиривания и обеззараживания.

Видео: Как прокалить сковороду — садж

Затем сковороду необходимо высушить и прокалить при высокой температуре с солью 10 – 15 минут, подержать до небольшого потрескивания. После остывания, посуду ополоснуть под струей воды, хорошо высушить и внутреннюю поверхность обработать растительным маслом. Со временем посуда пропитывается выделяющимся жиром, приобретая свои самые лучшие качества.

После использования садж следует тщательно промыть под проточной водой, вытереть салфеткой, просушить и хранить в сухом проветриваемом месте. При мытье не рекомендуется использовать абразивные чистящие средства и жесткие металлические щетки и мочалки, чтобы не поцарапать поверхность и не удалить естественный защитный слой.

Инструменты

Процесс изготовления сковороды или вока из бороны связан с обработкой металлических изделий. Учитывая это, необходимо подготовить минимальный перечень инструментальных принадлежностей, которые позволят выполнить данную работу. Основной набор инструментов содержит:

сварочный аппарат;
угловую шлифовальную машинку;
молоток;
тиски;
измерительные приборы (рулетка или линейка);
другие сопутствующие инструменты.

Сварочный инвертор понадобится для устранения отверстий, расположенный в центральной части бороны и прикрепления дополнительных элементов. Болгарка необходима для отрезания металлических заготовок и их обработки, а также для зачистки сварных швов. Перед ее использованием понадобится подготовить отрезные и шлифовальные круги, насадки для зачистки и полировки.

При проведении сварочных работ использование молотка имеет первостепенное значение. С его помощью отбиваются шлаковые отложения, возникающие в процессе перегрева металла в точке сваривания и прокрывающие сварной шов. Под этими отложениями могут располагаться дефектные области соединительных стыков: трещины или пустоты. Отбивая шлак молотком, можно выявить данные дефекты и устранить их.

Наличие тисков приветствуется, хотя и не является обязательным. Они помогают удерживать заготовку в стационарном положении, что облегчает процесс её обработки. Не имея под рукой тисков, обрабатываемый предмет можно закрепить любым удобным способом. Измерительные приборы используются для производства замеров размерных параметров заготовок, что необходимо при изготовлении креплений опорных ножек сковороды.

В процессе переделки диска бороны в сковороду могут понабиться другие инструменты, что определяется характеристиками законченного изделия.

Конструкция моделей

Сковорода из бороны представлена в немалом количестве конфигураций. В основном все они отличаются между собой по показателям параметров:

диаметра;
глубины;
формы – фигурной, круглой, другой;
стенок;
ручек.

Кстати, бывают и самодельные сковороды из бороны. Такие эксклюзивные вещи встречаются редко. Сделать их не так просто, особенно, если вы хотите получить не просто кусок железа, а вполне приличную утварь.

Преимущества сковороды из бороны

Помимо этого, данная утварь характерна высокой износостойкостью. Это обстоятельство позволяет использовать сковороду регулярно.

Надежность изделий связано с тем, что сталь, из которой их изготовляют, имеет в своем составе ощутимую часть бора. В результате получается материал, отличающийся долговечностью.

В целом, сковорода из бороны отлично подойдет для эксплуатации в походных условиях.

Что лучше готовить на сковороде из бороны?

Если вы не искушенный в еде, то можно приготовить и обычную жареную картошку. Но куда более изысканный вариант – свинина с овощами. Преимущество сковороды из бороны в том, что наше блюдо приготовится быстро, а овощи не будут пригорать.

Купив сковороду из бороны, помните, что она у вас новая. А посему ее необходимо хорошенько прокалить, а потом щедро обмазать свиным салом.

И еще совет: все ингредиенты должны быть готовыми заранее. То есть нарезанными, и ждать своей очереди. Специфика сковороды из бороны в том, что она очень быстро раскаляется, а потому блюдо приготовится в кратчайшие сроки.

К тому же лучше, чтобы нарезка была крупной. Особенно это касается картофеля и овощей. Куски мяса могут быть и средними. Не забывайте, что все ингредиенты следует постоянно помешивать.

Те, кто хотя бы раз готовил на сковороде из бороны, никогда от нее не откажется. Ведь только на ней продукты не пригорают, не пересушиваются и не пережариваются. Таким образом, вы смакуете все вкусовые качества своих продуктов.

Читайте также: